Ostirala, 2015ko abuztuaren 28a...

JJAIAK2015Deia Hemendik

BakioOstirala, 2015ko abuztuaren 28a

San Joan Dolozak

2 HEMENDIK BAKIO Deia – Viernes, 28 de agosto de 2015

Programa

VIERNES 28, SAN AGUSTÍN

09.00 CONCURSO Castillos de arena. Categoría profesional, e infantil (11.00 horas). 12.00 FINALES del Campeonato de fútbol infantil en la playa y CAMPEONATO DE PENALTIS ‘Txetxu Arrillaga’ para aitas y amas. 12.00 SUKALKI Concurso, en Zubiaurrealde. Entrega de cazuelas antes de las 13.30 y COMIDA en Tabernalde (zona del frontón). 17.00 FINALES del CAMPEONATO DE FUTBITO en el polideportivo municipal, organizado por Atxurre. 20.00 PASACALLES de inicio de fiestas. Txistularis, fanfarria y cabezudos, junto con las cuadrillas, se reunirán en la Plaza de la Benta y se dirigirán al Ayuntamiento. Ehiza eta

Arraintza repartirá txakoli de Bakio durante el recorrido. También circularán los Autos Locos concursantes. 20.30 TXUPINAZO y pregón (Alaitasuna Pilota Taldea) en el ayuntamiento; se proseguirá en pasacalle hasta Zubiaurrealde. 23.00 REPARTO de premios del concurso de Autos Locos en Zubiaurrealde. 23.00 CONCIERTO con ‘EN TOL SARMIENTO e INGO AL DEU’ en Zubiaurrrealde.

SÁBADO 29, SAN JOAN DOLOZ

10.30 PASACALLES de Zubiaurrealde a Ondarre, con txistularis y cabezudos. ACTIVIDADES en las campas de Urizarreta organizadas por Eneperi

Jatetxea. 11.30 VII MILLA POPULAR de BAKIO en la Av. Sabino Arana, organizado por la comisión de fiestas. (no se admiten más participantes antes de la carrera). 16.00 HINCHABLES infantiles en Bakea. 16.30 XXV CONCURSO DE TORTILLAS en la carpa de Bakea, organizado por Bakioko Abesbatza. 3 categorías: de 8 a 13 años, de 14 a 17 y de 18 en adelante. Presentación de tortillas a las 17.30 h. 17.00 INSCRIPCIÓN para el DESFILE DE DISFRACES INFANTIL en Bakea. Organizado por Itxas-Alde. 18.00 PRESENTACIÓN de Bakio Kirol Taldea en el campo de fútbol Arestui. 18.30. DESFILE infantil, de Bakea a Arezabal. 19.00 FIESTA de disfraces con XAIBOR en Arezabal. 20.00 ENTREGA DE PREMIOS (disfraces y tortillas) en Arezabal. NOCHE DE DISFRACES en Zubiaurrealde. 00.00 ON DISKOFESTA en Zubiaurrealde.

DOMINGO 3O SAN JOAN DOLOZTXU

10.30 PASACALLES de Ondarre a Zubiaurrealde, con txistularis y cabezudos. Comida popular en Kiroleta. 11.00 MERCADO POPULAR en el frontón, con artistas y productores

locales. 13.00 CONCURSO DE TOMATE de Bakio en el frontón. 14.00 PRESENTACIÓN de la asociación ARTE ETA PARTE en Tabernalde. 16.30 CAMPEONATO DE MUS RÁPIDO en el probadero, organizado por la asociación Gaueka. 17.30 BAJADA DE TXALUPAS, organizado por Bakio Surf Taldea y Bizilore. Participantes, a las 17.00 horas en las campas de Bakea. 19.00 ESPECTÁCULO ‘WALKMAN’ en la carpa de Bakea. 23.00 CONCIERTO de AKERBELTZ en Zubiaurrealde.

