Oleo Revista - 141

Nº 141ENE-FEB 11

ENTREVISTAMariano Pérez Claver, Presidente de SOS Corporación Alimentaria, S.A.

Jean-Louis Barjol, Director Ejecutivo del Consejo Oléicola Internacional:

“La promoción del producto es esencial”

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

A FONDO

www.oleorevista.com

España presenta su propuesta de reforma de la PAC

Política

Las DOP del aceite de oliva y las nuevas normativas

de calidad agroalimentaria

El valor de la marca

Informe

El aceite de oliva español pone una

"Pica en Flandes"

Imagen

: 123RF

3

Edi

tori

al

Hablar de la importancia que tiene la gran distribución en la ca-dena de valor del aceite de oliva no es algo nuevo para nadie. Decir que la gran distribución tiene una doble cara y juega a lo que más les interesa, tampoco es nuevo, aunque ellos lo nieguen por activa o por pasiva y justifi quen sus políticas de precios en la defensa de los intereses del consumidor y en la gran competencia que hay entre los grandes de la distribución. Y si no que se lo pregunten a los in-dustriales envasadores, a las cooperativas y a todo aquel que se vea obligado a negociar con ellos para entrar en sus lineales.Pero es que además de tener que someterse a sus normas y a sus chantajes emocionales (dado que en el otro lado de la mesa nego-ciadora está todo un tropel de vendedores dispuestos a lo que sea para poder entrar en los grandes supermercados e hipermercados) ahora nos encontramos que la tan llamada transparencia que pre-dicaban que tenían con la administración y con el propio mercado y sector no es tal.Para qué sirve un Observatorio de Precios, auspiciado por el Minis-terio de Medio Ambiente, cuando en la mesa de trabajo se reúnen representantes de la administración, la industria, la producción y la distribución para hablar sobre el mercado y los precios y los grandes de las centrales de compras dan la callada por respuesta. Si hablamos del sector del aceite de oliva diversos operadores han confi rmado a Oleo que en los últimos tiempos la distribución no ha mostrado ningún tipo de colaboración a la hora de facilitar informa-ción relativa a la fi jación de precios de los aceites en el lineal, qué margenes manejan en este sentido, evaluar si se está llevando a ca-bo ventas de aceite de oliva a pérdidas, etc, etc...Si falla la transparencia en el último eslabón de la cadena de valor del aceite de oliva es porque algo tienen que ocultar; y cuando menos se sepa de sus actuaciones y de sus estrategias, menos armas se le da al resto de los eslabones.

Directora: Nieves OrtegaColaboradores: Raffael ÁvilaDirección de arte: José Manuel González

Maquetación: Rocío Corrales

DEPARTAMENTOS PROPIOSDocumentación: Myriam Martínez (Tel.:912 972 130)([email protected])

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EN INTERNETweb: www.tecnipublicaciones.com/oleoE-mail: [email protected]

PUBLICIDADDELEGACIÓN MADRID (TEL.: 912 972 097)Directora de publicidad: Mercedes Álvarez([email protected])Coordinadora: Cristina Mora

SUSCRIPCIONESAt. al suscriptor: 902 999 829(Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes)E-mail: [email protected]

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OFICINAS CENTRALES:Avenida Manoteras, 44. 28050 Madrid (Tel.: 912 972 000)

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Depósito Legal: M-6.190-1991ISSN: 1695-0089

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La doble cara de la distribución

Revista Profesional del mundo del aceite

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SumarioEN

E-F

EB

201

1N

º141

A FONDO: LAS EXPORTACIONES,RÉCORD ABSOLUTO EN 2010Evolución de las ventas en el exterior 12

Entrevista: Mariano Pérez Claver, Presidente

de Corporación Alimentaria SOS 24

INFORMELas DO se enfrenta a un nuevo futuro marcado por las nuevas Leyes de Calidad Agroalimentaria 28 ¿Qué opinan las sectoriales de las DO? 38-39 Entrevista: Ana Mª Romero, Dir. Gral de Industrias Agroalimentarias de la Junta de Andalucía 36-37

POLÍTICAEspaña presenta su propuesta de reforma de la PAC 40Las organizaciones agrarias se movilizan 42

INDUSTRIALa importancia del valor de la marca 44Angel Camacho, apuesta por Argentina 52La trazabilidad en las almazaras 50

FERIAS Y ENCUENTROSDemostración Recolección mecanizada del olivar 54Alimentaria 2012 58Encuentros Gata-Hurdes 60Feria de Zaragoza- Oleomaq- Oleotec 62

5

• Editorial 3

• Estadísticas Agencia 8

• Estadísticas Anierac 9

• Estadísticas Asemesa 10

• Análisis del lineal (Nielsen) 11

• Biblioteca 64

• Novedades 65

• Agenda 66

ADEMÁS...

En PortadaCentrifugación Alemana, S.A.Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifuacionalemana.com

El COI inicia una nueva etapa de impulsode la promoción

OPINIÓNJean-Lous Barjol, Director Ejecutivo del COI

6

12 28 40

6

El COI inicia una nueva etapa de impulso a la promoción

El Consejo Oleícola Internacional (COI) considera esen-cial la promoción del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, a los que dedica un tercio de su presupuesto. Esta actividad incluye dos tipos de programas promociona-les. En primer lugar, apostamos por un plan de apoyo a iniciativas sin ánimo de lucro que quieran ponerse en marcha en alguno de los países miembros del COI. Estas inciativas deben promover el aceite de oliva sobre unas bases genéricas, es decir, sin referencia alguna a un ori-gen geográfi co específi co o a una marca comercial. Cabe destacar nuestra participación en jornadas cultu-rales, ferias, salones y seminarios científi cos. En esta lí-nea hemos abierto un concurso de propuestas, que los interesados pueden suscribir hasta el 14 de febrero a tra-vés de la página web del COI (www.internationalolive-oil.org), en el menú « concursos ».

En segundo lugar, la promoción signifi ca para noso-tros poner en marcha campañas promocionales en paí-ses objetivos, ayudados por agencias de comunicación seleccionadas entre las mejores. Los países objetivos son aquellos que todavía no son miembros del COI y que presentan un potencial de crecimiento de consu-mo importante. Se trata de mercados en los que el acei-te de oliva ya es muy conocido pero en los que ha au-mentado la preocupación de los consumidores por todo lo relacionado con la dietética y/o la salud y necesitan, en suma, información sobre las ventajas que brinda el aceite de oliva. Puede tratrarse también de países, principalmente emergentes, en los que el consumo de aceite de oliva es incipiente pero con una clase media y alta que desea descubrir la dieta mediterránea o que se preocupa por las calidades nutricionales y gastronómi-cas de su alimentación.

En esta categoría, el COI puso en marcha a media-dos del año pasado una campaña de promoción en Chi-na y otra en Rusia, que mantendremos a lo largo de to-do 2011. Asimismo, estamos a punto de lanzar una li-citación para una campaña de dos años en los EE.UU. y en Canadá. A fi nales de marzo publicaremos el docu-mento. Finalmente, en 2012, lanzaremos una campa-ña en Brasil, cuyo paso previo es la elaboración de un estudio de mercado.

PUNTO DE VISTA

JEAN-LOUIS BARJOL, DIRECTOR EJECUTIVO DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL (COI)

En 2012, hay muchas posibilidades de que el COI ini-cie promociones en Australia o Corea del Sur o Japón. La elección de los países objetivos no deja nada al azar. Es fruto de reuniones llevadas a cabo con los representan-tes de empresas exportadoras de los países miembros del COI. A lo largo de 2011 intercambiaremos opiniones y fi jaremos el programa 2012.

Esta colaboración con los operadores económicos es transparente, puesto que cada interlocutor dispone de las mismas informaciones y puede, si lo considera opor-tuno, poner en marcha campañas particulares, bien en solitario o con el apoyo de sus autoridades nacionales, para reforzar el eco de las actividades del COI y dar a co-nocer sus propios productos en este contexto.

Así las cosas, las iniciativas privadas adquieren una gran importancia, ya que si bien es cierto que no tiene sentido alguno realizar una campaña del COI en países en los que los lineales están vacíos de aceite de oliva, no lo es menos que el COI no tiene vocación alguna de promocionar un aceite de oliva más que otro. Se trata de una apuesta conjunta por y para el sector

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Agencia del AceitePRODUCCIÓN

EXPORTACIONES

Récord de producción en diciembre

Con la nueva estructura de la campaña del aceite de oliva (que se inicia en octubre) este año ya se adelante la contabilidad de la producción y por eso se refl eja en el cuadro la suma del mes de octubre y noviembre.Lo más destacado de este trimestre ha sido el incremento tan importante del mes de diciembre, que ha estado favorecido por unas buenas condiciones metereológicas.No obstante, las existencias de aceite de oliva se mantienen en la línea habitual de otras campañas dadas las buenas salidas de aceite, mes a mes.

MERCADO INTERIOR APARENTE

EXISTENCIAS TOTALES

Est

adís

tica

s

2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11NOVIEMBRE 63,8 88,9 104,3 133,1 102,3 (*)DICIEMBRE 359,3 414,7 319,2 272,5 420,7ENERO 414,0 458,1 302,1 456,4 FEBRERO 172,3 208,6 229,5 224,0 MARZO 89,3 55,7 65,8 264,4ABRIL 8,6 6,9 4,7 42MAYO 4,1 3,2 2,1 7,1TOTAL 1.111,4 1.236,1 1.030,0 1.401 523,1

2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011OCTUBRE 67,2 66,2 49,9 75,0 79,3NOVIEMBRE 45,9 62,0 51,2 51,1 75,1DICIEMBRE 41,5 48,1 46,2 48,0 70,0ENERO 44,9 51,5 41,8 58,8FEBRERO 47,1 53,8 46,0 65,3MARZO 62,8 47,5 57,6 69,1ABRIL 46,1 48,7 53,0 68,1MAYO 51,4 52,8 54,2 67,1JUNIO 52,7 49,4 74,8 74,6JULIO 49,3 66,2 68,4 82,2AGOSTO 43,7 56,4 49,6 67,5SEPTIEMBRE 59,5 62,5 66,3 78,4TOTAL 612,1 665,1 659,0 805,2 224,4

2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011OCTUBRE 36,8 44,1 36,4 33,7 41,6NOVIEMBRE 55,5 46,9 32,7 41,6 38,4DICIEMBRE 49,3 44,0 43,8 46,8 41,7ENERO 58,2 61,1 61,5 42,1FEBRERO 53,1 50,7 47,6 46,5MARZO 48,0 46,2 39,9 60,3ABRIL 42,2 48,0 45,7 48,4MAYO 50,1 39,0 50,8 49,5JUNIO 36,9 49,5 45,3 39,3JULIO 45,8 40,5 53,3 44,4AGOSTO 43,5 34,8 38,1 38,6SEPTIEMBRE 40,4 41,7 38,5 40,6TOTAL 567,1 529,2 530,9 541,7 121,7

2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011OCTUBRE 233,6 325,1 205,2 303,0 188,1NOVIEMBRE 192,0 204,9 346,5 248,4 167,2DICIEMBRE 468,7 532,2 577,4 434,4 472.7ENERO 786,2 855,9 783,5 795,1FEBRERO 866,0 996,4 925,0 912,9MARZO 853,2 970,0 896,3 1.053,5ABRIL 782,3 885,5 805,0 982,7MAYO 691,5 804,3 707,9 874,7JUNIO 607,2 717,4 590,6 764,0JULIO 515,1 616,7 471,1 640,4AGOSTO 429,1 527,5 385,9 536,3SEPTIEMBRE 331,8 425,7 285,7 419,6

Siguen los récords en las exportaciones

A pesar de la crisis y el cierto pesimismo que se extiende por todo el sector productor, la comercialización del aceite de oliva en el exterior es el motor que está ayudando a que haya menos tensión en el mercado.De hecho, en el primer trimestre de la campaña actual las exportaciones se han incrementado un 51% respecto a la campaña anterior y un 44% si la comparativa es con respecto a la media de las cuatro últimas campañas.Y es que la media mensual de salidas durante estos meses se ha situado en el entorno de las 74.800 toneladas. Toda una buena noticia para el conjunto del sector.

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Anierac ACUMULADO CAMPAÑA

TIPO DE ACEITE Oct 08/ Dic 09 Oct 09/Dic 10 %

Oliva Virgen Extra 144.479 148.048 2,47

Oliva Virgen 3.797 7.464 96.58

Oliva suave 208.539 216.664 3,90

Oliva intenso 105.286 86.320 -18,01

Orujo 20.054 19.117 -4,67

TOTAL ACEITES 482.155 477.613 -0,78

EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA

Enero-Dic 2009 Enero-Dic 2010 PorcentajeVirgen Extra 115.591 121.521 5,13

Virgen 3.117 6.814 118.60

Oliva “Suave” 168.012 177.865 5,86

Oliva “Intenso” 82.798 68.278 -17,53

TOTAL 369.516 374.480 1,74Orujo de Oliva 16.144 15.616 -3,27

COMPARATIVAS DE VENTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ORUJO AÑO 2010

Caen las ventas de olivas intensos y suben los vírgenes

En el balance de la campaña actual las salidas de aceite de oliva virgen han mostrado un comportamiento dispar. Mientras que caen la salidas de aceites tipo "intenso", suben de forma importante los vírgenes, mientras que los extras siguen con su paso paso al alza.Orujo sigue sin recuperarse esta campaña.

Los vírgenes equilibran el mercado de los oliva. Tal y como se puede observar en las tablas adjuntas, el mercado de aceites de oliva durante el 2010 se ha cerrado con una noticia muy positiva para los vírgenes extras y vírgenes, mientras que se han producido caídas en los olivas tipo intenso y orujos de oliva. Es curioso destacar la subida en el consumo de aceite de girasol, a pesar de que el pasado año los precios de estos aceites se incrementaron de forma importante, por el encarecimiento del crudo en el exterior.

Ene-08/Dic 2009 En.09/Dic 2010 PorcentajeGirasol 296.934 301.894 1,67

Semillas 33.689 29.079 -13,68

Total Otros semillas 333.811 334.526 0,21

VENTAS TOTALES DE ACEITES DE SEMILLAS OLEAGINOSAS AÑO 2010

ACUMULADO CAMPAÑA Enero.08/Dic 09 Ener.09/Dic 2010 PorcentajeTOTAL ACEITES 719.473 724.623 0,71

VENTAS TOTAL ACEITES

El consumo en su conjunto se mantuvo estable

En el conjunto de todos los aceites de consumo doméstico se observa una gran estabilidad con tan sólo un repunte del 0,71%. Y todo ello en un marco donde el aceite de oliva ha estado con unos precios, en ocasiones, por debajo de los precios de coste.

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Los EE.UU siguen liderando las compras. El mercado de EE.UU sigue liderando las compras de aceitunas de mesa españolas, muy por delante del siguiente operador que es Italia.

Suben las ventas un 18,5% Excelente comportamiento de las exportaciones, sobre todo en mercados como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea. Por otra parte, hay que destacar los aumentos en Europa del Este y Sudamérica.

País 2009 2010 %09/10EE.UU. / CANADÁ / PUERTO RICO 72.267 88.301 + 22,1

UNIÓN EUROPEA 103.213 112.430 + 8,9

EUROPA DEL ESTE 25.437 35.517 + 39.6

PAÍSES ÁRABES 17.055 18.672 + 9,5

PAÍSES CENTRO Y SUDAMERICANOS 9.232 15.947 + 72,7

OTROS PAÍSES 12.535 13.278 + 5,9

TOTALES 239.739 284.145 + 18,5

EXPORTACION TOTAL DE ACEITUNA DE MESA ENERO/NOVIEMBRE 2010

2009 2010PAÍSES KILOS % %ACUM KILOS % %ACUMEE.UU. 63.802 26,6 26,6 80.235 28,2 28,2

ITALIA 24.026 10,0 36,6 26.336 9,3 37,5

RUSIA 17.281 7,2 43,8 24.859 8,7 46,3

FRANCIA 19.904 8,3 52,1 19.870 7,0 53,2

ALEMANIA 16.866 7,0 59,2 17.250 6,1 59,3

PORTUGAL 11.302 4,7 63,9 13.697 4,8 64,1

ARABIA SAUDÍ 10.791 4,5 68,4 10.653 3,7 67,9

REINO UNIDO 8.468 3,5 71,9 10.093 3,6 71,4

CANADÁ 8.466 3,5 75,5 8.067 2,8 74,3

POLONIA 4.628 1,9 77,8 6.148 2,2 78,6

RÁNKING PAÍSES IMPORTADORES DE ACEITUNAS - ENERO/NOVIEMBRE (TON)

Asemesa

Recuperados los niveles de venta del 2008

Las empresas españolas exportadoras de aceitunas de mesa siguen recuperando los mercados que se perdieron en el 2009, como consecuencia de la crisis económica.Los ajustes en nuestros costes y la relación dólar/euro ha favorecido las ventas en el exterior.

11

Las mayores caídas están en los vírgenes

La crisis económica, los problemas fi nancieros y la presión de la marca blanca ha provocado que el conjunto de todos los aceites hayan experimentado caídas de precios en el 2010. La más clara ha sido el aceite virgen, ver tabla adjunta, mientras que el virgen extra aguanta más la presión del mercado y gana adeptos.

Mientras el PVP cae un 4,1%, las ventas se mantienen en volumen. El mercado del aceite de oliva en la distribución comercial (total de ventas en libreservicio de más de 100 metros cuadrados) ha mostrado en el último periodo analizado por Nielsen una caída del precio del 4,1% al pasar de los 2,02 euros a los 1,94 por litro, acompañado de un repunte de las ventas del 4,3%

Los aceites de semillas recortan

Dentro del conjunto de todos los aceites comestibles hay que hablar de forma signifi cativa del caso de los aceites de semillas que, a pesar del incremento de costes del aceite de girasol en los mercados internacionales, ha experimentado una caída de precio en los lineales del 5,4%. En esta misma línea se han comportado los aceites de semillas con un descenso del 6,7%.

12

A FONDO

El aceite de oliva español pone una “Pica en Flandes”España ya no sólo es líder en producción de aceite de oliva con más de 1,4 millones de toneladas, el pasado año 2010 las empresas lograron récords absolutos en la exportación, con casi 810.000 toneladas, y superando en un 22% la cifra del año anterior. Y todo ello gracias a la apuesta desde hace años del ICEX-Asoliva, más recientemente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, de Extenda, y otras instituciones públicas y privadas que llevan años invirtiendo en promoción y difusión de la cultura y de las marcas del aceite de oliva español.

Autor: N.O./ S.P

enemos que felicitarnos por los éxi-tos alcanzados, incluidos los agri-cultores, dado que si bien es cier-to que los precios están demasiado bajos, de no haberse llevado a cabo esta gran exportación, que ha su-puesto el 58% de la producción na-cional los precios en origen hubie-sen caído aún más”, explica Rafael Pico, director de Asoliva (Asocia-ción Nacional de Exportadores de Aceite de Oliva). Pico asegura que ya al inicio de la campaña Asoliva preveía que la exportación iba a ser muy buena, por cuatro razones de peso:

La primera razón “Una gran co-secha, muy cercana también al récord, con 1.401.000 toneladas, que nos llevaban a unas existen-cias, sin contar la importación, de 1.600.000 toneladas”. La segunda razón “que los precios en origen estaban bastante bajos, lo que fa-vorece el incremento de la exporta-ción. En tercer lugar, que el cambio del euro con respecto a otras mo-nedas como el dólar no ha penali-zado nuestras exportaciones, “por lo que el precio fi nal del producto ha podido competir mundialmen-te con otros aceites y grasas”. Y la cuarta, “aunque Asoliva y el ICEX llevan 25 años haciendo campañas de promoción”, la puesta en mar-

cha de la Interprofesional del Acei-te de Oliva, “nos ha permitido con-tar con mucho más presupuesto y hemos sido más ambiciosos para poder acometer la salida a otros mercados”.

Graneles o envasadosA la hora de evaluar la presentación que hacen las empresas de sus acei-tes en otros mercados exteriores to-davía hay que señalar que el gran grueso de las ventas sigue siendo a

CON UN RÉCORD ABSOLUTO DE VENTAS EN EL EXTERIOR SUPERIOR A LAS 800.000 TONELADAS

T

LA FILOSOFIA DE BORGES EN SUS CAMPAÑAS ES TRANSMITIR EL VALOR DE LA MARCA Y LAS CUALIDADES DEL PRODUCTO

13

LA EXPORTACIÓN DE ACEITE ENVASADO ES MUY IMPORTANTE PORQUE CREA UN VALOR AÑADIDO E INCREMENTA LA IMAGEN DEL PRODUCTO Y DE LAS MARCAS Y EMPRESAS QUE LO COMERCIALIZAN

granel. De hecho, según datos de los asociados a Asoliva, en el 2010 más de 194.600 toneladas se exportaron en envases superiores a cinco litros, de las que 136.951 toneladas se diri-gieron al mercado de los países de la Unión Europea, y 57.688 toneladas tuvieron como destino los terceros países.

No obstante, para Asoliva, “el in-cremento de la exportación envasa-da es muy importante porque crea un valor añadido y aumenta la ima-gen del producto, de las marcas y

las empresas que lo comercializan”, comenta Pico. En su opinión, “toda campaña de promoción es muy po-sitiva, pero es pequeña, dado que en el mercado exterior todavía te-nemos mucho margen para crecer en un buen número de países. Y es que en comparación con los merca-dos de otros aceites y grasas (vease la soja o la palma en todo el mundo), sólo se consume un 2% de aceite de oliva. Hemos dados grandes pasos, pero nos queda un largo camino por recorrer y sobre todo no exento

de difi cultades, pero tenemos gran-des esperanzas dadas las excelentes cualidades gastronómicas y saluda-bles que presenta el aceite de oliva”, concluye Picó.

