OLLA A PRESIÓN ELÉCTRICA

OLLA A PRESIÓN

ELÉCTRICARecetas

OLLA A PRESIÓN ELÉCTRICARecetas

Amazonbasics - Olla a presión eléctrica, multiusos, 23 en 1, 5,5 l, 1000 W, acero inoxidable cepillado

Í N D I C E

Empanada de ternera y cerveza GuinnessGulasch húngaroBuey en daubeEstofado de carne tradicional con pastaPollo entero al limón y las finas hierbasPollo adobadoRatatouillePuré de patatasPatatas con pielAlcachofas al naturalGachas de avena con manzana y granola de cocoRisotto a la milanesaArroz pilafHumusAlubias con tomate al estilo barbacoaCaldo de terneraCaldo de verdurasCaldo de pescadoBiryani (curry) de verdurasCaldo de polloCoulant de chocolatePudin de cruasanes con higosVichyssoiseSalsa boloñesa de cerdo con panceta y salviaTacos de asado de tira

468

10121416182022242628303234363840434547495153

M E A T P R O G R A M

TIEMPO20 min más el

tiempo en el horno y el congelador

PARA8

PRESSURE COOK 80KPa 60 min

SLOW COOK 5–6 horas HI

8–10 horas LO

Empanada de ternera y cerveza Guinness

Empanada de ternera y cerveza GuinnessM E A T

I N G R E D I E N T E S

50g de harina 2 cucharaditas de sal marina Pimienta negra recién molida 1,8 kg de filete de aguja, sin grasa, cortado en trozos de 3 cm

80 ml de aceite de oliva 150 g de lonchas de beicon picadas

1 cebolla grande cortada a dados

2 dientes de ajo picados 90 g de pasta de tomate 1 botella de Guinness (440 ml) u otra cerveza tipo stout (muy oscura)

1 hoja de laurel cucharada sopera de romero o tomillo fresco picado

3 cucharadas soperas de salsa Worcestershire

5

1 En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra. Añade la carne y cúbrela con la mezcla.

2 Selecciona «Sauté» y precalienta la olla. Calienta el aceite de oliva hasta que «tiemble». Añade la mitad de la ternera y dórala por ambos lados, de 3 a 4 minutos. Pásala a un plato. Haz lo mismo con la otra mitad de la ternera y pásala también al plato.

3 Selecciona «Sauté» y temperatura HI. Añade el beicon y cocina durante 2–3 minutos para que suelte la grasa. Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 7–10 minutos, hasta que se pochen y estén doraditos.

4 Añade la pasta de tomate y cocínala durante 1 minuto. Añade Guinness y sube la temperatura hasta que hierva; cocina hasta que se reduzca a la mitad. Añade la hoja de laurel, el tomillo picado, la salsa Worcestershire y la ternera junto con su jugo.

5 Selecciona «PRESSURE COOK Meat» o «SLOW COOK». Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

6 Después del cocinado, sazona al gusto y deja enfriar completamente en el frigorífico.

7 Cuando rellenes la empanada, usa el relleno frío directamente de la nevera.


TIEMPO20 min

PARA8


SLOW COOK 5–6 horas HI

8–10 horas LO

Gulasch húngaro

Gulasch húngaroM E A T


1

2

3

4

5

6

Fríe las cebollas con el jamón hasta que estén translúcidas con el modo «Sauté» durante unos 10 min.

Añade el ajo y sigue friendo durante 5 minutos.

Añade la ternera, 250 ml de agua, el caldo en polvo, el pimentón molido, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Remueve bien.

Tapa y deja cocinar durante 20 minutos con el programa para carne. Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

Disuelve la harina en 125 ml de agua y mézclala poco a poco con el gulasch para espesarlo.

Deja cocinar 5 minutos más en modo Sauté, retira las hojas de laurel y sirve con patatas hervidas o puré de patatas.

2 cebollas en cuartos 150 g de jamón cocido cortado a dados

3 cucharadas soperas de aceite 1 kg de ternera cortada a dados 2 dientes de ajo machacados 375 ml de agua 3 cucharaditas de caldo de ternera en polvo

3 cucharaditas de caldo de verduras en polvo

2 cucharadas soperas de pimentón molido

2 hojas de laurel grandes 2 cucharadas soperas de pasta de tomate

2 cucharadas soperas de harina

7


TIEMPO15 min

PARA6


SLOW COOK 6–8 HORAS HI7–9 HORAS LO

Buey en daube

Buey en daubeM E A T


1

2

3

4

5

Coloca la ternera en un bol grande junto con la sal y la pimienta de manera que cubran la carne.

