ENERO / FEBRERODE 2015

Año 31 - Nro. 150

Profesores de lo nuestro

LEVADURA PRENSADA

Para pizzas y todos losprocesos de panificación.

Ofrecer productos de altísima calidad, eso nos une.

Uno de cada tres panes que se consumen en elmundo está elaborado con nuestra levadura.

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Un honor, un orgulloy una gran alegría

Estos conceptos pertenecen al men-saje del Presidente de APPYCE Oscar J. Peralta que, con este título, inicia

el libro “De pioneros, continuadores y herederos”, publicado por la Asociación en 2014.

Son momentos fuertes los que esta-mos viviendo y otros que hemos vivido. Personalmente, en los veinte años en que participé activamente en la entidad, he visto situaciones tensas y complicadas… A veces, hasta debatiendo al defender los intereses de nuestros asociados, pero siempre cuestiones resueltas del lado del derecho y con mucho respeto por las auto-ridades y las jerarquías.

Aunque la tecnología y la informática llegaron hasta nuestros negocios, confor-mamos un sector donde la artesanía no se pierde; servimos Pizzas y Empanadas no sólo con conocimiento sino también con creatividad. Es así como logramos posicionar esta apasionante actividad en lugares de primer nivel… Pero, además, con un personal mejor formado, atento a su tarea, cada vez más eficiente, para que el cliente se sienta cómodo y desee volver a nuestro local.

Este es uno de los temas por los cuales la C.D. que presido, insiste en que… la Escuela se creó para que los socios y sus

empleados puedan crecer en profesiona-lismo, con excelentes docentes e idóneos que abarcaran todas las necesidades de cada negocio…

Contar con conocimientos sólidos, hace al personal más calificado y con la posibi-lidad de defenderse en tiempos difíciles… que, como otros que vivimos, son momen-tos de pensamientos compartidos.

Aparte, es muy importante la creati-vidad… Muchas veces nos encontramos dubitativos porque las situaciones econó-micas y sociales varían y nos afectan…

Entonces, apreciamos la importancia de ordenarse y de tener criterios… ya que ante la realidad no podemos ser indiferen-tes… porque sabemos que la única mane-ra de seguir creciendo es hacer productos nobles y de calidad… preservando el sa-bor de lo que elaboramos, sin modificar lo original… Esto es parte de un criterio que debemos mantener siempre.

Cuando alguien me pregunta qué quiero para la Asociación es difícil respon-der… Sé que no tengo que desviarme de mi eje… es lo mismo que deseo para mis hijos… que APPYCE tenga lo mejor, una muy buena base, bien orientada, con el sostén de la experiencia alimentada por nuevos aportes e ideas.

EDITORIAL

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Director:Oscar Jesús Peralta

Revista Propiedad de laAsociación Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadasy Actividades Afines (APPYCE)Sarmiento 1983,(C1044AAC) Buenos Aires,Rep. Argentina,Tel.: (54-11) 4954-0065www.appyce.com.arE-mail: appyce@appyce.com.arDirección Nacional delDerecho de Autor Nº 5178457

EditorialProducciones Martín SáenzTel.: (54-11) 4797-2922www.proveedores-ok.com.arproducciones@martinsaenz.com.arImpresión: Mariano Mas,Perú 555, C.A.B.A.

Asociados a APTAAsociación de la PrensaTécnica y EspecializadaArgentina

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Un honor, un orgullo y una gran alegría

Las primeras porciones

Profesores, mercado y cambios en la escuela

Estudian modificaciones para las carreras

EE.UU., estricto control sobre las cajas de pizza

FotoNota en la maratón #MUZA5K

La maratón #MUZA5K terminó en el obelisco

Malabarista, acróbata y gran pizzero andaluz

REPSAL, para evitar el fraude laboral

¿Comían pizza los antiguos? (pág. 27)

Para hacer medialunas y otras facturas

Guía de Proveedores

Los últimos bocaditos

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Las primeras porciones

PIZZA CON SODAAlguien recordó en twitter una foto de cuando Gustavo Ceratti y sus colegas Kon, Zeta y Tweety grabaron Canción Animal. Estaban

en Miami y se los ve en un intervalo de descanso degustando una buena pizza.Ceratti y Soda siempre dan que hablar. (y la pizza también). ¡Aaaaay Gustavo!

A LOS GRITOS, NOLos usuarios de Xbox One ya no tendrán que poner pausa a sus juegos o películas para ordenar algo de comer. Se desarrolló una aplicación que permite realizar una orden a través de comandos de voz. La aplicación, sólo disponible en Reino Unido, se sincroniza con la consola del usuario. Éste sólo debe

gritar a su consola qué pizza quiere, el tamaño, ingredientes y dirección. La orden se envía automáticamente desde la sucursal más cercana.Aquí en Argentina alcanza con llamar por teléfono y hablar “en vivo” con un ser humano.

TARTA ESPECIALUna cadena canadiense de pizzerías lanzó una campaña publicitaria en la que proponía a sus clientes votar por su especialidad favorita. Entre ellas tacos de pizza, caramelos de pizza y, también una tarta de pizza. Hasta ahí todo normal, una empresa haciendo promoción . La tarta de pizza fue la ganadora

del concurso y la empresa se comprometió a fabricarla y ponerla a la venta. Otra novedad para tener en cuenta.

MAPA GASTRONÓMICOA mediados de 2014, el Ministerio de Desarrollo Urbano del Gobierno de la ciudad de Buenos Aires presentó un mapa gastronómico porteño efectuado en base a datos del año 2012.En él se consigna una participación sobre el total (100%) del 9% a las Pizzerías y de un 6,6% a las Parrillas. Los Restaurantes registran un 27,4%, Comidas para llevar un 14,6%, Bares y Confiterías un 34,9% y Otros un 7,5%.Obviamente, el Gran Buenos Aires no está incluido aunque sería interesante conocer sus porcentajes. ¿Por qué no evalúan nuevamente ahora?

OTRO INVENTOEl mundo está cada vez más loco. Crearon una tapa de la caja de pizza que está semi perforada para cortarla con las manos fácilmente y convertirla en cuatro platos. Si alguien piensa dónde guardar la pizza que pueda sobrar… la respuesta es muy sencilla: la base de la caja se convierte en otra caja con la mitad de tamaño. (Era tan fácil la vida y ahora vienen a complicarla). Dejen vivir a los cartoneros, por favor.