En esta línea ya se están empezan-do a recoger los frutos. De hecho, en el año 2010 las exportaciones de acei-te envasado por parte de los socios de Asoliva alcanzaron ya las 148.102 to-neladas, un 18% más que en el 2009. De este total 95.296 toneladas fueron a los mercados de terceros países, donde se han experimentado creci-

Exp

orta

dor

es

España ‘inunda’ Italia de aceite de olivaItalia cada vez importa más aceite de oliva español. De hecho, hasta el mes de mayo, nuestro país incrementó en un 41,5 por ciento las exportaciones en volumen y un 50% en valor a la península de la bota. De las 240.000 toneladas de aceite de oliva que han entrado en el país tran-salpino en el intervalo de referencia, más de dos tercios (160.000 toneladas, aproximadamente) tienen origen español.Según datos del Instituto Nacional de Estadística italiano (ISTAT), las impor-taciones italianas de aceite de oliva son cada vez mayores: Un total de 474 millones de euros en el intervalo comprendido entre enero y mayo de 2010, cifra que supone un repunte del 16% en volumen y del 19% en valor respecto al mismo periodo del ejercicio precedente.

14

EXPORTACIÓN

CAMPAÑA 2007-2008

NOV. DIC. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

TPA

TOTAL CEE 47.631,79 37.343,01 42.199,39 44.682,12 39.518,24 38.644,24

ITALIA 28.749,74 22.457,77 26.902,92 27.442,65 23.583,42 21.249,23

TOTAL 3ºs P. 14.383,98 10.727,66 9.291,81 9.045,72 7.988,67 10.015,12

TOTAL GRAL 62.015,77 48.070,67 51.491,20 53.727,84 47.506,91 48.659,36

CAMPAÑA 2008-2009


TPA

TOTAL CEE 41.106,99 35.055,61 31.671,42 34.635,45 46.620,44 41.814,75

ITALIA 21.627,92 20.096,02 17.084,50 20.117,08 26.510,39 25.458,29

TOTAL 3ºs P. 10.130,12 11.096,04 10.142,97 11.325,63 10.999,51 11.194,27

TOTAL GRAL 51.237,11 46.151,65 41.814,39 45.961,08 57.619,95 53.009,02

CAMPAÑA 2009-2010 **


TPA

TOTAL CEE 39.178,69 35.410,06 47.325,52 50.524,82 52.421,25 52.654,45

ITALIA 22.771,37 21.573,01 33.579,42 28.861,28 33.501,70 36.853,66

TOTAL 3ºs P. 11.895,19 12.605,29 11.513,06 14.750,49 16.701,59 15.444,00

TOTAL GRAL 51.073,88 48.015,35 58.838,58 65.275,31 69.122,84 68.098,45

* Fuente: Dirección General de Aduanas.* Nota: En los datos relativos al total gral. y total 3ºs p., se encuentran incluidos los datos de TPA. ** (a efectos Reglamento UE 865/2004, Artº 2, Capítulo I)

A FONDO / Exportadores

mientos del 20%; y 52.806 toneladas se quedaron en los países comunita-rios, con subidas del 14,6%.

Cabe recordar que las empresas asociadas a Asoliva representan en-tre el 90 y el 92% de la exportación de aceites envasados, cerca de 170.000 toneladas esta campaña, que tienen como principales destinos EEUU, Australia, Portugal, Francia, Ale-mania, Reino Unido, Brasil, Rusia, Japón, China, Bélgica, México...hasta sumar 180 países. Juntas, es-tas compañías tienen una cuota de mercado del 40% en la UE, Italia en su mayoría, y han incrementado sus exportaciones un 16,27%.

Las campañas, fundamentalesQue los aceites españoles han veni-do ganando terreno en los últimos

10 años en el exterior, es un hecho constatado y manifi esto, tal y como se puede ver en las tablas adjuntas. Como ejemplo cabe recordar que si en el periodo noviembre 2000 a oc-tubre de 2001 los exportadores es-pañoles pusieron en otros merca-dos 484.000 toneladas, la pasada campaña que abarca desde octubre 2009 a noviembre de 2010, se logró el récord absoluto de 780.100 tone-ladas. En 10 años casi hemos dupli-cado las ventas. Y todo ello gracias a un esfuerzo considerable de las empresas, que se ha venido a refor-zar con la puesta en marcha de la Interprofesional, y que ya está dan-do magnífi cos resultados. (ver tabla de las inversiones en 2009)

A nivel global se está hacien-do campañas de promoción en

14 países: EEUU, México, Brasil, Rusia, Ucrania, Polonia, Repúbli-ca Checa, China, India, Austra-lia, Reino Unido, Francia, Bélgi-ca y Holanda. Entre estos países hay cuatro muy importantes. Son los llamados BRIC: Brasil, Rusia, India y China. “Tenemos deposi-tadas mucha esperanza en los au-mentos de consumo en estos cua-tro países, dado su incremento del PIB, de su riqueza. Allí está au-mentando la clase media de forma notable”, comenta Pico. “El país más difícil es India, de ahí que sea necesario hacer hincapié en las promociones”, asegura. “La per-cepción sobre la calidad del acei-te de oliva virgen extra es muy ele-vada, gracias a las campañas de promoción”, sostiene Pico.

Comercio Exterior del Aceite de Oliva (Cantidades en Tms)

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MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCTUBRE TOTAL CAMPAÑA

0

43.103,67 37.941,37 51.542,74 44.183,69 51.289,62 48.658,15 526.738,03

26.163,15 22.805,93 33.715,76 23.468,12 31.959,73 30.134,04 318.632,46

9.651,66 11.424,20 14.615,23 12.175,66 11.196,96 17.551,70 138.068,37

52.755,33 49.365,57 66.157,97 56.359,35 62.486,58 66.209,85 664.806,40


0

41.595,91 56.927,43 53.004,52 39.755,94 50.998,41 36.524,96 509.711,83

25.376,64 36.476,37 32.182,43 22.882,84 32.562,59 19.840,91 300.215,98

12.565,81 17.885,02 15.440,91 9.853,43 15.330,11 13.380,62 149.344,44

54.161,72 74.812,45 68.445,43 49.609,37 66.328,52 49.905,58 659.056,27


50.736,21 58.705,68 62.135,10 52.004,35 61.843,83 59.154,68 622.094,64

33.818,78 38.776,19 40.506,51 31.259,28 36.022,49 40.626,52 398.150,21

16.396,23 15.881,32 20.045,22 15.477,76 16.576,47 20.111,44 187.398,06

67.132,44 74.587,00 82.180,32 67.482,11 78.420,30 79.266,12 809.492,70

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EL GRUPO ACESUR ES UNA DE LAS PRIMERAS FIRMAS ESPAÑOLAS QUE MÁS PRESENCIA TIENE EN EL EXTERIOR. SU AMPLIA GAMA DE MARCAS Y ACEITES SE POSICIONAN AL GUSTO DE LOS CONSUMIDORES

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Ante los precios bajos mayores ventasOtro de los factores claves y determi-nantes para que nuestros aceites de oliva hayan ganado posicionamien-to en los mercados exteriores ha sido la mayor competitividad de los acei-tes envasados y graneles, debido por un lado por los bajos precios en ori-gen y por otra por el posicionamien-to del dólar frente al euro, que en ocasiones ha sido clave para ganar la baza a otros aceites procedentes de otros países.

Gracias al incremento de las ven-tas en el exterior los productores no se han encontrado con un enlace de campaña agobiante, con los depósi-tos llenos ante el inicio de la nueva cosecha.

No obstante, si ha sido una rea-lidad sangrante el descenso de los precios de un 16% para el aceite vir-gen extra, de un 17,4% para los acei-tes vírgenes y de un 18% para la ca-lidad de lampantes durante la cam-paña 2008/09, a lo que se une nue-vos recortes en la pasada campaña en torno al 6%. Esta caída del valor de los aceites ha agudizado aún más las pérdidas que ya venía sufriendo el sector en su conjunto.

El Grupo Ybarra Alimentación, mayor peso aceiteroEl Grupo Ybarra Alimentación se creó recientemente, tras el acuer-do de integración al 50% entre Hi-jos de Ybarra S.A. y Miguel Gallego S.A. (Migasa), sociedad con la cual la primera empresa mantenía una alianza desde 1996, constituyendo entre ambas el tercer grupo enva-sador de aceite de oliva, con más de 35 millones de litros, por detrás del Grupo SOS y Sovena.Su planta de Dos Hermanas tiene una capacidad de envasado anual en torno a las 80.000 toneladas de aceite de oliva y las 14.000 tonela-das de salsas y mayonesas. Su actividad empresarial se encuentra fuertemente consolidada en el mer-cado nacional, llegando al 100% de la distribución española. Pero si algo

caracteriza al Grupo Ybarra Alimenta-ción es su tradición exportadora, que le permite comercializar, actualmen-te, en más de 70 países, entre los que destacan Estados Unidos, Noruega, Países Árabes, Japón, Rusia y todos los países latinoamericanos.El Grupo Ybarra Alimentación prevé aumentar un 10% su nivel de facturación y alcanzar los 150 millones de euros, frente a los 136 millones de 2009Asimismo, la empresa ha invertido alrededor de cinco millones de euros durante 2009 y 2010 en sus instalaciones. Por un lado 3 millo-nes en las instalaciones de salsas y mayonesas, tras el acuerdo estra-tégico con Heinz; y otros 2 millo-nes en la línea de aceite de oliva.

PARA ANDALUCIA EL ORO LIQUIDO ES UNO DE LOS PRINCIPALES NEGOCIOS QUE DEJA EN LA COMUNIDAD INGRESOS DE 1.100 M DE EUROS

Exportaciones de Aceite de Oliva por campañas (*)

Campañas Volumen2000/01 484.000 ton

2001/02 600.500 ton

2002/03 537.600 ton

2003/04 633.000 ton

2006/07 591.400 ton

2007/08 666.100 ton

2088/09 675.300 ton

2009/10 780.100 ton

(*) Fuente: Agencia para el Aceite de Oliva (desde 2000 al 2004 el balance va desde noviembre a octubre; mientras que desde la campaña 2006 el periodo)

Facturación del sector exportador de aceite

Año Exportación (millones €)2003 1.241

2004 1.610

2005 1.567

2006 1.726

2007 1.814

2008 1.830

2009/10 780.100 ton

Fuente: Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX)

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Andalucía exporta un 35% más de aceite de oliva Y si hablamos de exportaciones por comunidades autónomas hay que destacar Andalucía que en el perio-do comprendido entre enero a no-viembre de 2010 ha incrementado casi un 35% más las salidas al ex-terior de aceite de oliva respecto al mismo período de 2009, incremen-to que se aprecia tanto en cantidad, con más de 539.000 toneladas, como en valor, con unos ingresos superio-res a los 1.100 millones de euros (un 23,5% más).

Según datos del Instituto de Co-mercio Exterior (ICEX) y la Conseje-

ría de Agricultura y Pesca, la Unión Europea sigue siendo el principal mercado de destino de aceite de oli-va andaluz, con más del 71,5% del valor de las exportaciones de este producto.

Asimismo, EEUU emerge como uno de los principales destinos y también uno de los países en los que el consumo de aceite de oliva ha experimentado un mayor creci-miento durante estos meses, tan-to en cantidad (75,5%), como en valor (69%), respecto al año ante-rior. Así, de enero a noviembre de 2010, las ventas de aceite de oliva al país americano representaron

más de 41.000 toneladas (el 7,6% del total del volumen de aceite ex-portado de enero a noviembre de 2010) y más de 104 millones (el 9% del valor total de dichas exporta-ciones).

Dentro de Europa, Italia sigue li-derando la compra de aceite anda-luz y aglutina más del 41,5% del va-lor total de las exportaciones y más del 46% de su volumen. Respecto a 2009, ha experimentado un creci-miento notable, pasando de más de 160.000 toneladas a más de 249.000 y de más de 330 millones a más de 480 millones de euros.

Tras Italia, el segundo país de destino en Europa del aceite de oliva analuz es Portugal, que re-presenta el 11,5% del valor de las ventas de este producto, con más de 63.000 toneladas y cerca de 134 millones de euros. Le siguen Francia, que representa el 8% de las ventas, con 58.000 toneladas y más de 90 millones, y Reino Unido, que con más de 23.000 toneladas y más de 53 millones de euros repre-senta el 4,5% de las exportaciones andaluzas de aceite de oliva.

Las exportaciones andaluzas de este producto al resto del mundo también han experimentado un cre-cimiento signifi cativo, tanto en can-tidad (casi un 35%), como en valor (un 33%), pasando de más de 88.000 toneladas y 249 millones de euros en 2009, a casi 119.000 toneladas y más de 330,5 millones de euros en 2010.


LAS ACCIONES DE PROMOCIÓN ESTÁN SIENDO DETERMINANTES PARA INCREMENTAR LAS EXPORTACIONES

Hojiblanca refuerza su presencia en el exteriorEl Grupo Hojiblanca apuesta fuerte este año 2011 por los mercados ex-teriores. A los tres millones de kilos que enviará a China, tras el acuerdo fi rmado con Yihai Kerry Investment Co Ltd (Grupo Wilmar International), una multinacional de Singapur del sector de la alimentación, para sumi-nistrar 3.000 toneladas de aceite de oliva virgen extra a China, generando una facturación de entre 6 y 7 millones de euros; ahora se suma otra apuesta por el mercado brasileño donde espera hacer llegar 2.000 tone-ladas de aceite de oliva.Con el nuevo contrato a China, Hojiblanca llegará al 20% de porcentaje de ventas en el gigante asiático; y si los objetivos se van cumpliendo el Grupo aceitero podría rebasar la cuota del 33% de exportación que viene registrando últimamente.A diferencia de China, a Brasil el aceite de oliva llegará embotellado y contará con una promoción específi ca de la marca, incluso con un etiquetado diferen-te. Las próximas apuestas importantes se centrarán en Rusia e India

Inversiones de la Interprofesional para la Promoción del Aceite de Oliva en el exterior en 2009

Unión Europea: 16,5 millones de euros*

Australia 170.000 euros

Brasil 180.000 euros

China 200.000 euros

Estados Unidos 102.000 euros

India 160.000 euros

México 102.000 euros

Polonia 102.000 euros

Rep. Checa 102.000 euros

Rusia 300.000 euros

Ucrania 77.000 euros

(*) (47% procede de los fondos de la Interprofesional) durante 3 años.

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Tras EEUU, destaca Japón, con más de 12.000 tons –el 2,2% del total del volumen de aceite exportado en-tre los meses de enero a noviembre de 2010-, que suponen casi 35,5 mi-llones de euros (más del 3% del va-lor total de dichas exportaciones). Le sigue Australia, con más de 10 mil toneladas –el 2% del peso de las ex-portaciones andaluzas de aceite de oliva-, que representan más de 30,5 millones de euros (el 2,6% del valor de dichas exportaciones).

Estos datos ponen de manifi esto que el aceite de oliva lidera la lista de los principales productos agroa-limentarios exportados por Anda-lucía durante los meses de enero a noviembre de 2010. Según los datos de la balanza comercial, du-rante este período se vendieron al comercio exterior más de 539.000 toneladas y se ha obtenido una facturación superior a los 1.100 millones. Más de 394.000 tonela-das corresponden a exportaciones de aceite de oliva virgen (excepto lampante) que representa en torno al 9% del peso total de las expor-taciones agroalimentarias andalu-zas durante el citado período, más de 4 millones y medio de toneladas (el 23% del peso total de las expor-taciones andaluzas).

En valor, las exportaciones an-daluzas de aceite de oliva virgen (excepto lampante) representan más de 890 millones, que suponen casi el 70% de las exportaciones españolas de aceite de oliva -cer-

Exportaciones de aceite de oliva en el 2010

País VolumenItalia 73.400 toneladas

Estados Unidos 51.200 toneladas

Portugal 51.000 toneladas

Australia 24.000 toneladas

Reino Unido 23.200 toneladas

Francia 21.300 toneladas

Japón 12.300 toneladas

Brasil 10.700 toneladas

R.P. China 7.800 toneladas

Rusia 6.300 toneladas

Fuente: Asoliva

Ranking de los 25 primeros países destino de la exportación española de Grasas y Aceites

País Importe (*)1 Italia 664.368

2 Portugal 238.262

3 Francia 193.596

4 Estados Unidos 134.588

5 Reino Unido 62.458

6 Australia 57.873

7 Japón 39.228

8 Brasil 28.930

9 Rusia 27.204

10 Alemania 26.487

11 Corea del Sur 23.170

12 Países Bajos 21.381

13 China 20.267

14 Bélgica 18.823

15 México 18.036

16 Argelia 16.300

17 Sudáfrica 15.510

18 Arabia Saudita 12.085

19 Israel 11.575

20 Grecia 10.898

21 Marruecos 10.403

22 Emiratos Árabes Unidos 8.714

23 Irlanda 7.965

24 Suiza 7.587

25 Colombia 7.289

(*) miles de euros (datos a septiembre de 2010)Fuente: Agencia Estatal de Administración Tributaria (AEAT) e ICEX

EL LIDERAZGO EN LAS COMPRAS DE ITALIA Y PORTUGAL DE ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL SE BASA SOBRE TODO EN ACEITES A GRANEL

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ca de 1.300 millones de euros-, y más del 16% del total de las expor-taciones agroalimentarias andalu-zas que, de enero a noviembre de 2010, superaron los 5.500 millones de euros. Esta cifra supone un au-mento de un 10,3%, con respecto al mismo período del pasado año, y el 33% del valor total exportado por la Comunidad Autónoma Andalu-za (productos agroalimentarios y otros).

Las industrias siguen la estela de la promociónLa gran apuesta de las empresas es-pañolas en el exterior es notable, so-bre todo porque estamos hablando que el gran grueso de las exportacio-nes está en manos de 10 compañías. Aunque cabe destacar que durante los 8 primeros meses más de 250.000 toneladas se han exportado a Italia, según datos de Aduanas y que otra gran parte de la tarta tiene como des-

tino Portugal, principalmente de la mano de Sovena que compra aceite en nuestro territorio para luego en-vasarlo en su planta portuguesa con destino a este país u otros mercados.

Para conocer las opiniones de las primeras fi rmas respecto a la nece-saria promoción que ayuda a incre-mentar las exportaciones, hemos preguntados a otros agentes impor-tantes dentro del comercio exterior de aceite de oliva.

Así, Antonio Gallego, gerente de Migasa, que exporta a 70 paí-ses, califi ca de “muy útiles” estas campañas y que se debería poten-ciar aún más la imagen del aceite español. Los responsables de SOS dicen que “las ayudas institucio-nales en forma de campañas pro-mocionales son bienvenidas, ne-cesarias y útiles, y, en los últimos años, han logrado que el consumi-dor internacional conozca y apre-cie el aceite de oliva español. Aun así, todavía hay mucho por hacer y se podría conseguir mucho más sobre todo con una mayor coordi-


Región/País Peso Total (Kg) Valor Total €

América del Norte 11882998 30044794,76

Canadá 110456 285192,59

Estados Unidos 11772542 29759602,17

América del Sur 4381163 12293813,12

Asia Meridional 1592096 6344031,39

India 1279111 5143909,74

Asia Oriental 7174965 18484457,34

China 1276592 2936961,47

Japón 4604933 11946151,57

Europa Occidental 121117831 195575869,2

Alemania 2071732 4581717,37

Andorra 606397 1499313,07

Austria 306011 684585,07

Bélgica 594042 1431111,42

Francia 8517142 1197099,87

Irlanda 2036358 4926855,34

Italia 63831946 91193803,21

Paises Bajos 3538083 8796783,73

Portugal 25700396 50834681,77

Inglaterra 13481084 29352516,18

Suiza 341992 805675,93

Europa Oriental 5038632 15796898,06

Rusia 3143315 10754925,69

Europa Septentrional 1788025 4683562,36

Oceania 13571257 36775859,56

Australia 12436853 33818749,93

Nueva Zelanda 1131930 2949576,87

Oriente Próximo 2283777 6980649,86

Arabia Saudita 964324 3018963,7

Emiratos Arabes 327300 1336963,04

Irán 317369 878787,6

Israel 403609 958451,02

Sureste Asiático 1816152 4918995,67

* Desde Enero a Noviembre de 2010Fuente: Arancelaria/Comercio Exterior de la Agencia Tributaria/Gobierno de España

Exportaciones de Aceite de Oliva Virgen*

EN EL HORIZONTE LOS MERCADOS MÁS INTERESANTES SE AGRUPAN EN LOS "BRIC" (BRASIL, RUSIA, INDIA Y CHINA)

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nación de los distintos organismos públicos de pro-moción exterior”.

Y fuentes de Borges aseguran que se precisa diseñar “campañas que transmitan el valor y cualidades del pro-ducto de forma genérica y también el valor de las mar-cas, que son las que han de llegar al consumidor y que suponen una garantía de la calidad que está adquiriendo. La singularidad, calidad e innovación en los productos es otro aspecto fundamental para conseguir la aceptación de los consumidores. Borges analiza las preferencias y necesidades de los consumidores de las diferentes áreas geográfi cas. En Borges estamos aumentando la inversión publicitaria y comercial en un 42%, lo que implica una fuerte apuesta por las marcas y su valor, lo que le ha per-mitido alcanzar las 40.000 toneladas de aceite exportado anualmente, lo que le lleva a ocupar uno de los tres prime-ros puestos en el ranking de aceite envasado exportado”.

Como dicen en Borges, “el aceite de España tiene una calidad ya reconocida pero que sin duda podría poten-ciarse aún más”. Además, Borges quiere dejar algo muy claro: “Debemos potenciar su consumo y los hábitos nu-tricionales que lo acompañan. En este sentido uno de los objetivos de Grupo Borges es ser exportador del concep-to de la dieta y el estilo de vida mediterráneo”. En efecto, como subrayan en esta compañía: “No se trata tan sólo del consumo de unos determinados productos, sino de toda una cultura gastronómica”. Cultura que contribuye a mejorar la salud y, como consecuencia, a alcanzar una mejor calidad de vida.

