Plan de manejo orgánico para el cultivo del nogal pecanero

Por una agricultura limpia, sé diferente…sé orgánico y vive en plenitud con la naturaleza..!!

PLAN DE MANEJO ORGÁNICO PARA EL CULTIVO DE NOGAL PECANERO O NUEZ ENCARCELADA (Cariya illinoensis, Koch) PARA EL NORTE DE MÉXICO.

Ing. José Javier Cano ZepedaGerente General AgroSerou SRL de CV

Allende junio del 2010.

Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México.

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ORIGÉN: Se cree que el nogal criollo es originario de Persia aunque existen antecedentes fósiles del Paleolítico encontradas en España que indican que el nogal ya era conocido en Europa. El nogal Pecanero o nuez Encarcelada en cambio es originario del Sur de EUA y Norte de México. Ya desde 1533 el Español López de Oviedo ya lo reportaba en México. La primera plantación comercial fue en EUA en 1871 y en México en 1904. A este nogal también se le conoce como nuez americana o nuez encarcelada.

Estados productores: Chihuahua, Nuevo León, Coahuila, SLP, Durango y Sonora, entre otros. La producción de nuestro país en el 2001 fue de 18,500 toneladas, su aprovechamiento es principalmente la nuez o almendra comestible ya sea entera, quebrada o molida. La nuez del Nogal Pecanero se le conoce como “encarcelada” mientras que en la de Castilla (Juglans) viene envuelto en un pericarpio delgado por lo cual se le conoce como “empapelada”.

En EUA se le produce en los estados de Kansas, Louisiana, Missouri, Oklahoma , Texas y Nuevo México.

La producción mundial de nuez encarcelada (Carya illinoenensis) se estima en alrededor de las 210,000 toneladas. Los principales productores son los Estados Unidos (72%) y México (25%). Otros productores menores son Australia, Sudáfrica, Israel, Brasil, Argentina, Perú y Egipto.

Las semillas cosechadas, son normalmente empacadas al vacío o en nitrógeno, y pueden ser congeladas sin peligro alguno para largos períodos de almacenaje (hasta 12 meses). Los precios de exportación de la nuez encarcelada sin cáscara de los Estados Unidos fluctúan entre los US$4.0/libra a US$ 5.0/lb.

BOTANICA: El nogal pertenece a la familia de las Juglandáceas (de Castilla) y a las Angiospermas ( nogal Pecanero), éste último se trata de árboles caducifolios leñosos, longevos, pues pueden vivir hasta 150 años, e inicia su vida productiva a los 6 a 10 años, alcanzando alturas de hasta 30 metros con diámetros de su tronco de 3 a 4 metros, planta especialmente adaptada para las zonas áridas y semi áridas. Su raíz es pivotante extendidas en forma horizontal y vertical, sus hojas grandes, imparpinnadas, de color verde opaco, glabras, de olor agudo y desagradable, bastante ricas en taninos, como todas las demás partes de la planta. Las flores son monoicas, distribuidas en amentos de 6 a 8 cm, de color verde pardo, su fruto es una drupa que consta de pericarpio y mesocarpio, grande con estructura en cuatro segmentos, que al deshidratarse se abre y libera con endocarpio duro, de color café una vez maduro y en cuyo interior se encuentra la semilla-parte comestible del fruto. A la porción del mesocarpio y endocarpio se le denomina RUEZNO. A la porción del endocarpio y semilla se le denomina nuez. Esta llega medir entre 2 a 6 cm de largo y pesa de 4 a 12 gramos.







CONDICIONES DE CLIMA Y SUELO:

El nogal requiere climas promedio de 27ºC con extremas en verano de 41 a 46ºC y temperaturas mínimas en invierno de 10ºC a – 1ºC. Las precipitaciones deben ser entre 760 a 2010 mm anuales, con suelos francos, arcillos arenosos bien drenados, con pH entre 6.5 a 7.5.

REPRODUCCIÓN:

Se reproduce por injerto en viveros sobre nogal criollo negro. Para el caso del Nogal pecanero, puede utilizarse como patrón la variedad Riverside liberado por la Universidad de las Cruces Nuevo México, por sus características de resistencia a suelos salitrosos y calcáreos.

