1 GUÍA DE COCINA AL AIRE LIBRE Lo felicitamos por su...

1 GUA DE COCINA AL AIRE LIBRE

Lo felicitamos por su adquisicin y le damos la bienvenida como dueo/a de un nuevo asador infrarrojo de gas Char-Broil RED. Esperamos sinceramente que al leer esta gua y con un poco de prctica disfrute del jugoso, suave y delicioso sabor de los alimentos que prepare con esta avanzada tecnologa infrarroja para cocinar.

Le sugerimos que se tome unos momentos para leer el manual de ensamblaje y que se asegure de que su asador est correcta y completamente ensamblado, y que est familiarizado/a con sus elementos y forma de operacin antes de usarla. No existe ninguna regla estricta para cocinar, slo algunos datos bsicos acerca de cmo funciona el asador. El exclusivo sistema de coccin infrarroja y de patente pendiente le ayudar a preparar comidas deliciosas. Utilice esta gua de cocina como una introduccin para comenzar a cocinar con su nuevo asador. Lo ms importante que puede hacer es registrar su asador para que podamos ayudarle mejor cuando nos necesite. Llene la tarjeta de registro de la garanta que se encuentra en la ltima pgina de su Gua del Producto o vistenos en www.charbroil.com. Cuando lo registre, asegrese de subscribirse a nuestro boletn electrnico semanal gratuito Grill. Cada nmero del boletn viene lleno de nuevas sugerencias, trucos, recetas, ideas para fiestas y ofertas exclusivas para los suscriptores. Nunca vendemos ni distribuimos su informacin personal. Queremos que su experiencia con Char-Broil sea magnfica y sta es una forma en la que podemos permanecer en contacto. Que cocine feliz!

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ANTES QUE NADA

1) Siga las instrucciones de la Gua del Producto para

finalizar el ensamblaje y lea toda la informacin sobre la

seguridad y el uso.

2) Apretar la tuerca de acoplamiento de su asador a un

tanque de propano de 20 lbs lleno suena bastante fcil,

pero gracias a una funcin integrada de seguridad dentro

del regulador, este proceso TIENE que hacerse

correctamente paso a paso, para que su asador funcione

apropiadamente.

Si nota que su asador slo est alcanzando temperaturas

entre 250 F y 300 F en CLEAN/PREHEAT

(LIMPIAR/PRECALENTAR), la razn ms

probable para ello es que el dispositivo de

seguridad del regulador del gas haya sido

activado.

Regulador de gas propano

Coupling-nut

Desde 1995, todos los

reguladores de asadores a gas

propano lquido incluyen un

dispositivo de seguridad que restringe el flujo de gas en

caso de una fuga. El dispositivo de seguridad puede ser

activado involuntariamente si se abren las perillas de


control de su asador antes de abrir la vlvula del tanque

de propano lquido de 20 lbs.

Para reiniciar el dispositivo de seguridad del regulador

del gas, siga estos simples pasos:

Abra la tapa del asador.

Gire todas las perillas de control del asador a la

posicin OFF (APAGADO).

Gire la perilla del tanque de propano a la posicin

CLOSED (CERRADO).

Desconecte el regulador del tanque de propano.

Espere 30 segundos.

Vuelva a conectar el regulador al tanque de propano.

Abra lentamente la perilla del tanque de propano por

completo. Para evitar daos a la vlvula del tanque de

propano, no use demasiada fuerza en ella en la

posicin totalmente abierta.

Para encender el asador, siga las instrucciones que se

encuentran dentro de la puerta del gabinete.

Lea la Gua del Producto de su asador para obtener ms

informacin o visite www.charbroil.com para ver un

video sobre este procedimiento.

Vlvula del tanque de propano

Tourner dans le sens horaire pour fermer la valve de la bonbonne.