En la actualidad Borges tiene consolidadas marcas como Start que ocupa el tercer puesto en el ranking de primeras marcas en Estados Unidos, además de en otros 108 países. Concretamente en Rusia se han hecho un hueco con la marca ITLV, que compraron hace algunos años y la marca Tramier (francesa).

Por último, Esteban M. Carnero, responsable de Re-laciones Corporativas de Hojiblanca, cooperativa que vende en más de 60 países y cuyos principales destinos son México, Reino Unido, Italia, Japón, India y China, sostiene que “poco a poco, España se está haciendo con su verdadera imagen de primera productora mundial de aceites, así como de elaboradora de aceites envasados con marca de gran calidad”.

Hojiblanca tiene su mercado en China, Japón y Méji-co. (destacando Méjico con casi 2 millones de kilos) en China podría estar en 2 millones de kilos.

Nuevos mercados “BRIC”Aunque el aceite de oliva español se encuentra ya presente en más de 180 países por todo el mundo hay en estos momentos un paquete de cuatro países que por su evolución económica y social presenta las me-jores expectativas para las exportaciones de aceite de oliva.

Estamos hablando del nacimiento de un nuevo per-fi l de consumidores, de una nueva élite con alto poder adquisitivo, con gustos occidentalizados que apuestan por la alimentación saludable, por la belleza y que se en-cuentran principalmente en Brasil, Rusia, India y China.

En este segmento Borges y el Grupo SOS son las compañías que más están apostando por estos mer-

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Región/País Peso Total (Kg) Valor Total €

África Occidental 1016821 4200738,15

América Central 7629757 23854938,55

México 5834407 18105183,95

América del Norte 43359276 115633216,5

Canadá 890605 2795106,18

Estados Unidos 42468671 112838110,4

América del Sur 13115072 42831417,23

Brasil 9708739 32065506,33

Asia Oriental 26315414 74945472,58

China 9043780 27277013,92

Corea del Sur 6210932 13923452,65

Japón 10392343 31787381,84

Europa Occidental 437309339 915498934,7

Alemania 4692522 13099653,91

Andorra 540554 1527100,41

Antillas Neerland 10627 29727,53

Austria 989003 2650896,75

Bélgica 7361222 17939057,75

Francia 70278587 140148817,5

Gibraltar 13715 35087,41

Irlanda 1226895 3816714,93

Italia 291129769 596121634,9

Luxemburgo 93798 11280,17

Malta 54112 178536,64

Paises Bajos 3516807 8580826,67

Portugal 38572097 85851023,85

Inglaterra 16392245 38691054,69

Suiza 2437386 6817521,63

Europa Oriental 11934699 37769590,36

Rusia 5325076 19396743,13

Europa Septentrional 3713395 11832336,15

Oceania 11128343 34112609,66

Australia 10612011 32605357,22

Nueva Zelanda 513529 1497644,09

Oriente Próximo 8158875 21166883,32

Arabia Saudita 1061925 3505644,38

Irán 2141292 5167344,97

Israel 4115999 9752370,61

* Desde Enero a Noviembre de 2010Fuente: Arancelaria/Comercio Exterior de la Agencia Tributaria/Gobierno de España

Exportaciones de Aceite de Oliva Virgen Exc. Lampante

cados, de hecho el grupo catalán ha abierto delegaciones en estos cuatro países lo que le reporta un 12% de sus ingresos totales y cu-yo peso pretende elevar hasta más del 50% en los próximos 10 años.

Un reto que, según sus responsa-bles es apasionante dado que se ajusta a la fi losofía que se ha trans-mitido de padres a hijos desde ha-ce ya varias generaciones en la fa-milia Borges.

También el grupo Hojiblanca ha apostado por China, India y Brasil donde ya se ha exportado casi 3 millo-nes de litros de aceite de oliva enva-sado. El grueso de este volumen, 2,5 correspondió al país asiático, donde la fi rma malagueña tiene acuerdos de aprovisionamiento desde 2009 con tres principales aceiteras del país (Wilman, Cofco, y Luhua).

La fi rma granadina Aceites Mae-va tiene una apuesta sobre el mer-cado chino. Así, en 2010 montó una fi lial comercializadora (Maeva Inal-tum) cuya previsión para el primer año se cifraba en 0,5/1 millón de li-tros; aunque las mejores perspecti-vas de negocio están en la venta de graneles.

Por último, cabe mencionar la apuesta por la internacionaliza-ción de ACESUR Grupo que que-da de manifi esto no sólo en su al-to volumen de exportaciones, sino también en su notable presencia, a través de ofi cinas y centros produc-tivos, en mercados internacionales de gran valor estratégico, tales co-mo EE.UU. (Nueva York), Francia (Valence), Rusia (Moscú) o Brasil (Sao Paulo).

En todos estos mercados, ACE-SUR Grupo produce y comercializa más de 20 marcas distintas, todas ellas unidas por el denominador co-mún de unos productos que aúnan garantía y calidad

ACEITES MAEVA TAMBIÉN HA HECHO UNA IMPORTANTE APUESTA POR EL MERCADO CHINO EN EL 2010


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“Valoraremos todas las opciones que ofrezcan oportunidades de mercados y de creación de valor para SOS”

A lo largo de 2010, si tenemos que mencionar una empresa agroalimentaria que más páginas ha llenado en los principales medios de comunicación ésta ha sido SOS Corporación Alimentaria.Tanto por cuestiones políticas internas como fi nancieras o económicas su presidente Mariano Pérez Claver ha sido noticia, tanto en positivo como en negativo, y ha vivido la etapa más convulsa que ha sufrido este grupo en los

últimos años.

MARIANO PÉREZ CLAVER, PRESIDENTE DE SOS CORPORACIÓN ALIMENTARIA, S.A.

Autor: Nieves Ortega

oy con la vuelta de las aguas al cau-ce natural de la sociedad, con una reestructuración drástica y en oca-siones traumática, su presidente afronta el futuro con nuevos proyec-tos y sobre todo con ganas de seguir

luchando por sus accionistas.

Oleo.-Cuando desde la Corporación Caja Madrid se le encargó la presidencia del Grupo SOS ¿cómo se tomó el encargo: un premio o un castigo?

Mariano Pérez.- Me incorporé como Presidente del Consejo de Administración, inicialmente en el mes de mayo de 2009 como persona física representante del ac-cionista Corporación Financiera Caja Madrid y ulterior-mente, en Julio de 2009, a título personal.

Fueron los accionistas y por ende el consejo de admi-nistración de SOS quien me pidió que me ocupase de la presidencia de la sociedad en unos momentos extre-madamente difíciles y dentro de un contexto económi-co y fi nanciero nacional e internacional también muy complicado.

La decisión fue absolutamente personal y un ejerci-cio de responsabilidad. No podía permitir que un gru-po empresarial como SOS, líder a nivel mundial en el aceite de oliva, un sector de enorme impacto econó-mico y social en nuestro país, se viniese abajo con to-

A FONDO/Entrevista

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do lo que ello implicaba en cuanto a destrucción de empleo, de tejido empresarial español y de valor para los accionistas

Oleo.- Cuando negoció la ampliación de capital de SOS Corporación Alimentaria, por la que la caja de ahorros aportó 150 millones ¿ llegó a imaginar el escenario que se avecinaba?

M. P.- La operación tenía lógica empresarial y fi nan-ciera y por eso, de buena fe y en base a la información que se les facilitó, tras un proceso de análisis técnico, un conjunto de treinta y cinco bancos otorgaron una fi -nanciación sindicada de volumen signifi cativo para la adquisición de Bertolli. El mismo proceso que en la am-pliación de capital.

Oleo.- ¿Cómo ha vivido su cargo como presidente del Grupo SOS?

M.P.- Ha sido un periodo duro y difícil dado que he-mos tenido que gestionar una situación muy complica-da de la compañía en un contexto económico y fi nan-ciero muy difícil a nivel nacional e internacional. No obstante, siempre he tenido la fi rme idea de mantener el grupo a fl ote apoyándonos en el valor del negocio y de las marcas y gestionando la compañía y la proble-mática que le rodeaba con el mayor rigor y profesiona-lidad posibles.

Oleo.- ¿Ha tenido que sufrir presiones políticas a la hora de tomar decisiones?

M.P.- En ningún momento he sentido interferencias políticas desde ninguna instancia. Al contrario, en todo momento he contado con el apoyo y palabras de ánimo de las principales instituciones.

Oleo.- ¿Cuál ha sido la decisión que más le ha costado tomar a lo largo de este año?

M.P.- Entre las muchas decisiones la más difícil fue tener que pedirle a los accionistas de referencia, es de-cir a las cajas de ahorro, que mantu-viesen e incrementasen su apoyo a la compañía en una situación compli-cada donde la imagen del grupo se había deteriorado de manera impor-tante y además, en un contexto más restrictivo y exigente en materia de provisiones y consumo de capital pa-ra las entidades fi nancieras.

Afortunadamente , siempre me he sentido respaldado por los accionistas y apoyado por todos los miembros del Consejo de Administración. Eso ha si-

Foto superior: Vista aérea de la planta de Carbonell en Alcolea (Córdoba) una de las factorías modelo de envasado.Foto inferior:Vista aérea de la planta que tiene el grupo en la localidad de Andujar (Jaén)

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do la clave en todo el proceso para llegar a donde esta-mos hoy .

Oleo.- ¿Dejará el Grupo SOS cuando su situación fi nanciera y económica esté encarrilada?

M.P.- No entra dentro de mis planes abandonar la so-ciedad, pero lo que sí tengo claro es que los accionistas son los que deben decidir en todo momento quién y có-mo se representan mejor sus intereses..

Oleo.- ¿De qué se siente más satisfecho de su gestión como presidente del Grupo SOS?

NO ENTRA EN MIS PLANES ABANDONAR LA SOCIEDAD, PERO SI TENGO CLARO QUE SON LOS ACCIONISTAS LOS QUE DEBEN DECIDIR EN TODO MOMENTO QUIEN REPRESENTA MEJOR SUS INTERESES

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M.P.- En primer lugar, de lo que me siento más satis-fecho es de haber podido mantener un grupo empre-sarial español como SOS en pie, manteniendo el em-pleo que genera, creciendo en su negocio y liderando los mercados en los que opera; y en segundo lugar, de haber preservado la inversión de todos los accionistas en la compañía.

Oleo.- ¿Sigue siendo la marca blanca un negocio de interés para el Grupo aceitero?

M.P.- SOS es un grupo marquista y su valor reside en el poder de sus marcas. Toda la compañía y las personas que trabajan en ella lo hacen en torno a esta visión que es la clave del éxito en nuestros negocios.

No obstante, pueden darse situaciones y mercados en los que tenga sentido ser marquista y, parcialmen-te, fabricante de marca blanca pero, estratégicamente, o se es una cosa u otra. Es importante en toda compañía tener esto muy claro para no debilitar las capacidades principales que cada modelo comporta.

Oleo.- Muchos han sido los que han llamado a sus puertas para entrar en el negocio aceitero ¿qué perfi l de empresa sería, bajo su punto de vista, el más interesante para ir de la mano en el futuro?

ENTREVISTA/ Mariano Pérez

M.P.- SOS es la mayor compañía del sector de aceite a nivel mundial por lo que huelga decir que debe sa-ber andar sola en una situación normalizada, como lo es en la actualidad en el Grupo. No obstante, en este negocio como en casi todos, las economías de escala y de alcance son muy importantes y todas aquellas opciones que ofrezcan oportunidades de mercados, clientes, o productos hay que analizarlas bajo la óp-tica de la estrategia de largo plazo y de la creación de valor para el accionista.

Oleo.- Tras haber superado el bache de verse obligado a iniciar un Concurso de Acreedores en Enero si no se hubiesen ganado la confi anza de Cajas, entidades fi nancieras y accionistas, ahora hay rumores del inicio de un ERE ¿qué hay de cierto en este tema?

M.P.- Nunca estuvo en mi mente ni en la del Consejo un concurso de acreedores por no haber alcanzado un acuerdo con la banca en los términos previstos como Vd comenta. La compañía contaba con otras posibles opciones que podían dar solución a los diversos agen-tes involucrados, es decir accionistas, bancos y otros acreedores. Lo que siempre ha procurado el Consejo de Administración ha sido cumplir en tiempo y forma con los compromisos asumido con las entidades fi nan-cieras en el contrato de fi nanciación suscrito el pasado mes de julio los cuales se han cumplido, a plena satis-facción, en todos sus extremos.

Oleo.- ¿Cuáles serán los objetivos para el buen funcionamiento de la empresa para el 2011? ¿y qué metas se van a marcar en el comercio mundial del aceite de oliva?

M.P.- El Plan de Negocio de la compañía está ya di-bujado para los próximos años y pasa, como no puede ser menos, por seguir creciendo y siendo líderes en los grandes mercados donde operamos. Además, queremos apostar por aquellos otros mercados en los que, contan-do ya con una presencia relevante, presentan un fuerte potencial de crecimiento.

Adicionalmente nos hemos marcado como objetivo estratégico invertir más en I+D porque creemos que en negocios tan aparentemente maduros como lo es el del aceite existe un claro espacio para la diferenciación no sólo por marca sino también por tipología de producto y modelo de distribución y eso se hace a través de la inves-tigación y la innovación constante en la forma de hacer el negocio.

NUNCA ESTUVO EN MI MENTE, NI EN LA DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN ABRIR UN CONCURSO DE ACREEDORES POR NO HABER ALCANZADO UN ACUERDO CON LA BANCA EN LOS TÉRMINOS PREVISTOS

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LAS MARCAS DE ACEITE DE OLIVA DEL GRUPO SOS EN EL MUNDO (*)

La posición en el mercado de aceite de oliva por parte del Grupo en los primeros nueve meses de 2010 fue de 15,2% en volumen y de un 18,8% en valor según la consultora AC Nielsen, experi-mentando un crecimiento con respecto al mismo periodo del año pasado de, aproximadamente, un 9,4% en volumen y de un 7,4% en valor. Es destacable que el aceite sabor suave Carbonell haya alcanzado el 30,09% de cuota en valor, un hito que evidencia su liderazgo como referencia premium price.También es destacable la evolución dentro del segmento de virgen extra plástico que sigue su crecimiento al haber pasado de una cuota de 9,7% en junio de 2010 a 10,5% en septiembre, un 43,8% más que el mismo periodo el año pasado. En esta gama se ha visto el lanzamiento de varias novedades durante el año como Carbonell VE Nueva Cosecha (enero) y Carbonell VE Huerta Mediterránea y 3 VE monovarietales en julio.

ItaliaDurante el tercer trimestre del ejercicio 2010 el mercado del aceite de oliva en Italia se ha reactivado y ha estado tres meses consecuti-vos con crecimientos por encima de 5% elevando el crecimiento a lo largo del año al 2%. Esta tendencia se mantiene en valor también. En este contexto favorable, las marcas del Grupo SOS mantiene sus cuotas, situándose a septiembre de 2010 en valor según AC Nielsen, en un 22,9% en virgen extra (este segmento supone más del 80% del mercado) y un 42,5% en aceites puros o refi nados (este segmento representa el 20% restante del mercado). En tér-minos comparativos los ingresos se han comportado en línea con lo presupuestado si bien los márgenes están por debajo debido a la fuerte competencia que caracteriza el mercado Italiano.Sur Europa representa en aceites el 47,1% del total de las ventas generadas por el Grupo en los primeros nueve meses del año.

AméricaEl mercado ha experimentado una caída en consumo en julio y agosto que ha sido recuperado con un septiembre muy fuerte +29 % versus agosto lo que sitúa el crecimiento interanual en un 4,0%.En Estados Unidos, las marcas del Grupo en su conjunto (Bertolli, Carapelli y Carbonell) tienen el 17,8% (un incremento de 6,2% ver-sus el mismo periodo el año pasado) del mercado en valor.La situación general se ha visto marcada por un empuje por parte de las marcas de distribución de los grandes clientes, sin embargo en este difícil contexto las marcas del grupo sigue incrementado su presencia sustancialmente, creciendo su cuota en aceite Virgen ex-tra, el segmento más importante (60% del mercado), en volumen y valor un 24,6% y un 16% respectivamente (TAM septiembre 2010 - TAM septiembre 2009). Para seguir creciendo con todas las marcas, Bertolli, Carapelli y Carbonell principalmente, el grupo lleva una estrategia de expan-sión incrementando distribución geográfi ca y lanzando nuevos formatos.

En Canadá, el Grupo es un sólido líder del mercado con la marca Bertolli cuya cuota es de un 23,5 % en valor y ha conseguido seguir su crecimiento en un entorno poco favorable debido a una competencia de precios agresiva. SOS América está en el proceso de introducir un nuevo sistema de logística que permite mejorar la calidad hacia el cliente y optimizar los costes logísticos.América representa en aceites el 17,6% del total de las ventas ge-neradas por el Grupo en los primeros nueve meses del año, lo que muestra la diversifi cación geográfi ca que está alcanzando el portfo-lio de marcas de aceite de oliva del Grupo.

Europa OccidentalEl Grupo cuenta en Holanda con un claro liderazgo con el conjunto de sus marcas, el 25,1% de cuota de valor, repartido entre Bertolli con un 15,5% y Carbonell con un 9,6%.En 2010 se está implantando una nueva política comercial sepa-rando la imagen de Carbonell y Bertolli en los perfi les de consu-midor más afi nes a lo que representa cada marca. Con la marca Carbonell el grupo ha conseguido entrar en una nueva cadena de distribución que supone cerca 500 nuevos puntos de venta.En Alemania, el Grupo es líder destacado principalmente con la marca Bertolli y una cuota total de mercado del 19,5% en valor. Durante el último trimestre se ha iniciado una estrategia de ampliar los puntos de venta con la introducción de las marcas en nuevos canales de distribución como establecimientos enfocados en la salud.Europa Occidental representa en aceites el 4,7% del total de las ven-tas generadas por el Grupo en los primeros nueve meses del año.

Otros mercadosEn aceite de oliva, el principal país destinatario de sus productos es Australia donde la ventas han crecido un 1% respeto al año pasado manteniendo un liderazgo destacado con una cuota en valor de 25%.El segundo país en orden de importancia en aceite de oliva es Ja-pón donde las ventas del grupo hanincrementado un 16% en los primeros nueve meses del año en relación con el mismo periodo el año pasado. En el mes de sep-tiembre el grupo ha empezado a suministrar aceite marca Carapelli al nuevo distribuidor japonés, Kanematsu.Arabia Saudí es el tercer país con un incremento en ventas de 77% y India ya es el cuarto gracias a un incremento en ventas de 65%. India es el mercado en Asia, junto con China, con más potencial para el aceite de oliva con un crecimiento del consumo de 15% anual.El grupo ya tiene una cuota por encima de 50% con las marcas Bertolli y Figaro. En el tercer trimestre de 2010 el grupo ha fi rma-do un acuerdo nuevo de distribución para la Marca Carbonell para las grandes cadenas retail y HORECA más especializado.Las ventas globales de aceite del grupo dentro de este epígrafe ha tenido un crecimiento de 9% en relación con el mismo periodo el año anterior.

(*) Datos correspondientes al periodo enero-septiembre 2010

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El MARM refuerza el modelo de calidad alimentaria

EAutora: Raffael Avila

l Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino ha presentado el anteproyecto de ley de Calidad Agroa-limentaria. Este proyecto pretende abordar dos cues-tiones. En primer lugar, el establecimiento de un mar-co jurídico de la calidad agroalimentaria y, en segundo lugar, mejorar la vertebración y el funcionamiento de la cadena alimentaria.

En cuanto al marco jurídico, el proyecto pretende re-forzar el modelo de calidad diferenciada asegurando una información a los consumidores y regulando la ti-tularidad y protección de las fi guras de calidad, como las Denominaciones de Origen Protegidas, Indicacio-nes Geográfi cas Protegidas, etc. El sistema de control de la calidad agroalimentaria que pretende establecer garantías a operadores y consumidores se llevará a ca-bo a través del autocontrol y trazabilidad, control por organismos terceros independientes y control ofi cial.

En lo que respecta a la mejora de la vertebración y el funcionamiento de la cadena alimentaria, se prevé un Có-digo de Buenas Prácticas Comerciales entre los agentes de la cadena de valor agroalimentaria, la modifi cación de la Ley de Organizaciones Interprofesionales y la mo-difi cación de la Ley de contrato tipo de productos agroali-mentarios. El Código de Buenas Prácticas promovido por el MARM está ideado como un acuerdo voluntario de re-gulación entre los actores de la cadena basado en princi-pios básicos de transparencia, claridad, responsabilidad

LAS DOP DEL ACEITE Y LAS NUEVAS NORMATIVAS AGROALIMENTARIAS

y compromiso. Además, está previsto un sistema de cer-tifi cación para las empresas que se acojan al Código y es-tablece un órgano de vigilancia y control que fuera inde-pendiente a las empresas. La modifi cación de la Ley de Organizaciones Interprofesionales pretende ampliar las fi nalidades y reforzar la representatividad de las organi-zaciones exigiendo un mayor grado de implantación pa-

ra poder realizar extensiones a la norma. Se establece un nuevo régimen sancionador que exigiría trámites judicia-les en el proceso de reclamación. En lo que se refi ere a la modifi cación de la ley de contratos tipo de productos agroalimentarios, se establece la posibilidad de que los precios y condiciones de pago puedan hacer referencia a indicadores de precios o costes y se abre la posibilidad de que el MARM pueda decidir la obligatoriedad de los con-tratos entre los operadores del sector.

Normativa europeaLa Comisión Europea presentaba en diciembre del año pasado, una propuesta de un nuevo Reglamento sobre los sistemas de calidad de los productos agrícolas, cu-yo objetivo es aportar coherencia y claridad a los siste-ma de la UE, garantizar que los consumidores compran productos certifi cados y asegurar un precio justo a los productores. El paquete de calidad comprende una serie de propuestas. La primera de ellas afectaría a las deno-minaciones de origen e indicaciones geográfi cas prote-

DOPs/ Informe

La producciones alimentarias de calidad diferenciada están en el punto de mira de los nuevos proyectos de reglamento de las distintas administraciones, tanto central como autonómica. Se trata de proteger y regular un concepto singular ligado al territorio.

