Evid

entm

ent,

aque

st p

aper

és

100%

eco

lògi

c i r

ecic

lat.

Núm

ero

68

• J

ulio

l-A

gost

20

15

• w

ww

.ver

itas.

es

Omple la taula d'alegria!nº68

ana morenodepartament de màrqueting

2 3

editorial

Esto va por las míticas ensaladas de verano, rebosantes de color, textura y sabor. Por las comidas con amigos, que acaban siendo cenas. Por los clásicos arroces con vistas al mar. Por el picoteo en los chiringuitos. Por todos los zumos de frutas ecológicas que nos bebemos a lo largo del día. Por los tuppers que nos llevamos a la playa con sandía y melón. Por los restos de crema protectora que nos dejamos en las mejillas y por las marcas de dedos que

nos quedan en la espalda. Por las camisas de lino, los vestidos y las eternas gafas de sol. Por las noches que se alargan y la alegría que nos produce no tener que madrugar. Por el libro del verano. Por el gazpacho, la horchata y los helados. Por la emoción que sentimos al descubrir un sitio nuevo y la nostal-gia posterior. Por el placer de apagar el ordenador…

En definitiva, esto va por el verano. ¡Disfruta!

Sabies que, les maduixes ecològiques tenen un 29% més de polifenols que les no ecològiques.

www.veritas.es. REVISTA VERITAS nº 68 Juliol-Agost 2015. Consell editorial: Eva Villamayor i Emilio Vilà. Realització i edició: elbulevarcreativo. Direcció del contingut: Mai Vives. Col·laboradora: Dolores Raigón. Disseny i Pre-press: elbulevarcreativo. Fotografia: Ardila Correcció lingüística: Esperança Sierra i Serra. Impressió: Serper

Hola! Avui em trobareu a les pàgines 32-33

Nens 4

Estil de vida 28

Divulgació 14

La Cuina Veritas 37

Bellesa 40 Amb molt de gust 42

Diversitat 10

Novetats 32

Forn 20

Els consells d’en Xevi 34Reportatge 22

Tècniques de cuina 36 A propòsit de... 38

10 raons per prendre beguda d’ametlles

Menjant en llibertat

La fruita de la salut

Compota de plàtan

Suavitat extremaNuria Fontova

Amanida de pasta, gaspa-txo de préssec...

Sabors gelats

Gamma de salses Florentín, cafès i tes Destination...

Els entrepans són per a l’estiu

El dolor té les seves raonsXevi Verdaguer

Omple la taula d’alegria!

Mil maneres de cuinar pastanaguesMireia Anglada

Avui ens ocupem dels celíacs i les embarassadesMireia Marín

sumari

LaCuina

Oda al verano

Receptes, consells nutricionals, menús, novetats, concursos i molt més. Segueix-nos!

4

nens

5

10 raons per prendre beguda

d’ametllesDeliciosa i nutritiva, la beguda d’ametlles té moltes i molt variades propietats. És una gran opció per prendre com a refresc a l’estiu i es recomana incloure-la en la dieta de nens i adolescents, ja que resulta molt energètica i és un reconstituent excel·lent.

Sabies que, gràcies al seu alt contingut en calci és molt recomanable durant l’etapa de creixement, ja que ajuda a la formació dels ossos.

76

S’obté de la pressió en fred de les ametlles i és un pro-ducte totalment natural i equilibrat. Igual que altres begudes vegetals, no té les mateixes propietats que l’aliment original, ja que només conté un 10% d’ametlla (el 90% restant és aigua). Tot i aquesta consideració és una beguda magnífica per oferir als nens, ja que les ametlles contenen aigua, pro-teïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals. És a dir, tots els grups de nutrients que el cos necessita.

1. Té un sabor dolç i suau. Habitualment se sol co-mercialitzar sense endolcir, ja que el sabor de les ametlles és naturalment dolç. No obstant això, en ocasions porta xarop d’atzavara.

2. Es digereix amb facilitat. Es posa molt bé i no pro-dueix fermentacions a l’intestí. Per això es recomana en cas de digestions pesades, gastritis, restrenyiment...

3. Conté aminoàcids essencials. Les ametlles tenen els vuit aminoàcids essencials, incloent-hi l’arginina, que és fo-namental per al desenvolupament infantil. De fet, aquesta fruita seca és una de les poques fonts de proteïna vegetal que contenen arginina.

4. És molt rica en calci. Té una molt bona relació calci/fòsfor, que resulta altament eficaç durant l’etapa de creixe-ment, ja que ajuda a la formació dels ossos. També destaca per un alt contingut en magnesi, ferro i vitamina E.

5. No conté gluten. Per aquest motiu en poden prendre els celíacs sense cap problema.

6. Enforteix la musculatura. Pel seu contingut en po-tassi és beneficiosa per als músculs. Aquest mineral equilibra la quantitat de líquid al cos i transmet petits impulsos elèc-

Beguda d’ametlles casolanaFer beguda d’ametlles és fàcil i divertit i es pot elaborar amb ametlles tendres o seques. A més, la beguda casolana sempre és més nutritiva que l’envasada, encara que duri menys temps i s’hagi de consumir en un termini màxim de tres dies.

Ingredients (per a 4 gots):200 g d’ametlles crues pelades1 l d’aigua1 cullerada de xarop d’atzavara (opcional)1 plàtan madur2 dàtils sense pinyol

Elaboració:1. Posa les ametlles en remull en un litre d’aigua almenys durant 2 hores o, si pot ser, tota la nit. Així s’hidrataran i serà més fàcil processar-les.2. Tritura les ametlles amb l’aigua en què s’han hidratat.3. Cola la barreja amb una tela fina de cotó i esprem-la bé. La polpa d’ametlles mòltes que queda a la tela la pots guardar per a altres receptes. Per exemple, queda perfecta afegida a la massa d’un pa de pessic.4. Pots prendre la beguda d’ametlles així mateix o bé endolcida amb xarop d’atzavara. Una altra opció és fer-ne un batut amb plàtan i dàtils.

trics nerviosos, fet pel qual juga un paper fonamental en la contracció muscular.

7. Ajuda a reduir el colesterol. Conté fibra soluble, que contribueix a rebaixar els nivells de colesterol a la sang.

8. Refresca i dóna energia. És perfecta per prendre a la sortida de l’escola o després de fer esport, ja que és refres-cant i mineralitzant. Igual que els sucs, està disponible en envasos d’un sol ús.

9. Resulta ideal per preparar batuts. Gràcies a la seva tex-tura i sabor es pot barrejar amb qualsevol tipus de fruita (ma-duixa, plàtan, pera, poma) per elaborar batuts saborosos.

10. És un ingredient que va bé amb tot. La beguda d’ametlles és molt versàtil i no pot faltar a la cuina, ja que tant es pot afegir a receptes dolces (creps, pastissos...) com salades (beixamel, purés, cremes)...

C/ Calders, 182-184, 08203 Sabadell (Barcelona), atcliente@naturimport.es, T. 93 712 38 70

Bio Gourmet®

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

anunci-NATURSOY-JULIO-2015Bis-CAT copia.pdf 1 17/6/15 15:55

1. Beguda d’ametlla. Eco Mil2. Beguda d’ametlla. Monsoy

3. Beguda d’ametlla. Veritas

12 3

98

petit xef Recepta proposada per l’equip de la botiga Veritas de Mandri

‘Pannacotta’ amb beguda d’ametlles

Ingredients: • 1/2 l de beguda d’ametlles• 5 g d’agar-agar• Melmelada de maduixa• Llavors de rosella• Vainilla Beguda d’ametlles.

Monsoy

Elaboració:1. Mentre el petit barreja l’agar-agar en dos dits de beguda

d’ametlles amb l’ajuda d’una cullera, posa a escalfar en un cassó la resta de la beguda d’ametlles.

2. Abans que bulli, afegeix-hi l’agar-agar, remena bé i deixa-ho bullir durant 3 minuts.

3. Col·loca la barreja en motlles individuals i posa’ls a la nevera un mínim de 3 hores perquè quallin i es refredin.

4. Abans de servir, desemmotlla cada pannacotta amb cura i decora-les amb una cullerada de melmelada de maduixa i llavors de rosella.

La pannacotta són unes postres tradicionals italianes molt originals i vistoses, fàcils de preparar i que agraden moltíssim als nens. Si es prepara amb beguda d’ametlles resulta, a més, altament digestiva.

10 11

diversitat Sabors gelatsLes altes temperatures inciten a prendre aliments més frescos del que és habitual, i el gelat es converteix en un dels grans protagonistes de la temporada. Els de Veritas s’adapten a tots els gustos i necessitats i s’elaboren únicament amb ingredients ecològics de proximitat. Ja no hi ha excuses per renunciar a un dels plaers de l’estiu!

Sabies que, els gelats amb segell de qualitat ecològica estan totalment lliures de colorants, conservants, additius artificials i greixos hidrogenats de palma i coco.

Com que és una barreja de diversos aliments d’alta qualitat (llet, iogurt, fruita, fruita seca...), el gelat és, a priori, un producte refrescant, saborós, digestiu i nutritiu. No obstant això, el seu valor nutricional depèn de la qua-litat i quantitat dels ingredients amb què s’elabora. Uns ingredients que, en el cas dels gelats ecològics, són total-ment naturals i en cap cas estan acompanyats de colorants o sucres artificials.

Què has de saber dels no ecològics?Hi ha dues raons per les quals se sol aconsellar con-

sumir gelats amb moderació: l’excés de sucre que es fa servir en la seva elaboració i el seu perfil lipídic poc saludable, ric en greixos saturats. Totes dues caracterís-

1312

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Gelats Naturattiva:1. D’arròs i cafè.2. Soja i fruites.3. D’arròs i xocolata. 4. D’arròs i gerds.

