Pan de campo

Ingredientes:1k de harina comn

30gr de levadura de cerveza

150gr de grasa de vaca o cerdo

1 C de sal

agua tibia necesaria

El pan de campo es diferente del pan casero integral en que se realiza con harina comn y en lugar de aceite lleva grasa (manteca) vacuna o de cerdo.Coloca la harina en forma de corona sobre la mesa, ponle sal y agrega la grasa o manteca de cerdo en el centro, la levadura disuelta en agua tibia y comienza el amasado.Recuerda que cuanto ms amases mejor saldr el pan.El proceso de amasado y levado es el mismo, la masa lleva levadura de cerveza y esta debe leudar durante una hora en lugar clido, luego de formar los panes debe leudar nuevamente durante una hora, tapados con plstico y en lugar clido.La cantidad de grasa es a gusto, si se le coloca mucha el pan se transforma en tortilla, levar menos y se suele dar forma chata y redonda.Una vez crecidos los panes debes hornear a fuego medio hasta que tomen un color dorado, y al golpearlos por debajo suenen a hueco.La variante del pan de campo es que lleve chicharrones, estos son pequeos granos de grasa frita que se logran derritiendo la grasa natural que trae la carne de res o vaca, en una olla al fuego lento.De esta forma se lograr un aceite en el que flotarn los granos de grasa frita, que son los chicharrones. Estos se retiran y puede dejarse enfriar el aceite o grasa vacuna que se solidificar y puede emplearse para hacer el pan o para frer empanadas, tortas fritas, pastelitos y otros platos tpicos criollos argentinos.