1º DE BACHILLERATO

La alimentación La alimentación condiciona:condiciona:

1.1. LA SALUDLA SALUD2.2. BIENESTAR FÍSICOBIENESTAR FÍSICO3.3. EL RENDIMIENTOEL RENDIMIENTO4.4. PRODUCTIVIDADPRODUCTIVIDAD5.5. DESARROLLO DE LA DESARROLLO DE LA

SOCIEDADSOCIEDAD

ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

ALIMENTOALIMENTO

NUTRICIÓNNUTRICIÓN

NUTRIENTESNUTRIENTES

RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

La alimentación alimentación es un proceso voluntario y consciente.EDUCABLE

La nutriciónnutrición es involuntaria e inconsciente. NO EDUCABLE.

Hay muchas maneras de alimentarse y una sola de nutrirse.

Educar la alimentación, para influir en la nutrición.

A. NUTRIENTES INOGÁNICOS1. AGUA2. SALES MINERALES

B.VITAMINAS1.LIPOSOLULES2.HIDROSOLUBLES

C. NUTRIENTES ORGÁNICOS1.HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS2.LIPIDOS O GRASAS3.PROTEINAS

D.FIBRAS ALIMENTICIAS

Medio de transporte.Medio de transporte. Da estructura y rigidez a Da estructura y rigidez a

los tejidos.los tejidos. Almacena y amortigua Almacena y amortigua

los cambios de los cambios de temperaturatemperatura.

CEREBRO= 85%CEREBRO= 85% MÚSCULO=74%MÚSCULO=74%

1 mililitro de agua por cada kilocaloría de alimento ingerido.

MITAD POR LIQUIDOS Y EL RESTO POR LOS ALIMENTOS DE LA DIETA

Funciones:Funciones:

Algunas proteínas solo se Algunas proteínas solo se disuelven en soluciones disuelven en soluciones salinassalinas

Regulan la acidez y el Regulan la acidez y el contenido de agua.contenido de agua.

Constituyen las formaciones Constituyen las formaciones esqueléticas.esqueléticas.

SODIO Sal, carnes ahumadas, embutido.

POTASIO Hortalizas, patatas, legumbres.

CLORO Sal, salchichón, queso.

CALCIO Leche y derivados, legumbres.

FOSFORO Leche, carne, pescado y huevos.

MAGNESIO Hígado, cereales, espinaca.

NO PRODUCEN ENERGÍA“Ayudan a que se lleven acabo

las reacciones metabólicas” LIPOSOLUBLESLIPOSOLUBLES, forman

parte de la membrana celular:

E, A, D y KE, A, D y K HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES, regulan

los procesos metabólicos:

Complejos B y CComplejos B y C

“Gasolina” de deportista.

FUNDAMENTALES PARA FUNDAMENTALES PARA CUALQUIER ACTIVIAD FÍSICA.CUALQUIER ACTIVIAD FÍSICA.

Se encuentran en:

Pastas, arroz, Pastas, arroz, patatas,pan, cereales y patatas,pan, cereales y dulces.dulces.

TIPOS:1. Monosacáridos:

Glucosa, fructosa, galactosa y manosa.

2. Oligosacáridos: Disacáridos:

Sacarosa y maltosa. Polisacáridos:Polisacáridos:

Glucógeno y almidón.

FUNCIONES: Reserva de glucógeno

hepático y muscular.

Combustible de la glucólisis.

Necesarios en las primeras

fases del ejercicio.

“Doble de energía que los glúcidos”

EJERCICIO AERÓBICO

No interesan al deportista.

¿Por qué?

Se almacenan a nivel subcutáneo en el tejido adiposo

VALORES DE GRASA CORPORAL

HOMBRES 10-25%

MUJERES 15-30%

ESTADO FÍSICO Y % DE GRASA CORPORAL

5% ó menos Perjudicial

5%-10%5%-10% Plena forma deportivaPlena forma deportiva

10-20% Adecuada salud

20-30% Elevado índice

Más de 30% Obesidad

“Forman parte de las estructuras de nuestro

organismo”

Los AMINOACIDOS se encuentran en:Los AMINOACIDOS se encuentran en:

Carne, pescado, huevos, leche y sus

derivados.

Gran importancia porque regeneran el músculo

cada 160 días.

“Regulan los procesos digestivos”

Importancia por: Regulan el nivel de colesterol. Regulan la urea en sangre. Fijan el agua. Vigorizan la acción de la

comida

ULTIMA COMIDA4 horas antes, rica en hidratos.

RACIÓN DE ESPERA1 hora antes, glúcidos en

líquidos y frutas. RACIÓN DE COMPENSACIÓN

“Actividades largas”Se toman con agua, aportes de glucosa y sales minerales.

RACIÓN DE RECUPERACIÓN“Reponer lo perdido”

1.Líquidos y minerales2. Sustancias energéticas