5. Bombó de nous. 6. Mini bombó d’arròs.7. Cono de soja.8. Terrina de soja i xocolata.9. Terrina de soja i cirera.

Gelats Veritas de: xocolata, llimona, vainilla, torró, crema catalana i nabius.

tiques poden tenir efectes no desitjables sobre la salut si abusem dels gelats no ecològics.

• Tenen un excés de sucre. El fred redueix la per-cepció dels sabors i produeix un endormiscament de les terminacions gustatives de la llengua. Per aquest motiu se sol afegir als gelats una quantitat de sucre superior a la que porten altres postres dolces no congelades. Així, entre el 15 i el 35% dels gelats és sucre.

- Efecte en l’organisme: augment de pes. En ingerir sucre o productes ensucrats estem consumint un excés de calories que, com que s’emmagatzemen en forma de greix corporal, comporta un augment de pes.

• Aporten greixos saturats. El greix, ja sigui animal o vegetal, és el responsable de conferir al gelat les seves característiques organolèptiques: suavitat cremosa, sabor i textura. En els més consumits, el greix representa entre el 6 i el 12%, però pot arribar fins al 20% en alguns “gelats crema”. Els ingredients grassos dels “gelats crema” i “de llet” són la nata i la mantega, fet que implica una aportació més elevada de greix saturat (que se sol situar al voltant del 80%), si bé hi ha gelats de greix preferentment vegetal en els quals més del 90% del greix és saturat. Això es deu al fet que alguns fabricants fan servir olis vegetals (com els de palma o coco) parcialment hidrogenats que contenen una elevada proporció de greixos trans i actuen de forma similar als greixos saturats, per la qual cosa el seu consum està desaconsellat per l’OMS, ja que augmenten el coles-terol dolent (LDL) i disminueixen el colesterol bo (HDL).

- Efecte en l’organisme: colesterol. El consum habitual d’aliments rics en greixos saturats i greixos trans pro-voca un augment del colesterol sanguini i incrementa el risc de patir malalties cardiovasculars.

Variats, sans i artesans

Els sabors, textures i característiques dels gelats s’han adaptat a les preferències i necessitats del consumi-dor actual, i el resultat és una gran varietat: amb pocs greixos, sense sucre, sense colesterol, sense lactosa, de soja... A Veritas trobaràs els gelats més deliciosos, nutritius i saludables.

• Amb llet ecològica. Els gelats d’elaboració tradicional Veritas contenen quantitats de greixos més baixes (en alguns casos, un 50% menys), fet que implica valors energètics inferiors als que tenen altres productes de qualitat similar. Estan disponibles en els següents sabors: maduixa, torró de Xixona, xoco-lata, llimona, vainilla, crema catalana i iogurt amb nabius.

• A base de begudes vegetals. Naturattiva presenta diversos gelats a base de llet d’arròs, que són diges-tius, lleugers, poc calòrics i no tenen colesterol: de xocolata, de gerds, de cafè, de bombó amb nous i minibombó cobert de xocolata. I també elabora gelats amb llet de soja (de cirera i de xocolata), aptes per a persones amb intolerància a la lactosa, sense colesterol ni greixos animals i amb fibra. Tant els primers com els segons són aptes per a vegans i estan endolcits amb melasses de cereals o xarop de blat de moro.

• Sense sucre. Amb les melasses de cereals o el xarop d’atzavara s’aconsegueix tot el sabor i la textura dels grans gelats. Així ho fa Bio Ice, una empresa que destaca pels seus gelats de gel tipus “flash” per congelar a casa. Són 100% suc de fruita natural sense colorants ni edulcorants i resulten magnífics per als nens.

Els nostres sí que són saludablesEls gelats ecològics tenen com a denominador comú el

gust, la cura de la salut i la qualitat autèntica, a més de complir l’objectiu principal de la producció ecològica: ser respectuo-sos amb el medi ambient i les persones que treballen al sector. És per això que eviten l’ús de productes químics de síntesi: hormones, herbicides, adobs químics, plaguicides, etc.

• Edulcorants naturals. La majoria de gelats ecològics no porten sucre refinat, sinó altres opcions molt més salu-dables i nutritives, com les melasses de cereals o el xarop d’atzavara.

- Melasses de cereals. De tots els productes naturals per en-dolcir encapçalen la llista en qüestions de nutrició i sa-lut. S’obtenen a partir de la fermentació de cereals com arròs, blat de moro, ordi, etc. Uns sucres polisacàrids d’absorció lenta que, lluny de desmineralitzar o descal-cificar, nodreixen i aporten vitamines i minerals.- Xarop d’atzavara. És un edulcorant natural que s’obté d’un cactus. Tendeix a regular els nivells de glucosa, aporta poques calories, és un aliment prebiòtic perquè estimula el creixement de la flora intestinal i és poc calòric.

• Els greixos, a ratlla. La producció ecològica limita la incorporació de greixos saturats als seus gelats, ja que no està permès l’ús de greixos hidrogenats o greixos trans.

• Ingredients autèntics. L’autenticitat de la seva composició en demostra la qualitat. Per exemple, els sorbets poden contenir fins a un 43% de maduixes, i els polos només contenen suc de fruita (maduixa, cirera, llimona, taronja) i xarop de blat per endolcir. Una di-ferència radical amb els gelats elaborats a base d’aigua, colorants i sucres artificials.

14 15

divulgació

La fruta de la saludJugosas, aromáticas y refrescantes, las fresas son una gran fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales. Llegan con la primavera y los meses de buen tiempo son ideales para disfrutar de su sabor y degustarlas en cualquier momento del día.

M. D. RaigónDpto. Química Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio NaturalUniversidad Politécnica de Valencia

Sabías que, las fresas de cultivo ecológico aportan un 9% más de vitamina C que las no ecológicas.

1716

Es una de las frutas más nutritivas y sabrosas que existen y su presencia en el mercado anuncia el fin del invierno y la llegada del buen tiempo. La fresa (Fragaria vesca L.) es una especie europea de frutos pequeños cuyo cultivo se exten-dió por Europa hasta finales del siglo XIX, pero al obtenerse hibridaciones con especies americanas se introdujeron los modernos cultivares de fresones de frutos grandes.

En Europa, han sido las zonas mediterráneas en las que más ha aumentado el cultivo de la fresa, en especial en nues-tro país. Así, en la cuenca mediterránea española, a partir de mediados de la década de 1960, se implantaron los cultiva-res de fresa, cuya producción aumentó gracias a las técnicas de cultivo y de multiplicación vegetal. De esta manera, la primacía del cultivo del fresón en España se desplazó en gran medida desde la costa mediterránea hacia Andalucía Oriental (Huelva), utilizando preferentemente plantacio-nes otoñales con planta fresca de las variedades Douglas y Chandler.

• Fresas y fresones, parecidos pero no iguales. Las fresas y los fresones pertenecen a la familia Rosaceae y al género Fragaria. Las especies oriundas de Europa tienen unos fru-tos pequeños o “fresas”, muy diferentes de las americanas, cuyos frutos son más grandes. De los cruzamientos entre las especies de los dos continentes derivaron los actuales cultivares de “fresón”, de fruto también grande (figura 1).

• Forma, color y peso. En realidad el fruto (figura 2) que se conoce como fresa es un engrosamiento del receptácu-lo floral (poliaquenio), en el que la parte comestible aloja numerosos aquenios (los pequeños puntitos que son en rea-lidad los verdaderos frutos). Su forma es variable (cónica, deprimida, globulosa, esférica, acastañada) y su color en la madurez varía desde el rosa claro al violeta oscuro. El peso de los fresones oscila entre 10 y 40 g.

Propiedades positivasAdemás de poseer unas excelentes características or-

ganolépticas, la fresa también tiene una muy buena com-posición nutricional, marcada por un alto contenido en

vitamina C y, en menor medida, por vitaminas del grupo B. De hecho, se recomienda especialmente durante el em-barazo debido a su aporte en vitamina B9 o ácido fólico.

• Ligera. Tiene muy pocas calorías y se recomienda en las dietas hipocalóricas. En promedio, 100 g de fresa fresca aportan unas 32 kcal: aproximadamente un 1% de la cantidad diaria recomendada de calorías para un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una ac-tividad física moderada. No aporta grasa y su contenido en hidratos de carbono simples es muy bajo, por lo que se trata de una fruta muy recomendada para diabéticos.

• Diurética. Es desintoxicante y resulta beneficiosa en caso de gota y litiasis renal (ya que favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), y otras enfermedades asociadas a la retención de líquidos. No obstante, su consumo debe ser moderado si hay insuficiencia renal porque su conte-nido en ácido oxálico aumenta las posibilidades de forma-ción de cálculos de oxalato.

• Digestiva. Fresas y fresones son también una gran fuente de fibra: unos 100 g de fresas contienen más del 13% de la dosis diaria recomendada de fibra dietética, lo que ayuda a mantener una buena digestión.

• Reguladora. Posee un elevado contenido en potasio y bajo en sodio, lo que resulta ideal si hay hipertensión ar-terial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Respec-to al contenido en macro y microelementos minerales, en la fresa tiene una importancia especial la relación sodio/potasio, ya que este ratio (unido a su contenido en cloro) tiene una función principal: la regulación de la presión os-mótica y del equilibrio ácido-base (Folquer, 1986).

