UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES Fresa (Fragaria ananassa)FACULTAD DE INGENIERIAESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

IntroduccinConocida como una fruta afrodisaca, la fresa es nativa de las regiones templadas de todo el mundo y se cultiva en grandes cantidades, logrando que sea una de las primeras frutas frescas que llegan al mercado en primavera y haya una gran demanda local en todas las regiones en donde se las cultiva.

Se trata de un fruta muy verstil que debe ser consumida de manera continua, despus de las comidas o como parte de una ensalada acompaada con otras verduras aconseja la nutricionista espaola Vera Snchez Gomes.

DescripcinLa planta es pequea, con numerosas hojas trilobuladas. Lo que se reconoce como fruta de fresa es en realidad un falso frutos sobre el que encuentra una gran cantidad de aquenios.Se dice que la planta es perenne, herbcea, terma y foto peridica

El hbitat natural de las fresas son climas frescos pero debido a su alta adaptabilidad pueden crecer en zonas hmedas o calidas en generalEsta planta es bastante resistente a heladas, sin embargo temperaturas muy bajas pueden producir productos deformes.

Familia: RosaceaeGenero: FragariaOrigen: Europa y Rusia

REQUERIMIENTO EDAFOCLIMTICOSa) Clima: La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de hasta 20 C, aunque los rganos florales quedan destruidos con valores algo inferiores a 0 C. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas estivales de 55 C. Los valores ptimos para una fructificacin adecuada se sitan en torno a los 15-20 C de media anual.

b) Suelo: La influencia del suelo, su estructura fsica y contenido qumico es una de las bases para el desarrollo del fresn. ste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgnica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retencin de agua. La granulometra ptima de un suelo para el cultivo del fresn aproximadamente es: - 50% de arena - 20% de arcilla - 15% de calizas - 5% de materia orgnica En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y homogneamente profundo se acercara al ideal para nuestro cultivo. En cuanto a las caractersticas fsico-qumicas que debe reunir el suelo de un fresal se tiene: pH: La fresa soporta bien valores entre 6 y 7. Situndose el ptimo en torno a 6,5 e incluso menor. Materia orgnica: seran deseables niveles del 2 al 3%

MANEJO AGRONMICOa) Preparacin del terreno Iniciando las labores se efecta un riego pesado o machaco para luego dependiendo del suelo pasar el arado de disco, grada con barra niveladora y rayar a 0.90 a 1.20 m, si el transplante es a doble hilera y a 0.50 a 0.60 a una sola hilera. b) Transplante Es muy importante trabajar con plntulas de fresa libre de virus ya que se alcanzan rendimiento de hasta 40 t/ha mientras que con el material convencional los rendimientos son de solo 20 t/ha. El distanciamiento entre plantas es de 0.25 m a doble hilera en tres bolillo, si la instalacin es bajo riego tecnificado la cinta tendr que ir en medio de la cama y las plantas a un distanciamiento de 0.30 m de la cinta.

c) Fertilizacin Es recomendable realizar un previo anlisis para dar un a fertilizacin ms cercana a las necesidades de cultivo, el nivel de fertilizacin que se recomienda es de 300-150-150 NPK. Es importante fraccionar los fertilizantes nitrogenados para lograr un mejor aprovechamiento por parte de la planta. Los fertilizantes foliares son recomendables para un mejor desarrollo y produccin de la planta. debindose aplicar foliares ricos en: Nitrgeno en la etapa de desarrollo vegetativo, fsforo en la etapa de prefloracin y floracin y potasio para la fructificacin, adems productos ricos en micronutrientes sobre todo en zinc, fierro y manganeso. d) Riegos Los riegos se dan de acuerdo al tipo de suelo pudiendo ser ligeros y frecuentes, tratando de que el suelo no este demasiado hmedo para evitar daos por botrytis.