TRAZO DEL HUERTO:

Marco Real y Tres Bolillo; 9x9, 10x10, 12x12, 15x15, pudiendo manejarse densidades de hasta 200 árboles/ hectárea. Profundidad de las cepas; 60x60x40 cm. Fecha de la plantación es en otoño en el reposo vegetativo es decir después de la caída de las hojas.

VARIEDADES: Predominan en México la; Wichita (90%) y la Western (10%)

RIEGOS:

Sus requerimientos varían de entre 30 a 50 m3 por hectárea, el mayor crecimiento del tallo(anillos) se da con laminas de 1.9 m3/ riego gravedad, requiriéndose durante los meses de mayo a julio y durante la etapa de lignificación, siendo menor su lámina de riego (30m3). En el norte se acostumbra a trazar tablas de riego para que por inundación llegue a las raíces, debido a que son suelos muy calcáreos y duros, generando con ello un consumo elevado de agua, por lo que se recomienda hacer enmiendas de compostas y/o de humus de lombriz de tierra para mejorar la estructura de dichos suelos, así como el uso de subsuelo periódicamente, para romper las estructuras de la rizósfera. El uso en cada riego del mejorador HUMALIK-HCA ® + VERMILIQ-YUCCA, pueden ayudar a generar porosidad en dichos suelos, en dosis que pueden ser desde 2 a 4 lt/ ha de cada uno de ellos.

PROGRAMA DE RIEGOS CONFORME A LA FENOLOGIA DEL NOGAL







Fase fenológica Fecha aproximadaPrevio a brotación 15 marzoCrecimiento de brote 15 abrilCrecimiento de nuez 15 mayoInicio estado acuoso 5 junioEstado acuoso 25 junioEndurecimiento de cáscara 15 julioEstado mucilaginoso 1 agostoLlenado de almendra 20 agostoApertura de ruezno 15 septiembre

*La lámina de agua por riego es de 15 cm.

LABORES DE CULTIVO:

En el concepto orgánico se debe manejar el criterio de labranza de conservación, es decir no se debe utilizar rastra ni arado. El huerto debe mantenerse libre de malezas mediante “chaponeos” periódicos o asperjando sobre ella un desecante orgánico como es GUADAÑA® a dosis de 2 a 4 lt/Ha, cabe señalar que no es selectivo y puede afectar a plantíos jóvenes sus salpicaduras, sin embargo a los árboles adultos no les afecta en nada.

PODAS DEL NOGAL

Se realizan las típicas podas que son: de Sanidad (eliminación de ramas plagadas y secas),de formación( dar la forma y estructura desde la etapa juvenil) del tipo “poda de vaso” y poda de fructificación (eliminación de guías, ramas del centro y despuntes de ramas laterales que se presentan en exceso).

FERTILIZACIÓN

Se recomienda hacer enmiendas orgánicas a base de cultivos de cobertera intercalado con el huerto de nogal o en su defecto aplicar de 25 a 30 toneladas de composta por hectárea una vez cada dos o tres años, aplicando de 90 a 150 kg por árbol antes de iniciar el verano. Otra alternativa es aplicar de 8 a 10 ton de humus de lombriz aplicando de 25 a 50 kg por árbol dependiendo de su edad. Para la fertilización, se recomienda aprovechar el programa de riegos para incorporar Biofertilizantes VERMILIQ® que son ideales para un manejo orgánico de la nutrición, pues aportan materia orgánica y microorganismos así como el mineral quelatizados con proteínas, aminoácidos y ácidos húmicos y fulvicos del humus de lombriz, esto permitirá al productor disminuir las cantidades de composta y de humus hasta más de la mitad en pocos años.






Por una agricultura limpia, sé diferente…sé orgánico y vive en plenitud con la naturaleza..!!Ahora bien para utilizar la línea de Biofertilizantes VERMILIQ® se recomiendan las dosis siguientes en árboles de nogal en producción:

PRODUCTO LITROS POR ÁRBOL PERIODICIDADVermiliq-Balance® 0.2 a 0.5 En etapa vegetativa y

en etapa de fructificación

VERMILIQ-N® 0.125 a 0.250 Durante la etapa vegetativa y antes de la poda de fructificación.