• Antioxidante. Es rica en antocianinas, los polifeno-les responsables de su característico color rojo intenso. Dichas sustancias tienen capacidad antioxidante, pero también actúan frente a muchas enfermedades cardio-vasculares e inflamatorias (como la osteoartritis, el asma y la aterosclerosis) mediante la inhibición de la enzima ciclooxigenasa, de la misma forma que lo hace la aspirina y el ibuprofeno. Además, la combinación de agentes anti-oxidantes y antiinflamatorios es útil en la lucha contra la aparición de muchos tipos de cáncer.

• Astringente. Es beneficioso su consumo si hay dia-rrea y la infusión de sus hojas se puede consumir para cal-mar la inflamación del intestino.

• Antibacteriana. Las fresas frescas presentan propie-dades antibacterianas: previenen y eliminan llagas y he-ridas bucales, evitan el sangrado de encías y previenen la formación de sarro y caries.

• Acción cosmética. También se puede emplear en uso tópico directamente sobre la piel (en forma de ca-taplasma) para eliminar acné, impurezas, poros abiertos, manchas y finas líneas de expresión. También para aportar claridad y luminosidad a la piel.

Figura 1. Variedades de fresón de mayor consumo y producción en la zona mediterránea.

Sépalo

Tálamo abultado

Auquenio (fruto seco de ovario

monocarpelar)

Pericarpo

PericarpoCotiledón

Testa

Tejidoscarnosos

abultados del tálamo

Vista externa el tálamo engrosado con los frutos

Vista externa del Aquenio (fruto)y sección de la semilla que contiene

Sección longitudinal del tálamo engrosado

SépaloPedículoPedículo

Figura 2. Representación seccionada de la fresa.

1918

Bibliografía• Chemicals in food. 2015. http://www.efsa.europa.eu/fr/corporate/doc/chemfood15.pdf• Folquer, F. 1986. Frutilla o fresa: estudio de la planta y su producción comercial. Hemisferio sur (Ed.). Buenos Aires. Argentina. 53 pp.• Raigón, M.D. 2007. Los alimentos ecológicos: Calidad y salud. Ed. SEAE/Junta de Andalucía. 192 pp.• Reganold, J.P.; Andrews, P.K.; Reeve, J.R.; Carpenter-Boggs, L.; Schadt, C.W.; Alldredge, J.R.; Ross, C.F.; Davies, N.M.; Zhou, J. 2010. Fruit and soil quality of organic and conventional strawberry agroecosystems.• Wang, H.; Cao, G.; Prior, R.L. 1996. Total antioxidant capacity of fruits. Journal of agricultural and food chemistry, 44: 701-705.

1400 -1200 -1000 -800 -600 -400 -200 -

0 -

12 -

10 -

8 -

6 -

4 -

2 -

0 -

Fresa no ecológica

Fresa no ecológica

Fresa ecológica

Fresa ecológica

3

4

868,06

7,57

1231,86

10,43

Figura 3. Contenido en polifenoles (mg/kg) en fresas frescas ecológicas y no ecológicas.

Figura 4. Contenido en antioxidantes totales (mmol/kg) en fresas frescas ecológicas y no ecológicas.

Polife

noles

(mg/

kg fr

esa

fresc

a)An

tioxid

antes

tota

les (m

mol

/kg

fresa

fres

ca)

Atención a los residuos si no son ecológicos

Está claro que si pensamos en su composición nutri-cional los beneficios de comer fresas están fuera de duda, pero hay una serie de consideraciones que se deben tener en cuenta, sobre todo si proceden del cultivo no ecoló-gico. En este sentido, es importante recordar que la fresa se consume directamente sin eliminar partes superficiales, por lo que la presencia de productos químicos con acción toxicológica podría causar efectos nocivos sobre la salud.

• Control del nivel de plaguicidas. La Agencia Eu-

ropea de Seguridad Alimentaria (EFSA) emite periódi-camente informes sobre la presencia de residuos de pla-guicidas en los alimentos. El objetivo es informar de los impactos que presentan y que puede suponer un riesgo para la salud pública. Para ello se establecen los llamados límites máximos de residuos (LMR), que son unos niveles de residuos de plaguicidas en los alimentos autorizados. Cuando el LMR se excede indica que se han utilizado pes-ticidas fuera de las condiciones autorizadas, pero hay que considerar que en ocasiones esos residuos son el resultado de la aplicación de diferentes tipos de pesticidas en un cultivo o del uso de plaguicidas con más de una sustancia activa.

• Resultados de la evaluación de las fresas no eco-lógicas. Los resultados indican que de un total de 1151 muestras analizadas, aproximadamente en el 25% de las mismas no se encontraron residuos, en el 71% de los casos se detectaron residuos por debajo de LMR y en el 4%, se encontraron residuos con valores superiores al LMR. Así, son uno de los alimentos con mayor exposición a la presencia de sustancias plaguicidas (Chemicals in food, 2015).

Beneficios del cultivo ecológicoUna de las razones de peso que justifican el consumo

de fresas ecológicas es, por supuesto, la no presencia de productos plaguicidas, pero no es la única, ya que la com-posición nutricional es también mucho más rica.

En un estudio (Reganold et al. 2010) realizado en Cali-fornia (EEUU) de tres variedades de fresas (Diamante, La-nai y San Juan) tanto ecológicas como no ecológicas, las fresas ecológicas presentaron mayor contenido en materia seca, mayor firmeza, mayor actividad antioxidante, mayor contenido polifenólico, mayor contenido en vitamina C y mayor contenido en antocianinas, aunque el peso indivi-dual del fruto sea menor (tabla 1). Uno de los puntos más destacables es que las fresas ecológicas aportan un 9% más de vitamina C que las no ecológicas.

• Mayor capacidad antioxidante. Diferentes estudios de la zona mediterránea (Raigón, 2007) han analizado el contenido de sustancias antioxidantes polifenólicas y de antioxidantes totales.

Nivel de polifenoles. Las concentraciones varían entre 868.06 mg kg-1 de peso fresco para las no ecológicas y 1231.86 mg kg-1 de peso fresco para las de origen ecológico. Así, la concentración en polifenoles es un 29% superior en estas últimas (figura 3).

Absorción de los radicales libres. Las fresas son las frutas rojas que presentan en conjunto, mayores valores de antioxidantes totales (TAS), oscilando entre valores de 7.57 y 10.43 mmol kg-1, siendo las ecológicas las que mayores niveles de TAS aportan. En este senti-do, Wang et al. (1996) midieron la capacidad que tienen ciertas frutas para absorber los radicales libres (ORAC) y demostraron que la fresa es la que posee mayor ORAC. Así, la capacidad antioxidante de las fresas es 2 veces la capacidad medida en las naranjas, 7 veces la capacidad medida en las manzanas y plátanos, 11 veces la capacidad medida en peras y 16 veces la capacidad medida en el melón.

¡Refréscate este verano!

www.laanestrasulcielo.esLa Finestra sul CieloTwitter@LaFinestraSCIT-BIO-014

AGRICULTURA UE

Valor nutricional de las fresas Ecológicas No ecológicasPeso del fruto freso (g) 24.07 27.78Materia seca (%) 10.03 9.26Actividad antioxidante total (mmol Trolox equivalentes/g peso fresco) 11.88 10.95Polifenoles totales (mg ácido gálico/kg peso fresco) 1370 1240Vitamina C (mg/100 g peso fresco) 62.1 56.6Antocianinas totales (mg P3 Glc/ g peso fresco) 205 192

Tabla 1. Valores nutricionales en fresas ecológicas y no ecológicas

Fresas y fresones son una gran fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mantener una buena digestión

20

forn

21

Els entrepans són per a l’estiu

Encara que les amanides siguin el plat estiuenc per excel·lència, qui es pot resistir a un bon entrepà després d’una sessió de platja o un passeig per la muntanya? Doncs ben pocs, i menys encara si està fet d’autèntic pa ecològic i ingredients seleccionats. És llavors quan es converteix en una menja irresistible.

Quan pugen les temperatures, una de les maneres més lògiques i saludables de menjar pa és hidratant-lo amb ingredients humits, rics en aigua, per compensar així la sequedat del forn. Una opció és posar durant uns segons el pa al cistellet del vapor per a verdures per donar-li més suavitat, encara que el millor és optar per ingredients refrescants com patés, enciam, tomàquet, cogombre, alvocat, germinats... Ingredients perfectes per preparar un sopar informal o un esmorzar o un be-renar per emportar.

Pa i paté, la parella idealTots els nostres pans, ja siguin simples (blat, sègol, es-

pelta, kamut...) o enriquits (llavors de gira-sol, lli, fruita seca...), són l’alternativa més fàcil per aconseguir entre-pans rics en nutrients. Si els untem amb paté es poden preparar amb antelació, i si fem el paté nosaltres mateixos el resultat serà doblement saludable.

Els següents tres patés són vegans, lleugers i fàcils de pre-parar, ja que únicament cal triturar els ingredients a la batedo-ra. Un cop fet el paté, només queda untar els pans que hàgim triat i servir-los acompanyats d’amanida i germinats.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

anunci març-YOGI-TEA.pdf 1 20/2/15 11:13

Sabies que, elaborem totes les nostres especialitats de pa amb massa mare, i el resultat és un producte saludable que protegeix la flora intestinal i es manté tendre diversos dies.

