OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE

Conocer la estructura y fisiología de los microorganismos

Introducir a la sistemática, taxonomía y

diversidad de los procariotas

OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE

Comprender la importancia de los

microorganismos como agentes productores de

enfermedades infecciosas y toxiinfecciones

alimentarias

Conocer y valorar las áreas de aplicación de

la Bacteriología y Micología

Conocer la terminología específica de la asignatura.

Conocer los distintos instrumentos y técnicas aplicables al diagnóstico bacteoriológico.

Conocer los métodos de aislamiento, identificación.

Conocer las distintas pruebas de sensibilidad a agentes antimicrobianos

OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE

FARMACOLOGÌA

PAT BÀSICA

CIRUGÌA GENERAL

INF Y ENF INFECCIOSAS

TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS

...........................

ASIGNATURAS CORRELATIVAS

ASPECTOS DE LA ASPECTOS DE LA MICROBIOLOGÍAMICROBIOLOGÍA

¿CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA ¿CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA

MICROBIANA?MICROBIANA?

DIVERSIDAD Y EVOLUCIÓN MICROBIANADIVERSIDAD Y EVOLUCIÓN MICROBIANA

ACCIÓN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL ACCIÓN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL

HOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etcHOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etc

CIENCIA BÁSICA Y APLICADACIENCIA BÁSICA Y APLICADA

CIENCIA BÁSICACIENCIA BÁSICA

HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN DE HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN DE

PROCESOS VITALESPROCESOS VITALES

PRINCIPIOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS PRINCIPIOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS

FENÓMENOS BIOLÓGICOSFENÓMENOS BIOLÓGICOS

CIENCIA APLICADACIENCIA APLICADA

RELACIÓN CON PROBLEMAS RELACIÓN CON PROBLEMAS

PRÁCTICOS EN:PRÁCTICOS EN:

MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)

AGRICULTURA (FERTILIDAD, AGRICULTURA (FERTILIDAD,

ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.)ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.)

INDUSTRIAINDUSTRIA

AUTOALIMENTACIÓN AUTOALIMENTACIÓN (nutrición)(nutrición)

CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE DESHECHOSDESHECHOS

CÉLULACÉLULA

AMBIENTEAMBIENTE

AUTODUPLICACIÓN AUTODUPLICACIÓN (crecimiento)(crecimiento)

SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS

PREEXISTENTESPREEXISTENTES

DIFERENCIACIÓNDIFERENCIACIÓN

FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR, FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR, USUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDAUSUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDA

SEÑALAMIENTO QUÍMICOSEÑALAMIENTO QUÍMICO

COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE SUSTANCIAS QUÍMICASSUSTANCIAS QUÍMICAS

ESTRUCTURA CELULARESTRUCTURA CELULAR

MEMBRANA CELULARMEMBRANA CELULAR

PARED CELULARPARED CELULAR

CITOPLASMACITOPLASMA

CÉLULAS PROCARIOTASCÉLULAS PROCARIOTAS

NÚCLEO SIN MEMBRANA NUCLEARNÚCLEO SIN MEMBRANA NUCLEAR

UNA SOLA MOLÉCULA DE ADNUNA SOLA MOLÉCULA DE ADN

DIVISIÓN NO MITÓTICADIVISIÓN NO MITÓTICA

ANIMALES, ANIMALES, PLANTASPLANTAS

ARQUEOBACTERIAS, ARQUEOBACTERIAS, EUBACTERIASEUBACTERIAS

ALGAS, ALGAS, HONGOS, HONGOS,

PROTOZOOSPROTOZOOS

PROCARIOTASPROCARIOTAS EUCARIOTASEUCARIOTAS

.

TAMAÑOS COMPARATIVOSTAMAÑOS COMPARATIVOS

VIRUSVIRUS

BACTERIABACTERIA

NÚCLEO NÚCLEO CÉLULA CÉLULA

EUCARIOTAEUCARIOTA

1 micra1 micra

IMPACTO DE ORGANISMOS IMPACTO DE ORGANISMOS EN ACTIVIDAD HUMANAEN ACTIVIDAD HUMANA

AGENTES INFECCIOSOSAGENTES INFECCIOSOS

AGRICULTURAAGRICULTURA

INDUSTRIA ALIMENTARIAINDUSTRIA ALIMENTARIA

ENERGÍAENERGÍA

BIOTERRORISMOBIOTERRORISMO

AGRICULTURAAGRICULTURA

LEGUMINOSAS (FIJACIÓN DEL LEGUMINOSAS (FIJACIÓN DEL NITRÓGENO)NITRÓGENO)

