Pep Agroindustrial

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IINNGGEENNIIEERRÍÍAA AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAALL En camino hacia la Acreditación… Tu compromiso es importante

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PROYECTO EDUCATIVO DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

DECANO DE LA FACULTAD Ing. Evaristo Carvajal Valderrama

COMITÉ CURRICULAR Ing. Dora Clemencia Villada Castillo. Coordinadora del Programa

Lic. Alberto Sarmiento Castro. Fundamentación Humanística Ing. Gregorio Ruiz Sayago. Fundamentación Técnica

Ing. Yadira Parada. Fundamentación Científica Est. Abdul Laguado. Representante de los estudiantes

COMITÉ DE APOYO DE ACREDITACIÓN Ing. Jair Carrillo Castillo. Coordinador

Ing. Wendy Corredor Lizcano. Docente Apoyo Ing. Eileen Antún Rojas. Docente Apoyo

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

SAN JOSÉ DE CÚCUTA 2009



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PRESENTACIÓN El Comité Curricular del programa de Ingeniería Agroindustrial, presenta a toda la comunidad académica y general su Proyecto Educativo el cual contiene una descripción de las características, propósitos y lineamientos generales que orientan este programa, a su vez hace participe de este proyecto a toda la comunidad académica a su aporte para la discusión, actualización y difusión del mismo. El marco legal que sustenta la formulación de este proyecto, está constituido principalmente por la normatividad nacional en materia de Programas de Pregrado en Educación Superior; en estudios a nivel internacional y nacional sobre los programas de Ingeniería Agroindustrial, la información contenida en el SNIES y, por otra parte, los planes de desarrollo nacional, departamental y municipal. A nivel Institucional, el proyecto se enmarca en las políticas y mecanismos institucionales y en los proyectos de Registro Calificado y Reforma Curricular del Programa de Ingeniería Agroindustrial. En este proyecto educativo se construyó a partir de las condiciones actuales sobre las cuales se soporta el quehacer de nuestra unidad académica; sin embargo se sugiere adelantar un proceso de autoevaluación completo acogiendo los lineamientos del Consejo Nacional de Acreditación para aquellos programas académicos que quieran adelantar su acreditación.



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TABLA DE CONTENIDO Pág.

INTRODUCCIÓN 4 1. ESCENARIO DEL CONTEXTO 5 1.1 PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA 5 1.2 RESEÑA HISTÓRICA DEL PROGRAMA 5 1.3 JUSTIFICACIÓN 6 1.4 PERTINENCIA 11 1.5 MARCO LEGAL 12 1.6 CONTEXTO 12 1.7 ESTRUCTURA ACADÉMICO – ADMINISTRATIVA 14 2. ESCENARIO ACADÉMICO 15 2.1 MISIÓN 15 2.2 VISIÓN 15 2.3 PRINCIPIOS ORIENTADORES 15 2.4 VALORES QUE FOMENTA EL PROGRAMA 16 2.5 PERFIL PROFESIONAL POR COMPETENCIAS 17 2.6 PERFIL OCUPACIONAL 18 2.7 OBJETIVOS DEL PROGRAMA 19 2.7.1 General 19 2.7.2 Específicos 19 2.8 FLEXIBILIDAD 19 2.9 ENFOQUE PEDAGÓGICO 21 2.9.1 Principios que orientan el accionar institucional 21 2.9.2 Estrategias Pedagógicas 21 2.10 ESTRUCTURA CURRICULAR 24 2.10.1 Áreas de formación 24 2.10.2 Propósitos de formación 26 2.11 AUTOEVALUACIÓN 27 3. ESCENARIO ESTRATÉGICO 29 3.1 POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS DEL PROGRAMA 29 3.2 PLAN ESTRATÉGICO 31



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INTRODUCCIÓN

El Proyecto Educativo del Programa de Ingeniería Agroindustrial es a la vez una herramienta importante para el desarrollo de los procesos de autoevaluación a partir del cual es dable identificar las fortalezas, visionar las debilidades y vacíos y plantear frente a éstos las acciones mejoradoras con las cuales se logren mayores niveles en el cumplimiento de los objetivos y de la misión del programa. Sea pues este el instrumento que le posibilite a la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente y en especial al Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial continuar avanzando por la senda que se ha trazado, no solo para el logro de la Acreditación de Calidad, sino también para hacer viable el proyecto que desde sus orígenes, la Universidad definió como una alternativa para impulsar el desarrollo de nuestra región y del país. El presente informe se presenta: 1. La contextualización del programa, donde se recoge la información sobre la historia del programa, sus marcos referenciales, sobre el campo de la profesión y sobre el estado del arte de la misma. 2. La identificación del programa, duración, número de créditos, visión, misión, disciplinas fundantes, objetivos y metas. 3. La teoría curricular sobre la que se apoya el programa, el perfil profesional, los campos de formación, el plan de estudios, la investigación y la proyección social.



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1. ESCENARIO DEL CONTEXTO 1.1 PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA El programa de Ingeniería Agroindustrial se desarrolla académicamente en las instalaciones de la sede principal de la Universidad en la ciudad de Cúcuta, también este programa se apoya en la realización de practicas de laboratorios y en la realización de talleres en la unidad de Campos Elíseos en el Municipio de los Patios. El programa de Ingeniería Agroindustrial que actualmente era denominada en su antiguo pensum Ingeniería de Producción Agroindustrial, es un programa académico que responde en el desarrollo de su misión el cumplimiento de los objetivos de la educación visionaria de alta calidad de la Universidad Francisco de Paula Santander; contextualizada en función de la necesidades del País, del Departamento y la zona de frontera. Con base a la formación teórico práctica y conjunto al fortalecimiento metodológico e investigativo el programa contribuye a la formación de un profesional de altas calidades científicas y tecnológicas, con capacidad de gestión empresarial y de asociación, como elemento determinante para la creación de empresas dedicadas a la transformación de las materias primas provenientes del sector primario (agrícola, forestal, pecuario, pesquero e hidrobiológico), a bienes y servicios del sector secundario Agroindustrial, con una concepción de sostenibilidad ambiental necesidad urgente del departamento Norte de Santander y su posición de frontera. 1.2 RESEÑA HISTÓRICA DEL PROGRAMA En Colombia, la Ingeniería Agroindustrial como profesión es reglamentada por la Ley 842 de 2003, la cual establece las disposiciones para su ejercicio y se adopta el Código de Ética Profesional. La Universidad Francisco de Paula Santander a través del Acuerdo Nº 083 del 11 de septiembre de 1995 creó el programa de Ingeniería de Producción Agroindustrial, programa que quedó adscrito a la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente en la jornada diurna, en el primer semestre del año 1996 se ofertó el programa académico de Ingeniería de Producción Agroindustrial, se reciben estudiantes y se crea el convenio con la Universidad las Villas de Cuba. El 5 de Septiembre de 1997, según Consejo Superior Académico acuerdo 084, se da apertura independiente a los planes de estudio de Ingeniería de Producción de la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente de la Universidad Francisco de Paula Santander. El cambio de denominación se asume al interior de la institución mediante Acuerdos emanados del Consejo Superior Universitario, para el caso del programa académico de Ingeniería Agroindustrial son los Siguientes:



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• Acuerdo 025 del 21 de abril del 2003 por el Cual se modifica la denominación del programa académico de Ingeniería de producción Agroindustrial a Ingeniería. Agroindustrial. • Acuerdo 040 del 21 de abril del 2003 por el cual se adopta un nuevo programa curricular para el Plan de estudios de Ingeniería Agroindustrial. De esa forma se da por institucionalizado el cambio de denominación, acorde a lo propuesto en el decreto 792 del 8 de mayo del 2001. En el año 2005 se otorgó por parte del Ministerio de Educación Nacional, el Registro Calificado al programa de Ingeniería Agroindustrial, según Resolución Nº 4864 del 23 del diciembre del 2004, en este mismo año se renovó la aprobación del programa según Resolución Nº 015 del 2005. En Abril 14 de 2009, según Consejo Académico Resolución Nº 052 se renueva la Licencia de Funcionamiento del Programa Académico Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Francisco de Paula Santander. 1.3 JUSTIFICACIÓN En el ámbito de esta gran estructura social aparece la estructura Agraria que muchos analistas como Antonio García la define como: “Un conjunto de relaciones exógenas y endógenas cuyo núcleo central es la propiedad sobre la tierra y sobre los medios de producción y cuya dinámica depende, de los diferentes modos como se inserta en la economía capitalista de mercado y de los diferentes rasgos, pasos y niveles de las economías señoriales de renta ó de las economías de acumulación y costo-beneficio”1. Esta estructura, entre otras, afirma Machado, ha sido revolucionada por avances tecnológicos como los dados recientemente en las telecomunicaciones y la biología, con influencia directa o indirecta sobre el sector Agrario, a través de descubrimientos que van, desde la energía hasta la medicina y el transporte, generando impactos que dependen, de cuanto pueda tener capacidad de ingresar a un sector social la Información y el Conocimiento. Este cambio y acceso al conocimiento genera paradigmas que, como lo describe E. Trigo2 “El asunto para nosotros es, cómo alcanzar y difundir niveles más altos de productividad en condiciones de menor exclusión social y de menor impacto ambiental, que exigen un esfuerzo planificado generando un paradigma a corto y mediano plazo cuya transición debe basarse en elementos tecnológicos del paradigma vigente, asociado a las mismas prácticas culturales para aumentar la productividad sin degradar el medio ambiente, o sea, que al mismo tiempo permitan el manejo de los recursos naturales; de otro lado, generando tecnologías conservacionistas que contribuyan a aumentar la productividad”.