Patés vegans, lleugers i fàcils de prepararPaté de pastanagues Les pastanagues són riques en vitamina A, molt important per a la protecció de la vista, i betacarotè, un pigment que assegura la salut de la pell i afavoreix el bronzejat.Ingredients:- 2 pastanagues grans bullides- 1 tassa petita de nous pelades- 2 grans d’all- Oli d’oliva verge (el que sigui necessari)- Alfàbrega fresca- Sal

Paté cru de tomàquets secsEl tomàquet és una hortalissa que proporciona un gran nombre d’antioxidants anticancerígens. Font de vitamines i minerals, també prevé la hipertensió i les infeccions del tracte urinari.Ingredients:- 15 tomàquets secs macerats durant 12 hores en 3 cullerades d’oli d’oliva verge- 5 cullerades soperes d’ametlles crues- 1/2 llimona espremuda- 1 gra d’all- 1 tassa petita d’aigua per facilitar el triturat

Hummus de remolatxaUn paté clàssic, deliciós i nutritiu. A les virtuts dels cigrons s’uneixen les de la remolatxa, molt rica en ferro i en àcid fòlic, de manera que resulta ideal durant l’embaràs i per in-crementar la producció de glòbuls vermells.Ingredients:- 400 g de cigrons cuits- 200 g de remolatxa cuita- 2 grans d’all- 1/2 llimona espremuda- 1 cullerada de tahina (pasta de sèsam)- 1 cullerada de comí mòlt- 2 cullerades d’oli d’oliva verge- Sal

22 23

reportaje

Omple la taula d’alegria!De la mateixa manera que l’estiu ens alegra la vida amb dies més llargs i armaris més lleugers, també ens alegra la taula, que s’omple de color i frescor gràcies a les hortalisses, fruites i verdures pròpies de l’estació. Al poble de Castellví de la Marca, a Barcelona, es troba la Masia Moliner, una horta ecològica on es cultiven enciams, tomàquets, melons, síndries, albergínies, co-gombres... Es cullen durant les primeres hores del matí i l’endemà ja són a les nostres botigues. I d’allà, a la teva taula!

Sabies que, les fruites i verdures maduren al sol i conserven intactes les seves propietats nutricionals perquè amb prou feines transcorren unes hores entre la collita i la posada a la venda.

Masia Moliner. Castellví de la Marca. Barcelona

Carabasses. Masia Moliner. Castellví de la Marca. Barcelona

2524

La carretera que porta a la Masia Moliner ens transporta a una altra època. L’horta, acolorida i afable, ens fa oblidar l’accelerada vida a la gran ciutat i veiem una existència tradicio-nal i laboriosa, reflex de com els nostres avis treballaven diària-ment la terra per poder menjar.

En Rafael Moliner ens explica que la tradició hortolana de la seva família d’origen valencianoaragonès es remunta a mitjan segle XIX, quan els seus avantpassats Vicente i Pedro ja treba-llaven els petits bancals que, amb cura, construïen a la vora del riu Maimona, a Castelló. “Avui la nostra horta es troba a Cas-tellví de la Marca, a l’Alt Penedès, on gaudim d’un clima càlid i prelitoral ideal per treballar la terra”.

Tradició i només tradicióHa passat molt de temps, però l’horta d’en Rafael està an-

corada en el passat, pel que fa a la manera de treballar i cuidar la terra. “El meu objectiu no és altre que continuar la tasca dels meus avis Maria i Bonifacio, que, sense ser-ne conscients, ja feien una agricultura ecològica i sostenible que ara ens sembla

que hem descobert, però que no és altra cosa que la tornada als orígens”.

I ho fa amb cura i compromís, valors que comparteix amb Veritas. “D’aquí ve que la relació que mantenim sigui més de companys de viatge que no de simples col·laboradors comer-cials. Quan fa 4 anys vaig obtenir la meva primera collita eco tenia clar que volia que les meves verdures i hortalisses esti-guessin a Veritas, perquè és tot un referent en el mercat ecolò-gic. Així que vaig entrar en un supermercat i vaig preguntar di-rectament pel cap de compres. A partir d’aquí tot va anar rodat: van visitar la finca, vam arribar a un acord i des de llavors com-partim objectius i visió de present i futur “, afirma convençut.

El concepte: conrear salutEn Rafael té clar quins són els objectius de l’agricultura eco-

lògica i els defensa apassionadament. “No apliquem productes de síntesi química ni herbicides, fertilitzem amb fems orgànics i tenim una visió de la sanitat vegetal que inclou la gestió de la biodiversitat i la lluita biològica. Estem certificats pel CCPAE, però més enllà del producte ecològic, busquem produir i co-

El v

i no

més

es

gaud

eix

amb

mod

erac

ió

Coneix tots els detalls:www.raimatterra.com

TINTAS: 4

ESCALA DOCUMENTO DIGITAL: 100% / ESCALA MUESTRA IMPRESA: 100%

· El documento a color es un arte final con indicaciones, no sirve para la realización directa de planchas. Para su producción, debe ajustarse el documento a las necesidades del proceso industrial correspondiente (trapping, grosor de textos y sangres, etc. según requisitos del sistema de impresión).

· Recomendamos la realización de pruebas de imprenta, supervisión y aprobación antes de la producción.

Roger de Llúria 27, 2 08009 Barcelona T 933 435 804 info@lateralbranding.com

P P PC M Y K

mercialitzar fruits que siguin de proximitat, alhora que social-ment i econòmicament sostenibles “.

Perquè cultivar un hort ecològic és més que obtenir verdu-res, fruites i hortalisses de manera natural, ja que els fruits més preuats són els beneficis per a la pròpia salut i la de l’entorn. “De poc ens serveix disposar de molts aliments si no ens apor-ten salut o fins i tot poden afectar-nos negativament, causa de l’ús indiscriminat de químics”.

La jornada comença a trenc d’albaGràcies a la marinada, que és com es coneix “l’aire de la mar

que ens arriba durant la nit de la zona de Vilanova”, tota l’horta es desperta coberta d’una humitat molt beneficiosa. Aquest fet, unit a l’excepcional orientació de la finca (envoltada de rieres i perfectament orientada), fa que l’horta d’en Rafael Moliner sigui molt productiva durant tot l’any, encara a l’estiu és quan viu un dels seus millors moments.

• Collita diària. Un cop collides les verdures i hortalisses a primera hora del matí es porten al magatzem, on es guarden

en unes cambres. Poc després se selecciona el producte (des-cartant les peces fetes malbé), es col·loca en caixes i a la tarda es porta al magatzem central de Veritas, des d’on es reparteix a les botigues perquè es pugui consumir fresc. Generalment, l’enciam, el carbassó, el cogombre i les fulles verdes es cullen diàriament; l’albergínia i el tomàquet, entre tres i quatre vega-des per setmana, i el meló i la síndria, quan estan al punt, ja que solen madurar de cop. Tot i així, en Rafael i el seu equip revisen l’horta religiosament cada dia i només agafen els fruits que estan al punt exacte de maduració.

• Tancant el cercle. A la mateixa finca hi ha una granja de pollastres en llibertat d’una raça pura del Penedès, dos cavalls, un ruc... I són els fems d’aquests animals el que es converteix en adob per al cultiu. De la mateixa manera, els residus vegetals, juntament amb les peces que no seleccionen per a la venda, es converteixen en l’aliment dels animals. “Així vam aconseguir tancar el cercle i seguir les regles de la natura, perquè la natu-ralesa sempre té raó. Per exemple, abans de plantar alls sempre tenim en compte la fase lunar i sabem perfectament que els tomàquets maduren quan arriba la lluna nova”.

Rafael Moliner i un treballador.

Masia Moliner. Castellví de la Marca. Barcelona

2726

Els colors de l’horta

Tot i que el verd és el color que predomina a l’horta, no és l’únic. L’acompanyen el vermell del tomàquet, el negre o el blanc de l’albergínia, el groc del carbassó... I tots són a Veritas.

• Meló pell de gripau. Verd groguenc per fora, la seva polpa de color crema és dolça, saborosa i cruixent.

• Síndria negra. Una varietat rústica de pell gruixuda de color verd fosc. S’adapta molt bé a les condicions del clima del Penedès i té una carn molt dolça de color vermell intens esquitxada de les tradicionals llavors negres i dures.

• Síndria ratllada. De polpa rosada i cruixent, té les llavors blanques i tendres.

• Carbassó. Se’n conreen tres varietats a la Masia Moliner: rodó groc, rodó verd i allargat. Totes molt refrescants i saboroses.

• Cogombre. Molt dolç i gens amarg, és l’ingredient que no pot faltar a cap amanida.

• Albergínia blanca de Manresa. Es tracta d’una varietat autòctona recuperada, bombada i de sa-bor suau i gens picant. Resulta ideal per rostir per-què té la pell gruixuda.

• Albergínia negra. De sabor intens, és perfecta per fregir, perquè amb prou feines absorbeix oli.

• Enciam. Les fulles verdes són imprescindibles en la dieta. Les varietats d’estiu són fulla de roure, meravella i roure verd.

• Tomàquet. De Montserrat, de Barbastre, verd d’amanida, de banya... En Rafael recomana espe-cialment els cirerols de pera: “Són petits i molt dolços, els nens els troben deliciosos i se’ls men-gen com si fossin caramels”.

• Pebrots del Padrón. Capricis verds que es con-verteixen en el perfecte acompanyament de carns o peixos o per prendre com a aperitiu.

• Els avantatges de la proximitat. En Rafael té clar que per garantir un bon producte la proximitat és bàsica, i així ho ex-plica. “En estar tan a prop de Veritas no necessito collir el fruit abans d’hora, ja que sé que arribarà a la botiga al cap de poques hores. La meva prioritat és que maduri al sol i a la planta, per-què en la verdura es nota molt la frescor, sobretot en l’enciam. Les nostres hortalisses conserven intactes totes les seves pro-pietats nutricionals perquè amb prou feines transcorren unes hores entre que les collim i es posen a la venda”.