3) Las parrillas de hierro fundido en su nuevo asador

cuentan con un recubrimiento de porcelana que se

puede utilizar con alimentos y no necesita curado. Sin

embargo, es buena idea aplicar una capa ligera de aceite

para cocinar a alta temperatura, como el aceite canola o

el de cacahuate, antes y despus de asar para facilitar la

limpieza.

El emisor infrarrojo del Char-Broil U tiene un acabado

protector de porcelana formulado para ayudar a inhibir

la oxidacin. Para alargar la vida del emisor U, cubra

tanto la superficie interior como la exterior con aceite

para calor elevado como el aceite de canola o de

cacahuete para aadir una segunda capa de proteccin.

Cuando prepare las superficies con aceite, puede que le

resulte ms fcil usar una botella de spray con aceite.

Limpie todas las superficies despus de usar el spray para

garantizar un recubrimiento parejo antes de volver a

colocar todas las piezas dentro del fogn.

Encienda su asador, cierre la tapa y ponga todas las

perillas de control en la posicin CLEAN/PRE-HEAT

(LIMPIAR/PRECALENTAR) por unos 15 minutos o

hasta que el asador deje de crear humo,

indicando que el aceite para cocinar

se ha quemado. Este proceso

tambin puede quemar cualquier

tipo de aceite utilizado durante la

fabricacin. Su asador ya est

curado y listo para cocinar.


Una capa ligera de aceite para cocinar sobre el emisor

infrarrojo U despus de cada uso mantendr las

superficies curadas y conservar la segunda capa de

proteccin, igual que el sartn de hierro fundido de la

abuela. Si nota que ciertas partes se estn oxidando,

repita este proceso que le ayudar a alargar la vida del

Char-Broil U antes de tener que finalmente

reemplazarlo.

Parrilla para cocinar de hierro fundido

Emisor infrarrojo U

Quemador de acero inoxidable


PREGUNTAS FRECUENTES

1) Qu es el infrarrojo?

La energa infrarroja se compone de las frecuencias que

se encuentran ms all del espectro de la luz visible. En

pocas palabras, es la luz que no podemos ver, pero que

nuestros cuerpos y la comida detectan como calor. La

mayor parte de la energa electromagntica puede

provocar calor, pero la infrarroja es la opcin perfecta

para cocinar. Los asadores de conveccin tradicionales

calientan con aire caliente y pueden secar sus alimentos.

Con los asadores infrarrojos, las frecuencias infrarrojas

llegan a los alimentos y hacen que las molculas vibren,

creando con ello el calor que los cocina.

El calor infrarrojo es tan natural como el sol. Si camina

afuera en un da que hace viento, an sentir el sol en su

cara. El calor del sol se transfiere a travs de las ondas

infrarrojas. El viento no afecta la habilidad que tiene el

sol para transferir calor. Cocinar sin que el viento extra

est soplando alrededor de su comida es lo que ayuda a

mantenerla jugosa al cocinar con un asador infrarrojo

Char-Broil RED.

Todas las carnes tienen una capa limtrofe saturada de

humedad. El calor de conveccin seca esta capa limtrofe

al cocinar, mientras que la energa infrarroja logra


penetrar la capa sin desplazarla. Es por esto que las

hamburguesas se encogen ms en los asadores de

conveccin que en los infrarrojos. Cocinar con la energa

infrarroja proporciona resultados ms jugosos y sabrosos.

Calor infrarrojo Calor por conveccin

2) Cocinar con el mtodo infrarrojo es algo nuevo?

Los mejores restaurantes de bistec han estado cocinando

con asadores infrarrojos por dcadas. La novedad es que

el asador Char-Broil RED con sistema de coccin

infrarroja, de patente pendiente, ha sido diseado para

ser lo suficientemente econmico como para que usted y

sus amigos disfruten de los beneficios de asar con el

mtodo infrarrojo en su propio patio.

3) Cmo se genera el calor infrarrojo en mi asador?

Puede que crea que es por arte de magia, pero el asador

usa simplemente dos mtodos de transferencia de calor.