1 GARCÍA, Antonio. Modelo de Operaciones de reforma agraria y desarrollo Rural en América Latina. Costa Rica: IICA. 1982. p.35. 2 TRIGO, Eduardo. Agricultura, cambio tecnológico y medio ambiente en América Latina: Una perspectiva para el año 2002. Washington: Ifpri. 1995.



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La Ingeniería Agroindustrial a escala mundial ha iniciado una expansión enmarcada por paquetes tecnológicos, girando alrededor de cambios revolucionados como la llamada Revolución Verde, caracterizada por el uso de tecnologías mejoradas, cuyo fin principal está dado en el aumento del rendimiento, denominado “productividad”, donde se aprecian tres grandes etapas acordes a la evolución de la sociedad, caracterizadas según J. Cap. por: “1. Predominio de tecnologías blandas y estables, que van de comienzo de la agricultura hasta mitad el siglo XIX, donde el conocimiento se transmite de padres a hijos futuros campesinos. Predomina la tecnología blanda transmitida de padres a hijos. 2. La era del insumo que va de la segunda mitad del siglo XIX, donde se incorporan a las tecnologías, insumos y bienes de capital, denominadas tecnologías duras por su tangibilidad. 3. Período actual, donde predomina el conocimiento, la creciente complejidad y rápida obsolencia, iniciada en la década de los ochenta, acelerada cada día” 3 . De estos cambios con incidencia Agroindustrial también se derivan los enfoque biotecnológicos y bioéticos, incorporados a los procesos derivados de la Cadena Productiva, con miras a generar mejoramientos, más no a la definición de una cadena productiva como tal. Afirma Machado4 que “debido a todos estos cambios revolucionados y enfocados todos al sistema Agrario, se inicia la conocida Estructura Social Agraria la cual va tomando, una relevante importancia hasta tal punto que muchos países como Corea y Japón, generan una amplia economía denominada “economía campesina”, surgiendo de esta grupos sociales productivos y científicos completamente integrados a las explotaciones agrícolas, conllevando estos cambios a un proceso de interés y reestructuración global mundial. Este proceso empieza a tener entonces una gran importancia, en los países desarrollados y creando expectativas en los países en vía de desarrollo, estableciendo economías agrarias definidas que dan origen a las Cadenas Productivas. En el sist1ema, da un cambio en su concepto de Estructura de Sistema Agrario propiamente dicho, caracterizado por tecnologías “blandas”, a un Sistema Agroindustrial (SAI), el cual genera, expectativas de cambio. Sistema denominado por Louis Malassis5 como “subconjunto agroalimentario o sistema agroalimentario”. Así, el Sistema, el Agro y la Industria integrados como tal, toman importancia dentro del espacio comercial de los productos provenientes del sector primario, y desde los años 50s se incorpora en la literatura económica el término “agribussines” (Agronegocio), que no es otra cosa que la denominación dada a la industrialización de la agricultura, entendida esta última, como todo aquello generado o producido en el campo y que permite satisfacer las necesidades básicas de un individuo.

3 CAP. J., Tecnología Agropecuaria con características de bienes semi – públicos. Washington: FONTAGRO. 1997. 4 MACHADO C. Absalón. De la Estructura Agraria al sistema Agroindustrial. 1ª Edición. Bogotá. Universidad Nacional de Colombia. 2002. p. 166. 5 MALASSI, Louis. Economie Agroalimentaire I. Economie de la Consommation de la Production Agroalimentaire. Edición Cuyas Paris : VE. 1979. p.19.



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Shetjtman6 traduce el término Agro negocios como “conjunto de relaciones socioeconómicas que inciden de modo directo en los procesos de producción primaria, transformación, adecuación, acopio, distribución, comercialización y consumo de los productos alimentarios y no alimentarios”; que orientan economías horizontales y verticales, permitiendo entender así la amplitud que abarca como tal la Ingeniería Agroindustrial. La Agroindustria ante los diversos cambios económicos es en el contexto concebida como: Jorge García “Parte de la economía que de manera organizada y sostenible se encarga de la adecuación, acopio, transformación, Almacenamiento, Transporte, Gestión y Comercialización de productos y subproductos, aprovechando al máximo de los recursos renovables alimentarios y no alimentarios provenientes del sector primario, con destino a satisfacer las necesidades del consumidor final en cuanto a cantidad, calidad, variedad y precio dentro de una serie de parámetros legales de producción, consumo y comercialización”7. El sector Agroindustrial se encuentra hoy en evidente progreso, y en el ámbito nacional, local e internacional, se encuentra en diferentes fases de su desarrollo, ya sea primaria, transición, o Industrial propiamente dicha, buscando contribuir a la recuperación del sector agropecuario, mediante una adecuada concertación entre este y el sector industrial, acercándose a la satisfacción de las demandas nacionales e internacionales, dadas las grandes posibilidades de expansión y favorecimiento, ofrecidas por las políticas de globalización de la economía. De esta manera afirma Machado et al. “La Agroindustria es una actividad económica que combina básicamente el proceso productivo agrícola con el industrial para producir alimentos o materias primas destinadas a un mercado y dentro de una operación rentable. En dicho proceso, la agricultura y la industria pueden alcanzar interacciones verticales u horizontales, y llegar hasta la integración con los procesos de comercialización y provisión de insumos”8. Los procesos de desarrollo que caracterizan la agroindustria pueden ser según el grado de exigencia simples o complejos, pero siempre encaminados a cumplir con el objetivo de todo proceso Agroindustrial “producir bienes generando valor agregado a las materias primas para reducir los costos, llegando al mercado a competir con precios bajos, buena calidad y dentro de una operación económicamente rentable. Según Acevedo et al., en su libro, Generalidades de la Agroindustria en Colombia, permiten analizar, como:

6 SCHEJTMAN, Alexander. Agroindustria y transformación productiva de la pequeña Agricultura. En: Revista CEPAL. Santiago: No. 53. (08/1994); p.153. 7 Concepto del Sociólogo Jorge García. Miembro en sesión de Comité Curricular San José de Cúcuta, septiembre de 2002. 8 MACHADO, Absalón y LONDOÑO, Felipe. Definición de Agroindustria. 1980



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“…por la poca organización de la Agroindustria frente a la expansión de la misma, ha creado, desórdenes en la economía, la cual es aprovechada por las multinacionales que en la mayor parte de los casos, solo centran su economía en procesos de producción de alimentos para consumo humano, dejando de lado los subproductos, residuos los cuales en otros niveles sociales, llegan a generar ingresos a los productores pero que en nuestro medio se quedan sin explotar, desarrollando serios problemas de impacto ambiental, solo por que muchas veces se desconocen las tecnologías, o porque no se tienen las herramientas”9. Todos estos factores, aspectos y situaciones generadas a través del tiempo, invitan constantemente a ampliar criterios que dinamicen el desarrollo de la Ingeniería Agroindustrial en todas sus instancias, abarcando desde la adecuación de materias primas para la obtención de productos y subproductos alimentarios y no alimentarios al igual que el uso y manejo de los residuos producidos a lo largo de la cadena productiva, mediante competencias de trabajo, que produzcan mano de obra calificada aumentado la productividad laboral, extensiva a otros sectores y esferas de la economía poco explotados pero con demandas potenciales. De esta manera la gran expansión del sector agropecuario generada por los cambios tecnológicos y económicos, ha hecho que la Ingeniería Agroindustrial se haga partícipe en la formación de profesionales para atender dicho sector de manera dinámica, planificada y organizada propendiendo por generar valor agregado e integración a los sectores primario y secundario. De las demandas sociales. El gobierno nacional, no desconociendo los potenciales en el sector Agrario que priman en el país, establece en la Carta Magna de 1991:

“La producción de alimentos gozará de especial protección del estado. Para tal efecto, se otorgará

prioridad al desarrollo integral de las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y

Agroindustriales, así como también a la construcción de obras de infraestructura física y adecuación

de tierras.