Ante notas periodísticas que nos llegan a esta revista sobre temas de la alimentación, acostumbramos a requerir opiniones de

directivos de la Asociación y de docentes de nuestra Escuela.

En este caso, conversamos con Diego Dávila, María Belén Saint Genez y Sergio Campos, siempre muy activos y actualizados por su labor en las dos carreras que ofrece la institución: Pizzero Empanadero y Cocinero Profesional.

En un principio, contestó a nuestra requisitoria, Diego Dávila.

-En nuestro país, ¿se estila hacer pizzas “de altura” similares a las que se hacen en Italia conocidas como “a la tiella”?

-Acá se hacen con una masa con un fermento previo, que (con más levadura que las comunes o bien agregándole leche) hace que se desarrolle una miga

esponjosa… Es una masa alta y a la vez, muy liviana que sigue siéndolo aunque en la cubierta lleva aceite de oliva y más cantidad de ingredientes variados. O sea que se alza más que la masa común y tiene esa característica de mantenerse esponjosa. Esa masa puede aplicarse, por ejemplo, para hacer la fugazzeta rellena, que en su forma tradicional es rectangular.

-Por parte de las pizzerías, ¿hay demanda de productos nuevos?

-Realmente, no. La última nueva estrella –y de esto ya hace bastante tiempo- fue la pizza de jamón con rúcula que en principio parecía rara y hoy se convirtió en clásico. Pero, no se me ocurre otro caso. Ciertamente cuesta imponer algo producido por una cocina “nueva”. No hay duda de que la pizza por sí sola es un clásico y por esa razón el mercado se inclina a mantenerla sin variantes. Ahora, a alguien que me dijera que quiere abrir una pizzería yo le aconsejaría

Profesores, mercado y cambios en la Escuela

NOTA DE TAPA

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Profesores, mercado y cambios en la Escuela

que haga dos o tres gustos distintos a lo tradicional. Pizzas especiales, propias, que se agreguen a lo habitual que, bien hecho, no puede faltar.

No obstante, para la creatividad no hay límites. En la Escuela nos piden una definición de “pizza” y la respuesta es: Una masa de pan, aplanada, cocinada de distintas formas que en su cubierta lleva lo que se le ocurra al elaborador… Puede ser tanto salado como dulce, vegetales o carne, con ingredientes cocidos de distintas maneras. Si queremos hacerla con chocolate, flameada al rhum…. Sigue siendo pizza pero no siempre gusta… Y esa es otra discusión.

-En la Escuela, ¿se incluye el tema Pizzas dulces? -Sí, están presentes como ejemplos de pizzas

incluidas en el temario aunque en las pizzerías no es lo que más se vende. Aparecen sobre todo en eventos –como un pizza party- o en locales de pizza libre donde se cierra la oferta con alguna pizza dulce. En la práctica su consumo no está muy extendido aunque figura en la lista de opciones. Entre las más conocidas, la más común lleva ananás. Se la presenta como tropical, hawaiana o brasileña con ligeras variantes en los ingredientes. Puede ser más fácil hallarlas en lugares frecuentados por turistas pero en los barrios no abundan.

-¿Variantes?-Una lleva morrones, caramelo líquido y azúcar

negra y puede incluir o no salsa de tomates. Con esa base, además, puede haber con mozzarella o no. La que no lleva mozzarella incluye jamón, ananás y caramelo pero tampoco se vende tanto. Igualmente, las novedades pueden ponerse de moda durante un tiempo pero después desaparecen de la lista.

-Y con referencia a las empanadas dulces… ¿también las hay?…

-Sí pero acá no las piden. Alguien puede ofrecer rellenos parecidos a la cubierta de una pizza con jamón, ananás, y azúcar. O mozzarella, durazno, jamón… o algún gusto que incluya manzana verde pero no tienen mucha salida.

-¿En Semana Santa?-Sí, para la Semana Santa sí, pero no más que las

clásicas hechas con masa de hojaldre que llevan dulces de membrillo o batata, y se presentan bañadas en almíbar.

Otras preguntas tuvieron respuestas de Sergio Campos que tiene mayor relación con temas referidos a cocina.

-¿Está creciendo el consumo de sushi? -Sigue diciéndose que es una moda pero ya hace

Diego Omar Dávila GascoMaestro Pizzero y

Evaluador, certificado por el Ministerio de Tra-bajo. Jurado de los Cam-peonatos Nacionales de Pizzeros y Empanaderos (2009, 2011 y 2013) efec-tuados en FITHEP.En la Escuela APPYCE, presidió los Jurados de los campeonatos interescolares 2013/2014 y es Profesor de la carrera de Pizzero Empanadero Profesional.Fue Maestro Pizzero en el Imperio (2003-2007) y en Pertutti (2007-2012) y actualmente es Jefe de planta en Franquicias del Norte (Morita-Todo relleno).

María Belén Saint GenezPosee los títulos de

Técnico Superior en Gastronomía (Esc. Sup. de Hotelería) y Pastelero Profesional (Inst. Maussi Sebes). Lic. en Nutrición del Inst. de Ciencias de la Salud -Fundación Barceló-. Fue Docente de la Esc. Sup. De Hotelería, Gastronomía y Turis-mo Antonio Brea (La Plata), el Espacio Natural Argentino Cocina y Sabores (ENACS), COQUUS y el Inst. Torrealta. Sergio Campos

Su inspiradora y primera docente fue su abuela paterna. Ganó la Medalla de Oro en el Torneo Latinoamerica-no “La Paz-Top Cuisine Jóvenes Talentos”, y se desempeñó como Sushiman en la cadena francesa de hotelería Sofitel -en las sedes de Arroyo y Cardales-, en el Sheraton Pilar y en la tanguería Tango Porteño. Fue Cocinero del Menú del Bicentenario de FEGHRA y actual Profesor de Cocina en la Carrera de la Escuela APPYCE.

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veinte años que apareció… Así que no puede seguir siéndolo. Está instalado aunque hay gente que recién ahora, o hace poco, lo descubre.

-¿Hace falta ubicarse en alguna zona especial para asegurarse un éxito comercial con esta especialidad?

-No necesariamente. Al principio había más casas de sushi en la zona norte del Gran Buenos Aires, Olivos, San Isidro… pero ya se extendió a través de la Capital, hacia el sur del Gran Buenos Aires.

-¿Puede estar compitiendo el delivery de sushi con el de pizza y empanadas?

