Triunfadores:

Alexis Marrufo

Milagros Jiménez

Daniel Colmenarez

Sección: 1301

Prof.: Eiker Delgado

Barquisimeto, Marzo 2013

Republica Bolivariana de VenezuelaMinisterio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Aldea “Antonio Carrillo

PARCHITAFruto comestible de forma ovoide, carnosa, con piel amarilla o violácea y

naranja. Su textura es lisa y brillante durante la maduración y arrugada cuando está lista para comer. Su pulpa tiene una primera capa delgada pegada a la piel de color carmesí, seguridad de una capa fina de color blanca que protege a las semillas, que son negras grisáceas y están envueltas en una especie de gelatina de color anaranjado o amarillo verdoso, muy jugoso, agridulce y aromático.

FUNCIÓNLa parchita maracuyá, (Passiflora edulis Sims), es una planta trepadora de

gran vigor vegetativo, de origen tropical. El cultivo se extiende por áreas tropicales y subtropicales debido a las cualidades gustativas de las frutas, con las cuales se elaboran jugos, concentrados, mermeladas, entre otros, de gran aceptación en mercados nacionales internacionales.

La especie se introdujo a Venezuela en 1954 y los primeros trabajos de investigación se presentaron en 1966 (HADDAD y MILLAN, 1975). Actualmente las principales zonas de producción se encuentran al Sur del Lago de Maracaibo, llanos centro occidentales y valles de Aragua. Se estima un área cultivada de 1400.ha y un rendimiento promedio de 12 a 14 t/ha por año.

El jugo de frutas que produce la planta es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato, su valor como alimento teniendo en cuenta los conocimientos científicos obtenidos en la producción y comercialización del jugo de frutas.

TIPOS

Existen dos especies cultivadas: Passiflora edulis var. flavicarpa, cuyos frutos son amarillos, y Passiflora edulis con frutos color púrpura y que se adapta a zonas altas.

Para Costa Rica se recomienda el maracuyá amarillo, ya que tiene mayor desarrollo que el maracuyá púrpura, es más tolerante a las enfermedades de raíz como fusarium, la planta es más productiva, el fruto es de mejor calidad y tamaño y produce más jugo con mayor acidez. En Colombia, de la variedad amarilla se han seleccionando algunas razas como Hawai, Brasil y Venezuela, pero en Costa Rica no se consiguen estos materiales.

En la zona norte del país, se ha identificado una variedad conocida como Veracruz o Santa Isabel, la cual es precoz, florece a los tres meses, inicia la producción a los seis; las características de la flor permiten mayor porcentaje de polinización y por lo tanto mayor producción de frutos y además es tolerante a

antracnosis, lo que la hace muy superior a las variedades cultivadas anteriormente. Actualmente la empresa privada está evaluando otros materiales locales e importados

IMPORTANCIA

Es de gran importancia por sus múltiples usos como fruta fresca y en la agroindustria, y por su jugo que es rico en minerales (calcio y fósforo) y vitaminas (A y C). La parchita en especial es un cultivo de gran importancia económica y social en países tropicales y subtropicales del mundo debido a que representa fuente de alimento, empleo y divisas, y por sus múltiples usos como frutal, ornamental y propiedades medicinales (Nhut et al., 2007). Este especie ha sido utilizada como sedativo, diurético, antidiarreico, estimulante, tónico, así como tratamiento para la hipertensión, síntomas menopáusicos, cólicos de infantes en Sur América (Dhawan et al., 2004). Los extractos acuosos de las hojas y fracciones derivadas (residuo acuoso y butanólico) han mostrado acción anti-inflamatoria en modelos experimentales in vitro y ex vivo (Pizzetti et al., 2007).

Los principales países productores de parchita son Brasil, Colombia, Ecuador y Perú, los cuales aportan el 90% de la producción mundial. Venezuela es otro país considerado importante con una superficie de 1000 ha y producción entre 15.000 y 20.000 t/año (Schwentesius y Gómez, 2005). Esta producción se encuentra distribuida en los estados Zulia, Mérida, Barinas, Cojedes, Aragua, Carabobo, Apure, Táchira, Monagas y Yaracuy, y está destinada para la industria de jugos y concentrados, que tienen gran aceptación en el mercado nacional. El cultivo de la parchita en Venezuela se ha incrementado en losú últimos años, debido al aumento de la demanda de la fruta y a la notoriedad como cultivo de exportación, lo que ha motivado que muchos productores se interesen en su siembra (Pérez et al., 2005).

