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    “PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE

    REPOSTERÍA MODALIDAD TIENDA VIRTUAL”

    FLORES TASIGCHANA LISSETTE CAROLINA

    GANDO JACOME MARIA LUCIA

    GONZALEZ JACOME RICARDO GABRIEL

    MARTINEZ BRIONES JESSENIA ANDREINA

    QUIÑONEZ VELEZ ANDRES STEVEN

    TORRES VITERI ZUANY ZULEYKA

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    INTRODUCCIÓ

    N

    La industria de reposterí a y panaderí a en el paí s se ha venido desarrollando a través de

    los años para convertirse hoy en una fuente importante de ingresos para las personas y

    contribuir al desarrollo de la sociedad, es así  que el gobierno a través de sus diferentes formas,

    se encuentran realizando programas y planes de desarrollo para empresarial para impulsar más

    el desarrollo de micro emprendimientos que ayuden a la economí a de los ecuatorianos.

    Actualmente vivimos en una sociedad en la que estar conectados es vital para la

    integración, es por ello que al navegar por internet encontramos de todo, desde páginas

    personales hasta, negocios online.

    Según el INEC, en Ecuador se mueven unos 540 millones de dólares cada año por medio

    del comercio electrónico. Sin embargo, la Cámara de Comercio de Guayaquil estima que la

    cifra es superior: al menos 700 millones anuales, porque “existe un porcentaje de la población

    que usa sus tarjetas de crédito emitidas en el exterior para comprar internacionalmente sin

    pagar el impuesto de salida de capitales”, explicó Leonardo Ottati, de la Cámara.

    En Ecuador, unas 9.5 millones de personas usan Internet, indicó Eduardo Peña, presidente

    de la Cámara de Comercio de Guayaquil. Una investigación realizada por LAN calcula que

    hoy en dí a, en una hora, cambiamos hasta 27 entre aparatos electrónicos: de la laptop a la

    tablet, de la tablet al Smartphone, etcétera.

    A pesar de que tradicionalmente se cree que el comercio online es inseguro, por las

    posibilidades de fraude, expertos en la materia aseguran que todo lo contrario: comprar por

    Internet es más seguro que hacerlo en una tienda f í sica, porque en el peor de los casos –cuando

    se concreta un robo- es la empresa y no el cliente quien asume el costo.

    El canal online no suplantará al offline. Sin embargo, cada dí a se vuelve un complemento

    más necesario para los emprendedores. Se estima, eso sí , que llegará  a ser un mecanismo

    obligatorio.

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    http://www.elemprendedor.ec/http://www.elemprendedor.ec/

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    Contenido1. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN...........................................................................................5

    1.1. JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................51.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN......................................................................................... 5

    1.2.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... 51.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................................

    1.!. PLANTEA"IENTO DEL PROBLE"A.........................................................................................2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO........................................................................................................#

    2.1. AN$LISIS DE LA OPORTUNIDAD............................................................................................. #2.2. "ISIÓN% VISIÓN & VALORES DE LA E"PRESA.........................................................................'2.!. OBJETIVOS DE LA E"PRESA..................................................................................................'

    2.!.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... '2.!.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................................(

    !. AUDITORIA DE "ERCADO...........................................................................................................1)!.1. AN$LISIS DE LA OFERTA...................................................................................................... 1)

    !.1.1. TIPO DE CO"PETENCIA....................................................................................................1)!.2. AN$LISIS DE LA DE"ANDA..................................................................................................1)

    !.2.1. SEG"ENTACIÓN DE "ERCADO......................................................................................... 1)3.2.2.   PERFILES DE LOS SEG"ENTOS........................................................................................1)

    !.!. "ATRI* FODA......................................................................................................................11+. PLAN DE "AR,ETING..................................................................................................................1!

    +.1. "ERCADO "ETA..................................................................................................................1!+.2. TIPO & ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN...............................................................................1!+.!. PRODUCTOS & SERVICIOS...................................................................................................1!+.+. "AR,ETING "I-..................................................................................................................1+

    +.+.1. PRODUCTO......................................................................................................................1++.+.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN............................................................................................1++.+.!. CO"UNICACIÓN & PRO"OCIÓN.......................................................................................15

    +.5. GESTIÓN DE PRO"OCIÓN ELECTRÓNICA............................................................................1

    +.5.1.1.1. DISEO E I"PLE"ENTACIÓN DE LA P$GINA /EB......................................................14.5.1.1.2.   ESTRATEGIAS DE "AR,ETING A TRAV0S DE REDES SOCIALES.................................15. PLAN OPERATIVO........................................................................................................................1#

    5.1. PROCESO PRODUCTIVO......................................................................................................1#5.2. FLUJOGRA"A DE PROCESOS...............................................................................................1'

    . PAGINA /EB............................................................................................................................... 1(.1. I"PLE"ENTACIÓN...............................................................................................................1(

    .1.1. PRE DISEO.....................................................................................................................1(6.1.2.  ESPECIFICACIÓN DE REUISITOS.....................................................................................2).1.!. FUNCIONES DE LA P$GINA /EB......................................................................................2)

    .2. ERRA"IENTA PARA LA CREACIÓN DE LA P$GINA /EB.......................................................25.2.1. CO"PARATIVA /I- VS /ORDPRESS................................................................................2.2.2. /I-.................................................................................................................................. 2#

    #. PLAN FINANCIERO......................................................................................................................2(#.1. ESTUDIO ECONÓ"ICO3FINANCIERO3TRIBUTARIO.................................................................2(

