SEMINARIO INTERNACIONAL DE HOTELERIA Lima, Lunes 26 de octubre 2007

Bienvenidos!

Agenda Introduccin,Conceptos y Objetivos Eventos en la Hotelera? Porqu? Conociendo el Hotel: estadstica Salas de Banquetes Organizacin Administrativa y Operativa Carta de Alimentos y Bebidas Tendencias y Diseos

AgendaCertificaciones y Controles de Calidad Entrenamientos Beneficios y Programas de lealtad Controles de Seguridad y permisos Conclusiones

IntroduccinLa Hotelera implica Servicio y el Servicio de Banquetes y Eventos es un complemento para exceder las expectativas de los Huspedes y Clientes locales. Lanzamientos de Productos, Conferencias de Prensa, Desayunos Corporativos y una gama de Eventos Sociales son formas de promover la economa, rentabilidad de empresas e incursionar en nuevos negocios.

ConceptosBanquetes: Comida esplndida Eventos:Contingencia, AcontecimientoFuente: Diccionario Lengua Espaola

JW MARRIOTT HOTEL LIMA

Salas de Eventos

Data del JW Marriott Hotel Lima Apertura : Julio 2000 300 habitaciones, una Suite Presidencial y 12 Jr. Suites Area de Banquetes : 1210 mts Perfil del Hotel : Hotel Corporativo Piscina, Spa y Cancha de Tennis 2 Restaurantes y un Lobby Bar

Estadstica y Presupuesto

Estadsticas Econmicas 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 USD 1765,000 USD 1880,000 USD 1920,340 USD 2010,000 USD 2110,050 USD 2276,515 USD 2350,000 USD 2550,000

Presupuesto AnualBANQUET BUDGET 2006$220,000 $200,000 $180,000 $160,000 $140,000 $120,000 $100,000 $80,000 $60,000 $40,000 $20,000 $0

JAN

FEB

MAR

APR

MAY

JUN Groups

JUL Local

AUG Social

SEP

OCT

NOV

DEC

Estadstica de Venta$300,000.00

$250,000.00

$200,000.00

$150,000.00

$100,000.00

$50,000.00

$ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

2005

2006

BUDGET 2006

Ventas y ventas operativas

$400,000.00 $350,000.00 $300,000.00 $250,000.00 $200,000.00 $150,000.00 $100,000.00 $50,000.00 $0.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP

47% 24% 27% 12% 17% 33% 16% 9% 21% 7% 16%

15%

OCT

NOV

DIC

VENTAS TOTALES

UPSELL

FASES DE LOS EVENTOS

Fases de los EventosVenta: corporativa social grupos Eventos Operaciones

Saln Directorio

Salones Bolognesi - Pizarro

Saln San Martin

Saln San Martin

Eventos Sociales

Eventos Sociales

Exposiciones

Exhibicin de Stands

Nuevas Tendencias

Nuevas Tendencias

Ejecucin del EventoVentas: perfil del cliente, negociacin y acuerdos. Eventos: organizacin, logstica, consultora. Operaciones: ejecucin.

Fase de VentaDeterminar necesidades y objetivos del evento. Establecer una relacin proactiva con el cliente a fin de satisfacer y superar sus expectativas. Asesorar. Formalizar contrato.

Fase de VentaLas prioridades del cliente pasarn a formar parte del Hotel. Genera un compromiso y responsabilidad.

Fase del EventoOrganizacin y Logstica. Sentido de urgencia. Flexibilidad. Control sobre el desarrollo del evento. Proactividad y solucin de problemas.

Fase del Evento Adeca cambios inesperados. Personal tiene facultad para toma de decisiones. Personal con actitud de servir. Determinar necesidades especiales.

Fase de OperacionesIdenticar plenamente los requerimientos del cliente de acuerdo a lo estipulado en el contrato. Programar el evento. Disponer de un boceto del Saln. Determinar inventarios. Organizar requerimientos de personal.