-No. Por ahora no tiene tanto volumen de ventas pero sí se va extendiendo su consumo. Hay mucha juventud que se ha prendido a él y eso es lo que va a expandir el desarrollo de estos negocios. En realidad el sushi empezó instalándose como algo de alto nivel destinado a determinado público pero, si hablamos de su elaboración no es costosa, al contrario. Lo que puede encarecerlo es la mano de obra porque la tarea es muy puntual, algo compleja, engorrosa. Los ingredientes no son de alto precio salvo el pescado que se utiliza, pescado fresco, a menudo importado, que no es fácil de obtener en algunas zonas. Pero, de cualquier manera, la cantidad que se utiliza no es mucha. Mi opinión es que el negocio del sushi seguirá creciendo. Estas son razones valederas por las que la gente se interesa y viene a capacitarse en la Escuela de APPYCE.

ALGUNAS DULZURAS. Sobre este tema y otros más generales, contestó a

nuestras preguntas María Belén Saint Genez.-En la Escuela, ¿la capacitación gira sólo en torno de

pizzas, empanadas y cocina? -No, desde que se inauguró en 2005, las carreras

cambiaron. Las de las especializaciones más afines se unieron en la de Pizzero Empanadero, y se agregaron -o se ampliaron- las áreas de conocimiento, por ejemplo hacia Pastelería y Cocina en general. Al principio esas dos áreas estaban separadas con duración de un año cada una. Luego se hicieron de año y medio con el agregado de módulos de Cocina y de Pastas, que antes no estaban.

Ahora cursan también Pastelería y otras materias teóricas. A mí me toca, con varios profesores más, una materia relativamente corta, Pastelería, en la que se da un pantallazo sobre temas básicos de la especialidad y la preparación de productos que se hacen en los negocios de pizzería.

Conviene aclarar con respecto a qué se hace y qué no que siempre está presente una suerte de acuerdo tácito con el Sindicato de Trabajadores Pasteleros por el cual se trata de no superponerse con las carreras de Pastelería que se cursan en la Escuela que ellos tienen.

De tal modo, Pizzas y Empanadas son materias de Pastelería del Sindicato. Nosotros, al revés, tenemos Pastelería como materia, en nuestras carreras.

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Para referirnos propiamente a la Escuela de APPYCE, formulamos una pregunta para que los presentes contestaran espontáneamente. A ella respondió primero, Sergio Campos.

-¿Cómo se presenta el panorama para este año 2015?

-La base sigue igual. Dos carreras principales: Pizzero Empanadero Profesional –de un año y medio de extensión- y Cocinero Profesional –de dos años-. Los planes de estudio correspondientes pueden consultarse en nuestra página de Internet que está siendo actualizada permanentemente.

Hay que remarcarlo porque durante los días de cambio de año, las autoridades (de la Escuela y de APPYCE) analizan variantes.

-¿Un ejemplo?-Llevar la carrera de Pizzero Empanadero

Profesional a dos años (igual que la de Cocinero Profesional) para ofrecer a quien lo desee el título de

Maestro Pizzero Empanadero.Las modificaciones, si se decidiera hacerlas, podrían

incluir agregado de materias o ampliación de algunas de las existentes.

Ante este comentario, María Belén agregó:-Entre ellas Costos, que es de mucha utilidad y no

está representada adecuadamente en horas de cátedra, igual que Marketing. También podría agregarse algún curso complementario tal vez sobre Gestión de emprendimientos.

Campos, por su parte, hablando del perfil de los alumnos, dijo lo siguiente.

-Creo que en las dos carreras, alrededor del 60 por

Estudian modificaciones para las carreras

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ciento, trabaja o tiene alguna experiencia previa en el sector y en su mayoría, vienen con la idea de formarse o perfeccionarse.

De ellos, en muchos casos, son enviados por las empresas en las que trabajan. De todos modos, cualquiera sea el motivo, está bueno que se acerquen.

-En cuanto al resto -el otro 40% que no trabaja en pizzerías- ¿lo forma gente que quiere iniciarse en el rubro con negocios propios?

-Son los más jóvenes los que vienen para ingresar en la gastronomía pero no exclusivamente. También hay gente mayor que viene con igual fin.

María Belén vuelve a intervenir para opinar sobre el mismo tema.

-El perfil de los asistentes también se modificó con los años. Al principio, prácticamente en un 100% se trataba de personas que estaban en el rubro o los mandaban sus patrones o tenía algún tipo de relación con la Escuela. En los últimos años se empieza a mezclar más. Aunque hay un porcentaje alto de gente que trabaja en el sector, hay otros que por el boca a boca o de otro modo, se enteraron, se acercaron y empezaron alguna de las carreras sin tener relación con los contenidos. De hecho, hay gente totalmente ajena a estos quehaceres -por ejemplo abogados que vinieron por curiosidad. Y hoy, cumplida toda la capacitación, están tentados o dispuestos a empezar a andar otro camino.

Incluso, no faltan otros que, tras interesarse personalmente, contagiaron a colegas para que vinieran… más a los cursos cortos que a las carreras, considerándolos como hobby, para quitarse el stress.

-María Belén: Aparte de las materias prácticas, ¿cuáles otras hay?

-Hay también Costos, Marketing, Manipulación de Alimentos, Materias primas, Técnicas culinarias en

Cocina e Idioma Francés, aunque esta lengua podría ser complementada o reemplazada próximamente por Inglés.

Ante otra pregunta vuelve a intervenir Dávila: -Con el tiempo, ¿se mantiene en algunos socios

de APPYCE la resistencia a enviar a sus empleados a capacitarse?

-Sí… todavía piensan: “Si hace veinte años que nos hace la pizza en el local ¿Qué puede aprender en la Escuela?”. Ante esa posición sugerimos revisarla porque siempre hay algo para aprender o mejorar y más en los tiempos que corren.

-¿Hay pizzerías nuevas, con otro criterio?-Sí, por suerte, las hay. Se dan cuenta que ante

momentos de crisis, pueden seguir con las puertas abiertas, “manejando” los costos con riesgos más acotados. Aquí se piensa que no es igual el nivel de riesgos como en un restaurante o casa de comidas, negocios que manejan otra variedad de costos.

-Sergio: Ud. que trabaja más en temas de cocina… ¿coincide en esta apreciación?

-Sí. Entre los contenidos hay un módulo dedicado a darles a los alumnos un abanico de posibilidades más amplio dado que hay muchas pizzerías que además de las especialidades (pizzas y empanadas) trabajan con “minutas”. En la historia de la Escuela, el hacer cambios, fue para preparar a los cursantes de una manera más completa, y eso nunca está de más.

