PLAN DE FORMACIÓN DEL PERSONAL Código: PT.FP 1. … · Revisado: Fecha: Firma: Aprobado: Fecha:...

PLAN DE FORMACIÓN DEL PERSONAL

Código: PT.FP Página: 1/19

1. OBJETIVO

El Plan de formación y capacitación del personal tiene como objetivo el diseño, la

planificación y ejecución de la formación de los trabajadores de la empresa en materia de

higiene y seguridad alimentaria, para que adquieran los conocimientos necesarios que les

permitan realizar su trabajo de forma correcta.

2. ALCANCE Todos los trabajadores que intervengan en cualquier fase de la producción de alimentos, ya

sean trabajadores de nueva incorporación como aquellos que ya están en plantilla, ya que la

formación tiene que ser continua.

3. DESARROLLO GENERAL

Revisado: Fecha: Firma:

Aprobado: Fecha: Firma:

Informe inicial PT.FP.D02

Ficha trabajador PT.FP.D03

Registro formación PT.FP.R01

Acción formativa PT.FP.D04 Normas internas

DS.FP.D05

1. Necesidad de formación

2. Objetivos

3. Programa de formación

3.1 Trabajadores recién incorporados

3.2 Trabajadores

4. Métodos de formación

4.1 Formales 4.2 Informales

5. Seguimiento

6. Evaluación de resultados y recomendaciones

Cuestionario análisis necesidades PT.FP.D01

Anexo.1 Documentación Empresa formadora PT.FP.A01

Cuestionario trabajadores DS.FP.D06

Cuestionario responsables DS.FP.D07

Informe final DS.FP.D08

Análisis de peligros DS.CP

Normas básicas PT.FP.I01 PT.FP.I02



4. DESCRIPCIÓN DE LAS FASES (1) Todo el personal de la empresa debe recibir formación general y específica acerca de la

higiene de los alimentos y de las características de la actividad que desarrolla. Esta

formación tiene que ser continua y planificada por la empresa en función de las necesidades

formativas detectadas. Para llevar a cabo el proceso de identificación de necesidades se

utilizará el análisis de peligros (DS.CP) y el cuestionario de análisis de necesidades

(PT.FP.D01)

(2) Las necesidades de formación identificadas se tienen que recoger en un informe inicial

(PT.FP.D02) en el que se formularán los objetivos, se priorizarán las necesidades formativas

detectadas y se establecerán las propuestas de actuación.

(3) Cada trabajador tendrá un programa personalizado en función de su actividad y del

momento de su incorporación en la empresa.

(3.1) Cuando una persona se incorpora a la empresa, en primer lugar, se le deben facilitar las

Normas Básicas de higiene (PT.FP.I01) y las normas básicas de seguridad en el trabajo

(PT.FP.I02). En segundo lugar, se le tiene que incluir en el programa de formación de la

empresa.

(3.2) El resto de trabajadores se incluirán en las acciones formativas programadas. Cada vez

que se realice una acción formativa, ésta debe hacerse constar en el Registro de control de la

formación (PT.FP.R01) y en la ficha de trabajador (PT.FP.D03)

(4) Las acciones formativas pueden ser:

(4.1) Formales: Cursos presenciales o a distancia, sesiones formativas o charlas (PT.FP.D04)

(4.2) Informales: Normas internas, carteles (PT.FP.D05)

Ambas pueden ser realizadas por personal de la propia empresa o por una empresa externa.

En este caso, los datos de la empresa formadora se tienen que adjuntar en el Anexo I

(PT.FP.A01).

(5) El seguimiento de las acciones formativas implica recoger información sobre la

transferencia de la formación al puesto de trabajo, a través de dos cuestionarios:

cuestionario del trabajador (PT.FP.D06) y el cuestionario del responsable directo del

trabajador (PT.FP.D07)

(6) La evaluación de los resultados se realizará en un informe final (PT.FP.D08) en el que se

analizarán y valorarán los resultados de la formación y en concreto: la satisfacción del

participante, el aprendizaje adquirido, la transferencia al puesto de trabajo, el impacto de la

formación en la empresa. Las conclusiones de este informe deben ayudar a planificar las

nuevas acciones de formación.

