Pasta con anchoas
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1/5 PASTA_CON_ANCHOAS.PDF PASTA CON ANCHOAS Ingredientes. Las anchoas. La pasta. Ajos y guindillas. El perejil. Pan que tostamos. Para picar. • Anchoas. • Ajos. • Perejil. • Guindillas. • Pasta, espaguetis. • Pan rallado. • Aceite. • Sal gorda.
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PASTA CON ANCHOAS
Ingredientes.
Las anchoas. La pasta.
Ajos y guindillas. El perejil.
Pan que tostamos. Para picar.
• Anchoas. • Ajos. • Perejil. • Guindillas. • Pasta, espaguetis. • Pan rallado. • Aceite. • Sal gorda.
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Como lo preparamos. En una olla grande ponemos agua y sal gorda para hervir los espaguetis.
En una olla grande ponemos agua y sal gorda. Cuando el agua esta hirviendo echamos los
espaguetis.
Los colocamos. Los hervimos.
Cuando el agua esta hirviendo echamos los espaguetis. El tiempo de cocción suele ser de unos 8 minutos. El paquete de pasta que
hayamos comprado lo indicará. La pasta debe quedar al dente. No debemos pasarnos. Mejor ir probando. Se
puede pasar por el colador y acabar de hacerla. Mientras la pasta esta hirviendo.
Picamos el pan. Picamos el perejil.
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Calentamos aceite en una sartén grande, para que luego nos quepan los espaguetis.
Con la sartén inclinada. Sofreímos los ajos y las guindillas.
Añadimos los ajos ligeramente machacados con los dedos y la guindilla. Como la sartén es grande, para sofreír bien los ajos y la guindilla, la inclinamos. Cuando los ajos están dorados, los sacamos. Se desechan o no según gustos.
Ponemos las anchoas en la sartén. Les damos una vueltas.
Hasta que se deshacen. Hemos picado el perejil.
Ponemos las anchoas en la sartén, les damos unas vueltas. Se deshacen. La
guindillas o guindillas siguen. Picamos el perejil. Por otra parte picamos pan.
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Lo tostamos en una sartén o lo hemos tostado previamente..
Tostamos el pan, si no lo hemos hecho antes de
picarlo. Una vez hervida, pasamos la pasta por un colador.
Ponemos la pasta en la sartén con las anchoas. Removemos para mezclar y que la pasta coja el
gusto de las anchoas.
Añadimos el pan tostado y picado. Mezclamos. Cuando la pasta está hervida, la sacamos y la pasamos por un colador. Metemos la pasta sin que se enfríe en la sartén que contiene las guindillas y las
anchoas desmenuzadas. Removemos. Añadimos el pan tostado y picado. Removemos. Añadimos unos chorritos de aceite. Removemos. Añadimos el perejil picado. Removemos. Se puede sacar el perejil picado a la
mesa y que cada comensal se sirva según gusto.
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Como lo servimos. La cocinera recomendó que la sartén del fuego a la mesa. Se debe empezar a
comer inmediatamente.
El resultado final. En el plato con perejil y un chorrito de aceite.
Se saca aceite por si alguien quiere poner a su plato un chorrito más.
