Plan de explotacion pecuario

1

DEDICATORIA

Con especial amor y cariño a mi querida Familia, por ser la inspiración permanente

para seguir adelante y constituir el impulso para concretar mis metas trazadas.

Dios por darme la vida e iluminarme día a día en aquellos momentos difíciles

siendo mi guía.

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AGRADECIMIENTOS

Un agradecimiento muy especial a la Universidad Nacional Jorge Basadre

Grohmann por acogerme en sus aulas; así como también a todos los docentes, en

especial MSc. MV Juan Castro Cancino por guiarme en el conocimiento científico,

dirección y acompañamiento en el desarrollo de esta trabajo, por su paciencia,

seriedad y entrega constante durante el desarrollo de este trabajo de

investigación.

A todas las personas que de una u otra manera colaboraron para que mi proyecto

sea viable.

3

INTRODUCCIÓN

La producción de carne constituye un largo proceso que se inicia en los rodeos de cría y

termina en la mesa familiar.

La adaptación de distintas razas de la especie bovina, ha ido evolucionando a lo largo de

la historia hacia dos grandes objetivos:

Producción de Leche.

Producción de Carne.

El objetivo básico de la producción de carne es lograr animales que al faenarse tengan

una adecuada cantidad y calidad de tejido muscular y graso (carne), de acuerdo con las

exigencias de los mercados consumidores.

La producción de carne bovina, consta fundamentalmente de dos etapas:

• Una primera etapa cuya principal finalidad es generar terneros, denominada CRIA. El

producto es un ternero/a destetado.

• Una segunda etapa que tiene por objetivo llevar los teneros generados en la cría a las

condiciones óptimas de faena. Cuando esta etapa es desarrollada a campo y con una

dieta cuyo principal componente es el pastoreo.

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ÍNDICE

DEDICATORIA.....................................................................................................................1

AGRADECIMIENTOS...........................................................................................................2

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................3

ÍNDICE..................................................................................................................................4

PLAN DE EXPLOTACIÓN PECUARIO...............................................................................6

1. DIAGNOSTICO..........................................................................................................6

1.1. Situación actual.................................................................................................7

1.1.1. Recursos naturales.......................................................................................7

1.1.2. Capacidad instalada......................................................................................7

1.1.3. Estado de explotación..................................................................................8

1.1.4. Recursos humanos.......................................................................................9

2. OBJETIVOS...............................................................................................................9

2.1. General...............................................................................................................9

2.2. Específicos........................................................................................................9

3. DETERMINACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PECUARIAS.......................................9

3.1. Cronograma de actividades...........................................................................11

3.2. Sanidad del hato.............................................................................................11

3.3. Índices pecuarios............................................................................................12

3.4. Alimentación....................................................................................................12

4. COMERCIALIZACIÓN.............................................................................................15

4.1. Flujo grama del comercio de vacas..............................................................15

4.2. Saca..................................................................................................................16

4.3. Estiércol...........................................................................................................16

4.4. Crecimiento vegetativo..................................................................................17

5. DETERMINACIÓN DE COSTOS.............................................................................17

6. TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PECUARIA............................................18

6.1. Costos directos...............................................................................................18

5

6.2. Costos indirectos............................................................................................19

6.3. Costo total.......................................................................................................19

7. VOLUMEN Y VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA.......................19

8. BALANCE ECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA...............................19

6

PLAN DE EXPLOTACIÓN PECUARIO

1. DIAGNOSTICO

EMPRESA: Establo “SANTA MARIA” S.A.

TIPO DE EMPRESA: Producción Carne (Raza Holstein Americana)

PROPIETARIO: M.v. Gianni Simoni Rojas

UBICACIÓN POLÍTICA: el plan de explotación está ubicado en la Irrigación

“Majes”, Distrito de Santa Rita de siguas, Provincia de Arequipa. El predio colinda

por el sur con la propiedad de Don Américo Salvatierra, por el norte con la

propiedad de Doña Margarita Llerena, por el este con la propiedad de Don Belisario

Bustamante y por el oeste con Don Adrián mejilla.

o La longitud: 72° 5'55.83"O

o La latitud: 16°30'46.74"S

ÁREA O SUPERFICIE DEL PREDIO: el predio consta de 50 hectáreas.

Imagen 1: Ubicación geográfica del Establo “Santa María”.

Fuente: Google earth, 2014.

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1.1. Situación actual

1.1.1. Recursos naturales

Aptitud de la tierra: es de tipo franco arenoso. Los estudios de que se hicieron

dieron como resultado un suelo apto para el cultivo.

Topografía: presenta poco desnivel, carece de montículos o quebradas

pronunciados, lo que favorecería las labores agrícolas.

Recursos de agua: el agua se disponen todo el día y continúo.

