Plan de Exportacion de Conchas de Abanico a Alemania, Alvarado V

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ÍNDICE

Página

CAPÍTULO I: INFORMACIÓN DEL SECTOR 4

I.1. El Producto 4

I.2. Formas de Obtención del Producto 6

I.3. Puntos de Extracción de Conchas de Abanico en Peru 7

I.4. Regulación 8

I.4.1. Regulación De Actividades Productivas Y Extractivas De Concha De Abanico 8

I.4.2. Decreto Supremo 023-2009 Minam: Estándares Nacionales De Calidad

Ambiental (Eca) Para Agua 9

I.5. Requisitos De Calidad Para La Exportación De Productos Pesqueros 12

I.5.1. Necesidad De Norma De Calidad En Alimentos Haccp 12

I.5.2. Condiciones Fitosanitarias Para Obtener El Certificado Sanitario Oficial

De Exportación Para Productos Hidrobiológicos Congelados 12

I.6. Promoción De Desarrollo De La Actividad Acuícola 13

I.6.1. Proyecto De Cooperación Ue-Perú En Materia De Asistencia Técnica

Relativa Al Comercio 13

I.7. Estacionalidad Y Nivel De Producción De Conchas De Abanico En La Región

Ancash 15

CAPÍTULO II: ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE MERCADO 17

II.1.Estadística Poblacional De Alemania 17

II.2. El Sector Pesca Alemán 18

II.3. Consumo De Productos Pesqueros Y Acuícolas En Alemania 19

EXPORTACIÓN DE CONCHAS DE ABANICO A ALEMANIAALVARADO VEINTEMILLA, ALAN JUAN 1


II.4. Modas De Alimentación Vigentes En Alemania 20

II.4.1. Moda Fun & Chips 21

II.4.2. Moda Pop Food 21

II.4.3. Moda Mobile Food 22

II.4.4. Moda Ethno Food 22

II.5. Mercado Global De Conchas De Abanico 23

II.5.1. Precios Internacionales 25

II.5.2. Principales Importadores De Conchas De Abanico 26

II.6. Oferta Exportable Peruana De Conchas De Abanico 27

II.7. Mercado De Conchas De Abanico En Alemania 28

II.7.1. Importaciones De Vieras De Alemania 28

II.7.2. Conchas De Abanico Peruanas En Alemania 31

II.7.2.1. Evolución De Oferta Peruana En Alemania 31

II.7.2.2. Empresas Acuícolas Con Producción En Alemania 32

II.7.2.2.1. Piscifactorías De Los Andes S.A. 32

II.7.2.2.2. Sea Frost 33

II.8. Crecimiento De Demanda Alemana 34

CAPÍTULO III: PLAN ESTRATÉGICO 37

III.1. Identificación De Fortalezas, Debilidades, Oportunidades Y Amenazas 37

III.2. Matriz Foda Y Obtención De Estrategias 38

III.3.1. Estrategias Obtenidas 39

III.3.1. Estrategias FO 39

III.3.1. Estrategias FA 39

III.3.1. Estrategias DO 39

III.3.1. Estrategias DA 40

BIBLIOGRAFÍA 41



CAPÍTULO I

INFORMACIÓN DEL SECTOR

I.1. EL PRODUCTO:

Las conchas de abanico son también conocidas como vieiras, y son comercializadas vivas, frescas, refrigeradas, congeladas, secas, saladas o en salmuera.

En el mar peruano, viven a profundidades entre 5 y 30 metros, a temperaturas que oscilan entre 13 y 28 °C. Se alimentan de microalgas y detritos orgánicos. Esta especie tiene la particularidad de desovar durante todo el año, actividad que se ve aun más favorecida con incrementos de temperatura. Es así que se dan desoves masivos durante verano y primavera, y aún más frecuentes cuando se da el Fenómeno del Niño.

Nombre Científico Argopecten purpuratusNombre Común Concha de Abanico, Vieira, Almeja catarina, OstiónSinonimia Mejillón, bivalvo, concha, chirla, amayuela, telina, valvaInglés Peruvian scallops, ClamAlemán Venus MuschelTipo de Producto Producto No TradicionalUbicación Geográfica Santa, CasmaNivel de Explotación Completamente Explotada

0307.21.10.00 Conchas de abanico Vivas, frescas o Refrigeradas0307.29.10.00 Conchas de abanico congelados, secos, salados o en salmuera

Medidas de OrdenamientoÁrea de Pesca, Veda, Talla Mínima, Tamallo de malla y CuotasBloqueIQF

CONCHA DE ABANICO EN LA REGIÓN ANCASH

Partidas Arancelarias

Embalaje y Transporte

Tabla 1: Ficha Técnica de Conchas de Abanico en la Región Ancash. Fuente: Instituto del Mar del Perú- IMARPE, Elaboración: Propia



Su proceso de crecimiento hasta llegar a tamaño de adulto es de, aproximadamente, 370 días, pasando por 2 etapas definidas como Estado Planctónico y Estado Bentónico. La concha de abanico se encuentra en estado planctónico por 20 días, y el resto de su crecimiento es en estado bentónico. Cabe recordar que la concha de abanico es una especia hermafrodita que, en estado adulto, desova varias veces al año, sobre todo si la temperatura marítima es alta.

Figura 1: Proceso de Crecimiento de la concha de abanico. Fuente: MINCETUR, “Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de la Concha de Abanico”

La industria de conchas de abanico se focaliza a la extracción de muestras con tallas mayores a 65 mm de altura valvar, llegando hasta 120 mm.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación nos da un aproximado de contenido nutritivo de 100 g. de concha de abanico, que se presenta en el siguiente cuadro:



Componente ValorAgua 80 grProteinas 13.9 grGrasas 1.8 grCenizas 2.2 grCarbohidratos Totales 2.1 grEnergía 80 KcalCalcio 91 mgFósforo 219 mgHierro 0.3 mgTiamina 0.05 mgRiboflavina 0.79 mgNiacina 1.8 mgVitamina C 11.6 mg

Tabla 2: Contenido Nutritivo de 100 gramos de Concha de Abanico comestible. Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

I.2. FORMAS DE OBTENCIÓN DEL PRODUCTO:

Las vieras son producidas mediante la Acuicultura, también llamada Maricultura. La otra manera de obtener conchas de abanico es mediante su extracción de bancos naturales. Ya que ambas tienen procesos y condiciones distintas, a cada una de ellas se le regula mediante reglamentos distintos.

Los productos extraídos de bancos naturales son generalmente destinados a la satisfacción de demanda interna, y comercializada de manera fresca o congelada. Los productos resultantes de la maricultura, por otro lado, son destinados a la exportación y generalmente vendidos en su variante congelada.

