PASTEL ALEMAN120 g. de chocolate semi-amargo taza de licor de caf2 taza de harina1 cdita. de polvo para hornear cda. de sal taza de leche200 g. mantequilla1 taza de azcar4 pzas. de huevo1 cda. de vainillaPROCEDIMIENTO:Pesar y medir todos los ingredientesEngrasar e enharinar dos moldes (reservar)Cernir el harina con el polvo de hornear y la sal (reservar)Separar claras y yemas (reservar)Derretir el chocolate (reservar y tratar de conservar liquido pero tibio)Acremar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azcar hasta que tenga consistencia de pomada, agregar las yemas una a una e integrar perfectamente.Agregar a la preparacin anterior (de manera alternada y poco a poco) leche, el harina (cernida previamente con el polvo de hornear y la sal), licor de caf y el chocolate derretido.Cuando este todo bien integrado, agregar las claras de manera envolvente (previamente batidas a punto de turrn)Vaciar en los dos moldes (la mitad de la mezcla en cada uno)Hornear a 180 grados centgrados por aproximadamente 40 min. (o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio)Desmoldar tibios.BETN:1 taza de leche evaporada1 taza de azcar3 yemas de huevo100 g. de mantequilla1 cda. de vainilla1 taza de coco rallado1 taza de nuez picadaPROCEDIMIENTO:En una cacerola poner a hervir la leche con la mantequilla, el azcar y la vainilla, revolver constantemente hasta que el azcar se disuelva y llegue a punto de hervor, retirar del fuego y agregar las yemas disueltas en un poco de leche. Batir rpidamente hasta integrar (esto es muy importante porque si se deja de batir las yemas se cocen y forman grumos que no se podrn integrar al betn, haciendo que ya no sirva). Agregar la nuez y el coco e integrar. Nota: si es necesario agregar una cucharada de fcula de maz disuelta en agua fra y llevar nuevamente a hervir hasta alcanzar el espesor deseado. Utilizar el betn tibio para montar el pastel.Montaje: Poner sobre una base el primer pan, colocar betn y cubrir con el pan restante, adornar con el resto del betn. Dejar enfriar y disfrutar.Principio del formularioMe gustaComentar A6 personasles gusta esto.

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