    #.1.1. INVERSIÓN INICIAL..........................................................................................................2(#.1.2. INVERSION FIJA................................................................................................................!)#.1.!. DIFERIDA......................................................................................................................... !1#.1.+. CORRIENTE......................................................................................................................!17.1.5.   FINANCIA"IENTO DE LA INVERSIÓN................................................................................!2#.1.. TABLA DE A"ORTI*ACIÓN...............................................................................................!2#.1.#. COSTOS FIJOS..................................................................................................................!5#.1.'. COSTOS VARIABLES......................................................................................................... !5#.1.(. COSTOS DE OPERACIÓN..................................................................................................!#.1.1). COSTOS AD"INISTRATIVOS..........................................................................................!#.1.11. COSTOS DE VENTAS.....................................................................................................!7.1.12.   COSTOS FINANCIEROS.................................................................................................!##.1.1!. DETER"INACIÓN DEL PRECIO......................................................................................!#

    !

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    #.1.1+. PRO&ECCIÓN DE COSTOS E INGRESOS EN FUNCIÓN DE LA PRO&ECCIÓN DE VENTAS..!'7.1.15.   DETER"INACIÓN DEL PUNTO ÓPTI"O DE PRODUCCIÓN POR "EDIO DE AN$LISIS"ARGINALES..............................................................................................................................!(#.1.1. AN$LISIS DE PUNTO DE EUILIBRIO.............................................................................!(#.1.1#. I"PUESTO A LA RENTA................................................................................................. +)#.1.1'. BALANCE GENERAL INICIAL.......................................................................................... +)#.1.1(. ESTADO DE P0RDIDAS & GANANCIAS...........................................................................+17.1.20.   FLUJO DE CAJA PRO&ECTADO........................................................................................ +2#.1.21. VAN.............................................................................................................................. +2#.1.22. TIR...............................................................................................................................+2

    +

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    CAPÍTULO 1

    1.DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

    1.1. JUSTIFICACIÓN

    En Daule, su suelo es muy f értil, la producción agropecuaria es de las más importantes del paí s. Es la

    capital arrocera del Ecuador con más de 30.000 hectáreas dedicadas a este cultivo, exporta algunas frutas

    tropicales como el mango y su buena producción de maí z sostiene una pujante industria aví cola. La

    ganaderí a vacuna es de primer orden, además de la porcina y caballar; he aquí  la fuente económica del

    cantón, debido a todo esto, tiene un crecimiento muy importante en el comercio, para ello muchos

    ciudadanos han dado rienda suelta a sus habilidades de diversas formas, la cual ha despertado en algunos

    el espí ritu emprendedor en diversos aspectos, como es el caso de este proyecto.

    Con este negocio se aplicarán los conocimientos adquiridos sobre el e-commerce (comercio

    electrónico) y todas las ventajas que este tipo innovador de realizar transacciones en el mercado virtual

    ofrece, con la capacitación adquirida, la tarea de maximizar el beneficio que ofrece este nuevo y ya

    conocido canal se torna más amigable y atractiva.

    Este modelo de negocio pretende satisfacer las necesidades sociales que son: la falta de tiempo

    para realizar compras y la comodidad del canal que utilizan para efectuarlas, como se menciona en esta

    investigación, por medio de una tienda virtual que les ayuda a realizar este cometido.

    1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

    1.2.1. OBJETIVO GENERAL

    Comprobar la viabilidad y factibilidad de la creación y desarrollo de una empresa de reposterí a

    modalidad tienda virtual en el canton Daule.

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    1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

    • Identificar las percepciones y tendencias del mercado sobre la introducción de una tienda

    virtual que comercialice artí culos reposteros utilizando tecnologí as de la información

    Determinar la demanda del consumo de productos de reposterí a en el cantón Daule.

    • Analizar la viabilidad financiera de introducir este modelo de negocios con sus respectivos

    productos a ofrecer.

    1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

    Crear un sitio Web para vender y exponer la reposter í a creativa, es decir, pasteles y cupcakes

    decorados; así  atraer a distintos púbicos para su consumo, tanto particulares como empresas.

    Esta idea surge debido a que ha llegado a Daule el boom de la reposterí a creativa y ésta está siendo

    aceptada por la población de este cantón; esta gran acogida es debido a que han sido cautivados por

    decoraciones y gustos, por ello esta idea es una gran oportunidad de mercado, debido a la escasa

    competencia y falta de conocimiento sobre la reposterí a creativa de las personas.

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    CAPITULO 2

    2.DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

    2.1. ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD

    Nuestra empresa es un negocio online en el cual se promocionara y comercializara artí culos de

    pastelerí a de todo tipo y ocasión, sean estos eventos familiares, profesionales, para así   poder

    personalizar este tipo de situaciones de acuerdo a las necesidades del consumidor.

    Es una buena oportunidad para modernizar e impulsar el sector con nuevos formatos, además de

    apostarle a lo saludable, la gente quiere darse el gusto de comer postres exquisitos sin arriesgar la salud,

    la oportunidad está en abrir espacios de consumo para dichos productos.

    El mercado de la reposterí a está creciendo actualmente como alternativa para emprendedores

    que pueden obtener ingresos ofreciendo los pasteles en fiestas, eventos o pedidos en lí nea (Nielsen,

    2012).

    La caracterí stica de este negocio es que el consumidor lo puede realizar desde su casa, dejando

    así  tiempo para dedicarse a otra actividad, sin descuidar el compromiso social que tiene, la oportunidad

    de comprar estos productos dentro un mercado electrónico brinda un valor agregado, permitiendo a

    muchos clientes por medio de sus celulares o páginas web desde sus hogares tener el tiempo necesario

    para poder utilizar estos medios de compra.

