Page 19-0038 brosura 01-CAT · [ PP · 14 · n s s n t l r s a , peix, verdures). C- Oli de...

170.0 x 240.0 mm

· 14 ·

Un rebost ben organitzat i ben proveït és fonamental. Aquí tens la llista dels ingredients que més utilitzo, però, òbviament, si algun d’aquests productes no forma part

de la teva dieta habitual, no el compris. A l’hora d’emmagatzemar les llaunes posa al davant aquelles que caduquin més aviat. Intenta

conservar el menjar en un lloc sec, fosc, ben ventilat i allunyat

dels focus de calor.

UN REBOST

PRACTIC----- • Oli de gira-sol

• Oli d’oliva

• Olives (verdes, amb i sense pinyol, negres)

• Alls

• Arròs (vaporitzat, de gra rodó, de gra llarg, salvatge)

• Sucre (normal, morè, en pols)

• Brou (de carn, pollastre, peix, verdures)

• Ceba (sencera, fregida, dessecada, etc.)

• Xocolata (amb i sense llet, per a cobertura, amb fruita seca)

• Concentrat de sopa (en pastilles o en líquid)

• Conserves (tonyina, sardines, bolets, etc.)

170.0 x 240.0 mm

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_1

Pol

a: 1

_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32

Prinect CS−4i Format 102/105 Dipco 17.0e (pdf) © 2015 Heidelberger Druckmaschinen AG0 B C M Y CM CMY CMY B C M Y C B C M Y C 20 C 40 C 80 B C M Y M B C M Y M 20 M 40 M 80 B C M Y B C M Y Y 20 Y 40 Y 80 B C M Y B C M Y B 20 B 40 B 80 B C M Y Y B C M Y CY CMY CMY B C M Y B B C M Y C 20 C 40 C 80 B C M Y C B C M Y M 20 Y 80 B C M Y Y B C M Y B 20 B 40 B 80 B C M Y B B C M Y MY CMY CMY B C M Y B C M Y C 20 C 40 C 80 B C M Y B C M Y M 20 M 40 M 80 B C M Y C B C M Y Y 20 Y 40 Y 80 B C M Y M B C M Y B 20 B 40 B 80 B C M Y Y B C M Y CMY B B C M Y CMY

19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Black / Perfecting / 18.1.2019 12:57:0019-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Cyan / Perfecting / 18.1.2019 12:57:0019-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Magenta / Perfecting / 18.1.2019 12:57:0019-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Yellow / Perfecting / 18.1.2019 12:57:00

Plate Control Strip© Heidelberger Druckmaschinen AG 2015

V17.0e (pdf)

SuprasetterLucky Huaguang Graphics

TP−II N1/15

0.5 P

Times

1 PTimes2 PTimes4 PTimes

Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process

Paper: $[PaperName] Type: 1 (glossy coated) Size: 1020.0 * 720.0 mm 135 g/m² 0.1200 mmImpPDF_SinglePage Plate Control Strip

© Heidelberger Druckmaschinen AG 2015V17.0e (pdf)

UniversalThermomedium 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm170.0 x 240.0 mm

Primera edició: febrer de 2019

© de l’edició original: Zahorí de Ideas, SL© del text: Núria Gispert, pel text i les receptes. Autora representada per Silvia Bastos, SL Agencia Literaria.© de les fotogra�es, David Campos, excepte: ze�rchik06 (pàgina 18), istetiana (pàgina 40), sarsmis (pàgina 62), yulka3ice (pàgina 82), AnjelikaGr (pàgina 137), martatorrent (pàgina 150), vertmedia (pàgina 159), As Food Studio (pàgina 171), Monkey Business Images (pàgina 177).

© de la traducció: Ester Lluís

© d’aquesta edició:9 Grup EditorialCossetània Edicionsc/ Violeta, 6 · 43800 VallsTel.: 977 60 25 [email protected]

Idea original, coordinació i realització editorial:Zahorí de Ideas, SLwww.zahorideideas.comDisseny, maquetació i il·lustracions: FericheBlackEdició: Diana Novell i Ariadna Garcia (Zahorí de Ideas)

ISBN: 978-84-9034-804-8Dipòsit legal: DL T 19-2019Imprès a Eslovènia (GPS Group)

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_12

Pol

a: 1

2_:F

ront

12

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32

Prinect CS−4i Format 102/105 Dipco 17.0e (pdf) © 2015 Heidelberger Druckmaschinen AG 0BCMYCMCMYCMYBCMYCBCMYC 20C 40C 80BCMYMBCMYM 20M 40M 80BCMYBCMYY 20Y 40Y 80BCMYBCMYB 20B 40B 80BCMYYBCMYCYCMYCMYBCMYBBCMYC 20C 40C 80BCMYCBCMYM 20Y 80BCMYYBCMYB 20B 40B 80BCMYBBCMYMYCMYCMYBCMYBCMYC 20C 40C 80BCMYBCMYM 20M 40M 80BCMYCBCMYY 20Y 40Y 80BCMYMBCMYB 20B 40B 80BCMYYBCMYCMYBBCMYCMY

