Modelo

para la Operación y Certificación de los

Sistemas de Reducción de Riesgos de

Contaminación (SRRC)

ESPACIO PARA IMAGEN

FEBRERO 2014

Dirección en Jefe

Dirección General Sanidad Vegetal

Dirección General Salud Animal

Dirección General Inspección

Fitozoosanitaria

Dirección General Inocuidad

Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera

Unidad de Promoción y Vinculación

Dirección General de Administración e

Informática

Dirección General Jurídica

Órgano Interno de Control

DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA,

ACUÍCOLA Y PESQUERA

COORDINACIÓN DE NEGOCIACIONES Y

ASUNTOS INTERNACIONALES EN

MATERIA DE INOCUIDAD

DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS TIPO INSPECCIÓN

FEDERAL

DIRECCIÓN DE INOCUIDAD

AGROALIMENTARIA, OPERACIÓN ORGÁNICA Y

PLAGUICIDAS DE USO AGRÍCOLA

DIRECCIÓN DE BIOSEGURIDAD

PARA ORGANISMOS

GENÉTICAMENTE MODIFICADOS

DIRECCIÓN DEL CENTRO

NACIONAL DE REFERENCIA DE PLAGUICIDAS Y

CONTAMINANTES

SECRETARÍA TÉCNICA

INTRODUCCIÓN

Inocuidad Alimentaria

Asegurar que los alimentos no

causarán daño al consumidor

cuando estos sean

consumidos…

Codex Alimentarius, Food Hygiene

Basic Texts 1997

La inocuidad alimentaria un derecho de

todo ser humano

Costos de salud pública

Afecciones en poblaciones mas

susceptibles

Requisito de acceso y permanencia en

los mercados de exportación

LOS ALIMENTOS PUEDEN SER

VEHÍCULOS DE TRANSMISIÓN DE

ENFERMEDADES

ETAS

SOCIEDAD

Productividad.

Costos de atención médica.

Ingresos en el hogar.

$$$ COSTOS $$$

INDUSTRIA

Reclamos y devoluciones

Destrucción de producto

Cierre o clausura

Sanciones $

Desprestigio y litigio

Negativa de exportación

PRODUCTOR

Pérdida de confianza

Cierre de Mercados

Pérdidas de ingresos

Sobreproducción

Deserción de la actividad

Sistemas de reducción de riesgos

Control de fauna nociva Infraestructura

Alimentación

Higiene del personal

Agua

Sanidad Bioseguridad

Recupero de productos

Recall

Manejo de desechos

Identificación y Trazabilidad

Análisis y validación

Bienestar animal

SRRC

Modelo general para la operación

Certificado de BPP

Avala el SRRC implmentado

Vigencia 1 año

Sujeto a la Verificación e Inspección Federal y monitoreo de

contaminantes y RT

SENASICA

Dictamina y Certifica la implementación de

un SRRC

Tercero especialista

evalúa la conformidad

del SRRC

Unidad productiva

implementa un SRRC

Promoción y acompañamiento técnico, por un Profesional u organismo de coadyuvancia

• Personal Oficial

• Unidades de verificación

• Laboratorios de Prueba.

• Terceros Especialistas.

Figuras de Coadyuvancia

Evaluación de la conformidad

• Organismos auxiliares.

• Coordinadores de Programas de Inocuidad.

• Personal Técnico (Profesionales en SRRC).

En la implementación

Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018

México en Paz

Gobernabilidad democrática. Federalismo articulado y de corresponsabilidad. Convenios.

Estrategias e iniciativas de ley para competencias y responsabilidades. Seguridad Nacional.

México

Incluyente

Garantizar derechos sociales para toda la población. ALIMENTOS INOCUOS Y

NUTRITIVOS; mejorar calidad de vida - salud, alimentación. Transitar hacia una sociedad

equitativa e incluyente.

México

Próspero

Democratizar el financiamiento de proyectos con potencial. Incentivar el mercado interno

competitivo. Vigilancia y sanción para una competencia legítima en los mercados. Sector

agropecuario productivo, que garantice la SEGURIDAD ALIMENTARIA del país.

Proyectos productivos sostenibles, el desarrollo de capacidades técnicas, productivas y

comerciales, así como la integración de circuitos locales de producción, comercialización,

inversión, financiamiento y ahorro. Reorientar los programas de los subsidios ineficientes

a incentivos productivos y de inversión. Construir un nuevo campo.

Enfoque

transversal

Democratizar la Productividad/ Promover mejora regulatoria. Apoyar el sector productivo

mexicano entre coordinación de dependencias.

