DESDOBLAMIENTO A PRESIÓN.

Llamado autoclave, las grasas y aceites previamente depurados se calientan con agua adicionando pequeñas cantidades de óxido de zinc, calcio o magnesio a presión y después se descompones los jabones formados.Es esencial el lavado con un ácido mineral para eliminar el catalizador, que están en combinación con el ácido graso.Este método tiene la ventaja de la reducción considerable del tiempo necesario además de producir ácidos grasos de color más claros.

DESDOBLAMIENTO CON ÁCIDO SULFÚRICO

Se aplica con gran ventaja a las grasas oscuras y fundidas. La proporción de ácido oscila alrededor del 5% en peso y durante la operacion deberá mantenerse la masa en agitación constante (se suele inyectar aire por un tubo anular) Parte de la glicerina se transforma en ácido glícero-sulfúrico.

OJO LA GRASAS SE COLOCA EN CALDERAS REVESTIDAS INTERIORMENTE DE PLOMO Y PROVISTAS DE CAMISETAS DE VAPOR.

DESDOBLAMIENTO POR MEDIO DEL REACTIVO DE TWITCHELL

Es una modificación del antetior, consiste en sustituir el ac. Sulfúrico con una combinación del ac. Esteárico u oleico con el ac. Benceno sulfónico o naftaleno sulfónico, llamado respecticamente ac. Esterin-benceno-sulfonico o ac. Oxiestearin-naftaleno-sulfónico.

Se trata la grasa con ac.sulfurico al 1-2% en una caldera forrada de plomo haciendo burbujear en su masa una corriente de vapor recalentado, con lo que se consigue la purificación de la misma. Se separan las fases resultantes, a la grasa se añade 25% de agua, se calienta hasta ebullición y se agrega el reactivo de twitchell(1.5-10.5%, depende de la pureza de la grasa) se continua con una inyección de vapor de agua hasta una 24 horas o hasta saponificación completa.

DESDOBLAMIENTO DE LA GRASA POR MEDIO ENZIMATICO.

El procedimiento biológico está basado en la propiedad que tienen ciertas semillas oleaginosas, como las de ricino, de desdoblar las grasas en acido grasos y glicerina gracias a unos fermentos no figurados o enzimas conocidas con el nombre de lipasas.

Las lipasas son notables por su insolubilidad en el agua y actúan solamente en disolución acida. La industria prepara extractos activos de lipasa por procedimientos especiales de extracción y concentración fermentativa donde se utilizan adiciones de sustancias que favorecen su actividad, como el sulfato de manganeso, teniendo como temperatura optima de actuación los 23y 42C y perdiendo sus propiedades a temperaturas mayores de 44C.

Se trabaja con 30% de agua, 5-6% de lipasa, 0.2% de sulfato manganoso y 0.06% de ac. Acético. Se agita en contenido y dejando reposar por 30 horas hasta un total desdoblamiento en glicerina y acido grasos, se agita con aire y se calienta con vapor de agua hasta 80-85C, luego se añade ac.sulfurico diluido 0.2-0.3% del peso de la grasa.Los ácidos grasos separados del agua y la glicerina, se hierven con agua para a su vez separa el sulfúrico, se enfrían y solidifican como en casos similares. Se producen ácidos grasos muy pocos coloreados exentos de oxácidos.

DESDOBLAMIENTO EN AUTOCLAVE

Se emplea en hidrólisis de materias grasas de calidad superior, para la producción de ácidos grasos poco coloreados que no requieran destilación. Aparte de producir ácidos más claros, el proceso en autoclave es mucho más rápido que el de twitchell.