    Pastelerí a Evita, busca ofrecer el mejor servicio a trav

    és de la p

    ágina web, de manera eficiente y

    rápida. Contará con información detallada de los productos, ingredientes y algunas recetas, para que así 

    el cliente se sienta seguro de que son productos de calidad.

    En definitiva, la alta flexibilidad junto a la rapidez en entrega desde confirmar el pedido (para

    tartas de boda se requiere realizar pedido con antelación de 3 semanas mí nimo) y alta calidad en los

    productos y servicios innovadores son alguna de las razones por la que el cliente pagar í a por este

    #

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    producto, y acompañando a la oferta de valor la posibilidad de realizar pedidos por internet a cualquier

    hora del dí a al estar disponible en cualquier formato sea Tablet, Smartphone, y también telef ónicamente.

    '

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    2.2. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES DE LA EMPRESA

    Misión.-

    Elaborar pasteles y cupcakes de primera calidad, personalizando cada uno de los productos según gustos

    y preferencias de cada cliente, logrando con ello brindar al cliente una excelente e innovadoraexperiencia que deseará repetir y difundir este peculiar tipo de reposterí a.

    Visión.-

    Posicionar a Pastelerí a Evita a través del sitio web como la mejor opción en reposterí a creativa, ganando

    así  el mayor reconocimiento de este tipo de reposterí a en mercado, con el compromiso de innovar

    continuamente en sabores, diseños y decoraciones, y en general en todo el proceso productivo hasta la

    obtención del producto.

    Valores:

    Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos,

    cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto excelente.

    Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; noprometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo

    ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los

    errores.

    Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes.

    Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

    Empatí a: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia.

    Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como desearí amos que sean hechas

    para nosotros.

    2.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

     2.3.1. OBJETIVO GENERAL

    (

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    Generar rentabilidad ofreciendo productos de alta calidad que cuiden y beneficien la salud y gustos de

    los consumidores.

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     2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

    - Elaborar los productos con la máxima calidad, tanto en sabor como en decoración, y con un

     precio asequible para establecernos en el mercado.

    - Los productos han de ser elaborados con el fin de captar la mayor atención de todos los

     posibles consumidores.

    - Dar a conocer las ventajas que ofrece esta tan actual manera de comercialiación.

    - !nnovar todas y cada uno de las fases para obtener los productos de acuerdo a las preferencias

    del mercado.

    11

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    CAPÍTULO 3

    3.AUDITORIA DE MERCADO

    3.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA

     3.1.1. TIPO DE COMPETENCIA

    Competencia Directa.- Dentro de este sector existen muchos oferentes que utilizan las redes

    sociales, especí ficamente Instagram y Facebook para brindar este servicio. Más no utilizan una página

    web que les permita mayor navegación sobre productos, e inclusive crear su propio producto.

    Competencia Indirecta.- La venta de los conocidos snacks y todo producto   sustituto, se

    considera como competencia indirecta, que son comercializados en las tiendas de abarrotes, panaderí as

    y centros comerciales con facilidad.

    Competencia Potencial: La competencia potencial son todos las pequeñas y grandes empresas

    que venden postres y dulces ya que su posicionamiento en el mercado es reconocida tales como Caf é

    bombon’s, Dolupa se los considera potenciales por que influyen mucho en la compra del consumidor.  

    3.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

     3.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

    La segmentación de mercado que corresponde a la industria alimenticia, está enfocado a hombres

    y mujeres del cantón Daule, que apetecen de algún postre y precio asequible.

     3.2.2. PERFILES DE LOS SEGMENTOS

    Detallando de forma más especifica el punto anterior, se puede indicar que el perfil de los

    consumidores del producto está determinado bajo las siguientes premisas:

    - Personas de clase media o alta que tengan un horario laboral poco flexible

    - Personas que tengan hábitos de celebrar eventos, cumpleaños o reconocimientos importantes

    personalizando sus necesidades.

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    - Personas que prefieran ordenar por internet como canal de distribución

    3.3. MATRIZ FODA

    FORTALEZAS

    - Diferenciación del producto con respecto a la competencia, debido a que es

    un producto con valor agregado.

    - Comercialización del producto sin necesidad de abrir puntos de venta,

    debido a que se lo realiza por medio de una tienda virtual.

    OPORTUNIDADES

    - Tendencia en el mercado a consumir productos por internet.

    - Crecimiento constante de la industria repostera, lo que permite ver más

    atractivo el mercado.

    -  Préstamos y créditos con flexibilidad en las tasas de interés, propuestos por

    el Gobierno Nacional.

    DEBILIDIADES

    - No se cuenta con recursos económicos para financiar el negocio.

    - Escaso conocimiento sobre calidad e inocuidad de Técnicos y Productores.

    - El producto es perecedero.

    AMENAZAS

    - La competencia ya se encuentra posicionada en la mente del consumidor.

    -  Ingreso de nuevos competidores con la misma idea al mercado.

    - Cambios polí ticos y econ

    ómicos que pongan en riesgo a la banca, causando

    incrementos en la tasa de interés, dificultando las capacidades de crédito

    - Bajo nivel de confianza por parte de los consumidores debido a que la marca

    y el tipo de comercialización del producto en el mercado son nuevos.

    1!