Proyecto de ley de Calidad Agroalimentaria del MARM

Marco jurídico

- Mejorar el modelo de calidad asegurando una información a los consumidores- Regular la titularidad y protección de las DOP, IGP...- Autocontrol y trazabilidad- Organismo independientes de control

Funcionamiento de la cadena alimentaria

- Código de Buenas Prácticas Comerciales- Modifi cación de la Ley de Organizaciones Interprofesionales- Modifi cación de la Ley de Contratos Tipo de productos agroalimentario

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ESTÁ PREVISTO UN SISTEMA DE CERTIFICACIÓN PARA LAS EMPRESAS QUE SE ACOJAN AL CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS Y SE ESTABLECERÁ UN ÓRGANO DE VIGILANCIA Y CONTROL INDEPENDIENTE

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El COI contribuirá a la armonización de las reglas internacionales sobre las DOEl pasado mes de enero se dio por concluído el último informe que ha encargado el Consejo Oleícola Internacional para conocer la situación actual a nivel mundial de las DO y las IGP. Según manifi esta Jean Louis Barjol, director ejecutivo: “El objetivo era claro. Queríamos hacer una fotografía de la realidad actual del sector de las Denominaciones de Origen, tanto para el aceite de oliva como para la aceituna de mesa, desde dos vertientes: el aspecto jurídico y legal y analizar y evaluar los futuros desarrollos de DO bajo una marca comercial colectiva”.Así, Barjol se ha mostrado satisfecho con los balances que presenta el informe dado que les ha permitido medir cuáles son las diferencias entre las distintas DO y las nuevas oportunidades que se presentan. El COI está ofreciendo con este informe el mejor conocimiento de lo que existe en la actualidad, para que los países puedan servirse del mismo de cara a crear nuevos proyectos.Entre las cifras más destacadas cabe mencionar que en la actualidad hay en todo el mundo 100 denominaciones de origen (DO) e IGP de las que sólo una está en Marruecos y otras dos en Turquía; el resto se localizan en Europa. Y lo más curioso que destaca Barjol de este análisis es que a nivel mundial cabría la posibilidad de poner en marcha otras 80 DOs e IGPs, principalmente en países fuera del entorno comunitario.Estas conclusiones se hicieron públicas en un seminario que el COI celebró el pasado mes de octubre de 2010 en Calabria, y han dado paso a debates dentro de los Comités del COI, hasta llegar a una propuesta aceptada por el Consejo. A partir de ahora, según Barjol, "hemos solicitado la creación de un Grupo de Trabajo que a lo largo de este año 2011 prepare y redacte una guía de las mejores prácticas para que los países miembros puedan desarrollar

una DO y puedan aprovecharse de las mejoras conseguidas, aunque lo limitamos a la base técnica, no preguntamos en la base legal".Para la elaboración de este informe se ha tenido en cuenta la opinión de las diferentes Denominaciones de Origen y de la administración. No obstante, este estudio no está cerrado y se admitirá cualquier sugerencia de otros países. Para ello se va a colgar en la web del COI y se abrirá una hoja de observaciones para que todo el mundo pueda opinar.

Jean-Louis Barjol, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional

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gidas y tiene por objeto consolidar los sistemas de cali-dad de la UE vigentes en materia de dichas indicaciones geográfi cas, especialidades tradicionales y expresiones de calidad facultativas recogiéndolos en un único tex-to legislativo, introduciendo un procedimiento común, simplifi cando y abreviando el registro de las indicacio-nes geográfi cas y de las especialidades tradicionales y aclarando las disposiciones en lo que respecta a las re-

DOPs/ Informe

laciones entre las marcas registradas y las indicaciones geográfi cas, el papel de las agrupaciones solicitantes y la defi nición de especialidad tradicional garantizada.

Además contempla el establecimiento de un nuevo marco para la creación de expresiones de calidad fa-cultativa para dar a los consumidores la información que reclaman: como “primera presión en frio para el aceite de oliva”.

SE CONTEMPLA UN NUEVO MARCO PARA LA CREACIÓN DE EXPRESIONES DE CALIDAD FACULTATIVA PARA DAR MEJOR INFORMACIÓN A LOS CONSUMIDORES

Proyecto de ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía

Objetivos

- Crear un marco legislativo en materia de calidad agroalimentaria y pesquera- Adecuar la normativa al marco comunitario- Identifi car los alimentos y garantizar la calidad del producto atendien-do las demandas del consumidor- Regular los organismos de evaluación, como los Consejos Regulado-res del sector oleícola y prevenir contra el fraude- Regular la Artesanía Alimentaria

En España la normativa

comunitaria está difi cultando la

constitución de nuevas DO para el

aceite de oliva

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Las normas de comercialización contribuyen a la mejo-ra de las condiciones económicas de la producción y co-mercialización de productos agrícolas, así como a la cali-dad de dichos productos. Las normas de comercialización sectoriales vigentes seguirán existiendo y se podrán ra-cionalizar en el futuro, de forma más coherente, mediante un mecanismo uniforme. Esto facilitará que se adapten las normas técnicas a las realidades sobre el terreno. En el caso de los productos sobre los cuales no exista ningu-na norma específi ca, se aplicarán los requisitos de base. La Comisión también propone ampliar las normas sec-toriales relativas a la indicación del lugar de producción, basándose en evaluaciones de impacto y teniendo en cuenta las características específi cas de cada sector y las exigencias de transparencia de los consumidores.

El cuarto elemento del paquete son unas directrices de la Comisión sobre el funcionamiento de los sistemas de certifi cación voluntarios de los productos agrícolas y

EL PROYECTO COMUNITARIO CONTEMPLA EN UN PRIMER PASO LA REVISIÓN DE LA POLÍTICA DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

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DOPs/ Informe

alimenticios. Su objetivo es indicar las buenas prácticas de funcionamiento de los centenares de sistemas de cer-tifi cación voluntarios que se han creado en la última dé-cada (un inventario hecho público recientemente y rea-lizado para la Comisión enumera más de 400 sistemas en funcionamiento en la UE).

El proyecto de ley andaluzaLa Junta de Andalucía aprobaba a fi nales de 2010 el pro-yecto de ley de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera. El proyecto normativo establece la regulación de los requisi-tos de control, las distintas fi guras de calidad y sus orga-nismos gestores, la información al consumidor y las líneas de apoyo a las producciones diferenciadas. La futura ley quedará formada por dos bloques principales de disposi-ciones. Las referidas a la calidad comercial y sus sistemas de control y certifi cación; y aquellas otras que tienen co-mo objetivo el fomento de la calidad diferenciada.

En relación a la calidad comercial, se pretende incre-

mentar el valor en el mercado de los productos con un mayor benefi cio para la industria, una mayor renta para los productores y una garantía de transparencia en la in-formación que demandan los consumidores. Para ello, la ley fi ja sistemas de control que se encomiendan tanto a los operadores (productores industriales, transformado-res y comercializadores) como a la Administración. En el caso de los operadores, el sistema debe tener en cuenta la trazabilidad de los productos (identifi cación desde su origen hasta que llegan al consumidor); garantizar la ve-racidad y exactitud de las informaciones incluidas en el etiquetado y la publicidad, y disponer de mecanismos de reclamaciones y retirada de productos. Los controles ofi -ciales de la Administración se centran en la prevención y lucha contra el fraude, la verifi cación de las caracterís-ticas de los alimentos y el cumplimiento de la normati-va tanto de la calidad comercial como de la diferencia-da. Además de someterse a estos dos tipos de controles, los productos agroalimentarios deberán cumplir normas internacionales como la europea EN 45011, frente a los controles nacionales que se utilizan actualmente.

En el terreno de la calidad diferenciada, el proyecto de ley adecua las distintas fi guras de protección a las recientes disposiciones comunitarias sobre esta mate-ria. Se distinguen así la Denominación de Origen Pro-tegida (DOP), la Indicación Geográfi ca Protegida (IGP), la Indicación Geográfi ca de Bebidas Espirituosas (IGBE, antigua Denominación Específi ca), la Especialidad Tra-dicional Garantizada (ETG), la Agricultura Ecológica y la Producción Integrada. A ellas se suman las marcas

LA COMISIÓN VA A REVISAR EL FUNCIONAMIENTO DE CENTENARES DE SISTEMAS DE CERTIFICACIÓN VOLUNTARIOS QUE SE HAN CREADO EN LA ÚLTIMA DÉCADA, MÁS DE 400

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de titularidad pública, como la de ‘Calidad Certifi cada’ que gestiona la Consejería de Agricultura. En cuanto a los organismos de gestión, las tres primeras fi guras es-tarán regidas por consejos reguladores que, como nove-dad, pasan a confi gurarse como corporaciones de dere-cho público con personalidad jurídica propia. Con ello se otorga mayor relevancia a los productores y elabora-

dores en la autorregulación del sector, frente a la actual dependencia respecto de la Consejería de Agricultura y Pesca. La promoción de la calidad diferenciada, el pro-yecto de ley establece que la fi nanciación de las cam-pañas se vinculará especialmente a aspectos como pro-ducto base de la dieta mediterránea o la adecuada infor-mación sobre sus propiedades saludables.

Aunque el porcentaje de aceite de oliva virgen extra que se envasa y comercializa bajo una DOP es muy reducido, si hay que contextuarlo en el valor añadido que genera en el mercado, como producto de gran calidad diferenciada

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DOPs/ Informe

La ley de Calidad Agroalimentaria es un paso adelante en defensa de nuestras

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Oleo.- Andalucía es una de las comunidades autónomas con mayor número de DOs en el aceite de oliva ¿es posible un mayor desarrollo de nuevas DO?Ana M. Romero.- Es cierto que en nuestra Comunidad hay una amplia variedad de aceites de oliva virgen extra amparados por Denominaciones de Origen, concretamente 12, que avalan la excelente calidad de la producción oleícola andaluza y la gran riqueza que ofrece nuestra tierra. En cuanto a la posibilidad de que se desarrollen nuevas denominaciones, estudiaremos las propuestas del sector que se presenten en el futuro para asegurarnos de que el aceite que se quiere proteger realmente presenta unas características específicas derivadas de su origen que lo diferencia de los demás productos del mercado. Es muy importante recordar que los alimentos amparados por Denominaciones de Origen deben producirse, elaborarse y trasformarse en los territorios que conforman la zona de producción, llevándose a cabo así todo el proceso de producción en el ámbito geográfico de la denominación y dándole a los productos un valor añadido que los diferencia de los demás. Además, tanto las Denominaciones de Origen como las Indicaciones Geográficas Protegidas protegen el nombre de estas marcas de calidad, algo de gran importancia para los productores que apuestan por diferenciar sus productos mediante estas figuras..

Oleo.-Tras el freno impuesto por Bruselas a Campiñas de Jaén, y las mayores exigencias que ahora se marcan, ¿qué futuro puede tener la propuesta de IGP Aceite de Jaén y otras que están en curso?.A.M.R.- Desde la Consejería de Agricultura creemos que tanto la Indicación Geográfi ca Protegida ‘Aceite de Jaén’ como otras menciones de calidad como la Denominación de Origen Protegida ‘Lucena’ que están en trámites de su protección a nivel nacional o comunitario tiene un gran futuro por delante porque cumplen con los requisitos exigidos para su reconocimiento. En el caso concreto del aceite jiennense,

estamos convencidos de que la acreditada notoriedad de este producto en el mercado y su gran calidad le hacen merecedor de esta distinción de calidad.

Oleo.-Desde la Junta de Andalucía creen idóneo constituir la marca “Aceite de Andalucía” para tener mayor proyección internacional?A.M.R.-La Consejería seguirá potenciando las iniciativas orientadas a poner en valor la producción aceitera de Andalucía y trabajando en impulsar la comercialización de nuestros productos dentro y fuera de las fronteras españolas. Hay que tener en cuenta que, en el ámbito de la Unión Europea, el etiquetado de los aceites sólo pueden incluir la designación de un origen menor que un Estado miembro en el caso del aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra o de los productos que están amparados por una Denominación de Origen Protegida o una Indicación Geográfica Protegida.

Oleo.- ¿Cómo va el proyecto de Ley de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía?A.M.R.-Actualmente estamos a la espera de que se celebre el debate en el Parlamento de Andalucía tras la ponencia que tuvo lugar el pasado mes de diciembre ante los grupos parlamentarios. Después de su presentación por parte de la consejera de Agricultura y Pesca en la Comisión de Agricultura y Pesca esperamos que el debate fi nal del pleno se lleva a cabo en el primer trimestre de este año para así dar un paso más hacia la defi nitiva aprobación de esta nueva norma que, además de adaptar nuestros criterios de calidad a la normativa comunitaria, tiene entre sus objetivos principales la mejora de las garantías para los consumidores, la puesta en valor de la calidad diferenciada para aumentar la renta del productor y la regulación de la artesanía alimentaria.

Oleo.- ¿Cómo se va a sincronizar el proyecto andaluz con los nuevos reglamentos que quiere poner en marcha la Comisión en 2012?

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Ana María Romero directora general deIndustrias y Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

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producciones

A. M. R.- Si bien es cierto que en el ámbito europeo se están redactando nuevos reglamentos que afectan a los productos agroalimentarios amparados por denominaciones de calidad, la mayoría de los aspectos regulados por la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía no se verían afectados por estos cambios. La Ley andaluza se refi ere principalmente a temas de gran interés para el sector agroalimentario andaluz que quedan fuera de los aspectos que regularía esta nueva legislación europea.

La tramitación de esta nueva normativa supondrá grandes beneficios para el sector cuando esté aprobada y, además, servirá para adaptar la legislación andaluza a los requerimientos europeos. Por ello, retrasar la aprobación de la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera andaluza sólo supondría dilatar más en el tiempo la llegada de las ventajas y beneficios que aportará esta nueva normativa al campo y al mar andaluz, un hecho que sería contrario a los intereses de los sectores agrario y pesquero de la Administración andaluza.

Oleo.- ¿Cuáles han sido las principales alegaciones que se han presentado al proyecto de Ley?A M.R.- Durante el proceso que ya lleva andado la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía, los diferentes grupos políticos y sectores interesados han presentado diferentes alegaciones que se han estudiado de forma meticulosa y constructiva con el fi n de mejorar el texto presentando en un primer momento. De esta forma, hemos incluido en el texto fi nal todas las modifi caciones que han sido posibles para asegurarnos así de que la nueva Ley de Calidad sea un documento para todos en el que se recojan los intereses y opiniones de la mayor cantidad de sectores posible.

LA CONSEJERÍA SEGUIRÁ POTENCIANDO LAS INICIATIVAS ORIENTADAS A PONER EN VALOR LA PRODUCCIÓN ACEITERA DE ANDALUCIA E IMPULSARÁ LAS VENTAS EN EL EXTERIOR

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La ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía afectará de forma notable a la personalidad jurídica y a la estructura de los Organismos que regulan y controlan las Denominaciones de Origen en Andalucía. En algunos aspectos clarifi cará la situación actual de los Consejos Reguladores, y en otros creemos que introducirá elementos que difi cultarán la competitividad de los agentes implicados en las DOs frente a otros ubicados fuera de la comunidad andaluza, incluido el resto de la Unión Europea. En cuanto al nuevo marco comunitario, creemos que aún queda camino por recorrer pero que en él se evidencia la importancia que la Comisión le da a la Calidad Agroalimentaria como herramienta estratégica, fundamental e irrenunciable, para competir en este mercado global. En este sentido cabría destacar la alusión expresa a que la Calidad Diferenciada forma parte de la nueva PAC, en la que estará reconocida como factor de diferenciación para los agricultores. Los criterios que ha seguido la Comisión, en cuanto a las exigencias para el registro de cada nueva DO,

han sido cambiantes en esta última década. Conocemos situaciones en las que el trámite de registro ha sido extraordinariamente rápido y sencillo y otras en las que se ha exigido, poco menos, que el ADN de cada olivo. Pero no debemos olvidar que la fi gura de la Denominación de Origen sirve para proteger un nombre geográfi co ligado a un producto que ya está reconocido, “que ya tiene valor” gracias a las características que le aporta el lugar en el que se produce. Por tanto, cumpliendo este requisito, se debería poder tener acceso a una Denominación. En síntesis, las Denominaciones de Origen no se inauguran, se reconocen. En este contexto el objetivo fundamental de la sectorial es la de defender los intereses del sector del aceite de oliva con denominación, ante una situación de menoscabo de la calidad.

José M. Bajo. Secretario de la Sectorial Nacional de las DOP

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DOPs/ Informe

La ley de la Calidad Agroalimentaria es un proyecto que necesita notables mejoras, tanto por sus carencias como por la falta de posicionamiento político de los responsables del MARM ante algunos de los problemas más importantes que preocupan al sector agrario. No se presta una atención especial a una actividad tan importante como son las Denominaciones de Origen o Indicaciones Geográfi cas Protegidas. Desde la perspectiva puramente del sector olivarero, hay cuestiones que se consideran claves como el Código de Buenas Prácticas Comerciales, las competencias de las organizaciones interprofesionales y el contenido de los contratos tipo, entre otras muchas. La ley va a permitir el cambio de personalidad jurídica a los Consejos Reguladores, lo que posibilita que tengamos una serie de capacidades que, bien aprovechadas, pueden aportar valor a las entidades a las que representamos. Por otro lado, esta ley aborda una posible regulación fi nal del sistema de control. A nivel autonómico se han realizado alegaciones desde el preámbulo inicial donde se defi ne claramente la labor y el peso que representa las DO en el sistema agroalimentario andaluz hasta cuestiones relativas al inicio de instrucciones sancionadoras. Además, se han

abordado cuestiones tan importantes como la protección pública del concepto Denominación de Origen, la titularidad y gestión del nombre geográfi co, el sistema de control y toda la problemática que ello conlleva, la confi guración administrativa de los Consejos, el papel de éstos y su relación con las Administraciones públicas, la fi nanciación y el papel sancionador.En cuanto al proyecto de la Comisión Europea sobre la protección de las DO y las IGP hay que apuntar que son cuestiones delicadas. Desde la sectorial opinamos que a veces la puesta en marcha de estas acciones, que se entienden como mejoras para el consumidor o productor, no coinciden ni con los deseos de los productores, ni los anhelos de los consumidores ni con la realidad misma.Por ello el principal objetivo de esta sectorial es la defensa de la calidad como pilar fundamental. Tenemos muy presente la importancia que tiene para esta entidad el desarrollo de otras áreas como la promoción y el control de la calidad.

Moisés Caballero. Presidente Sectorial Andaluza de las DOP

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Balance de la campaña• Certifi cación: 22.000 toneladas de oliva virgen • Envasado: 2,5 - 3 millones de litros • Mercado nacional 85 %• Exportación 15 %

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?• En teoría la pertenencia de un aceite a una DOP debería ser bien percibido por el consumidor pero actualmente es muy poco percibido• La labor de un CRDO es que aumente el consumo dando a conocer el producto

Balance acciones de promoción• Muy positivas, a pesar de la crisis y la austeridad• No obstante nos preocupa no solo la falta de fi nanciación sino el desinterés de los sectores hosteleros, los centro formativos gastronómicos, etc.

Proyectos 2011• Acciones económicamente asequibles• Apuesta por las nuevas tecnologías• Escuela del Aceite 2.0

• Blogs de gastronomía, etc.,• Continuar con la labor de promoción de las entidades inscritas y de los socios de la DO

TELF: 955 912 [email protected]

DOP Estepa

Las Denominaciones de Origen

Balance de la campaña• Campaña media-buena. • Molturación: 225.000 t de aceitunas• Producción: 45.000 t de aceite de olivade la mejor calidad de las últimas campañas• Certifi cación: 17 millones de kilos de oliva virgen• Comercialización: 3.600 toneladas de oliva virgen extra30 % destinado a exportación

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?• Gran utilidad• Una DO signifi ca diferenciación en el mercado• Producto demostrable diferente y de calidad• Ventaja competitiva y venta favorable

Proyectos 2011• DO Baena cumple 30 años lo que supone un año de celebración• Iniciar el proceso de acreditación del Consejo Regulador ante ENAC, lo que será posible tras la aprobación de la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera

• Actividades de información y formación de los consumidores• Actividades de promoción dentro y fuera de la UE


DOP Baena Den

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DOPs/ Informe

Balance de la campaña• Campaña buena pero condicionada por el temporal*Producción de virgen extra 8.500.000 kg• Comercialización 1.800.000 litros• Mercado nacional 90 % • Exportación 10 %

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?• Permite obtener un diferencial de precios que consigue rentabilizar las explotaciones• La DOP es el único camino para lograr la pervivencia y rentabilidad de cultivos• La confusión establecida con las tipologías que defi nen el aceite de oliva, la política de precios bajos y la elevada presencia de marcas blancas de la gran distribución, difi cultan mucho la comercialización y la rentabilidad de los aceites

Acciones de promoción• Inversión en promoción más de 70.000 contando con las ayudas de Junta, Diputación Provincial de Jaén• Campaña de promoción de aceite de oliva virgen extra en centros escolares• Ferias comerciales• Revista Mágina News• Celebración de XI Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva de Sierra Mágina

Proyectos 2011• Formación en colegios de infantil y primaria con los grupos de desarrollo rural de la provincia• Ferias comerciales con nuestras marcas • Expoliva con las Denominaciones de Origen Protegidas• Estrategias de promoción como Capital del Olivar y del Aceite de Oliva con el Ayuntamiento de Jaén.