19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 12_Front / Black / Perfecting / 18.1.2019 12:57:26 19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 12_Front / Cyan / Perfecting / 18.1.2019 12:57:26 19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 12_Front / Magenta / Perfecting / 18.1.2019 12:57:26 19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 12_Front / Yellow / Perfecting / 18.1.2019 12:57:26


V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times

1 PTimes2 PTimes 4 PTimes

Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process Paper: $[PaperName] Type: 1 (glossy coated) Size: 1020.0 * 720.0 mm 135 g/m² 0.1200 mm

ImpPDF_SinglePagePlate Control Strip


UniversalThermomedium1213141516171819202122232425262728

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 12 ·

Cuinar està de moda. Per

tant, al mercat trobarem tot

–absolutament tot– l’imaginable.

Però abans de comprar un

article, hem de pensar si

realment el farem servir i si a

la cuina hi tenim prou espai per

desar-lo. Aquesta seria, per a

mi, una llista bàsica i bastant

lògica del més necessari:

PARAMENT DE CUINA

-----• Forn elèctric o de gas

(aquí cal anar amb compte, perquè aquest escalfa d’una forma més desigual que l’elèctric i les coccions varien moltíssim. Si pots triar, millor el forn elèctric)

• Forn microones

• Fogons normals

• Batedora elèctrica (amb accessoris per triturar i muntar clares)

• Batedora manual (de barnilles)

• Espàtula de silicona

• Culleres de fusta

• Ganivets variats (amb serra, gros, petit, de ceràmica)

170.0 x 240.0 mm

Abans de començar- 10 -

Consells bàsics

- 12 - Parament de cuina

- 14 - Un rebost

pràctic

- 6 - Declaració

d’intencions

SUMARI------

Cuina en menys de 3 hores per a tota la setmana

- 18 - Menú de primavera

- 40 - Menú d’estiu

- 62 - Menú de tardor

- 82 -Menú d’hivern

Totes les receptes, pas a pas

- 106 - Receptes de primavera

- 124 - Receptes d’estiu

- 142 - Receptes de tardor

- 160 -Receptes d’hivern

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_1 Pola: 1_:Front

1

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32


19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Front / Black / Perfecting / 18.1.2019 12:56:5919-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Front / Cyan / Perfecting / 18.1.2019 12:56:5919-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Front / Magenta / Perfecting / 18.1.2019 12:56:5919-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Front / Yellow / Perfecting / 18.1.2019 12:56:59


V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

NOTES:

170.0 x 240.0 mm

ÍNDEX DE RECEPTES

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_12

Pol

a: 1

2_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 189 ·

NOTES:

170.0 x 240.0 mm

· 180 ·

Amanida d’alvocat, tomàquet i envinagrats 144

Amanida d’espinacs 130Amanida de brots tendres 117Amanida de gerds i

formatge de cabra 115Amanida de mongeta tendra

i tomàquet 147Amanida de tomàquet i ceba 109Amanida tèbia d’espinacs,

panses i pinyons 162Bescuit d’ametlles 175Bescuit de iogurt 122Boletes de bacallà amb puré

de patates 111Broqueta de gall dindi

amb sèsam 134Brownie de xocolata 158Bunyols 123Carxofes amb llagostins 146Cassoleta de fruits del bosc 139Cassoleta de pasta de full

i fruita 176Cassoleta de tomàquet i brie

amb pesto 118Cigrons amb llagostins 116Coca de vidre 138Coques de carbassó 169Costelles de porc al forn

amb coca-cola 149Crema de blat de moro 110

Crema de carbassa al forn 152Crema de carbassó

amb formatge 128Crema de coli�or amb

ametlles 145Crema de llimona 157Crema de meló amb pernil 116Crema de pastanagues

amb iogurt salat 163Crema de pèsols 172Crema ràpida 176Croquetes de recapte 154Enciam amb amaniment

d’all i ametlles 108Espàrrecs gratinats amb

salsa de soia i taronja 149Estofat de vedella 166Fish and chips 130Flam de nata al microones 156Flam de taronja 138Fricandó 129Frittata de bolets, espàrrecs

i formatge de cabra 155Gelat de mango i plàtan 140Gratacel de tomàquet 127Hamburgueses de peix 151Iogurt amb melmelada

de mores 156

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_12

Pol

a: 1

2_:F

ront

12

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%





0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 188 ·

S -----sal de Maldon, 147salses, de soia, 67, 134, 148, 149de tomàquet, 45, 132picant, 67, 149salsitxes, 45, 162de porc, 132samfaina, 45, 129sèsam torrat, 45, 67, 134, 148síndria, 45sopa de ceba en sobre, 67, 149sucre, 23, 45, 87, 109, 113, 122,