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    Op!"#$%&'&() A*($'+')

    ESTRATEGIAS F 4 O ESTRATEGIAS F 4 A

    1. Po6o7e 89 di7e:i;9do de8 ?od@

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    Goieno N9

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    CAPITULO 4

    0.PLAN DE MARETING

    0.1. MERCADO META

    Son tanto particulares, como establecimientos en Daule, es decir, cafeterí as, restaurantes, tiendas,

    eventos sociales. Podemos identificar dos segmentos de clientes, los que clasificaremos de la siguiente

    forma:

    - Particulares

    - Negocios

    Debido a que es un negocio online, se aprovecha de las TIC’s para facilitar la interacción, por ello,

    aparte de disponer de un sitio web también tendrá presencia en las redes sociales.

    La estrategia para la buena gestión de relaciones será informar detalladamente de cada una de las

    fases del proceso para la obtención del producto en el momento que el cliente desee a través del sitio

    Web, redes sociales o telef ónicamente.

    0.2. TIPO Y ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN

    Las estrategias de penetración tienen como propósito el incremento de la participación en el

    mercado a través de un esfuerzo mayor para la comercialización de los productos y/o servicios

    ofrecidos. Para esto, se incluyen diversas actividades, aumento del gasto en publicidad, promociones

    para reforzar las actividades publicitarias, entre otras.

    Entre las estrategias de penetración que se emplear a será la táctica de diferenciación, que se basa

    en dar un valor agregado a los consumidores por medio del modelo de negocio ofrecido y darle al

    consumidor la oportunidad de personalizar los productos a su necesidad.

    0.3. PRODUCTOS Y SERVICIOS

    Pastelerí a Evita cuenta con una gran variedad de productos en los cuales se encuentran:

    3 Pasteles

    1

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    3 Cupcakes

    3  entre otros

    Todos los productos ofrecidos tienen diferentes alternativas de decorado que pueden ser realizados con:

    3 Fondant

    3 Personalizados

    3 Decorados

    Esta gran variedad de productos se elaboran para cumpleaños, comuniones, bodas, corporativos, baby

    shower, para un capricho.

    Los servicios añadidos que ofrece esta pastelerí a a través de los productos son los pilares del negocio:

    3 Calidad, Experiencia

    3 Personalizaciones exclusivas3 Tienda online

    3 Presupuestos sin compromiso

    3 Profesionalidad

    Además cuenta con dos tipologí as de formas de pago, posteriormente se creará una cuenta pay pal.

    3 Metálico

    3 Transferencia bancaria

    0.0. MARETING MI

     4.4.1. PRODUCTO

    La oferta de productos es variada se realizan tortas, al ser un producto perfecto para cualquier ocasi ón,

    cupcakes, es un producto que está  muy de moda, pasteles, entre otros productos que se realiza de

    diferente forma, sin embargo, están incluidos en la categorí a de tartas.

    Precio

    El establecimiento de los precios será de acuerdo a la personalización del producto, es decir, de acuerdo

    a la complejidad del decorado, las libras que desee, el tipo de masa; su precio irá   incrementando;

    también el precio varí a en el supuesto de aprovisionamiento constante a un negocio, en este caso el

    precio del producto serí a un tanto menor.

    1#

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     4.4.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

    La empresa comercializa sus productos de diferentes maneras:

    Venta directa.- lo realiza a través de:

    3 La página web de la empresa, en la cual permite a los usuarios y clientes conocer los productos y

    realizar pedidos.

    3 Ví a telef ónica, se pone a disposición de los usuarios y clientes un número de teléfono donde los

    clientes puedan ponerse en contacto con la empresa y realizar pedidos.

    3 Redes sociales, a través de ella se exponen los productos e información diaria de la empresa, lo

    que la da a conocer y aumenta la posibilidad de comercialización de los productos.

     4.4.3. COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN

    Entrar en el mercado y atraer clientes es el objetivo de la comunicación. Para desarrollar este apartado

    vamos a identificar el público objetivo:

    - Clientes particulares.- todas aquellas personas que por diversas razones tienen la necesidad de

    consumir los productos.

    - Negocios.- cafeterí as, tiendas, restaurantes, etc. que deseen comercializar sus productos a través de sus

    establecimientos.

    El mensaje que se desea transmitir es el siguiente “Pastelerí a Evita trabaja el arte de crear, cupcakes y

    pasteles de diseños exclusivos en sintoní a con el sabor de la reposterí a artesanal, utilizando ingredientes

    de alta calidad. Es una nueva forma de disfrutar del sabor de tu imaginación”

    Comunicación externa.- se hará mediante un marketing directo, indirecto y relacional.

    - Marketing directo.- la empresa utilizará su página web como forma de llegar al cliente, además en las

    redes sociales se hará publicidad que le permitirá seleccionar a un grupo más especí fico de clientes que

    son a quienes le llegará   el mensaje, además se publicarán novedades en los productos y diseños

    originales que se elaboren, y en él los clientes podrán compartir sus opiniones de calidad, sabores

    variedad entre otras inquietudes. También, en el principio de esta fase de introducción de la empresa se

    diseñará e imprimirán folletos publicitarios para el reparto a través del buzoneo.

    - Marketing indirecto.- como bien se dijo este negocio surgió   como medida para sobrellevar el

    desempleo de una persona, ésta anteriormente ya ha realizado la actividad por lo que cuenta con unoscuantos clientes, que serán esenciales para dar a conocer el negocio.

    1'

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    - Marketing relacional.- partiendo de que la empresa se encuentra en la fase de introducción, se

    realizarán visitas a diferentes negocios con el fin de dar a conocer los productos la empresa y dar la

    posibilidad de adquirirlos.

