PAN DE CENTENO INTEGRAL PARA DAS EN PANIFICADORA (ESTER ORTIZ)DeEster Ortiz, el jueves, 9 de enero de 2014 a la(s) 11:20450 ml de aguauna cuxaradita rasa de sal450 gr de harina de centeno integral100 gr de glutenun cubito de levadura fresca (de las del mercadona)Lo poneis todo en este orden en la panificadora y lo poneis en el programa integral, una cosa muy importante, durante el primer y segundo amasado yo he "ayudado" amasando con una cuxara de palo, para ke se mezcla bien, ya ke al ser la harina tan densa no llega a mezclarse bien del todo y hay ke darle ayudando a las palitas de amasado. En el primer amasado tiene ke kedar la bola como suelta y bastante humeda, y en el segundo ya est mas consistente aunke seguir estando humedo. Es bastante importante el tema de ke kede humeda la masa para ke leve bien.

Pan de centeno puroDeVirginia Infantes Snchez, el viernes, 22 de febrero de 2013 a la(s) 12:25http://elrincondeginger.blogspot.com.es/2013/01/pan-de-centeno-puro.htmlIngredientes:2 cts Semillas de ssamo 320 grs Agua sin gas1 cts Azcar blanco500 grs Harina de centeno integral1 sobre de levadura de panadero2 pizcas Sal Salen 14 rebanadas gorditas a 3 pp cada una. Si es en DAS se puede comer sin puntuar.Preparacin tradicional:Precalentar el horno a 50 C.Mezclar en un bol las semillas, el azcar y el agua.Aadir 1/4 parte de la harina y la levadura desmigajndola. Seguir mezclando.Aadir la sal y el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una masa homognea. Dar forma y colocar en un molde de silicona.Meter en el horno durante 30 min. para que la masa leve. Pasados los 30 min. sin abrir el horno, subir la temperatura a 200 C y dejar otros 30-40 min.Desmoldar el pan y dejar enfriar antes de cortarlo.Preparacin con thermomix:Precalentar el horno a 50 C.Las semillas, el azcar, el agua y la levadura, 2 min, 37 , Vel 3.Harina y sal, 3 min Vel espiga.Dar forma y colocar en un molde de silicona.Meter en el horno durante 30 min. para que la masa leve. Pasados los 30 min. sin abrir el horno, subir la temperatura a 200 C y dejar otros 30-40 min.Desmoldar el pan y dejar enfriar antes de cortarlo.

PAN DE CENTENODeMaria Dols, el mircoles, 15 de mayo de 2013 a la(s) 18:11500 GR, HARINA CENTENO350 ML. AGUA,40 GR. LEVADURA PAN, 1 CT DE SAL, 1 CT. AZUCAR, 1 CT SEMILLAS DE LINO, 1 CT. SESAMO.....

AMASAR DEJAR LEVAR Y HORNEAR TAPADO CON PAPEL DE HORNO UNOS 40 M

Pan de centeno con leche apto para das y plan exprs

Desde que la leche es saciante, he probado a hacer el pan con mitad agua y mitad leche y me ha gustado tanto el resultado que ahora lo hago siempre as. La miga queda ms blandita y el sabor del pan es mucho ms suave.

He estado esperando a que mi monitora me confirmara que echando leche al pan seguira siendo apto para das saciantes, antes de ponerlo en el blog.

Podis aadirle tambin una cucharadita de semillas de lino y otra de sesmo.

Propoints totales: 48Propoints por 50 g: 2Alimento0 pppara das saciantes

Ingredientes

225 ml de agua tibia225 ml de leche desnatada del tiempo(2 pp)10 gsal = 2 cucharaditas20 gmiel(2 pp)475 gharina de centeno puro integral(39 pp)25 gharina de fuerza(2 pp)1 cucharadita de aceite(1 pp)10 glevadura panadera seca (2 sobres marca Maizena)(1 pp)15 gcopos de avena = 2 cucharadas colmadas(1 pp)

Preparacin en panificadora

Echamos el agua en la cubeta de la panificadora.

Aadimos en este mismo orden: la sal, la miel, el aceite, las harinas tamizadas, la levadura, las semillas y la leche.

Seleccionamos el programa 2 (esponjoso), peso 750 g, tostado oscuro.

Si no queremos que el pan se hornee con los brazos amasadores, al finalizar el segundo levado (tiempo restante 135) justo al empezar el tercer levado, paramos la panificadora (los minutos se quedan parpadeando), sacamos rpidamente la cubeta para extraer los brazos amasadores con las manos mojadas, alisamos la masa, volvemos a poner la cubeta y ponemos la panificadora de nuevo en marcha.

En ese momento podemos espolvorear la superficie con harina de centeno para darle ese aspecto de pan rstico.

Al finalizar el horneado, sacamos la cubeta, desmoldamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparacin a mano

Precalentar el horno a 50C.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos con las manos.Echamos la masa en un molde de silicona o en un molde de metal forrado con papel vegetal, y le damos forma al pan. Con las manos mojadas alisamos la superficie usando el dorso. Espolvoreamos la superficie con harina de centeno integral.

Introducimos el molde en el horno y dejamos levar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, subir el horno a 200C y hornear durante 40 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparacin en thermomix

Mar Riguero Rus, ha hecho este pan con la thermomix y ha tenido la amabilidad de facilitarme las instrucciones para todas aquellas que me habis preguntando en varias ocasiones como hacer pan en ella:

Caliento el agua 2 minutos a 37C. Aado la pastilla de levadura y unos segundos al 6. Incorporo el resto de ingredientes primero unos segundos al 6 y luego 2 minutos velocidad Espiga. Lo met en un pirex y al horno 30 minutos a 75C. Luego a 200C 40 minutos.Tambin pongo un pirex con agua en el fondo del horno para que quede ms esponjoso y crujiente por fuera y una vez apagado el horno lo dejo un ratito dentro.