La maricultura consiste en desarrollar cultivos en el mar de la especie en cuestión. Esta ayuda a preservar la población existente de la especie y a que esta se vuelva a poblar. Además, permite mejorar las características del producto mediante el control de los procesos de crecimiento del recurso hidrobiológico.

Las áreas donde se puede encontrar este producto en el litoral peruano son Tumbes, Lambayeque, Piura, Ancash e Ica.

Se extraen de bancos naturales o son producto de la acuicultura. Algunos de los bancos naturales más importantes en el país se ubican en Pisco, Paracas, Sechura (Piura), Lobos de Tierra (Lambayeque), Bahía de Independencia e Isla San Lorenzo (Lima).



Según estimaciones de la SNP, cada 100 hectáreas de cultivo de conchas de abanico demanda una inversión de US$ 2 millones, y producen cerca de 140 TM anuales, generando empleos directos para más de 200 personas.

Aunque el cultivo de conchas de abanico en el Perú es relativamente joven, se estima que en la actualidad su producción ya habría superado a la de extracción silvestre.

I.3. PUNTOS DE EXTRACCIÓN DE CONCHAS DE ABANICO EN PERÚ:

Las áreas autorizadas para su cultivo en el país se presentan a continuación:

Provincia de Sechura: Vichayo, Vichayo-Bayovar, Curita-Bayovar, Ensenada de Nonura, Punta Nonura, Punta Fals. Provincia de Paita: Caleta La Islilla. Prov. Lambayeque: Isla Lobos de Tierra. Provincia de Santa: Bahía Salinas, Isla Los Chimus, Playa Quitacalzón, Playa Guaynuma, Guaynuma, Isla tortuga, Bahía Samanco, Playa Salinas. Provincia de Casma: Playa Guaynuma, Bahía Tortugas, Isla Tortuga, Punta Arco Grande, Guaynuma. Provincia de Lima: El Carbón, La Tiza (Pucusana) Provincia de Pisco: Santo Domingo, Punta Ripio, Playa Atenas. Provincia de Ica: Punta Ripio. Provincia de Islay: La Francesa, Ensenada Honoratos.



Figura 2: Concesiones y Autorizaciones para el cultivo de Conchas de Abanico. Fuente: MINCETUR, “Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de la Concha de Abanico”

I.4. REGULACIÓN:

Como respuesta a las regulaciones ambientales existentes en Alemania para el ingreso al mercado de productos provenientes del mar, se ve la necesidad de presentar un proyecto de mares no contaminados. Asimismo, el producto debe cumplir con la norma de calidad alimentaria HACCP y otras regulaciones de la Unión Europea.

I.4.1. REGULACIÓN DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Y EXTRACTIVAS DE CONCHA DE ABANICO:

La extracción de conchas de abanico de bancos naturales es regulada mediante la Ley General de Pesca, asegurándose de la preservación y racional explotación del recurso. Se sujeta su extracción a vedas y restricciones: No se puede extraer canchas de abanico



con altura valvar menor a 65 mm y los volúmenes máximos de extracción diaria por embarcación se dan según la estacionalidad del producto.

La acuicultura se ve regulada por la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura. En ella, se autoriza el repoblamiento de la especie y el establecimiento de Centros de Producción de semillas.

El ingreso al mercado alemán de productos provenientes del mar está condicionado a la existencia de políticas y regulaciones nacionales para mantener nuestros mares limpios. Es por ello que muchas de las regulaciones nacionales y extranjeras cobran importancia en la elaboración del presente plan.

I.4.2. DECRETO SUPREMO 023-2009 MINAM: ESTÁNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTA (ECA) PARA AGUA:

Habiéndose aprobado y publicado en el Diario Oficial “El Peruano” el día 18 de Diciembre 2009, el Decreto Supremo 023-2009 y el Decreto Supremo 002-2008 del Ministerio del Ambiente definen Estándares de Calidad Ambiental (ECA) y Límites Máximos Permisibles (LMP) para agua.

Los Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua divide el contacto con agua en 4 categorías distintas. De las cuatro categorías, son de relevancia para el presente trabajo la Categoría “Actividades Marino Costeras” y la categoría “Conservación del Medio Ambiente Acuático”. Dentro de ellas, son de nuestro interés las sub-categorías “Extracción y Cultivo de Moluscos Bivalvos” y “Ecosistemas Marino Costeros”, respectivamente.

El estado del agua en lugares de extracción o cultivo de conchas de abanico, según la normativa peruana, debe estar por debajo de los siguientes parámetros:



Parámetro Unidades Parámetros

Hidrocarburos de Petróleo No visible

Aceites y Grasas mg/L 1Oxígeno Disuelto mg/L ≥4pH Unidad pH 7-8.5Temperatura °C Δ3 °C

Arsénico Total mg/L 0.05Cadmio Total mg/L 0.0093Cobre Total mg/L 0.0031Cromo VI mg/L 0.05Mercurio Total mg/L 0.00094Níquel Total mg/L 0.0082Plomo total mg/L 0.0081Zinc Total mg/L 0.081

Hidrocarburos de Petróleo Totales (fracción aromática)

mg/L0.007

Coliformes Termotolerantes NMP/100 mL* ≤14 AprobadoColiformes Termotolerantes NMP/100 mL* ≥88 Restringido*NMP/ 100 mL: Número más probable en 100 mL

Organolépticos:

Fisicoquímicos:

Inorgánicos:

Orgánicos:

Microbiológicos:

CATEGORÍA 2: ACTIVIDADES MARINO COSTERASSUB-CATEGORÍA 1: Extracción y Cultivo de Moluscos Bivalvos

Tabla 3: Requerimientos para agua en Actividades Marino costeras, extracción y cultivo de moluscos Bivalvos. Fuente: Decreto Supremo 002-2008 MINAM; Elaboración: Propia

Los parámetros que regulan la Conservación del Ambiente Acuático, en Ecosistemas Marinos son los siguientes:



Parámetro Unidades Parámetros

Aceites y Grasas mg/LAusencia de

película visible

DBO5 mg/L <5Nitrógeno Amoniacal mg/L <0.02

Temperatura CelsiusOxígeno Disuelto mg/L ≥5

pH Unidad pH 6.5-8.5Sólidos Disueltos Totales mg/L 500

Sólidos Suspendidos Totales mg/L ≤25

Arsénico mg/L 0.01Bario mg/L 0.7

Cadmio mg/L 0.004Cianuro Libre mg/L 0.022

Clorofila A mg/L 10Cobre mg/L 0.02

Cromo VI mg/L 0.05Fenoles mg/L 0.001

Fosfatos Total mg/L 0.4Mercurio mg/L 0.0001

Nitratos (N-NO3) mg/L 5Nitrógeno Total mg/L 1.6

Niquel mg/L 0.025Plomo mg/L 0.001

Sulfuro de Hidrógeno mg/L 0.002Zinc mg/L 0.03

Coliformes Termotolerantes NMP/100 mL* 1000 AprobadoColiformes Termotolerantes NMP/100 mL* 2000 Restringido

Microbiológicos:

*NMP/ 100 mL: Número más probable en 100 mL

CATEGORÍA 4: CONSERVACIÓN DEL AMBIENTE ACUÁTICOSUB-CATEGORÍA: ECOSISTEMAS MARINOS

Fisicoquímicos:

Inorgánicos:

Tabla 4: Requerimientos para agua en Conservación del Medio Ambiente Acuático,Ecosistemas Marinos. Fuente: Decreto Supremo 002-2008 MINAM; Elaboración:

Propia



Ambas categorías dan un marco de cuidado y mejora del estado del mar, requisito indispensable para ser parte del mercado interno alemán.