Com poden prevenir les plagues?Totes les pràctiques que es duen a terme a l’horta són com-

patibles amb la protecció i millora del medi ambient, els recur-sos naturals, la diversitat genètica i la conservació del sòl. Trien les llavors, les planten i protegeixen els cultius de les plagues utilitzant mètodes ecològics per aconseguir verdura i fruita sa-ludable i d’excel·lent qualitat.

• Ni químics ni pesticides. Les plagues es tracten amb re-meis naturals, com cua de cavall bullida, ortiga...

• Plantes que ajuden. Un altre punt bàsic és seguir les lleis de la natura i aprofitar-les. “Al mig de l’hort vam plantar flors (com la camamilla, per exemple) que atreuen insectes bons, és a dir, que són depredadors naturals dels enemics dels nostres cultius. Darrerament tenim talps, però els foragitem amb els fruits dels xiprers, que són com unes pinyes petites.

• Barreres naturals. Una de les coses que més crida l’atenció en mirar l’hort de la Masia Moliner és que té ma-les herbes. Utilitzen l’encoixinat (en anglès, mulching), que consisteix a deixar que els passadissos de l’horta estiguin co-berts per una capa protectora d’herba. Són molts els avan-tatges: inhibeix el creixement d’herbes no desitjades, aporta matèria orgànica al sòl, reté la humitat a la terra, protegeix les arrels dels canvis bruscos de temperatura, evita l’erosió i afavoreix la biodiversitat. L’únic que cal és anar-la segant perquè la mida de la planta productiva sigui sempre més gran que la de la mala herba.

Per què les varietats rústiques són millors?A l’hora de triar les llavors, en Rafael aposta sempre per va-

rietats antigues i autòctones. “Són les millors, perquè són fortes i estan perfectament adaptades al nostre clima. Per exemple, a

l’hivern plantem enciam del Penedès, que és típic de la zona i resisteix sense problemes les temperatures hivernals de la zona, que arriben als 20 ºC al migdia i baixen fins a -6 ºC durant la nit. En canvi, si triem una varietat híbrida del Marroc, que és més grossa i que es fa abans, hi ha el perill que es podreixi si glaça a la nit”.

• Qualitat abans que quantitat. Les varietats híbrides, tí-piques del mercat no ecològic, tenen com a objectiu millorar la producció i augmentar la quantitat de producte cultivat, ja que es desenvolupen més ràpidament. No obstant això, són més febles i delicades, i per protegir-les es fan servir els químics. “Si la planta necessita un nutrient, s’hi afegeix; si hi ha una plaga, es fumiga... En canvi, les varietats pures que triem són capaces de suportar per si mateixes les inclemències del temps i, encara que la producció és molt més reduïda, el resultat final és un aliment sa, conreat com abans i sense cap residu químic”.

Enciams. Masia Moliner. Castellví de la Marca. Barcelona

Fonoll. Masia Moliner. Castellví de la Marca. Barcelona Biocop Productos Biológicos S.A. Puigmal, 3 08185 Lliçà de Vall (BCN) - Tel. +34 938 436 517

www.biocop.es

agricultura biològica

Saps el què vols. Saps el que menges.

Albergínia blanca. Masia Moliner. Castellví de la Marca. Barcelona

28 29

estil de vida Menjant en llibertat

La nova tendència de menjar sa respon al nom de flexitarianisme i consisteix en una alimentació basada en una dieta vegetariana però que inclou un consum ocasional i excepcional de productes d’origen animal.

Sabies que, el sucre, el pa i les farines han de consumir-se sense refinar i sempre cal inclinar-se pels cereals integrals, que són més vitals i complets.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Anuncio 99x291 COLAGENO SOLUBLE PLUS.pdf 1 17/06/15 08:39

3130

1. Espelta. El Granero2. Cigrons. Cal Valls3. Quinoa. Quinua Real4. Farina de blat integral. El Granero5. Ous ecològics. Moncal

12 3

4

5

Ens trobem davant una pràctica alimentària nascuda fa uns quants anys als Estats Units i afavorida pels defensors d’un estil de vida saludable i responsable. En realitat, el terme es va començar a utilitzar el 1992, arran d’un article de la periodista Linda Anthony publicat a Austin Ameri-can Statesman i titulat Acorn serveix menjar flexitarià. En aquest article es parlava d’un restaurant que elaborava una cuina creativa basada fonamentalment en verdures, cereals i llegums, amb una lleugera presència d’aliments d’origen animal.

La paraula flexitarianisme deriva de l’anglès flexitarian, i prové de la unió dels termes flexible i vegetarià. Es refe-reix a les persones que segueixen una dieta vegetariana, però que ocasionalment consumeixen peix, ous o carn. Un enfocament poc rígid seguit per aquells que són vegeta-rians en un 80% i que busquen menjar d’una manera més equilibrada sense privar-se dels beneficis de cada catego-ria d’aliments. Aquest enfocament també resulta atractiu a una gran part de la població que ja està sensibilitzada davant les conseqüències de l’abús de proteïna animal i en vol reduir el consum.

Avantatges de la dieta flexitarianaEn general, el flexitarianisme és seguit per consumi-

dors que busquen qualitat, que valoren i compren aliments ecològics, que prefereixen els envasos reciclats i que in-tenten seguir un estil de vida natural en tots els aspectes. A més, el fet de consumir menys carn porta associats avan-tatges importants.

• Millora la salut. Ofereix respostes a diversos proble-mes de salut, ja que l’excés de productes carnis es relaciona amb l’obesitat, el colesterol i les malalties cardiovasculars. És obvi que el món vegetal té beneficis incontestables per a la salut i l’objectiu global és trobar l’equilibri alimentari.

• Ajuda l’economia familiar. Influeix positivament en les despeses del consumidor, ja que el fet de menjar altres

fonts de proteïna animal (com els ous) i més proteïna ve-getal (llegums, soja i derivats, fruits secs, cereals integrals) permet estalviar diners.

• Facilita la recuperació del medi ambient. La reduc-ció del consum de carn influeix positivament en el medi ambient. Segons les Nacions Unides, la ramaderia és res-ponsable del 18% de les emissions de gasos d’efecte hiver-nacle (més que tots els vehicles del món junts), del 70% de la desforestació i del 70% de les extraccions d’aigua a nivell mundial. Per exemple, només es necessita 1 tona d’aigua per obtenir 1 quilo de gra, però són necessàries 16 tones d’aigua per aconseguir la mateixa quantitat de carn.

• Respecta els animals. Procurar el benestar dels ani-mals i evitar-ne el sofriment és un fet que es dóna per des-comptat en tots els àmbits de la producció ecològica. Per tant, resulta lògic rebutjar la caça, la ramaderia intensiva i certs aliments com ara el foie. A Veritas t’oferim una va-rietat de patés deliciosos que s’elaboren de manera natural evitant en tot moment el patiment animal.

Vegetarians que mengen carn?El flexitarianisme proposa un pla d’alimentació obert

que s’adapta a tots els paladars, alhora que és ric en di-versitat, nutrients i sabors. Aquest pla inclou fruites, ver-dures, llavors i cereals integrals, com mill, espelta, kamut, quinoa o fajol, entre altres. En realitat, un flexitarià no es defineix pel que menja, sinó per la freqüència amb què ho fa. Davant aquesta afirmació es podria pensar que hi ha vegetarians que en realitat són flexitarians, ja que puntual-ment consumeixen aliments d’origen animal. Però no és així, ja que mentre un flexitarià considera normal el fet de menjar carn, per al vegetarià implica trencar amb la seva dieta habitual.

• Proteïnes de qualitat. La carn vermella només es consumeix de tant en tant i cal buscar les proteïnes ani-mals en altres fonts, com el peix, els ous i la carn blanca.

• Fruites i verdures de l’estació. Sempre cal buscar les de temporada, i per descomptat han de ser sempre de proximitat.

• Cereals i llegums, un duet inseparable. És reco-manable combinar els dos grups d’aliments dins el mateix àpat amb l’objectiu d’oferir una alternativa real a la proteï-na animal. Gràcies a aquesta combinació es reuneixen tots els aminoàcids essencials i s’obtenen proteïnes d’alt valor biològic.

• Farines sense refinar i productes integrals. El sucre, el pa i les farines s’han de consumir sense refinar i sempre cal inclinar-se pel cereal integral, que és més vital i com-plet.

• No als greixos saturats. Una altra de les principals propostes del flexitarianisme és la limitació dels greixos saturats (especialment la carn vermella i la mantega), en-cara que un capritx dolç per pur plaer és benvingut de tant en tant.

Un corrent en alçaEns trobem davant una tendència que ha arribat amb

força i resulta molt atractiva. De fet, quan se n’explica la filosofia als que no la coneixen, un 27% dels no vegeta-rians estaria disposat a convertir-se en flexitarià. Així ho reflecteix l’enquesta d’Opinion Way 2012 per a Terra Eco, sobre una mostra de 1.000 persones representatives de la població francesa major de 18 anys.

• Fàcil de seguir. Es tracta d’un estil d’alimentació que convenç molta gent perquè és socialment més fàcil que ser vegetarià o vegà estricte. Això es deu al fet que no és una proposta dràstica i facilita la transició cap a una dieta més lògica i harmònica, sense gaires dificultats i amb poques barreres.

• Opinions a favor. Els més optimistes consideren aquest corrent com un primer pas per introduir el consumidor en les bondats de la dieta vegetariana i també per animar els restau-rants a incloure més verdures a les cartes.

32 33

novetats

Del coco, tot!Oli de coco, sucre de coco i xarop de coco són els nous productes que ens

apropa Maya Gold.L’oli de coco, ideal per cuinar, ajuda a protegir el cor i el sistema immunològic.

A més, està recomanat per controlar el pes, millorar la digestió i l’absorció de nu-trients. Ara podràs trobar el format gran a les nostres botigues.