5. RESPONSABILIDADES

CARGO FASES ACTIVIDAD

Equipo pluridisciplinar 1,2,5,6

Detección necesidades formativas

Redacción de objetivos

Técnico formación

3,4

Elaboración e impartición programas de formación.

Colgar carteles

Formar acerca BPM

Responsable de personal 3

Registro acciones formativas

Ficha del trabajador


Normas básicas de higiene

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Tipo de contaminación de los

alimentos

Son seres vivos de muy pequeña dimensión, pero no por eso son

inofensivos !

Se tiene que tener en cuenta que son muy resistentes a los cambios de

temperatura y a los productos químicos, lo que hace difícil eliminarlos.

Están presentes en todas partes, así que es necesario su PREVENCIÓN.

Higiene Personal cuidadosa

Utilizar ropa limpia de trabajo

Higiene a las manos escrupulosa

Higiene de las instalaciones correcta

Tener buenos hábitos higiénicos

Tener cuidado de la limpieza y desinfección de

los utensilios y de la maquinaria

Vigilar todos los procesos de producción


Normas básicas de higiene


Contaminación física: se produce cuando se incorpora algún elemento extraño en el

proceso de elaboración o almacenamiento de

los productos, como: clavos, anillos, piedras...

Contaminación natural o vegetal: contaminación debida a productos venenosos o

caducados.

Contaminación química: es aquella que es

produce cuando alguna sustancia química se

incorpora al producto, como: productos de

limpieza...

Contaminación microbiológica: se produce

como consecuencia de la presencia de

microorganismos patógenos en los alimentos, como: Salmonela

Con las manos sucias

Con el aire o el polvo

Con el contacto de utensilios sucios

Con el agua contaminada

Con insectos, como las moscas

Vías de acceso de los microorganismos

¿Qué es un microorganismo?

¿Qué podemos hacer para evitarlos?

1- Enjabonarnos con agua calienta y jabón

líquido.

¿Como lavarnos las manos?

¿Cuando lavarnos las manos?

¡NO !!

�� Fumar mientras se manipulen

alimentos o a las mismas

dependencias donde se elaboren.

�� Toser o estornudar sobre los

alimentos.

�� Secarse la sudor con las manos.

�� Probar los productos con los

dedos.

�� Manipular con las mismas

herramientas un producto crudo

y uno de elaborado.

! Si!!

�� Quitarse las joyas para

manipular alimentos.

�� Lavarse las manos con

frecuencia.

�� Llevar el uniforme de trabajo

impecable.

�� Secarse con papel de celulosa.

�� Aclarar bien superficies y

utensilios de trabajo para sacar

residuos de lejía y detergentes.


Normas básicas de seguridad en el trabajo




1- Antes de iniciar la jornada de trabajo.

2- Después de ir al servicio.

3- Después de hacer cualquier descanso

(para desayunar, fumar...).

4- Entre la manipulación de un alimento

crudo y uno de cocido).

5- Después de tocar dinero, de sonarse o

de hacer la recepción de materias

primeras.

Hábitos higiénicos

Ley de Prevención de Riesgos

Laborales (PRL)

�� Todo empresario debe garantizar la salud del personal a su cargo.

�� Todos los trabajadores tienen derecho a recibir esta protección y la obligación de cumplir las

medidas de seguridad establecidas.

ACTIVIDAD LABORAL

RIESGO

PELIGRO

incidente accidente enfermedad profesional

�� Seguridad en el trabajo

�� Higiene

�� Ergonomía y psicología

�� Vigilancia de la salud

�� Cumpliendo las medidas de seguridad

�� Haciendo un uso correcto de las

maquinas de trabajo

�� Mantener orden y limpieza de las

instalaciones

�� Recibir la formación y información

necesaria de los riesgos específicos

�� Detectar una situación de peligro,

dejar la faena y comunicarlo al

encargado o superior.

ELIMINAR EL RIESGO

REDUCIR EL RIESGO

PROTEGERNOS DEL RIESGO


Normas internas

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¿De qué se ocupa

la PRL?

¿Como podemos actuar?

¿Como podemos protegernos? ¿Qué supone la

actividad laboral?