LUNES 3O, ENEPERI EGUNA

12.00 CONCURSO DE PAELLAS en Urizarreta, organizado por Bakio Kirol Taldea. Durante la tarde, GORRITI, organizado por Eneperi Jatetxea. 23.00 MÚSICA en las txosnas y TORO DE FUEGO en Zubiaurrrealde.

5 DE SEPTIEMBRE, SÁBADOo30

09.00 IX RUTA de las ermitas y las bodegas de Txakoli’ en la Avenida Sabino Arana. Comida popular en Kiroleta.

6 DE SEPTIEMBRE, DOMINGO0

12.00 FIESTA para nestros mayores en GURE ETXEA.

Deia – Ostirala, 2015eko abuztuaren 28 BAKIO HEMENDIK 3Deia – Ostirala, 2015eko abuztuaren 28a BAKIO HEMENDIK 3

Siete días para despedir al veranoComienzan las fiestas de San Joan Dolozak, que desde hoy arranca con el concurso de sukalki, el

pasacalles de inicio de fiestas –con txistus, trikitixa, cuadrillas y autos locos– dando paso al txupinazo

B.A. Bilbao

BAKIO – El fin de semana más espe-rado del verano para los bakiota-rras y veraneantes ya está aquí. Con el txupinazo que se celebrará esta misma tarde se abren cuatro jorna-das de festejos para darle al cuerpo un poco de todo, buenas cazuelas, bailes, conciertos, deporte, dantza y la mejor compañía en cuadrilla o en familia. El hecho de que este fin de semana coincida con el tramo final de la Aste Nagusia, sumado a la situación de las arcas municipa-les, hacen que el programa sea sen-cillo, aunque ello no impide que la participación anime mucho la fies-ta. A las 20.30 horas se hará lectu-ra del pregón en el ayuntamiento y serán los componentes de Alaita-suna Pilota Taldea quienes se encar-guen de ello. Este año, el tradicio-

nal concurso de sukalki y la poste-rior comida popular en tabernalde tendrán lugar antes del txupinazo. Con ese animado preámbulo festi-vo se pondrá en marcha a las ocho el pasacalles de inicio de fiestas, con txistularis, trikitilaris, fanfarria, cabezudos, y las cuadrillas con sus imaginativos autos locos a concur-so, que marcharán desde la Plaza de la Benta hasta el ayuntamiento en un recorrido durante el que se repartirá txakoli de Bakio. La kale-gira proseguirá hasta Zubiaurreal-de tras el txupinazo.

Y para esta noche se reservan dos actos a las 23.00 horas, el reparto de premios del concurso de autos locos y el concierto en Zubiaurreal-de En Tol Sarmiento e Ingo Al Deu. Entre los actos que se sucederán desde mañana y hasta el lunes 31, destacan la VII Milla Popular de

Bakio, las actividades en las cam-pas de Eneperi el día de San Joan Doloz, el desfile y Noche de Disfra-ces, o el concurso de bajada de txa-lupas. En el espacio gastronómico, la carpa de Bakea acogerá mañana por la tarde la 25ª edición del Con-curso de Tortillas en tres categorías, de 8 a 13 años, de 14 a 17, y de 18 en adelante, y el Día de Eneperi tendrá lugar, como es habitual, el concurri-do concurso de paellas en Urizarre-ta. Además, el domingo –San Joan Doloztxu– se celebrará el V Concur-so de Tomate de Bakio en el frontón.

La fiesta nocturna tendrá en la noche de disfraces en Zubiaurreal-de música de dj’s en la Diskofesta de medianoche y el domingo la actuación de Akerbeltz. En el espa-cio musical del programa se inclu-yen también pasacalles con triki-tixa, txistularis y cabezudos, y la

música de Xaibor tras el desfile infantil de disfraces.

Los más pequeños encontrarán mucha diversión con el concurso de castillos de arena y las finales de Campeonato de Fútbol que habrá esta mañana en la playa. Por su par-te, aitas y amas podrán jugársela a penaltis en el campeonato Txetxu Arrillaga también en la playa. El deporte nunca falta en Bakio y como muestra, el Polideportivo Municipal acogerá esta tarde a las cinco las finales del Campeonato de Futbito organizado por Atxurre.