D’altra banda, t’oferim el sucre de coco un 65% més econòmic que altres mar-ques, i el xarop de coco amb un gust tipus caramel. Tots dos tenen un baix índex glucèmic.

Cafès i tes DestinationDe la mà de Destination, una empresa fundada per apassionats de la gastronomia i del viatge, especialitzada en el co-

merç just i ecològic, ampliem el nostre assortiment de cafès i tes.Els cafès es torren artesanalment durant 20 minuts, separant sempre els orígens per potenciar-ne les aromes. El te també

és de la més alta qualitat, elaborat a partir de les dues fulles més properes al brot. I a més, els preus són molt atractius: un 20% més barats que altres marques.

Noves masses fresquesDe la mà de BioBleud arriben a les nostres botigues les mas-

ses fresques de pasta de full, brisa i pizza.

Elaborades amb ingredients ecològics, són la manera més pràctica i saludable de preparar receptes delicioses.

Gamma de salses FlorentínHummus, guacamole, salsa d’albergínies i tzatziki (salsa característica de la cuina grega i turca) són les

noves salses refrigerades de la marca Florentín. Gaudeix dels millors aperitius!

34

els consells d’en Xevi

35

El dolor té les seves raonsCreus que aquest dolor que sents de forma recurrent és crònic? Penses que no té solució? La realitat és que no es tracta d’un dolor crònic i sí que té solució, perquè mentre estiguis viu les teves cèl·lules tenen els seus propis mecanismes de regeneració i, per tant, et pots curar. Vols saber com aconseguir-ho? És fàcil, continua llegint...

Els dolors crònics no existeixen, només perso-nes que pateixen dolors crònicament. I si els dolors no desapareixen és perquè no s’ha localitzat l’origen del problema. Són molts els factors que condicionen les inflamacions i els dolors. Des de diferents virus, fongs o paràsits que poden alterar l’equilibri del cos, fins a l’excés d’hormones (com la histamina), passant per l’estrès, els polimorfismes genètics, el sobrepès, l’activitat física i l’alimentació. Fins i tot alguns medi-caments poden provocar dolors recurrents.

Davant una lesió, el cos fabrica unes substàncies in-flamatòries anomenades prostaglandines de la sèrie 2 i leucotriens de la sèrie 4. Aquestes substàncies són les responsables de l’edema, el dolor i la resta de símptomes que apareixen a la zona lesionada. Si no es pren cap an-tiinflamatori, el nostre sistema immune desencadena una resposta natural i limitada en el temps que és capaç de guarir la lesió per si mateixa.

Com actuen els antiinflamatoris?Els investigadors Serhan et al. (Harvard Medical

School) van publicar l’agost del 2014 a la BBA que els antiinflamatoris com l’ibuprofèn o el diclofenac compor-ten un problema: no permeten una bona activació dels nostres mecanismes antiinflamatoris. És a dir, ens alleu-gen, però limiten la recuperació.

En canvi, s’ha comprovat que l’àcid acetilsalicílic (aspirina) sí que afavoreix la fabricació de substàncies antiinflamatòries que poden resoldre els dolors. Parlem de la neuroprotectina D1, la protectina D1 i la lipoxina acetilada.

• És recomanable aguantar el dolor. Són diversos els estudis científics que aconsellen aguantar el dolor sense prendre cap medicació per atenuar. Només així aconsegui-rem que la resposta fisiològica del nostre propi cos sigui efi-caç, ja que si prenem un antiinflamatori aquesta resposta no serà tan efectiva i el dolor durarà més dies. Igualment, tam-poc és aconsellable aplicar gel o calor a la zona adolorida.

Quina és la resposta natural del cos?Un cop han passat els dies inicials, que són els més

crítics, el cos comença a fabricar unes substàncies antiin-flamatòries i provoca que la inflamació inicial es resolgui i desaparegui. Parlem dels resoliomics, que inclouen les lipoxines, les resolvines i les protectines. Però com podem garantir que el nostre cos produirà aquestes substàncies?

• Resolvines i protectines. El cos comença a fabricar-ne només començar la fase antiinflamatòria i ho fa a partir dels àcids grassos omega-3 (EPA i DHA), que es troben a les membranes cel·lulars. Per saber si cal suplementar o no aquests àcids grassos antiinflamatoris podem fer-nos una anàlisi de sang anomenada “estudi dels àcids grassos en eritròcits”, i així comprovar els nivells.

- Aliments recomanats. Lli, sèsam, chía, cànem, llavors de carbassa, nous, peix blanc i blau, marisc, ous i algues.- Productes a evitar o reduir. Carn, embotits, làctics i deri-vats, brioixeria i sucres.

• Lipoxines. La principal consideració d’aquestes subs-tàncies és que poden durar poc i, en conseqüència, tenir un efecte reduït sobre la inflamació. El nostre objectiu és

Xevi VerdaguerPerquè... ets responsable de la teva salut.psiconeuroimmunòleg # www.xeviverdaguer.com

que no es degradin i es mantinguin molt de temps dins el nostre organisme per així contribuir a la desaparició del dolor. Si volem tenir un nivell alt de lipoxines hem de tenir un bon nivell d’àcids grassos omega-3, antioxidants i vitamines A (nivell normal 450-800 mcg/L) i D (nivell normal 50-100 ng/ml).

- Plantes riques en antioxidants. Alfàbrega, romaní, farigola, orenga, coriandre i menta. Per aconseguir que les lipoxines es mantinguin actives en l’organisme, podem prendre aquestes herbes en infusió o afegir-les als plats en forma de condiment.

- Aliments que aporten vitamina A. Pastanaga, carabassa, moniato, bròquil, alga nori i rovell d’ou.- Maneres d’obtenir vitamina D. Alguns aliments rics en vi-tamina D són els bolets xiitake, els formatges, el rovell d’ou i el peix blau. No obstant això, la millor manera d’obtenir-la és prenent el sol sense protecció, ja que la pell és capaç de fabricar-ne gràcies als raigs UVB. Per descomptat, l’exposició solar sense protecció serà moderada i, preferentment, evitant les hores centrals del migdia, sobretot les persones de pell i ulls clars. Una altra opció és prendre un suplement de vitamina D, que podem trobar a la farmàcia o al herbolari. S’ha de prendre seguint les indicacions del metge o especia-lista en medicina integradora.

1 3

2

1. Sardinetes. Veritas2. Alga kombu. Porto Muiños3. Postre de cànem, maduixa i gerds. Sojade

Més informacióxeviverdaguer.com

36 37

tècniquesde cuina

Mil maneres de cuinar pastanaguesTothom coneix les virtuts de les pastanagues i la quantitat de nutrients beneficiosos que aporten, però a l’hora de menjar-ne falta creativitat i solen acabar en una amanida o en un sofregit. T’expliquem pas a pas diverses maneres de cuinar pastanagues: marinades, saltades, a la papillota, en paté...

Una de les raons més poderoses per menjar pastanagues és el seu alt contingut en vitamina A, que és essencial per a la vista i el bon estat de la pell. És important saber que la vitamina A és liposoluble, per tant, si s’afegeix a la cocció una mica d’oli l’absorbirem millor.

Abans de cuinar-les és aconsellable rentar-les amb vinagre de poma. Fes una barreja d’aigua i vinagre de poma i polvoritza-les, espera un minut, rasca-les amb un bon raspall per a verdures i ja les pots cuinar.

Al fornAquesta opció ofereix diferents varietats, totes molt

apetitoses.

• A la papillota1. Talla les pastanagues molt fines en diagonal i amaneix-

les amb oli de sèsam torrat, salsa de soja i xarop d’atzavara, melassa o suc concentrat de poma.

2. Acaba l’amaniment empolvorant les pastanagues amb alfàbrega seca o qualsevol condiment que us agradi, per exem-ple, cúrcuma.

3. Fes un paquet amb paper vegetal i tanca’l hermètica-ment amb una barreja de farina i clara d’ou, que manté el pa-quet ben tancat i guarda tots els vapors.

4. Enforna-ho uns 20-30 minuts a 200 ºC, fins que la bossa s’infli.

• Amb crosta1. Fes una massa amb sal, farina i aigua, com si fos una mas-

sa de pa (pots utilitzar qualsevol tipus de farina), i afegeix-hi totes les espècies que vulguis: all, julivert...

2. Neteja les pastanagues i cobreix-les amb la massa ante-rior. Enforna-ho uns 20 minuts a 180 ºC.

3. La pastanaga es farà al vapor dins la crosta de pa i el resultat és extraordinari. Com si es tractés d’una cocció a baixa temperatura, es mantindran tots els sucres naturals de la pastanaga.

• Marinades1. Talla les pastanagues a trossos i condimenta-les amb

oli, soja i, si vols, amb alguna espècie o un toc dolç.2. Enforna-les a 180 ºC uns 15 minuts o fins que els

trossos estiguin tous, sense esperar que es torrin.

Saltat llarg1. Talla les pastanagues amb el mètode rodat. Es

tracta d’una tècnica japonesa en el qual es fa rodar la pastanaga mentre es talla i cada tros queda com si tin-gués una punxa.

2. Salta les pastanagues amb una mica d’oli i un pessic de sal marina, remena-les bé i tapa-les sense afegir-hi ai-gua. La sal permetrà que surti l’aigua de vegetació pròpia de la pastanaga.

3. Agafa la cassola per les nanses amb les dues mans i sacseja-la de tant en tant durant els primers deu minuts per evitar que s’enganxin les pastanagues.

