8/9/2019 Nutricin y Sensibilidad Qumica - Campbell

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Nutricin y Sensibilidad Qumica

Por Bruce Campbell - Julio 2009

La alimentacin es el combustible del cuerpo, pero los pacientes con SFC yfibromialgia se enfrentan con varios retos para conseguir alimentarse bien.

Adems, algunos pacientes son sensibles a varias sustancias. Este artculo abordaambos temas.

Primero, la mayora de los pacientes con SFC y con FM experimentan intolerancia alalcohol y muchos son sensibles a otras sustancias, incluyendo: cafena y otrosestimulantes; edulcorantes como azcar, jarabe de maz, fructosa, aspartamo ysacarina; aditivos como el Glutamato Monosdico, conservantes, colorantes ysaborizantes artificiales; y el tabaco.

Bajar o eliminar estas sustancias puede reducir los sntomas y los cambios denimo y tambin mejorar el sueo.

Segundo, debido a las limitaciones de energa, la falta de apetito o la gravedad delos sntomas, algunos pacientes tienen dificultades para pasar suficiente tiempopreparando buenas comidas.

Algunas posibles soluciones incluyen:

Conseguir ayuda para preparar las comidas: Pide a familiares que compartan o sehagan cargo de la responsabilidad de la preparacin de los alimentos o comparte supreparacin con amigos.

Preparar las comidas de antemano: Cuando te encuentras mejor, procura cocinar

cantidades ms grandes para varios das o para congelar.

Utilizar alimentos congelados: Disponemos ahora de muchos alimentos nutritivosde forma congelada.

Comprar online o por telfono: sustituir las visitas a la tienda de alimentacin por

pedidos que se sirvan a tu domicilio.

S amable con tu cuerpo en la cocina: Prepara los alimentos respectando las

necesidades de tu cuerpo, como descansar regularmente, utilizar un taburete,limitar los movimientos repetitivos, cuidar tu postura y evitar preparar platos quenecesitan una preparacin larga.

Tercero, ms o menos un tercio de los pacientes con SFC o FM experimentan

sensibilidades o alergias alimentarias o tienen dificultades para absorbernutrientes.

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Las reacciones negativas incluyen sntomas gastrointestinales como acidezestomacal, gases, nausea, diarrea/estreimiento, y tambin otros sntomas comodolor de cabeza, dolor, muscular, cambios del pulso y fatiga.

Desafortunadamente no hay un grupo comn de alimentos a los que son sensibleslos pacientes susceptibles con SFC y FM. Una persona puede responder mal a los

lcteos, mientras que otra tiene que evitar el trigo.Algunas fuentes comunes de alergia alimentaria incluyen los productos lcteos,huevos, soja, trigo o maz.Otras fuentes incluyen: tomates, patatas y otros miembros de la familia de lasSolanceas; frutas; alimentos con muchas especies; vegetales que producen gases,vegetales como cebollas, col y brcoli; alimentos crudos; y nueces.

Hay dos grandes tratamientos para las sensibilidades y las alergias

alimentarias: evitar y la dieta de la rotacin.

El primero paso en ambos tratamientos es el mismo: identificar los alimentos quedesencadenan reacciones alrgicas. Para hacer esto tienes que hacer una lista de

los alimentos y las bebidas que crees que te pueden causar problemas, eliminarlosde tu dieta, y luego reintroducirlos uno tras otro. Ya que puede que las reaccionestarden entre uno y varios das en desarrollarse, tienes que anotar los alimentos queingieres y los sntomas que experimentas durante periodos de varios das.Si hay alimentos que producen fuertes reacciones como diarrea, nausea, dolor de

cabeza o escalofros, probablemente los tendrs que eliminar por completo de tudieta. A menudo, la simple eliminacin de unos pocos alimentos puede mejorar

drsticamente tus sntomas.Al otro lado es posible que notes que eres capaz de tolerar un alimento sisolamente lo comes ocasionalmente. A esto se suele llamar la dieta de rotacin.

Despus de comer un alimento, esperas un periodo de 4 a 7 das antes de volver aingerirlo. Tal como ocurre con el SFC y la FM, las reacciones a los alimentos sonmuy individuales, por esto hay que individualizar el abordaje alimentario.

No existe una "dieta estndar para el SFC" o "dieta estndar para la FM".

A continuacin encontrars unos consejos generales.

Experimentar: ms o menos 2 tercios de los pacientes con SFC y FM no tienenalergias alimentarias y les basta concentrarse en alimentarse de forma equilibraday evitar sustancias como el alcohol y el tabaco. Los dems tendrn que averiguarlas sustancias que causan sus sntomas. Ya que las reacciones alimentarias varan deuna persona a la otra, las personas en este tercio tendrn que experimentar paradeterminar los alimentos que tendrn que reducir u eliminar de su dieta.

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Escuchar tu cuerpo: Si un alimento o sustancia hace que te sientas peor, no locomas. Las sensibilidades varan tremendamente; es posible que no toleres"alimentos buenos" como ciertas frutas y vegetales.

Comer de manera sensato: Hasta donde te permiten tus sensibilidades, procura

tomar una dieta equilibrada. Es ms peligroso probar las dietas de moda, que llevaruna dieta estndar generalmente recomendada para todos los adultos, una queincluye una variedad de alimentos de diferentes grupos de alimentos,concentrndote en frutas, vegetales, granos enteros y moderada en grasa.

Evitar ciertos alimentos y sustancias: Casi todos los pacientes con SFC y FM

tienen intolerancia al alcohol y a estimulantes como la cafena del caf y del t.Muchos son sensibles a los edulcorantes y los aditivos alimentarios. Eliminar oreducir estos productos es sensato para la mayora de los pacientes.

Considerar otras causas de los problemas alimentarios: Muchos pacientes conSFC y FM tambin sufren del sndrome del colon irritable (SCI) o de infecciones

de hongos como cndida. Ten en cuenta que algunas o todas tus sensibilidadesalimentarias pueden ser causadas por estas otras enfermedades.

Sensibilidad Qumica

Los pacientes con SFC y FM tambin experimentan a menudo reacciones alrgicasa otras sustancias aparte los alimentos. El rango de reacciones vara mucho entre

los pacientes, desde molestias leves a amenazas serias. Los que estn en el ladograve del espectro pueden estar confinados en casa. Son habituales lassensibilidades a hongos, caros y hierbas. Los pacientes tambin reaccionan a losperfumes, productos perfumados, humo de cigarrillos, productos qumicos para la

casa, gases emanados por los vehculos, pegamentos, tintes y tinta. Los sntomasincluyen dolor de cabeza, mareo, desmayo y nausea. (Ya que muchos pacientes conqumicamente sensibles, la mayora de asociaciones de SFC y FM piden que la genteacuda "libre de fragancias.").La estrategia de manejo ms til es la evitacin, que incluye eliminar sustancias que

molestan del domicilio y limitar la exposicin a ellas cuando se sale de casa.

Si piensas que es posible que seas qumicamente sensible, comprueba los productos

en tu cocina, cuarto de bao, cuarto de lavado, como productos de limpieza, jabones, detergentes, pesticidas y productos de aseo personal, comodesodorantes, champs, pasta de dientes, lociones y perfumes.

Para leer ms, mira los Captulos 8 y 9 en el libro de Erica Verrillo y Lauren Gellman Chronic Fatigue Syndrome: ATreatment Guide y la discusin sobre disear un entorno sano en el libro de Fred Friedberg Coping with ChronicFatigue Syndrome. Fuente: http://www.cfidsselfhelp.org/library/nutrition-and-chemical-sensitivity

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