Para el sábado, 5 de septiembre, se ha organizado la tradicional Ruta de Ermitas y Bodegas que cumple su novenaedición y saldrá desde Sabi-no de Arana a las 9.00. Queda como broche la Fiesta para nuestros Mayo-res que se celebrará el domingo día 6 a mediodía en Gure Etxea. ●

El pasacalles de inicio de fiestas de San Joan Dolo-zak congrega por las calles de Bakio a público, cuadrillas, músicos e imaginativos autos locos a concurso. Fotos: Ayto. Bakio

Txupinazo


Juegos entre mar y playaConcurso de castillos de arena, las finales de fútbol infantil, campeonato

de penaltis para aitas y amas, y la bajada de txalupas, entre las actividades

B. A. Bilbao

BAKIO – El deporte y la playa se llevan bien, más en Bakio, donde este espacio cobra pro-tagonismo en las fiestas de San Joan Dolozak con las acti-vidades organizadas para hoy como antesala del txupinazo y durante el fin de semana lar-go que viene por delante. El concurso de castillos de arena decorará el arenal bakiotarra con arte en miniatura de la mano de los pequeños, jóvenes y adultos, ya que este concurso tiene categoría para profesiona-les y para infantiles. Recordar que para participar hay que ir a la playa equipado con los útiles necesarios, ya que la organiza-ción no pone materiales de nin-gún tipo. Será a las nueve de la mañana de hoy cuando comience la primera categoría –la de profe-sionales–, y a partir de las once la segunda, la de infantiles.

Otras de las actividades que van a ocupar la playa de Bakio esta maña-na serán las finales del Campeona-to de Fútbol infantil, que se jugará

a mediodía, y el campeonato Txetxu Arrillaga de penaltis para aitas y amas.

BAJADA DE TXALUPAS Las txalu-pas bajarán también este año por la ría con unos remadores muy jóvenes que harán gala de su imaginación y destreza manejando las txalupas hasta el mar. Y es que la marea per-mitirá de nuevo a los bakiota-rras disfrutar de este acto tan entrañable y divertido. Será el domingo a las cinco y media, y los participantes deberán estar listos en las campas de Bakea media hora antes del inicio, a las cinco de la tarde, además de estar previamen-te inscritos en kultur etxea. Afortunadamente no ha

ocurrido como otras veces, cuando no se ha podido celebrar la prueba porque la marea alta tocaba por la mañana y no había suficiente cau-ce ni seguridad para los niños. ●

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a-n-la nce Otras de las actividades que van a

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Actividades

La bajada de txalupas y el campeonato de fútbol infantil, dos de las divertidas actividades en el agua y la playa. Fotos: Ayto. Bakio


TABERNA BIR JILANDA

Eskerrik asko La taberna Birjilanda de Bakio ha cumplido diez años de andadura, una década en la que su propietaria, Andrea Serrano, ha creado verdaderos vínculos de amistad con sus clientes y proveedores. Con motivo de este aniversario, el pasado mes de mayo se organizó en el local una fiesta con música, photocall, pinchos y bebidas a la que asistió un buen número de clien-tes. Andrea quiso ofrecer así, a esa gran cuadrilla del Birjilanda, un agradecimiento a su fidelidad y su apoyo. “Quiero expresar mi agradecimiento a esas personas que

contribuyeron a que la fiesta fuera tan entrañable. A los chicos de Taberna Ibiltaria -que con su música animaron nuestros corazones-, a mi sobrina Laura -que puso el corazón cantando una jota aragonesa con unas estrofas preparadas para la ocasión–, a José Manuel y Fernando -de la Carnicería Elena-, a Jurgi e Irune de Matxitxako Arraindegia, a Primer Término Foto-grafía, a Euskal Exclusivas, a Bodega Murillo Viteri, a Frío Bilbao, a Hermanos Basterra, a Lacort y, como no, al equipo del Birjilanda, siempre atentos a que todo el mundo estuviera bien atendido, en especial al departamento de cocina, que elaboró más de 3.000 pintxos. Y, por supuesto, a todos los asistentes, que con su buen ánimo crearon un ambiente inmejorable. Gracias de verdad, y espero que Birjilanda sea vuestra casa muchos años más!

amigos!