    0.. GESTIÓN DE PROMOCIÓN ELECTRÓNICA

     4.5.1.1.1. DISE4O E IMPLEMENTACIÓN DE LA PÁGINA 5EB

    Pastelerí a Evita contará  con una página web en español debido a que su mercado meta son

    personas del cantón Daule. Además, los clientes podrán encontrar la siguiente información:

    Nosotros: donde constará la marca de la empresa, la misión, visión, valores y objetivos empresariales.

    Productos: donde se presentarán las variedades de productos que la empresa ofrece.

    Contactos: donde se colocarán números de teléfono, correo electrónico  y dirección de la compañí a

    para que los clientes o proveedores se pongan en contacto con la empresa.  

    Fan Page: el cual tendrá  un hiperví nculo con la red social Facebook   para que los clientes puedan

    escribir sus comentarios.

     Servicio en Lí nea: donde los clientes podrán interactuar con la empresa y escribir sus sugerencias,

    comentarios, quejas y reclamos.

     Carrito de compras: donde los clientes observan la cantidad de productos que están comprando y les

    da los valores a cancelar previamente a realizar el pago.

     4.5.1.1.2. ESTRATEGIAS DE MARETING A TRAV6S DE REDES

    SOCIALES

    En los actuales momentos, redes sociales como: Facebook, Twitter, Instagram, Youtube, entre

    otros, son herramientas que ayudan a las empresas a desarrollar estrategias de marketing y publicidad

    para lograr alcanzar el mercado propuesto, además de no tener un costo elevado, es una herramienta

    adecuada para negocios en fase de introducción, pero debido al modelo de negocio de Explosión de

    Sabores, este es uno de sus principales tácticas.

    Por lo mencionado anteriormente la empresa realizará fans pages, donde se dé a conocer a los

    cliente, noticias novedosas y de interés para los mismos.

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    Pasteleria Evita utilizará fans pages en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube con el objetivo

    de incrementar el grado de conocimiento sobre el producto, la empresa y aumentar la cartera de clientes.

    Esta actividad se realizará   de manera agresiva y habitual ya que esta compañí a opera por medios

    electrónicos como único canal de comercialización, en la página web se subirán fotos de las actividades,

    eventos, promociones y otras informaciones de relevancia para el consumidor.

    2)

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    CAPÍTULO 5

    .PLAN OPERATIVO

    .1. PROCESO PRODUCTIVO

    El proceso productivo para la elaboración de los postres que se comercializara mediante la tienda

    virtual bajo la marca “Pasteleria Evita” consta de las siguientes etapas:

    1. Compra y recepción de materia prima: Se contacta al proveedor para  realizar el pedido de

    materia prima dependiendo de la cantidad de unidades que se tenga previsto elaborar, al momento de recibir el

    producto se confirmará que este en las condiciones y plazo acordado.

    2. Almacenamiento de materia prima: Luego de recibir la materia prima se procederá a realizar el

    inventario de la misma, con el fin de estar siempre abastecidos.

    3. Elaboración del producto: Una vez se tenga toda la materia prima e insumos  necesarios se

    procederá a la elaboración de los postres y dulces para los cuales se utilizaran ingredientes tales como huevos,

    leche, azúcar, harina, colorantes, edulcorantes, entre otros, estos ingredientes se pesaran de acuerdo a sus

    porciones e ingredientes para que todos tengan la misma consistencia y calidad.

    4. Control de calidad de producto terminado: Después de obtener el producto  terminado, se

    realiza una revisión del mismo para e valuar si cumple con todas las caracter í sticas y especificaciones

    requeridas por los estándares de calidad, y verificar si cuenta con las condiciones necesarias para el consumo

    humano.

    5. Logí stica de distribución: Una vez terminado el proceso productivo se empaca el producto para

    luego ser entregado por el servicio reparto y entrega

    21

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    .2.  FLUJOGRAMA DE PROCESOS

     

    22

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    CAPITULO 6

    7.PAGINA 5EB

    7.1. IMPLEMENTACIÓN

    "ara explicar la manera en que se va a comercialiar los productos de la empresa, se dividirá el

     proceso en # etapas que constarán de$

    6.1.1.  PRE DISE4O

    En este primer punto estableceremos los objetivos de la pá%ina &eb, el p'blico objetivo, contenidos,

    estructura, visualiación.

    (bjetivos3 )ender reposter*a creativa online

    3 +er un catálo%o online de los productos que se ofrecen

    3 aptar clientes

     

    ontenidos

    La pá%ina &eb dispondrá del catálo%o de productos que se ofrecen incluyendo una descripción deeste, el precio en caso de ser un producto de un tamao y decoración determinada, además de un

    recetario donde periódicamente se publicará al%o nuevo, ofertas y promociones de productos, un

    apartado donde se pueda contactar con la persona encar%ada del ne%ocio, y para finaliar los enlaces

    de las redes sociales a la que pertenece.

    Estructura

    La información será or%aniada por las pá%ina as* %arantiamos el buen funcionamiento del sitio. Elorden de las pá%inas serán establecidas se%'n la cadena de v*nculos, pero todas estarán incluidas en la

     pá%ina principal o ome"a%e. "ara hacer al usuario más cómoda su nave%ación se introducirá

     botones para subir a la cabecera de la pá%ina /en caso de ser lar%a0,

    )isualiación

     1o sólo se trata del diseo de la pá%ina o de las imá%enes a incluir en ella, sino de aspectos t2cnicos

    espec*ficos que pueden ser$ la facilidad de car%ar cada pá%ina, en este caso para que la velocidad de

    car%a sea moderada para ello las imá%enes se %uardarán en diferentes formatos y se utiliará el más

    2!

