Obtención de Bromelina 2
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7/29/2019 Obtencin de Bromelina 2
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Obtencin de Bromelina
Alumnos:Hernndez Rangel Lessly KarinaLoredo Torres EmmanuelQuintero Carrillo AnabelRojas Eva LuzVega Rivera Carlos Alberto
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7/29/2019 Obtencin de Bromelina 2
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Introduccin
Las proteasas son enzimas que catalizan la hidrlisis deenlaces peptdicos en las protenas, se agrupan segnlos residuos de aminocidos, del centro activo y losmecanismos de accin, dentro de las cistenopeptidasas se encuentra a la papana y bromelina.
La bromelina se utiliza como ablandadora de carnes.
Complemento alimenticio.
Aumentan la absorcin de medicamentos se hanutilizado en enfermedades virales y en la formulacin devacunas.
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Tienen potencialidades como antiinflamatorias.
Recientemente, se demostr la posible actividadantitumoral de cisteno-proteasas como labromelina contenida en la pia en 5 tumorestransplantables de ratn:
Leucemia p-388, carcinoma pulmonar de Lewis , ascomo la inhibicin en la proliferacin de tumores
cerebrales.
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Objetivo
El objetivo del presente trabajo es evaluar laobtencin de bromelina a partir de cscara,
corazn y pulpa de la pia as como determinar suactividad enzimtica.
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Descripcin del problema Se proceder a la obtencin de
bromelina a travs de la cascara, pulpa y
extracto de la pia.
Esto para demostrar las diferentesaplicaciones que esta pueda tener ya
sea como suplemento alimenticio,antidiarreico, o antinflamatorio.
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Justificacin La pia es un fruto tropical la cual tiene actividad proteoltica
debido a la bromelina interesantes por su aplicacionesalimentarias y teraputicas
la principal ventaja de esta proteasa frente a otras como la esque se extrae fcilmente a partir de los residuos tanto deplantaciones como de las fabricas de enlatados de pia
pudindose de este modo aprovechar residuos de industrias ode procesos industriales para extraccin y purificacin de estaenzima a un menor costo si la actividad enzimtica y laconcentracin de la protena no es menor que si se obtuvierade el fruto.
La extraccin de la cascara o residuos de la pia disminuiracostos en la extraccin y purificacin de la enzima paratratamientos biomdicos como se demostr la posibleactividad antitumoral de cisteino-proteasas como esta enzimacontenida en la pia y en la industria alimentaria.
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Hipotesis
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REFERENCIAS
Kleef, R., Delohery, T. y Boubjerg, D. Pathobiol.64:339-46, 1996.
Leipner, J. y Saller, R. Drugs. 59:769-80, 2000.
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4. Berit, B, Tysnes., H, Rainer, Maurer., Torsten,Porwol., Beatrice, Probst., Rolf, Bjerkuing.