Selecciona «Sauté» y precalienta la olla. Calienta el aceite de oliva hasta que «tiemble». Añade la mitad de la ternera y dórala por ambos lados, de 3 a 4 min. Pásala a un plato. Haz lo mismo con la otra mitad de la ternera y pásala también al plato.

Añade las cebollas y fríelas hasta que estén blanditas, durante unos 5 minutos. Añade el vino blanco y deja cocer a fuego lento, removiendo para rascar lo que se haya pegado. Deja cocinar hasta que se reduzca casi la mitad, durante 15 min.

Añade la mostaza de Dijon. Vuelve a poner en la olla la ternera con su jugo, los tomates, el ajo y el bouquet garni.

Selecciona «PRESSURE COOK Meat» o «SLOW COOK». Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

6 Después del cocinado, abre la tapa y pasa la carne, los tomates y las cebollas a una fuente. Selecciona «Sauté» y la temperatura deseada. Desgrasa la capa superior y deja cocer hasta que la salsa se espese hasta adquirir la consistencia deseada, durante unos 5 min.

7 Vierte la salsa sobre la ternera, echa el perejil de hoja plana picado para decorar y sirve inmediatamente.

1.5 kg de filete de aguja cortado en dados de 3 cm

1 cucharada sopera de sal marina 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cebollas cortadas en rodajas finas 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

1 botella de vino blanco seco (750 ml) 1 lata (400 g) de tomates ciruela pelados en su jugo

2 dientes de ajo cortados por la mitad 1 bouquet garni (un ramo de hojas de laurel, tomillo fresco y perejil de hoja plana atados con un hilo)

1 zanahoria cortada a la paisana Perejil de hoja plana picado, para decorar

9


TIEMPO20 min

PARA6


SLOW COOK 5–7 HORAS HI

9–11 HORAS LO

Estofado de carne tradicional con pasta

Estofado de carne tradicional con pastaM E A T


1

2

3

4

5

Salpimenta la carne y rebózala en harina de manera uniforme.

Selecciona «SEAR» y precalienta la olla. Calienta el aceite de oliva hasta que «tiemble» y dora la carne asada en dos tandas, durante unos 2 min cada lado.

Pasa la carne a una fuente. Añade las cebollas y fríelas hasta que estén blanditas, durante unos 2 min. Añade el vino tinto y deja cocer un minuto más o hasta que casi todo el vino se haya reducido.

Vuelve a poner la carne en la olla junto con las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Vierte el caldo por encima. Selecciona «PRESSURE COOK Meat» o «SLOW COOK». Si optas por «PRESSURE COOK», ajusta la duración del cocinado a 20 min. Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

Cuando se haya completado el cocinado, coloca la carne en una tabla de cortar y cúbrela por encima con papel de aluminio. Desgrasa la superficie de la salsa y retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo y romero.

6

7

8

Añade los guisantes y selecciona «Sauté» y cocina hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada durante unos 5–10 min.

Corta la carne en lonchas en el sentido contrario de las fibras, colócala en una fuente templada y corona con la salsa y las verduras.

Recomendamos servir con pasta.

1.5 kg de carne de aguja asada, en dos mitades y sin grasa

3 cucharaditas de sal marina 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada sopera de harina 1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cebolla a rodajas

60 ml de vino rojo 500 g de zanahorias pequeñas («baby»)

120 g de guisantes congelados 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 250 ml de caldo de ternera o de pollo

11

P O L T R Y P R O G R A M

TIEMPO10 min

PARA4


SLOW COOK 3–5 HORAS HI4–6 HORAS LO

Pollo entero al limón y las finas hierbas

Pollo entero al limón y las finas hierbasP O L T R Y


1

2

3

4

6

5

Arranca las hojas de romero y tomillo de sus tallos y pícalas finas. Ralla el limón y exprímelo. Reserva el zumo y la ralladura por separado.

Mezcla las hierbas picadas, la ralladura del limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol pequeño. Reparte la mezcla por todo el interior y exterior del pollo.

Selecciona «Sauté» y precalienta la olla. Dora el pollo por ambos lados, 3–5 minutos por lado. Pásalo a una fuente.

