Receta. Dieta Dukan. Paté de hígado.Publicado el 27 marzo, 2011 por Lambruchona

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Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta en fase de crucero.Tolerados: uno, el vino blanco.

Encima de la mesa: una tarrina de higaditos de pollo, una cebolla pequeña, sal, pimienta y vino blanco.Empezamos limpiando los hígados de pollo, de grasa. Los troceamos en dos o tres trozos.Picamos la cebolla en aros, y la ponemos en unas gotas de aceite, a rehogar, para que se ablande.Añadimos los higaditos de pollo, y vamos removiendo, para que se vayan haciendo.Se añade una pizca de sal y dos o tres cucharadas de vino blanco.  Se deja evaporar el alcohol y si queda muy seco, añadimos un poquito de caldo de verduras, para que se hagan bien los higaditos.Dejamos cocer unos 10 minutos..Una vez hechos, se pasan a la batidora.  Se añade sólamente los higados (no los corazones, que son más duros y tienen otra textura), la cebolla pochada, y una pizca del caldo que ha quedado.Se condimenta generosamente con pimienta (si gusta), y se bate.Hay una opción de añadirle un poco de queso batido o de untar, para suavizar la mezcla, pero a mi particularmente no me gusta, pierde sabor.Se coloca en un recipiente, y se deja enfriar en el frigo, donde quedará más consistente.Se puede usar para untar el el pan, como para rellenar pechugas de pollo, o lo que diga la imaginación.