PADRÓN DE PRODUCTORES DE NOPAL TUNERO Y VERDURA …

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San Luis Potosí , México a octubre 2011

PADRÓN DE PRODUCTORES DE NOPAL TUNERO Y VERDURA 2012

San Luis Potosí, Octubre 2015

SISTEMA NACIONAL DE INFORMACIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

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Antecedentes.‐La tuna y el nopalito son los principales productos alimenticios del nopal, el primero como fruta y elsegundo como verdura, consumido en la rica cultura culinaria mexicana. Pero la importanciaeconómica del nopal no sólo se limita a estos productos, el uso del nopal como forraje es otraactividad conocida, de amplia distribución en el país como una práctica regional.

Con el fruto se elaboran jugos y néctares, bebidas fermentadas y destiladas, licor, dulces, mermelada,tuna cristalizada, preparación de helados, yogurt, aguas frescas.En cuanto a los nopalitos (verdura) también se ha generado una demanda de productos derivadoscomo: capsulas, comprimidos, extractos, concentrados, jarabes con propósitos terapéuticos y deprevención de enfermedades.El nopal y la tuna son productos que se producen en las zonas áridas y semiáridas del país, en elestado de San Luis Potosí, la producción de nopal tunero se concentra en la Región Altiplano y Centro,y en cuanto al nopal verdura se concentra en algunas partes de la Región Huasteca y en las regionesmencionadas con anterioridad.Buscamos que los resultados de este trabajo, sean una fuente de información, para implementarpolíticas públicas, encaminadas a continuar fortaleciendo esta actividad productiva del Agro Potosino.

Los recursos canalizados para la realización de este proyecto, corresponden al Sistema Nacional deInformación para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS) 2012, en el marco del Convenio deCoordinación SEDARH / SIAP‐SAGARPA .

Padrón de Productores de Nopal Verdura y Tunero

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• Objetivo General.‐ Contar con un Padrón de Productores dedicados a la Producciónde Nopal Tunero y Verdura en la Entidad, mediante la implementación de unsistema de información para registrar, actualizar datos de productores y predios quenos apoye en la planeación y toma de decisiones.

• Objetivo Especifico.‐ Integrar un padrón de productores dedicados a esta actividadproductiva, mediante el levantamiento de información en campo por medio de uncuestionario, identificando la ubicación georreferenciada de sus predios. Que nospermita conocer aspectos: técnicos, socioeconómicos, de producción y mercado.

Padrón de Productores de Nopal Verdura y Tunero

44

Los trabajos se inician con trabajos en gabinete, con la identificación y recopilaciónde información de productores de Nopal en el Estado (listados, relación dediferentes operativos anteriores).

Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SEDARH, SAGARPA,Comité de Sanidad, Sistema Producto, operativos padrón anterior.

Contamos con listados de productores a encuestar, derivado del cruce deinformación de las diferentes instituciones.

Se elaboró el cuestionario para el levantamiento de información en campo ylevantamiento de polígonos en predios.

Capacitación, disponibilidad de navegadores GPS MAP, selección de personaltécnico a participar, material impreso y cargas de trabajo (localidades compactas).

Estrategias Operativas en el Marco del Padrón de Productores de Nopal

55

Capacitación a Personal Técnico:

Manejo de GPS Llenado de cuestionarios

Levantamiento de polígonos y Track Log en Levantamiento de información en campo plantaciones de nopal (superficie, ubicación) a productores con plantación de nopal

Participaron un total de 14 técnicos , la Capacitación se desarrollo en las instalaciones de la Facultad de Agronomía UASLP.Capacitación a cargo del personal del SIAP y SEDARH / SNIDRUS.

Padrón de Productores / Acciones de Capacitación

66

Se levantó información a 710 productores dedicados a la producción de Nopal Verdura y Tunero,en 21 municipios del Estado.

Padrón de Productores de Nopal Tunero y Verdura

77

Padrón de Productores de Nopal

88


0%

20%

40%

60%

80%

EJIDAL PEQUEÑA PROPIEDAD

73%

27%

TIPO DE TENECIA DEL PREDIO POR PRODUCTOR

Del total de productores (710):• EL 73% (520) corresponden al Sector Ejidal, equivalente a 1757 ha

• Y el 27% (190) a la Pequeña Propiedad, equivalente a 934 ha

99

Caracterización del Productor

El 71 % de los Productores dedicados a laproducción de nopal en el Estado se encuentranarriba de los 51 años de edad.

