Chancho con tamarindo 500 gramos de carne de chancho asado cortada en

rodajas 1/2 taza de salsa de tamarindo 1 pimiento cortado en cuadrados grandes 100 gramos de holantao 2 cebollas chinas cortadas en trozos largos 100 gramos de nabo encurtido dulce Un chorro de sillao Aceite Semillas de ajonjolí (opcional) En un wok o sartén grande calentar un chorro de aceite. Una vez caliente añadir el chancho, la cebolla china, el

pimiento y el holantao, saltear por dos o tres minutos. Incorporar el chorro de sillao, remover. Inmediatamente después añadir el nabo encurtido y la

salsa de tamarindo. Remover la preparación por un minuto y servir. Espolvorear con semillas de ajonjolí

Secretos del Chancho con tamarindo Este platillo se acompaña estupendamente con arroz

blanco o arroz chaufa. Puede añadir una ralladura de kion (raíz de jengibre) para

darle más sabor. También puede acompañarlo con huevos de codorniz

cocidos. También se le puede añadir a la receta ají verde cortado

en juliana.

CHANCHO AL HORNOIngredientes

– 1 Pierna de Chancho deshuesada (También se puede usar Lechón)– Jugo de Naranja– Jugo de Dos Limones– 2 cdras. Ajo– 1 crda. Comino Molido

– ½ tz. Ají amarillo– ½ cdra. Pimienta molida– 3 cdras. Sal– 2 Ramas de Romero– Aceite

Lava la carne de chancho y sécala con cuidado. Ponla en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tuesta los ajos con el comino y muela o licua. Mézclalos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjala reposar toda la noche en la refrigeradora. 

Acomoda la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.

Retira la carne y desgrasa el jugo que soltó durante la cocción. Reserva.

Desgrasa la asadera con un poco de agua caliente. Forma una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y

el desgrasado. Cocina hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifica la sazón. Puedes reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.

Chancho asado orientalUn kilo de lomo de cerdo*Dos cucharadas de sillao oscuro*Dos cucharadas de azúcar*Media cucharadita de sazonador y sal

Cortar la carne en tiras de cuatro centímetros de ancho.

Mezclar todos los ingredientes y marinar la carne. Llevar al horno con rejilla, colocamos una bandeja debajo para evitar ensuciar el horno. Dejamos cocinar a 180 grados centígrados durante una hora.

Sirve para acompañar diferentes recetas orientales.

ENSALADA BLANCA

La frescura de la manzana y la suavidad de la papa hacen la combinación ideal en esta receta. A los niños les encantará y a ti te ayudará a mostrarles que una ensalada puede ser mucho más que tomate y lechuga.Para prepararla necesitas:6 huevos duros3/4 kg de papa cocida3 manzanas1 taza de arvejitas cocidas1/2 taza de aceite de oliva1/4 de taza de vinagre2 cebollas grandes1/2 cdta de azúcar2 tallos de apio2 cdtas de salMayonesa según se requieraPelamos la cebolla y la cortamos en cubitos finos, la enjuagamos y escurrimos bien. Pelamos las papas y las cortamos en cubitos. Las manzanas peladas, se cortan en cubitos, se lavan en agua con sal, se enjuagan bien y se colocan en una ensaladera con las papas y la cebolla. Agregar las arvejitas, el apio y los huevos picados.Ponemos en un frasquito el aceite, vinagre, azúcar y sal, agitamos bien y vertemos la preparación anterior junto con la mayonesa. Unir bien todo y refrigerar hasta la hora de servir.