Pastel francs de chocolate

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58 personas hicieron esta recetaUn pastel denso, oscuro y delicioso. Simplemente espolvoralo con azcar glass y agrega un poco de crema batida encima. Una receta francesa tradicional.IngredientesPorciones:12 1/2 taza de azcar blanca 280 gramos de chocolate semi-amargo 3/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos 2 cucharaditas de extracto de vainilla 5 huevos, separados 1/4 taza de harina, cernida 1 pizca de cremor trtaro Sal al gusto

Modo de preparacin

1. Precalienta el horno a 165 C (325 F). Engrasa muy bien un molde desmontable de 24 centmetros. Espolvorea con un poco de azcar el molde y sacdelo ligeramente para eliminar el exceso.2. Reserva 3 cucharadas de azcar de la 1/2 taza y coloca el resto en una olla pesada junto con el chocolate y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y el azcar disuelto. Retira del fuego, incorpora la vainilla y deja enfriar un poco.3. Bate la mezcla de chocolate al mismo tiempo que incorporas una por una las yemas de huevo. Agrega la harina y mezcla bien.4. Bate las claras de huevo en un tazn perfectamente limpio hasta que se vean espumosas. Aade el cremor trtaro y sal y bate a punto de turrn. Agrega las 3 cucharadas de azcar reservadas y sigue batiendo hasta tener una mezcla firme y brillante. Agrega 1/3 de esta mezcla de claras al tazn con el chocolate incorporndolas con la batidora elctrica. Envuelve de las claras con una esptula o pala de madera. Vierte cuidadosamente la mezcla en el molde y golpea suavemente el fondo del molde para deshacer las burbujas.5. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, entre 45 y 60 minutos aproximadamente. Si notas que el pastel est subiendo ms de un lado que del otro, rtalo despus de 30 o 35 minutos. Si el pastel se cuartea, coloca sobre ste un trozo de papel aluminio.6. Retira el pastel del horno y clolalo sobre una rejilla de alambre, retira la orilla del molde y permite que el pastel se enfre completamente antes de moverlo de la base del molde (este pastel es muy frgil).