De igual manera, el estado promoverá la investigación y la transferencia de tecnología para la

producción de alimentos y materias primas de origen agropecuario, con el propósito de incrementar

la productividad”10. (Art. 65)

Acorde con este mandato constitucional muchas instituciones entre las que se destacan ANDI, FINAGRO, ICA, CORPOICA, COLCIENCIAS, se han interesado por el tema y le brindan apoyo al sector Agroindustrial. Aunque no se puede desconocer que aún se cuenta con pocos incentivos,

9 ACEVEDO R., Juan Francisco et al. Generalidades Sobre la Agroindustria. Situación Actual de la Ingeniería Agroindustrial. Medellín: Universidad Nacional. 2001. 10 Nueva Constitución Política de Colombia. Congreso Nacional. Santafé de Bogotá. 1991



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deficientes infraestructuras, desorden social, falta de planeación y organización entre otros aspectos que merecen atención para el desarrollo del área Agropecuaria, el sistema sociocultural de la región, el país y la zona de frontera. El Plan de Ciencia y Tecnología, respecto al sector agrario Colombiano, a la Apertura Económica y su relación con el Capital Humano, determinan la mejor estrategia centrada en la formación de recursos humanos con suficiente calidad para desarrollar una región con bondades productivas agrarias y que mediante la Investigación Básica y posteriormente Aplicada, orienten la Política de Ciencia y Tecnología, tendiente a “elevar la productividad reduciendo costos y racionalizando el uso de maquinaria e insumos y lograr la transformación de la materia prima hasta alcanzar niveles de competitividad en el mercado nacional e internacional”11. Esta estrategia establece once programas nacionales de Ciencia y Tecnología, tendientes a potencializar los procesos investigativos contextualizados con tendencia a su implementación, siendo de interés para el sector Agroindustrial de esta zona los programas de: • “Desarrollo industrial y calidad • Ciencias básicas. • Medio ambiente y hábitat.

• Ciencia y tecnología de la energía y la minería. • Biotecnología • Ciencia y tecnología agropecuaria. • Ciencia y tecnología Agroindustrial. De esta manera la importancia de la Ingeniería Agroindustrial a nivel nacional e internacional, incide ampliamente en este sector de la economía, debido a su relación directa del factor población, con los procesos productivos, la cadena Agroalimentaria, y la cadena Agroindustrial no alimentaria, que jalonan el proceso de desarrollo por su incidencia en el sector agropecuario en cuanto a procesamiento de alimentos, producción de insumos para la industria, aprovechamiento de residuos, subproductos y la comercialización de los mismos, dinamiza la economía nacional y de frontera e impulsa el desarrollo tecnológico integrando el sector agropecuario con el sector Industrial. Lo anterior deja muy claro la demanda nacional por la formación de profesionales en el área de la Ingeniería Agroindustrial, que lideren, diseñen, acondicionen, dirijan y operen procesos productivos, donde crezcan verdaderas cadenas agroindustriales con avances tecnológicos, que permitan el desarrollo de sectores específicos acordes a las necesidades del contexto social y a la oportunidad del medio para implementar estas tecnologías dada la diversidad de recursos naturales, que invitan a orientar un verdadero desarrollo regional y de frontera.

11 Plan de Desarrollo Nacional de Ciencia y Tecnología. COLCIENCIAS



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A nivel regional el departamento Norte de Santander en su Economía aparte del sector minero, desarrolla productos agrícolas como el arroz, la caña de azúcar, el café, la palma africana, el cacao con mediana y baja producción y algunos cultivos transitorios; los demás productos agrícolas solo se cultivan para suplir la demanda local, sin embargo la adaptabilidad y la variedad de productos que se pueden agroindustrializar, se ve favorecida por la gran variedad de pisos térmicos con que cuenta el departamento. Lo anterior a su vez, es un paso importante para el desarrolla de la región dada la posición geográfica frente a las Zonas Económicas Especiales de Exportación, establecidas por el Ministerio de Comercio Exterior mediante decreto 049 de Enero del 2000, siendo Cúcuta en el Norte de Santander una de estas 4 Zonas especiales, cuyo fin es, “el de atraer inversiones fortaleciendo las exportaciones de bienes y servicios producidos dentro del territorio nacional (Art. 3 decreto 049/2000), siendo estos bienes los generados potencialmente por el desarrollo Agroindustrial que se aprecia en la región tal como lo establecen las estadísticas del Plan de Desarrollo del departamento Norte de Santander y el Plan de Desarrollo del Catatumbo. El constante desarrollo de nuestra economía esta muy ligada los continuos cambios geopolíticos y económicos en nuestro mundo globalizado. En su informe sobre la cumbre Mundial sobre la Alimentación, la F.A.O. (2005) recalca los compromisos adquiridos por la comunidad internacional para el cumplimiento de los objetivos de desarrollo del milenio, especialmente “erradicar la pobreza extrema y el hambre”12. La Agroindustria surge como una alternativa de solución a estos problemas ya que la misma es un modelo de desarrollo en la cual la “integración entre la producción primaria, la transformación y la comercialización de bienes de origen biológico con destino a satisfacer las necesidades del consumidor final en cuanto a cantidad, calidad, variedad y precio.”13 Es el objetivo principal de esta actividad para nuestra región. 1.4 PERTINENCIA Según el diagnostico realizado por el Plan de Desarrollo del Municipio para el sector agropecuario y agroindustrial menciona que “el sector presenta una baja rentabilidad de sus productos, a pesar del aumento obtenido tanto del área sembrada y cosechada como de la producción obtenida”14 por tal motivo la gestión agroindustrial debe ir enmarcado hacia la exploración de nuevos mercados regionales e internacionales haciendo énfasis en la logística, implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad como son las Normas de calidad ISO, OSHA, HSEQ, desarrollo de

12 Estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2005. la erradicación del hambre en el mundo: clave para la consecución de los objetivos de desarrollo del milenio. FAO 2005. 13 Actualización y Modernización del Currículo de Ingeniería Agroindustrial. ACOFI – ICFES. Bogotá, Noviembre de 1999. 14 Plan de Desarrollo Municipal 2003-2007. “Progreso para Todos”.



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proyectos productivos con fines estratégicos entre empresa – investigación – sector público y financiero, capacitación gerencial empresarial apoyados en Proyectos. Tomando como base lo anterior, se justifica la creación del programa de Ingeniería Agroindustrial, ya que los nuevos retos que en materia de competitividad en nuestra región así lo exigen. 1.5 MARCO LEGAL

Nombre la Institución Universidad Francisco de Paula Santander Origen Oficial Carácter Académico Universidad Nombre del Programa INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Código SNIES 3618 Pro-Código 120946306205400000000 Nivel Académico PREGRADO Nivel de Formación UNIVERSITARIA Título INGENIERO AGROINDUSTRIAL Metodología Presencial Duración promedio 10 Semestre(s) Número de Créditos Académicos 163 Área de conocimiento Ingeniería, Arquitectura, Urbanismo y Afines Núcleo Básico de Conocimiento Ingeniería Agroindustrial, Alimentos y Afines Ubicación Principal Departamento Norte de Santander Municipio Cúcuta Condición de Calidad Registro Calificado Resolución de MEN Nº 4868 del 23/12/04 Acuerdo Interno de Creación Nº 083 del 11/09/95 Jornada Diurna Adscrita a la Facultad Ciencias Agrarias y del Ambiente

Disponible en: http://snies.mineducacion.gov.co/men/sniesBasico/informacionProgramasInstitucion.jsp?codigo=1209#, Consultado el 13 de mayo del 2009. 1.6 CONTEXTO El programa de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Francisco de Paula Santander se ofrece en el Municipio de Cúcuta y su área metropolitana. La ciudad de Cúcuta está situada al nordeste del país, en la frontera con Venezuela y colindante con el Estado Táchira.