Primero, el quemador de propano calienta el aire debajo

del emisor infrarrojo del Char-Broil U. Este aire


caliente, conocido tambin como

calor por conveccin, calienta

el emisor U antes de

escaparse por las

partes delantera y

trasera del asador. A

medida que se va

calentando, el emisor U

comienza a irradiar calor

infrarrojo hacia la parrilla.

Su nuevo asador Char-Broil

RED convierte el calor por conveccin, o aire caliente,

en calor infrarrojo.

El emisor infrarrojo U siempre debe estar puesto al

utilizar el asador. Adems de generar calor infrarrojo,

protege el quemador y el sistema de encendido contra la

grasa y los restos de alimentos.

4) Por cunto tiempo debo precalentar mi asador?

Al igual que su horno casero, debe precalentar el asador

RED de Char-Broil para obtener un funcionamiento

ptimo. Seleccione primero CLEAN/PRE-HEAT

(LIMPIAR/PRECALENTAR) con la tapa cerrada durante

10 a 15 minutos. Djelo por ms tiempo si el clima lo

requiere. Luego escoja su CookingZone ( SEAR

[ABRASAR], GRILL [ASAR], BBQ [BBQ] o

ROTISSERIE [ROSTIZAR]) deseado y caliente por

unos 5 a 10 minutos ms para estabilizar la temperatura

interior.


Si tiene preguntas acerca de cmo encender el asador,

consulte las instrucciones de encendido dentro de la

Gua del Producto o dentro de la puerta del asador.

5) Mi Char-Broil RED cocina a temperaturas ms

altas que o de manera diferente de mi antiguo

asador de llama abierta?

Es posible que note que su asador nuevo cocina ms

rpido. Ajuste los tiempos que generalmente escoge para

cocinar hasta que se acostumbre al rendimiento del

asador. Por ejemplo, si est acostumbrado a voltear el

bistec a los 3 minutos, asegrese de verificarlo a los 2

minutos ya que es posible que ya est listo. Despus de

que adquiera algo de experiencia, tendr una mejor idea

de qu CookingZone y tiempos de coccin funcionan

mejor para usted y le proporcionan los resultados que

quiere.

Usted notar que cocinar con calor infrarrojo es ms

eficiente que con calor por conveccin. Obtendr

temperaturas ms altas utilizando menos BTUs, lo cual

significa que no tendr que ir tantas veces a la estacin

de relleno de propano.

Sugerencias y trucos para asar

Planee con anticipacin. Piense en su comida y

organice sus alimentos segn las tcnicas de

coccin, los tiempos requeridos y el mejor uso del

rea para asar.


Cubra con aceite. Cubra cada pedazo de carne,

pescado o ave con un cepillado o rociado ligero

de aceite para evitar que la comida se quede

pegada y para darle ms sabor.

Marcas de parrilla. Para obtener marcas de

parrilla perfectas, precaliente siempre el asador y

voltee sus alimentos en una seccin nueva del

asador que est caliente y lista.

6) Cmo utilizo trozos o pastillas de madera?

Para agregar sabor ahumado al asar o hacer BBQ,

simplemente coloque los trozos o pastillas de madera en

el emisor infrarrojo U a travs de las aberturas de las

parrillas de hierro fundido. No

se recomienda utilizar

briquetas de carbn. Una

mejor opcin es usar trozos de

madera reales de diferentes sabores como mezquite,

nogal, manzana, cereza u otros.

Otra opcin seran las pastillas de

madera. Las pastillas son muy

compactas, lo que les permite emitir

humo por largos perodos de tiempo.

Tambin notar que pasan ms

fcilmente entre las parrillas. Tanto los trozos como las

pastillas pueden quemarse si su asador est muy caliente.

Use un vaso o botella de spray con agua, segn sea

necesario, para apagar las llamas.


7) Mi asador Char-Broil RED producir llamaradas?