4. Cuina-les a foc mitjà uns 30 minuts, fins que esti-guin toves.

Al vapor i a la planxa1. Talla les pastanagues per la meitat al llarg, per obte-

nir-ne dues meitats.2. Fes-les al vapor sense sal, ja que els vapors ja són

una mica salats i potencien el sabor propi de les verdures.3. Passar-les per la planxa breument amb unes gotes

d’oli i serveix-les amb una picada d’all i julivert

Mireia AngladaCuinera professional # mireiaanglada.com

LaCuina Els productes de

Compota de plàtanMalbaratar és deixar perdre els béns propis i els que gestionem, i això ho tenen clar a Veritas, amb un repte ferm, tant des del punt de vista pràctic i productiu com ètic.A Alícia també tenim aquesta responsabilitat, tre-ballar i donar eines per evitar que es llenci menjar. Per això hem treballat plegats, per idear elabora-cions pensades especialment per prevenir el mal-baratament i aprofitar els aliments que no es ven-dran a les botigues Veritas. L’objectiu és clar: transformar els productes abans que es puguin fer malbé en elaboracions que po-tenciïn el sabor i les propietats del producte original.La Fundació Alícia és un centre amb vocació social que es dedica a la innovació tecnològica en cuina, a la millora dels hàbits alimentaris i a la valora-ció del patrimoni agroalimentari. Més resumit, po-dríem dir que creem coneixement culinari perquè la gent mengi millor.L’alimentació ha de ser sana i sostenible, i és així com ho entenem. Sana, que vol dir segura, suficient i equilibrada, i sostenible, que vol dir entre, altres

coses, que no es llença, ja que els costos econòmics i socials que provoca el malbaratament acaben re-percutint en tothom.Sofregits, brous, cremes i compotes com la que us presentem avui formen part d’aquesta Cuina de Veritas, pensada per a vosaltres i amb un compro-mís de tots.Avui es presenta la compota de plàtan, elaboració que et permet gaudir de tota la dolçor d’aquesta fruita i, a més, amb una aroma de farigola que fa que prengui caràcter propi, gourmet.Una compota que es pot menjar amb unes galetes de cereals o es pot fer servir per farcir unes bones prunes o préssecs; és perfecta per posar-la al da-munt d’una llesca de pa amb unes quantes nous trinxades o també pot ser un complement per a unes postres d’ocasió, si l’acompanyes amb un granissat de llimones espremudes i una mica de iogurt batut.I tornem a dir que aquest és un repte sa, sostenible, i que compartim amb molt de gust!Bon profit.Fundació Alícia

38 39

a propòsit de...

1. Germen de blat. Soria Natural2. Llevat de cervesa. El Granero3. Lli marró. Eco Basics4. Llenties pardines. Casa Amella5. Flocs de civada. Biocop

Gelats Veritas de:Llimona, vainilla, iogurt amb nabius i crema catalana.

Gelats sense gluten: frescos i nutritiusEmbarassada?

Tranquil·litat i bons alimentsEl fet de seguir una dieta sense gluten no implica haver de renunciar als gelats. Això sí, cal prendre certes precaucions quant a la seva composició, ja que molts gelats, fins i tot els que aparentment només porten fruita, poden contenir gluten.

Si estàs embarassada, l’estrès no és una bona companyia. Els canvis metabòlics que comporta el fet de crear una nova vida, units a les molèsties físiques pròpies de la gestació i el tràfec diari, poden alterar el teu sistema nerviós. Una dieta equilibrada pot ser de gran ajuda per contrarestar l’impacte de l’estrès.No només són apetitosos i refrescants, els gelats també

aporten nutrients essencials dins una alimentació equilibra-da. Però no tots són iguals, i encara que en principi s’indiqui que no porten gluten, alguns dels ingredients que s’afegeixen al final del procés (neules, galetes o certs espessidors de la xocolata) sí que poden incorporar-ne. Per sort, cada vegada són més els productors que en revisen la composició i avisen el consumidor de la seva presència mitjançant l’etiquetatge.

Cal estar sempre alertaÉs recomanable no abaixar la guàrdia en comprar un ge-

lat, fins i tot si es ven com a casolà o artesanal. Cal tenir en compte que els gelats envasats poden estar produïts en línies compartides amb aliments que contenen gluten i podrien ser objecte de contaminació creuada. En tot cas, i com passa amb els principals al·lergògens, la marca estaria obligada a indicar si el producte porta gluten.

A les gelateries artesanals el gluten és més difícil de de-tectar. Sobretot cal descartar que continguin blat o derivats com a farciment o espessidor, i la principal precaució serà sempre preguntar i, davant el dubte, abstenir-se de consu-mir-los.

Les millors opcionsAfortunadament, avui dia és possible trobar moltes op-

cions sense gluten. A Veritas oferim una gran varietat de gelats ecològics i aptes per a celíacs (excepte els sabors de xocolata i torró). Una altra opció és preparar-los a casa amb els ingredients que més ens vinguin de gust, frescos i ecolò-gics. Es poden preparar amb lactis (llet, nata, iogurt) o amb begudes vegetals, i si s’hi afegeixen fruites s’han de rentar, pelar (si no són ecològiques) i treure’n les parts danyades. Un cop fets, s’han de guardar al congelador. Seran unes pos-tres delicioses o un berenar molt refrescant.

Queden lluny els dies en què l’embaràs era un període de confinament, d’autocontemplació i de menjar per dos. Avui dia, estar embarassada es concep com un període vi-tal durant el qual es pot estar activa en tots els sentits. Però si anem una mica massa lluny i no parem atenció al nostre cos, enviarà senyals per advertir-nos que necessita més atencions, més descans i, sobretot, bons aliments.

Aneu amb compte amb els refinats i els precuinats

El sucre refinat eleva dràsticament els nivells de glu-cosa a la sang i genera una falsa sensació d’eufòria que no és beneficiosa ni per a la mare ni per al nadó. També està desaconsellat prendre tota mena d’aliments refinats i precuinats, així com begudes estimulants com les coles, el cafè o el te negre, ja que creen un sobreesforç en el sistema nerviós i en les glàndules suprarenals. Així mateix, cal evitar les espècies picants i, per descomptat, l’alcohol.

Nutrients antiestrès per a la gestacióAra, més que mai, és fonamental que el teu cos i el del

futur nadó estiguin ben nodrits, sense càrregues extres de toxines. Els aliments ecològics estan especialment indicats durant l’embaràs perquè no porten herbicides, pesticides ni substàncies químiques de síntesi.

• Vitamines del grup B. Són necessàries per estabilit-zar el sistema nerviós. Es troben en cereals integrals, mill, germen de blat (o el seu oli), civada, carn magra (pel seu contingut en B12).

- Aliment recomanat: llevat de cervesa.

• Àcids grassos omega-3. Ajuden a millorar l’estat del sistema nerviós. Cal incloure en la dieta verat, sorell, sar-dina o seitó (peix de mida petita).

- Aliments recomanats: llavors de lli i nous.

• Magnesi i potassi. Estan especialment indicats per la seva capacitat relaxant i el seu efecte antifatiga. És impor-tant consumir fruites, verdures, flocs de civada, mongetes seques, llenties, sal no refinada.

- Aliments recomanats: ametlles i dàtils secs.Mireia Marín AntónDietista i experta en Nutrició

avui ens ocupem dels celíacs i les embarassades

Més informació• Enllaç amb més receptes de Veritas per preparar gelats deli-ciosos i sense gluten: http://www.ecoveritas.es/rebost/6• Llista de gelats comercials sense gluten: http://www.celiaco.info/helados-celiaco.html

Més informació• http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/rincon_consumidor/seccion/alimentacion_segura_embarazo.shtml

1 2 34

12 3 4 5

Recepta casolana ArlazónEl plàtan és una fruita molt rica en potassi, un mineral que resulta vital per al treball muscular i que està implicat en la reacció dels nervis davant diferents estímuls.

Ingredients:3 plàtans congelats175 g de nabius congelats1/2 got de beguda d’ametlles1 cullerada sopera de xarop d’atzavara

Elaboració:1. Col·loca tots els ingredients a la batedora i tritura’ls fins a ob-tenir una crema homogènia.2. Posa la crema al congelador i espera dues hores abans de con-sumir el gelat.

Recepta de Miguel Aguilar

Fe d’errates:

En el número anterior de la revista, en el requadre “Naturals, purs i artesanals”, el

text correcte acabava en “... o processades artificialment.” La frase que apareixia després

“g diaris recomanats per l’OMS, i en alguns països arriba als 12 g.” no tenia res a veure

amb aquest text es va colar maquetant l’article. Moltes gràcies i disculpin les molèsties.

40

bellesa

41

Suavidad extremaEl uso de aceites para el cuidado corporal se ha convertido en una tendencia en alza. Gracias a sus beneficios cosméticos y terapéuticos han ganado una posición privilegiada en el terreno de la hidratación y nutrición del cuerpo. Te enseñamos cómo usarlos y cuáles son las propiedades de cada uno de ellos.

Nuria FontovaPeriodista especializada en belleza y salud

Los aceites forman parte de nuestra cultura desde hace siglos. Los pueblos mediterráneos siempre los han utili-zado por sus beneficios no sólo para la piel, sino para la salud en general. Actualmente los aceites corporales son uno de los productos más efectivos de la cosmética natu-ral. Tienen innumerables y poderosas propiedades a nivel cosmético, terapéutico y emocional, previenen el enveje-cimiento prematuro y aumentan la regeneración celular, a la vez que dejan la piel extraordinariamente suave y ater-ciopelada. Veamos ahora los más habituales y sus princi-pales indicaciones.