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Con una población que asciende a 918.942 habitantes, según cifras del DANE15, su zona urbana se localiza geográficamente sobre el valle del rio Pamplonita, mientras que su zona rural se extiende por la cordillera oriental. Sus fuentes hídricas principales son los ríos Pamplonita, Zulia y Táchira. Este último establece la frontera natural entre Colombia y Venezuela. La altitud de la ciudad es de 320 msnm, aunque en la zona rural puede llegar hasta a 2000 metros, poseyendo todos los pisos térmicos. El área total del distrito es de 1.176 km², que representan el 5,65% del departamento de Norte de Santander. La temperatura media es de 26 °C y una precipitación media anual es de 806 mm. Gracias a esto, en la mencionada zona se pueden cultivar infinidad de hortalizas, vegetales, flores y afines. Este hecho convierte a la capital nortesantandereana en una urbe con autonomía alimentaria. Crecimiento económico. La economía de frontera puede definirse como una economía muy dinámica, y si observamos los cambios dados por la economía colombiana y la venezolana a lo largo de los últimos 25 años, encontramos que al inicio de la década de los 80 la economía venezolana por todo lo que implicaba en el concierto de Latinoamérica, era una de las más fuertes y pujantes, tenía un tipo de cambio, muy alto frente a nuestra moneda. Esta situación ha determinado la fluctuación de la economía regional. “Es una necesidad sentida para los empresarios de la Industria de la Manufactura que la Institucionalidad le apoye en este componente, por cuanto no cuentan con la capacidad económica ni de logística para desarrollar estudios de mercados que redunden en su beneficio y el de la región, y poder diversificar los mercados actuales y generar una dinámica articulada en el propósito de lograr nuevos y mejores empleos con estabilidad”.16

15 DANE, Censo 2005-2006. 16 ESCOBAR, Álvaro. Encuesta Empresarial. ACOPI, 2008.



AAvveenniiddaa GGrraann CCoolloommbbiiaa NNºº 1122EE –– 9966 BB.. CCoollssaagg.. TTeellééffoonnoo:: 55777766665555 EExxtt.. 116655 yy 116688

CCÚÚCCUUTTAA -- CCOOLLOOMMBBIIAA

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1.7 ESTRUCTURA ACADÉMICO – ADMINISTRATIVA





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2. ESCENARIO ACADÉMICO 2.1 MISIÓN Formar un profesional de alta calidad con capacidad de gestión para dar soluciones a los problemas del sector agroindustrial respondiendo a las exigencias de la industrialización, comercialización e investigación del sector agroindustrial (alimentario y no alimentario) demandado por la sociedad moderna, según la necesidad del entorno y bajo criterios de sostenibilidad en un mundo local y globalizado. 2.2 VISIÓN El Ingeniero Agroindustrial estará orientado a ser un profesional integral, comprometido e involucrado en la construcción de una sociedad desarrollada con énfasis en la producción sostenible, con capacidad de gestión y liderazgo, identificado con la problemática de su entorno que le permita generar progreso a través del uso racional y óptimo de los recursos, fundamentados en los aportes de la ciencia y la tecnología que le permitan una acción efectiva y un beneficio social. 2.3 PRINCIPIOS ORIENTADORES El programa de Ingeniería Agroindustrial toma como base los Principios Orientadores que rigen la Universidad Francisco de Paula Santander y que a su vez están plasmados en su Proyecto Educativo Institucional, los cuales son expuestos a continuación: - El Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial forma un ser humano integral, caracterizado como un profesional emprendedor y líder en el área agroindustrial con una sólida fundamentación ética, competente profesionalmente y consciente de su actuar como miembro de su comunidad. - El programa de Ingeniería Agroindustrial asume la autonomía y la universalidad como principios orientadores del actuar universitario desde una visión pluralista, crítica e innovadora. - La Universidad Francisco de Paula Santander es para la ciudad y para el Departamento el principal patrimonio cultural de la zona de frontera. Por lo tanto el programa de Ingeniería Agroindustrial encaminará sus esfuerzos hacia la movilización de toda la comunidad regional, para que contribuyan al fortalecimiento del programa.





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- La Universidad Francisco de Paula Santander se concibe como una institución comprometida con el desarrollo binacional, la cultura de la globalización, asumiendo retos y desarrollando procesos para responder a estas exigencias. - El programa de Ingeniería Agroindustrial está enfocado en el mejoramiento continuo hacia la calidad, por lo tanto su currículo será flexible, respondiendo de este modo al contexto globalizado, en permanente desarrollo de la ciencia, la tecnología y las nuevas concepciones de las ciencias humanas, respondiendo de este modo a los problemas sociales del entorno. - El programa asume el enfoque pedagógico dialógico y crítico, desde una perspectiva que asuma la práctica pedagógica como una cultura de paz, privilegiando modelos pedagógicos centrados en la construcción del conocimiento. - La investigación es un proceso unido a la docencia y a la solución permanente de los problemas del entorno. El programa de Ingeniería Agroindustrial se fundamentará en una cultura de la investigación, proyectando a nivel nacional e internacional grupos, centros e institutos de amplio reconocimiento social y científico. - El Bienestar Universitario es parte esencial de la calidad de vida de la Comunidad Universitaria, a través del cual se reconoce a sus miembros en su individualidad, diversidad y potencialidades, para el desarrollo humano integral. 2.4 VALORES QUE FOMENTA EL PROGRAMA El programa de Ingeniería Agroindustrial, integra en su currículo el código de ética de la Universidad como parte fundamental y principio orientador en el programa. Estos valores deben ir inmersos en la formación integral del Ingeniero Agroindustrial, el cual debe evidenciar su asimilación en su proceso formativo como estudiante en la universidad y en el desarrollo de profesión.

PRINCIPIOS ÉTICOS OBJETIVOS DE FORMACIÓN VALORES Cumplimiento del Deber Cumplir con los compromisos adquiridos

con la Institución y el programa de Ingeniería Agroindustrial de una manera clara y transparente.

a) Responsabilidad b) Transparencia en la gestión c) Compromiso con la verdad

De Virtud Desarrollar y ejecutar las potencialidades a nivel individual y colectivo que garantice la equidad, el derecho a la participación y a la promoción del sentido

a) Sentido de pertenencia b) Honestidad c) Equidad





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de pertinencia por la Institución y el programa.

Para la Convivencia Reconocimiento del otro con derecho a la expresión de su individualidad de manera que la relación interpersonal se caracterice por el mutuo respeto, la aceptación de la diferencia, la reciprocidad y la calidad humana

a) Respeto b) Trabajo en equipo c) Calidad humana

Formativos Implican respeto, reconocimiento, tolerancia y un modelo comportamental que enaltece su condición de persona y de ciudadano que los lleve a actuar consciente con los compromisos, las políticas y las diversas situaciones sociales en pro de un mejoramiento de su entorno

a) Enfoque investigativo b) Enfoque humanista

2.5 PERFIL PROFESIONAL POR COMPETENCIAS En Procesos Agroindustriales * Desarrollar y seleccionar tecnologías adecuadas que le permitan al productor generar valor agregado a sus productos. * Desarrollar procesos tendientes a generar valor agregado a los productos proveniente del sector primario convirtiéndolos materias primas para la industria o en elementos esenciales para el consumidor. * Diseñar y optimizar procesos de acopio, producción y transformación de materias primas provenientes del sector agrícola, pecuario, forestal e hidrobiológico. * Diseñar, apropiar y desarrollar operaciones de acondicionamiento para la conservación, producción transformación y comercialización de materias primas de carácter alimenticio y no alimenticio. * Involucrar criterios de calidad a los procesos agroindustriales acordes a las exigencias administrativas y legales del mercado. * Investigar nuevos procesos productivos acordes a la diversidad y variedad de productos existentes. En Desarrollo Social

* Promover la autonomía del individuo mediante la capacitación continua y diversificada.





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* Crear entornos que sean cooperativos, competitivos y que persigan el mejoramiento de los niveles de la calidad de vida. * Desarrollar modelos comparativos de situaciones de competencia y conflicto que permitan confrontarlas con las situaciones del mundo real. * Promover programas encaminados a la integración de las diversas comunidades y áreas de la región en aras de un desarrollo social integral. * Ejercer liderazgo en la integración y el trabajo interdisciplinario de los sectores que intervienen el desarrollo regional y fronterizo. * Integrarse al entorno contextualizando los elementos Psico-sociales del mismo para generar soluciones prácticas y adaptables a la idiosincrasia de sus comunidades. En Sostenibilidad e Impacto Ambiental * Desarrollar procesos que permitan el aprovechamiento eficiente de ecoproductos para un adecuado manejo ambiental. * Involucrar en el planteamiento o desarrollo Agroindustrial proyectos que contengan los componentes ambientales acordes a las disposiciones legales vigentes. * Interpretar los fenómenos naturales y su influencia en la cadena productiva Agroindustrial para el mejoramiento y beneficio de la sociedad. * Aplicar estrategias tendientes a generar una producción limpia y a una disminución del impacto ambiental. 2.6 PERFIL OCUPACIONAL * Formular, gestionar e implementar proyectos que generen y activen el desarrollo del sector primario y secundario de la Agroindustria. * Gestionar, planificar, diseñar y dirigir procesos agroindustriales acordes con las necesidades regionales y mundiales. * Asesorar empresas, procesos y actividades afines al sector agroindustrial. * Planificar y organizar cadenas de mercadeo que canalicen el comercio organizado de productos provenientes del sector y del sector agroindustrial.