Coloca el trébede en la olla y añade el agua. Coloca el pollo en el trébede, con las pechugas boca arriba.

Después del cocinado, saca el pollo con cuidado y ponlo en una fuente. Sirve inmediatamente.

Sugerencia: Coloca el pollo sobre una parrilla caliente durante unos minutos para que su piel quede doradita y crujiente.

Selecciona «PRESSURE COOK Poultry» o «SLOW COOK». Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

1 pollo entero (1,5 kg), lavado y secado suavemente

1 ramita de romero fresco 4 ramitas de tomillo fresco 1 limón pequeño 1 cucharada sopera de sal

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada sopera de aceite de oliva

125 ml de agua

13

P O L T R Y P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA6-8


SLOW COOK 5-7 HORAS HI

9-11 HORAS LO

Pollo adobado

Pollo adobadoP O L T R Y


1

2

3

4

5

Mezcla el vinagre y la salsa de soja en un bol grande, añade el pollo y rebózalo en la mezcla. Deja reposar durante 10 min.

Pon el pollo, el marinado y el resto de ingredientes en la olla.

Selecciona «PRESSURE COOK Chicken» o «SLOW COOK POT». Si optas por «PRESSURE COOK», ajusta la duración del cocinado a 20 min. Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

Después del cocinado, pon el pollo en una fuente y tápalo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Selecciona «Sauté» y la temperatura deseada y deja cocinar hasta que la salsa se espese un poco, durante unos 10 min. Pon la salsa en un bol, pon el pollo alrededor y decóralo con la cebolleta picada. Sirve con arroz blanco hecho al vapor.

2 kg de muslos de pollo con hueso

1 cucharada sopera (15ml) de vinagre blanco

60 ml de salsa de soja

4 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de pimienta negra en grano

2 hojas de laurelCebolleta picada fina, para decorar

15

V E G E T A B L E S P R O G R A M

TIEMPO10 min

PARA8


Ratatouille

RatatouilleV E G E T A B L E S


1

2

3

4

5

6

7

Mezcla la berenjena con una cucharadita de sal marina y deja reposar en un colador colocado sobre un bol.

Selecciona «Sauté», temperatura HI, y precalienta la olla. Calienta el aceite de oliva hasta que «tiemble»; añade la cebolla y sofríela hasta que esté blandita, unos 3–5 min.

Exprime todo el líquido que puedas de la berenjena y añádela a la olla con el pimiento y el calabacín. Deja cocer durante unos minutos y ve removiendo para que se evapore el líquido sobrante.

Añade los tomates a dados y el ramillete de tomillo. Echa una cucharadita de sal marina y los copos de chile.

Selecciona «PRESSURE COOK Vegetables». Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

Después del cocinado, abre la tapa y añade el ajo picado. Si la salsa está demasiado líquida, selecciona «Sauté» y la temperatura deseada. Deja cocer hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sazona al gusto y sirve.

1 berenjena mediana (450 g) cortada a dados

2 cucharaditas de sal marina 60 ml de aceite de oliva 1 cebolla roja cortada a dados 2 pimientos rojos cortados a dados 1 kg de calabacines cortados a dados

4 tomates grandes (700 g) cortados a dados

10 ramitas de tomillo atadas 1 pizca de copos de chile 2 dientes de ajo machacados 6 ramitas frescas de romero, para decorar

17

S T E A M P R O G R A M

TIEMPO20 min

PARA4-6


Puré de patatas

Puré de patatasS T E A M


1

2

3

Pela las patatas (opcional) y córtalas en trozos grandes del mismo tamaño. Coloca las patatas y el agua en la olla y añade sal.

Selecciona «PRESSURE COOK Steam». Deja que el aparato se enfríe antes de abrirlo.

Después del cocinado, seca bien las patatas y ponlas de nuevo en la olla. Aplástalas, añadiendo poco a poco la leche templada y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.

1 kg de patatas lavadas 125 ml de agua 1 cucharadita de sal marina 125 ml de leche templada

60 g de mantequilla sin sal cortada a dados

Pimienta negra recién molida

19


TIEMPO5 min

PARA6


Patatas con piel

Patatas con pielS T E A M


1

2

3

Coloca las patatas y el agua en la olla.

Selecciona «PRESSURE COOK Steam».