La parchita es una de las frutas más apetecidas y apreciadas por su excelente sabor y aroma, tanto para consumo fresco como para la agroindustria de jugos, concentrados, refrescos, vinos, helados, dulces, entre otros. La cáscara del fruto (50% del peso total) deshidratada se utiliza como suplemento alimenticio animal, y las semillas contienen 10% de proteína y 20% de aceite comestible (Avilán et al., 1992). El jugo de la fruta es rico en hidratos de carbono (2,4 g/100 ml), calcio (5 mg/100 ml), fósforo (17 mg/100 ml), vitamina A (648 mg/100 ml), vitamina C (20 mg/100 ml) y vitamina B2 (0,1 mg /100 ml), y además presenta cualidades farmacológicas como sedativo y antiespasmódico (Ruggiero et al., 1996).

La mayoría de las plantaciones comerciales de parchita se establecen con plántulas obtenidas de semillas, lo cual genera variabilidad genética (Avilán et al., 1992; Pérez et al., 2005). Esta situación aunada a la vida útil de producción del cultivo, que es muy corta debido a la presencia de plagas y enfermedades (Avilán et al., 1992), crea la necesidad de la micro propagación de cultivares seleccionados sobresalientes con alto rendimiento libres de enfermedades (Isutsa, 2004), mediante un manejo integrado que podría incluir la microinjertación (Monteiro, 2009).

La aplicación de la biotecnología en los programas de mejoramiento genético de la parchita requiere de metodologías específicas que permitan regenerar plantas in vitro, la eliminación de patógenos, la micro propagación rápida de líneas superiores y la transformación de plantas. Adicionalmente, estas metodologías contribuirían en la implementación de bancos de germoplasma evitando la extinción de muchas especies, cuyo hábitat se encuentra amenazado (Rodríguez y Perea, 2001). El cultivo de microesquejes es un método sencillo, natural y seguro, sin problemas de mutaciones, debido a que permite la formación de un tallo con hojas y yemas en sus axilas a partir de la estimulación del desarrollo de la yema o las yemas que se encuentran presentes en el nudo del explante original (Hartmann y Kester, 2001).

Los sistemas de cultivo de tejido dependen del equilibrio de una serie de factores tales como reguladores del crecimiento, la luz, la temperatura, el pH, los nutrientes, el agente gelificante, entre otros (Monteiro et al., 2000; Hartmann y Kester, 2001; Azadi et al., 2007). En otras especies se ha encontrado que los agentes gelificantes tienen un marcado efecto sobre la brotación y el enraizamiento (Zsabados et al., 1993; Azadi et al., 2007).

TAXONÓMIA DE LA PARCHITA O MARACUYA

La parchita o maracuyá pertenece a la familia Passifloráceae, que comprende 12 géneros y cerca de 500 especies de plantas herbáceas y leñosas repartidas en todo el mundo (Gutiérrez, 1984). Según Saldarriaga (1998), la parchita pertenece a uno de los 66 géneros de Passifloraceas reportados en 1735 por eI sabio Mutis en Colombia.

El término passillora procede del latín passio' , que quiere decir 'Pasión de Jesucristo' y :flos', que significa 'flores', de ahí que algunos autores denominen la flor de las passifloras como la 'flor de la pasión' (Campos, 1999). Castro (2001) considera que el significado de 'flor de la pasión', se debe a la semejanza que encontraron los conquistadores españoles al llegar a Sur América, entre los órganos de estas plantas y los instrumentos de la Pasión de Cristo: representaron los

zarcillos corno los látigos; la corona floral de color morado y blanco como la corona de espinas salpicada en sangre y las cinco anteras y tres pistilos como las cinco personas que acompañaron a Cristo, como símbolo de la crucifixión.

Según Avelan et al. (s.f.) citado por Palomino y Restrepo (1991), durante la Real ExpediciónBotánica del Nuevo Reino de Granada, en 1865, A.L. de Juss describió 13 especies entre las cuales se encontraba la Parchita ( Passiflora edulis).

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DE LA PARCHITA

Reino VegetalSubreino EspermatophytaDivisión AngiospermaClase DycotiledoneaSubclase Archiclamyda

eParietalesOrdenSuborden FlacaurtiineasFamilia PassifloraceaeGenero PassifloraEspecie edulis

La parchita se conoce con este nombre en Colombia, México, Costa Rica, Venezuela; "guayan" en Ecuador; "tintín" y "apincoya" en Perú (quechua); "maracuyá dulce" en España; "maracuyá doce» en Portugal; "sweet passion fruir en países de habla inglesa; y "susse passion frucht" en países donde se habla alemán.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LA PARCHITA O MARACUYA.Nombre común: maracuyá amarillo, parchita, calala, maracujá, yellow passion-fruit.Orden Passiflorales

Familia PassifloraceaeGénero PasifloraEspecie Passiflora edulis forma flavicarpaOtras especies de importancia económica son:

Passiflora edulis : maracuyá morado. P. alata: maracuyá grande, maracuyá dulce. P. quadrangularis: granadilla grande P. laurifolia: maracuyá naranja P. caeruleo: ornamental P. ligularis P. maliformis

Parchita o Maracuyá Morado.