Opinión sobre la ley de Calidad AgroalimentariaEl aceite de oliva es un alimento que de manera irrenunciable debe tener como objetivo prioritario la calidad en su más amplio sentidoEs conocido las dificultades que tienen los consumidores para identificar los distintos tipos de aceite de oliva definidos en la normativa europea, por lo confuso de su nomenclatura que entre otras cosas atribuye el tipo “aceite de oliva”, no precisamente al de categoría superior sino al que no tiene los atributos de producto natural anteriormente mencionadosEl CRDO Sierra Mágina solicitaba en la ley iniciativas públicas que permitan modifi car las denominaciones y defi niciones de alimentos en aquellos puedan inducir a la confusión en los consumidores y en los agentes económicos del sector La inclusión de este párrafo fue aprobada como enmienda por todos los grupos políticos.

DOP Sierra Mágina

Balance de la campaña• Campaña difícil por las condiciones climatológicas . Parte de la producción de aceituna helada• Envasado: 700.000 kilos de aceite de oliva virgen extra• Mercado nacional: 70 % • Exportación: 30 %

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?• Ofrece al consumidor un aval de calidad• Garantía de máxima calidad• Repercute en el productor porque garantiza que el aceite de oliva llegue al mercado con un precio rentable para toda

la cadena de valor.

Acciones de promoción• Presupuesto de promoción 40.000 euros• Fiesta del Remate y Premios Ardilla• Acciones promocionales a nivel comarcal en el Parque • Natural de Cazorla, Segura y Las Villas

Proyectos 2011• Velar por la calidad de los aceites adheridos• Asesoramiento, orientación y formación a agricultores

DOP Sierra Segura

Balance de la campaña• Campaña condicionada por las fuertes heladas y temporales de nieve. • 500.000 litros de aceite • 45% destinados a la exportación, Unión Europea, Estados Unidos y China.

Avance de la campaña actual• Relativa normalidad• Producción cercana a la media con excelente calidad • Sin plagas ni malas condiciones climáticas

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?• El sello de calidad DOP es una herramienta de marketing que aporta diferenciación a nuestros aceites en un mercado que cada vez más demanda productos de alta calidad • Representa una oportunidad de negocio que debe ser utilizada para mejorar la rentabilidad en toda la cadena de producción.

Acciones de promoción• A promoción se destina una cantidad inferior a la deseada por el CRDO• Presencia en las principales ferias nacionales (Alimentaria, Salón del Gourmet y España Original) y ferias internacionales (Fancy Food en San Francisco y Nueva York, Sial China y París y Food & Hotel en Shanghai)• Premios Cornicabra• Otras acciones de promoción formativas a diferentes ámbitos, profesionales, consumidores, etc.

Proyectos 2011• Aumentar el número de agricultores y almazaras asociadas y la colaboración de las instituciones para aumentar el presupuesto y destinar más fondos a una mejor promoción del aceite de la DO• Ampliación de las actividades de su servicio de certifi cación –acreditado por ENAC- a otros productos.• Potenciar laboratorio de análisis sensorial de la Fundación, único panel de cata privado español que cuenta con la acreditación en la norma UNE-EN-ISO 17025 y está autorizado para la realización de análisis ofi ciales.

DOP Montes de Toledo

Balance de la campañaProducción: 300.000 kilos de aceite virgen extraEnvasado: 40 %Comercialización nacional: 70 % Exportación: 30 %

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?Ofrece una mejor comercialización y una rentabilidad mayor. Los nuevos mercados exigen productos diferenciados y eligen aceite con DOP

Proyectos 2011Implantar la normativa UNE-EN 45011.

DOP Monterrubio

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Balance de la campaña• Aceite de calidad alta a pesar de las inclemencias • Productos premiados a nivel nacional e internacional• Reconocimiento mundial• Aumento de las ventas

¿Qué signifi ca pertenecer a una DO?• La Denominación distingue y diferencia al aceite• Otorga al producto un grado superior que percibe el consumidor• Pertenecer a una DO debería mejorar la rentabilidad del agricultor, algo que en la actualidad no sucede

Acciones de promoción• Presencia en ferias del sector gastronómico (Fitur, Alimentaria, Gourmets) • Congresos, Jornadas Técnicas, Fam Trip• Premios a la Calidad• Potenciación del Proyecto Turismo y Aceite que permite una visita turística y formativa del aceite de la DO

Proyectos 2011• Promoción en ferias (Madrid Fusión, Fitur, Gourmets,San Sebastián Gastronómika) • Continuar con el proyecto de cooperación denominado

Córdoba, Esencias de Andalucía para promover productos cordobeses como el jamón de Los Pedroches el vino de Montilla Moriles y el aceite de Priego de Córdoba.• Continuar con la formación y cultura sobre el aceite de oliva.• Actualmente se está trabajando en el proyecto de investigación para mejorar la caracterización de nuestras variedades.


DOP Priego de Córdoba

Balance de la campaña• Producción total de aceite: 5.501.674 kilos de aceite• Envasado: 1.594.338 kg, íntegramente en el mercado interior. El resto se vendió a granel .

Ayudas y subvenciones• Corresponde al PDR (Plan de Desarrollo Rural)• Financiada por el Departament d’Agricultura de la Generalitat, y cofi nanciada por Europa, FEADER

Acciones de promoción• Promoción en medio de comunicación• Ferias en Catalunya• Colaboración con entidades e instituciones• Campaña de promoción con las 5 DOP catalanas de aceite de oliva virgen extra

Opinión sobre las nuevas normasJoan Segura, presidente del CRDO opina que las nuevas normativas, tanto nacional como comunitaria no le inspiran ninguna confi anza. Segura considera que el Consejo Regulador debería de tener más autonomía y control sobre las empresas acogidas para evitar el fraude en el uso de las etiquetas reglamentarias, además de tener poder de

decisión sobre la política de precios que se implante entre sus asociados. De hecho, Segura considera que la nueva ley se traducirá en una desaparición de los Consejos Reguladores.


DOP Les Garrigues

Con la colaboración de:

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os objetivos de la PAC se apoyan en una política sostenible con una triple vertiente. La sosteni-bilidad económica, a través del mantenimiento de la renta de los agricultores, la sostenibilidad medioambiental y de lucha con-tra el cambio climático; y la sos-tenibilidad social, a través de la mejora del empleo y el desarrollo equilibrado. El primer borrador sobre la reforma se ha comunica-do ya a todos los países y a partir de aquí comienza un periodo de debate, refl exión y posición que se prolongará en 2011 y 2012 has-ta dar con la tecla exacta del tex-to defi nitivo.

A partir de ahí, la posición es-pañola parte del planteamien-to general que pretende dar res-puesta a la crisis económica, res-ponder además al reto alimen-tario y aunar el sector agroali-mentario con el factor medioam-biental. Pero el fondo inicial hace necesario una adecuada aproxima-ción desde el punto de vista español que responda a las necesidades de su sector interior. Así, los grandes bloques por los que peleará España son: un presupuesto fuerte, una es-tructura presupuestaria dentro de un nuevo modelo de política agra-

ria, un nuevo modelo de ayudas di-rectas, la competitividad del sector agroalimentario, una política verde, fácil de explica y de aplicar.

En cuanto al presupuesto, España considera fundamental el manteni-miento de una PAC fuerte y sufi cien-temente dotada en el Marco Finan-

ciero Plurianual (MFP). Los retos son duros y exigen un presupuesto a la altura. La existencia de una Políti-ca Agraria a nivel europeo garanti-za un mejor uso de los recursos que el que se derivaría de la existencia de multitud de políticas nacionales paralelas. El carácter multifuncio-

España prepara su posición frente a la nueva PACEl horizonte de la nueva Política Agraria Común se defi ne dentro de la Unión Europea con la preocupación que supone un reto de vital importancia para la economía, el mercado, la agricultura y otros ámbitos de la sociedad que parten de ellos. La agricultura merece una estrategia de futuro que está marcada por las posiciones de diferentes países pero condicionada por los actores más relevantes en este campo, entre ellos España. Es por eso que la posición española que deba ser propuesta, defendida o negociada se antoja de vital importancia no solo ya para la agricultura nacional, sino también, porque no decirlo para la comunitaria

LA AGRICULTURA MERECE UNA ESTRATEGIA DE FUTURO

LAutor: Raffa Ávila

POLÍTICA

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nal de la PAC contribuye a los obje-tivos fi jados en el Tratado de Lisboa, y particularmente al buen funciona-miento del mercado único, a la segu-ridad alimentaria, a la preservación medioambiental y a la lucha contra el cambio climático.

El segundo gran bloque corres-ponde a la estructura presupuesta-ria. Se considera necesario mante-ner una prioridad clara por el primer pilar con una estructura semejante a la actual dado que el primer pilar de la PAC (ayudas directas y gestión de mercados) es el que más contribuye al objetivo de mantener una agricul-tura sostenible y competitiva exten-dida por todo el territorio comunita-rio. La fi nanciación del primer pilar de la PAC debe ser 100% comuni-taria de acuerdo con el principio de solidaridad fi nanciera. Además, se considera prioritario mantener el ni-vel de participación de España en el gasto global de la PAC, ya que el mismo responde a las característi-cas intrínsecas de la agricultura es-pañola.

En lo que se refi ere la estructu-ra del nuevo modelo, es importante para España que conserve sus tres instrumentos básicos, como son las ayudas directas, la gestión de los mercados y el desarrollo rural. Éstos serán necesarios para lograr los tres objetivos que se plantean: la producción viable de alimentos, la gestión sostenible de los recur-sos naturales y la acción por el cli-ma y un desarrollo territorial equi-librado. El objetivo fundamental de la PAC es la producción viable de alimentos para lo cual es necesa-rio contribuir a estabilizar y reforzar los ingresos agrícolas teniendo en cuenta el diferencial de renta de la actividad agraria frente a otras acti-vidades económicas y su estrangu-lamiento entre los precios percibi-dos y los costes de producción. Para ello, considera la agricultura activa como garantía del mantenimiento de la actividad agraria.

Otro de los puntos importantes de la posición española tiene que ver con el modelo de ayudas directas. La diversidad de la agricultura españo-la es un activo que se debe conser-var, y para ello hay que defender un modelo de ayudas a través del cual se garantice la sostenibilidad y via-

bilidad de la heterogeneidad y diver-sidad, evitando la repercusión nega-tiva para la agricultura europea y es-pañola de la adopción de ese modelo nuevo.

Por otro lado, nuestro país defi en-de la continuidad de la agricultura española con unos instrumentos de gestión de mercados que mejoren el funcionamiento de la cadena ali-mentaria, contando, por supuesto, con una política de desarrollo rural que impulse la competitividad, la promoción y la innovación. La indus-tria agroalimentaria es el eslabón clave en la cadena alimentaria por lo que es necesario responder a los re-tos de seguridad y responsabilidad. Además de esto, no se puede olvidar la necesidad de apoyar la competiti-vidad exterior del modelo de produc-ción europeo, para lo que será nece-sario avanzar en la reciprocidad de las exigencias medioambientales y sociales frente a terceros países.

La agricultura también juega un papel activo e integrador en el man-tenimiento del medio ambiente, de la biodiversidad y en la mitigación

de los efectos del cambio climáti-co, y la PAC debe proporcionar ins-trumentos adecuados para ello. El cambio climático y, en general, las políticas ambientales de conserva-ción y uso racional de la biodiversi-dad y los recursos naturales, van a estar presentes en la estrategia glo-bal internacional como elemento de referencia para conducir a una economía sostenible y, por supues-to, a una agricultura también sos-tenible.

Por último, la Política Agraria de-berá, según la posición española, evitar el riesgo de renacionalización y abordarse desde una PAC que con-temple la diversidad como un acti-vo propio. Hay que aplicar pautas comunes a problemas comunes, ya sea un agricultor francés, español o italiano, aunque se instumenten de acuerdo con las peculiaridades de cada uno. En la aplicación, siempre deberá aplicarse un tono simple y real.

La nueva PAC, un reto, no solo pa-ra el campo español, sino para todo el sector y la economía comunitaria

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ESPAÑA QUIERE QUE LA NUEVA PAC CONSERVE SUS TRES PILARES BÁSICOS: LAS AYUDAS DIRECTAS, LA GESTIÓN DE LOS MERCADOS Y EL DESARROLLO RURAL

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a crisis que arrastra el sector del acei-te de oliva desde hace ya muchos meses ha colmado la paciencia de las organizaciones agrarias que han pro-puesto para el próximo mes de marzo movilizaciones generales, dado que la situación es insostenible.

Según el Secretario General de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, en el caso del aceite de oliva, la situación no es mucho más halagüeña. La política abusiva de la gran distribución está imponiendo precios extremadamen-te bajos a los productores, que están trabajando a pérdidas. “El 65 por cien-to de la cuota de mercado de aceite de oliva es de marca blanca y no es posi-ble, por tercera campaña consecutiva, seguir produciendo a pérdidas”. Por ello, se ha reclamado que se tomen de manera urgente las medidas que po-tencien la “concentración de la oferta” como instrumento para luchar contra la gran distribución.

“El sector del aceite de oliva no puede soportar más esta situación dado que más de 300 municipios an-daluces dependen de este cultivo y “hay que recordar que el olivar sigue perdiendo tejido productivo no solo en la producción sino también en la industria envasadora”. En este sen-tido desde UPA se defi ende reformar dos leyes: la Ley de venta a pérdidas y la Ley de Comercio Minorista por-que “sin medidas concretas de regu-lación básica de los mercados, los productores no encontraremos sali-da a la crisis de precios”.

Las organizaciones agrarias con-sideran que las Administraciones no están desarrollando medidas concretas para erradicar esta si-tuación. De hecho, consideran que la Consejera de Agricultura y Pesca está denunciando y reivindicando los problemas del agro, sin que se esté planteando soluciones. “El do-cumento de 22 medidas aprobado junto con el Presidente de la Junta y la propia Consejera se ha queda-do en el olvido”, denunció Agustín Rodríguez.

Por ello, ahora se trata de recla-mar de forma masiva unos meca-nismos básicos de regulación de mercado que permitan a los agri-cultores alcanzar precios justos pa-ra sus productos, destacando me-didas como la puesta en marcha de un código de buenas prácticas comerciales; la posibilidad de con-venir precios mínimos ligados a los costes medios de producción, al menos en situaciones de crisis; o la existencia de contratos homologa-dos efi caces.

SE TRATARÍA DE RECLAMAR DE FORMA MASIVA UNOS MECANISMOS BÁSICOS DE REGULACIÓN DE LOS MERCADOS

Los agricultores se movilizarán en defensa de precios justos para el aceite de olivaLas principales organizaciones agrarias han convocado para el próximo mes de marzo movilizaciones con el objetivo de exigir precios justos para los productos agrícolas y ganaderos al ser ya “insostenible” la crisis de precios que sufren.

LAS ORGANIZACIONES AGRARIAS SE MUEVEN POR EL SECTOR

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POLÍTICA

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Medidas propuestas por UPA para el sector del aceite de oliva

1.CONCENTRACIÓN DE LA OFERTA Reforma y potenciación de las Ordenes de Ayudas dirigidas a la Concentración de la Oferta:Incrementar el apoyo a la creación de nuevas estructuras de comercialización.Seguir potenciando la integración en las estructuras ya existentes.Igualdad de apoyo en ambas medidas con independencia de la fi gura jurídica ya sean cooperativas o sociedades anónimas u otras.

2. PROMOCIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA Mayor apoyo y colaboración con la Interprofesión de Aceite de Oliva Español, así como con EXTENDA y otras entidades.

3.PROTECCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVANo reforma de las normas sobre métodos de análisis organolépticos de clasifi cación (reforma planteada por ASOLIVA, ANIERAC, INFAOLIVA y Cooperativas Agro-Alimentarias) iría en contra de un trabajo de décadas, SÍ reforzarlas.Puesta en marcha de un marcador alimentario en aceite de orujo para combatir el fraude de mezclas con aceites de oliva.Aumentar las políticas de control de la calidad en aceites de oliva, virgen y extra (caiga quien caiga).

4.REFORMAS LEGISLATIVASReforma de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista.Reforma de la Ley de Competencia Desleal, ambas para combatir la venta a pérdidas, práctica generalizada en toda la distribución a través de sus marcas blancas.

5.REFORMA DE LA PACNegociación de Precios a través de las Organizaciones Interprofesionales, adaptando las normas en materia de competencia. Implantación obligatoria de Contratos Homologados.Desarrollo de Códigos de Buenas Prácticas Comerciales.Reforma de la normativa de Almacenamiento Privado (actualización de precios).

6.DESARROLLO DE NUEVAS LEYES Leyes de Calidad Agroalimentaria nacional y autonómica imprescindible garantizar los siguientes mecanismos de mercado: Negociación de Precios a través de las Interprofesionales.Implantación obligatoria de Contratos Homologados.Desarrollo de un Código de Buenas Prácticas Comerciales, con medidas incentivadoras.

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siente, es un concepto de carácter actitudinal, mien-tras que Lealtad o Fidelidad (Loyalty) es un concepto comportamental (si existiese tal palabra), tiene que ver con lo que se hace.

Un individuo comprometido con una marca es aquel que establece una relación positiva y preferente con esa marca, un vínculo estrecho con la marca. Pero no implica, necesariamente, comprarla o usarla, es como

"ENTENDEMOS POR VALOR DE MARCA SU CAPACIDAD PARA GENERAR VENTAS Y BENEFICIOS, VALORES Y ATRIBUTOS QUE CARACTERIZAN UNA OFERTA DE RELACION ENTRE EL QUE VENDE Y EL QUE COMPRA"

Brand Value Creator, un sistema de generación y desarrollo de Valor de MarcaCon este complicado entorno socioeconómico, solo estamos en condiciones de evaluar y analizar el Valor de Marca (Brand Equity) si somos capaces de integrar la medición de nuestro “dominio de la mente” de los consumidores con nuestro “dominio del mercado”, en otras palabras, si somos capaces de “ligar” las actitudes positivas hacia la marca y los comportamientos.

EXPERIENCIA, ACTITUD Y COMPORTAMIENTO

AAutor: Antonio Malillos, Brand & Communication Practice Director Synovate

unque existe abundante literatura al respecto sigue sin existir una sola defi nición o teoría dominante de lo que es una “marca”. El marketing como “ciencia” sigue en palabras de Thomas Kuhn (1970) en una fase de pre-pa-radigma, o dicho de otro modo, todavía nos encontra-mos en un estado de desarrollo, en el cual determina-das palabras clave no tienen una defi nición universal debido a la carencia de una teoría dominante y univer-salmente aceptada.

A efectos de este artículo vamos a referirnos a la “marca” como el conjunto de benefi cios, valores y atri-butos que caracterizan una oferta de relación (comer-cial las más de las veces, pero no exclusivamente) entre alguien que ofrece algo y aquellos que lo demandan.

Entendemos por Valor de Marca, su capacidad para generar ventas y benefi cios de forma sostenida en el tiempo y amplia en su geografía y se mide en términos relativos, es decir, en relación a cada una de las marcas competidoras o concurrentes en un determinado mer-cado, o lo que en terminología de marketing se conoce como “categoría”.

Antes de seguir adelante, una breve llamada de aten-ción o aclaración: NO confundir Valor de Marca (Brand Equity) con Lealtad o Fidelidad de Marca (Brand Lo-yalty). Ambos conceptos, sin ser en absoluto excluyen-tes, no necesariamente van siempre de la mano. Todo lo que vamos a describir y explicar aquí en relación al Valor de Marca (Brand Equity) está basado en un con-cepto que llamamos Compromiso (Commitment) y que tiene que ver con un estado mental, lo que se piensa o

ANÁLISIS

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Figura 1

ya hemos dicho, un estado mental, una predisposición al comportamiento, que lo condiciona pero no lo deter-mina. Un individuo leal, es el que compra o usa una marca de forma repetida, al menos en una proporción muy superior a otras marcas competidoras, es una me-ra medida de comportamiento observado, puede com-prarla o usarla mucho y por diferentes razones y no sen-tirse en absoluto unido o vinculado a ella.

Pueden darse por tanto situaciones de alto compro-miso y baja lealtad o ninguna, de alta lealtad y bajo compromiso o ninguno o, y este sería el ideal, de alto compromiso y alta lealtad, en cuyo caso hablaríamos de Lealtad Comprometida (Commited Loyalty).

¿ Dónde y cómo se crea el Valor de Marca?Básicamente hay tres formas de crear Valor de Marca (Brand Equity). (fi g.1)

La primera es lo que llamamos “a través de la fábri-ca”, es decir, a través del desarrollo de un proceso em-presarial superior.

Dos grandes ejemplos históricos son McDonald’s y Dell. Por supuesto, tanto McDonald’s como Dell son marcas muy valoradas por otros motivos, pero una de las cosas que les llevó al éxito fue que reinventa-ron el modo en que sus productos se distribuían en sus mercados (McDonald’s en el de las hamburgue-sas y Dell en el de los ordenadores). Otros ejemplos de creación de valor de marca a través de ingeniería de procesos son: Walmart, que combina una gestión de existencias y unas economías de escala fantásti-cas; Toyota, con su enfoque de la fabricación “justo a tiempo” y “sin ningún defecto”; Amazon, con su sis-tema de comercio electrónico; y Nirma, una marca de detergente de la India, que utiliza los camiones de sus proveedores para distribuir el producto termi-nado al mercado.

Estas marcas, por supuesto, también crean valor de otras formas, pero sirven para ilustrar que la ingenie-ría de procesos es una de las claves de la creación de valor de marca. Y una cuestión clave de cara a enten-der el concepto que nos ocupa es que, los procesos empresariales en los que fueron pioneros llevaron a una mejor experiencia de consumo de sus consumi-

dores o clientes. En otras palabras, el nuevo proceso empresarial no se limitó a producir una mayor efi cien-cia o unos márgenes mejores, también mejoró la expe-riencia de consumo de la marca y como consecuencia, construyó o mejoró la relación de los consumidores con la marca.