Cabe indicar que para el riego se hace uso de mangueras y aspersores. El

riego en esta zona es tecnificado, para aprovechar mejor la cantidad de agua

sin desperdiciarla

Capacidad forrajera: de las 75 hectáreas sólo 70 hectáreas están destinadas

para el cultivo forrajero, siendo aptas para esto; actualmente sólo se utilizan

10Ha cultivadas de alfalfa; la cual tiene 6 meses de edad, de la variedad

moapa, la misma que tiene un rendimiento de 30 toneladas por hectárea por

corte; y 25 ha cultivadas con maíz chalero; dicho cultivo se encuentra en

siembra tipo surco por golpe a una distancia de 60cm. de surco a surco y de 20

cm. de golpe a golpe y que corresponde a la variedad opaco malpaso. Estos

cultivos reciben una frecuencia de riego de cada 8 días, produciendo 80

toneladas por hectárea

1.1.2. Capacidad instalada

Construcciones rurales: se cuenta con las siguientes instalaciones:

Corral para crías

Corral para recría

Corral de engorde

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Tabla 1. Instalaciones y capacidad.ENGORDE RECRIA CRIAS

CORRALES

Nº de animales por corral 20 – 25 20 - 25 15 - 20

Área/animal (m2) 30 – 40 20-30 4-5

Sombra/animal (m2) 4 3 1-1.5

Altura de muro o postes (m) 1.3 – 1.6 1.2-1.5 0.8-1

BEBEDEROS

Altura (m) 0.75 0.60 0.45

Ancho (m) 0.8 0.75 0.45

COMEDEROS

Longitud/animal (m) 0.75–1 0.55-0.65 0.40-0.45

Altura de muro (m) 0.45–0.50 0.40-0.45 0.30-0.35

Fuente: Establo “santa maria”,2014.

1.1.3. Estado de explotación

SANIDAD ANIMAL: los animales han recibido desparasitaciones,

vitaminas, calcificaciones dos veces al año, en los meses de agosto

y noviembre. También se ha vacunado contra ántrax y carbunco

sintomático.

ALIMENTACIÓN:

o CRÍA: se les proporciona leche a través de un balde. Además se

le proporciona concentrado al inicio 100 a 200g hasta llegar a

2.5 kg y abundante agua. No se recomienda el uso de forraje

verde, porque no deja que las papilas del rumen se desarrollen,

produciendo con el tiempo una mala absorción de nutrientes.

o RECRIA menor de un año: se le suministra chala fresca a razón

de 5kg además de 3 kg alfalfa y 2.5 kg de concentrado.

o RECRÍA mayor a un año: chala fresca acompañado de alfalfa y

concentrado.

o ENGORDE: chala fresca más ensilado.

o Gestión administrativa

o Encargado responsable

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GESTIÓN ADMINISTRATIVA

ENCARGADO RESPONSABLE

ADMINISTRADOR

1.1.4. Recursos humanos

Población total : 06 peones

2. OBJETIVOS

2.1. General

Incrementar la producción y productividad del establo, forjándose como una

empresa líder en el mercado.

2.2. Específicos

Lograr una mayor rentabilidad de la explotación durante el desarrollo del

presenta plan de explotación.

Incrementar el número de vacunos de carne producidos por año.

Desarrollar un sistema netamente tecnificado y de esta forma lograr

beneficios económicos.

3. DETERMINACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PECUARIAS

ACTIVIDADES EN EL MANEJO DE LA CRIANZA DE VACUNOS DE ACUERDO ETAPA DE DESARROLLO

CRIA 1-4 meses de edad

o Colocar en la cuna una tarjeta individual con sus datos.

o Destetar a las crías a las 8 semanas y proporcionar concentrado.

o Suministrar agua a discreción.

o Pesar mensualmente a los animales.

o Realizar las desparasitaciones.

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RECRIA 5-8 meses de edad.

o Realizar vacunaciones: fiebre aftosa y carbonosa.

o Realizar cambio de concentrado de inicio a crecimiento.

o Realizar pesado y medida de talla.

o Incrementar consumo de forraje.

o Distribuir a los animales por corral.

RECRIA de 9 a 12 meses de edad

o Registros de peso talla

o Al cumplir un año, suministrar únicamente forrajes.

o Suministrar sal a voluntad, así como también suplementos de fósforo y

calcio.

o Distribuir a los animales por corral.

TORO DE ENGORDE

o Suministrar forraje y suplementar con concentrados,

o De acuerdo a la producción, edad y estado en que se encuentra el animal.

o Suministrar alimento 2 veces al día.

o Suministrar agua fresca y limpia.

o Distribución de los animales por corral.

CAPITAL PECUARIO

Categoría CantidadCosto unitario s/.

