Nutricion pt

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Universidad Autónoma de Santo Domingo Metabolismo energético Presentado por: Roxely Cruz María Isabel Gómez María Peña Pérez Luis Lerebours Ogando Ana Hernández Joel Medina Sección: 01 Dra. Iris Zapata

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Universidad Autónoma de Santo DomingoMetabolismo energético

Presentado por:Roxely Cruz

María Isabel GómezMaría Peña Pérez

Luis Lerebours OgandoAna Hernández

Joel Medina

Sección: 01Dra. Iris Zapata

Introducción y componentes de consumo de energía

Roxely Cruz

Términos

Metabolismo

Catabolismo

Anabolismo

Términos

Caloría

Calorimetría Directa

Calorimetría Indirecta

Términos

Gasto

Energético

Efecto

térmico

de los

alimentos

Joule Metabolismo

basal

NEE

Energía

Componentes del consumo de energía

Metabolismo Basal

Efecto térmico de

los alimentos

Termogeniadebido a la actividad

Porcentaje del consumo energético diario

0

20

40

60

80

100

Po

rc

en

taje

(%

)

Componentes del gasto energetico

NEAT

Termogenia

Ejercicio

TMR

Tamaño y composición corporal

Sexo

Edad

Sustancias Hormonas

Estado Mental Temperatura

Actividad Física

Actividad Kcal/Min Ejemplo

Reposo 1.0-1.2 Dormido, Acostado

Muy Ligera 2.5 Caminar de 4-5 Kph, pintar, conducir, escribir, cocer, planchar, cocinar, tocar algun instrumento.

Ligera 2.5-4.9 Caminar de 5-6Kph, carpintería, aseo de la casa, cuidado de niños, jugar ping pong.

Moderada 5.0-7.4 Caminar de 5.6-6.4 Kph, transportar una carga, bailar, patinar.

Intensa 7.5-12.0 Caminar con una carga cuesta arriba, talar árboles, jugar basketball, fútbol.

Efecto térmico de los alimentos o termogénesis inducida por la dieta

María Peña Pérez

100048749

Obligatoria Adaptativo o

facultativa

Adaptativa ofacultativa

Incremento delíndicemetabólicoestimulado porla alimentación

Mediciones de energía

Kilocaloría Caloría

Med

icio

nes

de

ener

gía

Directa

Indirecta

Medición de energía y cálculos de energía

Luis Lerebours Ogando

Mediciones de energía

Unidades de Medición

La unidad estándar para medir la energía es la CALORIA.

En otros países se utiliza en JOULE, que mide la energía en

términos de trabajo mecánico.

Una KILOCALORIA equivale a 4.184 kilojoules.

1 gramo de Carbohidrato posee 17 kj (4.062 kcal) 1 gramo de Proteínas tiene17 kj (4.062 kcal) 1 gramo de Grasa aporta 38 kj (9.08 kcal)

Actividad Kcal/min

Dormir. 1.2

Reposo en cama, sentado (normal, leyendo), acostado tranquilo.

1.3

Sentado (comiendo, jugando cartas), de pie (normal).

1.5

Trabajo en clases (escuchar conferencia). 1.7

Conversar. 1.8

Aseo personal. 2.0

Sentado (escribiendo), de pie (actividad ligera), lavarse y vestirse, lavarse y afeitarse.

2.6

Conducir un vehículo. 2.8

Lavar ropa, caminar en el interior. 3.1

Mediciones de energíaGasto calórico durante diversas actividades.

Actividad Kcal/min

Limpiar el calzado 3.2

Tender la cama, vestirse, bañarse en la ducha, conducir una motocicleta

3.4

Trabajar en metales, pintar la casa. 3.5

Lavar ventanas. 3.7

Carpintería, labores agrícolas. 3.8

Barrer pisos 3.9

Enyesar paredes 4.1

Reparar camiones y automóviles, planchar ropa 4.2

Usar rastrillo, sembrar plantas, mezclar cemento 4.7

Fregar pisos 4.9

Repavimentar carretera 5.0

Jardinería 5.6

Actividad Kcal/min

Bajar escaleras 7.1

Subir escaleras 10.0-18.0

Jugar billar 1.8

Baseball (excepto pícher) 4.7

Basquetbol 6.0-9.0

Soccer, caminar en nieve 9.0

Subir montañas 10.0

Brincar la cuerda 10.0-15.0

Correr 5 minutos a 19 kph 25.0

Baile 4.2-7.7

Natación 6.6-11.0

Judo y karate, football activo 14.0

Ana E. Hernández Lora100083388

Cálculos de energía de los alimentos

Aunque se conoce bien el valor energético de cada nutrientes, muy pocos alimentos como aceites y azucares están constituido por un nutriente aislados.

Proteínas

13%

Carbohidrato

1%

Grasas

12%

• 13%x50g=6.5g x

4kcal/g=26kcal

Proteínas

• 12%x50g=6g x 9kcal/g=54kcal

Grasas

• 1% x 50g=0.5g x

4kcal/g=2kcal

Carbohidratos

Método Calorímetro

• Es un método muy sencillo que determina la energía contenida en sustancias tales como combustibles y alimentos a partir del calor generado por su combustión.

• El alimento se quema en una cámara de metal que se coloca en un recipiente bien aislado, generalmente con una doble pared de aluminio, lleno de agua a donde se transferirá el calor generado por la combustión .

Recomendaciones diarias

•79kg•2900kcalVarones

•63kg•2200kcalMujeres

Comentarios clínicos

• El valor energético de las bebidas alcohólicas en kilocalorías es igual:

Kcal= onzas de bebidas x proof (0.8kcal/proof/onzas)

Raciones de energía recomendada

Joel Medina

Ración

• Es una porción de alimento que se reparte a cada persona.

Requerimiento Nutricional

• Cantidad de un nutriente que un individuo necesita para evitar deficiencias

Ingestas Recomendadas

• Son estándares de referencia de la ingesta de energía y nutrientes

Ingestas recomendadas de energía ynutrientes

Factores a tener en cuenta en la

estimación de las ingestas

recomendadas Edad.

Sexo.

Tamaño y composición corporal peso y talla

Situación fisiológica de gestación o lactancia.

Variaciones genéticas.

Otros relacionados con el estilo de vida

Ingestas recomendadas diariasaproximadas de algunos nutrientesIngestas recomendadas diarias deAdultos

Nutrientes

1 – 10 g Vitamina B12, D, K, cromo

100 g Biotina, yodo, selenio

200 – 400 g Folato, molibdeno

1 – 2 mg Vitamina A, B1, B2, B6, flúor, cobre

50 ‐ 100 mg Vitamina C

1 g Calcio, fósforo

1 – 5 g Sodio, cloro, potasio, ácidos grasos esenciales

50 – 100 g Hidratos de carbono disponibles

1 kg (litro) Agua

50 g Proteína (8‐10 aminoácidos esenciales)

Requerimiento de calorías por edad

Gracias!!