El 44% de los productores, son mayores de 64años de edad

2%9%

18%

27%17%

19%8%

EDAD DE LOS PRODUCTORES

1010


Notas:

El 95% de los productores no pertenecen a ninguna organización, comentan que es difícil organizarse, la unión entre ellos noexiste, la falta de coordinación, intereses organizacionales , la falta de beneficios y apoyos.

OTRA: Grupo de trabajo, Comité interno ejidal, Grupos informales sin figuras jurídicas que les den certidumbre.

66%

4%

1%

29%

PARA EFECTOS DE GESTIÓN Y REPRESENTATIVIDAD¿COMO ESTÁN ORGANIZADOS?

PERSONA FISICA

SOC COOPERATIVA

SPR

OTRA

1111

Tenencia por Superficie de Nopal

1%

99%

EJIDAL (1,757 Has)

VERDURA, 9.78HAS TUNERO, 1747.3 HAS

5%

95%

PEQ. PROPIEDAD (934 Has)

VERDURA, 49.29 HAS TUNERO, 884.57 HAS

98%

2%SUPERFICIE POR CULTIVO

TUNERO, 2632 HAS VERDURA, 59 HAS

1212

Superficie plantación de Nopal

MUNICIPIO SUPERFICIE NOPAL TUNERO (HAS)

SUPERFICIE NOPAL VERDURA (HAS) TOTAL (HAS)

AHUALULCO 149.0 0.0 149.0ARMADILLO DE LOS INFANTE 70.9 0.1 71.0CATORCE 147.1 1.4 148.5CEDRAL 6.8 0.0 6.8CERRO DE SAN PEDRO 0.0 0.4 0.4CHARCAS 115.0 1.5 116.5MATEHUALA 69.0 9.1 78.1MEXQUITIC DE CARMONA 167.1 5.9 173.0MOCTEZUMA 34.5 0.0 34.5SALINAS 16.4 0.0 16.4SAN LUIS POTOSI 13.3 0.6 13.9SAN NICOLAS TOLENTINO 1.6 0.0 1.6SANTA MARIA DEL RIO 2.0 5.9 7.9SOLEDAD DE GRACIANO SANCHEZ 123.1 6.0 129.1VENADO 83.7 0.6 84.2VILLA DE ARISTA 62.0 18.2 80.2VILLA DE ARRIAGA 1441.7 4.6 1446.3VILLA DE GUADALUPE 25.2 0.3 25.4VILLA DE LA PAZ 0.0 0.3 0.3VILLA DE REYES 54.0 2.9 56.9VILLA HIDALGO 49.5 1.5 51.0

TOTALES 2631.8 59.1 2690.9

1313

Variedades

Total: 2,633 hasManifiesta como la conoce el productor.

1414

Edad de la Planta (Tunero y Verdura)

15%

30%

38%

8%2% 2%

5%

EDAD DE LA PLANTACIÓN (TUNERO)

80%

16%

2% 2%

EDAD DE LA PLANTACIÓN (VERDURA)

Comentarios generales: •Manejo deficiente e inadecuado de las plantaciones, 20 años renovación de plantación

1515


1616

• El rendimiento promedio de Producción de Tuna (2012) es de 2.14 Ton/Ha.

• El precio pagado a los productores por kg de tuna, seencuentra en los siguientes rangos:


PRECIO PAGADO ($) %0.37 ‐ 1.00 33%1.01 ‐ 2.00 46%2.01 ‐ 3.00 12%3.01 ‐ 4.00 8%MAYOR 4.01 2%

El 79% de los productores encuestados indican que el producto se pagó en un precio promedio de 0.30 centavos a $2.0 por kg/tuna

1717

Comentarios generales:

Se observó que el 4% aplica abono químico y el 38% aplica abono orgánico / se aplica estiércol caprino o vacunoMínima la aplicación de agroquímicos, podría abrir una oportunidad para practicar la agricultura orgánica en nopal tunero (declararalgunas zonas)62 % realizan la poda, van eliminado las mas viejas o bien las que presentan daños por plagas y enfermedades, algunos aprovechan laspodas como forraje para los animales.