Fase de OperacionesEjecutar el evento anticipando problemas y ofreciendo soluciones. Controlar gastos. Supervisin permanente. Cierre del evento.

Organizacin Operativa

Ejecucin del evento. Estndares de montaje. Principios de diseo. Check list operativo.

Organizacin Operativa

Distribucin del personal de servicio de banquetes. Presentacin de Alimentos y Bebidas. Diseo y Creatividad. Control de calidad.

BANQUET EVENT ORDER (BEO)

Sea ltica

Montaje de las mesas

Seleccin del menaje

Mapa o Diseo de salaHerramienta visual esencial para: Incrementar la comprensin entre el cliente y el Hotel y asegurar las expectativas del cliente. Es vital con grupos extranjeros.

Plano de sala

Meeting Matrix

Nuevas Tendencias

Presentacin de Alimentos y Bebidas

EVENTOS SOCIALES

Eventos Temticos

Alertas en un eventoDeterminar soluciones frente a eventuales problemas: 1.Dos grupos desean disponer de unpiano y en el Hotel hay slo uno. 2.Un evento es reservado en una Sala con menor capacidad al nmero de personas que asiste.

Terminologa Hotelera BEO POP AOS GSS REVPAR Banquet Event Order Last minute eventAssociate Opinion Survey Guest Satisfaction Survey Average rate per available room

Nuestro Personal Entrenamiento

Entrenamiento y CapacitacinEvent Operations TrainingPassport to Success Certificacin en Bodas

Tercer puesto en horas de capacitacin dictadas

Carta de A y B digital

Tecnologa audiovisual

Alimentos y Bebidas

Avances Tecnolgicos

Medidas de Seguridad19 Procedimientos (LSOP) Procedimiento de ingreso de proveedores. Procedimiento de control de licores. Procedimiento de montajes y desmontajes. Servicio de Red Coat

Satisfaccin de Clientes Etapa de Ventas 98% Etapa Previa al Evento 99% Etapa del Evento 99%

Satisfaccin general 98.5% Intencin de considerar nuevamente nuestros servicios 89%Total eventos anuales :636 (ao 2006) Fuente: 550 Encuestas

CERTIFICACIONES DE CALIDAD

Estndares de Calidad Estndares de Calidad y Seguridad Alimentaria agrupa 70 puntos de inspeccin ! Certificacin ServSafe . Certificacin HACCP. Auditora anual internacional.

Beneficios y Programas de Lealtad

Es un programa de puntos que se aplica para todos los eventos tanto corporativos como sociales que se realicen en Marriott, JW Marriott, Renaissance, Courtyard, SpringHIll, Fairfield Inn, Marriott Vacaction Club de cualquier parte del mundo. El programa tiene 15 aos en el mercado internacional. Es el programa de fidelidad ms grande y reconocido en la industria hotelera. Gracias a este programa se ha registrado 1.2 billones de dlares de ingresos anuales en el segmento de eventos.

Principios y valores del rea de eventos Ser la compaa hotelera con la cual es mas fcil hacer negocios. Ser un consultor y un socio en el xito del cliente. Brindar un servicio sin errores. Reconocer y recompensar a nuestros clientes ms leales

Conclusiones LOS EVENTOS SON SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DE LA HOTELERIA. LOS EVENTOS FOMENTAN EL TURISMO RECEPTIVO DEL PERU. LOS EVENTOS APOYAN AL MERCADO CORPORATIVO EN LA DIFUSION DE SUS PRODUCTOS E INCREMENTO DE INVERSIONES.

Testimonio del Sr. Marriott

CUIDE BIEN DE SUS EMPLEADOS QUE ELLOS A SU VEZ CUIDARAN BIEN DE SU CLIENTE

LA COMUNICACION ES LA CLAVE Y EN LOS DETALLES ESTA LA DIFERENCIA

Muchas gracias!