7/30/2019 Pasta fresca con salchicha, tomate y menta

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Ingredientes para 4 personas:

320 gr de pasta fresca corta (orecchiette, troe, cortecce)1 lata de tomate en trozos2 salchichas frescas2 dientes de ajo

1/2 vasito de vino blancoAceite de oliva, sal y pimienta negra recin molidaGuindillaAzcarMenta frescaQueso rallado al momento

Preparacin:

1 En una sartn poner los dos dientes de ajo pelados y aplastadosligeramente con un chorreoncito de aceite de oliva.

2 Cuando el ajo empiece a coger color, aadir la salchicha, a la quepreviamente habremos quitado la piel. Remover bien y dejar que lasalchicha tome color.

3 Aadir el vino blanco, mezclar y dejar evaporar

4 Incorporar el tomate, salpimentar y aadir una pizca de azcarpara quitar la acidez al tomate. Aadir tambin guindilla al gustoy dejar cocer a fuego lento durante unos diez minutos para que lasalsa tome cuerpo.

5 Cocer la pasta en abundante agua salada. Cuando est en su pun-to colar conservando un poco del agua de coccin. Incorporar lapasta a la salsa y mezclar delicadamente.

6 Aadir abundante menta fresca picada (lavada previamente).

7 Servir inmediatamente con abundante queso rallado al momento.

15.01.13 amiloquemegustaescocinar

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