Por ejemplo ven despacho de cocina, técnicas culinarias para trabajar el pollo… En carnes… corte de lomo, otros clásicos para milanesas, técnicas para el uso de huevos, lo del día a día. Hacemos mucho hincapié en el tema de cortes también muy utilizados en distintos rellenos que se emplean en empanadas y en cubiertas de pizzas.

Igualmente corregimos algunas prácticas comunes

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para preparar ingredientes que son buenas para rellenos pero no para cubiertas de pizzas o comidas al plato. Por ejemplo, trozar cebollas no es igual para todos estos alimentos sino que existen diferencias de corte que hay que observar. En este caso, el tema principal es Cocina pero no deja de ser importante para un pizzero que debe saber y practicar las distintas técnicas existentes según el plato que se quiera elaborar.

Otra cuestión interesante es que algunos alumnos que están en pizzerías u otras casas del rubro cuando empiezan a ver esos contenidos, se entusiasman para continuar, después de cursar Pizzas y Empanadas, la carrera de Cocinero Profesional que también se ofrece acá.

En lo que se analiza se tiene en cuenta la experiencia surgida de los cursos gratuitos efectuados por acuerdo con el Ministerio de Trabajo de la Nación.

María Belén nos detalla algo más: -En el curso de Cocina del Ministerio tengo horas de

Bajas Calorías y en las carreras, Pastelería (práctica) y las teóricas Materias Primas y Técnicas Culinarias.

-Panadería y Bollería tienen importancia?-Sí, como bases. Saber cómo se trabaja la masa

según el tipo de harina, es de mucha utilidad. -¿Habrá un cambio estructural en los programas? -El programa se cumple porque aunque hay

feriados y días que no es posible dar clases, se trata de recuperar las horas perdidas... Algún paro o inconvenientes ajenos puede ocurrir pero se recupera en otro día, en otro horario, teniendo una extensión de clases. Lo que está previsto se cumple siempre.

Ahora, si se desea agregar algo, hay que poner más horas o bien resolver reemplazos de temas.

Tanto las carreras como los cursos del Ministerio son motivadores. En los últimos tiempos se nota, asimismo, una tendencia más suave de empezar por los cursos del Ministerio de Trabajo para luego, hacer la carrera. Esto también es muy bueno.

-En años anteriores hubo interesados que no viven en la zona de la Ciudad de Buenos Aires…

-Así es, hay muchos que vienen del interior de nuestro país y también de fuera de él, por ejemplo, de Colombia. Están terminando la carrera y ya están en la búsqueda de máquinas y equipos que utilizarán en sus negocios en Brasil, Bolivia, Entre Ríos, Rosario… Tal vez se pueda -como algunas veces se pensó- organizar planes breves intensivos, de varios días completos, que sean útiles y más económicos para gente que no vive en nuestra Capital.

Para estar al día de las novedades sugerimos visitar con frecuencia nuestra página Web:www.appyce.com.ar/escuela o llamar al 4952-0476/0537

Ahí mismo, los interesados hallarán importantes noticias sobre temas, fechas y horarios de iniciación en marzo de las carreras y más adelante, los cursos cortos.

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Muchas cajas en las que se envasan las pizzas para su reparto, podrían repre-

sentar una amenaza para la salud debido a los componentes químicos que contienen.

Por eso, el Consejo para la De-fensa de Recursos Naturales (NRDC, por sus siglas en inglés) hizo una se-rie de pedidos para que se prohiba el uso de esas sustancias nocivas.

Al igual que otros tipos de en-vases de alimentos, en Estados Uni-dos, las cajas de pizza contienen en su composición perfluorocarbonos (PFCs), usados para que los envolto-rios resistan mejor la acción del agua y de la grasa. Y también poseen per-

cloratos, que se usan como agente antiestático en el sellado de los en-vases alimenticios.

Estos compuestos químicos es-tán relacionados con graves afec-ciones para la salud: la disfunción ti-roidea, un desarrollo lento prenatal y postnatal cerebral o la degenera-ción testicular.

Con respecto a este serio tema, la Agencia de Alimentos y Medi-camentos (FDA, por sus siglas en inglés) prohibió a los fabricantes es-tadounidenses en 2011 el uso de los compuestos perfluorados tras com-probarse estos efectos nocivos, pese a lo cual esta sustancia química sigue hallándose en las cajas y envases de

los alimentos.Esta es la razón por la que el

NRDC ha realizado dos peticiones a la agencia estadounidense. Una diri-gida a evitar que los PFCs se encuen-tren en los alimentos a raíz de la importación de envases alimenticios de China y la India, y la otra encami-nada a la prohibición del perclorato en el envasado de comida.

Uno de los directores estraté-gicos del NRDC, Erik D. Olson, dijo que “La Agencia de Alimentos y Medicamentos debe garantizar que los perfluorocarbonos, después de haber pedido que los productores nacionales dejen de usarlos, no con-sigan introducirse en nuestro sumi-nistro a través de las cajas de pizza o de envoltorios de sándwiches he-chos en el extranjero”.

Asimismo, hace unos meses, se detectó la existencia de azodicarbo-namida en los envases de los envol-torios que se usan para productos de comida rápida, compuesto quí-mico sintético utilizado para fabricar tapetes de yoga, suela de zapatos y piel artificial.

Estricto control sobre las cajas de pizza

ESTADOS UNIDOS

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FotoNotaen la maratón#MUZA5KUn espacio sin palabras

Imágenes capturadas el 22 de noviembre en la Av. Corrientes desde Chacarita hasta el centro.

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La maratón #MUZA5Kterminó en el obelisco

EVENTO

Este evento creado por los periodistas gastronómicos Martín Auzmendi y Joaquín Hidalgo, difundido por las redes sociales, con

el apoyo de APPYCE, fue un éxito promocional que seguramente se repetirá anualmente.

Más de 300 personas se sumaron al acontecimiento del 22 de noviembre, cuyos organizadores invitaron al público a elegir la mejor porción de “muza” al corte entre las elaboradas en ocho pizzerías.

La caminata de los participantes previamente inscriptos se inició a las 18.00 en la Santa María, ubicada en Chacarita (Corrientes 6801), para seguir probando después porciones al corte en La Continental, El Trébol, Kentucky, Pin Pun, La Americana, Las Cuartetas y el Palacio de la Pizza, ya en pleno centro.

El trayecto fue cubierto en algo más de cuatro horas, es decir hasta minutos después de las 22.00 horas.

