Karen I. Soto, PhD

CarbohidratosVitaminas

GrasasMinerales

ProtenasAguaKaren I. Soto, PhD

Fuente Principal de Energa Rpida y Accesible

Fuente de Energa del SNC

Reestablecimiento del GlucgenoKaren I. Soto, PhD

Karen I. Soto, PhDDepende del tamao del atleta y el tipo y duracindel ejercicio. Guas deben ser flexibles. 5g/kg de peso: ejercicio moderado

5-7g/kg de peso: 1-2 hr diarias de ejercicio

7-10g/kg de peso: niveles mximos de ejercicio

10-13g/kg de peso: trabajos extremos

Almacenamiento de Energa

Formacin de Membranas Celulares

Componente de Hormonas Esteroides

Absorcin de Vitaminas Solubles en Grasa

Aislador

Karen I. Soto, PhD

Proceso de Utilizacin:1. Liplisis Hormona Sensitiva de Lipasa (HSL)2. Movilizacin Unin a Albmena3. Oxidacin en la MitocondriaIntensidades determinan el uso 25% VO2max 90% de Grasas y 10% de CHO 65% VO2max 50% de Grasas y 50% de CHO 65% VO2max ms CHO y menos Grasa segn aumenta la intensidad 85% VO2max 90% de CHO y 10% de GrasasKaren I. Soto, PhD*Entrenamiento mejora su uso*

Formacin de Membranas Celulares y otrostejidos uas, pelo, tendones

Estructura y Contraccin Muscular

Formacin de Enzimas

Formacin de Hormonas No-esteroides, Protenas Globulares, Anticuerpos

Pequea Contribucin de Energa

Balance del pHKaren I. Soto, PhD

Depende de Ciertos Factores

1. Consumo de Energa

2. Consumo de CHO

3. Tipo, frecuencia y duracin del ejercicio

4. Condicin Fsica del AtletaKaren I. Soto, PhD

Demasiado Ingesta puede ocasionar:

Deshidratacin Prdida de Lquidos

Prdida de Calcio en la Orina

Gota cido rico

Problemas en Rin e Hgado

Asociado con Alta Ingesta de Grasas

*Suplementos son Caros*Karen I. Soto, PhD

Atleta de Fuerza Estructura 2. Crecimiento3. 1.2-1.8 g/kg de pesoAtleta de Fondo Energa (poca contribucin) Reparacin 1.2-1.6 g/kg de pesoKaren I. Soto, PhD

Gasto Energtico Durante Actividades Fsicas Deportes Caminar Tenis Pesas Baloncesto Raquetbol Correr Nadar Esquiar VarnFminaKaren I. Soto, PhDbtc.montana.edu/olympics

Solubles en AguaSolubles en Grasa Complejo B A-Visin, tejido B1-Tiamina B2-Riboflavina-FADD- Huesos, Calcio B3-Niacina-NAD B5-cido Pantoteico-CoA E- Antioxidante B6-Piridoxina metabolismo de aa y grasasK-Coagulacin B12-Cobalamina-glbulos rojos y nervios cido Flico-DNA Biotina- energa C-cido Ascrbico - Antioxidante, colgeno, hierro, inmunidadCo-enzimas que actan como agentes catalticos en las reacciones qumicas.Karen I. Soto, PhD

Compuestos inorgnicos requeridos enciertos procesos metablicos y estructuralesKaren I. Soto, PhDCalcio formacin de huesos, contraccin muscularHierro transporte de oxgenoCobre esencial en la produccin de glbulos rojosZinc necesaria en reacciones qumicas energticasFsforo crecimiento seoSodio, Cloro y Potasio transmisin nerviosa y contraccin muscular

Componente Lquido Celular Eliminacin de Desperdicios Transporte de Nutrientes y Gases Mantener Volumen de Sangre Regulacin de Temperatura Proteccin

Mecanismo de Sed es Lento

Al ejercitarse la sed llega cuando hemos perdido 2% del lquido.