I.5. REQUISITOS DE CALIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS:

I.5.1. NECESIDAD DE NORMA DE CALIDAD EN ALIMENTOS HACCP:

La exportación de productos pesqueros está sujeta a la Norma de Calidad HACCP, que es el Análisis de Riesgo y Control de los Puntos Críticos en la Producción.

I.5.2. CONDICIONES FITOSANITARIAS PARA OBTENER EL CERTIFICADO SANITARIO OFICIAL DE EXPORTACIÓN PARA PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS CONGELADOS:

El Certificado Sanitario Oficial de Exportación para Productos Hidrobiológicos Congelados es un requisito de exportación que asegura la calidad del embarque de acuerdo a las normas del país. Se entiende que es necesario que una muestra del volumen a exportar pase por evaluación en laboratorio para que pueda ser considerada como apta y pueda autorizarse su envío.

Los pasos a seguir para obtener éste Certificado con:

Solicitud del laboratorio acreditado presentando al exportador, indicando el RUC. Etiqueta, con los siguientes datos: peso, nombre del exportador, código de la fábrica,

nombre del fabricante, fecha de producción y de vencimiento. Modelo o formato para el certificado sanitario oficial de exportación. Informe de Ensayo o Análisis emitido por el laboratorio acreditado (para productos

congelados, el análisis debe ser microbiológico y además presentar Vibrio Cholerae, para productos en conserva el análisis debe ser físico-químico).

Acta de inspección del laboratorio acreditado indicando el código de la planta fabricante, fecha de producción y de vencimiento, zona de captura.

Acta del Embarque efectuada por el laboratorio acreditado. Fotocopia de las 2 últimas Resoluciones Directorales de Habilitación de los productos

motivo de la solicitud. Recibo de pago original por concepto de certificación (0.05% UIT x T.M.) Min. S/32.00



I.6. PROMOCIÓN DE DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD ACUÍCOLA:

I.6.1. PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO:

El Plan Estratégico Nacional de Exportaciones (PENX) logra un proyecto de asistencia técnica con la Unión Europea. Este proyecto de cooperación busca diversificar la oferta exportadora del país hacia la Unión Europea, que se logre dando valor agregado, calidad y altos volúmenes productivos.

La Unión Europea logra, de esta manera, reducir la necesidad de satisfacción por el consumo de algunos productos, mientras Perú logra aumento de su oferta exportable en productos no tradicionales, mayor inteligencia exportadora, mayor cantidad de socios comerciales y empresas exportadoras. El incremento de empresas exportadoras espera ser logrado mediante el desarrollo de la cultura exportadora en el país, que desarrolle capacidades de emprendimiento y prácticas comerciales basadas en valores.

Para el logro de los objetivos que éste proyecto se plantea, se ve necesario hacer modificaciones a los marcos legales de exportación, haciendo del entorno gubernamental un medio facilitador del comercio exterior de los productos y mercados a los que se dirige; que fomente el desarrollo de infraestructura productiva y permita lograr mejoras de calidad y precio en el proceso de distribución. Estos puntos de mejora incluyen las áreas financiera, aduanera, transporte terrestre, aéreo y marítimo; y área institucional.

Algunos de los objetivos proyectados para la actividad acuícola incluyen:

Apoyar al sector en el proceso de toma de decisiones de inversión, que le ayude a mejorar los procesos de obtención de semillas y la tecnología utilizada en el proceso de transformación del producto.

Realizar investigación específica y transferencia tecnológica en nuevas pesquerías y en el cultivo de especies nuevas.

Orientar a nuevos inversionistas respecto a qué especies y en qué áreas les sería factible cultivar.

Contar con un sistema de Inteligencia Comercial de la demanda internacional. Desarrollar nuevos clústeres, para anchoveta y pota. Ampliar capacidades técnicas y científicas en el Instituto del Mar del Perú,

IMARPE. Tener mecanismos interinstitucionales para tener monitoreos de bancos naturales

y zonas de cultivo no habilitadas, para facilitar su habilitación y futura exportación. Simplificar procesos de concesiones y autorizaciones. Desarrollar protocolos sanitarios y Memorias de entendimiento de las

exportaciones a países destino.EXPORTACIÓN DE CONCHAS DE ABANICO A ALEMANIAALVARADO VEINTEMILLA, ALAN JUAN 12


Promover la “Cultura de Calidad” y el uso de “Sellos de Calidad”.

El proyecto trabaja junto a los Planes Estratégicos Regionales de Exportaciones (PERX) en el desarrollo de productos en cada región según sus aptitudes de desarrollo. La realización de actividades que apoyen la expansión de la oferta exportable para conchas de abanico con este proyecto se está dando en las regiones de Ancash y Lambayeque.

Las operaciones en la región Ancash buscan el diseño de un Plan de Trazabilidad para el monitoreo y prevención sanitaria, concentrándose así en mejorar aspectos de calidad y valor agregado a un producto producido ya en la región y en volúmenes altos respecto al resto de regiones del país. Asimismo, se busca contar con material informativo y promocional de la oferta de conchas de abanico de la región.

El Plan Operativo también incluye conocer más acerca del apalancamiento de recursos financieros y capitalización; así como capacitación, fortalecimiento y constante información para toda la cadena productiva y de servicios.

En Lambayeque, se desea unir en una asociación a extractores y nuevos productores exportadores, promover alianzas estratégicas con empresarios de otras regiones, que tengan mayor inteligencia en la operación con este producto.

La influencia de éste proyecto se ve reflejada en un incremento de las exportaciones mensuales de la región Ancash, y al incremento de la importancia del sector pesca en aquella región, siendo el segundo sector productivo más importante después de la minería. El incremento de exportaciones ha sido constante desde el año 2005.

