Al·lèrgies

PDR 2017

Índex

❖ Introducció ( part en anglès )

❖ Problema i hipòtesi

❖ Part documental:

- Definició d’al·lèrgies

- Tipus d’al·lèrgies

- Factors causants de les al·lèrgies

- Com afecten al cos

- Proves mèdiques per a identificar una al·lèrgia

- Definició i tipus d’additius

❖ Part experimental:

- Enquesta a la població

- Entrevista al doctor Alberto Marin Pérez ( alergòleg )

- Estudi sobre els additius

❖ Conclusions finals

Introduction

Our PDR

Why we chose

allergies to work on?Parts

ObjectivesWhat we used to get

the information?

Problem and hyphothesis

Allergies

1 Allergic

Que són les al·lèrgies?

- Resposta immunològica exagerada de l'organisme en entrar en contacte amb

substàncies o elements externs (al·lèrgens).

- Generalment, els al·lèrgens no són nocius i no afecten les persones que no

són al·lèrgiques.

Factors causants de les al·lèrgies

Increment en el nombre de persones afectades per al·lèrgies en els països

desenvolupats.

Factors genètics Factors ambientals Sanitàries i alimentàries

Com afecten al nostre cos?

Al·lergen Antigen Histamines

Com afecten al nostre cos?

Proves per identificar una al·lèrgia

Proves cutànies Proves RAST (radioalergosorbents) Prova d’estimulació alimentària a

doble cec

Test kinesiologic

Proves per identificar una al·lèrgia

Proves epicutàniesProves de capacitat respiratòria Proves intradèrmiques

Què són els additius?

Substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats amb

l’objectiu de:

Conservar

Millorar les característiques

Dotar de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant

l'elaboració

Millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.

Què són els additius?

No s’autoritza l’ús d’additius:

★ Perjudicials per a la salut.

★ Que alterin els valors nutritius dels aliments.

★ Que permetin que s’emprin primeres matèries no autoritzades.

★ Per ocultar defectes o alteracions dels aliments.

★ Si s’enganya al consumidor sobre el producte.

Poden ser naturals o sintètics i s’ afegeixen amb quantitats petites.

Tipus d’ additius

Acidulants

Antioxidants

Colorants

Conservants

Edulcorants

Emulgents i estabilitzadors

Espessants

Gasos d’ envasat

Part experimental

Enquesta

Pregunta 1 i 2 Pregunta 3

Enquesta

Pregunta 4 i 5 Pregunta 6

Enquesta

Conclusions:

1.- Quasi la meitat dels enquestats pateix una al·lèrgia ( 44% ).

2.- Les al·lèrgies que afecten a les vies respiratòries són les més comunes.

3.- No tanta gent és al·lèrgica als aliments del que pensàvem.

4.- Els àcars de la pols i el pol·len són els al·lergògens més freqüents.

5.- En les al·lèrgies alimentàries, els al·lergògens més repetits són la llet i el gluten.

Enquesta

Conclusions:

6.- Alguns enquestats tenen asma ( no molts ), és a dir, poca presència del asma.

7.- 4 de cada 5 enquestats té ( almenys ) un familiar amb qualsevol tipus d’al·lèrgia.

8.- Dels que tenen familiars amb al·lèrgies, almenys un 60% en tenen dos o més.

9.- En quant a les famílies, la majoria tenen al·lèrgies que afecten a les vies respiratòries.

10.- En quant a les famílies, les al·lèrgies alimentàries augmenten respecte a la pregunta individual sobre quin tipus

d’al·lèrgia tenia l’enquestat.

Entrevista

Després d’haver recopilat diversa informació sobre les al·lèrgies, les seves conseqüències, els factors causants… hem

acudit a la opinió d’un expert sobre aquest tema del augment dels últims anys de les al·lèrgies. Gràcies a la col·laboració

del doctor Alberto Marin Perez podem trobar en aquesta entrevista el seu punt de vista:

Preguntes considerables:

- Quatre de cada deu persones pateixen alguna al·lèrgia, abans era així ?