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     pequeo, aadir recursos multimedia en el caso de que aporten al%o a la pá%ina. (tro aspecto ser*a la

    facilidad de leer, por ejemplo el texto si se le a%re%a luminosidad es más entendible, y con un color de

    fondo que deje leer el texto y se contrasten, el tamao de la letra debe ser apto para que no %enere

    nin%una dificultad al leerlo, tambi2n marcar la diferencia entre t*tulos principales, subt*tulos, y otros

    con el tamao de letra, o la alineación.

    6.1.2.  ESPECIFICACIÓN DE RE8UISITOS

    +e trata de definir los requerimientos que ha de tener el sitio &eb, además de describir la

    funcionalidad de los usuarios en su nave%ación.

    El sitio &eb a desarrollar, ofrecerá la posibilidad de comprar, informarse sobre los diferentes

     productos y sobre el ne%ocio, además de adquirir a trav2s de al%unos tutoriales conocimientos sobre

     preparación y t2cnicas utiliadas3 al%unas pá%inas poseen 4 partes del sitio &eb, el portal e intranet,en este caso solo contaremos con la parte p'blica, el portal, que contendrá lo mencionado

    anteriormente.

    "ara acceder al sitio &eb, sólo requiere que ten%a conexión a !nternet utiliando un nave%ador &eb,

    independientemente del sistema operativo.

    6.1.3. FUNCIONES DE LA PÁGINA 5EB

    Existen dos tipos de usuarios$

    5suarios.- pueden acceder a todas las pá%inas del sitio &eb, realiar pedidos sin necesidad de

    autenticación.

    5suario administrador.- se encar%a de la %estión del sitio &eb, podrá efectuar a%re%ar, modificar,

    quitar información o archivos multimedia que sean de inter2s.

    En este punto, identificamos 4 actores que son el usuario administrador y el usuario visitante, cada

    uno tiene diversos comportamientos dentro del portal para ello vamos a realiar el dia%rama que

    especificará las opciones que tiene cada usuario

    Casos de uso del usuario visitante.- son acciones que pueden realiar todos los usuarios 

    independientemente de si realian o no una compra /fi%ura 60

    2+

    Re98iH9?edido

    Ve8o:

    ?od@

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    "odi;

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    Tabla 15: Función Contactar de usuarios

    8partado Descripción

    :*tulo ontactar  "ropósito "onerse en contacto con la administradora de la

     pá%ina &eb

    Entrada ;ellena sus datos y manifiesta su inquietud

    "roceso +e env*a a la administradora de la pá%ina

    +alida onfirmación de que el mensaje esta enviado o

    aviso de que falta rellenar al%'n campo

    Tabla 16: Función Comprar de usuarios

    8partado Descripción

    :*tulo omprar  

    "ropósito omprar al%'n producto que este en la pá%ina

    &eb

    Entrada

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    Tabla 17: Función Agregar productos de usuario administrador 

    8partado Descripción

    :*tulo 8%re%ar productos

    "ropósito Exponer el producto en la pá%ina &eb y pueda

    ser vendido

    Entrada +eleccionando la ima%en del nuevo producto y

    %uardar cambios

    "roceso !nmediatamente se edita el sitio &eb

    +alida ambios %uardados y se puede ver en la pá%ina

    &eb

    Tabla 18: Función subir videos de usuario administrador 

    8partado Descripción

    :*tulo !ntroducir videos

    "ropósito Ensear la manera en que se trabajan los

     productos

    Entrada +eleccionando el video y %uardar  

    cambios

    "roceso !nmediatamente se edita el sitio &eb

    +alida ambios %uardados y se puede ver en la

     pá%ina &eb

    Tabla 1: !esponder mensa"es de usuario administrador 

    8partado Descripción

    :*tulo ;esponder mensajes

    "ropósito Dar información detallada sobre las

    inquietudes de los usuarios

    Entrada ;edactar respuesta y responder  

    "roceso !nmediatamente se responde

    +alida ;espuesta visible en el foro

    2#

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    Tabla 2#: $odi%car dise&o de la 'eb de usuarioadministrador 

    8partado Descripción

    :*tulo

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    7.2. 9ERRAMIENTA PARA LA CREACIÓN DE LA PÁGINA

    5EB

    on esto, en la actualidad se disponen de diversos sitios donde crear un pá%ina &eb resulta

    fácil y %ratuita, sin necesidad de pro%ramar se crean pá%inas &ebs impresionantes como es el

    caso de =ix, &ebhost, =eebly, entre otros y tambi2n existen diversos %estores de contenidos

    de códi%o abierto como >oomla, =ordpress y Drupal que son los más usados.

    "ara seleccionar una de estas opciones para crear la pá%ina &eb estudiaremos que contiene

    cada uno.