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Las fiestas de Bakio cuentan con ‘diamantes’ gastronómicos como los concursos de sukalki, tortillas, paellas, y de los sabrosos tomates locales

El concurso de sukalki tendrá lugar hoy , para mañana queda el concurso de tortillas y para el domingo el concurso de tomates. El lunes de Eneperi , cita con las paellas. Fotos: Ayto. Bakio

‘Chefs’ de cocina a cielo abierto

B. A. Bilbao

BAKIO – Como cada año en estas fies-tas de San Joan Dolozak, los bakio-tarras y veraneantes se vuelcan en dar lo mejor de sí mismos en torno a los fogones al aire libre, una oca-sión que no solo sirve para demos-trar el buen hacer de cada cocinero o cocinera, sino para disfrutar de un día muy especial con buenos ami-gos, buen aroma y mejores bocados.

Este año la cita con el concurso de sukalki no se va a hacer esperar, ya que antes de que se lance el txupina-zo las cazuelas ya estarán presenta-das y degustadas. Durante esta mañana se concentrarán en Zubiau-rrealde las numerosas cazuelas de sukalki que se presentará antes de las 13.30 horas ante el jurado, y de las que se dará buena cuenta en la comi-da popular que tendrá lugar en Tabernalde, junto al frontón.

La próxima cita culinaria será el concurso de tortilla que tendrá lugar mañana por la tarde (16.30 h) y que tendrá como escenario la carpa de Bakea. Hacer una buena tortilla –o al menos intentarlo– no tiene edad, por eso los organizadores vuelven a convocar el concurso en tres catego-rías, las cocinadas por niños de 8 a 13 años, las de jóvenes de 14 a 17 años y las de los adultos de 18 en adelan-te, y tendrán que estar a disposición

del jurado a las 17.30 horas. Este concurso retorna al horario

de tarde, como antaño, ya que en 2011 se había pasado a las mañanas, pero los organizadores de Bakioko Abesbatza han decidido que por la mañana y con buen tiempo la gen-te prefiere ir la playa que reunirse en torno a los fogones. Solo queda que este año se anime más gente y que se supere la participación en las tres categorías, que suelen sumar unas 70 tortillas.

El lunes 31, Día de Eneperi, será el turno de las paellas en las campas de Urizarreta, organizado por Bakio Kirol Taldea, una jornada de las más queridas en Bakio por la gran par-ticipación y el gran ambiente que se crea. Si las paellas son un derroche de imaginación y sabor, no lo es menos la salsa que se monta en tor-no a esta cita en este bello entorno natural. Tanto, que se conoce a esta jornada como Día de las paellas. Una vez más, esta nueva edición se convertirá en una auténtica fiesta con los diversos actos que organiza Eneperi Jatexea y los animales de

Gorriti, que con sus juegos entreten-drán a los más pequeños de Bakio y visitantes.

TOMATE DE BAKIO Otra de las citas importantes relacionadas con la gas-tronomía local es el Concurso de Tomate de Bakio que cumple su quinta edición y que cambia de ubi-cación, ya que tendrá lugar el domin-go en el frontón a las 13.00 horas.

La cita congregará a los mejores productores de tomates de la locali-dad costera. Y es que a este concur-so de belleza tomatuna solo se pue-de presentar producto autóctono de Bakio, concretamente solo tres ejem-plares por concursante, y el número de concursantes ronda la treintena.