Datos Generales

DATOS GENERALES %SI NO

PRODUCE SU PLANTA 62% 38%

UTILIZA FERTILIZANTES QUIMICOS 4% 96%

UTILIZA ABONOS NATURALES 38% 62%

UTILIZA HERBICIDAS O INSECTICIDAS 1% 99%

REALIZA ALGUNA PODA 62% 38%

REALIZA DESHIEREBES EN SU PLANTACION 46% 54%

1818

49%

16%1%

34%

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO


*Resultado total del Padrón

1919

0%

10%

20%

30%

40%

50%

20%

44%

35%

0%

¿COMO REALIZA LA COMERCIALIZACIÓN?


Notas: D. Consumidor: Ventas al público en general, de casa en casa, tiendas comerciales, a pie de carretera, a la procesadora de tuna (Mich).Intermediarios: Guanajuato, Jalisco, Zacatecas, Nuevo León, San Luis Potosí (Mpios. de V. de Arriaga, SLP, Mexquitic de Carmona, V. de Reyes, Armadillo, Cerritos, V. Hidalgo, Santa María del Río, Matehuala). Otro: No Comercializa

En mayoría, las opciones de comercialización se hace a través de intermediarios de otros Estados y de la entidad.

DIRECTAMENTE AL CONSUMIDOR INTERMEDIARIO OTRO BAJO CONTRATO

2020

Mercado Local: Localidades cercanas, mercados municipales, tianguis, a pie de carretera. Mercado Estatal: Central de Abastos, M. Bicentenario, otros municipios de la entidad. Mercado Nacional:Monterrey, Guanajuato, Jalisco, Zacatecas, Michoacán, Durango, Coahuila Exportaciones.‐ Houston, Chicago (Productores de Tuna de Palomas S.C. /Armadillo de los I.) Otro.‐ No comercializa, producción para autoconsumo o forraje para los animales


0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

MERCADO LOCAL MERCADOESTATAL

MERCADONACIONAL

EXPORTACIONES OTRO

21%25%

20%

1%

33%

DESTINO DE LA PRODUCCIÓN

2121


*Otro: En cápsulas, deshidrata (2 productores)

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

45.0%

CAJA MADERA CAJA PLÁSTICO BOTE/CUBETA PIE DE HUERTA POR HUERTA A GRANEL BOLSAPLÁSTICO

OTRO*

40.1%

21.0%

11.9% 10.7%6.7% 5.3% 4.0% 0.4%

PRESENTACIÓN PARA COMERCIALIZACIÓN

2222

Los productos tradicionales en las zonas nopaleras de nuestro país son:colonche, melcocha, y el queso de tuna, preparados a base del jugo ypulpa.Estos productos artesanales con rasgos de identidad ligados a nuestrahistoria, se encuentran con escaso comercio, reducido nivel productivo ysanidad cuestionable que ponen en riesgo su desaparición. Se recomiendala tecnología apropiada para que los productos elaborados tengan unabuena presentación que facilite su comercialización; además de capacitar alos productores para mejorar las condiciones sanitarias de lasagroindustrias domesticas e incentivar su consumo, difundiendo laspropiedades que caracterizan a estos productos.

Derivados de la Tuna y Verdura

36%

23%

9%

18% 9%

5%

PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DE TUNA

2323


Existe también desconocimiento deplagas y enfermedades, incidencia,severidad y posibles métodos decontrol.

Problemas que limitan la producción

Lo desconocen, no hay presencia, falta de apoyo.

2424


*Actualmente se presentan problemas para el control de grana o cochinilla y gusano blanco.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%38%

27%

8%5% 4% 4% 2% 3% 2% 2% 2% 2% 1%

PRINCIPALES PLAGAS QUE SE PRESENTAN

2525


0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

Engrosamiento dePencas

Proliferacion deYemas

Mal del Oro Otro (mancha negra,penca amarilla,

cancer de la planta)

27.5%30.4%

36.3%

5.8%

PRINCIPALES ENFERMEDADES

2626


2727


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

SI NO

8%

92%

¿CONOCE LA OPERACIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO?