    3 =orpress.- es la plataforma más estandariada del mercado, ofrece alternativas de+E(, por lo que facilita la administración del contenido. En lo que se refiere a

     posicionamiento en los buscadores, es uno de los mejores, está desarrollado con ""

    y oomla.- es un %estor de contenidos de códi%o abierto, está creado en "" y con

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    6.2.1. COMPARATIVA 5I VS 5ORDPRESS

    =! =(;D";E++

    9LE!H!L!D8D  1o es de códi%o abierto por lo

    que no es posible hacer 

    modificaciones

    erramienta de códi%o

    abierto, se puede realiar 

    cualquier cambio

    5+8H!L!D8D Es más sencillo de usar, con

    el sistema Dra% and Drop

    +u utiliación es más

    compleja ya que requiere

    entendimiento de códi%os

    +("(;:E El soporte lo proporciona =ix

    ordenadamente

    En los foros hay varios

    documentos de un mismo

    tema, realiado por los

    usuarios, con lo cual enocasiones no se encuentra

    solución.

    corren a car%o de su

    departamento de

    desarrollo.

    Está en actualiación

    continua, cuando re'nen un

    cierto n'mero de mejoras

    actualian el sistema

    ";(HLE

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    6.2.2. 5I

    @=ix.com es una plataforma l*der en desarrollo &eb, basada en el sistema Men la nubeM, que

    tiene millones de usuarios alrededor del mundo. =ix te permite crear 

    fácilmente una presencia online profesional. 1o necesitas saber pro%ramar y tienes completa

    libertad creativa para impulsar tu ne%ocio. Disponemos de la 'nica plataforma de creación

    &eb con tecnolo%*a :

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    CAPÍTULO 7

    .PLAN FINANCIERO

    .1. ESTUDIO ECONÓMICO:FINANCIERO:TRIBUTARIO

    7.1.1. INVERSIÓN INICIAL

    T"' &( I$;(!)%

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    7.1.2. INVERSION FIJA

    INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

    V98o de V98o deDe?e

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    7.1.3. DIFERIDA

    GASTOS DIFERIDOS

    ALUILER ))%)) 12   #.2))%))

    CONSTITUCIÓN DE LA CO"PAÍA 1.)))%)) 1   1.)))%))

    REGISTRO DE "ARCA 11%)) 1 11%))

    INSTALACIONES !.)))%)) 1   !.)))%))

    CERTIFICADOS S&"ANTEC SEGURIDAD !((%)) 1 !((%))

    CONTIFICO ONLINE PLUS FACTURA ELECTRÓNICA !(%(( 12 +#(%''

    PER"ISOS "UNICIPALES & BO"BEROS !))%)) 1 !))%))

     TOTAL

    12.+(+%''

    7.1.4. CORRIENTE

    La inversión corriente de la empresa, está proyectada en base al capital de

    trabajo que es de $4.346,50 y la cuenta de varios.

    G9:to: V9io:

    R@o   G9:to W 6e: G9:to W 9Mo

    A>@9 Fi8t9d9 o;

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    7.1.5. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN

    La inversión inicial es de $18.820,86, la misma que será financiada por dos

    fuentes, interna y externa.

    El financiamiento interno está divido entre recurso propios y financiamiento

    por medio de un préstamo bancario y corresponde al 20% de la inversión inicial.

    Como se lo detalla en la siguiente tabla.

    F%$'$=%'*%($" &( '

    I$;(!)%

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    Pago Capital Amortización Interés Pago

    0 21.039,79 - - -

    1 20.781,00 258,80 207,42 466,21

    2 20.519,65 261,35 204,87 466,21

    3 20.255,73 263,92 202,29 466,21

    4 19.989,20 266,53 199,69 466,21

    5 19.720,05 269,15 197,06 466,21

    6 19.448,24 271,81 194,41 466,21

    7 19.173,76 274,49 191,73 466,21

    8 18.896,56 277,19 189,02 466,21

    9 18.616,64 279,92 186,29 466,21

    10 18.333,95 282,68 183,53 466,21

    11 18.048,48 285,47 180,74 466,21

    12 17.760,20 288,29 177,93 466,21

    13 17.469,07 291,13 175,09 466,21

    14 17.175,07 294,00 172,22 466,21

    15 16.878,18 296,90 169,32 466,21

    16 16.578,36 299,82 166,39 466,21

    17 16.275,58 302,78 163,43 466,21

    18 15.969,82 305,76 160,45 466,21

    19 15.661,04 308,78 157,44 466,21

    20 15.349,22 311,82 154,39 466,21

    21 15.034,32 314,90 151,32 466,21

    22 14.716,32 318,00 148,21 466,21

    23 14.395,19 321,13 145,08 466,21

    24 14.070,89 324,30 141,91 466,21

    25 13.743,39 327,50 138,72 466,21

    26 13.412,66 330,73 135,49 466,21

    27 13.078,68 333,99 132,23 466,21

    28 12.741,40 337,28 128,93 466,21

    29 12.400,79 340,60 125,61 466,21

    30 12.056,83 343,96 122,25 466,21

    31 11.709,48 347,35 118,86 466,21

    32 11.358,70 350,78 115,44 466,21

    33 11.004,47 354,24 111,98 466,21

    34 10.646,74 357,73 108,49 466,21

    !#

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    35 10.285,48 361,25 104,96 466,21

    36 9.920,67 364,82 101,40 466,21

    37 9.552,26 368,41 97,80 466,21

    38 9.180,21 372,04 94,17 466,21

    39 8.804,50 375,71 90,50 466,21

    40 8.425,09 379,42 86,80 466,21

    41 8.041,93 383,16 83,06 466,21

    42 7.655,00 386,93 79,28 466,21

    43 7.264,25 390,75 75,47 466,21

    44 6.869,65 394,60 71,61 466,21

    45 6.471,16 398,49 67,72 466,21

    46 6.068,74 402,42 63,79 466,21

    47 5.662,36 406,39 59,83 466,21

    48 5.251,96 410,39 55,82 466,21

    49 4.837,53 414,44 51,78 466,21

    50 4.419,00 418,52 47,69 466,21

    51 3.996,35 422,65 43,56 466,21

    52 3.569,54 426,82 39,40 466,21

    53 3.138,52 431,02 35,19 466,21

    54 2.703,24 435,27 30,94 466,21

    55 2.263,68 439,56 26,65 466,21

    56 1.819,78 443,90 22,32 466,21

    57 1.371,51 448,27 17,94 466,21

    58 918,82 452,69 13,52 466,21

    59 461,66 457,16 9,06 466,21

    60 0,00 461,66 4,55 466,21

    !'