Su asador infrarrojo de gas Char-Broil RED fue

diseado para reducir en gran medida las posibilidades

de que se produzcan llamaradas. Las llamaradas en

asadores de llama abierta son difciles de controlar. Cada

vez que la grasa gotea sobre la llama del quemador, la

llamarada que se produce puede quemar su comida y

causar un cocido disparejo. Usted disfrutar de mejores

resultados de cocina no slo por el sistema infrarrojo

sino tambin por la ausencia de las llamaradas.

Sugerencias y trucos para prevenir las llamaradas

Expectativas diferentes: los alimentos grasosos

como las hamburguesas o los muslos de pollo

tienden a causar ms llamaradas que las carnes

ms magras y los vegetales.

Tapa abierta: cuando cocine alimentos grasosos,

reduzca la temperatura del asador girando la

perilla a un CookingZone ms bajo y/o cocine

con la tapa abierta.

Efectos del viento: si est utilizando el asador en

un da ventoso, el viento puede forzar oxgeno a

las parrillas y causar una llamarada.

8) Cunto control tengo sobre las temperaturas de

coccin de mi asador?

La tecnologa antigua de coccin infrarroja en los

asadores para patios cocina a temperaturas

extremadamente altas y nada ms. El asador infrarrojo de

gas Char-Broil RED fue diseado para cocinar con un

rango de temperaturas ms amplio, en las que puede


abrasar bistecs o cocerlos lentamente y a una menor

temperatura. Existen tres maneras bsicas de controlar

las temperaturas de coccin:

Configuracin del CookingZone

Cantidad de quemadores

Posicin de la tapa

Configuracin del CookingZone

Una de las primeras cosas que habr notado en su nuevo

asador Char-Broil RED es el panel de control y las

opciones de temperatura CookingZone. Utilice estas

funciones para establecer los controles de gas a la "zona

correcta para el encendido, la limpieza/precalentamiento

y la coccin. Los asadores son productos de uso exterior,

por lo que la configuracin del CookingZone. variar

segn el clima o su estilo personal para asar y sus

preferencias.

Cantidad de quemadores

Tenga en cuenta que no es necesario usar todos los

quemadores al mismo tiempo. Otra forma de reducir la

temperatura de coccin es encender menos quemadores.


Con su asador anterior, posiblemente haya intentado

colocar la comida en un lado de la parrilla mientras que

en el lado opuesto tena el quemador encendido para

cocer a una menor temperatura. Este mtodo se conoce

como coccin indirecta.

Con el control de temperatura de su nuevo asador

infrarrojo Char-Broil RED, usted simplemente tendr

que girar la perilla de control a un CookingZone ms

bajo. Este mtodo tambin mantendr el humo por

debajo de su comida si es que opta por agregar ms sabor

usando trozos o pastillas de madera.

Posicin de la tapa

La forma ms fcil de reducir la temperatura de coccin

es cocinar con la tapa abierta. Cuando use el asador con

alimentos grasosos como hamburguesas o muslos de

pollo, cocine con la tapa abierta para reducir las

posibilidades de que ocurran llamaradas. Esto reduce la

temperatura de coccin y permite que la grasa se evapore

de manera ms fcil.

9) Cules son las temperaturas reales de cada opcin

del CookingZone?

Podramos inventar una respuesta a esta pregunta, pero

no sera lo mismo para

quienes viven en

Florida o para quienes

viven en Alaska.

Cocinar al aire libre es

muy diferente a


cocinar dentro de la casa. Los asadores al aire libre estn

expuestos al clima y no cuentan con el sistema aislante

que tiene su horno dentro de la casa. La configuracin

del CookingZone que debe usar para alcanzar la

temperatura que desea depender de la temperatura

exterior y las condiciones del viento.

La mejor manera de entender cmo cocina su asador es

probando los controles de temperatura mencionados en

la respuesta a la Pregunta Frecuente anterior. Esto es lo

que hace que la cocina al aire libre sea interactiva,

divertida y refleje su propio estilo.