VERMILIQ-P® 0.1 a 0.150 Durante la etapa de floración y antes de

cada regeneración de raíces nuevas y en

primavera.VERMILIQ-K® 0.2 a 0.3 Antes y durante la

aparición de yemas, durante el llenado del

fruto y antes de su cosecha.

VERMILIQ-MICROS® 0.050 a0.1 Durante la primavera, floración y amarre de

frutoEn caso de suelos con sales de sodio y/o exceso de carbonatos:HUMALIK-HCA®FERTISORB®VERMILIQ- YUCCA®

2 a 4 lt/Ha2 a 4 lt/Ha2 a 4 lt/ha

En cada riegoUn riego sí, un riego no.

En cada riego

Este programa, se debe ajustar a las condiciones del huerto y del análisis de laboratorio de suelos. Es un plan para alto rendimiento de nueces/ha, por lo que deberán hacerse las combinaciones para cada aplicación al suelo, recomendando que se utilice el equipo de fertirrigación, o bien a agua rodada, aunque éste último también alimentara a las malezas. El mínimo de humedad para que funcionen estos biofertilizantes es a capacidad de campo es decir un 60% de humedad en el suelo. El mínimo de aplicaciones del producto deberán ser 3 al año.

Para hacer enmiendas foliares y de producción forzada se recomiendan los productos FULVALIK® en sus diferentes modalidades, N, P, K, Ca, Mg, Mg, ZnMn, B, Fe, etc.







NIVELES NUTRIMENTALES EN HOJA*

Nutrimento Unidad Rango N % 2.5-2.9 P % 0.14-0.30 K % 0.95-1.5 Ca % 1.4-3.0 Mg % 0.32-0.60 S % 0.20-2.5 Zn ppm 70-200 Mn ppm 80-300 Fe ppm 50-150 Cu ppm 10-30 B ppm 35-150

Adaptado de: Sparks(1989), Beverly y Worley (1992), Storey (1997).

PRODUCCIÓN FORZADA

Entiéndase como producción forzada el hacer un manejo de la nutrición, riego, podas y aplicación de ciertos insumos formulados para inducir la floración sin ser fitohormonales de una manera natural y vía foliar. El manejo inicia; con el estrés hídrico en mayo o junio; que consiste en castigar en el número de riegos al frutal, controlar, las dosis de nitrógeno en primavera es fundamental no excederse en el N para que las reservas del árbol no se dirijan a brotes vegetativos en el siguiente año. Por tanto, en primavera se debe inducir la formación de reservas (Carbohidratos, azucares) para el siguiente año- según lo dicta la creencia de los productores locales-, luego en marzo a mayo; para inducir a su razonamiento, se debe pasar por el estrés hídrico y con ello inducir a la aparición de yemas florales, así como al cuajado del fruto y a su engorde. A continuación se detallan algunos insumos orgánicos para éste propósito:

PRODUCTO DOSIS EPOCA DE APLIC.

FULVALIK-ZnB® 0.5 a 1.0 lt/HaUn mes antes de la aparición de yemas florales, esto para

ayudar al sazonamiento y translocación de

nutrientes de la hoja a las yemas primordiales.

SUNDANCE® 2 .0 lt/HaEn dos aplicaciones: Una junto al Fulvalik






Por una agricultura limpia, sé diferente…sé orgánico y vive en plenitud con la naturaleza..!!ZnB y la segunda

cuando empiecen a hinchar las yemas.

SET FLOWER® 2.0 lt/HaCon la aparición de la

flor, se recomienda estar aplicando cada 15 días

durante el amarre, combinándolo con FULVALIK – B®.

FULVALIK FIJAMAX® 2.0lt/HaCon la aparición de los

primeros “cerillos” o frutillos. Este evitará su

caída prematura.

FULVALIK-ENGORDE® 2.0 lt/Ha

Iniciar cuando el fruto este en “canica” y luego periódicamente para que alcance mayor tamaño y

peso el fruto (nuez). Puede ser combinado

con Set Flower® si existe aún flor.