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    7.1.7. COSTOS FIJOS

    Los costos fijos son los gastos administrativos y de venta que va a tener

    la empresa para el primer año es de $84.545,10 incluyendo los gastos de

    servicios básicos, pago de sueldos y salarios, alquiler del ocal, y demás gastos

    varios que se

    TIPO DE COSTO 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?

    G9:to: S@e8do:

    S989io: #2.1#(%1) #+.!!#%2 #.55(%(+

    #'.'+(%)' '1.2)%#G9:to: en Se7i0.0,1? >.?3,?? >@.77,0>

    @2.3,>1

    @.11@,31

    7.1.8. COSTOS VARIABLES

    Los costos provenientes del proceso de producción son, la materia

    prima principal en este caso la harina, la leche, los huevos, etc. y muchos otros

    insumos que se usan para la elaboración de los postres.

    PROYECCIÓN DE COSTOS UNITARIOS

    C)") U$%"'!%) A) 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?

    C9EESECAE 12 PORCIONES (%)2 (%2(   (%5# (%' 1)%15

    DULCE DE TRES LEC9ES 12 PORCIONES #%)( #%!)   #%52 #%#+ #%('

    LOTE 37 CUPCAES #%++ #%   #%'( '%1! '%!#

    12 PORCIONES MOJADA DE C9OCOLATE '%55 '%')   (%) (%!+ (%1

    TORTAS 12 PORCIONES 1)%5 1)%(# 11%!) 11%!   11%('

    !(

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    7.1.9. COSTOS DE OPERACIÓN

    Los costos de operación son los costos de producción ya mencionados en el punto

    anterior más el costo de distribución de los mismos, cabe mencionar que para el servicio

    de reparto y entrega se encuentran enrolados a la empresa dos choferes lo cual está

    inmerso en los gastos de sueldos y salarios, el sueldo que se le paga a cada chofer es de

    $500 de manera fija.

    I$;(!)%

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    7.1.12.  COSTOS FINANCIEROS

    Debido al préstamo que se realizará para el inicio de las operaciones la empresa

    tendrá los siguientes gastos financieros, a cinco años con una tasa del 11.83%.

    A*!"%+'=%

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    7.1.14. DETERMINACIÓN DEL PUNTO ÓPTIMO DE

    PRODUCCIÓN POR MEDIO DE ANÁLISIS MARGINALES.

    MONTOS PROYECTADOS DE PRODUCCIÓN

    CAPACID

    ADA

    USARSE

    DE

    ACEPTA

    CIÓPROYECCI

    Ó

    PRODUCTOS

    PRODUC

    CIÓ N DE 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?N A4O 1

    NMERCAD

    OESTABLE

    CIDA

    C9EESECAE 12 PORCIONES   1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!!   5.(2

    DULCE DE TRES LEC9ES 12PORCIONES   1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!!   5.(2

    LOTE 37 CUPCAES   1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!!   5.(2

    12 PORCIONES MOJADA DEC9OCOLATE   1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!!   5.(2

    TORTAS 12 PORCIONES   1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!!   5.(2

    2+.1(2%) 25.++(%( 2.##!%!

    2'.15%

    2(.!)%

    2MONTOS PROYECTADOS DE

    PRODUCCIÓN ) ' ' ) 1

    7.1.15. ANÁLISIS DE PUNTO DE E8UILIBRIO

    D'") I$%=%'()

    Pe,37

    G9:to: Fio: AMo >0.0,1?

    de Pto. E@i8iio 21.@37

    Vent9: E@i8iio 27.@27

    +2

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    7.1.16. IMPUESTO A LA RENTA

    U"%%&'& N("' U"%%&'& '$"()

    &( I*p".J 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?

    Re?9ti 2?1@ 2?2?

     Activos

    Di:?oni8e   .!1%5) +.+)!%(' 1+.1+5%)   !!.!2!%55 !.+2'%5

    1)5.(5+%1

    !Ct9: ?o Co9 ) ) ) )   ) )

    In7ent9io: ) ) ) )   ) )

    A@,7

    @Pasivos

    Ct9: ?o P9>9   )%)) )%))   )%)) )%))   )%)) )%))I6?@e:to: ?o P9>9 )%)) '%!) +.2!%( '.('!%1) 1+.5'+%'5 2).'(%5(

    P9:i7o Coiente   )%)) '%!) +.2!%( '.('!%1) 1+.5'+%'5 2).'(%5(

    De@d9 LP

    22.15%#

    (

    1(.)()%5

    +

    15.12+%'

    ' 1).!%#' 5.+5%!# )%))

    T"' &( P')%;)

    22.71,

    @

    [email protected],>

    0

    [email protected],

    >3 [email protected],>>

    2?.23?,2

    1

    2?.>7@,

    @Patrimonio

    C9?it98 So

  • 8/17/2019 Pasteleria Evita

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