Gráfica 1: Exportaciones mensuales de la región Ancash. Fuente: Banco Central de Reserva del Perú, Elaboración: Dr. ZÚÑIGA QUEVEDO, Javier



Debido a las buenas condiciones climatológicas, aptitudinales y de fomento que se presentan en la región Ancash, se desea que el producto exportable del presente Plan de exportación sea producido ahí.

Veamos, entonces una referencia de la estacionalidad del producto en la región de nuestro país escogida para tener una idea de la oferta que se puede brindar a Alemania.

I.7. ESTACIONALIDAD Y NIVEL DE PRODUCCIÓN DE CONCHAS DE ABANICO EN LA REGIÓN ANCASH:

La estacionalidad de las exportaciones hace que el mercado tenga sobreoferta de producto y, por ende, pretenda ubicar esta sobreoferta en otros mercados. El análisis de ésta estacionalidad nos servirá para identificar los periodos en los que la demanda extranjera será mayor, y su impacto en los precios de venta para productores y exportadores.

Gráfica 2: Exportaciones mensuales de Productos del Sector Pesca en la región Ancash. Fuente: Banco Central de Reserva del Perú, Elaboración: Dr. ZÚÑIGA QUEVEDO, Javier

En la gráfica mostrada, se puede ver la evolución mensual del nivel de exportación del sector pesca en la región Ancash. Esta se encuentra dividida en exportaciones tradicionales y no tradicionales.



Las conchas de abanico se encuentran en la categoría de exportaciones no tradicionales, junto a conservas de pescado, pescado congelado, mariscos congelados, calamar y pota congelada. A nivel conjunto, sus exportaciones dan un máximo de 10 millones de dólares de FOB. El dato que nos importa de ésta gráfica, sin embargo, es el de estacionalidad de productos marinos en la región, para tener una idea de los tiempos de mayor y menor producción de conchas de abanico en el área.

Se dan dos épocas de producción alta: La primera se da entre Marzo y Mayo, y la segunda entre Noviembre y Enero. En el caso específico de las conchas de abanico, la estacionalidad alta se da entre los meses de Setiembre y Noviembre cada año. No es coincidencia que ambos picos sean correspondientes a las estaciones de Verano y Primavera pues, como ya se indicó, éstos son los tiempos en que la especie desova intensamente aprovechando altas temperaturas marítimas y se marca el inicio de los 370 días de etapa de crecimiento de la especie.

Gráfica 3: Estacionalidad de Exportaciones de Conchas de Abanico en la región Ancash. Fuente: Banco Central de Reserva del Perú, Elaboración: Dr. ZÚÑIGA QUEVEDO, Javier



CAPÍTULO II

ANÁLISIS ESTRATÉGICO DEL MERCADO

II.1.ESTADÍSTICA POBLACIONAL DE ALEMANIA:

Alemania es el segundo país más poblado de Europa, solamente antecedido por Rusia. El estimado poblacional a Julio 2010 es de 82 282 988 personas, cuya estructura sería la siguiente:

Rango de Edad (años) Porcentaje Población Cantidad de Varones Cantidad de Damas0-14 13.5% 11,145,756.00 5,720,367.00 5,425,389.00 15-64 66.1% 54,372,831.00 27,704,691.00 26,668,140.00 65 a más 20.4% 16,764,401.00 7,048,438.00 9,715,963.00

Estructura Poblacional Alemana

Tabla 5: Estructura Poblacional Alemana por Edades. Fuente: CIA, The World Factbook, Elaboración Propia

La edad media en el país es de 44.3 años: 43 años en los varones y 45.6 en las mujeres. Así como la población marca una tendencia a mayor población mayor, la tasa estimada de crecimiento poblacional para 2010 es de -0.061%. Nivel muy bajo debido a la poca frecuencia de nacimientos en el país: La tasa de natalidad se encuentra en 8.21 nacimientos por cada mil habitantes, mientras que la tasa de mortalidad es de 11 muertes por cada mil habitantes.

Alemania tiene una política de aceptación de migración, ya que necesita de fuerza laboral para que las necesidades de su población puedan ser satisfechas. Se da una tasa de 2.19 migrantes por cada mil habitantes, tasa realmente baja. Promotoras de migración.

Se espera, entonces, que en los próximos años Alemania reduzca su número de habitantes, tenga cada vez menos cantidad de infantes y matrimonios dentro de su territorio, suba su edad promedio a más de 50 años y comience a generar políticas

La población alemana distribuida por ciudades, para las ciudades más pobladas de Alemania, se ve de la siguiente manera:



CiudadNúmero de Habitantes (millones)

Rhine Ruhr 11.6Frankfurt 5.8Munich 4.7Berlin 4.3Hamburg 4.3Saxon Triangle 3.5Stuttgart 3.5Bremen 2.4

Tabla 6: Población alemana en sus ciudades más pobladas. Fuente: Wikipedia

II.2. EL SECTOR PESCA ALEMÁN:

El mercado alemán en el sector pesca en el año 2007 ascendía a 2.2 millones de toneladas al año. El mercado local solamente abastece el 15% de esa demanda, por lo que se tiene un 85% de demanda a satisfacer mediante la importación. Entre su producción mediante acuicultura, se destaca la producción de truchas y carpas.

Ese 85% de demanda no satisfecha hace que Alemania sea el cuarto mayor importador de pescado de la Unión Europea, y sus productos más demandados son merluza, arenque, atún, salmón y carpa. Las preferencias de Comercio entre miembros de la Unión Europea hacen que los mayores proveedores de productos pesqueros sean Dinamarca, Noruega y Rusia.



Gráfica 4: Las 10 Especies de Mayor Producción en la Acuicultura en la Unión Europea. Fuente: Unión Europea, “Toda la Información Sobre la PPC (Política Pesquera Común), 2008”

La oferta de conchas de abanico, también llamadas ostión, dentro de la Comunidad Europea se ubica en el cuarto lugar de producción acuícola, pero la mayor parte de esta producción es destinada a los dos mayores mercados de conchas de abanico en el continente: Francia y España.

II.3. CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS EN ALEMANIA:

A 2007, el promedio de consumo de alimentos provenientes del mar de los alemanes se encontraba en 14.5 Kg/persona anual, que era 2 Kg. Inferior al promedio en la Unión Europea. Respecto a este consumo, se aprecian dos fenómenos interesantes:

Gráfica 5: Consumo per Cápita de productos Pesqueros al 2003, expresados en Kilos/persona-año. Fuente: Unión Europea, “Toda la Información Sobre la PPC (Política Pesquera Común), 2008”

El consumo de productos de mar es mayor al promedio en personas mayores de 60 años. Si se considera que la edad promedio en el país europeo es 44.3 años, y que para 2010 la población mayor de 65 años es de aproximadamente 9.7 millones de personas, se puede apreciar lo atractivo que resulta este mercado en este país.