Después del cocinado, deja reposar las patatas durante 5 minutos antes de sacarlas de la olla.

1 kg de patatas enteras, lavadas y sin pelar

125 ml de agua

21


TIEMPO10 min

PARA8


Alcachofas al natural

Alcachofas al naturalS T E A M


1

2

3

4

6

5

Llena un bol grande con agua fría y añade el zumo de limón.

Corta los tallos de las alcachofas y retira las hojas pequeñas de su base. Corta el tercio superior de las alcachofas y las puntas de las hojas exteriores. Coloca las alcachofas en el agua con limón. Haz esto con todas las alcachofas.

Justo antes de ponerlas a cocinar, déjalas secar sobre un plato, con la parte cortada colocada cara abajo.

Llena la olla con los 125 ml de agua y coloca el trébede en su interior. Coloca 4 alcachofas sobre el trébede, con la parte cortada boca arriba.

Después del cocinado, retíralas y deja que se enfríen poco a poco. Haz esto con todas las alcachofas. Sirve con aceite de oliva, vinagreta o vinagre balsámico de Módena.

Selecciona «PRESSURE COOK Vegetables», a 80 kPa durante 5 min.

8 alcachofas grandes lavadas 125 ml de agua 1 limón

Para servir: aceite de oliva, vinagreta o vinagre balsámico de Módena

23

S L O W C O O K P R O G R A M

TIEMPO10 min

PARA4-6

SLOW COOK 8-10 HORAS LO

Gachas de avena con manzana y granola de coco

Gachas de avena con manzana y granola de coco

S L O W C O O K


1

2

3

Precalienta el horno a 140 °C y cubre una bandeja para horno con papel de hornear.

Mezcla bien en un bol los frutos secos, el coco, las pipas y las diferentes semillas para hacer tu granola.

Calienta el sirope de arce, el aceite de coco y la vaina de vainilla en una sartén pequeña a fuego lento. Echa la mezcla sobre la granola repartiéndola bien.

Granola: 120 g de nueces clásicas o pacanas troceadas gruesamente

80 g de almendras troceadas gruesamente

40 g de coco rallado sin azúcar 50 g de semillas de calabaza 35 g de pipas de girasol 1 cucharada sopera de semillas de chía

80 ml de sirope de arce

2 cucharadas soperas de aceite de coco

1 vaina de vainilla abierta y sin semillas

200 g de copos de avena integral 800 ml de agua 6 dátiles medjool sin hueso, picados

1 manzana sin corazón, cortada a trozos

Leche para acompañar

4

5

6

7

Reparte la mezcla por la bandeja y hornea durante 20–30 minutos. Remueve la granola una o dos veces. Debería estar, en su mayor parte, seca y tostada. Retira y deja enfriar.

Mezcla el resto de ingredientes en la olla para hacer las gachas.

Selecciona «SLOW COOK», temperatura LO, durante 6 horas.

Después del cocinado, pon las gachas en leche, remueve y sirve con granola por encima.

25

W H I T E R I C E P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA4-6


Risotto a la milanesa

Risotto a la milanesaW H I T E R I C E


1

2

3

4

Selecciona «Sauté», temperatura MED, y precalienta la olla. Cocina las cebollas junto con el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla hasta que se ablanden, durante unos 3–5 minutos.

Añade ajo y arroz y deja cocer durante 2–3 minutos, sin dejar de remover. Añade vino y deja cocer hasta que se haya reducido a la mitad. Echa 1 litro de caldo y los hilos de azafrán.

Selecciona «PRESSURE COOK White rice».

Después del cocinado, echa el resto del caldo, el queso parmesano y el resto de la mantequilla y remueve. Salpimenta y sirve inmediatamente con un poco más de parmesano por encima.


50 g de mantequilla 1 cebolla picada fina 2 dientes de ajo machacados 400 g de arroz de tipo «arborio» 125 ml de vino blanco seco

1,25 litros de caldo de polloUn pellizco de hilos de azafrán

40 g de queso parmesano en láminas finas, y un poco más para servirSal y pimienta al gusto

27

W H I T E R I C E P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA8


Arroz pilaf

Arroz pilafW H I T E R I C E


1

2

3

4

Calienta caldo y agua en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade los hilos de azafrán desmigándolos, y remueve. Retira del fuego.