123, 138, 140, 156, 158, 175glacé, 23, 45, 122, 140morè, 23, 45, 67, 120, 134, 139,

148surimi, 45

T -----taronja, 23, 45, 87, 163, 174peles de, 113ratlladura de, 138suc de, 138, 149tomàquet, 23, 45, 87, 109, 112,

119, 129, 134, 144, 145, 147, 148, 169

cherry, 117fregit, 126madur, 126per amanir, 127ratllat, 67salsa de, 45, 132triturat, 67, 116, 150tòfona, 164negra, 87

V -----vedella, 45, 67carn picada de, 87, 164�lets de, 129peixet, 145tallada a daus, 87, 166vainilla, extret de, 87, 175beina de, 23, 122, 139, 175vinagre, 45, 87, 109, 126blanc, 23, 113de Mòdena, 113, 162vinagreta, 117vi, 87blanc, 23, 45, 67, 113, 116, 129,

145, 146, 168de Porto, 116de xerès, 132dolç, 23negre, 87, 166ranci, 45, 118, 132

X -----xai, 112xampinyons, 23, 87, 118, 132,

172xarop de caramel, 156xicoira, 113xocolata, 158encenalls de, 87�deus de, 174negra, 45xoriço, 163picant, 87

170.0 x 240.0 mm

· 181 ·

Llenties amb calamarsets 167Macedònia de fruites sobre un

llit de bescuit de xocolata, nata muntada i fruita seca 157

Mandonguilles de botifarra amb bolets 118

Minestra de verdures 166Mongetes amb cloïsses 151Mousse de maduixes 140Nuggets de pollastre 173Nyoquis casolans amb pesto

d’alfàbrega i ruca 133Ous farcits 136Pa miracle 119Panada de verdures i tonyina 129Pannacotta 120Pasta al gust 108Pasta fresca amb pera

i gorgonzola 155Pastís de peix 126Pastís de poma i canyella 120Pastís de truites 117Peix a la romana 146Peix al forn 168Pèsols a la francesa 136Pollastre al curri amb

gambes 110Pollastre al forn 128

Pollastre marinat 148Pomes al rom 139Quiche lorraine 127Ragú amb espaguetis 169Rellom de porc a

la mostassa antiga 172Risotto de bolets 162Rotlle de carn 164Salmó al forn 170Salmó farcit amb la mousse 109Salmorejo 126Salsitxes en salsa 132Saltat de xampinyons 132Samfaina 134Sardines en escabetx

de cítrics 115Sopa d’all 163Sopa de ceba 167Tabule 112Tall rodó de vedella 145Taronges amb mel i nous 174Tastets de guaiaba amb

formatge fresc 174Timbal de verdures al forn 170Tomàquet amanit amb

oli d’oliva i orenga 148Verdures al vapor 111Xai a la planxa 112

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_12 Pola: 12_:Front

12

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 11 ·

Aprèn a optimitzar. Amb una mateixa preparació es poden fer un munt de plats diferents. Per

tant, fes més quantitat dels bàsics (sofregits o samfaines, per exemple)

i apro�ta’ls com tu prefereixis.

En el llibre trobaràs idees que, barrejades amb el teu enginy, segur que et resulten útils. Al llarg de la setmana pots

anar organitzant els ingredients crus que necessitaràs, com ara pastanaga, cogombre, ceba o pebrots. Tallats i ben tapats,

aguanten tres dies a la nevera perfectament.

Apro�ta les sobralles. Et serviran per elaborar altres plats. Un pollastre cuinat avui poden ser unes croquetes la setmana vinent.

O un estofat es pot convertir en un pastís de carn exquisit.

Distribueix el temps. En aquest llibre trobaràs la manera de fer receptes setmanals en una sola sessió. Però pot ser que alguna vegada no tinguis aquest temps concret. No t’hi amoïnis. Si un

dia solament tens 1 hora, apro�ta aquelles idees que et dono que es

puguin fer en aquest temps. Quan tornis a disposar d’una llarga

estona, ja continuaràs.