II.4. MODAS DE ALIMENTACIÓN VIGENTES EN ALEMANIA:

El país está siendo invadido por varias modas de alimentación, cada una de ellas apuntando a distintos grupos generacionales.

II.4.1. MODA ALIMENTICIA “FUN & CHIPS”

Por ejemplo, los y adolescentes han adquirido la moda de alimentación “fun & chips”, que consiste en una alimentación poco nutritiva, con alimentos procesados, con una imagen altamente apoyada en estrategias de marketing y que sea presentada en tamaños bitesize, es decir, tamaños de bocadillo.

Se trata de tendencia a lo popular y al aspecto social de salir a comer. Es así que fun & chips abarca comida rápida, snacks, dips y comidas en restaurantes o cafés donde se pueda ir con amigos a conversar y divertirse.

Figura 3: Chips & Dips, ejemplo de comida bajo la moda alimenticia “Fun & Chips”. Fuente: Portal Web Slash/ Food,

http://www.blogcdn.com/www.slashfood.com/media/2010/03/chips.jpg


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II.4.2. MODA POP FOOD:

La moda Pop Food tiene como mercado objetivo a los niños. La comida pop food es comida dulce o de fácil consumo, poco nutritiva, pero divertida. Se encuentra en lugares de esparcimiento para infantes, restaurantes temáticos y en fiestas infantiles. Tiene mucha influencia del marketing y del impacto visual que pueda causar.

Figura 4: Pop Cake, torta seguidora de la moda alimenticia “Pop Food”. Fuente: Portal Web Slash/Food, http://www.blogcdn.com/www.slashfood.com/media/2006/03/pop-

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II.4.3. MODA ALIMENTICIA “MOBILE FOOD”:

Los adultos jóvenes están influenciados por la moda de alimentación “mobile food” debido a sus ocupados estilos de vida. La mobile food es comida que se encuentra en la vía pública y es de preparación y consumo rápido. Puede ser encontrada en trailers diseñados para la venta de este tipo de comida, en stands o en tiendas de estaciones de gasolina, también conocidas como convenience stores. En el caso de la comida de convenience stores, el alimento es congelado o conservado a bajas temperaturas, y puede ser consumido luego de ser calentado en un horno microondas por un periodo de tiempo muy corto.


http://www.blogcdn.com/www.slashfood.com/media/2006/03/pop-cheesecake.jpg

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Figura 5: Trailer diseñado para la venta de Mobile Food. Fuente: http://tweeterism.com/wp-content/uploads/2009/05/1230672-h.jpg

Figura 6: Stand de Hot Dogs, emblema de la Mobile Food. Fuente: http://www.wakegov.com/NR/rdonlyres/5E49FB36-C2F7-42D3-9F6A-58FC5FF1AC30/0/

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II.4.4. MODA ALIMENTICIA “ETHNO FOOD”:

Finalmente, la población mayor se ve influenciada por la moda alimenticia “ethno food”, que implica un desvío a alimentación más natural y exploratoria. Éste público está interesado en conocer la cultura culinaria de diferentes partes del mundo: probar nuevos productos, combinaciones y entender otros estilos de vida (que también se ve reflejado en su alta frecuencia de viajes al extranjero). Al mismo tiempo, prefieren comida sana que los ayude a mantener la calidad de vida que han logrado.

Toma vuelo gracias a programas y documentales gastronómicos y turísticos vistos en televisión, así como de la cultura de comer sano.

Figura 7: Ethno food, alimentación más sana, casera y variada. Fuente: Portal Web Serbia Tourist Guide, http://www.serbiatouristguide.com/live/digitalAssets/7985_etno.jpg


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Conforme a la moda alimenticia “Ethno Food”, el enfoque a utilizar para la captación de clientes mayores a 60 años sería el de presentar el producto en versión congelada en mercados y supermercados.

El producto es consumido por adultos mayores de 60 años principalmente por sus beneficios, entre los que figuran la reducción de riesgos a problemas al corazón, desarrollo neurológico, reducción de presión arterial, mejora del funcionamiento del riñón, desinflamaciones, etc.

Se espera que el mercado de conchas de abanico para Perú pase sistemáticamente a agregar mayor valor agregado hasta exportar los productos denominados “convenience food”, que son alimentos ya preparados y listos para consumo. Un ejemplo de ello es la exportación de conchas de abanico en salsa Bretonne. Asimismo, el mercado peruano debe apuntar a buscar nichos dentro del mercado culinario alemán como medio de posicionamiento. La moda a la cual se apuntaría con éstas medidas sería a la Mobile Food.

II.5. MERCADO GLOBAL DE CONCHAS DE ABANICO:

El mercado global de conchas de abanico se encuentra en crecimiento debido a dos factores:

1. Curiosidad por la comida no tradicional, por sabores y combinaciones nuevas.

2. Tendencia a una calidad de vida más sana mediante el consumo de productos orgánicos y con valor nutritivo.

El mercado internacional se abastece de conchas de abanico mediante la acuicultura, debido a que ésta permite mayor producción, utiliza tecnología para mejorar la calidad del producto y preserva la especie.

Actualmente, se da una gran producción de ostiones en Asia, sobre todo en China. El grande asiático es el mayor productor de alimentos acuícolas y pesqueros, seguido de cerca de Perú.

La competencia asiática es feroz, ya que cuentan con mayor cantidad de embarcaciones, containers y tecnología. Estos puntos han hecho que el precio promedio de las conchas de abanico en el mundo haya decrecido.



Gráfica 6: Los Principales Productores Mundiales Sector Pesca Extractiva y Acuicultura. Volúmenes mostrados en toneladas. Fuente: Unión Europea, “Toda la Información Sobre la PPC (Política Pesquera Común), 2008”

SIICEX, sin embargo, señala a Reino Unido y Estados Unidos como los países líderes en la exportación de conchas de abanico congeladas. Esto es cierto en el mercado de conchas de abanico con cierto grado de valor agregado.

Tabla 7: Principales Países Exportadores de partida arancelaria 0307.29.10.00. Fuente: SIICEX



II.5.1. PRECIOS INTERNACIONALES:

Los precios internacionales de conchas de abanico tienden a ser más baratos si se da mayor volumen de producción en el país, existe mayor demanda del producto en el país, existen facilidades comerciales entre países y se les da poco valor agregado.

Gráfica 7: Precios Promedio de Exportación de Productores de Conchas de abanico. Fuente: Unión Europea, “Toda la Información Sobre la PPC (Política Pesquera Común), 2008”

En la gráfica, se puede ver a China con el precio más bajo de ostiones para el mercado internacional. Aquel precio tan bajo se explica por los grandes volúmenes de producción que se generan en aquel país.