Coloca la mantequilla en la olla. Selecciona «Sauté» cuando la mantequilla se haya fundido y chisporrotee. Añade las cebollas y el apio picados. Deja cocer entre 3 y 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el arroz y deja cocinar durante 1 o 2 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz se vuelva opaco. Añade el caldo hecho con el azafrán y sal. Coloca la tapa y cierra la olla bien. Selecciona el modo para arroz.

Cuando la válvula caiga, retira la tapa con cuidado e inclínala hacia el lado opuesto a ti para permitir que el vapor se disperse. Ahueca el arroz y añade las almendras.

415 ml de caldo de pollo 60 ml de agua Un pellizco de hilos de azafrán 1 cucharada sopera de mantequilla

1 cebolla mediana picada fina

1 tallo de apio picado fino 370 g de arroz blanco de grano largo, lavado

1/2 cucharadita de sal 55 g de almendras tostadas en láminas

29

B E A N S P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA4



9-11 HORAS LO

Humus

HumusB E A N S


1

2

3

4

5

6

Pon en la olla el agua y los garbanzos.

Selecciona «PRESSURE COOK Beans». Después del cocinado, escurre los garbanzos, reserva 125 ml del agua en la que han estado y deja enfriar ligeramente.

Mezcla bien el tahini y el aceite de oliva en un pequeño bol o taza medidora.

Utiliza un procesador de alimentos durante 1 minuto para triturar los garbanzos junto con el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta de cayena y el agua de los garbanzos, hasta que sean una pasta. Recoge los restos del bol con una espátula. Con el procesador en marcha, a través del tubo de entrada incorpora poco a poco la mezcla de tahini y aceite. Continúa usando el procesador durante unos 15 segundos, hasta que el humus sea suave y cremoso. Ve recuperando los restos del bol.

Pasa el humus a un bol; cúbrelo con film transparente y deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Sirve con pan de pita caliente o con crudités.

200 g de garbanzos secos, lavados y seleccionados

750 ml de agua 160 ml de tahini 60 ml de aceite de oliva 60 ml de zumo de limón

2 dientes de ajo pequeños machacados

1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de comino en polvo

Una pizca de pimienta de cayena

31

B E A N S P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA8



10-12 HORAS LO

Alubias con tomate al estilo barbacoa

Alubias con tomate al estilo barbacoaB E A N S


1

2

3

4

Selecciona «Sauté», temperatura HI, y precalienta la olla. Añade el beicon y fríe durante unos 3 minutos, hasta que empiece a estar crujiente. Añade la cebolla y fríe durante unos 3 minutos más, hasta que esté blandita.

Añade el ajo y saltea durante 30 segundos. Agrega el resto de ingredientes excepto el vinagre.

Selecciona «PRESSURE COOK Beans». Si optas por «PRESSURE COOK», ajusta la duración del cocinado a 25 minutos.

Después del cocinado, abre la tapa y selecciona «REDUCE» y la temperatura deseada. Agrega el vinagre y deja cocer removiendo de vez en cuando hasta que el líquido tenga una consistencia como la del sirope.

4 lonchas de beicon picadas finas

1 cebolla pequeña picada muy fina

3 dientes de ajo machacados 450 g de alubias pequeñas secas, lavadas y seleccionadas

1 litro de agua 125 ml de café solo fuerte 250 ml de pasta de tomate 110 g de azúcar moreno oscuro compacto

1 cucharada sopera de mostaza de la India preparada

1 cucharada sopera de melaza 1 cucharadita de salsa tabasco o similar

1 cucharadita de chile en polvo (opcional)

1 cucharadita de sal marina 2 cucharadas soperas de vinagre blanco o de sidra

33

B R O T H P R O G R A M

Caldo de ternera

TIEMPO25 min

PARA4-6



10-12 HORAS LO

Caldo de terneraB R O T H


1

2

3

4

5

Selecciona «Sauté» y precalienta la olla. Calienta el aceite de oliva hasta que «tiemble» y, en tandas, ve dorando los huesos por todos los lados, unos 3–4 minutos por lado. Reserva los huesos dorados en una fuente.

Añade la pasta de tomate, la cebolla, las zanahorias y el apio; mezcla hasta que la pasta cubra las verduras. Cocina hasta que se doren, 5–7 minutos.

Vuelve a poner en la olla los huesos y su jugo, si hay. Añade el resto de ingredientes.