NUTRICIÓN ANIMAL NUTRICIÓN ANIMAL (FERMENTACIONES RUMINALES)(FERMENTACIONES RUMINALES)

CICLOS DEL CARBONO, NITRÓGENO CICLOS DEL CARBONO, NITRÓGENO Y AZUFREY AZUFRE

ENFERMEDADES DE ANIMALES Y ENFERMEDADES DE ANIMALES Y PLANTASPLANTAS

Celulolíticos Hemicelulolíticos

Utilizadores de azúcar

Utilizadores de ácidos

Pectinolíticos

Utilizadores de lípidos

AmilolíticosProteolíticos

Productores de amoniaco

Productores de metano

Ureolíticos

Church DcC(ed):The Ruminant Animal, Digestive Physiology and Nutrition.Englenwood Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.

TIPOS DE BACTERIAS RUMINALES

INDUSTRIA ALIMENTARIAINDUSTRIA ALIMENTARIA

DETERIORO DE ALIMENTOSDETERIORO DE ALIMENTOS

FERMENTACIONES DESEABLES FERMENTACIONES DESEABLES

(YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS, (YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS,

BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.)BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.)

OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIÓN OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIÓN

DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO

CÍTRICOCÍTRICO

Alimentos y bebidas

• Saccharomyces cerevisiae• Cándida milleri• Lactobacillus sanfrancisco• Gluconobacter suboxidans

LEVADURA

“

BACTERIA

“

PAN VINO CERVEZA

PAN

VINAGRE

Productos químicos

industriales

• Saccharomyces cerevisiae• Kluyveromyces fragilis• Clostridium acetobutylicum• Xanthomonas campestris• Aspergillus niger

LEVADURA

“

BACTERIA

“

HONGO

ETANOL

“

ACETONA - BUTANOL

POLISACARIDOS

ACIDO CITRICO

Enzimas

• Aspergillus oryzae• Aspergillus niger• Saccharomyces cerevisiae• Bacillus

HONGO

“

LEVADURA

BACTERIA

AMILASAS

GLUCAMILASA

INVERTASA

PROTEASAS

Polisacáridos

• Leuconostoc mesenteroides

BACTERIA

DEXTRANO

Vitaminas

• Eremothecium ashbyi• Pseudomonas denitrificans• Propionibacterium

LEVADURA

BACTERIA

“

RIBOFLAVINA

VIT. B12

“

BIOTECNOLOGÍABIOTECNOLOGÍA

USO DE MICROORGANISMOS EN USO DE MICROORGANISMOS EN

PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN

ESCALAESCALA

APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS

GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS

ORGANISMOS CAPACES DE ORGANISMOS CAPACES DE

SINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOSSINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOS

Proteínas recombinantes que hoy se comercializan y emplean como fármacos en humanos.

PRODUCTO INDICACIÓN TERAPÉUTICA

Factores de coagulación Hemofilia

Insulina Diabetes mellitus

Hormona de crecimiento Deficiencia de la hormona en niños

Eritropoyetina (EPO) Anemia

Interferón alfa Hepatitis B y C, cáncer

Vacuna anti-hepatitis B Inmunización contra hepatitis B

Anticuerpos monoclonales recombinantes Asma, artritis reumatoidea

Proteína C Sepsis severa

Beta-glucocerebrosidasa Enfermedad de Gaucher

DNAsa Fibrosis quística

Enzimas producidas en bacterias y en hongos genéticamente modificados, y que actualmente se usan en la industria alimenticia: 

ENZIMAS APLICACIÓNAlfa-amilasa Pan, bebidas, almidón

Aminopepetidasa

Queso, lácteos, sabores

Fosfolipasa Pan, grasas

Glucosa isomerasa

Almidón

Hemicelulosa

Pan, almidón

Lactasa Lácteos

Lipasa Grasas, quesos, sabores, pan

Pectinasa

Bebidas, derivados de frutas

Proteasa Queso, pan, bebidas, derivados de carne y pescado

Quimosina

Queso

Xilanasa Bebidas, almidón, pan

ENERGÍAENERGÍA

PRODUCCIÓN DE METANOPRODUCCIÓN DE METANO

ACCIÓN SOBRE PETRÓLEO CRUDOACCIÓN SOBRE PETRÓLEO CRUDO

FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGÍA: FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGÍA:

ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS, ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS,

BIOCOMBUSTIBLESBIOCOMBUSTIBLES

SIGLO 14

Anthrax, viruela, tularemia, botulismo, muermo, cólera, fiebre, hemorrágica, difteria, enterobacterias, etc.

SIGLO 20