Parchita o Maracuyá Amarillo.

AGUACATE

Persea americana es una especie originaria de México, perteneciente a la

familia de las lauráceas. Tanto su fruto, comestible, como el árbol, se conoce

como aguacate, palta, cura, avocado o abacate, según las regiones.

Su árbol puede alcanzar los 19 m de altura. Las hojas, de color verde medio

a oscuro, se disponen de forma alterna a lo largo de los tallos, tienen de 12 a 25

cm de longitud. Las diminutas flores (5 a 10 mm de diámetro) de color amarillo

verdoso producen verduras en forma de pera que pueden pesar de 100 a 1.000 g.

La piel es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro y casi negro,

dependiendo de la variedad y grado de madurez. Su tamaño, aunque

dependiendo de la variedad, es de unos 7 a 20 cm de largo y su diámetro máximo

de unos 6 cm, con una gran semilla central (unos 5 a 6,4 cm de largo).

Esta especie procede del centro sur de México y norte de Guatemala, se

data en algún momento entre el año 7.000 y 5.000 a.C., varios milenios antes de

que esta variedad silvestre fuera cultivada. Los arqueólogos encontraron semillas

de persea en Perú que fueron enterradas con momias incas que datan hasta del

año 750 a.C. y hay evidencias de que se cultivó en México tan temprano como en

el 1.500 a.C. Después de la llegada de los españoles y de la conquista de

América, la especie se diseminó a otros lugares del mundo (Téliz Ortiz, Mora

Aguilera y Morales García en su libro “El Aguacate y su manejo integrado).

Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el río Bravo (norte

de México) hasta Guatemala. Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y

antillana.

Los ejemplares de P. americana originados en las zonas altas del centro y

este de México generan la Raza Mexicana. Los de las zonas altas de

Guatemala generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las

primeras plantas encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza

Antillana, existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad de que los primeros

ejemplares de esta especie, existentes en Las Antillas, hayan sido introducidos

desde México por los españoles o los ingleses durante la colonización.

Estas tres razas de P. americana, desde la antigüedad se fueron mezclando

naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El

resultado de estas fusiones, producidas por medio de la polinización cruzada, dio

origen a incontables variedades, híbridas naturales indefinidas. A partir de

principios del siglo pasado (1900) se comenzaron a seleccionar ejemplares

de Persea de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando

origen a los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados

mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año

1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada 'Hass', de

progenitores desconocidos, originado en La Habrá, un lugar de California, donde

el Sr. Rudolph Gay Hass la detectó entre los árboles de su huerto.

IMPORTANCIA DEL AGUACATE

La importancia socioeconómica del aguacate se deriva del beneficio que

derrama entre productores, comercializadores, industrializadores y consumidores.

Los huertos generan empleo al demandar mano de obra para las podas, los

riegos, el cuidado nutritivo y fitosanitario, la cosecha, el acarreo, la selección, el

empaque, el traslado, el mercadeo y ventas al mayoreo y menudeo.

Sus partes utilizables son las hojas, el fruto, la semilla o pepa.

  * Medicinal: Es astringente, limpiador, purificador, hemostático (controlar el

sangrado), anti diarreico, dermatológico, anti inflamatorio, anti reumático,

analgésico, afrodisíaco, anti alopésico, regulación del ciclo menstrual, la decocción

de la corteza y las hojas se usa para tratar el catarro, malaria, reumatismo y

problemas hepáticos, la infusión de las hojas se usa contra afecciones

gastrointestinales. La semilla se usa contra la caspa y el aceite contra las

afecciones del cuero cabelludo o para darle brillo al pelo; las semillas se

pulverizan para envenenar animales; la raíz se usa para tratar lesiones producidas

por golpes. Extractos acuosos de la raíz y la semilla han demostrado actividad

antibacteriana y antimicótica.

* Alimenticia: Para curar la anemia, disminución de cantidad de sangre y falta de

proteínas y vitaminas por carencia de alimentación; es un sustitutivo de la grasa

animal. Su riqueza en grasas está entre 10 y 15% ayuda a contrarrestar efectos

nocivos de las grasas saturadas; es rico en vitamina D y E, contiene K, Mg, Ca,

Fe; también   es un buen antioxidante.

