Pasteles clásicos

María José RiveroValeria Libreros

Fernanda MéndezGabriela Tejeda

Pastel La palabra pastel se refiere a

una masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne.

Pasteles clásicos Los pasteles clásicos tienen como

característica ser preparados por una mezcla ligera y rellenos no demasiados dulces.

Pastel Sacher Es una tarta de chocolate típica de Austria. Fue

inventada en 1832 por Franz Sacher. Desde su invención no ha cambiado su diseño y

originalidad. Su elaboración es muy sencilla consiste en dos

planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Pastel ópera

Es un delicioso pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa 

Los ingredientes son verdaderos clásicos de la repostería francesa.Biscuit de chocolate, crema de manteca, y ganache. 

St. Honoré Se invento al rededor de 1946 por un

pastelero llamado Chiboust que tenía una tienda en Rue Saint Honoré de París.

El pastelero rindió homenaje con este pastel tanto al santo de los panaderos y pasteleros, como a la calle donde se localizaba su pastelería.

Paris Brest Este pastel es una corona de pasta choux

rellena con crema de praliné. Según la leyenda este dulce nació a finales

del siglo XIX con motivo de la creación de la carreara ciclista que en Paris con Brest.

La forma circular del pastel representaría la forma circular de una rueda de bicicleta.

Tart Tatin Tarte Tatin en una variante de la

tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azucar antes de incorporar la masa.

Fue creada por accidente en el hotel tatin en francia en 1889.

La magdalena o madalena Es un postre tradicional de la región de

Lorena, en Francia. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Tienen un gusto similar al bizcocho saborizado con limón.

 Schwarzwälder Kirschtorte  La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida como Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana.

Se trata de un pastel de gran tamaño, entre los 25 y 30 cm de diámetro, recubierta de nata con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra y nueces.

El nombre en alemán Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Torta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.

Suflé Es una suave y esponjosa torta, al horno hecho

con yemas de huevo y claras de huevo batidas en combinación con otros ingredientes y se sirve como plato principal salados o azucaradas como postre.

El suflé de la palabra es el participio pasado del verbo souffler francesa que significa "volar" o de manera más flexible "inflar" - una descripción acertada de lo que ocurre con esta combinación de claras y crema de huevo.

Buche de Noel Es de origen francés. El nombre de esta receta se traduce literalmente

como "tronco de Navidad", en referencia a la tradicional tronco de Navidad quemado los siglos pasados.

Es cubierto con crema de chocolate de mantequilla, aplicado con una manga pastelera para simular la corteza.

GaletteUna torta plana y redonda de tamaño variable. La

galette data probablemente de la era neolítica, cuando las pastas gruesas de cereales fueron cocinados mediante la difusión hacia fuera en piedras calientes.

Galettes no siempre son dulces. En las zonas rurales tortas Francia se hacen tradicionalmente con patatas.

Genoise Un bizcocho que toma su nombre de la ciudad

de Génova. Genoise esponja está hecha de huevos y azúcar batidos a fuego hasta que espese, luego se enfría y se combinan con la mantequilla derretida y la harina. Se puede ser enriquecido con la tierra almendras o frutas cristalizadas (confitadas) y aromatizado con licor, la corteza (cáscara) de cítricos o de vainilla.

StollenStollen torta del centro de Alemania, en especial la

ciudad de Dresden.El Stollen de Dresde, conocida internacionalmente

como una especialidad de Navidad, está hecho de una pasta rica, dulce de levadura, mezclada con la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla, a veces con sabor a limón.

TiramisúHoy en día son conocidos por su uso más

común en la elaboración del tiramisú, donde son remojados en un fuerte espresso y mezclados con una crema dulce de mascarpone, formando así uno de los postres más típicos de la cocina italiana.

Torta de santiago

Dobos

Shortcake

Tarte Bourdaloue

Pastel 3 leches

Carrot Cake

Pastel mil hojas