Para finalizar, los participantes volvieron hacia el Obelisco porteño a responder allí un breve cuestionario propuesto por los organizadores.

La compulsa eligió para el primer puesto la pizza servida en la Santa María -donde empezó el evento-. El segundo fue para El Palacio y el tercero para Las Cuartetas.

Pin Pun se llevó el premio a “la mejor pizzería para ir con amigos” y La Continental, recibió la distinción correspondiente a “la mejor atención”.

Apoyo de proveedores.La mozzarella de Barraza y el moscato de Bodegas

Crotta acompañaron a los competidores durante toda la prueba.

Casi al final del evento, el responsable de Marketing de la firma láctea, Damián Di Pace, explicó que “como

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nuestra mozzarella es una de las elegidas por buena parte de las pizzerías porteñas, nos pareció propicio apoyar la iniciativa que ahora pertenece a la gente que ya se apropió de ella”.

“En Barraza, lo primero que quisimos hacer es que participe APPYCE. Si se quiere brindar organización e infraestructura hay que contactarse con APPYCE, dije, y entonces hablamos con Alejandro González para conformar un vínculo que permitiera la participación de la Asociación. Yo, también por pertenecer a la Federación del Comercio de Bs. As. (FECOBA) y a CAME opiné positivamente porque fortalece la unión de un sector de la comercialización minorista como son las pizzerías.

Me parece que cuando se asocian varias voluntades se logran cosas importantes como fue hacer el otro día La pizza mas larga de Buenos Aires o ahora este Maratón con casi cuatrocientas personas transitando Corrientes para degustar variadas pizzas que aportan sensaciones diferentes.

Ahora sería importante obtener de las autoridades de la ciudad, una declaración oficial que reconozca el valor tradicional de la pizza. Porque la rodea un halo de creencias, significados, sentido social… por parte de la gente. Esto lo vimos hoy cuando la gente voceaba el nombre de Barraza.

Yo se que Barraza quiere estar participando tanto con la revista como con APPYCE. Como un

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reconocimiento al medio y a este sector de la economía que representa mucho cultural y socialmente.

Por su parte, Carolina Crotta nos aclaró que el apoyo a la fiesta por parte del moscato que lleva su apellido, empezó en la Muza5K del año pasado. Y que, como su producto es una bebida alcohólica, no se podía realizar degustaciones en las ocho pizzerías participantes. Por eso, se hicieron en dos: La Continental y Las Cuartetas.

Con respecto al evento y su repercusión, se manifestó muy contenta. “La gente que ve lo que ocurre a lo largo de casi toda la Avenida Corrientes -dijo-, se prende… tiene onda, así que lo disfrutamos todos.

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Malabarista, acróbata y gran pizzero andaluz

ESPECIALIZACIÓN

Antonio Martos, se formó en Italia y ha logrado destacarse en múltiples campeonatos

internacionales, donde sobresale su habilidad con la masa y la calidad de su producto.

Martos -que tiene su propio lo-cal- reconoce que “la profesión no es fácil, pero tampoco difícil y re-quiere de mucha práctica”.

En el 2008 obtuvo el galardón de Campeón del Mundo en Calidad, Campeón de Acrobacia en el 2012 y actualmente ostenta el tercer lu-gar de acrobacia, según él, porque “este año la competencia era muy fuerte”.

Pero además de competidores tenaces, Martos también tiene que enfrentarse a un mercado cada vez

más competitivo, donde la calidad del servicio y la novedad de los pro-ductos juegan un papel importante.

“Aquí no se puede meter cual-quier persona a hacer este tipo de

pizza, porque nosotros nos preocu-pamos a la hora de elegir los ingre-dientes, amasar y cuidar una línea de ingredientes que al final el clien-te lo va notar”, puntualiza Martos.

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Hace unos meses, a través de la misma ley que dispone

los regímenes especiales de promoción del trabajo registrado (que benefician a determinadas empresas con reducciones en las contribuciones patronales), fue creado en el ámbito del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social el “Registro Público de Empleadores con Sanciones Laborales (REPSAL)”, el cual fue acertadamente definido de manera coloquial por la profesión como un “Veraz” laboral.

Consiste en una gran base de datos en la cual se incluyen las sanciones firmes aplicadas por el Ministerio de Trabajo; la A.F.I.P.; las autoridades provinciales y de la C.A.B.A.; el RENATEA (trabajo agrario) y la Superinten-dencia de Riesgos del Trabajo (A.R.T.).

Las sanciones incluidas son las originadas por:

-Falta de inscripción como empleador.-Falta de registración de em-pleados-Obstrucción a la labor de los inspectores-Trabajo infantil y trata de personas.

La ley establece distintos plazos durante los cuales la sanción permanecerá en el Registro, que dependen en general del tipo de infracción y de la actitud asumida por el infractor a la hora de regularizar su situación; serán de un mínimo de 60 días y un máximo de 3 años.

El REPSAL es de acceso libre y público: ingresando en http://repsal.trabajo.gob.ar/Empleador se puede con-sultar la relación de cualquier empresa con su situación en el REPSAL y emitir los certificados correspondientes.

Periódicamente el Registro es actualizado: si bien el Ministerio de Trabajo lo administra, son los organismos que aplican las sanciones los que deben informar en el Registro las mismas; también son estos últimos los res-ponsables de la baja de la información en el momento en que corresponde. Cabe acotar que la baja puede ser dispuesta de oficio por los organismos mencionados o bien a pedido del contribuyente, previa acreditación del cumplimiento de las condiciones para la misma.

Consecuencias de la incorporación al REPSAL:Los empleadores que figuren en este Registro no

pueden acceder a beneficios y subsidios estatales; acce-der a créditos de bancos públicos; contratar con el Esta-do ni participar en obras públicas; obtener concesiones de servicios públicos; etc..

Desde el punto de vista fiscal, además:-No pueden acceder a los beneficios de reducciones

de cargas sociales correspondientes a los regímenes de promoción del trabajo registrado.

-Los monotributistas reincidentes dentro de los tres años de la primera sanción son excluidos del Régimen Simplificado (monotributo), pasando a inscribirse en los regímenes generales (ganancias; autónomos y, even-tualmente, I.V.A.).

-Los responsables inscriptos reincidentes no podrán deducir en el impuesto a las ganancias los gastos corres-pondientes a los empleados.

Esperamos que esta información sea de utilidad para nuestros lectores, a quienes deseamos éxitos en el año que se inicia.