Selecciona «PRESSURE COOK Soup».

Después del cocinado, deja que el caldo se enfríe hasta que sea seguro manipularlo. Pásalo por un colador fino. Déjalo en el frigorífico toda la noche para que la grasa salga a la superficie y se solidifique.


1,5 kg de huesos de ternera 2 cucharaditas de pasta de tomate

1 cebolla grande sin pelar, a cuartos

1 zanahoria troceada

gruesamente 1 tallo de apio troceado gruesamente

2 dientes de ajo sin pelar 10 granos de pimienta negra 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 2,5 litros de agua fría

35


Caldo de verduras

TIEMPO5 min

PARA4-6


SLOW COOK 4-6 HORAS HI6-8 HORAS LO

Caldo de verdurasB R O T H


1

2

3

Coloca todos los ingredientes en la olla.

Selecciona «PRESSURE COOK Broth» o «SLOW COOK STOCK». Si optas por «PRESSURE COOK», ajusta la duración del cocinado a 15 minutos.

Después del cocinado, deja que el caldo se enfríe hasta que sea seguro manipularlo. Pásalo por un colador fino.

2 cebollas grandes, sin pelar, cortadas por la mitad

4 tallos de apio cortados en trozos de 3 cm

2 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos de 3 cm

200 g de champiñones cortados por la mitad

1 cabeza de ajo cortada por la mitad de forma transversal

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 6 ramitas de perejil de hoja plana 2,5 litros de agua fría

37


TIEMPO10 min

PARA4-6


SLOW COOK 1-3 horas HI 2-4 horas LO

Caldo de pescado

Caldo de pescadoB R O T H


1

2

3

Selecciona «SEAR» y precalienta la olla. Calienta el aceite de oliva hasta que «tiemble». Añade los huesos y cocina durante unos 2–4 minutos, hasta que sean opacos pero no dorados. Añade el resto de ingredientes.

Selecciona «PRESSURE COOK broth» o «SLOW COOK STOCK». Si optas por «PRESSURE COOK», ajusta la duración del cocinado a 10 minutos.

Después del cocinado, deja que el caldo se enfríe hasta que sea seguro manipularlo. Pásalo por un colador fino. Déjalo en el frigorífico toda la noche para que la grasa salga a la superficie y se solidifique. Elimina la capa de grasa solidificada y deséchala.


1 kg de cabezas o espinas de pescado lavadas

50 g de tallos de apio troceados (opcional)

2 zanahorias

1 puerro pequeño (las partes blancas y verde claro), lavado y troceado

2 ramitas de tomillo fresco 4 ramitas de perejil de hoja plana 250 ml de vino blanco 2,5 litros de agua fría

39

C U R R Y P R O G R A M

TIEMPO20 min

PARA6


Biryani (curry) de verduras

Biryani (curry) de verdurasC U R R Y


1

2

3

4

Selecciona «Sauté», temperatura HI, y precalienta la olla. Saltea la cebolla con 2 cucharadas soperas de ghee durante 5 minutos o hasta que se ablande y esté dorada. Añade el jengibre y el ajo y cocina durante 1–2 minutos más.

Agrega la patata y deja cocinar durante 5 minutos.

Agrega el resto de verduras, especias, el tomate y el caldo y remueve bien. Llévalo a ebullición y reduce hasta que cueza a fuego lento a temperatura MED o LO.

Incorpora poco a poco el yogur y 2 cucharaditas de sal. Retira de la olla la mitad de las verduras y hortalizas y resérvalas.

4 cucharadas soperas de ghee (mantequilla de leche de búfala) o de aceite vegetal

1 cebolla roja cortada a dados 1 pieza de jengibre de 2 cm, pelado y rallado

2 dientes de ajo machacados 300 g de patatas cortadas a dados de 1 cm

300 g de ramilletes de coliflor 150 g de judías verdes cortadas en trozos de 2 cm

120 g de guisantes congelados 2 cucharaditas de cilantro en polvo

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de chile en polvo 2 cucharaditas de garam masala 140 g de tomate triturado 250 ml de caldo de verduras 500 ml de yogur natural cremoso 2 cucharaditas de sal marina 300 g de arroz basmati, lavado y escurrido

2 ramitas de hojas de curry frescas (opcional)

Yogur para servir

41

6

7

8

Selecciona «PRESSURE COOK CURRY».