ALL IN ONE® 1.0 a 2.0 lt

Aplicar una a 2 veces antes del corte para

incrementar el contenido de aceite de la nuez,

asociándolo con FULVALIK CaB®

Si se siguen estas indicaciones se puede adelantar la fecha de floración y de corte hasta un mes para la cosecha. Es importante acidificar la solución a asperjar con ADIX-30® y/o con el acidificante orgánico DRIP TOP Cleaner ®, pues estos materiales trabajan en pH ligeramente ácidos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL NOGAL

El manejo Biofitosanitario se debe manejar en forma integral, desde las diferentes ópticas para el control de poblaciones de insectos plagas como son;

1. Adoptar las medidas legales (cuarentenarias) para el cultivo.2. Las Buenas prácticas de manejo agrícola (BPMA´s) con sentido

ecológico-ambientalista.3. Adoptar permanentemente medidas disuasivas; barreras,

trampas, uso de repelentes, feromonas, control biológico, disminución de poblaciones mediante insumos verdes.







4. Manejo dogmático del sistema; tomando en cuenta el Análisis del ciclo de vida del cultivo (ACV) vs. vida silvestre benéfica y de competencia.

El ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA (ACV), se aplica a cualquier actividad agrícola, ganadera e industrial. Este modelo inicio su aplicación en Europa en 1997, como una nueva metodología en la cadena de productos agroalimentarios. Su empleo promueve la formación de una base de datos global de la red alimentaria que mide la causa y efecto de cada uno de sus componentes de la agricultura-en éste caso-con relación al medio ambiente. Esto finalmente permite establecer los criterios de eco etiquetado de los alimentos.

El típico ejemplo es la comparación del Sistema de producción orgánica frente al sistema de producción tradicional.

¿Qué se analiza en el ACV?; Consumo de energía, materias primas, uso del suelo y agua, en base a: SALUD HUMANA; CALENTAMIENTO GLOBAL, ACIDIFICACIÓN Y EUTROFIZACIÓN.

Antecedentes del ACV:

¿Cuál fue el resultado del primer análisis?; se analizo (2003) el ACV de la producción de leche orgánica frente a la tradicional y se encontró que; El sistema orgánico tiene mayor beneficio ambiental debido a la reducción de uso del agua, pesticidas, nitrógeno y fósforo. Se dio también una disminución en el consumo de energía y del potencial de Eutrofización, pero hubo un mayor aporte de Acidificación y Calentamiento global, debido a una mayor producción de amonio, metano y óxido de nitrógeno y un mayor uso del suelo frente al sistema tradicional (libre pastoreo). ¿A que nos remite lo anterior? Según Tewolde B G, 2003;..

“Si 10 mil fincas lecheras del tamaño promedio de las existentes en EUA estuvieran bajo el sistema orgánico, permitiría almacenar tanto carbono, que sería equivalente a retirar de la circulación a más de 1´740,400 vehículos de combustión interna”

A continuación se desglosan las plagas y enfermedades más comunes del cultivo del nogal encarcelado así como su manejo no tradicional:

A).-Plagas:







B).-Enfermedades

Aunque existen gran variedad de insumos ecológicos, se enuncian los descritos en las tablas anteriores por tratarse del paquete técnico sugerido a los nogaleros del Norte de Coahuila.







COSECHA:

La nuez empieza a caer desde finales de septiembre a finales de octubre, se realiza en forma convencional vareando las ramas para que caiga la nuez. Se coloca una malla en le suelo para su recolección de campo. El sistema automatizado es utilizando un equipo vibrador que tumba sacudiendo al árbol hasta un 90 a 95% de las nueces del árbol. El problema de estos sistemas es el hecho que el fruto queda varias horas en contacto con el suelo lo que afecta la inocuidad del cultivo. Se deberá utilizar percha con tijera y bolsa de lona para evitar que esto ocurra. Otra opción es poner en estacas la malla formando una red que no toque el piso por mucho tiempo. En resumen La recolección debe iniciarse a los 10 o 15 días después del inicio de la apertura del ruezno; de esta manera se reduce la germinación de la nuez. La cosecha temprana generalmente requiere de desrueznado mecánico. Para mantener la buena calidad la nuez no se debe dejar tirada en el suelo por más de tres días. Las nueces se deben limpiar y secar hasta 6% de humedad, y almacenarse en un lugar ventilado

POSTCOSECHA.Después de la recolección, el fruto sufre una serie de tratamientos que se pueden resumir en:

Lavado y destrío del fruto : mediante una descortezadora se separan los cocones de la nuez. La nuez se somete a un lavado con agua corriente y seguidamente se realiza un destrío de ramillas, piedras, nueces defectuosas, cortezas, etc.

