PECES DE USO COMUN EN LA COSTA PERUANA

1. Condrictios

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO USO

Tiburón zorro Acopias vulpinusTiburón bonito Isurus oxyrinchusTollo común Mustelus whiyneyi En la alimentación, fundamentalmente

al estado frescoTollo M. lunulatusGuitarra Rhinobatos planiceps

Angelote Squatina armataSus huevos son ricos en vitamina A y D. se le consume al estado fresco y salado.

Raya águila Myliobatis peruvianusSu carne es de baja calidad y se le come al estado fresco o salado.

Peje águila M. chilensisEn la alimentación al estado fresco o salado.

Raya pico de pato Aetobatus narinari

2. Osteictios

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO USO

Machete Brevoortia maculata chilcae

Se le consume al estado fresco y también se le industrializa sobre todo en la industria conservera y harinera

Sardina común Sardinops sagax sagax

Los grandes barcos de cientos de toneladas son destinadas para la fabricación de harina de pescado y enlatado

Machete de hebra Ophistonema libertate Se le usa en la alimentaciónAnchoveta Engraulis ringens Fabricación de harina de pescadoAnchoa Anchoa naso En la industria harineraPejerrey Odontesthes regia regia En la alimentación al estado frescoLisa Mugil cephalus Se le consume fresco, seco o salado

BonitoSarda sarda chilensisSarda chiliensis chiliensis

Es una especie de gran consumo sobre todo en el estado fresco, pero también se le usa en la industria conservera.

Caballa Scomber japonicus peruanus

Se le consume seco y salado, porque su carne fresca tiene poca aceptación. También se le industrializa.

Albacora Thunnus alalungaSu carne es de buena calidad y se le consume sobre todo al estado fresco, saldo y congelado.

Lorna Sciaena deliciosa

Se le consume en grandes cantidades al estado fresco debido a su abundancia y bajo costo. Su carne es blanca y de buena calidad.

Corvina Sciaena gilberti Se le consume al estado fresco

Cachema o ayanque Cynoscion analisSe le utiliza en la alimentación, al estado fresco, salado y congelado; su carne es suave y agradable.

Coco o suco Paralonchurus peruanusSe le utiliza en la alimentación, fundamentalmente al estado fresco y congelado.

Mojarrilla común Stellifer minor En la alimentación, al estado fresco.

Pintadilla Cheilodactylus variegatusEn la alimentación, sobre todo al estado fresco, presa muy apreciable de la pesca deportiva.

Ojo de uvaHemilutjanus macrophthalmos

En la alimentación, siendo su carne de buena calidad y muy apreciable; consumiéndose al estado fresco, salado y congelado.

Cabrilla Paralabrax humeralisSe le consume principalmente al estado fresco.

Cherlo Acanthistius pictusSu carne es de buena calidad y se le consume sobre todo al estado fresco.

Mero negro Mycteroperca xenarchaSu carne es de buena calidad, teniendo gran demanda. Se le consume sobre todo al estado fresco.

Cabinza Isacia conceptionisEn la alimentación, fundamentalmente al estado fresco.

Pámpano Trachinotus paitensisEn la alimentación, sobre todo al estado fresco y congelado.

JurelTrachurus symmetricus murphyi

Se le usa en la alimentación, fundamentalmente al estado fresco o ahumado, también es procesado para harina y conservas.

Congrio colorado Genypterus chilensisDe carne muy sabrosa, poco cotizada en el norte pero si en el sur del país

Congrio moreno G. maculatusSe le utiliza en la alimentación al estado fresco o congelado.

Merluza Merluccius gayi peruanusEn el Perú es de poco consumo, pero se le exporta como filetes y seco salado.

Lenguado común Paralichthys adspersusSu carne es muy apreciada y se le consume al estado fresco.

Peje sapo Sicyasis sanguineus

Congrio rosado Brotula clarkaeSe le consume al estado fresco, siendo su carne muy apreciada.

Cojinoba Seriolella violacea Se le usa en la alimentación al estado fresco, salado o como filetes

congelados.Sierra Scomberomorus sierraRobalo Sciaena starksiPerico Coryphaena hippurusPargo Lutjanus jordaniPeje blanco Caulolatilus cabezonPez espada Xiphias gladiusTrambollo Labrisomus philipiiPatudo Thunnus obesusChita Anisotremus scapularisAtun de aleta amarilla Thunnus albacaresMismis Menticirrhus ophicaphalusBarrilete Katsuwonus pelamis