Utilice el indicador de temperatura de su asador como

gua. Tenga en cuenta que medir la temperatura

basndose en su ubicacin en la cubierta. Es decir, si est

usando slo un quemador en SEAR (ABRASAR), la

temperatura se mostrar mucho ms baja que si todos

los quemadores estuvieran encendidos en la

configuracin SEAR (ABRASAR) del CookingZone.

No existe ninguna regla estricta para cocinar con su

nuevo asador infrarrojo de gas Char-Broil RED, slo

algunas sugerencias y trucos para ayudarlo a comenzar.

10) Cmo s que mi comida ya est lista?

Use siempre un termmetro para

alimentos para verificar el grado

de coccin deseado y recuerde

estas directrices del USDA sobre el

uso correcto:


1) Introduzca la sonda en la parte ms gruesa del

alimento, sin tocar ningn hueso, grasa o cartlago.

2) Verifique la temperatura en varios sitios para

asegurarse de que el alimento se ha calentado de

manera uniforme.

3) Compare la temperatura que aparece en su

termmetro con las directrices del USDA que

aparecen abajo para determinar si su alimento ha

alcanzado una temperatura segura.

4) No se olvide de limpiar el termmetro para alimentos

con agua caliente y jabn antes y despus de cada

uso.

5) Visite www.isitdoneyet.gov para obtener ms

informacin sobre la seguridad de los alimentos.

Temperaturas internas mnimas recomendadas por el

USDA

Res, ternera, cordero, bistecs y asados 145 F

Pescado 145 F

Cerdo 160 F

Res, ternera y cordero molido 160 F

Platillos con huevo 160 F

Pavo, pollo y pato 165 F

11) Cul es la forma ms fcil de limpiar mi nuevo

asador?

Despus de cada uso, se recomienda que queme

cualquier exceso de grasa y restos de alimentos que se

hayan acumulado en las parrillas y dentro del emisor

infrarrojo del Char-Broil U. Encienda su asador, cierre

http://www.isitdoneyet.gov/


la tapa y ponga todas las perillas de control en la

posicin CLEAN/PRE-HEAT (LIMPIAR/

PRECALENTAR) por unos 15 minutos o ms

hasta que cualquier resto de alimento que

quede se convierta en cenizas de color gris y

blanco. Despus de que el asador se haya

enfriado, retire cualquier partcula de

alimento que haya quedado en la parrilla

con un cepillo de alambre.

Debido a que se acumulan restos de alimentos en el

emisor U, debe sacar las parrillas de hierro fundido

peridicamente para poder limpiar el emisor infrarrojo

en forma de U y retirar las cenizas. Raspe ligeramente el

fondo del emisor para liberar las partculas que han

quedado pegadas con el calor. Luego simplemente

retrelo del fogn y vace el material suelto.

Para una limpieza ms profunda, puede usar una mezcla

de agua y jabn y una esponja para lavar las parrillas con

recubrimiento de porcelana y el emisor infrarrojo Char-

Broil U. Despus de limpiar, recubra siempre ambos

lados del emisor Char-Broil U con aceite para calor

elevado como el aceite de canola o de cacahuete. Use un

pao o toalla de papel para obtener una capa lisa y pareja

en todas las superficies. Esta capa adicional de

proteccin le ayudar a impedir que ocurra la oxidacin

y a alargar la vida del producto antes de tener que

reemplazarlo. No se olvide de aplicar una capa ligera de

aceite para cocinar sobre las parrillas de hierro fundido


para facilitar el proceso de limpieza la prxima vez que

cocine.

Busque el video de limpieza del asador Char-Broil RED

en www.charbroil.com o en el canal Char-Broil Grills en

YouTube.

Superficies exteriores

Para todas las superficies que no

son de acero inoxidable,

comience con agua tibia

jabonosa, enjuague y seque. Para

la suciedad ms difcil de quitar,

el limpiador para asadores Char-

Broil est disponible en su Home

Depot local o en lnea en

www.charbroil.com.