La segunda manera de crear Valor de Marca es a tra-vés del “dominio del mercado”. Probablemente Coca Cola es la compañía que mejor ha entendido esto des-de sus inicios. Coca Cola diseñó las primeras mini ne-veras porque comprendió que distribuir su marca fría sería la clave para incitar a la compra impulsiva. Pero además, al diseñar e instalar “sus” mini neveras en el punto de venta se aseguraban el monopolio de cierto espacio preferente que podía gestionar con casi abso-luta libertad. Desde el principio, Coca Cola se dio cuen-ta de la importancia de dominar los aspectos físicos del panorama del consumidor. Su visibilidad es alta, su distribución es ubicua y crea situaciones de monopo-lio siempre que puede, con cadenas de comida rápida (McDonald’s) y marcas de ocio (Disney), por ejemplo. Otra marca que debe gran parte de su valor a su domi-nio del mercado es Microsoft. Tuvo la buena suerte de que IBM lo escogiera y, como el PC de IBM era muy fácil de clonar, rápidamente sentó las bases para el diseño de PC’s.

La ubicuidad de los PC’s clonados de IBM y la ne-cesidad de compartir archivos desencadenaron el bo-om de Microsoft. La gente tenía que utilizar su sistema operativo, tanto si quería como si no.

El tercer lugar en el que se puede crear valor de mar-ca es, obviamente, “la mente de las personas”. Ahí es donde tradicionalmente se concibe la creación de valor, mediante la comunicación de la marca y la publicidad. Ejemplo de ello son Coca Cola y McDonald’s, dos de las marcas más valoradas a nivel mundial. Uno de los me-jores ejemplos de creación de valor de marca, casi com-pletamente “mental”, es el del mercado del agua embo-tellada. Algunos de estos productos son simplemente agua del grifo reciclada, pero se pega una etiqueta en la botella, se sube el precio en un 1.000 por ciento, se hace una adecuada publicidad y la gente cree que merece la pena comprarla.

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Por otro lado, la campaña “Intel Inside” fue votada, justifi cadamente, como una de las cinco mejores cam-pañas del siglo XX por los especialistas en marketing norteamericanos. Éste es un muy buen ejemplo de crea-ción de valor de marca en la mente de las personas. An-tes de que saliera esta campaña a nadie le importaba lo que había en su ordenador. Sin embargo, a medida que la campaña iba ganando fuerza, muchas personas se negaban a comprar un ordenador que no tuviera un “Intel dentro”. La mayoría de las personas no han visto el “intel” jamás y la mayoría desconoce sus especifi ca-ciones de funcionamiento o cómo comprobar su efi cacia real. Pero no importa. A la gente le preocupa cometer un error si su ordenador no lleva un “Intel dentro”.

Evaluación del Valor de MarcaUna de las tareas más importantes a las que se enfren-tan los especialistas en marketing es responder a lo siguiente: ¿de cuál de las tres palancas, los procesos puramente empresariales, el dominio del mercado o la mente de los consumidores, habrá que tirar para crear Valor de Marca? ¿Cuánto se debe invertir en cada una de ellas?

Un marco completo de seguimiento y evaluación de marca debería ayudar a los especialistas en marketing a responder a estas dos preguntas. Debería decirles si tienen que trabajar en los procesos empresariales, por ejemplo mejorando los tiempos y costes de la distribu-ción del producto; o en su presencia de mercado, por ejemplo aumentando el alcance de su fuerza de ventas; o en construir una imagen de marca diferenciada a tra-vés de la publicidad. Son muy pocos los sistemas capa-ces de dar respuesta a estas preguntas.

Por cierto, el libro “Commitment-Led Marketing”, de Jan Hofmeyr y Butch Rice, recoge las primeras argu-mentaciones sobre el tema. Cuando escribieron el libro ya sabían que un sistema de evaluación de marca glo-bal debería capacitar a los especialistas para solucio-nar las cuestiones mencionadas. Lo que no sabían era cómo crear dicho sistema. Con el tiempo, Jan Hofme-yr y Synovate lo han conseguido, si se utiliza correcta-mente, el Brand Value Creator de Synovate sí es capaz de dar respuesta satisfactoria a estas preguntas.

Unos últimos ejemplos y aclaraciones más acerca de la creación de valor de marca. Algunos ejemplos de cómo se centra en la actualidad la atención en la “fá-brica” serían: el smart-shoring (deslocalización inteli-gente), es decir, encontrar el proveedor de procesos em-presariales más barato y experimentado; o la automa-tización de TI. Los principales benefi cios para la marca serían: una ventaja en el precio o quizás en el margen y una mejor experiencia de consumo.

El “dominio del mercado” tiene que ver con todas aquellas cosas que funcionan como barreras o limi-taciones para la compra de ciertas marcas y, por tan-to, mejoran las posibilidades de que se compren otras marcas. Así, por ejemplo, el poder de mercado de Coca-Cola reduce el espacio disponible en los estantes para marcas más pequeñas y garantiza que Coca-Cola sea la marca que se suministra en las reuniones sociales.

Figura 2

ANÁLISIS

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La creación de valor de marca en la “mente” consis-te en favorecer la exposición a la información acerca de una marca que lleva a la formación de una imagen de marca . Aquí es donde la publicidad y otras formas de comunicación de marketing juegan un papel clave.

Detengámonos por un momento en la comunicación. Salvo escasísimas excepciones no existe la comunica-ción neutral, toda comunicación tiene una intención por parte del emisor. Es sabido que cualquier proceso de comunicación debe contar con una serie de elemen-tos, entre ellos: un emisor, un mensaje, unos medios y/o canales y un receptor.

En el ámbito comercial, los receptores (consumido-res) están expuestos a multitud de mensajes (informa-ción) que podemos clasifi car en tres tipos: Transac-cionales, los derivados de la propia experiencia con la marca, De Marketing, derivados de la actividad dirigi-da e intencionada de los responsables de la gestión de las marcas y Accidentales, derivados de otros agentes (otros consumidores, medios de comunicación, cana-les de distribución, etc.) que, de forma no dirigida y mu-chas veces no intencionada tienen un fuerte impacto en el consumidor. De hecho empieza a haber estudios que demuestran que, en bastantes casos, pueden ser más importantes que la información De Marketing.

La información así recibida es procesada por parte del consumidor de forma Pro-activa (aunque puede ser con diferentes niveles de consciencia), es decir, de acuerdo a sus intereses y preocupaciones de cada momento. Parte o toda la información recibida es rechazada, o es reinter-pretada o se distorsiona y reedita o simplemente es al-macenada tal cual para ser utilizada “más adelante”.

El compromiso del consumidor con la marcaEn último término, el primer y básico efecto que preten-den conseguir los gestores de las marcas cuando gestio-nan su comunicación y proponen una determinada ex-periencia de consumo (o lo que debe quedar después del “procesamiento” que hace el receptor) es fi jar una serie de atributos que identifi quen y diferencien positivamen-te y de forma resumida a su marca, esto es lo que llama-mos Memoria y Experiencia de Marca y todo el mundo en el ámbito de marketing conoce como Imagen de Mar-ca. (fi g.2)

Por lo tanto, una primera tarea a la hora de evaluar la creación de valor de marca en la “mente” de los

consumidores debe ser evaluar o valorar la marca en términos del logro del efecto perseguido y a ser po-sible mediante una sola dimensión que resuma eso que hemos llamado Memoria y Experiencia de Marca (Imagen de Marca). Esta dimensión, que debe ser la expresión de la relación que los consumidores esta-blecen con la marca a partir del procesamiento per-sonal que hacen de la información (comunicación y experiencia) recibida y procesada, es lo que llamamos Compromiso (Commitment).

Resumiendo, una marca será tanto más valiosa (de momento en términos mentales) cuanto más compro-miso y vínculo hacia ella pueda generar en la mente de los consumidores. A partir de aquí, siempre hablare-mos de Compromiso (commitment) como medida de la bondad de la Imagen de Marca.

“La columna vertebral del Valor de una Marca”Aquí debemos introducir, como una pequeña pero nece-saria digresión, los fundamentos de la Teoría del Com-promiso de Jan Hofmyer.

Se ha dicho que la clave del éxito comercial no es saber lo que hacen sino saber por qué hacen lo que ha-cen. Para ello es necesario conocer lo que hay en sus mentes, qué piensan y sienten y cómo esto determina o condiciona la manera en que toman sus decisiones. Al fi nal se trata de crear un estado mental (actitud) en los consumidores que favorezcan determinadas de-cisiones o comportamientos. Ya hemos visto somera-mente cómo se desarrolla el proceso de generación de ese estado mental que llamamos compromiso y lo he-mos defi nido básicamente como efecto de la experien-cia (como elemento básico en la formación de la propia opinión) y la comunicación. Igualmente, sabemos que la gente no siempre puede hacer lo que realmente que-rría hacer, dándose una disociación entre la actitud y el comportamiento. Pero, ¿de qué depende, en realidad, el compromiso?, ¿Cómo medir y expresar el grado de compromiso de una persona con una marca?

El compromiso depende de:¿En qué medida la marca hace feliz o satisface?

Esto parece obvio y de hecho es algo tan ampliamente aceptado que, las empresas gastan millones en medir esa satisfacción y en descubrir qué es lo que la gente quiere y dárselo. Pero por otra parte la experiencia nos

"UNA MARCA SERÁ TANTO MÁS VALIOSA CUANTO MÁS VÍNCULO HACIA ELLA PUEDA GENERAR EN LOS CONSUMIDORES"

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dice que clientes o consumidores satisfechos cambian constantemente de marca y clientes o consumidores insatisfechos permanecen fi eles durante lustros. La si-guiente pregunta es la clave.

¿En qué medida la relación con la marca es im-portante? La respuesta a esta pregunta explicará los comportamientos paradójicos derivados de la anterior. Cuanto más importante sea una relación (llamaremos implicación a la medida de la importancia de una rela-ción) mayores niveles de insatisfacción se estará dis-puesto a soportar sin llegar a romper esa relación. Y

viceversa, a bajos niveles de implicación (relaciones a las que se atribuye poca importancia), la más mínima alteración o incluso la suerte puede hacerte cambiar de marca. La implicación crea una situación en la que el coste del cambio de marca es percibido como mayor que el coste de tolerar la insatisfacción.

¿Existen alternativas que resultan igualmente atractivas? En la medida en que aparecen alternativas atractivas, resulta evidente, y no creo que necesite ma-yor comentario, que el nivel de compromiso con una mar-ca se verá, al menos, amenazado. Y si es así, y esto es lo importante, ¿Cómo son de diferentes esas alternati-vas? A mayor grado de diferencia entre alternativas, ma-yor grado de indecisión (ambivalencia) y mayor es el nivel de insatisfacción al que el compromiso se ve amenazado. Dicho de otro modo, cuanto más parecidas sean las alter-nativas, el coste del cambio de marca es percibido como menor que el coste de tolerar la insatisfacción.

De esta forma podemos defi nir el perfi l de un consu-midor perfectamente comprometido como aquel que:

Es feliz/está plenamente satisfecho con la marca que usa/compra.

El uso/compra de la marca en cuestión es para él al-go realmente importante/le preocupa.

No hay ninguna otra alternativa que le atraiga y de haberla es percibida como muy diferente.

Distintas variaciones en la posición de un consumi-dor para cada dimensión y sus casi infi nitas combina-ciones, dan lugar a distintos niveles de compromiso.

Como ya se adelantó más arriba, BVC integra estas dimensiones en un solo indicador del compromiso en-tre la marca y los consumidores que llamamos Valor Actitudinal (Attitudinal Equity) y que da cuenta del poder relativo de una marca respecto a sus competido-res en la mente de estos.

Valor Actitudinal (Attitudinal Equity) es la medida del deseo de un consumidor por comprar una marca, es el elemento clave que estructura nuestro Sistema de Valor de Marca y pone en relación los valores de todas las marcas que compiten en una categoría mediante su expresión como share o participación.

Más adelante volveremos sobre este importante concep-to pero vayamos ahora a contemplar otra de las formas de creación de valor de marca: el dominio del mercado.

Las Barreras del MercadoLa gente muy frecuentemente no está en condiciones de cumplir absolutamente sus deseos o al menos de hacer lo que realmente querría hacer en cada momento. Todo lo anterior y más, actúan como barreras que debemos eli-minar de nuestra marca e idealmente, debemos levantar alrededor de las marcas de la competencia para asegurar-nos la mejor situación competitiva. A esto es a lo que nos referimos cuando hablamos de “dominio del mercado”.

En casi todos los casos, el conocimiento de estas ba-rreras y su efecto sobre las marcas es clave para enten-der el éxito o fracaso de las mismas y valorar su poten-cial de generación de ventas y benefi cios más allá del trabajo realizado en las “mentes” de los consumidores.

Denominamos barreras del mercado a todas aquellas fuerzas o circunstancias que impiden que los consumido-

ANÁLISIS

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res compren o consuman la marca que desearían comprar o consumir (total o parcialmente). Es todo aquello que in-terfi ere en el cumplimiento de sus de-seos, lo que impide que las actitudes se traduzcan exactamente en com-portamientos. En defi nitiva, es lo que hace que la publicidad de una marca aunque buena y abundante no sea sufi ciente, es lo que hace que buenos e innovadores productos y servicios queden en muchas ocasiones arrumbados en el catálo-go de los fracasos empresariales.

Nuestra base de datos y experiencia nos permite clasifi car las distintas barreras en lo que llamamos Variables Críticas de Marketing:

• Accesibilidad: incluye cualquier difi cultad que afecte a la disponibilidad de la marca (distribución, fuera de stocks, etc.)

• Gama o catálogo de marca: falta o inadecuación en la presentación tangible (producto) de la marca (formatos, envases, sabores, colores, etc.)

• Promociones • Precio Regulaciones y limitaciones legales : el mercado

de energía en España por ejemplo:- Prescripción del entorno: “es lo que compran mis

amigos, vecinos, familia…”).- Prescripción de especialistas: pediatras, farma-

céuticos,…- “Mi madre es quien compra”: cuando consumi-

dor y comprador no coinciden en la misma persona.

Resultado del Valor Actitudinal y las BarrerasBrand Value Creator mide la fuerza o valor de la marca en el corazón y la mente de los consumidores a través del Valor Actitudinal -¿Cuánto desean/quieren los con-sumidores a la marca?- e identifi cando y midiendo de forma pormenorizada qué elementos o Barreras hacen que el consumo de la marca sea inferior o superior a esa declaración de deseo o preferencia -¿Qué impide a los consumidores cumplir sus deseos?-.

De la agregación de ambas medidas obtenemos una medida explicada del comportamiento de compra de los consumidores y una medida del Valor de la Marca (Brand Equity).

En términos más prácticos y de cara a la gestión de las marcas: si agregamos al Valor Actitudinal de una marca el Efecto Barrera, el resultado es una predic-ción de la probabilidad de que una marca sea compra-da o utilizada por un individuo determinado. Si aña-dimos una cadena de compras o de ocasiones de uso, la probabilidad se convertirá en una predicción de la cuota de mercado de la marca y una medida preci-sa de su valor como marca en una categoría o Brand Equity (fi g 3.)

Predicción de ventasFinalmente, enfrentémonos ahora a los fantasmas de nuestras propias carencias y limitaciones: desde el na-cimiento de la investigación de mercados como discipli-na, ésta ha tratado, sin éxito, de proporcionar un método

sufi cientemente preciso para medir el impacto directo en ventas (y benefi cios) de las inversiones acometidas en el desarrollo de la marca. Dada la enorme cantidad de dinero invertido en publicidad, promociones, distri-bución, desarrollo de productos, etc., este vacío ha sido siempre un tema delicado en la gestión de las marcas y en general de la gestión empresarial.

Hasta ahora, la mayor parte del dinero se ha esta-do gastando en la medición de indicadores débilmente conectados con el comportamiento real de los consu-midores tales como, el “recuerdo/conocimiento de pu-blicidad”, la “intención de compra “, o la “satisfacción global”, que no predicen los resultados de ventas.

Aunque las correlaciones de Satisfacción Global o Intención de Compra con las ventas, por ejemplo, son signifi cativas, son bastante pobres. En ambos casos, aproximadamente el 90% de la varianza no tiene expli-cación, o, por decirlo de otro modo, esos indicadores cla-ve no explican hasta un 90% de lo que la gente hace.”

Satisfacción global: R = .20; R2 = .041. Intención de compra: R = .27; R2 = .072.

Pero los indicadores en los que se basa BVC, Valor Actitudinal y Barreras, si correlacionan fuertemente con las ventas, con lo que la gente hace en realidad, en la fi g.4 se presentan los resultados obtenidos por BVC en más de 1.000 estudios de 65 categorías de producto en más de 55 países.

Figura 3

Figura 4

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La automatización y la trazabilidad garantizan lacalidad de los aceites de oliva virgen extraEn los últimos 25 años han sido muchos los avances y mejoras que se han hecho un hueco en el mundo de la producción y obtención de aceite de oliva de calidad. Pero, en este complejo mundo de las nuevas tecnologías aplicadas a las almazaras hay que destacar sobre todo la implantación de la trazabilidad y la automatización dentro de la almazara como herramienta clave para la obtención de la máxima calidad del aceite de oliva.

L

Autor: Justo Gascón Director Comercial (Pieralisi)

a trazabilidad desde su implantación y posterior desarrollo no sólo se ha interpretado como una herramienta que garantiza la seguridad alimen-taria, sino que una vez conseguida ésta puede servir de base para con-seguir objetivos todavía mas ambi-ciosos aprovechando algunos de los elementos instalados y sobre todo de la fi losofía que se introduce dentro de la almazara.

Para facilitar la comprensión de esta nueva fi losofía y método de tra-bajo es necesario enumerar de ma-nera esquemática las funciones y automatismos instalados en las li-neas de extracción Pieralisi para la trazabilidad, indicando alguna de sus aplicaciones enfocadas a la me-jora de calidad del aceite obtenido.

Por supuesto, hay que partir del principio de que los sistemas insta-lados tienen una gran versatilidad y por tanto para su implantación hay que partir de un análisis personaliza-do de las necesidades de la instala-

ADEMÁS PUEDE SERVIR DE BASE PARA ALCANZAR OTROS OBJETIVOS MÁS AMBICIOSOS

ción para adaptar el sistema al proce-dimiento de real de trabajo (evidente-mente no es lo mismo una almazara minimalista que una cooperativa que cuenta con 2000 asociados) pero de manera genérica los sistemas insta-lados permiten de una manera senci-lla, intuitiva y efi caz realizar:

a) El control del patio de recepción de aceituna:• el seguimiento del fl ujo de la acei-tuna desde que llega del campo, permitiendo su identifi cación agro-nómica (fi ncas, partidas, socios-proveedores, variedades, calida-des, etc).

TECNOLOGÍA

LOS SISTEMAS QUE INSTALE LA ALMAZARA DEBEN DE MOSTRAR UNA GRAN VERSATILIDAD Y POR TANTO PARA SU IMPLANTACIÓN HAY QUE PARTIR DE UN ANÁLISIS PERSONALIZADO DE LAS NECESIDADES

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Línea de control Pieralisi que asegura en todo momento la optimización en el proceso de producción del aceite de oliva

• comunicación con equipos lecto-res de tarjetas, pesadoras, impresoras .

• control de muestras de aceituna• control y gestión de tolvas de

alimentación a molienda• elaboración de listados, infor-

mes y tickets

b) el control y gestión de la línea de extracción :• coordinación tolvas y selección de molino triturador

• selección de línea de moltura-ción (batidora, decanter y el separa-dor vertical)

• selección automaática del de-pósito de destino en bodega

c) el control y gestión en bodega : • asignación de depósitos, selec-ción automática de camino a seguir por el aceite, control de movimien-tos entre depósitos

• módulo de envasado automáti-co o manual

d) realización de informes • todo ello realizando los listados, informes y documentación de so-porte para la seguridad alimenta-ria, gestionado desde el puesto de control de la propia sala de elabo-

Traz

abili

dad

ración de la almazara o también con la posibilidad de un módulo de gestión remoto en la ofi cina admi-nistrativa.

Pero, además de los modelos que sirven para asegurar la trazabili-dad y la seguridad alimentaria, las lineas Pieralisi incorporan un soft-ware de control de proceso en la almazara, que permite controlar, modular y gestionar parámetros importantísimos para el proceso y la calidad fi nal del aceite obtenido como son :

• control y gestión de temperatu-ra de agua de calefacción

• control y gestión de temperatura de la pasta en la salida de batidora

• control y gestión de caudales y temperaturas de agua añadidas a proceso (batidora, decanter y sepa-rador vertical).

• control y gestión del caudal de pasta de entrada a decanter

• medición de la temperatura del aceite durante todo el proceso (tanto a salida de decanter como del separador vertical)

• control de la cantidad de aceite obtenido y obtener así el rendimien-to del proceso industrial .

• medición en continuo de la ri-queza grasa en orujo.

Por tanto y a manera de resumen, resaltar que el sistema de trazabili-dad-optimización “Pieralisi” ha sido diseñado para la automatización de la planta de obtención de aceite de oliva aportando la información y la documentación necesaria para ga-rantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad. Pero además, y co-mo objetivo prioritario dotar al ges-tor–operador de las herramientas e información necesarias del proceso que le permitan en cada momento la toma de decisiones (con una regula-ción fácil e intuitiva) que optimicen los parámetros de proceso para la consecución del objetivo fundamen-tal de todas y cada una de las alma-zaras “la máxima calidad en la ela-boración del aceite de oliva” y para alcanzar esta meta existe toda la in-geniería, experiencia, compromiso y dedicación del grupo pieralisi.

EL OBJETIVO ES DOTAR AL GESTOR-OPERADOR DE LAS HERRAMIENTAS E INFORMACIÓN NECESARIAS DEL PROCESO QUE PERMITAN LA TOMA DE DECISIONES

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REPORTAJE

Grupo Angel Camacho invierte 3 M de euros en una nueva planta en Argentina

Con una inversión de tres millones de euros, la empresa sevillana Grupo Angel Camacho ha puesto en marcha el pasado mes de noviembre su planta de envasado de aceitunas verdes en Argentina, considerada de las más modernas y avanzadas dentro del sector con maquinaria y tecnología de última generación y que le permitirá envasar y comercializar el 6% (5 millones de kilos de aceitunas) de la producción media fi jada en 80.000 toneladas.

