1.9 La planta a sus alrededores están libres de basuras.

Objetos de desuso y animales domésticos Art 8 literal

y Decreto 3075.

Observaciones:Se observa pasteurizador que no se está utilizando en área de proceso

Soluciones: Se recomienda verificar el alcance del plan de saneamiento, un

diagnóstico sobre los alrededores de la misma, una reorganización de la misma.

Se recomienda realizar un inventario de los equipos dentro de la planta de producción, y un diagnóstico preciso del estado de los mismos, y un reemplazo de los equipos.

http://arcprojects.wix.com/arcprojects

1.10 Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de plagas. Art 8 literal y Art 9 literal Decreto 3075

Observaciones: Se observa puerta de almacenamiento de bodega de materias primas e insumos con deterioro, lo cual deja entre luz que posibilita el ingreso de plagas de la misma. Las clayolas de eólicos no cuentan como protección.

Es necesario un diagnóstico de la situación de las instalaciones; se recomienda un rediseño de instalaciones y equipos.

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2.4 existen vistieres en número suficiente, separados, por sexo, ventilados, con buen estado y alejados del área de proceso. Articulo 8 literal (r) Decreto 3075 Observaciones: En el área de baños se

comparte espacio para personal masculino y femenino, los cuales se encargan de embalaje de producto

Solución(es): Evalúese rediseñar la distribución del plano de la

planta con mejor distribución de espacios.

3.1.10 Los visitantes cumplen con todas las normas de higiene y protección; uniforme, gorro, prácticas de higiene, etc. Art 15 literal (l) Decreto 3075

Observaciones:No se suministra dotación correspondiente al calzado para los visitantes.

Solución(es): Debe implementarse un plan antes de recibir visitas; debe

garantizarse la seguridad de los visitantes. Este plan incluye dotación para empleados y visitantes, incluye gorros tapabocas, botas que incluya mínimo 10 visitantes.

http://www.dotacionesartiseg.com/home.html

4.1.4 Cuenta con registros de laboratorio que verifican la calidad del agua. Art 8 literal (k) Decreto 3075.

Observaciones:No se cuenta con la totalidad de análisis en el laboratorio

Solución(es):Se recomienda consultar empresas que ayuden a la certificación de registros de laboratorio http://www.calidadmicrobiologica.com/

5.1.17 Se tiene programa y procedimiento escrito de calibración de equipos e instrumentos de medición y se ejecutan conforme a lo previsto.

Observaciones: Se evidencia programación de equipos de medición para los cuales se requiere calibración para el año 2013. Se presentan verificaciones realizadas en algunos equipos de medición. Sin embargo, para equipos como basculas se presentan registros de calibración de 2011.

Solución(es):Se debe mantener actualizados los registros de calibración

5.2.8 Los pisos se encuentran limpios, en buen estado, sin grietas, perforaciones o rupturas. Art 9 literal (a) Decreto3075

Observaciones: Se evidencia deterioro del piso en área de proceso, especialmente en área de esterilización y en tanques de almacenamiento de leche cruda y de leche termizada.

Solución(es):Se requiere remodelación y redistribución de la planta de producción, es necesario revisar diseños originales.

5.2.9 El piso tiene la inclinación adecuada para efectos de drenaje Art 9 literal (b) Decreto 3075 Observaciones: Se evidencia empoza miento

en área de almacenamiento de leche cruda

Solución(es):Se requiere remodelación y redistribución de la planta de producción, es necesario revisar diseños originales.

5.3.4 Las materias primas e insumos se almacena en condiciones sanitarias adecuadas, en áreas independientes y debidamente marcadas o etiquetadas Art 17 literal y art 31 Literal Decreto3075

Observaciones: Se evidencian empaques de algunas materias primas con huellas de zapato.

Solución(es):Es necesario organización adecuada del cuarto de insumos y materiales, se recomienda revisar distribución de espacios de la planta.