C.P. Salvador PesoaEstudio Rodríguez Aparicio.

REPSAL, para evitar el fraude laboral

REGISTRO

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¿Comían pizza los antiguos? (pág. 27)

EL LIBRO DE APPYCE

De la publicación “De pioneros, continuadores y herederos”, obra de Mercedes Mac Don-

nell, presentada en los 75 años de la Asociación.

¿Cuál es el origen histórico de la pizza? ¿Es tan antigua como afir-man tantos autores que, basándose en documentos escritos y hallazgos arqueológicos, remontan su origen a tiempos de los romanos, los grie-gos o los egipcios? ¿O acaso es indis-cutible su invención, a mediados de 1800, en el Reino de Nápoles, donde se vendía en las calles y también en locales específicos, algunos de los cuales mantienen sus puertas abier-tas hasta el día de hoy?

Cuando se observa la impactan-te imagen de una hogaza de pan cortada en las ocho porciones clási-cas de una pizza chica, descubierta en las ruinas de Pompeya, la ciudad sepultada por la erupción del Vesu-bio en el año 79 antes de nuestra era, quizás hasta un napolitano vaci-le en afirmar cuál será, en realidad, su origen. La semejanza con el plato

actual es tan fuerte, que no parece inverosímil suponer su consumo en el antiguo imperio romano, más de 2.000 años atrás, como tampoco imaginar que ese pan así cortado, y que pudo haber estado condimen-tado con quesos, hierbas, oliva, ajo, cebolla, en el momento de la erup-ción estaba listo para llegar a una mesa, donde seguramente sería recibido con la misma sensación de satisfacción que experimentamos

nosotros los contemporáneos en un momento semejante. De hecho, numerosos y bien conservados ha-llazgos arqueológicos han podido establecer que, en una ciudad con la dinámica vida comercial que tenía Pompeya, existían al menos 34 pa-naderías en funcionamiento al mo-mento de la erupción, con hornos a leña no muy diferente a los que existen hoy en la moderna Nápoles. Quizás hayan salido de ellos las pri-

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meras pizzas de la historia. Pero dar un origen tan difuso y

lejano a este plato tan popular, no sólo podría ser incorrecto sino tam-bién injusto. Porque cuando se re-monta su consumo a la antigüedad, no sólo se olvida la importancia clave del tomate en la fórmula sino que además, se la convierte en un esla-bón más de la antiquísima y univer-sal historia del pan o del queso, dos alimentos básicos de la humanidad desde hace por lo menos 8.000 años.

De modo evidente, la pizza se destaca como creación original, a partir de la combinación de unos pocos y simples ingredientes que dieron como resultado un sabor distinto y nuevo. Esto ocurre por primera vez en Nápoles, una ciu-dad tan intensa que inspiró la frase “Vedi Napoli e poi muori”.

Fue allí, bajo el dominio silen-cioso del Vesubio, donde se inventó este plato destinado a conquistar al mundo. Y dado que el tomate (“pomo d’oro” –manzana de oro-) llega a Italia desde el Nuevo Mundo recién en el año 1733, según lo afir-

man los historiadores, resulta natu-ral que no se pueda datar el origen histórico de la pizza, invento de la cocina napolitana, antes de ese año.

Los puristas sólo admiten dos variedades de pizza, hechas por su-puesto en un riguroso horno a leña, como sucede en la pizzería “Da Mi-chele” (1870) donde el cliente no tie-ne otra opción: allí se sirve Marinara (una masa fina y crocante, con una capa de salsa de tomate, ajo, oré-gano, aceite de oliva y albahaca) y pizza “Margherita”, creada en junio de 1889 en honor de una princesa de Savoia por el maestro pizzero Ra-ffaele Espósito, y que bien ganada tiene su fama ya que significó la in-troducción definitiva de la muzzare-lla a la receta original de este plato.

En menos de un siglo, la pizza pasó de ser un plato popular a ser digno del menú de los reyes, e in-clusive se dice que uno de ellos, so-lía escaparse del palacio disfrazado para poder disfrutar una porción de pizza igual que cualquier mortal. Ciento cincuenta, doscientos años atrás, eran muy populares varias piz-

zerías que aún hoy, maravillosamen-te, mantienen sus puertas abiertas, como la famosa Port’Alba, fundada en el año 1738, considerada la pizze-ría más antigua de la historia.

En Nápoles la pizza alcanzó una identidad definida al convertirse en un alimento de alto consumo. Según cuentan los historiadores, el tomate resultó tan extraño a los ojos de los europeos que incluso adquirió la fama de venenoso, y fueron los campesinos de las solea-das tierras de la Campania, donde se estaba iniciando la producción de muzzarella de búfala, quienes se animaron a cultivarlo en la varie-dad San Marzano. En la actualidad, ambos ingredientes, junto con otras numerosas normas específicas como el espesor exacto de la masa (0,4 cm) o la cocción en un horno a leña he-cho con piedras volcánicas del Vesu-bio, son considerados indispensables a la hora de elaborar “una vera piz-za italiana”, digna de adquirir el do-cumento de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).

(Continuará)

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La empresa afirma que esta fla-mante opción de su línea de productos, optimiza los proce-

sos de elaboración habituales. Es -explica- una premezcla que

puede resultar una excelente ayu-da para las casas que ofrecen a sus clientes servicios de cafetería, entre ellos las pizzerías o negocios afines y que también hacen productos de panadería artesanal o semi indus-trial tales como medialunas y otras facturas.

El nuevo producto integra la lí-nea Inventis, de Lesaffre, compuesta por preparados listos para hacer biz-cochuelo, budín y crema pastelera.

Como sucede con estas materias, la facilidad y rapidez de uso se cons-tituyen en su principal atributo pero

con un gran agregado: una prolon-gada vida útil (nueve meses desde su fecha de fabricación). Esta carac-terística se suma tambien a la ob-tención de excelente textura, buena consistencia, suavidad, volumen y sabor en los productos terminados.

Al presentar la mezcla, Enrique Finochietto -Jefe de Marketing y de Comunicación de la firma- se-ñaló que “Con el lanzamiento de este polvo Inventis para hacer me-dialunas y facturas, el Grupo Lesaf-fre ofrece al elaborador panadero, pastelero, pizzero, una mezcla que cumple con los más altos estándares en calidad y al mismo tiempo opti-miza los tiempos de proceso”.