CUENTA CON UNA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ANUAL DE 5 M DE KILOS DE ACEITUNAS

LAutor: Nieves Ortega

a planta, ubicada en Mendoza (Ar-gentina), sobre un área industrial de 10 hectáreas, cuenta con una super-fi cie construida de 4.000 metros cua-drados. Su capacidad de producción anual es de aproximadamente 5 mi-llones de kilos de aceitunas el equiva-lente a 15 millones de tarros. Situada en el corazón de los olivares fértiles argentinos de Mendoza envasa una gama amplia y versátil de aceitunas de mesa, tanto bajo marcas del grupo como marcas de distribuidor (MDD) y da empleo a 25 profesionales.

La constitución de Angel Cama-cho Argentina, S.A. y la construc-ción de esta planta de envasado de aceitunas argentinas responden a la estrategia del Grupo Angel Cama-

cho que establece fi liales en merca-dos estratégicos, lo que le permite responder de una forma más rápida y efi ciente a los clientes.

Al mismo tiempo le permite una compra global de aceitunas de me-sa de continentes diferentes, con pe-riodos de cosecha diferentes, varie-dades de aceituna diferentes, etc., mejorando la cobertura y reducien-do riesgos de suministro. Todo ello le permite cubrir las necesidades de producción durante todo el año, ya que al tener presencia en los dos he-misferios puede acceder a cosechas durante los doce meses.

También se benefi cian de las con-diciones locales (coste de la materia prima, impuestos, moneda) y de las

ventas globales, con especial énfa-sis en Sudamérica (Argentina, Bra-sil, etc.) y Norteamérica.

Se obtiene, además, una impor-tante reducción de costes para abor-dar el mercado norteamericano y evita los aranceles para comercia-lizar los productos en países emer-gentes como Brasil, gracias a los acuerdos de Mercosur.

La plataforma argentinaEste centro de producción de úl-tima generación está gestiona-do por Angel Camacho Argentina, S.A., sociedad argentina constitui-da en 2007, que pertenece al grupo agroalimentario Angel Camacho, una empresa internacional con se-

LA CREACIÓN DE FILIALES EN MERCADOS ESTRATÉGICOS PERMITE DAR RESPUESTA DE UNA FORMA MÁS RÁPIDA Y EFICIENTE A LOS CLIENTES

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de corporativa en Morón de la Frontera (Sevilla, Espa-ña) y fi liales en España, Estados Unidos, Gran Bretaña, Polonia, y Argentina.

En estos momentos está considerada como líder en el sector agroalimentario, es uno de los mayores envasadores de aceitunas de mesa y uno de los prin-cipales exportadores. De hecho, el grupo ha cerra-do el ejercicio 2009 con una facturación consolidada de 174 millones de euros y una plantilla de unos 780 empleados.

Por otra parte, los responsables del grupo Angel Ca-macho han tenido en cuenta que Brasil también es el principal mercado de exportación del sector de aceituna argentino, que se pone de manifi esto al indicar que la exportación argentina a ese país ronda las 72.000 tns/año, lo que representa el 85% de la producción. De he-cho, con Brasil (80% ó 58.000 kilos) y Estados Unidos son los principales destinos de las aceitunas argentinas.

Grupo Angel Camacho, a través de sus fi liales, expor-ta aceitunas, aceites y encurtidos Fragata, mermeladas La vieja fábrica e infusiones Susarón a todos los países sudamericanos. Trabaja tanto con importadores/distri-buidores como directamente con cadenas de distribu-ción (retail y foodservice). Asimismo envasa marcas de distribuidor (MDD).

Argentina es el segundo país mayor (población de aprox. 40 millones) de Sudamérica, organizado como república representativa y federal, y dividi-do en 23 provincias y una ciudad autónoma, Bue-nos Aires. Es el octavo país más extenso del mun-do y el mayor entre los países de habla Español.Argentina cultiva aproximadamente 100.000 hectá-reas de olivar: 60% para almazara (aceite de oliva) y 40% para aceituna de mesa. Tiene una producción media de aceituna de mesa de 80.000 tns/año.Las principales áreas de producción de aceituna de mesa son: Mendoza, la Rioja, Córdoba y San Juan. Cuenta con dos tipos de aceituna de mesa: 90% aceitunas verdes y 10% aceitunas negras.La industria transformadora se encuentra princi-palmente en Mendoza y La Rioja, con plantas de envasado poco desarrolladas. La exportación media ronda las 72.000 tns/año, lo que representa el 85% de la producción. Brasil (80%) y Estados Unidos son los principales mer-cados de exportación.

100.000 has de olivar argentino

EL GRUPO HA CERRADO EL 2009 CON UNA FACTURACIÓN DE 174 MILLONES DE EUROS

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FERIAS Y ENCUENTROS

taron 80 máquinas de más de 30 em-presas procedentes de distintos pun-tos de España, que han demostrado a los agricultores las características de cada uno de sus equipos en condicio-nes reales de trabajo sobre un olivar de la variedad cornicabra.

De esta forma, se ha podido obser-var el funcionamiento de vibradores de olivos sobre tractor, a cargo de em-presas especializadas en este tipo de instrumental, que han demostrado la efi cacia y facilidad de manejo de es-tos equipos. También se ha podido comprobar el trabajo de diferentes vi-bradores de olivos con interceptor.

Además, 11 empresas de maqui-naria han mostrado diferentes equi-pos manuales, entre los que se en-cuentran vareadores de gancho, eléctricos, mecánicos, neumáticos y peines eléctricos, además de sopla-dores, motosierras, equipos de po-da y pulverizadores de mochila. Los asistentes a la demostración han podido comprobar in situ el mane-jo de un equipo para la recolección manual, así como el funcionamien-to de atomizadores y trituradoras de restos de poda.

SE PRESENTARON ANTE MÁS DE 1.000 AGRICULTORES 80 MÁQUINAS DE MÁS DE 30 EMPRESAS PROCEDENTES DE ESPAÑA E ITALIA

Más de 30 empresas mostraron su tecnología en la XXIII Demostración de Recolección Mecanizada del Olivar A pesar de la crisis económica, de la falta de liquidez general y de los bajos precios que percibe el agricultor por sus aceitunas, más de 1.000 olivareros acudieron a la Demostración Internacional de Recolección Mecanizada del Olivar que organizó el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

ORGANIZADA POR EL MARM EN VILLANUEVA DE BOGAS (TOLEDO)

El pasado 16 de diciembre el Cortijo del Rincón, en Villanueva de Bogas (Toledo) cobró un gran protagonis-mo entre el sector del olivar al cele-brarse la XXIII Demostración Inter-nacional de Recolección Mecaniza-da del Olivar. A este encuentro acu-dieron el subdirector general de Me-

dios de Producción del MARM, Luís Orodea, y el delegado provincial de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Castilla-La Mancha, Gustavo Martín.

Durante la demostración, a la que acudieron más de 1.000 agricultores y profesionales del sector, se presen-

Autor: Nieves Ortega

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tu marca y hacer nuevos contactos de futuros clientes potenciales”.

La demostración fue satisfacto-ria por el tipo de olivar, que permitió derribas bastantes olivas sin romper los tallos.

Jordi Sarret, director comercial de Arcusín, que presentó su vibrador de olivos, ha destacado de este en-cuentro la buena planifi cación por parte de la organización, lo que pro-vocó la asistencia masiva de fi rmas comerciales.

Para Sarret, “estas demostracio-nes son para nosotros inmejorables oportunidades para darnos a conocer aún más dentro del sector y para ce-rrar las operaciones que en ese mo-mento estaban pendientes o iniciar otras que se resuelven los próximos días, semanas o incluso meses. Tal

Una vez fi nalizada la demostra-ción, el Catedrático de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técni-ca Agrícola de Ciudad Real, An-drés Porras, ha ofrecido una con-ferencia acerca de los equipos pa-ra la recolección mecanizada de aceituna. La jornada se ha com-pletado con la ponencia del Jefe de Servicio de Olivar y Aceite del MARM, Aníbal Jiménez, quien ha abordado las perspectivas del sec-tor olivarero.

Balance dispar de las empresasLa importancia de estos eventos que acercan al sector “in situ” las maquinarias y la tecnología más apropiada a cada uno de los culti-vos se pone de manifi esto en cada edición. Así, a esta llamada de la administración acuden un mayor número de empresas con una am-plia representación de sus mejores productos.

En esta edición la fi rma Greens Power Products S.L acudió a la de-mostración a través de su represen-tante Repuestos Digarsa, que ha valorado muy positivamente este evento, sobre todo dado el tipo de olivar en el cual se hizo la demostra-ción. De hecho el representante de la fi rma considerá que “es una bue-na oportunidad para que conozcan

ha sido el balance de positivo que su fi rma volverá a asistir a las siguientes demostraciones de este tipo.

Otra de las empresas que estuvie-ron en este encuentro profesional fue la fi rma Soltec. El representan-te de la fi rma, José María Tejero, ha destacado que ha sido la primera vez que acudían a este tipo de encuen-tros pero que su alto grado de sa-tisfacción les anima a volver a par-ticipar en estos encuentros, porque es una forma muy interesante para hacer llegar al sector en cuestión los últimos avances y mejoras en la tec-nología aplicada al olivar.

No obstante, reconoce que los agricultores muestran mucho inte-rés en el momento de la demostra-ción pero luego les frena las difi cul-tades económicas a la hora de inver-

Agricola Nou, SA

Agrícola Sercal,S.A.

Agrimyo agricola SL

Agromelca, SL

Agrosan Cuuela S.L.

Agrosan

Andreas Stihl, S.A.

Arcusin S.A.

Carratu, s.n.e.

Electromecánico Cañones, S.L

Emak Suministros España SA

Export agrícola, S.L.

Gascon Tecnología Agrícola,SL

Greens Power Products S.L.

Internaco, S.A.

JCB Maquinaria, SA

Maquinaria Agrícola Iznatar

Martín y Bohórquez Cuela SL

Pellenc Ibérica, S.L.

Sanz y Morales, S.L.

Solano Horizonte, S.L.

Talleres Bautista Santillana

Tecniagri Agrícola Forestal

Vibromart-Anador SLU

Empresas participantes

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tir en nuevas máquinas que mejoren la recogida de la aceituna.

En el lado contrario de la balanza se encuentra la empresa Tecniagri, que en palabras de su representan-te, Alfonso Mora, “este vento contó con una baja asistencia de profesio-nales, y que apenas mostraron inte-rés por lo allí expuesto; en este senti-do, además Mora manifestó que las empresas presentes en la demostra-

ción tenían asignado un número de árboles muy bajo”.

De hecho, Mora considera que da-do los resultados alcanzados no tie-nen previsto asistir a otra demostra-ción similar.

Por último, mencionar que Fernan-do del Barrio, jefe de zona de Extre-madura, Castilla-La Mancha y As-turias de Stihl valoró este tipo de en-cuentros como interesantes ya que

los profesionales pueden compartir experiencias e impresiones con los agricultores asistentes y puede resul-tar enriquecedor para todos.

Las máquinas Stihl sólo se comer-cializan en establecimientos auto-rizados por lo que estos encuentros con los usuarios fi nales de sus líneas de producto son importantes para dar a concer su manejo y las carac-terísticas que presentan.

Imágenes de los distintos momentos en los que se llevó a cabo la demostración de recolección mecanizada. En este sentido algunas empresas comentaron las limitaciones que tenían las parcelas en número de olivos. No obstante, fue una oportunidad única para que los agricultores pudisen comprobar directamente las ventajas de la recolección mecanizada, por lo que supone de reducción de costes.

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Internacionalización, competitividad y marca nuevos objetivos de Alimentaria 2012 Alimentaria 2012 estrenará dos nuevos pabellones de Fira Gran Vía y espera ocupar cerca de 100.000 m2 de oferta comercial y actividades gastronómicas, empresariales y de innovación.

ESTRENANDO 2 NUEVOS PABELLONES

Alimentaria, el salón internacional de alimentación y bebidas, volverá a Barcelona del 26 al 29 de marzo de 2012. Recientemente constituido el Comité Organizador que ha de mar-car las directrices del mismo hasta su celebración – aunque se prevén nuevas incorporaciones vinculadas a sectores concretos-, el salón ca-lienta los motores de una nueva edi-ción que pondrá toda su atención es-tratégica en la competitividad, la in-ternacionalización y la marca de la industria alimentaria.

Josep-Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona y de Freixenet, asume de nuevo la presidencia del comité organizador de Alimentaria 2012, que cuenta además con las nuevas incorporaciones de Bernard Meunier, director general de Nestlé España, y de Horacio González Alemán, secretario ge-neral de FIAB.

En palabras de Bonet, “el éxito de Alimentaria se sus-tenta en su gran profesionalidad, el elevado grado de co-nocimiento del sector y la experiencia acumulada du-rante toda su trayectoria. En este sentido, el papel del Comité, junto al de la organización, es incuestionable”.

Competitividad, internacionalización y marca Alimentaria revalidará su liderazgo internacional, posi-cionándose como el “think- tank para la totalidad de la industria agroalimentaria”, apunta su Presidente. Com-petitividad, internacionalización y marca asumirán con más empuje su decisivo papel estratégico en la composi-ción y proyección del salón. “Ahora, el crecimiento viene de las ventas al exterior y éstas sólo se pueden realizar

desde posiciones competitivas y con la marca como ban-dera cualitativa”, resume Bonet.

En este sentido y una edición más, Alimentaria 2012 será la plataforma ferial donde se citarán los principales operadores del sector a escala global. Con una previsión de 4.000 empresas –un tercio de ellas extranjeras-, y de 140.000 compradores, - un 25% de procedencia interna-cional -, el salón se confi rma como centro internacional de operaciones comerciales. Así lo manifi estan sus ex-positores quienes reconocen en más de un 60% de los casos su intención de salir al mercado internacional en breve. Con tal objeto, tienen lugar en el salón los Proyec-tos Internacionales, más de 8.000 reuniones de trabajo a favor de la internacionalización de la empresa alimenta-ria española.

La industria alimentaria española está demostran-do su capacidad de resistencia frente al entorno eco-

FERIAS Y ENCUENTROS

Josep-Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona y de Freixenet

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nómico actual. Con 439.000 trabajadores, cerró 2010 con una facturación de 85.000 millones de euros y un superávit en las exportaciones de 13.000 millones de euros, un 10% superior al de 2009. Este hecho de-muestra la competitividad de las empresas españo-las, que no sólo mantienen sus mercados tradiciones de la Unión Europea, sino que además están explo-rando con éxito otros nuevos como EE.UU, China e In-dia. Algunos de los sectores que más están crecien-do, y que encontrarán su representación sectorial en Alimentaria 2012, son el aceite de oliva, los cárnicos y los vinos.

Dos nuevos pabellonesTras el éxito cosechado en la pasada edición al concen-trar toda su oferta en el recinto Gran Vía de Fira de Bar-celona –hecho valorado muy positivamente por parte de expositores y profesionales-, Alimentaria 2012, que ya ha dado luz verde a la comercialización del salón, dis-pondrá también de los nuevos pabellones 5 y 7 del re-cinto ferial, lo que le otorga la posibilidad de disponer de 40.000 m2 brutos más de exposición. Así, la próxima edi-ción de Alimentaria prevé unas cotas de ocupación de cerca de 100.000 m2 de oferta comercial y de actividades destinadas al negocio, la promoción, la gastronomía, la I+D+i, la nutrición y la salud.

Atendiendo al interés de expositores y visitantes, a las dimensiones de metraje y potencial crecimiento orgáni-co de cada uno de los sectores y a las afi nidades secto-riales por canal de compra, los salones que componen Alimentaria 2012 tendrán nuevas ubicaciones. (ver pla-no adjunto)

Alimentaria afronta su próxima edición con la clara pretensión de desestacionalizar su actividad mediante el apoyo a eventos estratégicos como el Concurso Coci-nero del Año, el acompañamiento a las misiones comer-ciales de FIAB, diversos acuerdos con partners del ám-bito académico y de la I+D+i y la presencia en las redes

sociales y la web 2.0., entre otras derivadas de su activi-dad que prolongarán su cliclo vital más allá del tempo estrictamente ferial.

Nueva imagenComo no podía ser menos, el salón ha renovado su imagen gráfi ca para 2012, partiendo del huevo como elemento distintivo e indisociable a la feria. Esta vez el símbolo de Alimentaria –y por extensión del hecho alimentario en sí mismo- se introduce en un objeto co-tidiano tanto en la alta gastronomía y como en la coci-na de todos los hogares: el batidor que envuelve y con-textualiza Alimentaria –como lo hace la gastronomía con la industria alimentaria- y que a su vez proyecta la sombra de un mapamundi que viene a refl ejar el al-cance y la proyección global de la feria y de la agroin-dustria española.

Por primera vez se han oído las necesidades del sector del olivar y Olivaria estará integrada dentro de Intervin.

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La semana grande del aceite de Gata-Hurdes La VI Semana del Aceite y la Aceituna de la Denominación de Origen cacereña empapa de oro líquido el mes de diciembre con un programa de actividades donde destacan la solidaridad, el espíritu navideño y la participación ciudadana.

ES UNA IMPORTANTE LABOR DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A TODA LA POBLACIÓN

EAutor: Raffa Ávila

n su labor de promoción del aceite de oliva, la DOP Gata-Hurdes orga-nizaba el pasado mes la VI Semana del Aceite y la Aceituna con un ob-jetivo claro: concienciar a la pobla-ción de las ventajas de una alimen-tación saludable y equilibrada don-de el aceite de oliva virgen ejerce de protagonista. Para ello, se propuso un conjunto de actividades, que se desarrollaron durante los días 13 al 19 de diciembre, donde la participa-ción y la implicación ciudadana es-tuviesen presentes.

La Hermandad de Donantes de Sangre de Cáceres logró 25 litros de sangre en la colecta solidaria cele-brada el día 13 en la que DOP Gata-Hurdes premió a los ciudadanos par-ticipantes con aceite certifi cado. La donación tuvo lugar en el Edifi cio de Servicios Múltiples de Cáceres y en

la colecta participaron 60 donantes. La Hermandad de Donantes de San-gre de Cáceres captó a 16 nuevos do-nantes que fueron obsequiados con una botella de medio litro de acei-te DOP Gata-Hurdes, mientras que los que ya habían donado en ocasio-nes anteriores recibieron como re-compensa a su labor una botellita de aceite de cortesía. Todos los par-ticipantes recibieron, además de las botellas de aceite, magdalenas y pe-rrunillas elaborados por monjas de Coria con aceite DOP Gata-Hurdes.

Precisamente, esos dulces típicos se realizaban gracias a la donación de cien litros de aceite de oliva. Se tra-taba de otra de las acciones enmar-cada en la programación y que ser-vía para que las monjas de clausura del Convento de la Madre de Dios de Coria elaboraran durante el periodo

navideño más de 4.000 unidades de perruni-llas y magdalenas con aceite de oliva certifi -cado por la DOP Gata-Hurdes. Las monjas de este convento comen-zaron a vender a través del tradicional torno es-tos dulces típicos desde antes del inicio de las fi estas de Navidad y la incorporación del acei-te DOP Gata-Hurdes mejoraba el sabor de los productos que gozan de gran fama en la pro-vincia de Cáceres. Las

magdalenas y perrunillas son elabo-radas de forma artesanal y se presen-taban al consumidor en bolsitas de doce unidades con un distintivo que indicaba que uno de sus ingredientes esenciales es el aceite de oliva virgen extra certifi cado.

Belén solidario y comestibleLa Asociación Mensajeros de la Paz de Extremadura daba la bienveni-da el día 15 de diciembre a las fi es-tas navideñas elaborando un belén comestible con aceite de oliva vir-gen extra certifi cado por la DOP Ga-ta-Hurdes. El original nacimiento se instalaba en el hall del centro de discapacitados de la localidad cace-reña de Moraleja y ha estado abier-to para las visitas hasta después de Reyes. Era necesaria la creación de una comisión de trabajo integrada por personal docente, monitores, co-cineros y alumnos para preparar es-te belén que, además de aceite Ga-ta-Hurdes, contaba entre sus ingre-dientes con chocolate, bizcochos y roscas de azúcar. Sobre una base de bizcocho de aceite espolvoreado con azúcar glass se colocaba el por-tal realizado con masa del afamado pastel petitsu, el río era de chocolate negro y el castillo de Herodes se rea-lizaba con aceite y diferentes varie-dades de chocolate. Los cocineros recurrían a botellitas de cortesía de aceite Gata-Hurdes para dar forma a los animales del nacimiento y una aceituna de la variedad manzanilla cacereña, colocada sobre una ros-

Los niños disfrutaron en la elaboración de productos

gastronómicos de la tierra con aceite de oliva

virgen extra de la DO Gata Hurdes.

FERIAS Y ENCUENTROS

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ca de azúcar y decorada con una co-rona dorada, asemejaba la estampa del Niño Dios.

La Asociación Mensajeros de la Paz de Extremadura agradecía a la Deno-minación de Origen Protegida Gata-Hurdes su colaboración con este co-lectivo que trabaja en la integración de los discapacitados en la sociedad y en la mejora de su calidad de vida. Desde hace años, la DOP organiza con gran éxito actividades dirigidas a per-sonas con discapacidad con el objeti-vo de promover estilos de vida saluda-bles. La presentación en público del belén estuvo acompañada, además, de un desayuno saludable en el que los participantes disfrutaron de zumo de frutas y pan recién tostado regado con aceite de oliva certifi cado.