Cuestionario análisis de necesidades




Puesto de Trabajo: Escriba aquí su puesto de trabajo

Titulación académica: Escriba aquí su titulación académica

Señale aquellos aspectos en los que necesitaría formación y valore su importancia para mejorar el

desempeño de su puesto de trabajo

IMPORTANCIA DE LA FORMACIÓN

MUY ALTA ALTA MEDIA BAJA MUY

BAJA Área formativa. Manipulación alimentos

5 4 3 2 1

Recepción materias primas

Limpieza de manos

Plan limpieza desinfección

Plan de control del agua

Plan de control de plagas

Plan de limpieza y desinfección

Plan control proveedores

Plan de trazabilidad

Plan de mantenimiento

Almacenamiento

Sistemas y técnicas de medición y control

Puntos de control crítico, limites críticos y vigilancia

Peligros alimentarios

Procedimientos de trabajo

Etiquetaje

Técnicas de envasado

Prevención de Riesgos Laborales

Escriba aquí sus propuestas

Describa las cinco funciones más importantes que realiza en su puesto de trabajo

FUNCIONES

Escriba aquí la primera función

Escriba aquí la segunda función

Escriba aquí la tercera función

Escriba aquí la cuarta función

Escriba aquí la quinta función

Otros comentarios: puede expresar a continuación otros comentarios o sugerencias que considere oportuno en relación con sus necesidades de formación y las de su Centro de trabajo. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Revisado: Fecha: Firma:



Informe inicial


Informe inicial

Año: Objetivos

Necesidades formativas detectadas Planificación acciones formativas Temporalización




Ficha del trabajador


Datos del trabajador Nombre y Apellidos:

Fecha nacimiento:

DNI: NASS:

Dirección: Tel: Móvil:

Formación académica:

Antigüedad:

Experiencia profesional Categoría profesional

Responsabilidad

Formación realizada en la empresa

Fecha/duración

Acción formativa Responsable de la impartición

Formación realizada en la

empresa

Formación realizada en la empresa Fecha/duración

Acción formativa Responsable de la impartición




Registro de la formación

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DÍAS DE IMPARTICIÓN

HORARIO RESPONSABLE DE IMPARTICIÓN

Mañana Tarde Acción nº

Grupo nº

DENOMINACIÓN Mod (1)

Participantes Nº

Fecha INICIO (dd-mm-aa)

Fecha FIN (dd-mm-aa)

L M X J V S D de a de a

PROPIA EMPRESA

EMPRESA EXTERNA

LUGAR IMPARTICIÓN

(1) Modalidad: P presencial, D distancia, M mixta.


Acción formativa: Ficha acción formativa


Ficha acción formativa ACCIÓN 1 El papel del manipulador frente a la seguridad alimentaria Destinatarios: Manipuladores del área de producción Ediciones: 5 Participantes por edición: 20 Números de horas: 10 Objetivos: Garantizar unas prácticas y hábitos higiénicos

correctos.

Establecer la importancia de la higiene personal.

Contenidos: 1. Introducción

2. La formación del manipulador de alimentos

3. Contribución de los manipuladores en el ámbito de la

seguridad alimentaria

4. La higiene personal

5. Prácticas correctas de higiene

6. Normas que tienen que cumplir las empresas del

sector alimentario.

7. Conclusión

Profesores

Material didáctico


Acción formativa: Listado de asistentes


Listado de asistentes

Denominación de acción formativa:

Acción nº:

Grupo:

Fecha de inicio:

Fecha fin:

APELLIDOS NOMBRE NIF

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.


Acción formativa: Memoria del curso


Memoria del curso

1. Datos del curso

Acción y grupo: Especialidad: Fecha de inicio: Fecha de finalización: Horas del curso: ▪ Horas teóricas: ▪ Horas prácticas: Nº alumnos iniciales: Nº alumnos finalización: Horario: Dirección del curso:

Expertos docentes: Horas

2. Contenidos y actividades del curso Módulo 1 Horas:

Objetivo:

Contenidos:

3. Material utilitzado durante el curso DOSSIER LIBRO BIBLIOGRAFIA:

Descripción de los recursos didácticos y de los equipos informáticos (si es el caso) con los que cuenta el aula:


Acción formativa: Memoria del curso


4. Plan de evaluación

Explicar el sistema de evaluación del curso, para comprobar el aprovechamiento del alumno,

explicando los criterios de evaluación. Adjuntar una copia de las pruebas y/o ejercicios

utilizados para la evaluación.