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2.7 OBJETIVOS DEL PROGRAMA 2.7.1 General. Entregar al mercado laboral un profesional idóneo generador de soluciones a los problemas del sector Agroindustrial. 2.7.2 Específicos. * Propiciar la integración de los sectores productivo e industrial mediante la solución a problemas regionales, nacionales e internacionales. * Fomentar la cultura de investigación como pilar fundamental de la generación de progreso. * Propender por el desarrollo de sistemas productivos agroindustriales sostenibles y ambientales. * Responder a las exigencias del sector laboral con la formación de un profesional apto para suplir las necesidades y el desarrollo social de la comunidad. 2.8 FLEXIBILIDAD La Universidad Francisco de Paula Santander entiende la flexibilidad como:

“la capacidad del programa de anticipar y adaptarse a los retos originados en los cambios que la

dinámica de la producción del conocimiento científico y tecnológico y el surgimiento de nuevos

problemas se plantean en forma permanente; que a su vez busca superar estructuras rígidas e

inmóviles de los planes de estudio tradicionales, ofrecer respuesta a los nuevos roles profesionales

que demanda la sociedad y garantizar oportunidades de desarrollo personal.” (Acuerdo Nº 006 de

marzo/2003 Políticas institucionales).

A nivel de política, la Universidad Francisco de Paula Santander, “busca con la Flexibilidad Curricular superar la pretensión de homogeneidad y estandarización de los planes de estudio y retomar los conceptos de opcionalidad y libre elección, como derechos del estudiante”. Teniendo como base lo anterior, el programa de Ingeniería Agroindustrial dentro de su estructura curricular posee mecanismos que le permiten al estudiante moverse dentro del plan de estudio: * Las áreas de ciencias básicas mantienen equivalencia en sus contenidos con otros programas tanto de Ingeniería como de otras facultades, lo que le permite adaptarse en horarios, según sea su comodidad o necesidad de cursar una asignatura, posibilitando de manera más ágil su matrícula académica automática.





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* Las electivas profesionales le permiten al estudiante profundizar conocimientos en áreas propias de la agroindustria según sea su interés o posibilidad laboral, como también las expectativas de acuerdo a los cambios y avances dados en el sistema Agroindustrial. La UFPS constituye como cursos electivos aquellos orientados a reforzar y complementar la formación profesional y disciplinar específica. El programa curricular deberá presentar e informar al estudiante sobre el conjunto de posibilidades de elección, sus propósitos formativos, modalidades, contenidos y los requerimientos de cada uno de ellos para garantizar una decisión, conciente y eficaz. * Las asignaturas integradoras le permiten al estudiante el desarrollo de habilidades en temas específicos de la agroindustria de acuerdo a su vocación particular; estas asignaturas, ubicadas dentro del eje integrador posibilitan cada 2 semestres el desarrollo de proyectos donde se apliquen los conocimientos adquiridos hasta el momento, desarrollando investigación y formándose como investigador. Esta asignatura integradora de igual manera permite que desde que el estudiante se inicia en el programa pueda construir su propio proyecto de vida profesional que finalmente culmina en su Trabajo de Grado. * El estudiante de acuerdo a su posibilidad puede autorregular su carga académica, manteniendo más en el estudiante la necesidad de cursar asignaturas por carencia de conocimientos, más que por presencia de prerrequisitos. * La Práctica Empresarial ubicada en un solo semestre, es dada al estudiante de acuerdo a su posibilidad de ubicación, por tanto la exigencia solo está en el componente Agroindustrial que la empresa o institución maneje como campo principal de acción. De esta manera es buscada por el estudiante quien se encarga junto con el tutor (de la empresa), de elaborar su propio plan de trabajo, acorde con las actividades rutinarias de la empresa, el interés del estudiante y la oportunidad de adquirir conocimientos y destrezas. * Las diferentes estrategias pedagógicas propias del objeto de estudio de cada asignatura, son otro elemento fundamental en el proceso flexible de aprendizaje y autoaprendizaje. * Los cursos opcionales son aquellos orientados a garantizar espacios al estudiante, para el desarrollo de sus potencialidades como ser humano integral. Desde esta perspectiva, la opcionalidad no tiene límite en cuanto al origen y modalidad de las ofertas, que podrán seleccionarse dentro del amplio campo de la cultura y el deporte en sus manifestaciones científicas, humanísticas, tecnológicas, artísticas, competitivas, lúdicas y sociales.





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2.9 ENFOQUE PEDAGÓGICO “El reto para la Educación Superior a nivel pedagógico, consiste en superar el dominio cognitivo de las disciplinas, permitiendo a los docentes desde nuevos enfoques pedagógicos y didácticos crear ambientes de aprendizaje que estimulen la adquisición de conocimientos prácticos, competencias comunicativas, capacidad crítica y argumentativa, competencia para el trabajo en equipo y habilidades para el desempeño creativo en diversos entornos multiculturales.”17 2.9.1 Principios que orientan el accionar institucional. Se propone por la Universidad el enfoque pedagógico dialógico y crítico, desde una perspectiva que asuma la practica pedagógica como una cultura de paz; por lo tanto, se generarán políticas académicas que contribuyan a erradicar el simple transmisionismo y se privilegiarán aquellos modelos centrados en la construcción del conocimiento, a partir del dialogo permanente entre el maestro y su estudiante. 2.9.2 Estrategias Pedagógicas: las relaciones estudiante- docente son dialógicas con espacios abiertos a la crítica, a la controversia, a la equivocación, a la búsqueda conjunta del conocimiento, a la investigación permanente y a la construcción colectiva. Las estrategias pedagógicas que el programa utiliza para facilitar el proceso de búsqueda de conocimiento y aprendizaje establecidos teniendo en cuenta los créditos (ver estándar de Créditos Académicos) tienen que ver con los medios, métodos y técnicas, desarrollados en espacios abiertos al diálogo, el debate, la indagación, la búsqueda de conocimiento y la investigación y donde se desarrollen los objetivos propuestos con cada asignatura dentro del currículo. Los cursos integradores: la profundidad de su trabajo estará dada tal como sea el avance y destreza en el manejo de conocimientos desarrollados en los diferentes cursos. El desarrollo de estos proyectos se basa en una temática de carácter Agroindustrial de libre escogencia en cuento a tema y estrategia; a su vez el estudiante recurre a la asistencia técnica de personal calificado por las orientaciones del docente encargado del curso. Los proyectos pueden ser de carácter consecutivo que serán reforzados en la medida en que avanza la adquisición de conocimiento en el desarrollo del plan curricular del programa, así mismo el estudiante crea habilidades y destrezas específicas que lo pueden caracterizar en el desempeño profesional. Los proyectos desarrollados dentro de estos cursos integradores posibilitan el tener bases

17 Proyecto Educativo Institucional, Universidad Francisco de Paula Santander. Consejo Superior Universitario. Acuerdo Nº 081 del 26 de septiembre de 2007.





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conceptuales y prácticas que le permiten identificar la temática de su trabajo de grado requisito último para optar por el título de Ingeniero Agroindustrial. El seminario: es una estrategia que intenta aproximarse al conocimiento desde el proceso investigativo, donde existe una amplia participación de todos los protagonistas (docentes y estudiantes) del quehacer educativo. La acción del Seminario no se circunscribe exclusivamente al aula de clase, ni se reduce a prácticas pedagógicas magistrales. Aquí, se reconocen múltiples espacios para el aprendizaje y se busca la construcción colectiva del conocimiento, a partir del trabajo personal, intensivo, creativo y comparativo. Dentro de los recursos que se emplean para recoger aportes personales y construir memoria colectiva, se encuentran las relatorías. La Práctica Profesional: con una duración mínima de 320 de trabajo en una empresa o institución del sector Agroindustrial, bajo los parámetros del reglamento interno establecido por el comité curricular del programa quien entre sus miembros delegará un coordinador de práctica, al igual que aprueba la práctica y está presente en la sustentación de la misma. En esta práctica el estudiante afianza y desarrolla conocimientos en espacios de producción propios de la empresa Agroindustrial sin que sea limitante el sitio de ubicación de dicha empresa, por tanto puede darse en el ámbito nacional o internacional, para lo cual el programa establece formas de evaluación, ya sea a través de informes de avance, entrevistas telefónicas y formatos especiales de evaluación, que permiten determinar el desarrollo de destrezas donde se muestre como un profesional íntegro y competitivo según los propósitos de formación que se tienen establecidos en el programa, como también, permite evaluar su desempeño como futuro Ingeniero Agroindustrial. El taller: es una forma de enseñar y sobre todo de aprender mediante la realización de “algo” que se lleva a cabo conjuntamente. Es aprender haciendo en grupo. El taller se fundamenta en una metodología participativa, incentiva el trabajo en grupo e interdisciplinario, estimula la pedagogía de la pregunta y a aprender a formular preguntas, establece una relación docente - estudiante fundamentado en la realización de una tarea común. El ensayo: Escritos breves, de interpretación personal fronteriza entre la literatura y la ciencia, siempre girando alrededor de un tema específico. En general el ensayo es un discurso o texto fluido, cuando este posee estructura sistemática (Introducción, posición del problema, exposición de la tesis, argumentación, conclusiones). Para poder realizar un ensayo es necesario tener fundamentos conceptuales sobre el tema ya que a partir de él se establecerá un problema. El Resumen: Consiste en tomar un texto original y mediante un proceso de ordenamiento mental, reducir sus dimensiones hasta convertirlo en una versión miniaturizada en la cual se condensen componentes principales o fundamentales del texto en mención. El resumen implica, una selección conceptual de parte de quien lo elabora y que se constituye en un ejercicio de lectura, síntesis y escritura.