Francia es el mayor consumidor de conchas de abanico en el mundo, seguido por los Estados Unidos. En Francia se da producción de este producto, pero por contaminación severa de sus mares, la mayor parte de su demanda es por exportación, dándose gran competitividad y reducción de precios.

Por otro lado, analizando los países con mayor precio de exportación, se ve que Japón es el país con mayor precio por kilogramo de ostión. Esto se debe a la gran cantidad de valor agregado que se le da al producto. Caso similar a éste es el de Canadá.

A pesar que la mayoría de países exportadores se encuentra a precios iguales o mayores a 8 US$/KG, el precio promedio es de 5.9. Es aquí que se refleja la importancia de las operaciones chinas en la producción de conchas de abanico, y se le reconoce como gran amenaza.



Otra gran amenaza para las operaciones que deseamos seguir son los productores europeos con cómodos precios de importación, como Italia, Dinamarca, Bélgica e Irlanda. El mercado alemán tiene mayor confianza en los productos que se producen dentro de la Unión Europea, debido al necesario cumplimiento de normativas comunes. Esto acompañado de precios bajos resulta en grandes ventajas competitivas.

II.5.2. PRINCIPALES IMPORTADORES DE CONCHAS DE ABANICO:

Tabla 8: Principales países Exportadores de partida arancelaria 0307.21.10.00 en 2008. Fuente: SIICEX

Los principales mercados destino de conchas de abanico son Francia y Estados Unidos. Francia incluye a las conchas de abanico como parte importante de su cocina, especialmente las conchas de abanico en salsa Bretonne, conocidas por ser servidas en eventos sociales como aperitivo.

En el resto de casillas de países importadores más importantes, se ve muchos países europeos que han adoptado recetas y hábitos franceses de comida.

Se decidió no exportar a Francia debido a que se espera que las capacidades productivas de proveedores en la región Ancash crezca sistemáticamente. Además, de ser exitosa la inserción en el mercado minorista alemán, se puede aprovechar la cadena logística de los supermercados alemanes, con sucursales de sus supermercados alrededor de toda la Unión Europea.

El desempeño del producto en las cadenas de supermercados alemanes en otros países serviría para obtener mayor inteligencia competitiva en cada uno de los países donde



arribe nuestro producto, poniendo mayor énfasis en el análisis de resultados en Francia y España, que son los estados que consumen mayor cantidad de conchas de abanico.

II.6. OFERTA EXPORTABLE PERUANA DE CONCHAS DE ABANICO:

Tabla 9: Principales mercados destino de conchas de abanico peruanas. Fuente: SIICEX

La oferta peruana apunta a la satisfacción de demanda de los dos países con mayor consumo de conchas de abanico: Estados Unidos y Francia. La participación en ambos mercados está en constante crecimiento debido a su fuerte demanda.

Se nota, además, que los mercados destino son muy reducidos, y son aquellos países con mayor consumo. Esto denota poca resistencia a la ambigüedad y falta de interés en desarrollo de nuevos mercados internacionales.

Las empresas más importantes en la exportación de conchas de abanico se muestran en el siguiente cuadro:



Tabla 10: Principales empresas peruanas exportadoras de la partida arancelaria 0307.21.20.00. Fuente: SIICEX

II.7. MERCADO DE CONCHAS DE ABANICO EN ALEMANIA:

II.7.1. IMPORTACIONES DE VIERAS DE ALEMANIA:

Figura 8: Mapa de Proveedores de Conchas de Abanico a Alemania. Fuente: Trademap



Alemania importaba, en 2007, 6.5 millones de Euros. El mercado de ostiones está en proceso de crecimiento apuntando a calibres mayores. Los productos peruanos no participaron de este mercado hasta el año 2008, aprovechando la oportunidad de crecimiento del mercado.

Si hablamos específicamente de conchas de abanico en Alemania, se tiene un panorama distinto al panorama global. Ahí los dos grandes líderes de exportaciones son Estados Unidos y los Países Bajos, sobre todo Holanda. La supremacía de productos europeos es clara al verse que 9 de los 10 mayores exportadores de ostiones a Alemania son del continente europeo.

Según Trademap, Perú solo ha contado con participación con este producto en 2008, con un valor importado de 2 mil US$. No se cuenta con data peruana para el año 2009.

Gráfica 8: Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en 2008 y 2009, primeros 10 proveedores. Fuente: Trademap.



Gráfica 9: Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en 2008 y 2009, Proveedores 11-20. Fuente: Trademap.

Gráfica 10: Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en 2008 y 2009, Proveedores 21-30. Fuente: Trademap.



Los mercados con mayor participación en la oferta Alemana han tenido valores importados menores al millón de dólares, a excepción de Estados Unidos con valores de hasta 3 millones de dólares en 2008.

Si se habla de volúmenes de importación, se nota un constante incremento en la importación de conchas de abanico por parte de Alemania. Se confirma entonces el crecimiento del mercado.

Gráfica 11: Evolución de Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en el periodo 2005-2009. Fuente: Trademap.

II.7.2. CONCHAS DE ABANICO PERUANAS EN ALEMANIA:

II.7.2.1. EVOLUCIÓN DE OFERTA PERUANA EN ALEMANIA:

La importación de conchas de abanico a Alemania ha sido muy poca, tan escasa que no figura en Trademap. Sin embargo, existe oferta peruana en el país, proveniente de dos compañías.



Figura 9: Reporte de Trademap de Evolución de exportaciones de partida arancelaria 0307.21.10.00 al mundo. Fuente: Trademap

II.7.2.2. EMPRESAS ACUÍCOLAS CON PRODUCCIÓN EN ALEMANIA:

La Guía Web Virtual Perú-Alemania, disponible en http://www.peruano-aleman.com/AB/index.htm reporta de dos empresas con exportaciones de este rubro en el mercado alemán: Piscis y Seafrost.

II.7.2.2.1. PISCIFACTORÍAS DE LOS ANDES S.A.:

Figura 10: Principal producto de Piscis. Fuente: Portal Web de Piscis

Cuenta con la certificación de calidad alimentaria HACCP y es un producto Kosher, que cumple con los estándares de calidad para la comunidad judía. Para el mercado europeo, cuenta con la certificación de sistema de control de calidad por la EEC.


http://www.peruano-aleman.com/AB/index.htm


La empresa tiene como principal producto a la trucha, pero exporta conchas de abanico a mercados internacionales. Exporta productos pesqueros y acuícolas a Alemania, Suecia, Noruega, Holanda, Luxemburgo, Canadá, Estados Unidos, México, Argentina y Bolivia; además de abastecer al mercado local. Ofrece conchas de abanico y conchas de abanico de media valva.