5. Evaluación de los participantes Alumno/a:

Evaluación actitud

Buena Mejorable

Actitud

Voluntad/interés

Trato social

Cohesión del grupo

Nivel de participación

Comprensión

Trabajo en grupo

Evaluación objetivos Alcanzados No alcanzados

Objetivo módulo 1

Objetivo módulo 2

Objetivo módulo 3

Objetivo módulo 4

Objetivo módulo 5

Objetivo módulo 6

Valoración global del alumno/a:

6. Evaluación global del curso Realizar una valoración global del curso, asistencia, participación y seguimiento del grupo en

su conjunto. Valorar el grado de consecución de los objetivos y contenidos propuestos, y la

adecuación o no de los contenidos del curso a la temporalidad propuesta.


Acción formativa: Cuestionario de satisfacción trabajador


NOMBRE ACCIÓN FORMATIVA: Le agradeceremos responda a las siguientes preguntas del cuestionario de forma sincera.

Sus opiniones nos ayudarán a mejorar. Señale con una cruz en la graduación del 1 al 10. Al

final del cuestionario puede anotar libremente todas aquellas cuestiones que considere

importantes.

Gracias por su colaboración .

Logro de los objetivos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 No logrados Totalmente logrados Expectativas personales

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Defraudadas Totalmente cubiertas CONTENIDOS Nivel de los temas tratados

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Superficial Profundo Conceptos desarrollados

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Confusos Claros Extensión de los temas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Breves Extensos Contenido de los temas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Poco interesantes Muy interesantes METODOLOGÍA Aula virtual

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Difícil de utilizar Fácil de utilizar Sistema de evaluación

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ineficaz Apropiado Casos prácticos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Inútiles Útiles


Acción formativa: Cuestionario satisfacción trabajador


SEGUIMIENTO Y TUTORIAS Comunicaciones con los tutores

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Difíciles y costosas Fáciles y rápidas Respuesta a las consultas específicas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Inadecuadas Adecuadas Resolución de los casos prácticos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Poco precisas Acertadas Orientación del proyecto/memoria

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Inadecuada Satisfactoria ACTUALIDAD Vigencia y actualidad

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Muy genérico Actual Grado de aplicabilidad de los conocimientos en el lugar de trabajo

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Muy bajo Muy alto VALORACIÓN GLOBAL Valore globalmente del 1 al 10 el curso

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 No me ha gustado Me ha gustado mucho OBSERVACIONES:


Acción formativa: Cuestionario satisfacción responsable


ACCIÓN FORMATIVA:

ALUMNO:

Le agradeceremos responda a las siguientes preguntas del cuestionario de forma sincera. Sus opiniones nos ayudarán a mejorar. Gracias por su colaboración. 1. ¿Quien tomo la iniciativa para que asistiera el Sr/Sra , al curso ? a) Responsable técnico b) Responsable área c) El alumno d) Otros ¿quién?: Observaciones: 2. ¿Desde la finalización del curso ha notado algún cambio en el trabajador? a) Si b) No Observaciones: 3. De los contenidos del curso que % cree que aplica el trabajador: Contenidos 100% 50% 25% 0 No sabe Tema 1 Tema 2 Tema 3 Tema 4 Observaciones: 4. ¿Cree que lo aprendido en el curso por el trabajador, influye positivamente en el desempeño habitual de su trabajo? a) Si b) No Observaciones: 5. ¿Considera que el cambio observado después de la formación ha motivado al resto de su equipo a interesarse por los contenidos de la formación? a) Si b) No Observaciones: 6. Considera que la formación es una herramienta valiosa para un mejor desempeño en el puesto de trabajo. a) Si b) No c) Depende Observaciones: Revisado: Fecha: Firma:



Informe final


Informe final

Año: Acciones formativas realizadas Valoración global de las acciones formativas Recomendaciones



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