Trabajo Coeficiente 2:

“Oxidación de una manzana”

-Integrante: Sebastián Pérez

-Curso: 3°C

Introducción:

En este trabajo observaremos de manera fácil, con un lenguaje sencillo, el cual sea entendible para entender este tipo de proceso químico. Yo espero que jóvenes como yo sean capaces de entender el determinado experimento, haciendo un análisis de este y comprenderlo de la manera más fácil sea posible, logrando llevar a cabo que las reacciones (Redox), puedan explicarse de una forma más dinámica o distintas a las formas convencionales con cuestiones muy latosas.

Lo que deseo profundamente cumplir es llevarle desde otro punto de vista este tipo de reacciones para una mejor comprensión acerca del tema, dejando en claro como situaciones de la vida cotidiana son cuestionables, es decir, tienen su razón de ser con la cual le podemos otorgar un mayor entendimiento, a través que ampliamos nuestro conocimiento.

Veamos un caso donde ocurra una oxidación de una manzana:

Felipe de colación llevó al colegio una Manzana (Ácido Málico), Pero a la hora de Comer no tenía tanta hambre para engullirla totalmente en ese momento, Por lo que la dividió en 2 partes Casi iguales, una para ahora y otra para después. El trozo que no se comería lo dejó sobre su puesto y se fue.

Cuando Volvió noto que el trozo en su interior había cambiado de color, hasta llegar a ser café. En ese momento se hizo la pregunta; ¿qué ocurrió?

Representación Gráfica:

R: Lo que ocurrió con la manzana es que se óxido debido que es el resultado de la acción del oxigeno contenido en el aire en combinación con los compuestos químicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.

En la reacción anterior intervinieron como catalizadores una enzima: la Polifenol Oxidara (PPO), gracias a la cual los fenoles se combinaron con el oxigeno para trasformarse en quianonas, que se polimerizan o reaccionan con grupos de aminos de diferentes compuestos formando otros compuestos coloridos (la manzana en su interior se pone café) que reciben el nombre de melaninas.

Ya vimos que le ocurrió a la manzana, se oxida, pero ¿por qué ocurre eso?

R: Ocurre esto porque se llevó a cabo un proceso llamada Redox u Óxido - Reducción; El anterior Proceso es un cabio químico donde los reactivos intercambian electrones. Las especies o elementos que seden electrones se oxidan y las que aceptan electrones se reducen.

Por lo tanto, al ser cortada la manzana en 2 y dejar su parte interior expuesta, esta se oxida debido a que sedio electrones y el oxigeno se reduce por haber aceptado electrones.

¿No queda bien claro? Entonces veamos otro ejemplo donde ocurra este proceso.

Clavo Oxidado:

2 Fe + O2 2FeO

Como se ve en este caso el clavo o más bien el Hierro se oxida porque sedió electrones y el oxigeno se reduce porque acepto los electrones.

Desde luego, al haber entendido lo que le ocurre a la manzana Martín se plantea otra pregunta; ¿Cómo detengo el proceso de oxidación de la manzana?

R: Para detener o retrazar el proceso podemos ponerle a la manzana un poco del zumo del limón, debido a que este posee Vitamina C (Ácido Ascórbico), la cual es un antioxidante y este último detiene o retraza la acción del oxigeno.

Conclusión:

Ya finalizada esta investigación, me di cuenta que la manzana se oxida por el proceso químico Redox, en el cual un elemento cede electrones y el otro los acepta (oxidación y reducción respectivamente). También vi que se puede retrazar o detener este proceso con la acción de un antioxidante como la Vitamina C, la cual posee un limón.