Un dato que muchos no saben es que el acero inoxidable

s se oxida si no es cuidado de manera apropiada. La

oxidacin puede ocurrir debido a las condiciones del

entorno, como por ejemplo el cloro de una piscina o el

roco de agua salada en el aire porque vive cerca del mar.

Puede tambin provocar la oxidacin si usa cepillos de

alambre o lana de acero para limpiar su acero inoxidable.

El acero inoxidable tambin puede decolorarse debido al

calor, las sustancias qumicas y la acumulacin de grasa.

Para mantener el mejor aspecto, limpie con agua tibia y

jabn y use un limpiador de asadores de acero

inoxidable. Cuando est limpiando, limpie siempre en la


direccin del acabado cepillado para ocultar cualquier

rasguo o abrasin. No use nunca una esponja abrasiva

en reas con grficos. Char-Broil ofrece varios tipos de

limpiadores que incluyen productos de uso diario hasta

productos para restaurar acero inoxidable.

Puede minimizar la necesidad de

limpiar el exterior de su asador

usando una cubierta que haya

sido diseada especialmente para

su asador Char-Broil RED.

Insectos

A las araas les gusta anidar en los quemadores de los

asadores. Verifique y limpie regularmente estas reas

donde se pueden esconder para confirmar que no tiene

ningn tipo de bloqueo en el flujo de gas. Consulte la

gua de su producto para obtener instrucciones

completas sobre la limpieza y el mantenimiento.


ABRASAR, ASAR, BBQ y ROSTIZAR Abrasado El proceso de abrasar la carne tiene como objetivo crear una corteza de sabor y capturar los jugos internos para que la carne permanezca jugosa en el interior y cada bocado sea delicioso. Asar El proceso de asado implica cocinar porciones de comida individuales rpidamente, a temperaturas relativamente altas, sobre una fuente de calor directa. En muchas recetas para asar, el primer paso es abrasar la carne en temperatura alta. BBQ El BBQ es una forma ms lenta de cocinar porciones ms grandes de carne de res o de ave a temperaturas ms bajas. Los cortes de carne que se benefician de este tipo de coccin son el pernil de cerdo y la falda de res. Rostizar Cocinar en rosticero implica atravesar un pedazo grande de carne o ave con una barra giratoria. Simplemente quite las parrillas de hierro fundido y ponga un kit rosticero de Char-Broil. Los emisores infrarrojos U protegern. sus quemadores y agregarn ms sabor a medida que los goteos se vayan evaporando.


SUGERENCIAS Y TRUCOS PARA ASAR Hamburguesas perfectas

Forme las hamburguesas con una presin suave y no

las presione demasiado. Hgalas con un peso de 8 oz.

y un grosor de 1/2 pulgada.

Forme una ligera

depresin en el centro

de la hamburguesa de

forma que las orillas

sean ligeramente ms

gruesas que el centro y

as podr cocerla de

manera ms uniforme.

Despus de precalentar, seleccione GRILL

(PARRILLA) y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado.

Suculentos bistecs

Escoja el bistec apropiado para su ocasin ya que

pueden variar en suavidad, sabor y grado de calidad

del USDA.

Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente y

sazone con sal y pimienta.

Una capa ligera de aceite para cocinar ayudar a que

los condimentos del bistec se mantengan en la

carne y a que no se pegue tanto a la parrilla.

Despus de precalentar, seleccione SEAR

(ABRASAR) y cocine cada lado por:

o 2-3 minutos para un bistec de de grueso

o 3-4 minutos para un bistec de 1" de grueso


o 4-6 minutos para un bistec de 1-1/2"-2" de

grueso

Use siempre pinzas o una esptula para voltear un

bistec, nunca utilice un tenedor. Los orificios que

hace el tenedor permitirn

que se escurra el jugo natural.

Deje que los bistecs

descansen de 2 a 3 minutos

antes de servirlos. Esto

permite que el jugo fluya del

centro de la carne al exterior,

lo que le dar un bistec ms

jugoso.