El Grupo Lesaffre, responde así con sus preparados a las nuevas ten-dencias de producción y se mantie-ne a la vanguardia con ingredientes que aportan garantía en términos de calidad y de seguridad alimenta-ria y de extensa experiencia -más de 160 años- con sólidos conocimientos en la industria de la panificación.

LESAFFRE ARGENTINA

Para hacer medialunas y otras facturas

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Guía de ProveedoresBusque el producto que necesita, guíese por el número de orden y consulte a estas empresas

DATOS

ACEITES....................................................21- 26- 55

ACEITUNAS ......................................................1- 26

AGUA MINERAL-SODA .....................................15

ARTIC. PARA EMBALAJE ...................................47

ASESORAMIENTO ..............................................39

BANDEJAS ............................................................16

BAZAR GASTRONOMICO ....................................4

CAFE ...................................................................5- 6

CAJAS PARA PIZZA ................................27- 47- 51

CREMA..................................................................35

DISTRIB. DE PROD. P/ PIZZA .................10- 12- 54

DULCE DE LECHE ................................................35

ENVASES ...............................................................48

FIAMBRES ................................................................7

FRIGORIFICOS ......................................................22

HARINAS ...................................................8- 19- 46

HARINAS: TRIGO / GARBANZOS ...............20- 46

HELADERAS Y CAMARAS FRIG. ......................37

HORNOS PIZZEROS ........................................9- 18

INMOBILIARIA .....................................................41

JAMON .................................................................22

LIMPIEZA ..............................................................56

MAQUINAS ENVASADORAS ........................ 40

MAQUINAS GASTRONOMICAS ................17- 23

.......................................................- 40- 45- 49

MATERIAS PRIMAS .........................................3- 25

MOLDES .............................................................. 45

MUZZARELLA ..................................11- 13- 14- 29

........- 30- 32- 33- 34- 36- 38- 42- 44- 50- 53

PAPELES ................................................................48

QUESOS, RICOTTA ........................................33- 35

TAPAS P/ EMPANADAS /PASC. ..............2- 28- 43

TOMATES TRITURADOS ....................................26

1 ALIMENSUR S.A. 4229-8174 Aceitunas Gral. Levalle 496 - Avellaneda - Bs. As. 2 ALIMENTOS SARANDI 4204-9407 Tapas para empanadas Av. Belgrano 2565 - Sarandí - Bs. As. archanco_pablo@yahoo.com.ar 3 BAVOSI S.A. 4653-5911 Materias primas Alsina 418/20 - Ciudadela - Bs. As. postmaster@bavosi.com.ar 4 BAZAR ROSEMBLIT 4308-1821/23 Bazar gastronómico Av. Garay 2569 - Capital Federal rosemblit@satlink.com 5 BUONCAFF S.R.L. CAFE FUNDADOR 4584-6000 Elaboradora y dist. de Café Fundador Nicasio Oroño 2459 - Capital Federal 6 CASA LA CARIOCA S.R.L. 4957-3358 Café expresso México 4020 - Capital Federal ventas@cafealoschinos.com.ar 7 COOP. DE TRABAJO FRIG.TORGELON 4581-1509 Jamones, fiambres y embutidos Av. Donato Alvarez 1152 - Capital Federal torgelon58@hotmail.com 8 D’AMORE HNOS. S.R.L. 4942-5427 Distribuidora de harinas Chile 2471/73 - Capital Federal harinasdamore@speedy.com.ar 9 DALMA-J.C.DAL PONT E HIJOS 4631-5645 Hornos y cocinas Dalma para gastronomía Carabobo 1128 - Capital Federal www.hornosdalma.com.ar 10 DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L. 4651-8815 Productos lácteos, fiambres y encurtidos J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs. As. distribuidorahermar@ciudad.com.ar 11 DISTRIBUIDORA SAN MARINO 2053-9523 Muzzarella Tandil 7279 - Capital Federal info@distrisanmarino.com.ar

12 DOS SANTOS PEREIRA Y CIA. S.A. 4555-3030 Almacén por mayor - Importaciones Girardot 1636 - Capital Federal dosantos@dosantos.com.ar 13 DOÑA DELIA 02272-430364 Muzzarella Calle 129 e/18 y 20 - Navarro - Bs. As. lacteosdelia@yahoo.com.ar 14 D’AGOVAC 4657-4794 Muzzarella p/pizzerías y casas de empanada Larrea 2362 - Lomas del Mirador - Bs. As. redmon@redynet3.com.ar 15 EMBOTELLADORA MORGADE 4769-0824 Aguas y bebidas Santa Rita 8310 - Loma Hermosa - Bs. As. emilio@aguamineralmorgade.com.ar 16 ENVOLVER S.R.L 4652-4300 Fabricación de bandejas de cartón Alicia Moreau de Justo 4768 - V. Insuperable - Bs.As. envolver@speedy.com.ar 17 ESTMAR S.H. 4242-5068 Máquinas cerradoras de empanadas Alvear 2083 - Banfield - Bs. As. empamec@ciudad.com.ar 18 EXOTERM S.R.L. 4241-0040 Hornos continuos, standard y especiales Pte. Sarmiento 637 - Lanús Este - Bs. As. exoterm@exoterm.com.ar 19 F Y A BASILE S.A.I.C.I. 11-4061-0785 Harina de trigo/maíz Remedios de Escalada 43 - Chacabuco - Bs. As. basilelucio@fya-basile.com.ar 20 FAINALIND S.R.L. 4581-5009 Harina de garbanzos Alvarez Jonte 1580 - Capital Federal clientes@fainalind.com.ar 21 FOREST 444 S.A.C.I.A.I. 4552-9544 Aceites comestibles Forest 444 - Capital Federal forest444@fibertel.com.ar 22 FRIGORIFICO SAN JOSE 4652-1991 Jamón y productos porcinos Darwin 27 - Lomas del Mirador - Bs. As. www.frigorificosanjose.com.ar