* Económica: Es importante destacar que el comercio internacional del aguacate,

básicamente se realiza con las variedades Hass y Fuerte. La variedad Hass

pertenece a la raza Guatemalteca, cuyo fruto presenta una forma oval-piriforme,

de piel gruesa, rugosa, que cambia de color verde a oscuro (violáceo) cuando el

fruto madura. La variedad Fuerte es un híbrido Mexicano x Guatemalteca, cuyo

fruto es de forma piriforme, piel correosa y de color verde mate. Los frutos de

ambas variedades tienen en común el tamaño (de pequeño a medio), pulpa sin

fibra y un contenido de aceite o grasa de 18 a 22 por ciento.

La producción de aguacate es una actividad que se ha intensificado

mundialmente en las últimas décadas pues de 1961 a 1998 el cultivo de este frutal

ha experimentado un crecimiento del 233 por ciento, lo cual equivale a una tasa de

crecimiento mundial promedio de un poco más del 6 por ciento anual.  México

siempre ha sido el principal productor de aguacate del mundo, y su participación

en la producción mundial se ha venido incrementando con el paso del tiempo.

TAXONÓMIA DEL AGUACATE

* REINO: Plantae

* SUBREINO: Tracheobionta

* DIVISIÓN: Magnoliophyta

* CLASE: Magnoliopsida

* ORDEN: Laurales.

* FAMILIA: Lauraceae

* GÉNERO: Persea

* ESPECIE: P. americana

FUNCION

El aguacate es rico en gran cantidad y variedad de nutrientes como: calcio,

magnesio, vitaminas E (antioxidante), D y B6 (buena para el sistema nervioso),

aminoácidos, ácido fólico y potasio.

En cuanto a su grasa ésta es mayoritariamente monoinsaturada y el 72%

del total de estas grasas es ácido oleico, una de las mejores grasas y que tiene

por ejemplo el aceita de oliva.

El aguacate tiene multitud de funciones para la salud, piel y cabello.

Principalmente es bueno para:

La vista. Previene las cataratas.

El pelo. Realizando una mascarilla ayuda a la nutrición y fortalecimiento del

mismo. Es especialmente favorable para aquellas personas que tengan el pelo

Sección transversal de un fruto maduro

seco y/o encrespado. Así mismo es uno de los alimentos que previenen la caída

del cabello y su revitalización.

La piel. Tanto por su ingesta como realizando mascarillas, el aguacate es uno de

los alimentos anti edad que favorece a la no aparición de arrugas y el tratamiento

de estas. Por sus grasas naturales favorecen la nutrición de las células de la piel

evitando las estrías y la sequedad del rostro.

La disfunción eréctil. Los expertos en medicina natural recomiendan el uso de

esta fruta para combatir este problema. Los aztecas lo llamaban la fruta de la

fertilidad por su fama afrodisiaca.

El colesterol. Su consumo reduce el colesterol y previene la arteriosclerosis.

La presión sanguínea y ritmo cardiaco. Esta fruta es ideal para controlar la presión

sanguínea y el ritmo cardiaco manteniéndolo regular debido a sus aceites

naturales.

El sistema nervioso. Gracias a sus componentes el organismo lo digiere rápida y

fácilmente y por ello mantiene sano el sistema nervioso.

TIPOS

•Méndez. Originaria de México . Variedad original. Piel gruesa, rugosa, se pela

con facilidad color verde a oscuro cuando está madura. La pulpa es cremosa y sin

fibras. Se da en temporadas altas y es la única variedad que produce cuando otras

no lo hacen. Creador: Ingeniero Carlos Méndez Vega.

•Criollo. Originaria de México y Centroamérica. Variedad original no seleccionada.

Piel comestible muy fina y oscura cuando está maduro.

•Fuerte. Originaria de México y Centroamérica. La piel, ligeramente áspera, se

separa con facilidad de la carne.

•Hass. Originaria de California. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y

presenta color verde a oscuro cuando está madura. La pulpa es cremosa y sin

fibras.

•Edranol.

•Bacón. Originario de California. Su piel es fina y verde brillante.

•Negra de la Cruz. Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó en el pueblo

de Olmué, en la Región de Valparaíso, Chile, por hibridación natural, en la que

podría haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria. La piel es de

color morada o negra. Se le llama "de la cruz" por ser su mayor lugar de

producción en la comuna de La Cruz, de donde salen los mejores frutos de esta

variedad.

•Torres. Variedad originada por hibridación y selección en la localidad de

Famaillá, Tucumán (Argentina) donde se encuentra la plantación más grande del

mundo de esta variedad (Finca Guayal, correspondiente a la Empresa Guayal

SACIIFYA).3 4

•Ettinger. De piel fina, delgada y brillante. Uno de los principales productores es

Israel, donde representa entre el 25% y el 30% de las plantaciones.

•Carnero. Variedad originaria de la región de El Carmen de Bolívar, Colombia. Piel

verde a oscuro cuando está muy madura, lisa, se separa con facilidad de la carne.

Pulpa cremosa y sin fibras. Se da entre marzo y julio.