SOPORTE LEGAL Y REGULACIÓN EN

MATERIA DE INOCUIDAD, BPP´s, BPM´s

SAGARPA

Instrumentos normativos que sustentan las actuaciones del SENASICA en materia de Inocuidad de los Alimentos de origen Agrícola,

Pecuario, Acuícola y Pesquero

Reglamento Interior de la SAGARPA

Ley Federal de Sanidad Animal

Reglamento de la LFSA

Normatividad aplicable en materia Zoosanitaria

COMPETENCIA ACTUACION RESPONSABILIDADES

• Ley Federal de Procedimiento Administrativo http://www.cddhcu.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/112.pdf

• Ley Federal sobre Metrología y Normalización http://www.cddhcu.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/130.pdf

• Ley Federal de Responsabilidades Administrativas de los Servidores Públicos http://www.ordenjuridico.gob.mx/Federal/Combo/L-118.pdf

• Ley Federal de Presupuesto y Responsabilidad Hacendaria http://www.cddhcu.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LFPRH.pdf

• Ley de Adquisiciones, Arrendamiento y Servicios del Sector Público http://www.cddhcu.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/14.pdf

VERIFICACION y CERTIFICACION

De productos, procesos, servicios e instalaciones para avalar su condición

sanitaria de acuerdo con la normatividad aplicable; De los establecimientos

Tipo Inspección Federal; y De los Programas de Buenas Prácticas de producción y manufactura

MONITOREO DE RESIDUOS Y CONTAMINANTES

En alimentos no procesados de origen Vegetal, Animal, y Acuacultura

APROBACION

De los organismos de coadyuvancia de la Secretaría: Organismos de

certificación, Organismos de verificación, Laboratorios de prueba, y Terceros especialistas

COMPETENCIA

HOMOLOGACION y ARMONIZACION

De medidas sanitarias y fitosanitarias, con las de otros países y organismos internacionales

ACUERDOS INTERNACIONALES

Suscripción de acuerdos de cooperación sanitaria y fitosanitaria, con otros

países y asociaciones

PROMOCION PROGRAMAS BUENAS PRACTICAS

Orientados a la minimización de riesgos de contaminación física, química y microbiológica en agroalimentos

COMPETENCIA

Documentos de referencia para la evaluación de la conformidad

PROCEDIMIENTO PARA LA CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS

http://www.senasica.gob.mx/default.asp?id=3453

Procedimiento para la Reconocimiento

INICIO Recepción en ventanilla de

las solicitudes Aviso de

Inicio y de Certificación

DGIAAP elabora oficio de

procedencia de verificación

a través de un tercero

especialista autorizado

No DGIAAP elabora oficio de

notificación al usuario

solicitando la

documentación faltante.

Si Cumple con los

requisitos

Se realiza la Verificación y

el tercero elabora y envía el

dictamen de verificación

Se analiza la

información y el

dictamen emitido por

el Tercero Especialista

No DGIAAP elabora oficio de

Requerimiento al Tercero

Especialista.

Cumple con los

requisitos

DGIAAP Dictamina. Cumple No

Cumple DGIAAP elabora el

Certificado FIN

DGIAAP elabora oficio de

requerimiento de

acciones correctivas

El establecimiento

informa sobre la

resolución de

observaciones.

No

Cumple DGIAAP revoca y

desecha la Solicitud

Si

10 días

hábiles

5 días

hábiles

5 días

hábiles 10 días

hábiles

10 días

hábiles 45 días

naturales

Resolución del trámite

Documentos que debe enviar el TEA

1. Informe de la verificación (original)

• Dirigido al DGIAAP

• Dictamen de cumplimiento/no cumplimiento de las BPP

• Firmado por el TEA

2. Formato de evaluación de la conformidad (original) •Firmado por el TEA y quien atiende la verificación

3. Plan de Verificación (Copia)

•Escrito dirigido a la empresa donde se establece día, hora y duración aproximada de la verificación y procedimiento de verificación.

4. Solicitud de servicios de verificación (Copia)

• Escrito elaborado por la empresa solicitando los servicios de verificación del TEA 5. Evidencia de la verificación (opcional)

•Imágenes impresas o digital •Copias de documentos verificados que demuestren cumplimiento o no cumplimiento

Conclusiones: Un TEA debe ser:

- Ético, es decir, imparcial, sincero, honesto y

discreto.

- De mentalidad abierta, es decir, dispuesto a

considerar ideas o puntos de vista alternativos.

- Diplomático, es decir, con tacto en las

relaciones con las personas.

-Observador, es decir, activamente

consciente del entorno físico y las actividades.

-Perceptivo, es decir, instintivamente

consciente y capaz de entender las

situaciones

Conclusiones: Un TEA debe ser:

-Versátil, es decir, se adapta fácilmente a

diferentes situaciones.

-Tenaz, es decir, persistente, orientado hacia

el logro de los objetivos.

-Decidido, es decir, alcanza conclusiones

oportunas basadas en el análisis y

razonamientos lógicos.

- Seguro de sí mismo, es decir, actúa y

funciona de forma independiente a la vez que

se relaciona eficazmente con otros, no duda

de su conocimiento.

“México produce alimentos sanos y de calidad”

GRACIAS POR SU ATENCIÓN!

MVZ Jesús Guzmán San Martín Dictaminador de SRRC de Productos Pecuarios,

Acuícolas y Pesqueros

Subdirección de Certificación y Dictaminación

jesus.guzman@senasica.gob.mx

Tel. (01 55) 5090 3000 ext. 51514