Costo total

Toro de Engorde 62 1000 62000

recria 9-12 meses 37 2500 92500recria 5-8 meses 38 1500 57000Terneros 60 200 12000

TOTAL 223500

Capital biológico transformado en U.V.R.

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Categoría Cantidad U.V.R Total

Engorde 62 1.5 93recría 9-12 meses 37 1 37recría 5-8 meses 38 0.5 19Terneros 60 0.3 18

TOTAL 167

Animales al año de iniciada la explotación en U.V.R.

Las áreas a utilizar para toda la población de bovinos en forraje chala es de 25 hectáreas, y

de alfalfa es de 10 hectáreas al año. Es decir la explotación este año va a necesitar para

167 animales (U.V.R) 35 hectáreas de forraje cultivado, distribuido como anteriormente se

ha mencionado (25 ha. Maíz chala y 10 de alfalfa) esto está de acuerdo al consumo de

alimento por día y por lo tanto al año.

3.1. Cronograma de actividades

Actividades E F M A M J J A S O N DVacunaciones XAntiparasitarias XDesinfecciones X X XLimpieza X X X X X X X X X X X XGolpe vitamínico X X X X X XTratamiento X X X X X X X X X X X X

3.2. Sanidad del hato

Vacunaciones contra enfermedades infectocontagiosas:

o Vacunar contra carbonosa o ántrax, una sola vez al año con sepa Sterne, a

todos los animales mayores de 6 meses. Las vacunaciones serán a los 6,

18, 30 meses y así sucesivamente, de la misma forma se realiza la

vacunación del carbunco sintomático.

o Las vacunas son administradas por personal profesional contratado por

SENASA, siendo el costo de las vacunas mínimo.

Pruebas diagnósticas para descarte de enfermedades:

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o Prueba de tuberculina: para descartar presencia de tuberculosis, una

aplicación cada año, así mismo la prueba de brucelosis se realiza entre los

meses de abril a junio.

Desparasitaciones:

o Control de moscas en forma periódica.

o Realizar desparasitaciones estacionalmente, sabiendo la incidencia de la

zona, en Tacna podemos usar Ivermectina al 1% cada 6 meses.

o Realizar exámenes fecales, una vez al año del 10% de los animales.

3.3. Índices pecuarios

Mortalidad de terneros : 5%

Mortalidad recría y toro : 10%

3.4. Alimentación

a) TOROS EN ENGORDE:

CONSUMO DE ALIMENTONº 62Peso promedio 600KGConsumo de alimento diario 60 kg (10% P.V.)Requerimiento alimento diario/62 animales

3720 kg

Requerimiento de alimento mensual 111600 kgBALANCEO DE RACIÓN

60kg 44 kg chala fresca8 kg de alfalfa8 kg de concentrado

Requerimiento de chalaDiario x 62 animales 2816 kgMensual x 62 animales 84480 kgRequerimiento de alfalfaDiario x 62 animales 496 kgMensual x 62 animales 14880 kg

Requerimiento de concentradoDiario x 62 animales 496 kgMensual x 62 animales 14880 kg

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b) RECRIA 12 – 9 MESES

CONSUMO DE ALIMENTONº 37Peso promedio 400KGConsumo de alimento diario 40 kg (10% P.V.)Requerimiento alimento diario/37 animales 1480 kgRequerimiento de alimento mensual 44400kg

BALANCEO DE RACIÓN40kg 33 kg chala fresca

4 kg de alfalfa3 kg de concentrado

Requerimiento de chalaDiario x 37 animales 1221 kgMensual x 37 animales 36630 kg

Requerimiento de alfalfaDiario x 37 animales 148 kgMensual x 37 animales 4440 kg


c) RECRIA 8 – 5 MESES

CONSUMO DE ALIMENTONº 38Peso promedio 250 KGConsumo de alimento diario 25 kg (10% P.V.)Requerimiento alimento diario/38 animales 950 kgRequerimiento de alimento mensual 28500 kg




Requerimiento de alfalfaDiario x 38 animales 114 kg

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Mensual x 38 animales 3420 kgRequerimiento de concentrado

Diario x 38 animales 76 kgMensual x 38 animales 2280 kg

d) CRIAS

CONSUMO DE ALIMENTONº 60Peso promedio 150KGConsumo de alimento diario 15 kg (10% P.V.)Requerimiento alimento diario/60 animales 900 kgRequerimiento de alimento mensual 27000 kg




Requerimiento de alfalfaDiario x 60 animales 120 kgMensual x 60 animales 3600 kg


RESUMEN DEL CONSUMO DE ALIMENTO POR MES

Categoría Chala kg Alfalfa kg Concentrado kg

ENGORDE 84480 14880 14880RECRIA 36630 4440 3330RECRIA 22800 3420 2280CRIA 21600 3600 1800TOTAL 165 510 26 340 22 290

REQUERIMIENTO DE AGUA

15

El promedio de agua consumida por una vaca es de 60 litros diarios. El

total de animales equivalen a 167 U.V.R, según crecimiento

vegetativo del año 1 del que se está elaborando el plan explotación.

