Si no eres muy hábil en los fogonespero te gustan las sopas revigorizantes...

¡este libro es para ti!

Sopasy cremas

Émilie Laraisonpara

Sopas y cremas

PVP: 6,95 € 10224525www.dummies.es

www.planetadelibros.com@ParaDummies

Émilie Laraison es escritora, fotógrafa y estilista culinaria desde hace diez años. Le gusta inventarse recetas sencillas, coloridas y deliciosas. Y sobre todo, ¡compartir su amor por la gastronomía con el mayor número de personas!

De 5 a 20 minutosde preparación A realizar en 2 ó 4 pasos

El consejo del autor6 ingredientes como máximo

Sopasy cremas

para

Émilie Laraison

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 1 10/7/18 15:54

AgradecimientosGracias a Iris, Aurélie y Catherine por su confianza y sus consejos.

Gracias a Séverine y a Natacha por su valiosa ayuda.

© Éditions First, un sello de Edi8, París, 2017

Edición publicada mediante acuerdo con Wiley Publishing, Inc....For Dummies, el señor Dummy y los logos de Wiley Publishing, Inc. son marcas registradas utilizadas con

licencia exclusiva de Wiley Publishing, Inc.

Título original: Soupes et bouillons

© de las fotografías de las recetas: Émilie Laraison© de las fotografías de los ingredientes: istock y Fotolia

© de la traducción: Ester Quirós Damiá, 2018

© Centro Libros PAPF, SLU, 2018Grupo Planeta

Avda. Diagonal, 662-66408034 – Barcelona

No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea éste electrónico, mecánico, por

fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva

de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y siguientes del Código Penal).Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar

o escanear algún fragmento de esta obra. Puede contactar con CEDRO a través de la web www.conlicencia.com o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47.

ISBN: 978-84-329-0472-1Depósito legal: B. 20.374-2018

Primera edición: septiembre de 2018Fotocomposición: dâctilos

Impresión: Macrolibros

Impreso en España - Printed in Spainwww.dummies.es

www.planetadelibros.com

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 2 10/7/18 15:54

CREMAS  5

SOPAS  51

LOS DECÁLOGOS   88

ÍNDICE DE RECETAS   95

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 3 10/7/18 15:54

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 4 10/7/18 15:54

CREMAS

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 5 10/7/18 15:54

6 – CREMAS

LISTA DE LA COMPRA

2 pepinos

125 cl de yogur de soja natural

35 cl de agua

1 cucharada sopera de una mezcla de semillas (sésamo,

semillas de amapola, pipas de calabaza, pipas de girasol…)

2 aguacates

1 limón

CREMA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE

PREPARACIÓN: 20 MINUTOSREFRIGERACIÓN: 1 HORA

PARA 4 PERSONAS

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 6 10/7/18 15:54

6 – CREMAS 7

1 Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela los pepinos y quítales las semillas. Córtalo todo en trozos.

2 Pásalo por la batidora. Añade el agua y el yogur de soja.

3 Exprime el limón y añade el zumo a la crema.

4 Salpimienta la crema. Esparce por encima las semillas y métela en la nevera durante 1 hora antes de servirla.

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 7 10/7/18 15:54

8 – CREMAS

LISTA DE LA COMPRA

3 calabacines

150 g de queso fresco

1 pastilla de caldo de verduras

15 hojas de menta + 10 hojas para decorar

CREMA FRÍA DE CALABACÍN CON MENTA

PREPARACIÓN: 10 MINUTOSCOCCIÓN: 15 MINUTOSREFRIGERACIÓN: 1 HORA

PARA 4 PERSONAS

El consejo del autorSi tienes tiempo, es mejor que prepares el caldo de verduras a que uses una pastilla (ver la receta de la página 64).

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 8 10/7/18 15:54

8 – CREMAS 9

1 Corta los calabacines en trozos, mételos en la cacerola con la pastilla de caldo y 1 litro de agua.

2 Cuando llegue a ebullición, hiérvelo todavía 15 minutos más. Pásalo por la batidora con 100 g de queso fresco y la menta y salpimiéntalo.

3 Mételo en la nevera durante 1 hora.

4 Esparce por encima el resto del queso desmenuzado y decora cada bol con algunas hojas de menta y un chorrito de aceite de oliva.

CREMA FRÍA DE CALABACÍN CON MENTA

T_0010224525_sopas_y_cremas_para_dummies.indd 9 10/7/18 15:54