NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN

Autora: Graciela Aguirre

ALIMENTO Aquellas sustancias

que al ser ingeridas y absorbidas por el organismo, producen energía, promueven el crecimiento y reparación de los tejidos o regulan los procesos del cuerpo.

NUTRIENTELas sustancias o elementos que contienen los

alimentos, se les llaman NUTRIENTES, que una vez digeridas le aportan al organismo:

3. Elementos a partir de los cuales el organismo puede producir energía (calor, movimiento, etc.).

4. Elementos para el crecimiento y la reposición del propio cuerpo.

5. Elementos reguladores de los dos procesos anteriores.

¿Cuál es la diferencia entre: ALIMENTACIÓN y NUTRICIÓN?

ALIMENTACIÓN: Es el hecho de introducir en el organismo alimentos, ya sean líquidos o sólidos, es decir, la forma de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que le son indispensables. Es voluntaria, somos nosotros quienes decimos que alimentos ingerir.

NUTRICIÓN: Es el conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo recibe, transporta y utiliza los nutrientes contenidos en el alimento. Es involuntaria, depende del organismo en si mismo.

Clasificación de los ALIMENTOS

De acuerdo al origen: podemos clasificar a los alimentos en tres grandes grupos:

Vegetal: verduras, frutas y cereales;APORTAN

HIDRATOS DECARBONO

Animal: carnes, leche, huevos

Aportan

PROTEINASY LIPIDOS Mineral: sales minerales y agua.

¿En qué proporción deben estar los nutrientes en la dieta?

Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la cantidad total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/día y de alto valor biológico.

Los glúcidos ó Hidratos de Carbono nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total.

Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.

Gráfica de la alimentación

OVALO NUTRICIONAL

El proceso Digestivo:Degradación progresiva de los nutrientes que ingresan con el alimento

Ingestión: Incorporación del alimento a la boca

Digestión: Procesos físico-químicos que consisten en la trituración del alimento y degradación enzimática.

Absorción: Pasaje de moléculas sencillas hacia la sangre

Transporte: Circulación a través de la sangre hacia cada una de las células.

Egestión: Eliminación de los desechos.