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23 GASTROPAN 4308-5349 Venta instalaciones, equipos nuevos y usados Cochabamba 2662 - Capital Federal gastropan@hotmail.com 24 IMPASTARE S.R.L. 4652-3500 Tapas para empanadas Cnel. Ibarrola 312 - Lomas del Mirador - Bs. As impastare@yahoo.com.ar 25 INDUPAST S.R.L. MAPRISA 4687-7943 Materias primas para pizzerías Oliden 1828 - Capital Federal fardu@indupast.com.ar 26 JAFER S.R.L. (MARNE) 4246-2241 Tomates triturados -Aceitunas -Morrones -Aceite Villa de Luján 1340 - Avellaneda - Bs. As. jafer@escape.com.ar 27 LA CENTRAL PAPELERA S.A. 4612-5341 Cajas para pizzas, bandejas, hilos Nazca 245/61 - Capital Federal 28 LA ESTRELLA DE GALICIA 4581-6054 Churros -Berlinesas -Panqueques -Prepizzas -Tapas Nicolás Repetto 924 - Capital Federal ventas@estrelladegalicia.com.ar 29 LA NATA 4241-0020 Quesos y muzzarella Anatole France 841 - Lanús - Bs. As. camposarriba@hotmail.com 30 LA TARANTELA 3529-6173 Muzzarella Olazabal 555 - Tablada - Bs. As. info@latarantela.com 31 LACTEOS BARRAZA S.A. 4568-9547 Muzzarella -Ricotta -Quesos Concordia 1344 - Capital Federal ventas_barraza@fibertel.com.ar 32 LACTEOS LA NAPOLI S.R.L. 02225-481382 Mozzarella y Ricota Juncal 75 - San Vicente - Bs. As. lacteos_lanapoli@hotmail.com 33 LACTEOS LA PURITA 02323-433924 Muzzarella y quesos Donati 1157 - Luján - Bs. As. info@lacteoslapurita.com.ar 34 LACTEOS LUGO 4652-3908 Fábrica de muzzarela Blanco Encalada 684 - Villa Madero - Bs. As. www.proveedores-ok.com.ar 35 LACTOCREM S.A. 4505-8200 Crema, dulce de leche y quesos Pedro Lozano 3723 - Capital Federal ventas@lactocrem.com.ar 36 LATTE MILK 4687-1669 Muzzarella José E. Rodó 6671 - Capital Federal info@treball.com.ar 37 MADERFRIO S.R.L. 4762-5368 Heladeras comerciales - Cámaras frigoríficas Vélez Sarfield 6102 - Munro - Bs. As. www.intercold.com.ar 38 MAGLIOLAC 4652-3555 Quesos Cochabamba 1929 - Villa Madero - Bs. As. info@proveedores-ok.com.ar 39 MAQUES-BATTAGLIA Y ASOCIADOS 4393-4660 Asesoramiento jurídico Tucumán 450 2º A - Capital Federal dresmaquesbattaglia@ciudad.com.ar

40 MAQUILAR 0341-4317874 Conformadores de empanadas, cortad. de discos Constitución 2454 - Rosario - Santa Fe www.maquilar.com.ar 41 MARZOA, YEBRA Y CIA. 4381-2525 Compra y venta de negocios Av. de Mayo 1390, 1ro. - Capital Federal ymarzoa@iam.com.ar 42 MELDA S.A. - EL SALVADOR 02227-431149 Queso muzzarella argentino Arévalo 3044 - Empalme Lobos - Bs. As. info@muzzarelaelsalvador.com.ar 43 MENDIA-CASAMEN S.A.C.I.A. 4241-0161 Tapas p/empanadas /pascualinas - Pastas frescas Máximo Paz 963 - Lanús Oeste - Bs. As. info@proveedores-ok.com.ar 44 MERCOLAC S.R.L. 4652-3800 Fabricante de mozzarella Cnel. Ibarrola 144/46 - Lomas del Mirador - Bs. As. mercolacsrl@aol.com 45 METALURGICA OMAR N. VAZQUEZ 4201-8996 Equipos para procesamiento de masa. Pasaje Cuba 729 - Avellaneda - Bs. As. info@monv.com.ar 46 MOLINO RICAFAINA - LA CORUÑA 4768-8614 Harina de garbanzos y de trigo Suipacha 3437 - San Martín - Bs. As. molinoricafaina@hotmail.com 47 PAPELERA MATIAS 4292-3052 Cajas, envases, papel y bolsas impresas Fonrouge 1477 - Lomas de Zamora - Bs. As. papeleramatias@hotmail.com 48 PAPELERA SANTOS 4758-7968 Todo para el envoltorio y embalaje Nuestra Sra.de la Merced 5766 - Caseros - Bs. As. papelera-santos@hotmail.com 49 PEDRO ZAMBON E HIJOS 4484-9357 Máquinas Gastronómicas Av. Pte.Perón (Ex Kennedy) 3460 - San Justo - Bs. As. 50 PONTECORVO HNOS. S.A. 4202-3370 Productos lácteos, mozzarella La Farfalla Larroque 1532 - Banfield - Bs. As. lafarfalla@ciudad.com.ar 51 REAL PACK 4488-1897 Cajas para pizzas Brandsen 4391 - Ciudadela - Bs. As. info@realpack.com.ar 52 RODRIGUEZ Y PARISE S.A. 4203-2852 Muzzarella Cavanelas Tres Sargentos 1626 - Avellaneda - Bs. As. cavanelas@yahoo.com.ar 53 SAF ARGENTINA 4315-3400 Elaboración de levaduras. Alicia Moreau de Justo 2050 - Capital Federal saf@saf-argentina.com.ar 54 SALAMANCA 4225-8872 Distribuidora de productos para pizzerías Pichincha 1910 - Lanús Este - Bs. As. logisticasalamanca@hotmail.com 55 TODO ACEITE S.A. 4601-8407 Distribuidora de aceites Murguiondo 3555 - Capital Federal todoaceite@sinectis.com.ar 56 VICTORY LIMPIEZA PROFESIONAL 4759-9997 Productos y accesorios sanitarios Marco Polo 4747 - Caseros - Bs. As. victory@victorylimpieza.com.ar

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RIESGOSOEn Chile la pizzería DiGiorno, lanzó una página en la web donde sus clientes podían diseñar sus propias pizzas y obtener descuentos. Para promocionar el sitio, la empresa creó el eslogan: “Dejen volar su imaginación con el nuevo kit para crear pizzas”. Resultado: los bromistas de una red social de

usuarios anónimos se dedicaron a hacer “bullying” a la empresa creando pizzas con imágenes racistas, con contenido ofensivo y vulgar. ¡Cuidado con Internet!

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producciones@martinsaenz.com.ar (Igualmente seguirá recibiendo la edición impresa, aunque unos días después (cartero mediante). GASTROPANSi busca hornos pizzeros o pasteleros, amasadoras, batidoras, sobadoras, laminadoras, cocinas, menaje o bazar no deje de consultar a Gastropan.Primero vea su web: www.gastropan.com.ar Después llame al teléfono 11-4308-5349 y encontrará todo lo que necesita para su emprendimiento.

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