Conserva i congela. Amb aquesta forma de cuinar cal

que estudiïs bé com conservar i emmagatzemar tots els aliments

que has preparat. Una opció interessant és l’envasadora al buit,

la qual, a més de preservar el menjar, et permet guardar-lo en poc espai. En general, quasi tots

els plats preparats es poden congelar, però en alguns d’ells

NO és aconsellable. Et diré quins són. Guarda el menjar que has

preparat en recipients de materials adequats com el vidre o el plàstic. Reserva per al �nal de la setmana els plats que es puguin congelar o que es conservin més temps, i

consumeix primer els més delicats.Fes un lloc a la teva dieta per

als plats senzills que es puguin preparar al moment: carns o

peixos a la planxa, amanides, etc. Alterna’n el consum amb els

guisats més elaborats.

OPTIMIZA

APROFITA

DISTRIBUEIX EL TEMPS

CONSERVA I CONGELA

170.0 x 240.0 mm

· 6 ·

Menjar, hem de menjar cada dia. Cuinar…, potser no tant. Es pot sobreviure tirant d’entrepans, amanides o plats precuinats, però, evidentment, no és l’ideal. Molts de vosaltres em direu, com tu, que lligar-se el davantal quan arribes a casa a tres quarts de quinze després d’una jornada de treball, i perdre’s entre olles i cassoles per menjar mitjanament bé, és una llauna. Ho entenc. I ho comparteixo. Per això fa temps que m’organitzo de tal manera que, cuinant unes quantes hores a estones lliures, deixo preparats plats i bases per a tota la setmana.

A còpia d’anys i d’experiència, he pogut comprovar que dedicant-hi menys de 3 hores, seguides i sense parar, el dia que vagi millor, es poden deixar enllestits o força avançats els menús de tota la setmana.

I com s’aconsegueix això? Amb organització i optimitzant els recursos que tinguem a l’abast. Les cuines solen tenir tres o quatre cremadors, forn i microones. Es tracta d’utilitzar-los tots, o quasi tots, alhora i ordenadament. Olles ràpides, processadors d’aliments, envasadores al buit…, al mercat hi ha moltíssims instruments que faciliten la vida i ens ajuden de debò.

En les pàgines d’aquest llibre, manual o com en vulguis dir, hi ha receptes, però no estan escrites perquè les segueixis al peu de la lletra. Es pot fer, és clar, i et puc garantir que totes les elaboracions i processos han trigat exactament

DECLARACIÓ D'INTENCIONS

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_1 Pola: 1_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32


19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Black / Perfecting / 18.1.2019 12:57:00 19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Cyan / Perfecting / 18.1.2019 12:57:00 19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Magenta / Perfecting / 18.1.2019 12:57:00 19-0038 / Cocinar en 2-40 para toda la semana.not / 1_Back / Yellow / Perfecting / 18.1.2019 12:57:00


V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%





0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 7 ·

el temps indicat. Però la intenció és deixar les bases clares i donar idees per combinar plats. Per exemple: si fem un sofregit per a una pasta a la bolonyesa, per què no en fem més quantitat i un altre dia l’apro�tem com a base per a un guisat de carn? O per què una samfaina no pot ser perfecta tant per acompanyar una carn com per elaborar una panada?

Amb ordre i imaginació, podem millorar sensiblement la nostra taula i els nostres menús. I si tenim clar com conservar els aliments que cuinem, encara més. D’això també en parlarem. És fonamental!

Com a consumidora i col·leccionista de llibres de cuina, ja t’avanço que no totes les receptes et semblaran interessants, que algunes ja les coneixes, i pot ser que tardis més –o menys– a elaborar les idees que et suggerim. Evidentment!

Si la coli�or no t’agrada, no preparis la crema que et proposo. De tota manera, jo la tastaria, no fos cas que el que no m’agradés fossin certs guisats de coli�or, però si estàs convençut que no… canvia-la per una altra cosa, cap problema! D’altra banda, parlem sense embuts: tot està inventat, i tot és a Internet. El fricandó que feia la meva àvia, i que és el que jo faig, ves a saber qui el va inventar! No passa res. Res de res. Tant si són receptes meves, com de la meva àvia, com si estan extretes d’un altre llibre de cuina, assaborim-les i traguem-ne pro�t. Encara que seguim al peu de la lletra l’elaboració d’una recepta, en algun punt hi afegirem algun detall que no està escrit i ja serà «nostra».

Espero sincerament que aquest llibre aviat deixi de ser meu i esdevingui totalment teu. Gaudeix-ne.

170.0 x 240.0 mm

· 10 ·

Per seguir el pla de treball que et proposo només cal una cosa: organització. Per tant, sigues

ordenat.

Abans de començar, tingues a punt els ingredients

que necessitaràs.

Neteja a mesura que embrutis.