• De argán: acción anti-age. Conocido como el oro líquido de Marruecos, destaca por sus propiedades antien-vejecimiento y su capacidad de nutrir e hidratar. Gracias a su composición en ácidos grasos esenciales tiene un gran poder antioxidante y su alto contenido en vitamina E ayu-da a conseguir una piel radiante y tersa.

-Consejos de uso. Es ideal para masajear la piel después del baño o ducha y proporcionarle elasticidad. Usado como mascarilla capilar nutrirá los cabellos más en-crespados y castigados. • De rosa mosqueta: regenerador. Nutre e hidrata

intensamente la piel, y las propiedades regeneradoras de la rosa mosqueta hacen de este aceite el mejor remedio para estrías y cicatrices.

- Consejos de uso. Un suave masaje cotidiano mantiene la tonicidad de la piel, dejándola suave, flexible y ater-ciopelada. También es ideal tras la exposición solar.

• De almendras: suavizante e hidratante. Estimula la producción de colágeno y elastina y por ello resulta muy efectivo para tratar las pieles resecas.

- Consejos de uso. Se puede utilizar para hidratar la piel después del baño diario y también después de la expo-sición solar. Si se quiere reparar el cabello dañado hay que aplicarlo en mascarilla y dejarlo actuar durante una media hora como mínimo antes de lavar el pelo.

• De árnica: calmante. Está elaborado con una base de aceite de almendras e hipérico y tiene una alta concentración en árnica montana, enriquecida con aceites esenciales de manzanilla, mejorana, enebro y bergamota que ayudan a mi-tigar el dolor localizado y facilitan la recuperación muscular.

- Consejos de uso. Se aplica en masaje sobre la zona dolo-rida tantas veces al día como sea necesario. Si se quiere utilizar en baño hay que verter dos tapones en la bañe-ra una vez llena. Los deportistas pueden usarlo antes y después del ejercicio para prevenir agujetas.

• De azahar: relajante. Ayuda a combatir la ansiedad y el insomnio, al tiempo que suaviza y nutre la piel. Se elabora con aceite de almendras de primera presión, rosa mosqueta y germen de trigo, que aportan propiedades re-generadoras e hidratantes a los beneficios relajantes del aceite de azahar.

- Consejos de uso. Aplicar como aceite hidratante en ma-saje o añadir dos tapones a la bañera para tomar un baño relajante.

• De castaño de Indias: activa la circulación. Aceite corporal con acción circulatoria y tonificante gracias a su alto contenido en extracto de castaño de Indias y aceites esenciales activadores (menta, romero, ciprés y limón). Su aplicación diaria estimula la circulación sanguínea de retorno, ayudando a combatir la sensación de pesadez e hinchazón de piernas.

- Consejos de uso. Hay que aplicarlo mediante un masaje circular y ascendente hasta que se absorba totalmente.

Aceites esenciales, el poder de la naturaleza

Los aceites esenciales son fragancias vegetales que provienen de flores, frutas, maderas, hojas, raíces, etc. Las plantas producen estos aromas con un triple objetivo: pro-tegerse de posibles enfermedades (de ahí que los aceites esenciales tengan propiedades bactericidas), ahuyentar a los animales que podrían comerlas (lo que consiguen gracias a su sabor desagradable) y atraer insectos para la polinización.

• ¿Para qué sirven? Entre sus principales usos destacan la aromaterapia y la elaboración de perfumes y productos cosméticos. En particular se utilizan para elaborar aceites corporales que, al estar enriquecidos con valiosos extrac-tos de plantas medicinales y delicados aceites esenciales, nutren y tratan la piel, a la vez consiguen también el bien-estar de la mente.

- Árbol de té. Es un reconocido antiséptico, fungicida, parasiticida, balsámico y repelente de insectos. - Lavanda. Destaca por sus propiedades relajantes y equilibradoras a nivel mental, aunque también tiene efectos analgésicos, sedantes y antirreumáticos.

• ¿Cómo se usan? Son productos muy concentrados que se pueden usar de muchas formas, pero siempre con moderación: colocando unas gotas en una compresa y apli-cándola sobre la zona a tratar, diluyendo unas gotas en la bañera, inhalándolos, poniendo unas gotas en un algodón bajo la almohada antes de dormir, aplicando suaves puntos de presión con el dedo índice sobre determinadas zonas del cuerpo, como las sienes o detrás de las orejas…

1. Aceite corporal castaño de indias. Mon2. Aceite corporal azahar. Mon3. Aceite ecológico argán. Mon4. Aceite corporal árnica. Mon5. Aceite rosa de mosqueta. Corpore Sano6. Árbol de té aceite esencial. El Granero7. Lavanda aceite esencial. Lavanda

1 2 3 45

6 7

42 43

amb moltde gust

Una recepta ideal per aprofitar al màxim el meló, un bon exemple de la cuina d’aprofitament. A més, les seves llavors són riques en vitamina B12, un nutrient que se sol trobar a la carn, la llet i els ous.

Amanida de pasta Gaspatxo de préssecRica en carbohidrats, la pasta és un dels aliments preferits pels esportistes, ja que possibilita un alt rendiment energètic.

El color taronja de la polpa del préssec es deu al betacarotè, un antioxidant molt beneficiós que l’organisme transforma en vitamina A.

Elaboració:1. Cou la pasta en abundant aigua bullint amb sal l’estona que indiqui

l’envàs. Escorre-la i deixa-la refredar.2. Talla a daus el kiwi i la ceba.3. Quan la pasta estigui freda, barreja tots els ingredients amb cura i

amaneix-ho amb oli, sal i pebre.4. Abans de servir l’amanida, escampa-hi per sobre un grapat de llavors

de gira-sol.

Ingredients:• Pasta de colors• 1 ceba tendra• 1 kiwi• Blat de moro• Tonyina al natural• Llavors de gira-sol• Oli d’oliva verge• Pebre negre• Sal

Ingredients:• 500 g de préssecs• 500 g de tomàquets• 1 ceba mitjana• 1/2 pebrot verd• 1/2 gra d’all• 30 ml de vinagre de poma• 50 ml d’oli d’oliva verge extra• Sal

Elaboració:1. Pela els préssecs i treu-ne el pinyol. Pela també

els tomàquets, la ceba i el gra d’all.2. Tritura tots els ingredients fins a obtenir una

crema fina i homogènia i afegeix-hi la sal.3. Deixa-ho refredar un parell d’hores i torna-ho a

triturar uns segons abans de servir.

• 1/2 tassa de llavors de meló cantalup o una altra varietat• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla (opcional)• 1 l d’aigua• Xarop d’atzavara, mel o sucre de canya (a escollir)

Ingredientes:

Fusilli.Finestra sul Cielo

Orxata de llavors de meló

Xarop d’atzavara.Veritas

Elaboración:1. Tritura les llavors de meló amb dues tasses d’aigua en una

batedora i cola la barreja.2. Recupera les llavors triturades i torna-les a passar per la bate-

dora amb la resta de l’aigua per extreure’n el màxim de polpa.3. Afegeix l’endolcidor i l’extracte de vainilla i barreja-ho bé fins

que es dissolguin en el liquat anterior.4. Posa a refredar l’orxata a la nevera o afegeix-hi uns quants

glaçons, si en vols prendre immediatament.

Recepta proposada per l’equip de la botiga Veritas de Sitges

Recepta proposada per l’equip de la botiga Veritas de Còrsega

Recepta proposada per l’equip de la botiga Veritas de Vilanova

www.ecoveritas.es/shop veritasecologico @ecoveritas / @ecoveritas_cat

ANDORRA: Bonaventura Armengol, 11 BARCELONA: Balmes, 309 • C. C. Arenas de Barcelona. Gran Via Corts Catalanes, 373-385 • C.C. Glòries. Av. Diagonal, 208 • Còrsega, 302 • Diputació, 239 • Doctor Dou, 17 • Gran de Sant Andreu, 122 • Gran Via Corts Catalanes, 539 • Gran Via Carles III, 55 • Mandri, 15 • Marià Aguiló, 104-106 • Marià Cubí, 7-9 • Mestre Nicolau, 19 • Pg. de Sant Joan, 144 • Ptge. Senillosa, 3 • Secretari Coloma, 37 • Torrent de l’Olla, 200 • Trav. de les Corts, 271 • Via Laietana, 28 BLANES: Ses Falques, 10 CASTELLDEFELS: C. C. L’Ànec Blau GRANOLLERS: Joan Prim, 70 MANRESA: Pg. Pere III, 84 MAÓ: Binipreu Via Ronda. Borja Moll, 39 • Binipreu Sa Plaça. Mercat del Claustre, 46 • Binipreu Menorca. C/ d'Artux. Polígon de Maó MATARÓ: Nou, 27 PALMA DE MALLORCA: Plaça del Comtat del Rosselló, 6 SABADELL: Vilarrubias, 1 SANT CUGAT: Av. Lluís Companys, 31-33 SITGES: Pg. Vilafranca, 18 SOLSONA: Supermercat Llobet. Vall Fred – Ptge.Guitart VILANOVA I LA GELTRÚ: Plaça Soler i Carbonell, 14 TERRASSA: Rambla d’Egara, 215 VITORIA-GASTEIZ: Los Fueros, 13

AQUESTES VACANCESENS N’ANEM AMB TU!!!

Si marxes uns dies de vacances a la costa pots trobar-nos en aquestes localitats:

• CASTELLDEFELS: C. C. L’Ànec Blau

• SITGES: Pg. Vilafranca, 18

• VILANOVA I LA GELTRÚ: Plaça Soler i Carbonell 14

• BLANES: Ses Falques, 10

I ara també a Palma de Mallorca!!!• Plaça Comtat del Rosselló, 6

I a mes

pots trobar-nos

a la nostra botiga

online!

www.ecoveritas.es/shop