Segurament si, però en medicina es complicat de saber, ja que gràcies als avenços que hi ha ara se sap ben bé la causa

d’aquestes al·lèrgies i tenint en compte això potser l’augment no es tan considerable com sembla.

Entrevista

- Com afecta la higiene en l’augment de les al·lèrgies? Quin seria el grau d’higiene idoni?

Està comprovat que les persones que creixen en llocs on hi ha són una mica més bruts i no és tan net, per exemple a les

masies, el sistema immunitari d’aquestes persones es desenvolupa més potent, és a dir, que té menys predisposició per

desenvolupar alguna al·lèrgia.

- Quines són les proves per diagnosticar una al·lèrgia ?

Concretament no hi ha una prova per diagnosticar una al·lèrgia. Hi ha la típica que es coneix, la de les punxades, el prick,

que serveix fonamentalment per al·lèrgies respiratòries i també d’algunes alimentàries, com pot ser a la proteïna de la llet.

Hi ha les proves per inhalació, hi ha les “proves de parche” per al·lèrgies cutànias, també hi ha per les d’extracció de sang

per al·lèrgia al pol·len, àcars…

Entrevista

Conclusions:

1.- Segons el doctor és cert que hi ha un augment de les al·lèrgies però no tan considerable com sembla.

2.- Els additius en principi no haurien de provocar ningun efecte,ja que la quantitat en la qual es troben no fan cap mal.

Però potser és veritat que algun additiu pot arribar a desenvolupar alguna que altra al·lèrgia

3.- El doctor creu que serà pràcticament impossible eliminar completament una al·lèrgia, sempre se’n queda alguna cosa

Però es veritat que es poden pal·liar.

4.- Actualment ningú sap amb certesa l’origen d’una al·lèrgia

5.- La contaminació del medi ambient també tenen a veure en aquest desenvolupament de les al·lèrgies

Estudi sobre els additius

Experiment:

L’experiment que vam plantejar consistia en anar a un supermercat, observar en alguns aliments diferents tipus d’additius i

buscar informació de les seves característiques.

Objectiu:

L’objectiu d’aquest experiment és poder treure unes conclusions a partir dels resultats obtinguts, a partir de l’hipòtesi

plantejada sobre els afectes nocius dels additius.

Estudi sobre els additius

Hem catalogat els additius en dos grups:

Nivell de perillositat

Origen

Nociu

Sospitós

No nociu

Vegetal

Animal

Sintètic

Indeterminat

E-952 (Coca-Cola)

E-955 (Powerade)

E-1105 (Formatge)

E-415 (Berlina)

E-120 (Suc de Síndria)

E-202 (Fanta)

E-401 (Bollycao)

Estudi sobre els additius

Resultats:

Estudi sobre els additius

Conclusions:

1. Més de la meitat dels additius utilitzats per l’experiment són nocius o sospitosos (61,8%), però realment només són

nocius si el consum d’aquests és alt.

2. Més de tres quartes parts dels additius utilitzats són sintètics (77,9%).

3. Alguns dels additius utilitzats poden produir al·lèrgies i asma cosa que confirma l’hipòtesi sobre l’afecte dels additius

en al·lèrgies i problemes respiratoris (E-102, E-110, E-310, E-407, E-414, E-621, E-627).

4. Els aliments que contenen més additius nocius són la brioixeria i els embotits.

5. Alguns productes no especifiquen els additius amb la “E” i el número. Podem trobar paraules relacionades amb els

additius com conservant, corrector d’acidesa, antioxidants... A part d’això, al no especificar clarament el additiu

impedeix poder buscar els seus efectes.

Conclusions finals

En resum, gràcies als resultats obtinguts de la part experimental, afirmem que hi ha un

augment de les al·lèrgies en els últims anys. Encara que si tenim en compte l’ opinió del

doctor aquest augment no és tan considerable. També hem de tenir en compte els gens

heredats, de que treballem i on vivim, ja que tindrem més o menys predisposició a

desenvolupar alguna al·lèrgia.

Fet per:

Gabriel Rodríguez

Oriol de Miguel

Pol Guevara

Marc Andreu