Después del cocinado, deja reposar durante 5 minutos antes de abrir la tapa. Ahueca el arroz con cuidado para incorporar las verduras.

Derrite el resto del ghee en una sartén hasta que esté caliente y humeante. Agrega las hojas de curry y fríelas un poco. Después, colócalas sobre el arroz. Sirve con un poco más de yogur por encima.

Biryani (curry) de verdurasC U R R Y

5 Echa la mitad del arroz por encima de las verduras en la olla de manera que las cubras todas uniformemente. Ahora pon encima el resto de verduras. Añade el resto del arroz sobre ellas.

42

S O U P P R O G R A M

TIEMPO5 min

PARA6


Caldo de pollo

Caldo de polloS O U P


1

2

3

Coloca todos los ingredientes en la olla.

Selecciona «PRESSURE COOK Soup».

Después del cocinado, deja que el caldo se enfríe hasta que sea seguro manipularlo. Pásalo por un colador fino. Déjalo en el frigorífico toda la noche para que la grasa salga a la superficie y se solidifique. Elimina la capa de grasa solidificada y deséchala.

1,5 kg de huesos o piezas de pollo

1 cebolla grande pelada, a cuartos

2 zanahorias troceadas gruesamente

2 dientes de ajo sin pelar

2 tallos de apio troceados gruesamente

10 granos de pimienta negra 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 5 ramitas de perejil de hoja plana 2,5 litros de agua fría

44

M U L T Y G R A I N P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA4


Coulant de chocolate

Coulant de chocolateM U L T Y G R A I N


1

2

3

4

5

6

Usa la mantequilla para engrasar 4 moldes dariole de 150 ml. Luego, espolvorea los moldes con el cacao en polvo.

Mezcla el chocolate y la mantequilla en un bol grande apto para microondas y calienta durante 30 segundos. Remueve y repite hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido. Añade los huevos batidos y la vainilla.

Mezcla el azúcar y la harina, e incorpóralos suavemente. Coloca la mezcla en los moldes dariole hasta llenarlos.

Coloca el trébede y 250 ml de agua en la olla. Pon un plato pequeño sobre el trébede y coloca los moldes encima.

Selecciona «PRESSURE COOK Multigrain».

Después del cocinado, saca los moldes de la olla con cuidado y déjalos reposar durante 8–10 minutos. Antes de colocar en un plato, pasa un cuchillo por el borde interior del molde para desmoldar. Sirve con helado de vainilla.

120 g de mantequilla en dados y un poco más para engrasar

2 cucharadas soperas de cacao en polvo tamizado

200 g de chocolate negro troceado

2 huevos batidos 1 cucharadita de extracto de vainilla

75 g de azúcar extrafino 35 g de harina

Para servir: helado de vainilla

46

M U L T Y G R A I N P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA6


SLOW COOK 2 horas LO

Pudin de cruasanes con higos

Pudin de cruasanes con higosM U L T Y G R A I N


1

2

3

4

5

6

7

Calienta la leche, la nata y la vaina de vainilla sin llevarlas a ebullición. Retíralas del fuego, desecha la vaina de vainilla y deja enfriar.

Corta los cruasanes por la mitad a lo largo. Unta generosa-mente mermelada de higos en una de las mitades; une las dos mitades de nuevo y córtalo en tres partes. Repite con todos. Coloca la mitad de los cruasanes en una fuente de cerámica de 1,5 litros que quepa en la olla.

Esparce la mitad de los higos de forma repartida por encima de los cruasanes y vierte la mitad del sirope de arce. Haz lo mismo con el resto de cruasanes, higos y sirope de arce.

Bate la mezcla de los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y cremosos. Añade la mezcla con leche ya enfriada. Vierte por encima de los cruasanes y deja reposar durante 10 minutos para que absorban bien el líquido.

Coloca el trébede y 250 ml de agua en la olla. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala sobre el trébede.

Selecciona «PRESSURE COOK Multigrain» o «SLOW COOK».

Después del cocinado, retira con cuidado la fuente de la olla. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

200 ml de leche 200 ml de nata 1 vaina de vainilla abierta y sin semillas

400 g de cruasanes del día anterior

165 g de mermelada de higos 95 de higos secos cortados a dados

60 ml de sirope de arce 3 huevos 110 g de azúcar

48

C O N G E E P R O G R A M

Vichyssoise

TIEMPO10 min

PARA4


VichyssoiseC O N G E E


1

2

3

4

5

Selecciona «Sauté», temperatura MED, y precalienta la olla. Calienta la mantequilla hasta que empiece a hacer espuma. Añade el apio y los puerros. Saltea hasta que se ablanden sin dorarse, unos 5–7 minutos.