I una cosa que cal tenir present en aquesta forma de cuinar:

canvia el xip! Res no t’impedeix d’utilitzar alhora tres cremadors

i una o dues safates del forn, o bé olles ràpides o processadors

d’aliments per accelerar els temps (però no la qualitat) d’elaboració de les receptes. Pots –i ho has

de fer– emprar diversos electrodomèstics simultàniament.

Val la pena destinar una mica del teu temps a plani�car els

menús setmanals tenint en compte variables com ara: dies que saps

segur que menjaràs a casa, possibilitat de tenir convidats,

imprevistos.

Compra els productes frescos en funció de les receptes que

vulguis fer, però apro�ta també les ofertes que trobis.

És convenient tenir unes bones provisions pensant en les coses que

necessitaràs, que més t’agradin i que més utilitzis. Si reemplaces tot allò que consumeixes estalviaràs

temps i diners.

ORGANÍTZA'T

NETEJA

EMPRA DIVERSOS ELECTRODOMÈSTICS

PREPARA'T

PLANIFICA

TINGUES UN BON REBOST

COMPRA PRODUCTES FRESCOS

CONSELLS BASICS

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_1 Pola: 1_:B

ack−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%





0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 7 ·

el temps indicat. Però la intenció és deixar les bases clares i donar idees per combinar plats. Per exemple: si fem un sofregit per a una pasta a la bolonyesa, per què no en fem més quantitat i un altre dia l’apro�tem com a base per a un guisat de carn? O per què una samfaina no pot ser perfecta tant per acompanyar una carn com per elaborar una panada?

Amb ordre i imaginació, podem millorar sensiblement la nostra taula i els nostres menús. I si tenim clar com conservar els aliments que cuinem, encara més. D’això també en parlarem. És fonamental!

Com a consumidora i col·leccionista de llibres de cuina, ja t’avanço que no totes les receptes et semblaran interessants, que algunes ja les coneixes, i pot ser que tardis més –o menys– a elaborar les idees que et suggerim. Evidentment!

Si la coli�or no t’agrada, no preparis la crema que et proposo. De tota manera, jo la tastaria, no fos cas que el que no m’agradés fossin certs guisats de coli�or, però si estàs convençut que no… canvia-la per una altra cosa, cap problema! D’altra banda, parlem sense embuts: tot està inventat, i tot és a Internet. El fricandó que feia la meva àvia, i que és el que jo faig, ves a saber qui el va inventar! No passa res. Res de res. Tant si són receptes meves, com de la meva àvia, com si estan extretes d’un altre llibre de cuina, assaborim-les i traguem-ne pro�t. Encara que seguim al peu de la lletra l’elaboració d’una recepta, en algun punt hi afegirem algun detall que no està escrit i ja serà «nostra».

Espero sincerament que aquest llibre aviat deixi de ser meu i esdevingui totalment teu. Gaudeix-ne.

170.0 x 240.0 mm

· 10 ·

Per seguir el pla de treball que et proposo només cal una cosa: organització. Per tant, sigues

ordenat.

Abans de començar, tingues a punt els ingredients

que necessitaràs.

Neteja a mesura que embrutis.

I una cosa que cal tenir present en aquesta forma de cuinar:

canvia el xip! Res no t’impedeix d’utilitzar alhora tres cremadors

i una o dues safates del forn, o bé olles ràpides o processadors

d’aliments per accelerar els temps (però no la qualitat) d’elaboració de les receptes. Pots –i ho has

de fer– emprar diversos electrodomèstics simultàniament.

Val la pena destinar una mica del teu temps a plani�car els

menús setmanals tenint en compte variables com ara: dies que saps

segur que menjaràs a casa, possibilitat de tenir convidats,

imprevistos.

Compra els productes frescos en funció de les receptes que

vulguis fer, però apro�ta també les ofertes que trobis.

És convenient tenir unes bones provisions pensant en les coses que

necessitaràs, que més t’agradin i que més utilitzis. Si reemplaces tot allò que consumeixes estalviaràs

temps i diners.

ORGANÍTZA'T

NETEJA

EMPRA DIVERSOS ELECTRODOMÈSTICS

PREPARA'T

PLANIFICA

TINGUES UN BON REBOST

COMPRA PRODUCTES FRESCOS

CONSELLS BASICS

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_1 Pola: 1_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%





0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 11 ·

Aprèn a optimitzar. Amb una mateixa preparació es poden fer un munt de plats diferents. Per

tant, fes més quantitat dels bàsics (sofregits o samfaines, per exemple)

i apro�ta’ls com tu prefereixis.

En el llibre trobaràs idees que, barrejades amb el teu enginy, segur que et resulten útils. Al llarg de la setmana pots

anar organitzant els ingredients crus que necessitaràs, com ara pastanaga, cogombre, ceba o pebrots. Tallats i ben tapats,

aguanten tres dies a la nevera perfectament.

