PAELLA DE MARISCOS

Dejamos las almejas en agua y sal durante ½ horapara que suelten la arenilla que tengan

Freímos un poco de cebolla y pimiento verde y cuando este un poco dorado le añadimos rape en trozos

pequeños

Añadimos las almejas y seguimos rehogando un poco

Añadimos los calamares, las gambas peladas y rehogamos

Le ponemos tomate frito

Este refrito lo podemos guardar y congelar, y cuando lo usemos seguir con los siguientes pasos

Ponemos abrir unos mejillones, y reservamos, en el mismo cazo ponemos mas agua y las cabezas de las gambas y las

espina del rape y cocemos unos 5 minutos

Tostamos un poco sin que se queme unas hebras de azafrán en rama así da mas sabor

Doblando el papel de aluminio en distintas direcciones y apretando logramos hacer polvo el azafrán, y si el arroz es

blando lo rehogamos para que no se pase si es duro lo podemos añadir cuando rompa a cocer

Ponemos el refrito en la paellera y

Machacamos en el mortero un ajo y un poco de perejil, el caldo corto que hicimos con las cabezas y espina lo colamos

lo medimos para poner dos de liquido por una de arroz le ponemos sal o una pastilla de caldo concentrado de pollo

Le añadimos un bote pequeño de guisantes y cuando rompa a hervir le añadimos el arroz, movemos y no volvemos a

meter la cuchara sacudimos un poco para que no se pegue

Cuando este casi cocido lo decoramos con los marisco que tengamos y lo metemos en horno que tendremos encendido

unos minutos antes 180º para que se termine de hacer

BUEN APETITOMADRID 14 DE NOVIEMBRE DE 2011

BESOSADITA