Añade el resto de ingredientes excepto la nata y remueve para mezclar.

Selecciona «PRESSURE COOK CONGEE». Si optas por «PRESSURE COOK», ajusta la duración del cocinado a 25 minutos.

Después del cocinado, retira la hoja de laurel y el tomillo y licua la sopa hasta que quede uniforme. Añade la nata y sazona al gusto con la sal y la pimienta negra recién molida.

Pon las cebolletas picadas por encima y sirve inmediatamente.

40 g de mantequilla sin sal 4 puerros medianos (solo las partes blancas y verde claro), lavado y troceado

1 tallo de apio pequeño troceado 1 kg de patatas Desirée peladas y cortadas en trozos de 3 cm

1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo fresco 1 litro de agua 2 cucharaditas de sal marina 125 ml de nata para montar Pimienta negra recién molida Cebolleta picada, para decorar

50

C H I L I P R O G R A M

TIEMPO15 min

PARA6


Salsa boloñesa de cerdo con panceta y salvia

Salsa boloñesa de cerdo con panceta y salviaC H I L I


1

2

3

4

5

6

Selecciona «Sauté», temperatura LO, y precalienta la olla. Añade el aceite de oliva y pocha la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que estén pochados pero sin dorarse.

Sube la temperatura a MED, añade la salvia y la panceta y deja cocinar 2 minutos más.

Selecciona «SEAR» y saltea la carne picada de cerdo a tandas, hasta que esté dorada y se pueda desmenuzar bien.

Añade la pasta de tomate y deja cocer durante 1 minuto. Añade el vino y cocina durante 2–3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad. Añade los tomates, el caldo y la hoja de laurel.

Selecciona «PRESSURE COOK CHILI».

Después del cocinado, pruébalo y sazona al gusto. Sirve con tu pasta favorita.


1 cebolla picada fina 2 dientes de ajo machacados 1 cucharada sopera de hojas de salvia frescas picadas

150 g de panceta plana cortada finamente

1,5 kg de carne picada de cerdo 70 g de pasta de tomate 80 ml de vino rojo 2 latas de 400 g de tomates troceados

125 ml de caldo de ternera 1 hoja de laurel Sal y pimienta negra recién molida al gusto

52

C H I L I P R O G R A M

Tacos de asado de tira

TIEMPO15 min

PARA8


Tacos de asado de tiraC H I L I


1

2

3

4

5

Selecciona «SEAR» y precalienta la olla. Añade el aceite vegetal y calienta hasta que «tiemble». Cocina la carne por tandas hasta que esté bien dorada, unos 3 minutos por cada lado. Reserva las piezas en una fuente.

Añade las cebollas y fríelas hasta que estén blanditas y empiecen a dorarse, durante unos 5 minutos. Añade el ajo y la cerveza y deja cocer hasta que la cerveza se reduzca a la mitad.

Añade el resto de ingredientes y remueve para mezclar. Vuelve a poner la carne dorada en la olla.

Selecciona «PRESSURE COOK Chili» o «SLOW COOK».

Después del cocinado, deshuesa la carne con cuidado y desecha los huesos. Desgrasa la capa superior de la salsa. Corta la carne en tiras y alíñala con el zumo de naranja reservado. Sirve con gajos de lima, tortillas calientes y los ingredientes adicionales que prefieras.

2 cucharadas soperas de aceite vegetal

3 kg de asado de tira de ternera, con hueso

1 cebolla grande troceada 2 dientes de ajo machacados 1 botella (375 ml) de cerveza mexicana negra

125 ml de agua Zumo de 1 naranja, reservado por separado

1 cucharadita de polvo de chile (o 2 chipotles si podemos conseguirlos)

2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharada sopera de orégano seco

1 cucharada sopera de sal marinaPara servir: Gajos de lima y tortillas calientesPara poner por encima: cebolla blanca y cilantro fresco troceados

54

OLLA A PRESIÓN ELÉCTRICA

Documents

Transcript of OLLA A PRESIÓN ELÉCTRICA