PROPAGACINSe distinguen dos tipos de propagacin por semilla y vegetativa:a) Etapas de la propagacin vegetativa: Preinstalacin : Esterilizacin de arena de ro. Desinfeccin de sustrato, arena y humus en una relacin de 1:1 para la instalacin de plantas madres y de 3:1 para propagacin de estolones.Aclimatacin:Se trasladan las pequeas plantas madres del laboratorio a una caseta climtica, con temperatura controlada a 22 C. Transplantar las microplantas en sustrato esterilizado (arena de ro) Esta etapa tiene una duracin aproximada de 45 das.

Instalacin Llenar bolsas de plstico, de 20cm. De dimetro por 20 cm. De longitud. Con sustrato desinfestado. Regar previamente el sustrato en donde se instalarn las plantas madre aclimatadas. Desinfectar las races de las pequeas plantas madre. - Transplantar evitando que las races se doblen.

b) Siembra de estolones: Despus de aproximadamente 1.5 a 2 meses de desarrollo de la planta, esta emite sus guas (estolones) Se llenan las bolsas de plstico de 12 cm. de dimetro por 12 cm. de largo, con sustrato desinfectado. Se riega las guas manualmente. - Regar para acelerar el prendimiento. Corte de Plntulas hijas: A las tres semanas de prendimiento de los estolones es procede a cortar, separando las plntulas hijas de la planta madre. Luego se trasladan las plantas hijas a otro ambiente para continuar su propagacin. La planta madre emitir sus estolones durante 5 meses. - Se obtienen 20 estolones por planta madre y de 10 a 15 a travs de la propagacin de sus generaciones, de la primera a la tercera.

Variedades importantesLa fresa silvestre o de bosque: montaas de Amrica y las Antillas. La fresa escarlata: este de Amrica del Norte. La fresa de playa: regiones montaosas del hemisferio occidental. La ltima especie se parece a la fresa silvestre, comn en Europa central, dio origen por hibridacin a las variedades europeas de frutos ms gruesos llamados fresones.

Otras variedades :

En el Per Chandler o Americana es la variedad de mayor superficie sembradaTajo HolandesaSern SanchoCamarosa (Principal variedad en EEUU)Sweet CharlieDiamanteAtlas

ndices de CalidadLa apariencia (color, tamao, forma, ausencia de defectos) Firmeza Sabor (slidos solubles, acidez titulable y compuestos aromticos) Para un sabor aceptable se recomienda un mnimo de 7% de slidos solubles y/o un mximo de 0.8% de acidez titulable. Valor nutricional (Vitamina C).

Propiedades

Es rica en hierro y potasio y es un excelente alimento para las personas que sufren anemia. Las hojas jvenes se aaden a ensaladas o se emplean en cocidos; tambin se utilizan en infusiones ; posee bajos niveles de azcar, es antioxidante, estimula el crecimiento celular y regenera huesos, cabello y piel, adems de reforzar el sistema inmune (vitamina C) y favorecer la eliminacin de lquidos (es rica en potasio).

Medicinales: Diurticas y antirreumtica Anti inflamatorias Astringentes Reduce niveles de colesterol Propiedades mineralizantes Propiedades anticancergenos

Culinarias:

Frutos adecuados en regimenes dietticas Poca cantidades de azcar Uso recomendado en diabticos Elaboracin de mermeladas y pasteles La hoja tiernas se pueden consumir como verduras

Cadena productivaEl mnimo valor agregado que se le da a la fresa es el de seleccin, lavado, empacado, congelados y derivados, es decir la fresa se puede exportar como fresas frescas, fresas sin azcar o edulcorar, congeladas, como las dems frutas en conserva y como las dems confituras, jaleas y mermelada.

ConclusionesLa fresa es uno de lo frutos altamente apreciados en el mundo por su sabor y su riqueza en vitamina C y minerales, adems es un producto que tiene una amplia posibilidad de utilizacin industrial como en la obtencin de diferentes productos entre ellos mermeladas, concentrados, purs, helados, etc.