Siempre corte la carne a travs de la fibra para

conservar la suavidad.

Cerdo suave

Asar las chuletas o lomos de cerdo a 160 F es

considerado seguro y produce una carne mucho ms

jugosa.

Utilice un termmetro de lectura instantnea para

verificar la temperatura interna de la carne en la

parte ms cercana al

centro de la parte ms

gruesa, pero alejada del

hueso.

Aplique con una brocha el

glaseado o las salsas que

contienen cualquier

ingrediente dulce como


azcar o miel durante los ltimos minutos del asado

para evitar que se chamusquen.

Para cocinar costillas, a algunas personas les gusta

poner el asador en SEAR (ABRASAR) por unos

minutos antes de bajarlo a BBQ en CookingZone.

Antes de cocinar la carne, aplique una mezcla seca de

condimentos a su gusto para complementar el sabor

de la carne.

Verduras asadas

Aplique con brocha o roce ligeramente con aceite de

oliva las verduras antes de asarlas. Esto les dar ms

sabor y mejores marcas de la parrilla y ayudar a que

no se queden pegadas a las parrillas.

Los championes y otras verduras pequeas pueden

asarse completos. Los vegetales ms grandes slo

necesitan rebanarse o cortarse en trozos.

Luego de precalentar, ponga los vegetales en el

asador y escoja la temperatura GRILL (ASAR) para

abrasar la piel de los vegetales y voltelos cada 1 a 2

minutos, luego cambie a una menor temperatura

para finalizar la coccin, voltendolos

ocasionalmente.

La forma ms fcil de determinar si las verduras

estn cocidas es pincharlas con un tenedor o pincho.

Si el tenedor penetra fcilmente, las verduras estn

listas.


Pescados y mariscos sabrosos

Para evitar que el pescado se pegue a las parrillas,

asegrese de que est limpia y bien caliente antes de

comenzar a asarlo.

Luego de precalentar, escoja la opcin SEAR

(ABRASAR).

Aplique con brocha o roce

ligeramente con su aceite

para cocinar favorito la parte

superior del filete de pescado

antes de ponerlo en la parrilla.

Djelo cocinando por unos

minutos antes de voltearlo al lado de

la piel.

Voltee el pescado una sola vez y maniplelo con

cuidado para que no se desmorone.

Pollo jugoso

Descongele por completo el pollo antes de asarlo

para que se cocine ms uniformemente. Siempre que

sea posible, descongele el pollo en el refrigerador.

Descongele el pollo en el microondas slo si lo va a

asar de inmediato. Tenga siempre cuidado al

manipular pollo crudo para no propagar bacterias.

De ser posible, permita que el pollo alcance la

temperatura ambiente antes de asarlo. Si asa pollo

que acaba de sacar del refrigerador, esto prolongar

el tiempo de coccin y puede hacer que el exterior

quede sobrecocido y el interior quede crudo.

Al asar trozos de pollo, recuerde que los diferentes

grosores y contenido de grasa afectan el tiempo de


asado. Como regla general, la carne blanca tarda ms

en cocerse que la carne oscura, y las pechugas y

muslos tardan ms que las alas.

Despus de precalentar, escoja la opcin

GRILL (ASAR) y cocine hasta alcanzar los

165 F. Verifique la temperatura con

un termmetro para alimentos

en la parte ms gruesa de

la carne, pero sin tocar el

hueso.

Cuando saque el pollo del asador, cbralo con papel

de aluminio y djelo descansar por varios minutos. La

temperatura interna del pollo seguir aumentando

durante este perodo.

Si le gusta poner salsa o glaseado a su pollo, use una

brocha y aplquelos ligeramente durante los ltimos

10 minutos de asado.

Frutas asadas

Luego de precalentar, escoja la

opcin BBQ (BBQ).

Las frutas como la manzana, la

pera, la pia y el durazno son

muy buenas opciones. Incluso

puede rebanarse el pltano a

lo largo antes de ponerlo sobre

el asador.