Tenemos 167 animales que por 60 litros de agua; sería 10020 litros de

agua consume todos los animales en un día.

Al año consumirían 10020 litros por 12 meses: 120240 litros de agua

todo el establo.

Cabe indicar que el costo del agua en ésta Irrigación sólo se paga por

año, y es de 30 soles por año.

No se toma en cuenta el consumo por litros que hace el propietario

como uso para alimentar, regar u otras labores.

4. COMERCIALIZACIÓN

4.1. Flujo grama del comercio de vacas

Compra la cria de granjas lecheras

CRIAcompra las crias de establos lecheros

RECRIA 5-8 meses

RECRIA 9-12 meses

ENGORDE

SACA

venta proveedres intermedios.

venta al publico e general

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4.2. Saca

TORO CASTRADO:

30 toro x 4000 soles = 1 200 000 soles

RECRIA 9-12:

2 recría x 3000 soles = 6 000 soles

TOTAL 1 800 000 soles

4.3. Estiércol

1 UVR : 11 TN/año

Cada tonelada cuesta 4000 soles

1 UVR __________ 11 TN/año

167 UVR__________ X

X = 167 x 11 Tn/año = 1837Tn/ año

1 Tn _______________ 4000 soles

400.4 Tn _____ x

X = 1837 Tn x 4000 soles = 73 448 000 soles

17

4.4. Crecimiento vegetativo

AÑOS

MACHOS SACA MORTALIDAD

TORO

CAS

TRAD

O

RECR

IA II

RECR

IA I

CRIA

MAC

HO

TOTA

L D

E M

ACH

OS

TORO

CAS

TRAD

O

RECR

IA II

RECR

IA I

CRIA

MAC

HO

TOTA

L

TORO

CAS

TRAD

O

RECR

IA II

RECR

IA I

CRÍA

MAC

HO

TOTA

L

0 62 37 38 60 1971 64 38 58 61 221 30 2 0 0 32 2 1 0 2 52 65 58 58 62 243 32 3 0 0 35 1 1 0 3 53 80 56 60 63 259 36 5 0 0 41 2 0 2 2 64 87 60 61 64 272 38 8 0 0 46 2 1 0 2 55 96 60 62 65 283 40 9 0 0 49 2 0 1 2 5

5. DETERMINACIÓN DE COSTOS

COSTOS DE SANIDAD:

COSTOS POR SANIDADCOSTO POR VACUNASAntrax 645Carbunco sintomático 645PRUEBA DIAGNOSTICABrucelosis 645Tuberculosis 645DESINFECCION

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Yodo 120Antibiótico 560ANTIPARASITARIOIvermectina 230OTROS 400TOTAL 3890

COSTOS DE INSTALACION Y MANTENIMIENTO:

COSTOS DE PRODUCCION DE MAIZ CHALERO1 HA/80 TON POR AÑO 275025 HA 68750costo por kg 0.034

COSTOS DE PRODUCCION DE ALFALFA1 HA/30 TON POR AÑO 2,433.0010 HA 24330costo por kg 0.08

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Empleados Mensual S/. Anual S/.VaqueroVaqueroVaqueroVaqueroAdministradorVeterinario

80080080080010002500

96,0096,0096,0096,001200030000

Total 8300 99600

6. TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PECUARIA

6.1. Costos directos

PRODUCTOPRECIO TOTAL

ALIMENTACIÓN

19

1.- Concentrado S/. 26,748.002.-Maíz chala S/. 68,750.003.- Alfalfa S/. 24,330.00SANIDAD S/. 3,890.00

TOTAL S/. 123,718.00

6.2. Costos indirectos

PRODUCTO PRECIO ANUAL S/.

Gastos administrativos 99600Agua 30TOTAL 99630

6.3. Costo total

COSTO TOTAL: COSTO DIRECTO + COSTO INDIRECTO

COSTO TOTAL: S/. 223,348.00

7. VOLUMEN Y VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA

PRODUCTOCANTIDAD ANUAL

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL S/.

ESTIÉRCOL 1837 Tn S/. 4,000.00 S/. 7,348,000.00

VENTA ANIMAL DE SACA

30 toro S/. 4,000.00 S/. 120,000.00

2 recría S/. 3,000.00 S/. 6,000.00

TOTAL DE INGRESOS S/. 7,474,000.00

8. BALANCE ECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA

20

CANTIDADINGRESOS TOTALES S/. 7,474,000.00EGRESOS TOTALES S/. 184,948.00GANANCIA FINAL O UTILIDAD S/. 7,250,652.00

Plan de explotacion pecuario

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