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Pasta de calabacín con verduras. La pasta de calabacín esuna alternativa saludable a la pasta blanca refinada y estámuy rica. Es una receta muy sencilla.

Autor: Danza de FogonesTipo de receta: Plato PrincipalCocina: Vegana, Sin GlutenRaciones: 2

Aceite de oliva virgen extra al gusto4 dientes de ajo¼ taza de piñones crudos (40 g)20 puntas de espárragos verdes20 tomates secos hidratados (en agua o en aceite)2 calabacinesQueso Parmesano vegano (opcional)

Saltea con un poquito de aceite de oliva los ajos laminados, los piñones, las puntas deespárragos verdes y los tomates secos troceados. Los tomates secos puedes comprarloshidratados o hidratarlos en agua caliente durante al menos 20 minutos. Retira las verduras aun plato y reserva.

1.

Para hacer la pasta de calabacín yo uso el Spirali, pero también puedes hacerla con unpelador o con un cuchillo.

2.

Saltea la pasta en la sartén con otro chorrito de aceite durante unos 5 minutos o hasta queesté a tu gusto.

3.

Sirve la pasta de calabacín en un plato junto con las verduras. Echa un poco de quesoParmesano vegano por encima (opcional).

4.

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