Opercion Bar

7/24/2019 Opercion Bar

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OperacinbarEquipo& servicio de bar

Miriam

Elizabeth

Lagarda

Gianini


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Equipo


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"ha#er o coctelera$ e%isten dos tipos !- la coctelera de estilo europea

consiste en un concentrar' que puede ser de metalo combinado con vidrio' con una capacidadapro%imadamente de medio litro tiene dos tapas'

una grande por donde se introducen losingredientes ) otra mas peque*a por donde sesirven despu+s de agitar 2- la coctelera americanaconsiste de dos vasos de igual tama*o' donde seecha el liquido' para luego cerrarse por el medio

E%primidor$

sirve para e%traer el ,ugo a los ctrico e%isten de 2tipos' manual ) el+ctrico

Embudo$ utensilio que se utiliza para llenar recipientes de

cuello estrecho

.ranela$ se utilizan para limpieza de los materiales )

super/cies de traba,o en el bar


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0olador de acero $este se coloca sobre la coctelera al momentode servir la bebida e impide que el hielo pasepor la copas

0ucharilla de bar o de composicin$por lo regular es de mango largo 1mas de 2cm3 con una cuchara redonda' entre peque*a )mediana del igual 4orma es de metal se debenreposar en un recipiente con agua paraen,uagarse despu+s de su uso

5ielera$se utiliza para servir hielo en proporcionesindividuales va acompa*ado de pinzas para elhielo


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abla de picar$en ella cortaras 4rutas' quesos ) entremeseeque podr7s o4recer ,unto a un buen trago

Mondador$servir7 para pelar ) cortar esas 4rutas que sonnecesarias para algunas clases de cocteles

8inzas de hielo$sirve para poner el hielo en los vasos ) copasque contienen las bebidas ) evita que elbarman tome hielo con las manos

0harola de bebidas$es la mas conveniente para colocar cristalera) botellas' )a que su super/cie por ser decorcho no es resbalosa ) los recipientes quese trasportan en ella se mantienen para masestables sin riesgos de caer


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8ica hielo$e%isten de 2 tipos$ 2 ) 6 puntas ) deben ser deacero ino%idable

9londas$piezas de papel absorbente que sirvan paraevitar que la traspiracin de la bebida mo,e lasuper/cie en donde esta se encuentra como

puede ser el mantel de la mesa o la barra

Escarchador$consiste en un trupper o compartimiento contres recipientes uno para ,ugo de limn o agua'

otro para sal ) otro para az:car; varia seg:n eluso mas apropiado

0ongelador$sirve para mantener reservas de materiasprimas que se pueden utilizar


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0uchilloche4$

Es el cuchillo m7s vers7til' haciendo quesirva para una enorme variedad de t+cnicas0ulinarias

mortero$

>n mortero es un utensilio usado en boticaso en cocina para machacar distintassustancias

8onchera$

es un recipiente en 4orma deamplio vaso semies4+rico sobre un pieproporcional a sus dimensiones' que seutiliza para preparar ) servir el ponche obebidas similares


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9oston $

=allador de 4ruta $

?gitadores$

Medidor$

9arra de acero$

Mesa de traba,o$

ar,a de hielo $

"ervibar$

5ielera de acero$


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"erviciode bares


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arros$

"e >sa para cerveza iene una capacidad de ! a!2 onzas El asa impide que el calor de la manoen4re la cerveza

0havela$na manera que utilizan los =estauranteros

para incrementar el +%ito en el actual entornocompetitivo de un restaurante' es la di4erenciacin

0opaMartini$Es mu) popular para Ahis#)' ron' gin ) vod#aque se sirvan con hielo ) agua' soda u otra

bebida Es el vaso tpico de los Btragos largosBLa capacidad es de C' ! !2 onzasapro%imadamente


