PARTES COMESTIBLE DEL BANANO

Partes ComestiblesDe BananoLa gente est muy familiarizada con la fruta del banano y pltano. Se comen maduras, cocido cuando esta verde, frito, al vapor, hervido, secado y convertida en cerveza.

La planta de pltano tiene el potencial para producir alimentos durante todo el ao. Es una "perenne" fuente de alimentacin renovable. Adems de ser utilizados para la alimentacin proporciona una mirada de otros productos.

Con lo que la gente no est tan familiarizada son las otras partes de la planta que son comestibles. La mdula del banano (la parte central del tallo), la Flor del pltano (la flor colorada grande colgando al final de un grupo de bananas) y las cscaras verdes de pltano son alimentos comestibles y nutritivos y sabrosos.

Cada una de estas tres partes de la banana toma tiempo para preparar, pero ofrecen una gran cantidad de alimentos y nutricin de las partes de la planta que generalmente se desechan o se administra a animales. Adems de ser muy sabrosa por s misma, combina bien con otras verduras. Se pueden usar como un extensor de comida saludable y gratis "a granel" y hacer que otros ingredientes rindan y puedan estirarse ms.

La mdula de banano, sobre todo, es un muy buen alimento de emergencia. Debido a que est protegido por muchas capas exteriores de fibra (vainas de hojas) se mantiene fresco y comestible por un largo tiempo, incluso si el racimo se ha cado o ha cortado. La apertura de un tallo ms de seis semanas despus de haber sido derribado en una tormenta de viento mostr la mdula fresca, y sin ningn olor en absoluto. Son ricos en Vitaminas B6, C y A, as como de fibra. Hay propiedades anti fngicas y posiblemente antibiticas.

La flor del pltano se puede comer a cualquier hora despus de que las frutas cerca de la parte superior del tallo se estn formando. Se piensa que al cortar la flor realmente mejora el crecimiento de las bananas. Por lo tanto, la flor se puede disfrutar a la espera de la fruta. No todos los tipos de flores de banano tienen el mismo sabor. Todos ellos son seguros para comer sin embargo.

Las flores del pltano son, como el fruto, una excelente fuente de potasio, vitaminas A, C y E, magnesio, hierro y cobre. Son una buena fuente de fibra y protena. Las flores tambin contienen saponinas y flavonoides - fitoqumicos que son importantes para la salud y la curacin.

La cscara de pltano es rica en nutrientes. Vitaminas A y B, magnesio, hierro, calcio, niacina, riboflavina y potasio junto con grandes cantidades de fibra diettica. Tambin contienen serotonina, que contribuye a la sensacin de bienestar y felicidad.

Me gustara reconocer el trabajo realizado por la Dra. Anne Perera en la promocin de productos adicionales de pltanos en la dieta de los tanzanos cuando trabajaba all como Asesora voluntaria en Alimentacin y Nutricin en Nueva Zelanda. Ella ha tenido la amabilidad de permitirnos utilizar su trabajo (ver fuentes al final del libro) y los materiales.