El jurado valorará la mejor forma de los tomates, la textura más ade-cuada y el sabor más sabroso de cada pieza, aunque solo prueban uno de los tres tomates, dejando los otros dos para trocear y exponer para que los asistentes los degusten. Los premios consisten en txapela y trofeo para los ganadores, trofeos para los segundo y tercer puesto, y txakoli para los clasificados en cuar-to, quinto y sexto lugar. ●

Gastronomía


E L bonito del norte (Thun-nus Alalunga) es una espe-cie de atún común en los

océanos templados. En invierno vive cerca de Las Azores y entre mayo y junio comienza a desplazarse al mar Cantábrico comenzando así la cos-tera del bonito que acaba entre sep-tiembre y octubre. Durante este éxo-do, y según transcurren los meses, la carne del bonito mejora ostensi-blemente ya que va acumulando grasa, por lo que nada tiene que ver un bonito capturado en junio a otro capturado en septiembre. Para nuestros arrantzales la costera del bonito es – junto con la anchoa y el verdel– la más importante. Su cap-tura es un arte de pesca tradicional con cebo vivo mediante el que cada individuo es alzado a brazo, logran-do así el mínimo daño a su carne, la

Bonito del Norte, nuestra joya del Cantábrico

Un reportaje de D. Izagirre cual debe ser tratada, en mi opinión, como si de una chuleta de vacuno se tratase.

Hay que cocinarla poco hecha o a baja temperatura, ya que de lo con-trario resulta muy seco, salvo en ocasiones con la técnica del embo-tado. Para esta técnica necesitamos un bonito de primerísima calidad.

Lo coceremos en agua –preferible-mente de mar– , si no añadiremos 35 gramos de sal por litro. Los fras-cos deben de ser de cierre con ani-llas y gomas nuevas, para que hagan buen vacío al esterilizar al baño maría.

El aceite debe ser de oliva con una graduación de 0,4, para que no enmascare el sabor del bonito. Debe-mos de seguir escrupulosamente los tiempos y temperatura para evitar cualquier tipo de intoxicación.

El bonito simplemente cocido evo-lucionará a lo largo de los meses

Para nuestros arrantzales la costera del bonito es de las más importantes, y su captura con arte de pesca tradicional y cebo vivo garantiza una carne fresca y sin daños, ideal para freír, asar, guisar o para embotar

ZINTZIRI ERROTA

El bonito se brinda a un sin fin de recetas, encebollado, en marmitako o cocido en ensa-lada con patata cocida es deli-cioso, aunque la ventresca frita en inmersión en aceite resulta muy jugosa al se la parte con más porcentaje de grasa. Foto: D.I.

Bakio a la carrera con el deporte popular

B. A. Bilbao

BAKIO – El deporte siempre ha sido en Bakio algo a tener muy en cuen-ta y, por ello, en el programa festivo se incluyen varias actividades en las que hay lugar para el fútbol, el fut-bito, el campeonato de penaltis para aitas y amas ‘Memorial Txetxu Arri-llaga’. Todos tiene sitio en la aventu-ra del deporte, y sin duda la VII edi-ción de la Milla Popular de Bakio, que tendrá lugar mañana a partir de las 11.30 horas, será la competición

más concurrida. La Milla se ha con-vertido ya en una cita imprescindi-ble con el deporte popular para todas las edades, y año tras año reú-ne a un mayor número de partici-pantes en sus diferentes categorías, en torno a 400 inscripciones. Dará comienzo en la avenida Sabino Ara-na y cuenta con un mismo recorri-do para todas las categorías, aunque diferente distancia. Los niños hasta cinco años recorrerán media vuelta al circuito (205 m), los nacidos entre 2010 y 2015 recorrerán media vuel-

ta (205 m), entre 2007 y 2009 harán una vuelta (410 metros), entre 2003 y 2006 correrán dos vueltas comple-tas (820 metros), para los nacidos entre 1998 y 2002 serán 1.230 metros en tres vueltas y en la quinta catego-ría correrán los nacidos antes de 1997 con un recorrido de cuatro vueltas (1.640 m). Para esta quinta categoría, la carrera dará comienzo más tarde, a partir de las 12.30 horas. Las inscripciones están cerradas y no se admitirán más participaciones el mismo día de la carrera. ●

La participación en esta prueba crece con el tiempo. Foto: Ayto. Bakio

La carne del bonito hay que tratarla como a una chuleta de vacuno, poco hecha o a baja temperatura

junto con el aceite, y lo ideal es man-tenerlo en un sitio oscuro y seco hasta consumirlo a partir de los seis meses.