2828

Impartida por: INIFAP, SEDARH, SAGARPA, CONAFOR, CONAZA, UASLP, CBTA, Sistema Producto, Desarrollo Rural Municipal, SEDESOL

Padrón de Productores de Nopal.

14%

86%

HA RECIBIDO ALGUN TIPO DE CAPACITACIÓN

SI, 97

NO,613

71%

24%

2.5% 2.5%0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

PLANTACION DENOPAL

ELABORACION DEPRODDUCTOSCON NOPAL

MANEJO CULTIVONOPAL

PLAGAS YENFERMEDADES

TIPO DE CAPACITACIÓN

2929

En relación a asesoría, 49 productoresmanifestaron haber recibido asesoría técnica.

Y de los 49 productores, recibieron asesoría endiferentes temas :Plagas y enfermedades, control de malezas,cosecha, comercialización, riego, manejogeneral de la plantación (otra).

Impartida por: INIFAP, SEDARH, SAGARPA,SANIDAD VEGETAL, UASLP, CBTA, SistemaProducto

Padrón de Productores de Nopal.

7%

93%

PRODUCTORES QUE CUENTA CON ALGÚN TIPO DE ASESORIA TÉCNICA

SI, 49NO, 661

27% 27%

14% 14%6% 11%

PLAGAS YENFERMEDADES

CONTROL DEMALEZAS

FERTILIZACION

COSECHA COMERCIALIZACION RIEGO OTRA

TIPO DE ASESORÍA

3030

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

SI NO

42%

58%

HA RECIBIDO APOYO PARA EJERCER SU ACTIVIDAD


Asistencia Técnica: Manejo y plantación de nopal, plagas y enfermedades.Capacitación: Plantación de nopal, elaboración de productos, composta, reforestación.Insumos: Raqueta de nopal, microtúnel, macrotúnel, bodega, alambre para cercar, tractor rastra, remolque.Programa Económico: PROCAMPO, empleo temporal.Crédito: Ampliación centro de acopio y maquinaria, sistema de riego (FONAES, Fomento Económico).

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Insumos Programaseconómicos

Asistenciatecnica

Capacitación Créditos Sanidad

51%

32%

7%6% 3%

0.2%

DESCRIPCIÓN DEL APOYO RECIBIDO

3131

Datos Nopal Verdura

Unidades de Producción encuestadas en el presenteoperativo: 76Fuente de abastecimiento de agua: Pozo profundo, norias,arroyo, presa, pipa.Variedades de nopal verdura: Copena, Milpa Alta, Villanueva,Jade, Atlixco, Tapona.Realizar propuesta para complementar y considerarinformación de resultados del padrón con productores de laHuasteca Potosina.

87%

13%

SUPERFICIE NOPAL VERDURA

RIEGO, 51.5 HAS TEMPORAL, 7.5 HAS

51%

25%

5% 18%

SISTEMA DE RIEGO

GOTEO, 39 RODADO, 19 ASPERSION, 4 OTRO, 14

3232

Información generada del Padrón, necesidades:

Grupo de 7 productores (as). Ex Hacienda Santo Domingo / Santa María del Rio. Cuentan con 7 micro túneles (120 m2 c/u). Cultivo: nopal verdura (Copena, Milpa Alta , Jade). Infraestructura: bodega, desespinadora, cortadora,

deshidratadora ( para todo el grupo, apoyo) Comercialización: en localidades cercanas y la misma

localidad, mas demanda que la oferta, venden en bolsas de plástico (1kg, 600 gr)

Necesidades: asistencia técnica en forma continúa (plagas y enfermedades, manejo de la plantación).

Apoyo para aumentar la superficie de nopal verdura ante la demanda que tiene el producto.

3333

Polígonos levantados en campo

3434

Desean contar con un centro de acopio, espacios para promocionar y difundir el producto, orientacióno capacitación para mejorar sus ventas, desarrollar los mercados, conseguir esquemas de agriculturapor contrato, búsqueda de beneficios y apoyos, búsqueda de compradores a mejores precios.