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La conferencia: Técnica de exposición oral de carácter formal mediante la cual se establece una comunicación unilateral entre un experto y un auditorio. Su objetivo es proporcionar de manera sistemática, y desde un punto de vista particular, información nueva y conocimiento a un auditorio. La Exposición: Manifestación pública de resultados de procesos, expresiones artísticas, culturales y científicas, para mejorar la producción, el comercio o la cultura. En este espacio el estudiante puede de forma oral, escrita o pictórica dar a conocer los resultados de su proceso de formación. Informe Técnico: producción escrita que refleja resultados puntuales y científicos de un proceso, los cuales deben ser presentados bajo normas técnicas establecidas. Dinámicas de grupo: Permiten desarrollar habilidad, desde las situaciones más simples, creando aptitud hacia la búsqueda de la razón, mediante la integración y el trabajo en grupo. Prácticas de Laboratorio: espacio pedagógico para comprobar tangiblemente los conocimientos y afianzar las destrezas adquiridos en el aula de clase. Prácticas de campo: estrategia pedagógica que permite que el estudiante en condiciones reales afiance las destrezas en los aspectos industriales, agrícolas y pecuarios, adquiridas de forma teórica mediante otras estrategias pedagógicas. Salidas de Campo y Visitas Industriales: Se pretende con esta estrategia que el estudiante observe las condiciones de los entornos agroindustriales, permitiéndole establecer comparaciones con los principios teóricos impartidos en las diferentes asignaturas y así poder plantear sus propias conclusiones. Galería: el objetivo es reflexionar sobre ideas centrales de un texto. Permite manifestar la imaginación y la creatividad de los participantes mediante la recreación de un texto y socializar los compromisos logrados alrededor del mismo mediante su presentación gráfica. Dinámica interactiva: Consiste en un proceso combinatorio de formación de grupos dinámicos, con el fin de lograr que los estudiantes de un curso roten sistemáticamente, sin repetir lugares, grupos, compañeros, y al mismo tiempo se relacionen con todos. El objetivo de la dinámica es interacción grupal, exploración de conocimientos previos sobre un tema, construir conocimiento socialmente, interactuar con diferentes grupos, procesamiento de conocimientos. Portafolio: Es una forma sencilla, creativa y sistemática de compendiar los materiales tratados en las clases. Tienen tres características fundamentales: son amplios por naturaleza, de contenido diverso y son una composición escrita a nivel personal. Un portafolio es la mejor manera de sistematizar el conocimiento y el pensamiento de quien lo elabora. El portafolio desarrolla ampliamente el tema que se ha trabajado durante el curso o seminario; también permite ampliar otros aspectos o temáticas que al autor le interese o desee archivar. Necesariamente deberá estar relacionado con la temática vista, así como también puede incluir una





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selección de los mejores trabajos presentados durante el desarrollo de las sesiones y anexar otros elementos que se consideren pertinentes y contribuyan al enriquecimiento y calidad del portafolio. Panel: Técnica de apariencia informal en la que un grupo pequeño de expositores (4) presenta, en forma de charla, aspectos de un mismo tema. Se realiza mediante el diálogo desde los particulares puntos de vista de especializaciones de cada expositor. Charla informal no significa desorden, incoherencia, divagaciones acerca del tema, por el contrario, implica la existencia de un tratamiento razonado y objetivo del mismo. Se realiza en forma de mesa redonda donde los participantes preparan un tema. Cada uno desde un ángulo o visión distinta o desde la perspectiva de su especialidad. El objetivo no es mostrar posiciones antagónicas, sino analizar un tema desde diversos puntos de vista. La mesa redonda: Técnica forma en la que un grupo pequeño de expertos (cuatro) expone y define distintos puntos de vista acerca de un mismo tema. El objetivo es proporcionar formalmente a un auditorio puntos de vista divergentes acerca de un determinado tema. Debate: Se desarrolla a partir de la presentación y desarrollo polémico de un tema, que en sí mismo busca generar discusión. Se propone desde el principio confrontar posiciones encontradas. El papel del moderador es fundamental para brindar equilibrio a la discusión y es él quien se encarga de redactar las conclusiones. Foro: Discusión dirigida relativamente informal realizada al interior de un grupo grande, inmediatamente después de otra actividad en la que el grupo actúa como auditorio, por ejemplo en clases magistrales, proyecciones de audiovisuales, etc. o como ejecutante de una tarea: lectura de un libro, experiencias investigativas. Panel de Muestras y Degustación: espacio en el cual se muestra al público el resultado de un trabajo desarrollado en asignaturas específicas cuyo objetivo es afianzar habilidades y destrezas en la elaboración, diseño y presentación de productos agroindustriales. Todas estas estrategias pedagógicas están directamente relacionadas y fundamentadas en las actividades de leer y escribir, determinantes para la apropiación, transformación y generación del conocimiento. Es por esto, que el programa considera vital el uso continuo y consciente de ellas para quienes se desenvuelven en un ambiente académico como base fundamental de su desarrollo. 2.10 ESTRUCTURA CURRICULAR 2.10.1 Áreas de formación � Área de Ciencias Básicas. La estructura básica del programa académico esta compuesta de asignaturas como: Matemáticas I, II y III, Física I y II, Álgebra Lineal, Química Orgánica, Química Inorgánica, Biología y Ecología; cuyos contenidos se desarrollan con acompañamiento de las





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Unidades Académicas de la Institución. Estas asignaturas básicas se desarrollan de manera equivalente con otros programas de ingeniería. � Área de ciencias Básicas de la Ingeniería. Para esta área el programa comienza a identificar elementos propios reflejados en asignaturas como Fisiología, Bioquímica Agroindustrial Materias Primas Vegetales, Materias Primas Animales Microbiología, Operaciones Unitarias. Estas asignaturas teórico prácticas se desarrollan como clase magistral, practicas de laboratorio y prácticas de campo, a realizarse en las instalaciones de la Institución o en empresas del sector afines con la temática a desarrollar. Se cuentan con asignaturas de carácter equivalente con otras ingenierías como son. Estadística, Dibujo, Termodinámica, Mecánica de Fluidos, Fisicoquímica, química Analítica, entre otras, que le permiten al estudiante adaptarse a los horarios según su disponibilidad de tiempo y necesidades a nivel personal. � Áreas Aplicadas de la Ingeniería. Esta área está conformada por asignaturas como. Maquinaria y equipo, Diseño de Plantas, Almacenamiento y Transporte, Electiva Profesional I, II y III, Procesos Agroindustriales I, II, III y IV, y la Practica Empresarial. Las Electivas Profesionales se identifican como los espacios donde el estudiante, de manera libre, orientada e integral, profundiza e investiga en la Ingeniería de Procesos Agroindustriales y la Gestión de Empresas, con la aplicación de áreas y demás aspectos igualmente implicados, propios de dichos ejes, enmarcadas dentro de las dos líneas de investigación. Los Procesos Agroindustriales son asignaturas tendientes a desarrollar los conocimientos afines adquiridos en el proceso de formación durante el progreso curricular del programa. Son asignaturas en su mayoría de carácter práctico, es decir, que para su eficacia es necesaria la interacción de factores interno y externos a la institución como las plantas piloto, visitas técnicas y giras industriales que lo apoyen el proceso de formación y complementen el conocimiento. � Área Socio – Humanística. El Currículo establece los Cursos Integradores como son: Sociología rural y Urbana, Desarrollo Agroindustrial y Formulación y Evaluación de proyectos concluyendo estos con Proyectos, donde a través de ellos, se forma y se mantiene al estudiante constantemente vinculado a la Investigación, forjadora posteriormente de solución a casos generadores de desarrollo y cambio en la Agroindustria. Seminarios de formación: Durante el desarrollo del plan curricular existen dos seminarios de formación: * Técnicas de comunicación: permite la formación polivalente e integral del sujeto, para desenvolverse en cualquier contexto que le exija su desempeño profesional.