Con esta técnica conseguiremos que un bonito, simplemente cocido, se convierta en una conserva mag-nifica que mejorará con el tiempo.

RECETAS El bonito se brinda a un sin fin de recetas, encebollado, en mar-mitako, o cocido en ensalada con patata cocida. La ventresca frita en inmersión en aceite es mi preferida, porque resulta una carne crujiente por fuera pero muy jugosa por den-tro ya que es la zona del bonito con mayor porcentaje de grasa.

Uno de los platos más represen-tativos del Zintziri en 2015 es el bonito a baja temperatura con sal-tsa gorri, espuma de ajos y salicor-nia, en el que el bonito cocinado a 55 grados en un aceite de ajo resul-ta delicioso acompañado por una salsa de pimientos choriceros y kat-suobushi, con el punto iodado de la salicornia y el alga wakame. Cada producto tiene su estación, y el verano es el del bonito así que ha disfrutar de esta joya del Cantá-brico. ●

La séptima edición de la Milla se pondrá en marcha mañana a partir de las 11.30 horas en cuatro categorías, y a las 12.30 la de adultos


E N Gotzon Jatetxea, se celebra desde hace dos años una de las mejo-

res fiestas de Mozorro Gaua de Bakio. No es la única, ya que casi todos los locales de hostelería se preparan mucho para esta noche especial en la que los bakiotarras se transfor-man por unas horas en

personajes de películas, artistas famosos, seres galác-

ticos o fantásticos, cambian de etnia o se convierten en anima-

les de la selva. “Este año va a ser el tercero que la organizamos y espe-ramos que tenga tanto éxito como en años anteriores, porque el jardín que tenemos aquí junto a la playa es un lugar estupendo para disfru-tar de esta fiesta”, señala Sorkunde Longarai, una de las propietarias del restaurante. Todo comenzó en 2013, cuando el programa de fiestas del Ayuntamiento dejó de lado los fue-gos artificiales. “Decidimos enton-ces que los haríamos aquí, en Got-zon Jatetxea, así que hicimos unos fuegos en la playa, que la tenemos aquí mismo, y montamos una fies-tas para esa noche de los disfraces”, recuerda. Esta es una cita con

mucho arraigo en San Joan Dolozak y la noche más

La fiesta más auténticaMozorro Gaua es la noche con mayúsculas en Bakio, una cita ineludible con la imaginación, la risa y el baile que nadie quiere perderse, con cenas, copas y diskofestas en muchos locales, como la que organiza Gotzon Jatetxea.Un reportaje de B. A. Bilbao

azkenaDisfraces

divertida de las fiestas. “En Bakio todo el mundo se disfraza, siempre ha habi-do mucha cultura de disfrazarse y además se cuida mucho el disfraz, la gente se lo prepara mucho, y el resul-tado es fantástico porque ves un derroche de imaginación y muchísi-ma participación”, señala. Así un año más, Gotzon Jatetxea invita los bakiotarras a disfrutar de una cena, unas copas y a bailar entre cócteles y combinados con la diskofesta que amenizará la noche. Una noche que nadie se quiere perder, disfrutando en cuadrilla bajo una prestada apa-riencia y dando carácter a una desinhibida personalidad.

DESFILE INFANTIL Pero Mozorro gaua no es exclusiva de los mayo-res, también los txikis van a poder dar rienda suelta a su imaginación en el desfile de disfraces infantil de mañana a las seis y media de la tar-de, que irá desde Bakea hasta Are-nazabal y para el que habrá que ins-cribirse a partir de las cinco. A las siete, la fiesta continuará con la música de Xaibor y sobre las nueve se hará la entrega de premios del desfile. En esta colorida noche tam-

poco faltará en Zubiaurrealde la música con ON Diskofesta a

media noche. Ya falta poco, así que a dar los últimos

retoque a los trajes. Ondo pasa Mozorro

Gauan! ●

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