Solicitan contar con asistencia técnica especializada, que conozca la región, que verdaderamente lesbrinde apoyo. Desarrollo empresarial para aumentar la imagen y por consiguiente su consumo,implementar programas de plantación de nopal y su seguimiento, renovación de nopaleras a través dematerial vegetativo de buena calidad.

Apoyo para una beneficiadora, capacitación como procesar y empacar, que derivados tienen masdemanda para elaborarlos (colonche, queso de tuna…), capacitación para elaborar productos,alternativas para conservar el producto y venderlo fuera de temporada, elaboración de polvodeshidratado de nopal, producto envasado y enlatado.

Estudio de mercado para establecer las variedades que se requieren conforme las temporadas.

Capacitación sobre el manejo de la plantación, como trasplantar, podar correctamente, combate deplagas y enfermedades (información, difusión, prevenir, identificar), como fertilizar, acercamiento delos productores con el comité de sanidad, apoyo de recursos para fumigar, manejo del fruto,certificación de huertas.

Conceptos de apoyo necesarios: cercos perimetrales para las plantaciones de nopal, renovación denopaleras, construcción de centro de acopio, incluyendo equipamiento, tal como desespinadora yseleccionadora, juguera (1)

Comentarios Generales de los Productores

3535

Implementación de un Programa Estatal de Plantación y manejo de Nopal (tunero y verdura): Identificar zonaspotenciales de plantación (mapa INIFAP), trazo de plantación ordenado, material sano, conocer la variedad que se va aplantar ( permite incrementar la demanda), asesoría de técnicos especialistas en el ramo (seguimiento). Desarrollo desuperficie, Módulos en traspatio, predios cercados (alambre de púas, malla, huertas chicas y grandes (5 a 2 Has),considerar camellones para entrar con carretilla, vehículo, maquinaria, debemos considerar diferentes acciones paraasegurar el desarrollo de la plantación e ir aumentado la superficie y producción, buscando elevar los ingresos de losproductores potosinos ante un cultivo de identidad Estatal (certificación de origen).

Consideraciones Generales

Fundación Produce de San Luis Potosí, edito la publicación “ProducciónSustentable de la Tuna ”, documento de gran interés en esta actividadproductiva, debemos buscar mecanismos para hacerlo llegar a losproductores de nopal, lo cual será sin duda una herramienta deinformación de gran utilidad en el desarrollo de sus actividades.

Construcción de Centro de Acopio, con desespinadora, seleccionadora,área de empaque, administrada por personal comprometido con losproductores (reciban beneficios) y coordinado por los 3 niveles degobierno (capital de trabajo, precio de referencia) buscando obtenermejores precios en su producto.

Considerar alternativas para Beneficiar la producción de tuna y verdura. En Terrenos de Agostadero (uso común), definir trazo, variedad, uso

del nopal, ya que el ganado se come la planta cuando se encuentra enla misma área. Considerar áreas de exclusión para el desarrollo de laplantación, bancos de nopal para alimentar el ganado.

3636

Programar Reunión con especialistas en el ramo, productores, técnicos, instituciones, dependencias yautoridades para redefinir acciones y desarrollar proyectos.

Como resultado tangible del levantamiento, disponemos de una Base de datos de Productores dedicados aesta actividad productiva, polígonos georreferenciados de los predios de nopal, imágenes de diversasplantaciones, variedades, etc. Esta información esta almacenada en los servidores de la SEDARH y forma partede los Sistemas de Padrones de Productores de la misma, es importante mencionar que la información se manejacon la confidencialidad que marca la ley.

“AL NOPAL SOLO LO VAN A VER CUANDO TIENE TUNAS…. SIN EMBARGO TENEMOS QUE INVERTIR EN EL”

Consideraciones Generales

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San Luis Potosí , México a octubre 2011

San Luis Potosí, octubre 2015

SNIDRUS SLPSECRETARÍA DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y RECURSOS

HIDRÁULICOS , GOBIERNO DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ

TELEFONOS: 01 (444) 834 13 27 Y 834 13 36

CORREOS ELECTRÓNICOS: [email protected] [email protected]

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