Los trozos de frutas ms gruesos requerirn ms

tiempo de coccin que los trozos ms delgados.

Cocine los trozos hasta que estn tiernos, pero no


blandos al perforarlos suavemente con un tenedor o

cuchillo filoso.

Una capa ligera de aceite de canola ayudar a que las

frutas no se peguen tanto a parrilla.

Precaliente el asador a una temperatura ms alta

antes de ponerlo en BBQ para lograr marcas de

parrilla ms intensas.

Agregue un toque de canela o azcar morena para

finalizar.

Asado con tabla

Antes de comenzar, remoje la tabla de madera con

agua. Esto ayuda a mantener jugosos los alimentos y

les imparte ms las caractersticas de sabor de la

madera que ha seleccionado.

Al remojar la tabla antes de cocinar tambin se

reduce la rapidez con que se quema y se incrementa

su duracin. Asegrese de remojar la tabla antes de

cada sesin de cocina, incluso si ya la ha utilizado

anteriormente.

Tambin puede usar muchos otros lquidos como

jugo de fruta, vinagre y vino para remojar las tablas,

aunque el agua es el lquido que ms se utiliza. Debe

remojar las tablas de madera al menos durante una

hora, pero al igual que el marinado, puede hacerlo

durante ms tiempo segn su gusto personal.

Una vez que la tabla est lista, pngala en una

parrilla precalentada a la temperatura GRILL

(ASAR) por unos 5 minutos. Esto permitir que la

tabla se seque. Nunca debe permitir que la tabla de

madera se incendie.


Una vez que la tabla

est precalentada,

aplique una capa

ligera de aceite sobre

el lado en que va a

cocinar. Esto ayuda a

curar la madera y

evita que los alimentos se peguen.

Las tablas de madera son una excelente forma de asar

filetes de pescado que son muy blandos y que se

pueden desmoronar durante la coccin y caer entre

los espacios de la parrilla.

Listo para rostizar

Su asador infrarrojo de gas Char-Broil RED es el

asador ideal para cocinar con un kit de rostizado.

El rosticero gira la carne a una velocidad lenta y

constante, lo que le permite cocer muy

uniformemente y retener la jugosidad.

Quite las parrillas de hierro fundido antes de instalar

un kit rosticero de Char-Broil (se vende por

separado). Los emisores infrarrojos Char-Broil U se

mantienen en el fogn y atrapan las gotas de la

comida que va girando en la barra del rosticero.

The Char-Broil U infrared emitters will remain

inside the firebox and catch the drippings from the

food as it rotates on the spit.

Si tiene un asador de 4 quemadores con 2 de los

emisores infrarrojos en forma de U, ponga el

alimento sobre el centro de un emisor o de ambos,

no entre ellos.


Luego de precalentar, escoja la opcin

ROTISSERIE (ROSTIZAR)en el CookingZone.

Siga las instrucciones indicadas en el kit del

rosticero, pero tenga en cuenta estos consejos tiles:

o Al igual que con el asado, muchos factores

como el viento, la temperatura exterior y el

tamao y el grosor del alimento afectarn los

tiempos reales de coccin. Las recetas slo

pueden proporcionar tiempos aproximados.

o Al cocinar aves, las alas y los muslos, por

ejemplo, pueden moverse mientras el

rosticero est girando. Amrrelos junto al

cuerpo con cuerda para cocer si es necesario.

o Los alimentos puestos en la barra del

rosticero deben estar equilibrados de manera

que el motor pueda girar uniformemente y la

comida se cocine de forma pareja. Los

alimentos deben estar equilibrados tanto

verticalmente como de un lado del asador al

otro.

Para verificar si su comida ya est cocida, detenga el

motor del rosticero y use peridicamente un

termmetro para alimentos para estimar mejor

cundo estar lista. Verifique siempre la temperatura

de la comida justo antes de sacarla del asador.


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