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* Investigación de Proyectos: Permite abrir campos específicos dentro del conocimiento haciendo que el estudiante identifique y consolide plenamente su afinidad por un tema específico de investigación 2.10.2 Propósitos de formación * Formar profesionales que diseñen, adopten y desarrollen mecanismos que permitan la integración del Sector Agropecuario y el Sector Industrial. * Participar en la solución a problemas sociales mediante la formulación de Proyectos donde apliquen los recursos tecnológicos con elementos que lo identifiquen con la humanización de la vida y sensibilización de su entorno. * Fundamentar su formación profesional en compromisos con el desarrollo Regional y con la Gestión del progreso, susceptible al cambio del entorno social * Desarrollar mediante la aplicación de tecnologías apropiadas, procesos de investigación en las diferentes áreas, de tal forma que puedan servir a la vez como un efecto multiplicador en la solución a los problemas del entorno socio-económico tanto local, regional como nacional. * Propiciar estrategias que permitan insertar la región en el proceso de la mundialización de la economía dentro del contexto de la globalización lo mismo que el desarrollo de programas de interés para la cadena productiva. * Formar profesionales con un alto nivel de competitividad y de gestión con capacidad de proyectarse a nivel internacional para formular proyectos acordes con los requerimientos de la economía global. * Capacitar al estudiante en los diferentes procesos de desarrollo social y empresarial para fomentar y gestionar la conformación de los diversos grupos y asociaciones agroindustriales en los distintos medios regionales, nacionales e internacionales. * Formar un profesional idóneo, éticamente responsable que pueda proyectar tanto en el campo profesional como en el personal los principios y valores de una sociedad basada en la equidad y en el desarrollo científico. * Promover la implementación de tecnologías apropiadas para el desarrollo sostenible tendientes al aprovechamiento de los recursos naturales y la protección de los ecosistemas. * Formar profesionales con capacidad de implementar y apropiar tecnologías que permitan la transformación de materias primas de origen biológico de naturaleza alimentaria y no alimentaria.





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2.11 AUTOEVALUACIÓN El programa inicia el proceso de autoevaluación siguiendo la guía del CNA y los lineamientos institucionales en los cuales se socializan los resultados y avances de este proceso en las Jornadas de Acreditación a nivel institucional y en el plan de acción del Comité Curricular del programa. Los avances en cuanto al proceso de autoevaluación se muestra a continuación:

Nº OBJETIVOS ACTIVIDADES LOGROS EVIDENCIAS

1 Organización de las actividades

Establecimiento del equipo de trabajo y planear actividades preliminares

1) Se consolidó el grupo de trabajo. 2) Se designaron responsabilidades en cuanto a las funciones de cada miembro del equipo en la fase inicial de este proceso y la forma de trabajo (utilización de e-mail para entrega de avances e intercambio de información).

Reunión de socialización Actas de Acreditación

2 Recopilación de información y antecedentes del proceso

Búsqueda de documentos e información para el inicio de las actividades

1) Selección, análisis e impresión de las guías sobre autoevaluación de programas del CNA. 2) Análisis de documentos relacionados con Registro Calificado del programa de Ing. Agroindustrial.

Impresión y Archivo de documentos

3 Sensibilización y conocimiento del proceso de Autoevaluación

Realización un seminario sobre autoevaluación de programas académicos

1) Se realizó un seminario - taller sobre el proceso de autoevaluación y ponderación de programas académicos, en una jornada de 6horas en el Club del Comercio, en la cual asistieron docentes de otros programas académicos de la facultad. 2) Se designan responsables para cada factor de autoevaluación. 3) Se definió realizar reuniones semanales del comité de apoyo para la socialización de avances.

Archivo fotográfico Actas de Acreditación

4 Planeación de actividades para la socialización

Organizar el plan de acción del proceso de autoevaluación del programa de Ing. Agroindustrial

1) Desarrollo del plan de Acción del proceso de autoevaluación, en el cual se definen actividades, fechas, estrategias y responsables. 2) Se concertó la entrega de documentos para su presentación en plenaria del grupo para su revisión y aprobación. 3) cada grupo de trabajo presentará un plan de mejoramiento y se realizarán actividades de par académico.

Actas de Acreditación





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5 Socilialización del PEP y Plan de trabajo de Autoevaluación

Realizar una presentación sobre las generalidades del programa de ingeniería Agroindustrial, los avances en cuanto al PEP del programa y la socialización del plan de acción y los avances del proceso de autoevaluación ante la comunidad académica de la Universidad

1) Se realizó la exposición sobre las generalidades del programa así como los avances de la consolidación del PEP y el plan de acción para el proceso de autoevaluación. 2) Se entrego un boletín informativo en forma de plegable en donde se informa e invita, a toda la comunidad académica sobre el proceso de autoevaluación del programa.

Realización de la exposición sobre avances del proceso de Acreditación Actas de Acreditación

6 Identificación de los factores y ponderación de los procesos de autoevaluación

Desarrollar una reunión con el Comité curricular y el comité de apoyo para realizar la ponderación de los factores e identificar cada una de las características asociadas a cada factor de autoevaluación

1) Se realizó la identificación de los factores y las características asociadas a cada uno de ellos. 2) Con los grupos de trabajo se realizó la ponderación de cada uno de los factores. 3) Se determinó realizar cada grupo de trabajo la ponderación a la cual es responsable, como compromiso para la próxima reunión.

Realización de reuniones semanales Actas de Acreditación Archivo fotográfico

7 Identificación de los factores 1 y 2 del proceso de autoevaluación

Identificar los factores y sus características y la importancia en el programa de Ingeniería Agroindustrial

1) Entrega de avances por parte del grupo de trabajo sobre documentos institucionales 2) Exposición de avances en las reuniones semanales

Actas de Acreditación Actas de Comité curricular Archivo fotográfico

8 Evaluación y presentación del Proyecto Educativo del programa

Estructurar y presentar ante el comité Curricular y Comité de Apoyo de Autoevaluación de la Universidad para su respectiva aprobación

1) Se presentó el Proyecto Educativo con las correcciones emanadas por la Vicerrectoría Académica a la dirección del Plan de estudios para ser revisada y aprobada por el Comité Curricular del programa

Documento del Proyecto educativo del Programa de Ingeniería Agroindustrial

9 Estructuración de Instrumentos para la recopilación de la información

Estructurar un modelo de encuestas para aplicar en el segundo semestre del año

Estructuración de un avance de encuestas para Docentes, estudiantes, egresados y sector productivo

Avances de instrumentos (encuestas) por parte del Comité de Acreditación de la facultad





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3. ESCENARIO ESTRATÉGICO 3.1 POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS DEL PROGRAMA Nº ÁREAS POLÍTICAS ESTRATEGIAS

Impulsar las practicas pedagógicas en el desarrollo de las asignaturas del programa de Ingeniería Agroindustrial

Establecimiento de alianzas estratégicas con instituciones de orden gubernamental y no gubernamental en el ámbito nacional e internacional Revisión y evaluación de los contenidos programáticos por áreas y asignaturas

Desarrollar un proceso permanente de deconstrucción y construcción curricular que permita constatar la pertinencia del programa de Ingeniería Agroindustrial en el ámbito regional, nacional e internacional

Determinación de fortalezas y debilidades del programa de ingeniería Agroindustrial Revisión de equivalencias, prerrequisitos y problemas del pensum

1 DOCENCIA

El programa de Ingeniería Agroindustrial debe responder a las nuevas exigencias de un mundo globalizado, mediante la innovación permanente y la utilización de los nuevos recursos tecnológicos y de formación

Estudio de los prerrequisitos, equivalencias y procesos de flexibilidad con otros programas

Incentivar el intercambio de estudiantes y profesores con otras instituciones de educación superior Propender por el desarrollo y formación de maestros

investigadores Actualización académica e investigativa de Docentes a través de capacitaciones Consolidar y fortalecer los grupos y semilleros de investigación

2 INVESTIGACIÓN Fomentar y apoyar una estructura que soporte el desarrollo y consolidación de una cultura de la investigación para el avance de la ciencia, la tecnología y la sociedad

Articular los proyectos de grado con las líneas de investigación del programa

Apoyar las iniciativas de grupos universitarios que contribuyan con sus acciones en los propósitos institucionales

Designar estudiantes para monitorías y becas trabajo para apoyar las actividades de mejoramiento del programa de Ingeniería Agroindustrial

