2013 outono-inverno

Para

comezar

Croquetas cremosas de xamón de Teruel

Nuggets de salmón con maionesa de wasabi

Tempura de polo con salsa doce de soia

Raxo ao allo salteado con cirolas, cremoso de

castañas e sésamo

Costeliñas de porco a baixa temperatura con

salsa brava

Polenta con migas de bacallau gratinadas,

pó de olivas negras e ovo

Miniburguers de boi con cachelo e queixo de

Arzúa

Minifajitas de salmón afumado con mollo de

iogur

Espetadas de falafel con polbo e ali-oli negro

Polenta fritida con berenxena, pemento

asado aceitunas e rúcula

Esponxa de tomate con pesto de albahaca e

mozarella

Os nosos pratos vexetarianos

Caprichos

Crema de millo con lagostinos salteados ao

cilantro-limón

Sopa de mexillóns+leite de coco+tomate

picante

Pastel de pataca e carne gratinado con

mozarella

Carnes

Secreto de ibérico con pementos asados e

cremoso de espárragos brancos

Rabo estufado con patacas guisadas e

especiadas

Carrilleiras de tenreira galega con puré de

chícharos e tomates asados

Do mar

Bacallau con fabas de Lourenzá e ramallo de

mar

Lombo de listado asado con cogomelos

salteados e mollo das súas espiñas

Rape fritido con alioli negro e fideua de

chipiróns

Algo doce

Gelle de froita da paixón con cremoso de

chocolate branco

Lemon Pie

Taboa de queixos galegos

Espuma de mazá con xeado de canela e

oporto

Tarta de ganaché de chocolate con sopa de

froitos vermellos e xeado de vainilla

E ademáis

como

suxestións…

Arroz de sepia con verduriñas de tempada

Arroz cremoso de polo de curral

Garum Bistró Praciñas das Penas, nº 1

Santiago de Compostela

tfno.. 981 103910

garum@proxectogarum.com