Apro�ta les sobralles. Et serviran per elaborar altres plats. Un pollastre cuinat avui poden ser unes croquetes la setmana vinent.

O un estofat es pot convertir en un pastís de carn exquisit.

Distribueix el temps. En aquest llibre trobaràs la manera de fer receptes setmanals en una sola sessió. Però pot ser que alguna vegada no tinguis aquest temps concret. No t’hi amoïnis. Si un

dia solament tens 1 hora, apro�ta aquelles idees que et dono que es

puguin fer en aquest temps. Quan tornis a disposar d’una llarga

estona, ja continuaràs.

Conserva i congela. Amb aquesta forma de cuinar cal

que estudiïs bé com conservar i emmagatzemar tots els aliments

que has preparat. Una opció interessant és l’envasadora al buit,

la qual, a més de preservar el menjar, et permet guardar-lo en poc espai. En general, quasi tots

els plats preparats es poden congelar, però en alguns d’ells

NO és aconsellable. Et diré quins són. Guarda el menjar que has

preparat en recipients de materials adequats com el vidre o el plàstic. Reserva per al �nal de la setmana els plats que es puguin congelar o que es conservin més temps, i

consumeix primer els més delicats.Fes un lloc a la teva dieta per

als plats senzills que es puguin preparar al moment: carns o

peixos a la planxa, amanides, etc. Alterna’n el consum amb els

guisats més elaborats.

OPTIMIZA

APROFITA

DISTRIBUEIX EL TEMPS

CONSERVA I CONGELA

170.0 x 240.0 mm

· 6 ·

Menjar, hem de menjar cada dia. Cuinar…, potser no tant. Es pot sobreviure tirant d’entrepans, amanides o plats precuinats, però, evidentment, no és l’ideal. Molts de vosaltres em direu, com tu, que lligar-se el davantal quan arribes a casa a tres quarts de quinze després d’una jornada de treball, i perdre’s entre olles i cassoles per menjar mitjanament bé, és una llauna. Ho entenc. I ho comparteixo. Per això fa temps que m’organitzo de tal manera que, cuinant unes quantes hores a estones lliures, deixo preparats plats i bases per a tota la setmana.

A còpia d’anys i d’experiència, he pogut comprovar que dedicant-hi menys de 3 hores, seguides i sense parar, el dia que vagi millor, es poden deixar enllestits o força avançats els menús de tota la setmana.

I com s’aconsegueix això? Amb organització i optimitzant els recursos que tinguem a l’abast. Les cuines solen tenir tres o quatre cremadors, forn i microones. Es tracta d’utilitzar-los tots, o quasi tots, alhora i ordenadament. Olles ràpides, processadors d’aliments, envasadores al buit…, al mercat hi ha moltíssims instruments que faciliten la vida i ens ajuden de debò.

En les pàgines d’aquest llibre, manual o com en vulguis dir, hi ha receptes, però no estan escrites perquè les segueixis al peu de la lletra. Es pot fer, és clar, i et puc garantir que totes les elaboracions i processos han trigat exactament

DECLARACIÓ D'INTENCIONS

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_1 Pola: 1_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%





0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 12 ·

Cuinar està de moda. Per

tant, al mercat trobarem tot

–absolutament tot– l’imaginable.

Però abans de comprar un

article, hem de pensar si

realment el farem servir i si a

la cuina hi tenim prou espai per

desar-lo. Aquesta seria, per a

mi, una llista bàsica i bastant

lògica del més necessari:

PARAMENT DE CUINA

-----• Forn elèctric o de gas

(aquí cal anar amb compte, perquè aquest escalfa d’una forma més desigual que l’elèctric i les coccions varien moltíssim. Si pots triar, millor el forn elèctric)

• Forn microones

• Fogons normals

• Batedora elèctrica (amb accessoris per triturar i muntar clares)

• Batedora manual (de barnilles)

• Espàtula de silicona

• Culleres de fusta

• Ganivets variats (amb serra, gros, petit, de ceràmica)

170.0 x 240.0 mm

Abans de començar- 10 -

Consells bàsics

- 12 - Parament de cuina

- 14 - Un rebost

pràctic

- 6 - Declaració

d’intencions

SUMARI------

Cuina en menys de 3 hores per a tota la setmana

- 18 - Menú de primavera

- 40 - Menú d’estiu

- 62 - Menú de tardor

- 82 -Menú d’hivern

Totes les receptes, pas a pas

- 106 - Receptes de primavera

- 124 - Receptes d’estiu

- 142 - Receptes de tardor

- 160 -Receptes d’hivern

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_1 Pola: 1_:Front

1

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 13 ·

• Motlles (per a magdalenes, per a quiche, per a pastissos)

