Procedimiento para la operación, revision y mtto. 20150401.docx
Objetivo Del Programa H y Procedimiento de Operación
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27/7/2015 ObjetivodelprogramaHyprocedimientodeoperacin
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ObjetivodelProgramaH
ApoyaralasempresasrestauranterasyhotelerasdelsectorturismoparaconducirasusnegocioshacialacalidadehigieneenelserviciodealimentospreparadosparalaobtencindelDistintivoH.
PROCEDIMIENTODEOPERACIN
ElDistintivoHeselreconocimientoqueseotorgaalosprestadoresdeserviciosdealimentosybebidasquemanejansusinsumosconaltosestndaresdehigieneyque,demaneravoluntaria,losolicitanycumplenconlossiguientesrequisitos:
SolicitaralaSEDETUR,lainformacinrelacionadaalaimplementacindelProgramaHensuestablecimiento,atravsdelosConsultoresregistradosparasufin.
Contarcomomnimoconel80%delpersonaloperativo,ademsdelgerentedealimentosybebidasyelchef,capacitadosenelcursoManipulacinHiginicadelosAlimentos.
SolicitaraSECTURlavisitadeverificacin,unavezqueelinstructorconsiderequeelhotel,restaurante,comisariatoocomedorindustrialestapto.
Obtenerunacalificacinaprobatoriaporpartedelosorganismosverificadores,delaListadeVerificacindelprograma,lacualhacenfasisenelcontroldelospuntoscrticosderiesgodecontaminacindelosalimentos,quecalificatantoalainstalacincomoalaoperacinydelacualdebencumplirtodoslospuntosmarcadoscomoobligatorios(sealadosconasteriscos).
Encasodenoaprobar,seleindicarnlasmedidascorrectivasparaqueasuvezcomuniquenlafechaenqueestarnhechaslascorreccionesyhacerlaverificacinnuevamente.
LaSECTURnotificarporescrito,valascmaras,asociacionesogobiernosestatales,laaprobacindelaverificacinacadaestablecimiento,ascomolafechadeentregadelDistintivoHporpartedelasautoridades.
Implantardemanerapermanentelacapacitacinysupervisin,afindemantenervigentesudistintivo.
Eldistintivotendrvigenciadeunaoyeneltranscursodelprimeroelestablecimientoestarsujetoaverificacinaleatoria.Encasodenoacreditarelmantenimientodelascondicionesquecondujeronalaobtencindeldistintivo,lesserretirado.
CadaestablecimientodeterminarculdelosorganismosacreditadosporelGrupodeTrabajodelProgramaHejecutarlaverificacin.
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