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Veamos cul es el orden correcto de los alimentos dentro de la heladera:

Como se puede apreciar en la figura anterior, los alimentos de origen animal crudos o

vegetales sucios van almacenados por debajo de los alimentos cocidos o listos para

consumir. En caso de no contar con heladeras con separacin fsica/compartimentos,

puede reemplazar por bandejas o recipientes completamente cerrados o laminados con

papel film.

Se deben llevar registros de las mercaderas almacenadas para tener un control de la

rotacin de productos. Los registros deben ser de fcil y rpido rastreo para identificar

aquellos productos prximos a vencer e impedir la prdida innecesaria de mercaderas.