II.7.2.2.2. SEA FROST:

Ubicada en Piura y con experiencia operativa en Italia, ofrece una mayor variedad de productos y presentaciones que Piscis.

Ofrece dos líneas de productos, a las que llama Retail y Catering. La diferencia entre ellas es que la línea de productos de catering tiene mayor valor agregado

La imagen del producto a continuación pertenece a la línea retail, que es destinada a supermercados y otros tipos de mercados minoristas.

Figura 11: Conchas de abanico de Sea Frost, línea retail. Fuente: Portal Web de Sea Frost.

La exportación de conchas de abanico podría, a futuro, ser expandida a otros mercados europeos con mayor nivel de consumo como España o mercados con problemas de contaminación de mares como Francia.



II.8. CRECIMIENTO DE DEMANDA ALEMANA:

Se hará una proyección de crecimiento de demanda de conchas de abanico en Alemania con el objetivo de proyectar la cantidad de producto anual que se desea exportar, que se definirá como una fracción de este crecimiento, específicamente 10% como inicio de operaciones. Se elige 10%, además, para hacer el porcentaje relativamente bajo para poder cumplir con la producción y lo suficientemente alto como para ingresar al mercado. Además, se tomarán los datos de estacionalidad estudiados en el capítulo 1 para programar los lotes de producto a enviar.

AñoImportaciones

(Miles US$)2005 38472006 47352007 56732008 73622009 8975

Tabla 11: Importaciones totales a Alemania 2005-2008. Fuente: Trademap, elaboración propia

Con los datos extraídos de Trademap, se construyó una línea de tendencia de la población alemana por conchas de abanico importadas. La curva de tendencia y resultados se presentan a continuación:

Gráfica 12: Curva de Tendencia de Demanda por Importaciones de Conchas de abanico en Alemania. Elaboración propia.



Con la ecuación obtenida, se presentan los resultados de aplicarla a la proyección de demanda:

AñoImportaciones

(Miles US$)2005 38472006 47352007 56732008 73622009 89752010 98882011 111772012 124652013 137532014 15041

Tabla 11: Proyección de Importaciones totales a Alemania 2010-2014. Fuente: Trademap, elaboración propia

Nuestro objetivo de importación de 10% del crecimiento de mercado se vería así:

AñoImportaciones

(Miles US$)

Crecimiento de Importaciones

(Base 2009)

10% de Crecimiento

2005 3847 - -2006 4735 - -2007 5673 - -2008 7362 - -2009 8975 - -2010 9888 913 91.32011 11177 2202 220.22012 12465 3490 3492013 13753 4778 477.82014 15041 6066 606.6

Tabla 12: Proyección de Objetivo de Exportaciones Anuales a Alemania 2010-2014. Fuente: Trademap, elaboración propia



Recordando la estacionalidad del producto en Ancash:

Gráfica 3: Estacionalidad de Exportaciones de Conchas de Abanico en la región Ancash. Fuente: Banco Central de Reserva del Perú, Elaboración: Dr. ZÚÑIGA QUEVEDO, Javier

Se hallará índices de Estacionalidad con la data histórica mostrada en la gráfica y, con ella, se distribuirá la exportación objetivo a lo largo del año.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total2005 2200 3000 1900 450 2050 900 2000 1800 900 2800 6700 1900 266002006 1600 950 1750 1100 950 700 900 2300 900 4700 4100 1700 21650Total 3800 3950 3650 1550 3000 1600 2900 4100 1800 7500 10800 3600 48250

Índice 0.079 0.082 0.076 0.032 0.062 0.033 0.060 0.085 0.037 0.155 0.224 0.075 1.000

Tabla 13: Cálculo de Índices de Estacionalidad de producción de conchas de abanico en Ancash. Fuente: Consultor Dr. Zúñiga Quevedo, Javier, elaboración propia.

Finalmente, con los índices de estacionalidad, se distribuye la exportación a lo largo del año:



Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre DiciembreObjetivo

Anual (miles $)

Año 0.079 0.082 0.076 0.032 0.062 0.033 0.060 0.085 0.037 0.155 0.224 0.075

91.3 2010 7.19 7.47 6.91 2.93 5.68 3.03 5.49 7.76 3.41 14.19 20.44 6.81220.2 2011 17.34 18.03 16.66 7.07 13.69 7.30 13.23 18.71 8.21 34.23 49.29 16.43349 2012 27.49 28.57 26.40 11.21 21.70 11.57 20.98 29.66 13.02 54.25 78.12 26.04

477.8 2013 37.63 39.12 36.14 15.35 29.71 15.84 28.72 40.60 17.82 74.27 106.95 35.65606.6 2014 47.77 49.66 45.89 19.49 37.72 20.12 36.46 51.55 22.63 94.29 135.78 45.26

Tabla 14: Cálculo de Producción Mensual de conchas de abanico en Ancash. Elaboración propia.



CAPÍTULO III

PLAN ESTRATÉGICO

III.1. IDENTIFICACIÓN DE FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS:

FORTALEZAS: DEBILIDADES:F1) La Historia Peruana y el turismo en el Perú estágenerando interés en el mercado alemán por productosperuanos.

D1) Alemania no está acostumbrado a importarpequeños volúmenes como los que se exportan en elpaís.

F2) Sobre oferta de productos naturales y orgánicos enPerú

D2) Las culturas de negocios alemana y peruana difierenmucho.

F3) Clima favorable para crecimiento de conchas deabanico D3) El idioma alemán no es muy difundido en el país.

F4) Experiencia amplia en acuiculturaD4) Diferencias horarias dificultan operaciones deintercambio de productos.

F5) Posicionamiento de Perú como país pesquero. D5) Escasa tecnología de producción de semillasF6) Bajos costos de mano de obra y alimentación.OPORTUNIDADES: AMENAZAS:O1) La ubicación de Alemania en Europa permite elingreso a mercados de Europa Oriental.

A1) Preferencia de los alemanes por productosnacionales y europeos

O2) Negociación del Acuerdo de Asociación CAN-UE A2) Estricto control de residuos en alimentos.O3) Las empresas alemanas y sus ramificaciones a lolargo de Europa facilitan la distribución de productosdesde Alemania a otros países del continente.

A3) No se nos conoce en Alemania como posibles socioscomerciales.

O4) Muchas cadenas alemanas minoristas deseancomprar productos sin intermediarios.

A4) Mayor comercio con Asia incrementa costos detransporte.

O5) Valoración del mercado alemán de productosnaturales y orgánicos.

A5) La descentralización política, institucional yeconómica en Alemania dificulta la cadena logística aaplicar.

O6) Fuerte sentido de responsabilidad social y deconciencia social abre las puertas a exportacionesespecializadas.

