Olleta de vegetalesLa olleta es el cocido venezolano que se prepara en una olla grande de ah su nombre. Los ingredientes principales son la carne de gallo, res o rabo de cerdo, vino, alios diversos y el clsico papeln presencia usual en la cocina venezolana29/06/2012.

Ingredientes

.- Kg de vainitas o judas verdes.- 1 berenjena, sin pelar cortada en cubos.- 2 cebollas cortadas en cubos.- 3 zanahorias cortadas en rebanadas.- 2 celery cortados en rebanadas.- 1 pimiento verde sin semilla y picado.- 2 papas cortados en cuadraditos.- taza de aceite oliva.- taza de salsa de tomates.- 2 cucharaditas de sal.- 1 cucharadita de azcar.- Pizca de pimienta.- Taza de yogurt natural.- 500 grs de tomates pelados

Preparacin:

Cortar los bordes de las vainitas y crtelas en trocitos pequeos . Sofrer en una sartn u olla para horno con unas chorro de aceite, las berenjenas, las cebollas, las zanahorias, el celery, el pimentn y las papas.

Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelar, retirar las semillas y cortar en trozos. Agregar en la sartn, junto al aceite de oliva, la salsa de tomate, el azcar y la pimienta.

Tapar y meter al horno durante 1 hora a 350 o hasta que los vegetales estn tiernos, revolver de vez en cuando y mojar los vegetales con su propio jugo.

Al cabo de 30 minutos de coccin, incorpore el calabacn sin la piel y hornee 30 minutos ms. Servir caliente con una cucharada de yogurt por racin.