UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SUBPRODUCTOS DE LA PALMA UTILIZADOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL.

Ángeles Salazar

grasa es similar a la del coco en sabor y olor pero ácida Mantequilla

Semilla(huesos) 19 – 25%

Palma noli, africana(Elaeis guineesis)

fabricación

Fruto entero(fibra) 40-50%

prensan ACEITE DE PALMA

TORTA DE PALMISTE

(fibra) + (huesos) separados y secados

Abiertos y des(pepitados)

Secado y amacerado

ACEITE DE PALMISTE

Cascarilla de la almendra

OLEÍNA ESTEARINA

HARINA

EXTRACIÓN POR EXPELLER

SUBPRODUCTOS DE LA ALMENDRA

HARINA TORTA O PASTA

EXTRACCIÓN POR

EXPELLER

Extracto de almendra mas solvente (hexano)

Maceración de la almendra

Presurización total de la almendra

Húmedo Semi - sólido Sólido

Fruto entero

Cascarilla la almendra

Semilla (almendra)

Harina

Torta o pasta

Extracción por expeller

SUBPRODUCTOS DE LA SEMILLA DE

PALMA (ALMENDRA)

ACEITE DE PALMISTE• Representa del 3-6 % del peso fresco del racimo. • Es semi-sólido a temperatura ambiente• Es bastante saturado (> 80%) y rico en ácidos grasos de cadena media (60-65% de laúrico + mirístico) lo

diferencia del aceite de palma

• margarinas• confitería, helados• PIENSOS• FABRICACIÓN DE

LECHES ARTIFICIALES

• barniz, pintura, resina

• detergentes• jabones y

cremas

INDUSTRIA COSMÉTICA

INDUSTRIA QUÍMICA

INDUSTRIA OLEOQUÍMICA.

INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

COMPOSICIÓN QUIMICA DEL ACEITE DE PALMISTE

HARINA Envuelta en lignina Aumenta fibra Disminuye valor nutricional

Utilizada en CONCENTRADO

HARINA DE PALMISTE

Es el principal subproducto usado en la alimentación animal teniendo poca utilización el pericarpio fibroso 2.9 hasta 13.3% Poco apetecible y tiene un bajo contenido de casi todos los aminoácidos.

SE UTILIZA DE 5 10% EN POLLOS DE ENGORDE Y 30% EN GALLINAS PONEDORAS

ESPECIES QUE LO CONSUMEN Bovinos y (rumiantes de leche) no mas de un 10% usada en producción de

mantequilla Pollos de engorde y gallinas ponedoras 5-10% Pienso de conejos (limitada información) Porcinos es restringido por su baja palatabilidad, FB y valor proteico solo usado en

etapa de cebo y gestación

TORTA O PASTA DE PALMISTEAPLICACIÓN

Formulación nutricional de alimentos para ganados, en donde puede utilizarse hasta en un 10%.

BENEFICIOS• Alto valor energético• Contiene aceite de palmiste que es

muy digestible en animales jóvenes• Se acondiciona fácilmente a las

formulaciones• Contenido de proteína bruta

superior a los granos de cereales en 15%

Torta de Palmiste tipo chocolatina se obtiene del filtrado del proceso de extracción del aceite de Palmiste, posee alto contenido de aceite.

TORTA O PASTA DE PALMISTE• Se utiliza para dietas de bovinos, equinos y porcinos, en niveles

ajustados a las características y condiciones propias de cada especie

Ramírez , T. 2012

EXTRACCIÓN POR EXPELLER• El valor energético en rumiantes (alrededor de 1 UFl/kg para la harina expeller).• alto contenido de fibra (55-65% FND y 10-12% LAD) • contenido en grasa (7-10%). • permite optimizar su utilización en alimentos para animales, en especial para el ganado,

facilitando su mezcla y haciéndola más digerible

EXTRUSOR = PILDORA

TABLAS FEDNA

Características química de la torta de palmiste, expeller, tipo chocolatina

ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL

• Proceso de extracción

Recepción del fruto Esterilización Desfrutamíento Digestión prensado

ClarificaciónSecadoAlmacenamiento Deslodado

Desfibración Trituración

ACEITE DE PALMAHARINA

TORTA

EXTRACCION POR EXPELLER

ACEITE DE PALMISTE

REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL CICLO DE PROCESAMIENTO DE LA PALMA ACEITERA

EL PROCESO DE CLARIFICACIÓN

• a) Clarificación estática (por decantación): se logra separar el 90% del aceite.

• b) Clarificación dinámica (por centrifugación): se requiere fuerza centrífuga para obtener la separación, con una recuperación del 10% de aceite.

ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL

• SE PUEDE OBTENER:

OLEÍNA (líquido)• Sirve para mezclar con aceites

de semillas oleaginosas

ESTEARINA (sólido)• Uso industrial en margarina y

jabones

DESPLAZA GRASAS

HIDROGENADAS

vitaminas A y E.

0% colesterol

ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL

CARACTERÍSTICAS• Forma líquida o semisólida• Más nutritivo que aceite de soya, girasol y colza• Comercializado del mundo por sus ventajas nutritivas• Propiedades medicas al reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.• Contiene 50% de ácidos grasos saturados, 40% de ácidos grasos monoinsaturados y 10 % de ácidos grasos poli-insaturados.

•

COMPOSICIÓN QUIMICA DEL ACEITE DE PALMA

Prueba realizadas por Indupalma

ACEITE DE SOJA O SOYA

Soja (Glycine max) OLIVO

Ácidos grasos esencialesPoliinsaturadosVitamina A y EAntioxidante celularFuente de lecitinaFosfolípidosOmega 3 y 6

Buen complemento

CHO

aceites de colza, palma y girasol.

Supera consumo en comparación con:

corazón y SNC. controla el colesterol malo y la arteriosclerosis

ACEITE DE SOJA O SOYA

USOSGastronomíaBiodiesel separa 10% glicerina

El aceite de soja SIN REFINAR es un aceite ligero, amarillento, perfumado que debe emplearse en frío (sin freír) por su abundancia en ácidos grasos poliinsaturados.

LIMITES

Limite de inclusión

Campaña, M . 2012