A6) Falta de confianza comercial a paíseslatinoamericanos.

O7) Imposible autoabastecimiento de Alemania.A7) Cambios climatológicos podrían cambiar laestacionalidad del producto en ambos países.

O8) Condición de pago de 0% de arancel.A8) Reducción de precios de venta por alta competitividad asiática.

Identificación de Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas. Elaboración Propia.



III.2. MATRIZ FODA Y OBTENCIÓN DE ESTRATEGIAS:

OPORTUNIDADES: AMENAZAS:O1) La ubicación de Alemania en Europa permite elingreso a mercados de Europa Oriental.

A1) Preferencia de los alemanes por productosnacionales y europeos

O2) Negociación del Acuerdo de Asociación CAN-UE A2) Estricto control de residuos en alimentos.O3) Las empresas alemanas y sus ramificaciones a lolargo de Europa facilitan la distribución de productosdesde Alemania a otros países del continente.

A3) No se nos conoce en Alemania como posibles socioscomerciales.

O4) Muchas cadenas alemanas minoristas deseancomprar productos sin intermediarios.

A4) Mayor comercio con Asia incrementa costos detransporte.

O5) Valoración del mercado alemán de productosnaturales y orgánicos.

A5) La descentralización política, institucional yeconómica en Alemania dificulta la cadena logística aaplicar.

O6) Fuerte sentido de responsabilidad social y deconciencia social abre las puertas a exportacionesespecializadas.

A6) Falta de confianza comercial a paíseslatinoamericanos.

O7) Imposible autoabastecimiento de Alemania.A7) Cambios climatológicos podrían cambiar laestacionalidad del producto en ambos países.

O8) Condición de pago de 0% de arancel.A8) Reducción de precios de venta por alta competitividad asiática.

FORTALEZAS:F2,F5,O7) Exportación de niveles de sobre oferta de ostión para afianzar el reconocimiento al país como socio pesquero.

F3,F5,A1,A3,A6) Ingresar al mercado alemán resaltando buenas experiencias de comercio en sector acuícola y la experiencia obtenida.

F1) La Historia Peruana y el turismo en el Perú estágenerando interés en el mercado alemán por productosperuanos.

F4,F6,O2,08) Aprovechar bajos costos de mano de obra y preferencias arancelarias para tener precio competitivo

F1,A1) Utilizar Historia de Perú y del Mar Peruano como medio de promoción del producto

F2) Sobre oferta de productos naturales y orgánicos enPerú

O4,F2) Utilizar las cadenas alemanas minoristas como medio de ingreso al resto de mercados de la UE

F5,A4) Estar al tanto de progresos del Proyecto UE-Perú respecto al objetivo de reducir precios de Distribución.

F3) Clima favorable para crecimiento de conchas deabanico

F2,F4,O5,O6) Controlar calidad del producto y procesos productivos para obtener producto competente

F4,A1,A4) Resaltar calidad de producto como medio competitivo con UE y Asia

F4) Experiencia amplia en acuiculturaF1,F5,O5,O6) Promocionar el producto como peruano y resaltando su valor nutritivo y orgánico

F5) Posicionamiento de Perú como país pesquero.F6) Bajos costos de mano de obra y alimentación.DEBILIDADES:D1) Alemania no está acostumbrado a importarpequeños volúmenes como los que se exportan en elpaís.

D1,O2) Utilizar capacitaciones de UE para acceder a asesoría de inversión para aumentar capacidad productiva.

D2,D3,A1,A3,A6) Trabajar con la Cámara Alemana en la planificación del proceso de negociación en Alemania.

D2) Las culturas de negocios alemana y peruana difierenmucho.

D2,D3,O1,O2) Adquirir inteligencia para exportación a mercados europeos, sobre todo al mercado alemán.

D1,D2,A3) Participar en eventos promotores de exportación acuícola para ser más conocidos y adquirir conocimiento.

D3) El idioma alemán no es muy difundido en el país. D4) Diferencias horarias dificultan operaciones deintercambio de productos.D5) Escasa tecnología de producción de semillas

A8,F2) Ofrecer producto a los precios bajos que nos da la sobre oferta interna. Continuar ofreciendo a precios promedio en el mcdo. Internacional.

D5,O2,O6) Buscar medios tecnológicos de obtención de semillas en mercado destino

Matriz FODA obtenida. Elaboración Propia.



III.2.1. ESTRATEGIAS OBTENIDAS:

III.2.1.1. ESTRATEGIAS FO:

F2,F5,O7) Exportación de niveles de sobre oferta de ostión para afianzar el reconocimiento al país como socio pesquero.

F4,F6,O2,08) Aprovechar bajos costos de mano de obra y preferencias arancelarias para tener precio competitivo

O4,F2) Utilizar las cadenas alemanas minoristas como medio de ingreso al resto de mercados de la UE

F2,F4,O5,O6) Controlar calidad del producto y procesos productivos para obtener producto competente

F1,F5,O5,O6) Promocionar el producto como peruano y resaltando su valor nutritivo y orgánico

III.2.1.2. ESTRATEGIAS FA:

F3,F5,A1,A3,A6) Ingresar al mercado alemán resaltando buenas experiencias de comercio en sector acuícola y la experiencia obtenida.

F1,A1) Utilizar Historia de Perú y del Mar Peruano como medio de promoción del producto

F5,A4) Estar al tanto de progresos del Proyecto UE-Perú respecto al objetivo de reducir precios de Distribución.

F4,A1,A4) Resaltar calidad de producto como medio competitivo con UE y Asia

A8,F2) Ofrecer producto a los precios bajos que nos da la sobre oferta interna. Continuar ofreciendo a precios promedio en el mcdo. Internacional.

III.2.1.3. ESTRATEGIAS DO:

D1,O2) Utilizar capacitaciones de UE para acceder a asesoría de inversión para aumentar capacidad productiva.

D2,D3,O1,O2) Adquirir inteligencia para exportación a mercados europeos, sobre todo al mercado alemán.



D5,O2,O6) Buscar medios tecnológicos de obtención de semillas en mercado destino

III.2.1.4. ESTRATEGIAS DA:

D2,D3,A1,A3,A6) Trabajar con la Cámara Alemana en la planificación del proceso de negociación en Alemania.

D1,D2,A3) Participar en eventos promotores de exportación acuícola para ser más conocidos y adquirir conocimiento.



BIBLIOGRAFIA

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ZÚÑIGA QUEVEDO, Javier, “Estudio Para la Elaboración de un Catálogo para la Oferta Exportable de Ancash”, MINCETUR, Lima-Perú, Marzo 2008

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Plan de Exportacion de Conchas de Abanico a Alemania, Alvarado V

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