3 PROYECCIÓN

SOCIAL

Promover planes, programas y proyectos que Realizar jornadas para el reconocimiento y





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contribuyan a resolver problemas del entorno socialización de avances obtenidos por los grupos de trabajo en beneficio del programa

Establecer mecanismos para mantener una comunicación fluida entre los egresados del programa de ingeniería Agroindustrial y la Universidad en cuanto a su accionar en el mundo laboral, necesidades de capacitación, cualificación y apoyo para su inserción en el mercado laboral

Realizar encuentros de egresados del programa de Ingeniería Agroindustrial

Incentivar la participación permanente del egresado de Ingeniería Agroindustrial en los proyectos curriculares, de investigación y extensión

Establecer reconocimiento a los egresados gestores de proyectos y actividades que beneficien académica y económicamente al programa de Ingeniería Agroindustrial

Desarrollar y promover la creación de nuevas ofertas académicas a nivel de posgrados y de Educación Continuada, pertinentes con las demandas de los egresados y de la sociedad

Desarrollo de la maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en convenio con la Universidad de Pamplona

Generar una cultura de la planeación, gestión y autoevaluación para el mejoramiento continuo del programa de Ingeniería Agroindustrial

Desarrollar la evaluación de la gestión del programa a través del uso de indicadores y el cumplimiento de metas propuestos en el Plan Estratégico

Hacer seguimiento de los propósitos, políticas y estrategias definidos en el PEP

Integrar en cada reunión del Comité curricular del Programa un espacio en el que se discuta y actualice el Proyecto Educativo del programa

4 ADMINISTRACIÓN

Y GESTIÓN Consolidar la cultura de la Autoevaluación permanente en todos los procesos definidos por el CNA para la Acreditación de programas y formular planes de mejoramiento para las mismas.

Realizar permanentemente un proceso de autoevaluación del programa, teniendo como base las directrices del Concejo Nacional de Acreditación





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3.2 PLAN ESTRATÉGICO Nº ESTRATEGIAS ACCIÓN INDICADOR METAS RESPONSABLES

1

Establecimiento de alianzas estratégicas con instituciones de orden gubernamental y no gubernamental en el ámbito nacional e internacional

1) Hacer un portafolio de servicios del programa orientado a la comunidad. 2) Realizar un plan de trabajo con Instituciones que tengan convenio con la Universidad. 3) Articular las líneas de investigación del programa con las necesidades del sector social y productivo

Realización del portafolio de servicios del programa, aprobado por el Comité Curricular

Al finalizar el año se tiene estructurado el portafolio de servicios del programa de Ingeniería Agroindustrial

* Comité Curricular * Oficina de Relaciones Interinstitucionales de la UFPS

2 Revisión y evaluación de los contenidos programáticos por áreas y asignaturas

Realización de reuniones mensuales interdisciplinarias con el Comité Curricular

Elaboración y presentación de un informe con la actualización de los contenidos programáticos del plan de estudio

Al finalizar el año, todas las asignaturas del programa han sido reestructuradas y actualizadas

* Comité Curricular * Comité Curricular de los programas adscritos a la facultad

3 Determinación de fortalezas y debilidades del programa de ingeniería Agroindustrial

Realización de foros y reuniones con egresados del

Nº de Reuniones planeadas/Nº de

1) Al final del año se abran realizado dos reuniones con el sector

* Comité Curricular * Representante Sector Productivo





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programa, representantes del sector productivo y directivas institucionales

reuniones por semestre

productivo y directivas de la Universidad. 2) Presentación de un documento síntesis de todas las reuniones realizadas en el año

4 Revisión de equivalencias, prerrequisitos y problemas del pensum en el sistema

Realización de reuniones mensuales con representantes de otras dependencias de la Universidad

Elaboración de actas de acuerdos y seguimientos

Al finalizar el año, se abran detectado los principales problemas en cuanto a equivalencia y requisitos del pensum del programa

* Director Plan de Estudios * Vicerrectoría Asistente de Estudios * Jefe de Admisiones y Registros

5 Estudio de los prerrequisitos, equivalencias y procesos de flexibilidad con otros programas

Realización de reuniones mensuales con representantes de otras dependencias de la Universidad

Elaboración de actas de acuerdos y seguimientos

Al finalizar el año, se abran detectado los principales problemas en cuanto a equivalencias y flexibilidad del pensum del programa

* Comité Curricular * Jefe entro de Computo * Consejo de facultad * Comité Curricular Central

6

Incentivar el intercambio de estudiantes y profesores con otras instituciones de educación superior

1) Definir los requisitos que deben cumplir docentes y estudiantes para tal fin. 2) Realización de contactos con directivas de ambas instituciones. 3) Motivar la participación de

1) Nº de docentes realizando pasantías en otras Instituciones. 2) Nº de estudiantes realizando pasantías en

Al finalizar el año, se abra adelantado todas las gestiones para establecer un cronograma de trabajo en este aspecto.

* Comité Curricular * Decanatura de Ciencias Agrarias * Oficina de Relaciones Interinstitucionales de la UFPS





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docentes y estudiantes a través de pasantías.

otras instituciones.

7 Actualización académica e investigativa de Docentes a través de capacitaciones

Socialización de criterios para la elaboración de artículos científicos a revistas indexadas

Realización de un taller por semestre

Al finalizar el año, todos los docentes que prestan sus servicios al programa deben estar actualizados sobre los criterios para la elaboración de documentos científicos.

* Vicerrectoría y Comité Central de Investigación

8 Consolidar y fortalecer los grupos y semilleros de investigación

Creación de un Comité de Impulso a los semilleros y grupos de Investigación.

Nº de Semilleros de investigación creados/Nº de semilleros planeados

Al finalizar el año se habrá creado un nuevo semillero de investigación, articulado con las líneas de investigación del programa

* Comité Curricular * Comité de Apoyo Autoevaluación * Vicerrectoría y Comité Central de Investigación

9 Articular los proyectos de grado con las líneas de investigación del programa

Fortalecimiento del grupo de Investigación GIAGROIN del Plan de Estudios.

Nº de proyectos presentados/Nº de proyectos orientados hacia líneas de investigación del programa

Al finalizar el año, la mayoría de los proyectos de grado y practicas profesionales estará apoyando el desarrollo del grupo de investigación GIAGROIN

* Director Plan de Estudios * Comité Curricular

10 Designar estudiantes para monitorías y becas trabajo para apoyar las actividades de

* Comité Curricular * Comité de Apoyo Autoevaluación





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mejoramiento del programa de Ingeniería Agroindustrial

* Director Plan de Estudios

11

Realizar jornadas para el reconocimiento y socialización de avances obtenidos por los grupos de trabajo en beneficio del programa

* Comité Curricular * Comité de Apoyo Autoevaluación * Director Plan de Estudios

12 Realizar encuentros de egresados del programa de Ingeniería Agroindustrial


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Establecer reconocimiento a los egresados gestores de proyectos y actividades que beneficien académica y económicamente al programa de Ingeniería Agroindustrial

Impulsar mecanismos para vincular a los egresados del programa a los proyectos de extensión

* Comité Curricular * Decanatura de Ciencias Agrarias

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Desarrollo de la maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en convenio con la Universidad de Pamplona

Iniciar la planeación de las actividades y la disponibilidad presupuestal, conducentes a obtener el Registro Calificado del programa

1) Aprobación de la propuesta por el Comité Curricular 2) Presentación del anteproyecto 3) Solicitud de disponibilidad presupuestal 4) Desarrollo del proyecto con su plan de acción

Al finalizar este año se tendrá terminado el documento de Condiciones Mínimas de calidad para la Maestría






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15

Desarrollar la evaluación de la gestión del programa a través del uso de indicadores y el cumplimiento de metas propuestos en el Plan Estratégico


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Integrar en cada reunión del Comité curricular del Programa un espacio en el que se discuta y actualice el Proyecto Educativo del programa

Definir un espacio permanente en cada reunión del Comité curricular para la discusión y actualización del PEP de Ingeniería Agroindustrial

Nº de reuniones realizadas/Nº de reuniones planeadas

Al finalizar el año se presentará un boletín o plegable donde se publique las actualizaciones del PEP en cada aspecto del mismo


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Realizar permanentemente un proceso de autoevaluación del programa, teniendo como base las directrices del Concejo Nacional de Acreditación

Desarrollar un sistema de indicadores para el proceso de autoevaluación

Al finalizar el año 2011 el programa de Ingeniería Agroindustrial estará listo para acreditarse en alta calidad ante el Consejo Nacional de Acreditación.

* Comité Curricular * Comité de Apoyo Autoevaluación * Consejo de Facultad * Comité Curricular central * Comité de Acreditación Institucional

Pep Agroindustrial

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