• Safates de forn

• Olla grossa (per a brous)

• Olla de pressió

• Cassola grossa

• Paella grossa

• Recipients de silicona o de pírex per cuinar al microones

• Morter

• Bàscula de cuina

• Tisores

• Obrellaunes

• Fusta per tallar

• Espremedora

• Ratlladora

• Colador

• Vas mesurador

• Culleres mesuradores

• Boles de mides diferents

• Paper d’alumini

• Paper de plàstic transparent

• Paper sulfuritzat o apte per al forn

• Paper absorbent de cuina

• Pots de vidre (van bé per guardar-hi productes un cop oberts, per fer melmelades, etc.)

• Envasadora al buit i bosses (opcional)

170.0 x 240.0 mm

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_1

Pol

a: 1

_:Fr

ont

1

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−2−−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−−4−−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−−6−−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−−8−−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−−10−−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−−12−−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−−14−−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−−16−−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−−18−−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−−20−−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−−22−−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−−24−−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−−26−−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−−28−−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−−30−−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−−32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%





0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100%1%2%3%5%10%20%25%30%40%50%60%70%75%80%90%95%97%98%99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

· 14 ·

Un rebost ben organitzat i ben proveït és fonamental. Aquí tens la llista dels ingredients que més utilitzo, però, òbviament, si algun d’aquests productes no forma part

de la teva dieta habitual, no el compris. A l’hora d’emmagatzemar les llaunes posa al davant aquelles que caduquin més aviat. Intenta

conservar el menjar en un lloc sec, fosc, ben ventilat i allunyat

dels focus de calor.

UN REBOST

PRACTIC----- • Oli de gira-sol

• Oli d’oliva

• Olives (verdes, amb i sense pinyol, negres)

• Alls

• Arròs (vaporitzat, de gra rodó, de gra llarg, salvatge)

• Sucre (normal, morè, en pols)

• Brou (de carn, pollastre, peix, verdures)

• Ceba (sencera, fregida, dessecada, etc.)

• Xocolata (amb i sense llet, per a cobertura, amb fruita seca)

• Concentrat de sopa (en pastilles o en líquid)

• Conserves (tonyina, sardines, bolets, etc.)

170.0 x 240.0 mm

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_1

Pol

a: 1

_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm 170.0 x 240.0 mm

· 15 ·

• Espècies (pebre blanc i negre, pebre vermell, comí, safrà, orenga, herbes provençals, canyella, julivert, romaní, farigola, vainilla, gingebre, llorer)

• Extrets (de taronja, d’ametlla, de tarongina…)

• Fideus torrats (fideu fi passat pel forn)

• Fruita seca (avellanes, ametlles, nous, pinyons, etc.)

• Galetes

• Farina (normal, per a rebosteria, de força)

• Llegums cuits i per coure

• Llet (normal, evaporada, en pols)

• Llevat en pols

• Licors (rom, anís, Cointreau, xerès…)

• Maionesa

• Melmelades

• Mel

• Mostasses (Dijon, antiga)

• Pa ratllat

• Pasta seca (macarrons, espaguetis, tallarines, fideus fins, sèmola…)

• Patates

• Sal (fina i grossa)

• Salsa de soia

• Salsa de tomàquet

• Salsa Worcester

• Llavors (sèsam, lli, rosella)

• Tomàquets (naturals, secs, etc.)

• Torrades

• Vainilla (extret, en branca, en pols)

• Vinagre (de Mòdena de vi negre, de vi blanc, de xerès)

• Vi per cuinar (blanc, negre i ranci)

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_1

Pol

a: 1

_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


170.0 x 240.0 mm

11

12

13

170.0 x 240.0 mm

· 31 ·

Incorpora les sardines a la paella amb la pell cap avall. Pots retirar-les del foc quan torni a arrencar el bull.

Incorpora la gelatina a la llet i la nata abans de bullir. Remena bé i deixa-ho reposar. Esprem el suc de mitja llimona (pots utilitzar la que has pelat per fer l’escabetx) i agrega’l a la mescla quan aquesta s’hagi temperat. Cola la pannacotta i aboca-la dins un motlle tipus bundt cake o en vasets individuals i deixa-la refredar. Quan arribi a temperatura ambient, pots guardar-la a la nevera.

Prepara la pasta de full per fer el pastís de poma en una safata d’enfornar. Pela una poma i talla-la a làmines en forma de mitja lluna.

