PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA LA PLANTA DE ACOPIO ALIMENTOS

Presentado por:

IVONNY CUERO PEREA

Presentado a:

Julio César Rueda Rangel

Universidad de Santander

Campus Virtual UDES

Especialización en Administración de la Informática Educativa

Bocas de Satinga Nariño

2016

1. Planteamiento del Problema

Bajo las condiciones actuales del desarrollo del país, no es un hecho desconocido que la

producción agropecuaria en Colombia, contribuye de manera significativa en el deterioro

ambiental, debido a las circunstancias en las cuales se ha venido haciendo (Ocampo, 2001). Sin

embargo, debe reconocerse el esfuerzo de varios sectores de la producción en los que se

desarrollan prácticas dirigidas a mitigar los impactos generados en el proceso productivo, con

miras a obtener una agricultura más competitiva, bajo los esquemas de productividad y

protección del ambiente, que son exigidos cada vez con mayor rigor en los mercados

internacionales

. El trabajo que se viene realizando con el ánimo de cumplir con estos nuevos esquemas

de producción, tiene en cuenta en gran medida los principios propios que hacen referencia al

término sostenibilidad, definición que aborda los aspectos ambientales, sociales y económicos

comprometidos con la producción. En este proceso, como resultado adicional, se crea la

posibilidad de ofrecer productos a un precio justo, esperando que sean más apetecidos por el

mercado nacional e internacional.

Teniendo en cuenta lo anterior, se puede decir que las plantas procesadoras de productos

lácteos; así como las plantas de acopio son parte importante de la cadena que une al productor

ganadero con el consumidor de la leche y sus derivados, permitiendo a la población el acceso a

alimentos con un alto valor nutritivo. Sin embargo, paralelamente a los beneficios que brindan

los productores ganaderos y las plantas procesadoras, están los impactos ambientales que

generan sus actividades, como la contaminación de cuerpos de agua y suelos y la emisión de

gases, ruido y olores, generados principalmente por ineficiencias en el uso del agua y la energía y

en el manejo inadecuado de los residuos .

Debido a esto se ve la necesidad de realizar planes de manejo ambiental en estos sectores

productivos, y aún más en el Departamento de Nariño, donde una de las principales actividades

industriales es el acopio de leche y en algunos casos elaboración de productos lácteos de esta

manera, se logrará evaluar y valorar los impactos desatados hacia el medio ambiente y así

formular las medidas necesarias para mitigarlos, mejorando la sostenibilidad de la empresa y la

calidad del entorno del área de influencia de la misma.

1.1 Formulación del Problema

¿Cuáles serán las acciones de gestión que deben implementarse para garantizar

simultáneamente la sostenibilidad de la planta de acopio y la calidad ambiental de su área de

influencia?

1.2 Justificación

El hombre en su afán de mejorar su condición de vida promovió el desarrollo de la

industria, olvidando las implicaciones que un adecuado manejo de las cargas contaminantes

generadas por estas actividades pueden causar al ambiente poniendo en riesgo su bienestar,

debido a que los diferentes procesos industriales implican la transformación de materias primas,

productos semielaborados y elaborados, que a su vez aportan sustancias deletéreas al ambiente

ya sea en forma de energía o materia (residuos, vertimientos, emisiones, ruido, calor).

Lo anterior gracias a que la transformación de la materia prima e insumos nunca es total,

y al no adelantarse su recuperación o adecuada disposición, se da lugar a su acumulación en el

ambiente por encima de niveles tolerables, generando de manera individual o combinada,

afectaciones al entorno donde se localiza la industria en diferentes niveles e intensidades; incluso

en ocasiones, como resultado de la estabilidad de los contaminantes en el ambiente y su facilidad

para migrar (emisiones gaseosas, movimiento de aguas superficiales y subterráneas), se pueden

afectar ambientes relativamente lejanos al sitio donde se localiza su fuente de generación .

La contaminación ambiental de origen industrial, se caracteriza por la emisión, dispersión

y concentración de contaminantes naturales y sintéticos cuyo destino final son los diferentes

elementos ambientales. Dichos contaminantes dependiendo de sus propiedades físicas y

químicas, producen alteraciones al biotopo donde se encuentran y, además, debido a sus

propiedades toxicológicas afectan a los organismos vivos presentes en dichos medios,

produciendo cambios ya sean en el comportamiento, fisiológicos o de toxicidad.

Los aspectos ambientales significativos en las empresas del sector de producción y

acopio de leche cruda son los consumos de agua y energía, la generación de vertimientos con

altos contenidos de materia orgánica y sólidos. También, potencialmente se pueden emitir gases

refrigerantes, ruido y vibraciones; por lo tanto, una acción efectiva dentro de la gestión

ambiental, es hacer uso de la evaluación de impacto ambiental para identificar y valorar los

aspectos ambientales de potencial ocurrencia e incidencia, con el fin de establecer medidas de

prevención, mitigación y control de los impactos negativos de mayor significación , y lograr un

desarrollo sostenible de la planta de acopio garantizando su permanencia en el tiempo y espacio.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo General

Formular el Plan de Manejo Ambiental que comprenda las medidas de prevención,

mitigación, control, corrección y compensación; el programa de monitoreo y seguimiento y el

plan de contingencias para la Planta de Acopio.

1.3.2 Objetivos Específicos

Realizar un diagnóstico mediante análisis fisicoquímicos de las emisiones atmosféricas,

niveles sonoros, vertimientos y residuos sólidos generados durante el proceso realizado en la

empresa.

Identificar y evaluar los aspectos ambientales más relevantes durante el proceso de

recepción, enfriamiento, almacenamiento y transporte de leche en la empresa.

Formular medidas de prevención, mitigación, control, compensación y corrección para

los impactos generados en la planta de acopio.

Proponer el Plan de Contingencias y el Plan de Monitoreo y Seguimiento acorde a las

actividades realizadas dentro de la planta.

PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES

Cronograma