Meriendas saludables conaceite de olivaGata-Hurdes ofrecía durante la Se-mana del Aceite y la Aceituna dos meriendas saludables para estu-diantes con el objetivo de promover hábitos de vida saludables entre los más jóvenes de la provincia de Cáce-res y de enseñar a las familias a me-rendar de forma sana con aceite de oliva. De este modo, medio centenar de escolares del Colegio Público “La Acequia” de la pedanía cauriense de Puebla de Argeme tuvieron la opor-tunidad de degustar un gran biz-cocho elaborado por las monjas de clausura del Convento de la Madre de Dios de Coria con aceite de oliva virgen extra como ingrediente fun-

damental. Además, los par-ticipantes acompañaron este nutritivo tentempié con zu-mo de frutas.

Desde hace años, esta de-nominación realiza actos en Extremadura con el objetivo de promover hábitos de vida saludables entre los más pe-queños y sus familias para que sustituyan las grasas de la bo-llería industrial por otras más salu-dables como es el caso del aceite de oliva virgen extra certifi cado por este sello de calidad. Así, los escolares de Puebla de Argeme tuvieron la opor-tunidad de participar en un divertido cuenta-cuentos en el que dos diverti-das aceitunas fueron las protagonis-tas de una historia que narraba a los niños el proceso de elaboración del aceite de oliva y como este ingredien-te se emplea en la elaboración de re-cetas tan deliciosas como piruletas, bizcochos o gominolas, entre otras.

Pero no fueron los únicos en de-gustar el aceite de oliva de esta ma-nera tan grata. También los estu-diantes de los módulos de Cocina y Hostelería de la Universidad Labo-ral de Cáceres participaron durante esta Semana en una cata ciega de aceite donde se les explicó las ca-racterísticas de este producto ela-borado exclusivamente con aceitu-nas de la variedad manzanilla cace-reña. Los alumnos de la Universidad Laboral de Cáceres también disfru-taron de una merienda sana y equi-librada en la que no faltó pan arte-

sano regado con aceite de oliva DOP Gata-Hurdes y zumos de frutas co-mo alimentos fundamentales.

Consciente de los benefi cios que aporta el aceite de oliva para la sa-lud, el Consejo Regulador de la DOP Gata-Hurdes se ha marcado el reto de acercar su aceite a todos los es-tamentos sociales y a los distintos grupos de edad organizando desa-yunos, catas populares entre las que también destaca, la degustación de aceite en el Hospital San Pedro de Alcántara de Cáceres.

El Consejo Regulador de la entidad extremeña ha califi cado como un ro-tundo éxito la celebración de la VI Se-mana del Aceite y la Aceituna, una actividad que se desarrolla con el ob-jetivo de promover hábitos de vida sa-ludables entre los más pequeños y sus familias para que sustituyan las grasas de la bollería industrial por otras más saludables. El Consejo Re-gulador de la DOP Gata-Hurdes se ha marcado el reto de acercar su aceite a todos los estamentos sociales y a los distintos grupos de edad organizan-do esta semana del aceite que en este año 2011 cumplirá siete años.

Paul Kiortsis, vicepresidente Zona Europa de Nestlé.

La asociación Mensajeros de la Paz de Extremadura agradecía a la DO Gata Hurdes su colaboración con este colectivo.

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Oleotec y Oleomaq estrenan internacionalidadEl Salón de Técnicas y Equipos para la Olivicultura, Oleotec, y el Salón de Maquinaria y Equipos para Almazaras y Envasado, Oleomaq, certámenes organizados por la institución aragonesa Feria Zaragoza, obtienen la distinción de ferias internacionales al cumplir con las exigencias europeas.

Feria Zaragoza 2011

FAutor: Raffa Ávila

eria Zaragoza organiza los certá-menes profesionales ENOMAQ - OLEOMAQ y TECNOVID, OLEO-TEC y FRUYVER. Los dos primeros salones están dedicados a la ma-quinaria y equipos de embotellado y envasado de vino y aceite respecti-vamente. El resto trata de las técni-cas y equipos de producción para los sectores del vino, aceite y el sector de las frutas y verduras.

Según la organización, los dife-rentes salones aúnan sinergias y res-ponden a las demandas que plantea el mercado y los expositores. El dúo “aceite-vino” presenta nexos de unión muy relevantes, ya que los sectores vi-tivinícola y oleícola cuentan con una gran similitud de equipos para ela-borar ambos productos y, en muchos casos, los productores coinciden. De hecho, hay bodegas que han realiza-do una importante inversión en el sec-tor oleícola durante los últimos años. El número de almazaras ha crecido de manera sustancial en las zonas centro

y noreste de nuestro país. El desarro-llo de variedades, la aportación tecno-lógica, la aproximación entre los pro-ductores de vino y aceite ha aumenta-do de tal manera, en una apuesta cla-ra por aceites de la máxima expresión, que Feria de Zaragoza, conocedor de ambos sectores y de su evolución y crecimiento ha creado este espacio común. Igualmente, la apuesta por el binomio vino y aceite, ha suscitado un importante interés en los países del arco mediterráneo, Chile, Argentina y EEUU, convirtiéndose en un escapa-rate internacional que aporta imagen de progreso.

Debido a la gran importancia del sector oleícola en España y al éxito de participación en ediciones ante-riores, Feria Zaragoza, ha amplia-do los contenidos de los salones del aceite y hace notar en Oleomaq y Oleotec la mejora en la tecnología. Desde la mejora en tractores, atomi-zadores, recolectores de aceituna, vareadores, poda en altura, remol-

ques especiales, calibradoras, etc.; hasta las últimas novedades en con-trol de plantas industriales, maqui-naria de extracción, embotellado, vi-drio, etiquetas de seguridad, alma-cenaje, packaging, etc.

Internacionalidad y expectativas altasEl éxito de participación ha sido una de las claves en la obtención de la distinción como feria internacional, algo que para el director de los salo-nes Oleomaq y Oleotec, Alberto Ló-pez, se antoja fundamental. Para él, ha sido una gran noticia obtener la denominación de internacionalidad porque se trata de una distinción de gran renombre y que responde al buen trabajo y la regularidad que han mantenido desde la primera edición. Los salones catalogados de carácter internacional son, actual-mente, uno de los elementos de ma-yor futuro en el fomento de los inter-cambios fuera de nuestras fronteras y cuentan con gran prestigio e ima-gen exterior. Que los salones sean reconocidas como internacionales por el Ministerio de Industria espa-ñol es una gran recompensa, confi e-sa López, ya que se trata de un ga-lardón que anuncia que se han cum-plido con los criterios exigidos por la Secretaría de Estado de Turismo y Comercio en cuanto a las caracterís-ticas de superfi cie; número de expo-sitores, visitantes y respaldo del sec-tor. Además, debe tratarse de una feria que se celebre con regularidad,

FERIAS

La combinación de los cinco salones va a suponer un gran foro de reunión pa-ra el sector del vino y el aceite. Del 15 al 18 de febrero de 2011, se celebra la III edición de los salones destinados al mundo del aceite, Oleomaq y Oleotec.Para esta edición, la superfi cie expositiva es de más de 45.000 metros cuadra-dos, de los que 34.000 pertenecen a fi rmas expositoras de Enomaq-Oleomaq y más de 11.000 metros son para Tecnovid, Oleotec y Fruyver. En cuanto al número de expositores, contarán con 1.000 empresas que han apostado por Feria de Zaragoza, lo que demuestra el papel de los salones co-mo plataforma para el despegue sectorial.

Oleomaq y Oleotec en cifras

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progresión y que favorezca la adqui-sición de nuevas tecnologías al sec-tor al que pertenece. En este senti-do, para lograr la internacionalidad es fundamental contar con el apoyo del segmento al que va dirigido y la implicación de las asociaciones más representativas del sector.

Pero el trabajo no se detiene y la organización ha querido dar un giro de tuerca más al evento apostando, como decíamos antes, por la tecno-logía. La gran novedad de Oleomaq y Oleotec 2011 es el papel destaca-do de la I+D+i. Especial relevancia tendrán los equipos y técnicas infor-máticos, además de presentar las últimas tendencias en monitoriza-ción, control y sistemas para las al-mazaras. Además, en esta edición, se abordarán temas tan relevantes como el medio ambiente y las he-rramientas para aminorar el impac-to sobre éste. Otros puntos que cabe recalcar son la profesionalización y tecnifi cación del sector oleícola, que pasan por momentos complicados,

pero que ha demostrado ser un ám-bito de una gran versatilidad.

Y todo eso a pesar de la crisis. Pa-ra Alberto López, los productores de aceite y de almazaras son expertos en abordar situaciones complicadas y, día a día, lo demuestran. El aceite de calidad, su elaboración y los equi-pos de proceso obtendrán el respaldo mayoritario de los visitantes a la fe-ria. Ambos salones se han converti-do, por méritos propios, en referentes de su área y en los escaparates más relevantes en maquinaria y tecnolo-gía oleícola. Según López, la partici-pación y la respuesta del sector está siendo mayoritaria. Para eso cuentan con el respaldo del mercado y de los productores, conocedores del pro-ducto ferial y de la forma de trabajar de la organización. En Feria de Zara-goza tratan de aportar un mayor va-lor añadido a su participación en los salones. Con el fi n de conseguir una mayor implicación del sector, para esta edición ha aportado nuevos ele-mentos que hagan más atractiva la

visita de los profesionales. Las jorna-das, las catas y el resto de actividades programadas, así como la presencia de las fi rmas más relevantes nacio-nales e internacionales, auguran un gran nivel y un gran balance fi nal. Las expectativas son altas. Oleomaq y Oleotec 2011 esperan conseguir las mismas cifras o, incluso, superar las obtenidas en 2009. Pero, sobre todo, según López, esperan que las em-presas que participen en las ferias estén satisfechas de su presencia y que consideren los salones dos citas ineludibles en su calendario. Lo ver-daderamente importante para la or-ganización es ser capaces de dar res-puestas a las necesidades y exigen-cias que plantea el sector, así como poder ofrecer un marco profesional en el que encuentren el producto que buscan. Concluye López, “nuestra fi -nalidad es que los clientes piensen en nosotros como un mecanismo para al-canzar sus objetivos comerciales, así como la plataforma para exhibir sus productos”.

En las fotos superiores imágenes de la anterior edición de Oleomaq-Oleotec en Zaragoza.En la foto inferior derecha Alberto López, director de la nueva edición de este año.

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Biblioteca

PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: [email protected]

Documentación

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Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial (2ª edición) Autores: J.Alba, J.R. Izquierdo y F. Gutierrez432 páginas | Precio: 35 €I.S.B.N. 978-84-85441-92-1

Las técnicas de “análisis sen-sorial”, conocidas también co-mo “pruebas de panel” o “panel Test”, recogidas en estas pági-nas, son útiles para resolver los desacuerdos entre diferencias, preferencias, grados de acepta-ción o rechazo del alimento que degustamos, y para aproximar-nos al criterio más probable con que sería acogido por su pobla-ción consumidora.Esta segunda edición del libro, muy ampliada respecto a la pri-mera y a todo color, contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análi-sis sensorial, ofreciendo una in-formación especializada tanto a profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección de los productos que el mercado ofrece.Los autores del libro son reco-nocidos investigadores del Ins-tituto de la Grasa del CSIC de Sevilla, de la Universidad de Ca-lifornia (EEUU) y del Laborato-rio Arbitral Agroalimentario del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Poda del olivo. Moderna olivicultura (6ª edición)Autores: M. Pastor y J. Humanes376 páginas | Precio: 30 €I.S.B.N. 978-84-92928-02-6

Con más de 10.000 ejemplares vendidos, la nueva edición de “La poda del olivo (moderna oli-vicultura)”, vuelve a tratar todos los aspectos relacionados con la poda del olivar, así como su inte-rrelación con otros factores pro-ductivos, desde los fundamen-tos biológicos y agronómicos, a los nuevos y modernos instru-mentos de poda y su mecaniza-ción, la seguridad en el trabajo y la destrucción provechosa de los restos procedentes de la po-da, realizándose un seguimien-to de los sistemas a lo largo de la vida de la plantación (vivero, formación, producción, reno-vación y replantación). Ante la fuerte demanda informativa que generan aspectos como la poda del olivar de regadío y las nue-vas plantaciones superinten-sivas son temas que se tratan en profundidad desde la quinta edición del libro de la poda. Los autores, José Humanes y Miguel Pastor, son Ingenieros Agrónomos y especialistas en temas de olivicultura sobrada-mente reconocidos en todo el sector internacional del olivar y del aceite de oliva.

editorialagrícola

Sistemas de cultivo en olivar, manejo de malas hierbas y herbicidasAutores: Mª M. Saavedra y M. Pastor Muñoz-Cobo440 páginas | Precio: 35 €I.S.B.N. 978-84-85441-65-5

El libro recoge, con extensión y detalle, las soluciones técni-cas actuales de manejo del sue-lo del olivar, con especial inci-dencia en las malas hierbas y en el empleo de herbicidas.Los diferentes sistemas de culti-vo del olivar, desde el tradicional laboreo hasta soluciones con-cretas o combinadas (no labo-reo, mínimo laboreo, cubiertas vegetales, herbirrigación, dife-rentes familias de herbicidas, etc) se analizan desde los resul-tados de múltiples ensayos de campo, con recomendaciones oportunas de los autores, Mª Mi-lagros Saavedra y Miguel Pastor, investigadores especializados en el cultivo del olivar.

La oleicultura antiguaAutor: A. Arambarri200 páginas | Precio: 21,03 €I.S.B.N. 978-84-85441-17-4

El autor ha basado su exposi-ción en la existencia de las ha-ciendas en torno a Sevilla que conservan, todavía, como reli-quias, prensas de viga para la obtención de aceite de oliva vir-gen, y en la rigurosa considera-ción y selección de la bibliogra-fía especializada.Tras una pequeña pero brillante reseña de una gran historia, en la que se revela la actividad del Bajo Guadalquivir en la produc-ción y comercio del aceite de oliva, el autor analiza los proce-dimientos de molienda y pren-sado, desde los más antiguos hasta los más tradicionales de los últimos años, enriqueciendo el libro con un refranero e índi-ces onomástico y terminológico. Un trabajo, a la vez, técnico, his-tórico y cultural.

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La compañía Oro Baena, sita en la localidad de Baena (Córdoba) acaba de presentar al mercado de los productos gourmet y gran selección el nuevo aceite virgen extra Oro Novus, de la campaña actual y que está obtenido de la molturación de la pulpa de la acei-tuna, tras la separación del hueso.Así, la pulpa de la aceituna pasa directamente sin moler a un sis-tema de batido y de la masa re-sultante, que no sufre alteración alguna, se obtiene el aceite, con-siguiéndose un producto que no pierde sus cuali-dades: mas frutado, más suave y por lo tanto más agradable al paladarComo novedad, este año la fi rma Oro Baena a deci-dido renovar el envase de presentación de uno de los mejores aceites virgen extra de la provincia bus-cando una imagen más acorde con la categoría del producto y las nuevas tendencias en marketing y di-seño, más estilizado.El aceite de oliva virgen extra OroNovus procede de la cosecha propia de los socios de OroBaena S.A.T. cuya meta primordial es la calidad que em-pieza en las labores agrícolas, muy respetuosas con el medio ambiente, llevadas a cabo con téc-nicas de Producción Integrada y que se envasa en botellas de medio litro

Nuevo envase para el emblemático aceite de oliva virgen extra Oro Novus

ArteOliva, la empresa agroalimentaria de Palma del Río (Córdoba), acaba de pre-sentar su nueva gama de caldos naturales, de verduras y pollo. Ambos caldos se comercializan bajo la marca de “ArteOliva” en envases tipo, tetra-prisma de 1000 ml., provistos con tapón de rosca, y a diferencia de otros fabricantes, no proceden de concentrado sino que han sido elaborados a partir de materias pri-mas frescas de gran calidad y aplicando su exclusiva e innovadora tecnología de pro-ducción y envasado que hace innecesarios los agresivos tratamientos térmicos para garantizar la conservación del producto así como los conservantes, colorantes y po-tenciadores de sabor. ArteOliva es conocida por apostar al inicio de esta década por el aceite de oliva vir-gen extra envasado en tetra-prisma; Un envase innovador en el sector oleícola y cien-tífi camente perfecto que evita el rápido deterioro del aceite por culpa de la luz y el ai-re a diferencia de lo que ocurre en la mayoría de los envases con que se comercializa el aceite de oliva. Asimismo, esta empresa se distingue por la comercialización de una amplia gama de salsas, sin conservantes ni colorantes; Por lanzar al mercado el primer zumo de toma-te natural ecológico –no procedente de concentrado- y por haberse especializado en el desarrollo de productos de calidad para terceros fabricantes que exigen un alto grado de especialización y el dominio de una compleja tecnología alimentaria.

Nueva gama de caldos naturales de ArteOliva

Carbonell acaba de lanzar el primer aceite de oliva de la temporada, fruto de la pren-sada de las primeras aceitu-nas de la cosecha y elaborado en almazara tradicional, lo que lo convierte en un aceite de altísima calidad con un sa-bor y color únicos.Antonio Carbonell, Primera Campaña 2010-2011 se pre-senta como el aceite de oliva virgen extra Premium de Carbonell, siendo una edición limitada y numera-da de 17.000 botellas destinadas al consumidor más gourmet.Antonio Carbonell es el resultado de un coupage en-tre aceitunas arbequinas de Toledo y manzanillas de Cáceres, y se caracteriza por sus notas aromáticas intensas, que le confi eren una fragancia especial.En la edición de este año, Carbonell ha apostado por un diseño renovado del envase; la tradicional imagen de la gitana de Carbonell ha dejado el protagonismo al nombre del fundador de la marca, Don Antonio Carbonell, con el fi n de dotar al producto de mayor personalización, sofi sticación y asociación a la mar-ca, así como para potenciar el bagaje histórico de la misma. Este aceite ya está disponible en los puntos de venta más selectos, en las tiendas Azzait y en la página web www.carbonell.es.

Carbonell lanza el primer aceite de oliva de la temporada, Antonio Carbonell, Primera Campaña 2010-2011

NOVEDADES

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AgendaIX ENCUENTRO INTERNACIONAL DE LA COCINA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMIENZA (22/02/2011) FINALIZA (25/02/2011)

La Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna celebra la novena edición de este encuentro internacional en el que el aceite de oliva es el absoluto protagonista. Destacados jefes de cocina de prestigiosos restaurantes de España (Tarragona, Córdoba, Barcelona, Marbella y de la provincia de Jaén) y del extranjero (como Portugal, Hungría, Alemania o Viena) expondrán sus recetas elaboradas con el producto estrella de la provincia de Jaén. Además, la bióloga y especialista en aceites Anuncia Carpio Dueñas ofrecerá la ponencia “Los aceites vírgenes en las distintas técnicas culinarias”.

Para más información:Diputación de JaénWeb: www.dipujaen.es

SOL D´ORO 2011, INNOVACIÓN Y PROMOCIÓNCOMIENZA (07/03/2011) FINALIZA (12/03/2011)

Los mejores aceites de oliva virgen extra volverán a ser protagonistas en una nueva edición de Sol dÓro 2011, la más importante competición internacional de los aceites virgen extra que se celebrará en Verona. Este concurso se celebra en paralelo con el certámen internacional Vinitaly, Agrifood y Enolitech.El éxito de este evento se constata con la presencia de más de 200 muestras de aceites virgen extra que se presentaron en la edición anterior.La recepción de muestras para el concurso fi naliza el 1 de marzo, e indicar para qué tipo de categoría se quiere participar: frutado suave, frutado medio, y frutado intenso.Para información: Veronafi re: www. sol-verona.it Tlf: +39.045.829.82.42 - 82.85

BIO-CULTURA EN VALENCIACOMIENZA (04/03/2011) FINALIZA (06/03/2011)

Los productos ecológicos vuelven un año más a ser protagonistas en la segunda edición de Bio-Cultura Valencia.Se trata de una cita destinada tanto a profesionales como consumidores y que este año prevé contar con 450 expositores y recibir 50.000 visitantes.Entre los sectores más representados destacar la alimentación biológica, con el 30% de los expositores, aunque también tendrán su espacio los productos cosméticos ecológicos, las energías renovables y el turismo rural.

Para más información:Asociación Vida SanaWeb: www.feriavalencia. comTlf: 93 580 08 18Fax: 93 580 11 20

XXV SALON DE GOURMETSCOMIENZA (11/04/2011) FINALIZA (14/04/2011)

La ciudad de Madrid volverá a convertirse en el foco de atención de todo el sector de la gastronomía y los productos agroalimentarios de gran calidad en el 25º Salón de Gourmets que se celebrará en el recinto ferial del Ifema.Con motivo de la celebración de su veinticinco aniversario los organizadores están preparando un gran número de actividades y eventos que abarcarán los principales sectores de la alimentación como el vino, el aceite de oliva virgen extra, el pescado, el jamón, la carne, etc... En el caso del aceite de oliva, los asistentes podrán, un año más deleitarse en el Tunel de los sentidos, poder llevar a cabo catas en vivo y directo con los mejores expertos en la materia, conocer en profundidad las distintas calidades y variedades de olivos que tiene nuestra geografía, etc.

Para más información:Web: www.salondegourmets.comTlf: 915.489.651Fax: 915.487.133

EXPOLIVA 2011 (JAÉN) FERIA INTERNACIONAL DEL OLIVAR Y DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRACOMIENZA (11/05/2011) FINALIZA (14/05/2011)

El próximo mes de mayo la ciudad de Jaén se volcará en recibir a la élite profesional mundial del olivar y del aceite de oliva. El recinto ferial de Jaén se convertirá en el máximo exponente donde se podrán conocer las últimas tendencias en tecnología, investigación y desarrollo de nuevos productos para el cultivo del olivo, la producción de aceite, el envasado y por supuesto la comercialización. En paralelo la Fundación del Olivar prepara un amplio programa de conferencias y mesas redondas donde los asistentes podrán conocer de primera mano por donde van las tendencias en el cultivo, la mejora de la calidad y el marketing.

Para más información:www.expoliva.com - [email protected] Fundación para la promoción del olivar y del aceite de olivaTlf: 953 274 976Fax: 953 276 219

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Oleo Revista - 141

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