Mnimo 8 vasos de 8 oz. al daKaren I. Soto, PhD

Basado en una dieta balanceada deEntre 1500 a 2800 kcal diarias.Karen I. Soto, PhD

Basado en Proporciones de Nutrientes EnergticosKaren I. Soto, PhD

Atleta CHO GrasaProtenaIntermedio (normal) 55 60% 25 30% 10 15% Fondo 65 70% 20% 10 15% Fuerza 55 60% 20 25% 15 20%

Carbohidratos: cereales, viandas, harinas, frutas, vegetales

Grasas:nuez, aceite vegetal, mantequilla, grasa animal

Protenas:pescado, aves, cerdo, res, huevo, habichuelasKaren I. Soto, PhD

Hombre 70kg3,300 kcal/da63% CHO530 gr.7.5 gr./kg. de peso

22% Grasa 83 gr. 1.2 gr./kg. de peso

15% Protena128 gr.1.8 gr./kg. de peso1 gramo de CHO equivale a 4 kcal de energa

1 gramo de grasa equivale a 9 kcal de energa

1 gramo de protena equivale a 4 kcal de energaKaren I. Soto, PhD

Karen I. Soto, PhDDesorden AlimenticioOstoepeniaProblemasMenstrualesMujeres en actividades donde control de peso es importanteMujeres donde gasto calrico es excesivoAdolescentes

Ingesta de CarbohidratosPrecompetenciaDurantePosterior

1-4 gr./kg 1-4 hrs. antes25-30 gr./30 min.0.7-1 gr./kg 1ros 30 min.menos mientras ms cerca

Lquido sobre slido8 oz. Bebida/15 min.Cada 2 hrs. luego hasta(sabor, temperatura,6 hrs. 40-100 gr. electrolitos)

Evitar grasas y protenasProtena ayuda absorcin

Evitar CHO simplesRe-establecer reservasmejor en primeras 2 hrs.pos-ejercicioKaren I. Soto, PhD

Estudios con AtletasActividades de Fondo Actividades Intensas > 1 hora

Sobrecarga de CHO

20% tiempo a fatiga 6% entrenamiento con CHO

2-3% tiempo de entrenamiento 6% entrenamiento con fluidosKaren I. Soto, PhD

METASReservas de Gluggeno 7-10 gr./ kg. / 24 hr.

Balance de Fluidos - bebida hidratante

Reparacin y Adaptacin protenas y CHOKaren I. Soto, PhD

50% de los atletas los utilizan

Compensar por su estilo de vida

Proveen necesidad nutricional

Proveen efecto de mejora en el rendimiento

Basados en testimoniales de compaeros

Plagado de problemas de usoKaren I. Soto, PhD

Problemas con Uso

Inversin de recursos

Falta de estudios cientficos

Dopaje

Efectos secundarios

Contaminacin del producto

Rendimiento negativo

Propsitos o Usos

Adjunto con plan de dieta

Ayudar a lograr meta

Corregir deficiencia

Evitar deficiencia

Educar sobre uso apropiadoKaren I. Soto, PhD

Karen I. Soto, PhDAll Sport 70 9 55 55

Exceed 707 50 45

Gatorade 506 110 30

Powerade 708 55 30

10-K 606.5 55 30 Bebida Caloras % Azcar Sodio (mg) Potasio (mg)

Recomendaciones Contener de 5 8% de CHO

10 25 mmol/L de sodio

Bebida debe estar fra

Sabor promueve la hidratacin

Reemplazar el fluido perdido

Energa y rehidratacin pos-ejercicioKaren I. Soto, PhD

Fuente compacta de CHO y nutrientes Ayuda en la recuperacin Ayuda antes del evento Fcil de transportar (accesible)Contenido Tpico 50 70% CHO 20% protena baja en grasa mezclada con agua o leche 100% de vitaminas y mineralesKaren I. Soto, PhD

Contenido NutricionalBarraCalorasCHOProtenaGrasa

Power Bar 225 75 17 8

X-Trainer 220 73 18 9

Tiger Sport 230 70 19 11

Ultra Fuel 490 82 12 6

Gator Bar 220 87 5 8

PR Bar 190 40 30 30

Gatorade 260 72 11 17Karen I. Soto, PhD

Altas en CHO y protenas

Bajas en grasa

Fortificadas

Antes y despus del evento

Accesible y fcil de transporta

Karen I. Soto, PhD

Beneficio en: viajes malos hbitos alimenticios falta de tiempo al alimentarsePosibles deficiencias en Minerales Hierro prdida en menstruacin

Calcio baja ingesta de productos lcteos osteopeniaKaren I. Soto, PhD

Estimulante del SNC Aumenta el metabolismo de grasa Aumenta el tiempo para llegar a la fatigaContenido de Algunas BebidasCaf80 110 mg.T27 50 mg.Coca Cola 45 mg.Pepsi 40 mg.Red Bull 80 mg.Karen I. Soto, PhD

Beneficia Actividades Intensas y de Corta Duracin Parte de Fosfato de Creatina

Rgimen: 5 das 5 x 5 gr.

Mantenimiento: 2 gr. Diarios

Aumenta las reservas de FCr

Karen I. Soto, PhD