Secado : con él se consigue reducir el contenido de humedad del fruto desde un 30-45% hasta un 12-15%. El secado puede ser natural mediante la exposición al sol de las nueces o artificial mediante el empleo de una corriente de aire caliente en secaderos.

Calibrado: su objetivo es conseguir lotes homogéneos de nueces, para ello se emplean calibradoras de cilindro giratorio.

Blanqueado: las nueces de primera y segunda calidad se someten después del secado a un blanqueamiento superficial mediante un baño en una disolución de hipoclorito sódico. Con ello se consigue aportar a la nuez un color más homogéneo y natural, libre de manchas negruzcas.

Almacenamiento : una vez secada la nuez puede conservarse en silos durante 5-6 meses a una temperatura de 7 a 10ºC.

Empaque y venta : la nuez sale al mercado en grandes sacos de 25 ó 50 kg o en fracciones pequeñas de bolsas de medio kilogramo.

Normatividad en México






Por una agricultura limpia, sé diferente…sé orgánico y vive en plenitud con la naturaleza..!!Para normar el control de calidad de la nuez entera y la nuez descascarada en México se considera la Norma Mexicana NMX-FF-093-1996 y la Norma Americana (1969 y 1976) que especifican los aspectos de control de calidad siguientes:

a) Tamaño.- Para el caso de las nueces enteras se consideran 5 tamaños determinados por el número de nueces por libra: Jumbo (55 o menos), Extra grande (56 a 63), Grande (64 a 77), Mediana (78-95) y pequeña (96-120). Para el caso de las nueces descascaradas, las mitades, corazones o cotiledones se clasifican en 8 tamaños también determinados por el numero de nueces por libra: Mamut (200-250), Mamut Junior (251-300), Jumbo (301-350), Extra Grande (351-450 ), Grande ( 451-550), Mediano ( 551-650), Pequeño (651-800) y Mini (más de 8,000). La pedacearía también es clasificada en 9 tamaños en pulgadas: menor a 1/16, de 1/16 a 2/16, de 2/16 a 3/16, de 3/16 a 4/16, de 4/16 a 5/16, de 5/16 a 6/16, de 6/16 a 8/16, de 8/16 a 9/16, de 9/16 a 9/19.

b) Color.- Las almendras se clasifican en cuatro colores de acuerdo al color de su testa y son: Claro (color oro claro), Ámbar claro y Ámbar oscuro. Para la medición de estos colores existen los estándares o cartas de color.

c) Daños y defectos.- Entre los principales son el desarrollo de la almendra dentro de la nuez (bien desarrollada, regularmente desarrollada y desarrollo muy pobre), la presencia de materiales extraños o materiales de la cáscara adheridos a las almendras, nueces quebradas, almendras de color negro, almendras manchadas y decoloradas, nueces vanas o nueces con presencia de nueces con rancidez, hongos o dañadas por

Bibliografía:

Aguilar Pérez H, Cuellar V E, Diciembre 2002, El Cultivo del Nogal Pecanero en el Norte y Centro de Coahuila, Libro técnico No 1, INIFAP, México.

Aguilar Pérez H, Principales Plagas del Nogal en el Estado de Coahuila, Septiembre 2007, Publicación No 14, INIFAP.

Aguilar Pérez H, Herrera P T, Enfermedades del Nogal Pecanero en el norte de Coahuila, Diciembre 2002, Folleto técnico No 12, INIFAP.

Aguilar Pérez H, Control biológico del pulgón amarillo del nogal pecadero, Diciembre 2002, Desplegable técnico No 10, INIFAP.

Aguilar Pérez H, González R A, Control del barrenador de la nuez con el método de unidades calor en el norte de Coahuila, Folleto técnico No 11, INIFAP.

Anónimo, Fertilizer an Cultural reecommendations for pecan trees, University of Arkansas, Division of Agriculture.1989.

Walworth J, Sower G, eta, Pecan leaf nutrition status, University of Arizona, Department of soil, 2005.






Plan de manejo orgánico para el cultivo del nogal pecanero

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