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0opa margarita$obviamente es la que se utiliza para preparar

margaritas aunque tambi+n se utiliza en otrosccteles' como por e,emplo en el daiquiri )

tambi+n es conocido muchas veces como lacopa Coupette

0opa grande de coctelD hurac7n $El vaso hurac7n 1hurricane glass3 tiene un

aspecto mu) atractivo' con 4orma dehurac7n ) con una gran capacidad' es unrecipiente per4ecto para tragos ) cctelestropicales' e%ticos ) con 4rutas que llevenimportantes decoraciones

0opa cognac $Es redonda' con cuello corto ) grueso parapermitir ma)or contacto de la palma de la manocon la copa ) mantener caliente la bebida ) m7sestrecha en la boca para mantener el aroma desu bebida


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aso alto highball$La 4orma m7s com:n de llamar esterecipiente es como vaso largo o 5ighball'aunque tambi+n se lo conoce como

umbler Es el vaso indicado para tragoslargos' de contenidos altos ) que llevanhielo en grandes cantidades

aso Old-.ashioned$Este vaso corto es el vaso ideal para todocctel con hielo en cubitos' con muchohielo ) nada m7s ambi+n es llamado OldFashioned Glass' es un vaso peque*o'

con poca altura pero bastante ancho

0opa "herr) o Ferez$Especialmente dise*ado para servir

cordiales o los llamados BdigestivosB0omo tienen mu) poca capacidad 1


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asos "hotambi+n conocidos como chupitos sonvasos cortos ) resistentes' con una baseslida ) consistentes "e utiliza con gran

popularidad para servir tequilas' lo quese conoce como el Hshot de tequilaI o laHmedida de tequilaI

0opa de Licor o 0rema"e usan para servir los licores e%ticos'

las cremas' ) licores servidos soloscomopousse-caf; para as conservarme,or su aroma >n buen vaso paradegustar licores caseros 0apacidad para! o 2 onzas

0opa ulip7nEs uno de los dos vasos m7s popularespara servir el champagne "u dise*oalargado ) estrecho permite mantenerlas burbu,as durante m7s tiempo'evitando la p+rdida r7pida del gas de

la champa*a ?dem7s' es pre4erible


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0opa para ino into$0on un aspecto slido' como para reKe,ar la4ortaleza de un buen vino tinto' este vaso esapropiado tambi+n para los claretes El bordees lo su/cientemente ancho como para permitirque el vino pueda respirar sin ma)oresproblemas

aso 8ilsen$El vaso pilsen es largo ) ancho' es mu)

atractivo ) se utiliza pr7cticamente en la granma)ora de los casos para servir una buenacerveza' aunque tambi+n se utiliza parapreparar algunos ccteles "u base es amplia )resistente' de un vidrio 4uerte' tiene un pesoalgo ma)or que los que hemos visto en general

) su capacidad es apro%imadamente de entreunos ) unos Jml o de entre unas ! a!6oz


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Copa para Champagne0opa abierta de cristal' es alta ) delgada' esliviana ) posee un cuello largo' desde el cual estadebe sostenerse "u 4orma alargada le permite

mantener la carbonatacin ) de,a ver conclaridad sus burbu,as Es la 4orma tradicional decopa de champagne ) es una copa ideada paraocasiones especiales' /estas ) celebraciones )aque es el recipiente indicado para un brindis conchampa*a pues permite beber mas r7pidamente

Copa para Vino BlancoLa copa de vino blanco posee un cuello largo paraque sea sostenida por all ) no modi/que latemperatura en la que el vino se sirve ?

di4erencia de la copa de vino tinto esta es m7scorta Es de cristal suave ) claro El recipiente ens es amplio' abri+ndose hacia arriba Es undise*o moderno' ideal para saborear a 4ondo la4rescura del vino blanco ) de algunos ccteles

iene una capacidad de apro%imadamente entre

unos !J ) 2J ml o entre unos 6 ) C oz


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9anana split $ Narda$

Malteada$

0opa para agua$

Farra de agua$ Garra4a$

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