SARDINES EN ESCABETX DE CÍTRICS

PASTÍS DE POMA

PANNACOTTA

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_2

Pol

a: 2

_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


8

10

9

00:45 / 01:15

170.0 x 240.0 mm

· 30 ·

Punxa el bescuit de iogurt amb un escuradents i comprova si és cuit. Si l’escuradents surt net, pots treure el bescuit del forn i deixar que es refredi. Si has fet servir un motlle metàl·lic amb volandera, passats 5 minuts, treu-la. Deixa el forn a 180 ºC per al pastís de poma.

Hidrata els fulls de gelatina per fer la pannacotta. En un cassó a foc baix, escalfa la llet, la nata, el sucre glacé i la vainilla. Retira-ho abans que bulli.

Retira les mandonguilles amb xampinyons del foc i reserva-les.

MANDONGUILLES DE BOTIFARRA AMB BOLETS

PANNACOTTA

BESCUIT DE IOGURT

170.0 x 240.0 mm

PRIMAVERA

DN

: 19-

0038

_not

_01:

CA

T_2

Pol

a: 2

_:B

ack

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


5

4

00:15 / 00:45

170.0 x 240.0 mm

· 28 ·

Posa una paella al foc amb un raig d’oli per fregir les mandonguilles. Obre la botifarra i treu-ne la pell. Amb la carn, fes mandonguilles no gaire grosses i enrosseix-les a la paella.

Retira la pasta del bescuit de la pastadora i aboca-la dins el motlle. Enforna-ho i apuja la temperatura a 200 ºC. Passats 5 minuts, abaixa la temperatura a 190 ºC durant 25 o 30 minuts. No obris el forn durant el temps de cocció.

MANDONGUILLES DE

BOTIFARRA AMB BOLETS

BESCUIT DE IOGURT

170.0 x 240.0 mm

· 21 ·

EXTRES I POSTRES

-Pa miracle

Pastís de pomaPannacotta

Biscuit de iogurtBunyols

Dinar: Amanida de tomàquet i ceba + Pollastre al curri amb gambes

-Sopar:

Crema de blat de moro + Boletes de bacallà amb puré de patates

Dimarts-

Dinar: Verdures al vapor +

Xai a la planxa

-Sopar:

Tabule + Sardines en escabetx de cítrics

Dimecres-

Dilluns-

Dinar: Pasta al gust

-Sopar:

Enciam amb amaniment d’all i ametlles + Salmó farcit amb la mousse

Divendres-

Dinar: Amanida de brots

tendres + Mandonguilles de botifarra amb bolets

-Sopar:

Cassoleta de tomàquet i brie amb pesto

Dinar: Amanida de gerds i

formatge de cabra + Cigrons amb llagostins

-Sopar:

Crema de meló amb pernil + Pastís de truites

MENÚ DE PRIMAVERA

Dijous-

DN

: 19-0038_not_01: CA

T_2 Pola: 2_:Front

2

−−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−− 2 −−−−−−−−−−−−−−− 3 −−−−−−−−−−−−−−− 4 −−−−−−−−−−−−−−− 5 −−−−−−−−−−−−−−− 6 −−−−−−−−−−−−−−− 7 −−−−−−−−−−−−−−− 8 −−−−−−−−−−−−−−− 9 −−−−−−−−−−−−−−− 10 −−−−−−−−−−−−−−− 11 −−−−−−−−−−−−−−− 12 −−−−−−−−−−−−−−− 13 −−−−−−−−−−−−−−− 14 −−−−−−−−−−−−−−− 15 −−−−−−−−−−−−−−− 16 −−−−−−−−−−−−−−− 17 −−−−−−−−−−−−−−− 18 −−−−−−−−−−−−−−− 19 −−−−−−−−−−−−−−− 20 −−−−−−−−−−−−−−− 21 −−−−−−−−−−−−−−− 22 −−−−−−−−−−−−−−− 23 −−−−−−−−−−−−−−− 24 −−−−−−−−−−−−−−− 25 −−−−−−−−−−−−−−− 26 −−−−−−−−−−−−−−− 27 −−−−−−−−−−−−−−− 28 −−−−−−−−−−−−−−− 29 −−−−−−−−−−−−−−− 30 −−−−−−−−−−−−−−− 31 −−−−−−−−−−−−−−− 32




V17.0e (pdf)


TP−II N1/15

0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process




0.5 P

Times


Times4P

Times2P

Times1P

Times

0.5P

0/100% 1% 2% 3% 5% 10% 20% 25% 30% 40% 50% 60% 70% 75% 80% 90% 95% 97% 98% 99%

Lin+Process


Page 19-0038 brosura 01-CAT · [ PP · 14 · n s s n t l r s a , peix, verdures). C- Oli de...

Documents

Transcript of Page 19-0038 brosura 01-CAT · [ PP · 14 · n s s n t l r s a , peix, verdures). C- Oli de...